我是一個超級愛吃火鍋的人，住在臺北這麼久，吃過無數家火鍋店，每次朋友問我臺北好吃火鍋哪裡找，我總能滔滔不絕講上一堆。火鍋這種東西，就是有種魔力，不管夏天冬天，一群人圍著鍋子聊天吃東西，那種氣氛真的很棒。臺北的火鍋店多到讓人眼花撩亂，從麻辣鍋到清湯鍋，從高檔到平價，每一家都有它的特色。今天，我就來分享我個人最愛的十家臺北好吃火鍋，這些都是我親自去吃過好幾次的，絕對真實體驗。我不是什麼美食專家，就是個普通愛吃鬼，所以我的意見可能主觀，但你如果信得過我，就繼續看下去吧。
目錄
臺北好吃火鍋的選擇真的很多，但我覺得最重要的是找到適合自己口味的。有的人愛辣，有的人愛鮮，像我個人就偏愛湯頭濃鬱的。有時候我會想，為什麼臺北好吃火鍋這麼受歡迎？可能是因為臺北人生活步調快，火鍋這種聚餐方式很適合放鬆吧。我記得有一次冬天，我和朋友臨時起意去找火鍋店，那天下著雨，我們跑了好幾家才找到位子，那種溫暖的感覺到現在還記得。所以，我整理這些餐廳，希望幫你省點時間，直接找到心頭好。
馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋
介紹方面，馬辣是我心中臺北好吃火鍋的前幾名，他們的麻辣湯底真的很夠味，我每次去必點鴛鴦鍋，一邊麻辣一邊清湯，這樣可以平衡一下。我個人覺得他們的麻辣不會太嗆，適合敢吃辣但又怕太刺激的人。不過，我有一次帶不敢吃辣的朋友去，他試了清湯後也說不錯。這裡的肉品選擇多，尤其是牛肉，油花分佈均勻，煮起來嫩嫩的。環境方面，店面通常很大，適合團體聚餐，但假日人多的時候會有點吵，這算是我小小的抱怨吧。
地址在臺北市大安區忠孝東路四段，靠近捷運忠孝復興站，走路大概五分鐘。如果你開車，附近有停車場，但車位不多，建議早點去。
營業時間是週一到週日，早上十一點到晚上十一點，但最後點餐是十點半。我建議避開晚餐高峰，不然可能要等位子。
價格區間的話，一個人大概五百到八百臺幣，屬於中高價位。但他們有吃到飽的選項，所以如果你食量大，挺划算的。
必點選單我首推安格斯牛肉，還有他們的手工蝦滑，蝦肉彈牙，煮在湯裡超鮮甜。另外，蔬菜盤也很新鮮，我每次都會加點。如果你喜歡海鮮，他們的鮮蚵和蛤蜊也不錯，但我有一次覺得蛤蜊有點小，可能是季節關係吧。
鼎王麻辣鍋
介紹這家，鼎王在臺北好吃火鍋裡算是老字號了，我從大學時代就開始吃，他們的麻辣湯底是用中藥熬的，喝起來有種溫潤的感覺，不會像一些店那樣只有辣味。我個人很愛他們的豆腐和鴨血，吸飽湯汁後超入味。不過，我覺得他們的服務有時候會慢一點，尤其是人多時，可能因為太忙了吧。環境裝潢走中國風，挺有氣氛的，但座位有點擠，如果帶小孩可能不太方便。
地址在臺北市中山區南京東路，靠近捷運中山站，交通方便。
營業時間是每天上午十一點到凌晨十二點，夜貓子也可以來。
價格區間一個人約六百到一千臺幣，偏高價，但品質對得起價格。他們有單點和套餐，我通常點套餐，比較省事。
必點選單裡，麻辣鍋的鴨血是必吃的，還有他們的老油條，煮軟了吸湯超棒。我朋友很愛他們的酸菜白肉鍋，但我試過後覺得普通，可能我對酸菜沒那麼愛吧。
老四川巴蜀麻辣燙
