作為一名跑了二十多年菜市場、碼頭、夜市的老饕旅人，這「柳橋中央市場」啊，我早就聽聞它的大名，一直想親身體驗傳說中的澎湃與新鮮。終於找了一天，起了個大早，揹上我的相機跟胃口，出發探險！這篇就來分享我親身踩點、吃到撐的完整攻略，保證是你網上找不到的深度體驗。
出發！搞定交通跟停車才是痛快逛吃的第一步
講真的，去市場玩，最怕就是找不到路跟找不到車位，搞到興致都沒了。柳橋中央市場位置其實挺方便的，就在市區邊緣，交通動線規劃得不錯。
- 搭公車最省心： 懶得開車的話，我真心推薦公車。有好幾條路線都會到市場附近，站牌名字就叫「柳橋中央市場」或「中央市場」，下車走路不用5分鐘。尤其是早上，避開上班車潮，公車上也不會太擠。我那天搭的是XX路，班次蠻多的，司機還很熱心提醒我下車。(省錢、省心、免找車位，首推！)
- 騎機車最靈活： 如果你是機車族，市場周邊劃了不少機車格。重點是，幾乎都在步行範圍內（3-5分鐘）。不過啊，熱門時段（特別是假日早上8點到11點）車位也是搶手貨，得稍微繞一下碰碰運氣。記得停好，別擋道喔！
- 開車要點技巧： 開車去，就得面對停車問題了。柳橋中央市場自己有附設停車場，這點必須給個讚！位置就在市場建築物的後方或側邊（看你是從哪個方向進去），指標算是清楚。但是！強烈建議早點來！ 我那天大概早上7點半到，停車場就已經半滿了。等到9點多要離開時，入口已經排起小車龍了。停車費算小時的，價格在市區算是合理範圍。
市場附設停車場重點資訊看這裡：
| 專案 | 詳細資訊 | 老饕小提醒 |
|---|---|---|
| 位置 | 市場建築物後方/側邊 (依入口方向而定)，有明確指標。 | 認明「柳橋中央市場」招牌，跟著「P」或「停車場」指示走就對了。 |
| 收費方式 | 計時收費 | 務必看清楚入口的收費告示牌！ 價格可能有調整。停好車記得留意繳費機位置或繳費方式。 |
| 車位數量 | 個小型車位 (數量僅供參考，實際以現場為準)。 | 早起的鳥兒有位停！ 強烈建議 7:30前 抵達較保險，尤其假日。9點過後排隊機率大增。 |
| 停滿替代方案 | 附近有 公有停車場 (步行約8-10分鐘)、私人停車場 (步行約10分鐘，費用較高)。 | 如果市場停車場滿了，別慌！稍微開遠一點點，繞一下週邊小路或詢問附近商家，通常會有收費停車場。 |
| 注意事項 | 車輛高度限制約幾公尺，大型休旅車或廂型車進入請留意。 | 開大車的朋友要特別注意限高桿！ |
營業時間抓得準，美味不漏接
市場嘛，精彩就在那個「早」字！新鮮漁獲、現做小吃，都是趕早不趕晚的。柳橋中央市場的營業時間，我專門問了幾家熟悉的攤販老闆，整理如下：
- 批發時段 (天沒亮就開始)： 大概凌晨3、4點吧，那是魚販、批發商、餐廳採購的戰場，人聲鼎沸，殺價聲此起彼落，那是另一個世界了。我們一般散客不用那麼拼啦！
