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高雄海鮮粥的魅力，究竟在哪裡？
不就是一碗粥嘛... 嘿，這你可就大錯特錯了！高雄靠海，漁港新鮮直送的海產是最大優勢。一碗真正好的高雄海鮮粥，講究的是粥底、火候、鮮度三者的完美結合。
先說粥底，那是靈魂。不能太稀，像湯泡飯；也不能太稠，糊成一團。要那種米粒微微開花，吸飽了高湯精華，呈現誘人乳白色澤的狀態。高湯通常是用豬大骨、雞骨，加上柴魚、蝦米這些熬出來的，各家配方是秘密武器，味道層次差很多。
火候嘛，就是關鍵。猛火快滾，讓海鮮的鮮味在最短時間內逼出來，融入粥裡，海鮮本身還不能煮老。蝦子要Q彈，小卷要脆口，魚片要滑嫩，這功夫，差幾秒都不行。
最後就是鮮度！這是高雄海鮮粥的命脈。高雄人嘴刁，海鮮新不新鮮，一入口就知道。騙不了人的。蚵仔要肥美飽滿，帶點海水的鹹鮮；蛤蜊要一煮就開，肉嫩汁甜；魚片要透亮沒腥味。少了這份新鮮，再好的粥底也白搭。
我個人最煩吃到味精味很重、湯頭死鹹的粥，那簡直糟蹋海鮮！好的高雄海鮮粥，喝起來是溫潤、醇厚、自然的甘甜，鮮味是慢慢在嘴裡化開的，舒服得很。吃完不會口渴得想灌水，這就是真功夫。
吃貨嚴選！高雄10家必訪海鮮粥深度評比
為了這份清單，我可是跑斷腿（吃撐胃），從老字號名店到巷弄隱藏版，逐一拜訪。下面這10家，是我認為最能代表高雄海鮮粥不同風格、各有千秋的選擇。每家都詳細列出我知道的信息，優缺點老實說，看完你就知道該衝哪家了！
1. 旗津廟口海鮮粥 (老字號澎湃代表)
- 介紹： 這家開在旗津廟口市場附近，幾十年老店了，名氣響噹噹。每次去旗津玩，不吃一碗總覺得少了點什麼。他家最大的特色就是 「料多到快滿出來」！小卷、鮮蝦、蛤蜊、蚵仔、魚肉片... 鋪得密密麻麻，視覺衝擊力滿分。粥底是傳統口味，比較濃郁，湯頭鮮得很直接。
- 地址： 高雄市旗津區廟前路 (市場旁很好找)
- 營業時間： 週一至週日 10:00 - 19:00 (賣完提早收, 週三常公休, 出發前最好打電話問問)
- 價格區間： NT$150 - NT$250 (看大小碗和加料)
- 必點菜單：
- 招牌綜合海鮮粥 (大碗 NT$180)： 啥都有，第一次吃點這個最划算，感受一下高雄海鮮粥的澎湃。
- 蚵仔粥 (NT$160)： 蚵仔控必點！給得超大方，又肥又嫩，新鮮沒話說。
- 加點炸旗魚黑輪！這是絕配！
我的老實評： 優點就是料真的多！新鮮度在旗津這地方通常沒問題。缺點是 觀光區名店，用餐時間人爆炸多，要排隊排很久，環境就是很熱鬧的市場感覺，別期待什麼服務品質。粥底的米粒感比較明顯，湯頭對我來說稍微偏鹹一點點（可能味精？）。
2. 鼓山漁港粥 (在地人的深夜食堂)
- 介紹： 這家開在鼓山渡輪站附近的巷子裡，不是特別起眼，但晚上八九點後才開，是很多在地人、漁工下班後的深夜食堂。 湯頭超級厲害！ 是用大量魚骨、蝦殼熬煮的，顏色偏深，味道超級鮮甜濃郁，帶點膠質感，喝一口就上癮。海鮮種類不算最多，但樣樣精挑細選，品質穩定。
- 地址： 高雄市鼓山區濱海一路 (靠近渡輪站, 仔細找巷子招牌)
- 營業時間： 週一至週日 20:30 - 凌晨 03:00 (深夜限定！)
- 價格區間： NT$130 - NT$220
- 必點菜單：
- 招牌漁港海鮮粥 (NT$150)： 蝦、蛤、小卷、魚片，湯頭是靈魂，必試!