介紹老四川，這家也是臺北好吃火鍋的熱門選擇，他們的麻辣湯底帶點麻，吃起來很過癮。我記得有一次冬天，我和家人來這裡，點了中辣，結果我媽辣到一直喝水，但還是說好吃。這裡的環境比較傳統，有點像街邊小店，但乾淨整潔。不過，我覺得他們的空調有時候不夠強，吃火鍋會有點熱。
地址在臺北市信義區松壽路，靠近信義威秀，看完電影來吃很方便。
營業時間是週一到週日，早上十一點到晚上十點半。
價格區間一個人約四百到七百臺幣，中價位。他們有提供免費的冰品和飲料，這點我很喜歡。
必點選單包括他們的牛肉片和手工丸子，丸子咬下去會爆汁，很驚豔。但蔬菜部分，我有一次覺得高麗菜不夠甜，可能是當天進貨的問題。
這一鍋皇室秘藏鍋物
介紹這一鍋，這家店走的是高檔路線，裝潢很氣派，適合約會或慶祝。他們的湯底有多種選擇，我推薦御膳麻辣鍋，湯頭濃鬱但不膩。我個人覺得他們的服務很好，工作人員會幫忙調火候。不過，價格偏高，我通常只會在特殊日子來。
地址在臺北市大安區仁愛路，捷運忠孝復興站附近。
營業時間是每天上午十一點到晚上十點。
價格區間一個人約七百到一千二百臺幣，屬於高價位。但如果你預算夠，這裡的體驗很不錯。
必點選單裡，他們的霜降牛肉和海鮮拼盤是招牌，牛肉煮起來入口即化，海鮮新鮮沒腥味。但我有一次點他們的豬肉，覺得有點柴，可能煮太久了吧。
無老鍋
介紹無老鍋，這家店以養生湯底聞名，是臺北好吃火鍋裡比較健康的選擇。他們的湯底用了人參和中藥材，喝起來有種補身的感覺。我帶長輩來過幾次，他們都很喜歡。環境舒適，座位寬敞，但假日人潮多，建議預約。
地址在臺北市中山區民生東路，捷運松江南京站走路約十分鐘。
營業時間是週一到週日，上午十一點到晚上十一點。
價格區間一個人約五百到九百臺幣，中高價位。
必點選單包括他們的豆腐皮和雞肉，湯底本身就很鮮，不用太多配料。但如果你口味重，可能會覺得淡了些。
藍記麻辣鍋
介紹藍記，這是一家小店，但在我心中是臺北好吃火鍋的隱藏版。他們的麻辣湯底是自己炒的，辣度可以調整，我通常點小辣就夠了。環境簡單，有點像家庭式經營，我喜歡這種親切感。不過，店面小，人多時會有點擠。
地址在臺北市大同區延平北路，靠近迪化街，吃完可以逛逛。
營業時間是每天下午五點到凌晨一點，適合夜宵。
價格區間一個人約三百到六百臺幣，平價實惠。
必點選單裡，他們的毛肚和牛肉是必點，毛肚煮後脆脆的，很好吃。但我有一次覺得湯底偏油，可能不適合怕油的人。
詹記麻辣火鍋
介紹詹記，這家店在臺北好吃火鍋裡很有名，尤其是他們的鴨血，軟嫩多汁。我每次來都點麻辣鍋，湯頭夠味，但不會太鹹。環境普通，沒什麼裝潢，但食物水準穩定。
地址在臺北市大安區敦化南路，捷運忠孝敦化站附近。
營業時間是週一到週日，上午十一點到晚上十點半。
價格區間一個人約四百到八百臺幣，中價位。
必點選單包括鴨血和牛肉，還有他們的凍豆腐，吸湯後超讚。不過，服務態度一般，我有一次遇到工作人員比較冷淡。
太和殿鴛鴦火鍋
介紹太和殿，這家店我喜歡他們的鴛鴦鍋選擇多，湯底可以自由搭配。環境乾淨，但座位不多，建議早點去。
地址在臺北市信義區莊敬路，靠近臺北101。
營業時間是每天上午十一點到晚上十一點。
價格區間一個人約五百到八百臺幣。
必點選單裡，我推薦他們的羊肉片和蔬菜拼盤，羊肉沒腥味，煮起來香。但湯底有時會覺得味精味重，可能我敏感吧。
鍋媽媽牛奶火鍋