- 散客黃金時段 (6:00 - 12:00)： 這是最推薦大家來逛吃的時間！ 大約清晨6點左右，攤販們差不多都擺設完畢，漁獲、蔬果都是最新鮮水嫩的狀態。現做的小吃攤也陸續開張，熱氣騰騰，香氣四溢。一直持續到中午12點左右，人潮會慢慢散去。我真心覺得早上7點到10點是最舒服的，東西齊全，人潮雖然多但還不至於擠到受不了，光線也好拍照。
- 午後至收攤 (12:00 - 14:00 左右)： 過了中午，很多生鮮攤位尤其是魚販，會開始收攤或者剩下的選擇比較少了。少數熟食攤或乾貨店可能開到晚一點，但整體氛圍和豐富度就差很多了。想要感受市場的生命力，千萬別下午來，你會失望的。
- 公休日： 柳橋中央市場 每週一固定公休 (大部分攤位都休息)。另外就是農曆春節期間會休比較多天，要去之前最好查一下當年度公告。
記住口訣：早！早！早！ 想體驗最道地、最澎湃的柳橋中央市場，請務必早起。睡到自然醒才過來，只能撿到「尾班車」的零星菜色啦。
重頭戲來了！老饕精選柳橋中央市場10大必吃美食 (吃到扶牆走實錄)
在柳橋中央市場裡鑽來鑽去，鼻子比眼睛還忙！空氣中混雜著海味的鮮、油炸的香、湯頭的醇...身為資深吃貨，我秉持著「胃容量有限，必須精挑細選」的精神，結合在地老客的推薦和自己親身試吃（吃到差點走不動），嚴選出這10攤絕對不能錯過的美味！每家都附上實用資訊和我個人的真實評價。
(美食一) 阿萬師の現撈海鮮粥
- 介紹： 這攤厲害了！老闆阿萬師就在攤位旁現殺魚，新鮮看得見。招牌是那碗料多到快滿出來的 現撈海鮮粥。粥底熬得綿密，重點是裡面的料：現切的鮪魚、旗魚、蛤蜊、鮮蝦、小卷...滿滿的海味精華。湯頭鮮甜不死鹹，冬天來一碗暖到心坎裡。
- 地址： 柳橋中央市場 生鮮區 A區 15號攤
- 營業時間： 06:00 - 13:00 (賣完為止，週一休)
- 價位： 小碗 NT$120 / 大碗 NT$150
- 老饕真心話： 料真的沒話說，鮮度爆表！粥本身屬於比較清爽的湯粥，不是濃稠的那種。缺點是...生意超級好！週末排隊至少20-30分鐘起跳是常態，要有心理準備。建議一進市場先衝來排，或挑平日早點來。
(美食二) 古早味阿嬤ㄟ炸粿
- 介紹： 市場裡飄香超過30年的老攤。招牌 蘿蔔糕 跟 芋頭糕 是必點！蘿蔔糕吃得到絲絲蘿蔔的清甜，芋頭糕則充滿濃鬱的芋頭香氣，真材實料。外皮炸得金黃酥脆，內裡軟嫩。搭配特製的甜辣醬或醬油膏，簡單卻讓人停不下來。他們的 米腸 和 蚵嗲 水準也很高。
- 地址： 柳橋中央市場 熟食區 走廊轉角 (靠近水果攤)
- 營業時間： 06:30 - 12:30 (週一休，賣完提早收)
- 價位： 蘿蔔糕/芋頭糕 NT$25/片，米腸 NT$40，蚵嗲 NT$45
- 老饕真心話： 這絕對是我心中 傳統炸物的前三名！糕體本身的味道太純粹太香了。現炸起來熱騰騰的最好吃，冷了口感會稍微打折。價格非常親民，適合每樣都點來嘗嘗。阿嬤動作很快，不用等太久。
(美食三) 漁港直送！王記生魚片
- 介紹： 生鮮區裡的超人氣攤位！專賣每日從漁港直送的 現流仔 (當天捕獲的魚)。各種生魚片新鮮度沒話說，色澤透亮，肉質緊實有彈性。可以單點喜歡的魚種組合（如鮭魚、旗魚、鮪魚、海鱺），也可以請老闆配綜合盤。價格透明，現切給你看。