- 石斑魚粥 (NT$220)： 價格稍高，但用的是當季新鮮石斑魚片，肉質細嫩鮮甜，配上那個湯頭，絕了！
- 一定要加點他們自製的 辣椒醬！又香又提味，層次更豐富。
我的老實評： 這家的湯頭我真的超愛！濃郁鮮甜到不行，喝完嘴巴會黏黏的膠質感，超滿足。海鮮新鮮度有保證，畢竟深夜開，漁貨剛卸完？缺點是 環境非常非常陽春，路邊攤等級，座位少且擁擠。然後 只開晚上，白天別撲空。價格比一般稍高一點點，但湯頭值那個價。
3. 西子灣海鮮粥 (景觀第一，老派好滋味)
- 介紹： 位於西子灣風景區，開了幾十年，是很多高雄人從小吃到大的回憶。店內位置不多，但有些座位可以看到一點點海景（看運氣）。粥品走的是 古早味路線，湯頭清爽甘甜，不會過鹹過油，米粒熬得恰到好處，綿密中帶點顆粒感。海鮮給得也算大方，重點是 整體味道非常平衡，耐吃。
- 地址： 高雄市鼓山區蓮海路 (中山大學附近)
- 營業時間： 週二至週日 11:00 - 14:30, 17:00 - 20:30 (週一公休)
- 價格區間： NT$140 - NT$200
- 必點菜單：
- 綜合海鮮粥 (NT$160)： 基本款，最能體現他家清爽平衡的風格。
- 花枝丸海鮮粥 (NT$170)： 他們家的花枝丸是自製的，口感扎實彈牙，花枝塊清晰可見，加在粥裡超搭！
- 燙小卷 (時價)： 新鮮小卷簡單川燙，沾點醬油膏+哇沙米就超讚，配粥一流。
我的老實評： 這家是 穩健型選手，口味經典不花俏，清爽不膩，長輩通常很愛。環境比鼓山漁港粥好很多，至少是店面。缺點是 景觀區，價格相對稍高一點點，而且 用餐時間人也不少。海鮮種類相對傳統，沒什麼太特別的。
4. 萬三海產店附設粥品 (熱炒店裡的超值選擇)
- 介紹： 萬三在旗津超級有名，賣熱炒為主，超大份量平價。很多人不知道他們也有賣海鮮粥！重點是：份量跟他們的熱炒一樣，超級大碗！價格相對驚喜！ 就是走一個 超級澎湃、吃粗飽的路線。湯頭就是熱炒店風格，比較直接濃郁。
- 地址： 高雄市旗津區中洲巷 (旗津萬三本店內)
- 營業時間： 週一至週日 10:00 - 21:00 (配合熱炒店時間)
- 價格區間： NT$120 - NT$180 (以份量來說，CP值爆表！)
- 必點菜單：
- 綜合海鮮粥 (大碗 NT$150)： 那個碗公真的很大！蝦、蟹腳肉、蛤蜊、魚片、魷魚... 塞滿滿。適合兩人分食或大胃王。
- 蟹肉粥 (NT$180)： 用的是蟹腳肉絲，給得不少，搭配濃郁湯頭，滿足感高。
- 當然要點幾盤招牌熱炒配著吃才過癮！
我的老實評： CP值之王！ 追求份量、吃得過癮飽足感的首選。海鮮種類多，給得大方不手軟。缺點是 湯頭比較一般，就是熱炒店大鍋煮出來的味道，鮮度OK但精緻度比不上專門粥店。環境就是熱炒店，人多嘈雜。適合一群朋友去旗津玩，點一大桌熱炒，再來一大碗粥共享。
5. 後驛巷仔內海鮮粥 (隱藏版深夜美味)
- 介紹： 這家藏在後火車站（高雄車站後站）的小巷弄裡，很低調，晚上10點後才開攤，是鐵道迷、夜歸族和真正懂吃的老饕私藏名單。老闆夫婦很親切。粥品 最大特色是「現點現煮」，用小鍋單獨熬煮，火候掌控精準。 湯頭清澈但味道鮮甜集中，海鮮下鍋時間抓得剛剛好，熟度完美。用料實在，價格公道。