介紹鍋媽媽，這家店比較特別，主打牛奶湯底，是臺北好吃火鍋裡少見的型別。我第一次來時，覺得牛奶鍋很新奇，湯頭濃鬱帶點甜，適合不愛辣的人。環境溫馨，像家庭餐廳，但空間小，團體不適合。
地址在臺北市中山區吉林路，捷運中山國小站走路五分鐘。
營業時間是週一到週日，上午十一點到晚上九點半。
價格區間一個人約三百到五百臺幣，平價。
必點選單包括牛奶鍋底和豬肉片，豬肉煮後嫩滑。但如果你不習慣奶味，可能會覺得膩。
石二鍋
介紹石二鍋，這家是連鎖店，價格親民，在我心中是臺北好吃火鍋的入門選擇。他們的湯底簡單，但食材新鮮，我常來吃午餐。環境整潔，但人多時要排隊。
地址在臺北市各區都有，我常去的是西門町店。
營業時間是每天上午十一點到晚上十點。
價格區間一個人約兩百到四百臺幣，非常平價。
必點選單裡，他們的雞肉和蔬菜是基本款，我喜歡加點他們的冬粉，吸湯後好吃。不過，湯底有時會覺得淡，可能需要自己調味。
臺北好吃火鍋比較表
| 餐廳名稱 | 型別 | 價格區間 (臺幣) | 必點推薦 |
|---|---|---|---|
| 馬辣 | 麻辣鴛鴦 | 500-800 | 安格斯牛肉、手工蝦滑 |
| 鼎王 | 麻辣鍋 | 600-1000 | 鴨血、老油條 |
| 老四川 | 麻辣燙 | 400-700 | 牛肉片、手工丸子 |
| 這一鍋 | 高檔秘藏鍋 | 700-1200 | 霜降牛肉、海鮮拼盤 |
| 無老鍋 | 養生鍋 | 500-900 | 豆腐皮、雞肉 |
| 藍記 | 麻辣鍋 | 300-600 | 毛肚、牛肉 |
| 詹記 | 麻辣火鍋 | 400-800 | 鴨血、凍豆腐 |
| 太和殿 | 鴛鴦鍋 | 500-800 | 羊肉片、蔬菜拼盤 |
| 鍋媽媽 | 牛奶鍋 | 300-500 | 豬肉片、牛奶湯底 |
| 石二鍋 | 平價鍋 | 200-400 | 雞肉、冬粉 |
臺北好吃火鍋人氣排行榜
- 馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋（湯底濃鬱，選擇多）
- 鼎王麻辣鍋（老字號，品質穩）
- 老四川巴蜀麻辣燙（麻味足，適合愛辣者）
- 這一鍋皇室秘藏鍋物（高檔體驗，適合特殊場合）
- 無老鍋（養生首選，長輩愛）
- 藍記麻辣鍋（隱藏版，實惠）
- 詹記麻辣火鍋（鴨血出名）
- 太和殿鴛鴦火鍋（湯底多樣）
- 鍋媽媽牛奶火鍋（獨特風味）
- 石二鍋（平價入門）
吃火鍋的時候，我總會想，為什麼有些人特別愛某家店？可能跟記憶有關吧。像我，就因為常和朋友去馬辣，所以對它有感情。但這只是我的個人觀點，你可能有不同看法。
臺北好吃火鍋這麼多，我建議你可以從平價的開始試，再慢慢往上。畢竟，每個人口味不同，多試幾家總能找到最愛。我個人偏愛麻辣鍋，但清湯的也不錯，尤其是夏天。總之，希望這份清單對你有幫助，下次找臺北好吃火鍋時，不用再頭痛了。
Q&A
- Q: 臺北好吃火鍋推薦哪家給第一次嘗試的人？
- A: 石二鍋，價格便宜，食材基本，容易入門。
- Q: 哪家臺北好吃火鍋適合團體聚餐？
- A: 馬辣或鼎王，空間大，選擇多。
- Q: 臺北好吃火鍋中，哪家湯底最特別？
- A: 鍋媽媽的牛奶鍋，比較少見，味道獨特。