- 地址： 柳橋中央市場 生鮮區 B區 入口處第3攤
- 營業時間： 06:00 - 12:00 (週一休，魚貨賣完就收)
- 價位： 綜合生魚片 (約15片) NT$200 - NT$350 (依魚種組合)；單種魚約 NT$100/100克起
- 老饕真心話： 追求極致新鮮生魚片的首選！ 品質比很多日料店還好，價格卻實惠得多。老闆刀工不錯，切得厚薄適中。建議早點來，選擇最多。唯一的"缺點"就是...座位區比較簡陋（市場嘛！），但為了這口鮮甜，站著吃也甘願！在柳橋中央市場能吃到這種水準的生魚片，太幸福。
(美食四) 陳家牛肉湯 (隱藏版清晨限定)
- 介紹： 這家超級低調，沒有大招牌，但懂吃的內行人都知道！專賣臺南風味的 溫體牛肉湯。牛肉是當天凌晨新鮮配送的溫體牛，老闆在攤位前現切。滾燙的高湯沖下去，牛肉瞬間粉嫩，湯頭清澈鮮甜，帶著薑絲和米酒的香氣，牛肉片滑嫩無比。
- 地址： 柳橋中央市場 熟食區 最內排，靠近肉攤方向 (仔細找寫著"牛肉湯"的小燈箱)
- 營業時間： 06:00 - 09:30 (超級早收！週一休，牛肉賣完就收)
- 價位： 牛肉湯 (附肉燥飯) NT$150
- 老饕真心話： 為了這碗湯，早起絕對值得！ 肉質的新鮮度和湯頭的水準，完全不輸臺南名店。但真的要很早來（最好7點半前），而且量非常少，晚來吃不到是常態。肉燥飯也意外的好吃，油香入味。這是我在柳橋中央市場挖到的最大寶藏之一！(但真的很難吃到...)
(美食五) 阿霞姐の手工魚丸湯
- 介紹： 純手工打造的魚丸老攤。阿霞姐每天用新鮮魚漿反覆捶打，捏製出 Q彈到不可思議 的各式魚丸、魚冊、魚餃。招牌是 綜合丸湯，一碗裡可以吃到不同口感：紮實的、爆漿的、包餡的。湯底是用大骨和蘿蔔熬煮，簡單清甜，更能凸顯魚丸的鮮美。
- 地址： 柳橋中央市場 熟食區 中間走道，掛著紅色招牌
- 營業時間： 06:30 - 13:00 (週一休)
- 價位： 綜合丸湯 NT$70 / 碗；也可買生丸回家煮 (價格另計)
- 老饕真心話： 魚丸控必訪！那彈牙的口感是真功夫，吃得出沒有亂加東西。湯很清爽，早上喝一碗很舒服。喜歡吃丸子類的，也可以買生的回家自己煮火鍋，品質有保證。算是市場裡很經典的傳統滋味。
(美食六) 市場人氣王：阿春古早味油飯
- 介紹： 還沒走到攤位，就先聞到濃濃的麻油香和香菇香！阿春姐的 古早味油飯 是市場裡的排隊常勝軍。糯米Q彈不軟爛，拌炒著香噴噴的豬肉絲、香菇、蝦米，調味恰到好處，不會過油過鹹。可以單買油飯，也有搭配滷蛋或雞腿的套餐。旁邊還賣筒仔米糕，也不錯。
- 地址： 柳橋中央市場 熟食區 主通道旁，人潮最多那攤就是
- 營業時間： 06:00 - 12:30 (週一休)
- 價位： 油飯 (小) NT$50 / (大) NT$70；油飯+滷蛋 NT$65；油飯+大雞腿 NT$130
- 老饕真心話： 香氣逼人，味道確實傳統好吃，當早餐或點心都很紮實。但！排隊人潮真的很誇張，我平日去也等了快15分鐘。如果時間有限，可能要取捨一下。口味上我覺得稍微偏濕潤一點點（看個人喜好），但整體還是很棒。雞腿滷得夠味，肉質嫩。柳橋中央市場的經典澱粉擔當！