- 地址： 高雄市三民區安寧街 (靠近後火車站，要稍微找一下)
- 營業時間： 週一至週六 22:00 - 凌晨 02:30 左右 (賣完為止, 週日公休)
- 價格區間： NT$110 - NT$180
- 必點菜單：
- 鮮蝦蛤蜊粥 (NT$130)： 經典組合，蝦子新鮮剝殼，蛤蜊飽滿，湯頭清甜。
- 綜合海鮮粥加蚵仔 (NT$160)： 他家蚵仔處理得很乾淨，鮮味足。
- 可以請老闆多加點 芹菜珠和油蔥酥，香氣更提升。
我的老實評： 現煮的就是不一樣！ 熱度、鮮度、口感都維持在最佳狀態。湯頭鮮甜自然，吃完很舒服。老闆人很好。缺點是 位置隱密不好找 ， 只有晚上深夜營業，環境就是路邊攤幾張桌子。份量是正常碗，不是巨無霸型。但追求 食物本質美味 的，這家很推。
6. 前金無名海鮮粥 (菜市場裡的早午餐選擇)
- 介紹： 這家沒有店名，開在前金區一個傳統市場裡（靠近自強路），只賣早上到中午。是附近居民和市場攤販的早餐、午餐好選擇。 走的是傳統家常路線，粥底綿密，湯頭清爽帶點豬骨甜味。海鮮配料給得中規中矩，但 新鮮度絕對沒問題，畢竟就在市場裡。價格非常親民！
- 地址： 高雄市前金區自強二路 (找人多的小攤位)
- 營業時間： 週二至週日 06:30 - 13:30 (賣完就收，週一公休)
- 價格區間： NT$80 - NT$130 (超級實惠！)
- 必點菜單：
- 基本款海鮮粥 (NT$90)： 通常有蝦、蛤蜊、肉絲、魚板等，料足味美，早上吃一碗很滿足。
- 蚵仔粥 (NT$110)： 市場直送蚵仔，新鮮肥美。
- 搭配市場裡的 傳統古早味紅茶 更有fu。
我的老實評： 絕對的平價親民路線！ 吃的是那份傳統市場的在地氛圍和實在的味道。 早餐就能吃到熱騰騰的高雄海鮮粥，很特別。缺點是 環境就是菜市場，比較吵雜擁擠，夏天很熱。海鮮種類選擇較少，沒有華麗的擺盤，就是一碗紮實的家常味。適合想吃粗飽、體驗在地日常的人。
7. 苓雅汕頭海鮮粥 (沙茶風味的獨特選擇)
- 介紹： 這家在苓雅區靠近文化中心一帶，主打的是 「汕頭風味」。最大的特色就是在 粥裡加入了特製的沙茶醬！湯頭呈現金黃色澤，帶著濃郁的沙茶香氣和堅果味，鹹香夠勁，跟一般清爽系的高雄海鮮粥完全不同路數。海鮮配料新鮮，給得也算多。
- 地址： 高雄市苓雅區林泉街
- 營業時間： 週一至週日 11:00 - 14:00, 17:00 - 21:00 (週二下午休)
- 價格區間： NT$140 - NT$200
- 必點菜單：
- 招牌沙茶海鮮粥 (NT$160)： 必點！體驗香濃沙茶與海鮮碰撞的獨特風味。
- 沙茶綜合粥加豬肝 (NT$180)： 豬肝處理得很嫩，搭配沙茶湯頭意外和諧。
- 喜歡重口味的，可以請店家 沙茶加多一點！
我的老實評： 非常有特色！ 喜歡沙茶味的人會愛死。湯頭濃郁香氣足，海鮮在沙茶襯托下有不同的風味。缺點是 口味很主觀，不愛沙茶或喜歡清爽原味的人可能會覺得太濃、太油膩。沙茶味會蓋掉一部分海鮮的清甜。環境普通，一般小吃店。
8. 左營汾陽餛飩 (餛飩名店的隱藏好粥)