(美食七) 林記純米碗粿
- 介紹： 堅持用 純在來米漿 製作的老字號碗粿。口感紮實綿密，帶點天然的米香。配料是經典的鹹蛋黃、香菇、豬後腿肉燥和蝦米。淋上特調的醬油膏和蒜泥，鹹香夠味。跟南部偏軟的口感不同，這家比較Q彈有嚼勁。
- 地址： 柳橋中央市場 熟食區 靠側門入口處
- 營業時間： 06:30 - 13:00 (週一休)
- 價位： 碗粿 NT$45 / 個
- 老饕真心話： 喜歡米製品的人會愛！純米的香氣和口感很純粹，用料實在。醬油膏不會死鹹，搭配得很好。如果喜歡更軟嫩的碗粿，這家可能覺得口感偏硬一點點，但我個人很欣賞這種真材實料的嚼感。
(美食八) 阿源師の現煮魚湯/蛤蜊湯
- 介紹： 標榜「新鮮現煮」的熱湯攤。老闆阿源師直接從旁邊的魚攤拿新鮮魚貨，當場處理切片下鍋煮湯。最推 薑絲鮮魚湯 (魚種看當日新鮮貨，如鱸魚、石斑) 和 蒜頭蛤蜊湯。湯頭清爽鮮甜，沒有味精感，魚肉或蛤蜊都給得大方。冬天來一碗，立刻暖起來。
- 地址： 柳橋中央市場 熟食區與生鮮區交界處 (跟特定魚攤合作)
- 營業時間： 07:00 - 13:00 (週一休)
- 價位： 鮮魚湯 NT$120 / 碗；蒜頭蛤蜊湯 NT$100 / 碗
- 老饕真心話： 鮮度就是王道！ 湯頭喝得出是魚骨或蛤蜊本身的天然鮮甜，非常舒服。魚肉也是嫩口的。就是位置稍微難找一點點，在交界處。價格反映在食材的新鮮度上，我覺得合理。在柳橋中央市場逛累了，來碗熱湯補充元氣很讚。
(美食九) 阿芬姨的古早味粉粿/粉圓冰
- 介紹： 吃完一輪鹹的，總要來點甜的解膩吧？阿芬姨的攤位就是市場裡的甜蜜補給站！手工自製的 黃澄澄粉粿，口感軟Q帶點彈性，充滿黑糖香氣。搭配熬煮得軟硬適中的 粉圓、還有滑嫩的 杏仁豆腐，淋上糖水和碎冰，簡單古早味，清涼退火。
- 地址： 柳橋中央市場 熟食區 末端，靠近廁所方向 (有藍色小招牌)
- 營業時間： 08:00 - 13:00 (週一休)
- 價位： 綜合冰 (粉粿+粉圓+杏仁豆腐) NT$50 / 碗
- 老饕真心話： 很樸實但好吃的甜點。粉粿的手工感很足，黑糖味濃鬱。不會太甜膩，夏天吃尤其舒服。缺點是...阿姨動作比較優雅（你懂的），人多時要稍微等一下。但這碗冰，是完美結束柳橋中央市場美食之旅的句點。
(美食十) 真香現烤肉乾/肉紙
- 介紹： 還沒走近，濃鬱的烤肉香就撲鼻而來！現場炭火烘焙的肉乾和肉紙，是帶回家當伴手禮的好選擇。肉乾有 原味、黑胡椒、蜜汁 等口味，肉質厚實有嚼勁。肉紙則薄如蟬翼，非常酥脆，有 芝麻、杏仁、櫻花蝦 等口味。可以試吃。
- 地址： 柳橋中央市場 乾貨/伴手禮區 入口處
- 營業時間： 07:30 - 14:00 (週一休)
- 價位： 肉乾 NT$280/包 (約300g)；肉紙 NT$200/盒 (約150g) --> 價格僅供參考，依實際標價為準