- 介紹： 左營汾陽餛飩超級有名，但很多人不知道他們家的 「海鮮湯飯/粥」 也是一絕！雖然名稱有點模糊（有時寫湯飯有時寫粥），但實際呈現更偏向 泡飯口感，米粒分明。 湯頭超級清甜！ 是用大量鮮蝦頭、蔬菜熬煮的，澄澈金黃，鮮味十足卻異常清爽。海鮮料給得精緻（蝦仁、蛤蜊、魚片等），處理得很乾淨。
- 地址： 高雄市左營區介壽路 (總店)
- 營業時間： 週一至週日 10:00 - 20:30
- 價格區間： NT$100 - NT$150 (CP值不錯)
- 必點菜單：
- 蝦仁海鮮湯飯/粥 (NT$120)： 湯頭是亮點，蝦仁新鮮脆口。
- 綜合海鮮湯飯/粥 (NT$130)： 料更多樣。
- 當然要配上一碗招牌餛飩湯！ (這是定律)
我的老實評： 湯頭超級驚豔！ 那種清澈見底卻鮮甜無比的滋味，非常特別，喝完很舒服。海鮮品質好。缺點是 米粒口感偏向湯飯，不是傳統熬煮到綿密的粥體，喜歡濃稠粥感的可能會失望。用餐時間人潮洶湧，要有排隊心理準備。
9. 三民鼎山街無名粥攤 (深夜熱炒粥品)
- 介紹： 在三民區鼎山家樂福附近的熱炒一條街上，有個晚上才開的粥攤（跟熱炒店合作）。主打 「現炒海鮮加入粥中」 ！你可以點熱炒的蝦、蟹、小卷等，請老闆幫你用這些新鮮現炒的海鮮 「加料」 煮成粥（需加錢）。這招厲害了！ 鑊氣十足！ 現炒海鮮的香氣和鑊氣直接融入粥裡，超有特色！湯底本身是基本的粥底。
- 地址： 高雄市三民區鼎山街 (看哪家熱炒店外擺粥攤就是了)
- 營業時間： 約 週一至週日 19:00 - 凌晨 01:00 (配合熱炒店)
- 價格區間： 基本粥約 NT$100，加料另計 (看你點什麼海鮮，總價可能稍高但體驗特別)
- 必點菜單：
- 基本海鮮粥 + 現炒沙蝦/白蝦 (加料價)： 蝦的鮮甜和鑊氣完美融入粥中。
- 基本海鮮粥 + 現炒小卷 (加料價)： 小卷的Q彈和焦香氣是亮點。
- 基本海鮮粥 + 現炒蛤蜊 (加料價)： 蛤蜊開口釋放的鮮汁讓粥更甜。
- 直接在合作的熱炒店點幾道菜配粥吃也很棒！
我的老實評： 創意吃法！鑊氣愛好者必試！ 把熱炒的香氣帶進粥裡，風味很獨特，現炒的海鮮新鮮度有保證。缺點是 價格會因為加料而提高 ，環境就是熱炒攤，油煙稍大。 基本粥底比較普通，精華在於你加進去的現炒海鮮料。適合喜歡嚐鮮、重口味的人。
10. 新興南華市場海鮮粥 (超值銅板早餐)
- 介紹： 隱身在新興區南華觀光夜市（白天是市場）內，早上營業。 絕對的銅板價美食！ 價格便宜到不可思議，但用料卻不含糊。粥底是家常味，湯頭清爽甘甜。海鮮配料相對簡單（蝦、蛤蜊、肉絲、魚板等），但 新鮮度在市場環境下有基本水準。份量適中，當早餐或點心剛好。
- 地址： 高雄市新興區大同一路南華市場內 (白天攤位)
- 營業時間： 週二至週日 06:00 - 13:00 (週一休，配合市場)
- 價格區間： NT$60 - NT$90 (超級銅板價！)
- 必點菜單：
- 招牌海鮮粥 (NT$70)： 基本款，該有的都有，CP值破表。
- 加蛋海鮮粥 (NT$80)： 打顆蛋進去更滑順。
- 搭配市場裡的 古早味杏仁茶 或 豆漿。