- 老饕真心話： 現場烤的香氣真的誘人！肉乾口感不錯，不會太硬太柴。肉紙非常脆，但個人覺得偏油一點點（肉紙通病），口味偏甜（臺式特色）。買之前務必試吃看看合不合口味。當作逛完柳橋中央市場後，帶點香氣和回憶回家的小禮物很適合。
逛市場的小心得與眉角
在柳橋中央市場泡了大半天，撐到不行，但也收穫滿滿。總結幾個心得跟大家分享：
- 現金為王！ 這裡還是現金的天下，9成以上攤位只收現金。記得 多帶點鈔票零錢！少數熟食攤開始有行動支付，但生鮮攤幾乎沒有。
- 穿著要舒適好走： 市場地難免濕滑，穿雙 防滑好走的鞋子 超級重要！衣服也休閒一點，方便行動。
- 環保袋是好朋友： 買生鮮或乾貨少不了大包小包，自備 購物袋 或 菜籃車 會輕鬆很多。市場也有賣，但自備更環保。
- 殺價看情況： 生鮮漁獲、蔬菜水果，有時可以禮貌問問老闆「算便宜一點？」或湊整數。但熟食小吃、明碼標價的攤位，通常就不太能殺價了。買多一點有時老闆會自動去零頭。
- 衛生觀念要有： 市場人多，注意隨身財物。試吃熟食前，觀察一下攤位環境和料理人的衛生習慣再決定。生熟食分開裝。
- 保持好奇心與微笑： 跟老闆稍微聊兩句，有時會有意想不到的推薦或小優惠。態度客氣點，老闆通常也很樂意分享。問問「今天什麼最青？」準沒錯！
這次深入探索柳橋中央市場，真的讓我這個老旅人感到無比滿足。它不僅僅是買菜的地方，更是感受在地生命力、品嚐最道及時令美味的寶庫。從交通停車的規劃、熱鬧鼎沸的黃金營業時段，到那十家讓我回味無窮的必吃美食攤，每一環節都充滿了臺灣傳統市場獨有的魅力與活力。記住，關鍵就是一個 「早」 字！下次你來，不妨也起個大早，帶著空空的胃和滿滿的期待，親自來柳橋中央市場感受這份澎湃的早晨饗宴吧！你會愛上這裡的。
柳橋中央市場 Q&A 快速解惑
Q：柳橋中央市場買東西可以刷卡或用手機支付嗎？
A： 強烈建議 帶足現金！絕大多數攤位，尤其是生鮮、魚販、傳統小吃攤，都只收現金。少數位於熟食區、有固定店面的攤商「可能」開始接受Line Pay或街口支付，但非常不普遍，不要抱太大期望。現金最穩妥！
Q：開車去柳橋中央市場，停車場容易滿嗎？幾點前到比較保險？
A： 市場附設停車場 非常熱門！特別是 週末及假日的早上8點過後，幾乎一位難求，入口常排隊。強烈建議最晚早上7:30前抵達，才有較高機會順利停進去。平日會好一點，但9點後也容易滿。如果停車場滿了，附近走路8-10分鐘範圍有幾處公有或私人收費停車場可應急。
Q：帶小朋友或長輩去逛柳橋中央市場方便嗎？有無障礙設施嗎？
A： 方便度中等，需留意。 市場建築本身是舊式的，主要區域 地面還算平整，但通道寬窄不一，人多時推嬰兒車或輪椅會比較辛苦，有些小門檻或斜坡。附設的公共廁所有簡單的無障礙設施。建議：
- 盡量 避開人潮巔峰時段 (假日9:00-11:00)，選擇平日或早一點（7:00-8:30）人較少時前往。
- 市場內部 噪音較大，對聲音敏感的小朋友或長輩可能不適，可考慮帶耳塞。
- 部分熟食區有簡陋座位可休息吃東西，但環境不算非常舒適。推輪椅可能需要家人協助注意狹窄處。行動不便者逛起來會稍吃力。