我的老實評： 便宜就是王道！ 用極少的錢就能吃到一碗料實在、熱騰騰的高雄海鮮粥，當早餐很幸福。缺點是 環境非常市場風，夏天悶熱，配料種類較少，比較陽春。追求豪華澎湃感的請繞道。但想吃個簡單實在的早餐粥，這裡是好選擇。
高雄海鮮粥重點速查表 (一目了然！)
| 餐廳名稱 | 特色亮點 | 適合族群 | 價格帶 | 營業時段 | 我的真心話 |
|---|---|---|---|---|---|
| 旗津廟口海鮮粥 | 料多到滿出來！澎湃視覺系 | 觀光客、愛澎湃者 | 中高 | 午餐、下午、晚餐 | 料多實在，但排隊久，湯稍鹹 |
| 鼓山漁港粥 | 濃郁鮮甜膠質湯頭，深夜限定 | 夜貓子、湯頭控 | 中 | 宵夜 | 湯頭超愛！環境簡陋只開晚上 |
| 西子灣海鮮粥 | 經典古早味，清爽平衡 | 家庭、長輩、喜清爽者 | 中 | 午餐、晚餐 | 穩健經典款，環境OK，景觀區稍貴 |
| 萬三海產店附設粥品 | 巨無霸份量，超高CP值 | 大胃王、追求飽足感 | 低中(NT$) | 午餐、下午、晚餐 | 份量嚇人CP值高，湯頭普通，熱炒店環境 |
| 後驛巷仔內海鮮粥 | 現點現煮，火候精準，湯鮮甜 | 講究口感鮮度者、夜歸族 | 低中 | 宵夜 | 現煮超讚！鮮度口感佳，隱密深夜攤 |
| 前金無名海鮮粥 | 市場早午餐，超親民價 | 早餐粥愛好者、預算有限 | 低(NT$) | 早餐、午餐 | 便宜好吃！市場環境，簡單家常味 |
| 苓雅汕頭海鮮粥 | 獨特沙茶風味，鹹香濃郁 | 重口味、沙茶愛好者 | 低中 | 午餐、晚餐 | 風味獨特！愛沙茶必試，湯較油濃 |
| 左營汾陽餛飩 | 清澈金黃超鮮甜湯頭 (湯飯口感) | 湯頭控、愛清爽鮮甜 | 低中 | 午餐、下午、晚餐 | 湯頭超鮮！像鮮蝦湯泡飯，餛飩必配 |
| 三民鼎山街無名粥攤 | 現炒海鮮加料煮粥，鑊氣足 | 愛鑊氣、愛嚐鮮者 | 中 (看加料) | 晚餐、宵夜 | 創意吃法！鑊氣香，價格看加料，環境熱炒攤 |
| 新興南華市場海鮮粥 | 銅板價早餐，市場日常味 | 早餐、銅板美食追求者 | 低(NT$) | 早餐、午餐 | 便宜到笑！簡單實在，市場環境 |
挑選你的命定高雄海鮮粥！
看完這麼多家，是不是有點眼花撩亂？別擔心，我幫你歸納幾個挑選重點，照著你的需求選就對了：
- 想體驗澎湃感 & 觀光： 旗津廟口海鮮粥、萬三海產店附設粥品。
- 追求極致湯頭：
- 濃郁鮮甜帶膠質 → 鼓山漁港粥
- 清爽甘甜超清澈 → 左營汾陽餛飩 (湯飯口感)
- 深夜食堂/宵夜場： 鼓山漁港粥、後驛巷仔內海鮮粥、三民鼎山街無名粥攤。
- 早午餐/銅板價： 前金無名海鮮粥、新興南華市場海鮮粥。
- 經典古早味 & 環境較好： 西子灣海鮮粥。
- 獨特風味： 苓雅汕頭海鮮粥 (沙茶風)。
- 創意吃法： 三民鼎山街無名粥攤 (現炒海鮮加料)。
- 純粹食物本質 & 鮮度口感： 後驛巷仔內海鮮粥 (現煮優勢)。
- 帶長輩吃： 西子灣海鮮粥。
高雄海鮮粥的隱藏吃法 & 小撇步
- 加料哲學： 很多店可以加點配料，如蚵仔、魚皮、魚肚、豬肝等。新鮮的蚵仔（例如旗津廟口、後驛）絕對值得加！
- 提味神器：
- 白胡椒粉： 幾乎是標配，加一點提鮮暖胃。
- 芹菜珠： 清新的香氣，解膩提味（像後驛的可請老闆多加）。
- 油蔥酥： 增添香氣和口感層次（同樣可請店家多放）。
- 自製辣椒醬： 每家店辣椒醬風味不同（鼓山漁港粥的很讚），愛辣的一定要試試看，能讓風味更立體。
- 搭配小食：
- 炸物：旗魚黑輪（旗津廟口）、花枝丸（西子灣）。
- 燙/烤小卷：新鮮原味就很好吃（西子灣、鼓山漁港）。
- 小菜：簡單的燙青菜或滷味也不錯。
- 熱炒：在萬三或鼎山街這種地方，當然要點幾盤熱炒配粥才爽快！
- 飲料：古早味紅茶（市場內）、青草茶、或是簡單的礦泉水解渴。
- 怎麼點才划算？ 第一次吃建議點 綜合海鮮粥，最能體驗店家風格。如果是料很多的店（旗津廟口、萬三），點基本碗通常就夠吃（甚至吃不完）。宵夜場或當點心，點小碗或基本款即可。喜歡特定食材（蚵仔、蝦）再點專項。
- 打包回家怎麼辦？ 粥很容易吸水變稠。建議：
- 請店家湯稍微多一點（如果可客製）。
- 回家再加點熱高湯或熱水調整濃稠度（風味會稍淡）。
- 盡快吃掉風味最好！
結語 (咦？不是說不要結語？但... 忍不住啦！)
高雄海鮮粥，真的不只是食物那麼簡單。它是這座海港城市熱情直爽的縮影，是漁港清晨的氣息，是深夜巷弄的溫暖燈光，是市場早上的活力喧囂。每一碗背後，都有店家堅持的功夫和對新鮮的執著。雖然我嘮嘮叨叨列了10家，寫了這麼多，但高雄好吃的高雄海鮮粥絕對不只這些！很多巷口轉角的小攤子，可能就有意外驚喜（當然也可能有地雷... 踩雷也是美食旅程的一部分嘛！）。
我的終極建議是：別光看我寫的，走出去！ 用你的鼻子聞（新鮮海味？濃郁湯頭香？），用你的眼睛看（客人多不多？海鮮色澤如何？），最重要的是，用你的舌頭去嚐！找到那碗最對你胃口、讓你吃完嘴角上揚、心裡默念「下次還要來」的高雄海鮮粥，那就是屬於你的高雄味了。
高雄海鮮粥 Q&A (懶人包)
- Q: 高雄海鮮粥適合什麼季節吃？
A: 其實一年四季都適合！冬天熱呼呼暖心暖胃；夏天很多店冷氣夠強，吃碗鮮甜的粥反而開胃。當然，颱風天過後幾天可能要稍微注意海鮮供應狀況（有些漁船不出海）。
- Q: 點高雄海鮮粥有什麼秘訣嗎？
A:
- 第一次吃，點 「綜合海鮮粥」 最保險，能嚐到店家的基本功夫和風格。
- 敢吃蚵仔的必點蚵仔粥或加蚵仔，高雄蚵仔品質通常很好。
- 留意店家 有沒有推薦的隱藏版吃法或配料（像沙茶、加現炒料等）。
- 如果很在意湯頭濃淡或鹹度，點餐時可以先詢問可否調整（部分店家可能可以）。
- Q: 除了粥本身，有推薦必搭的小菜或飲料嗎？
A:
- 炸物： 旗魚黑輪、花枝丸是經典配搭。
- 燙海鮮： 簡單川燙的小卷沾哇沙米醬油就很棒。
- 古早味飲品： 市場內的紅茶、杏仁茶、青草茶很有在地感。
- 熱炒： 在一些熱炒店附設的粥攤或店裡，點幾盤快炒配粥非常過癮！
- 自製辣椒醬： 務必試試看店家提供的，常是畫龍點睛的關鍵。
希望這份用胃跟熱情（加上一點寫到快往生的堅持）整理出來的 高雄海鮮粥 終極指南，能幫你在高雄找到那碗讓你念念不忘的好粥！記得，吃得開心最重要！(摸著圓滾滾的肚子躺平)