身為一個血液裡流著豆漿、腦袋裡裝著美食地圖的標準吃貨，在嘉義生活這十幾年，最讓我自豪的不是別的，就是精準掌握哪條巷弄飄著誘人早餐香氣！我真的覺得，嘉義人的早餐選擇，簡直像一場華麗的盛宴，從清晨五點就開鑼。你想得到、想不到的美味，這裡通通有。今天就讓我這個在地老饕，掏心掏肺分享我壓箱底的 嘉義早餐推薦 名單吧！相信我，跟著吃，絕對不踩雷！（但記得帶上你空空的胃和一顆期待的心！）
說真的，外地朋友來找我，十個有九個半會問：「欸，你們嘉義早餐到底該吃哪家？網路上寫得天花亂墜，實際走一趟怎麼感覺差很多？」 這種痛我懂！太多部落客寫的 嘉義早餐推薦，不是觀光客導向就是隻推那幾間名店，排隊排到天荒地老，吃完卻有種「就這樣？」的淡淡哀傷。所以啦，我這篇可是貨真價實的巷仔內情報，專攻那些在地人默默排隊、吃了十幾年的好味道，讓你避開人潮、直搗黃龍！
目錄
為了讓大家一目瞭然，我特別整理了一張「嘉義早餐熱點地圖」，把這8家寶藏店的位置、特色、適合型別都標註清楚，方便你按圖索驥，規劃你的早餐巡禮：
| 店家名稱 | 分割槽 | 招牌必點 | 風格特色 | 適合物件 |
|---|---|---|---|---|
| 阿溪火雞肉飯 | 西區 | 火雞肉飯+半熟蛋 | 清晨限定！肉燥香、肉片嫩 | 早起鳥兒、傳統飯食愛好者 |
| 南門桃城火雞肉飯 | 東區 | 火雞肉飯 | 肉片給得大器，油蔥酥超香 | 喜歡飽嘴肉感、追求CP值 |
| 王家祖傳本產牛雜湯 | 東區 | 牛雜湯+牛肉湯+白飯 | 溫體牛鮮甜，清晨暖胃首選 | 牛肉控、想來點不一樣的早餐 |
| 無名粉漿蛋餅(興業西路) | 西區 | 粉漿蛋餅(原味/九層塔) | 外酥內Q軟，古早味代表 | 蛋餅愛好者、喜歡簡單純粹 |
| 黃記涼麵涼圓 | 東區 | 白醋涼麵+涼圓 | 獨特美乃滋白醋醬，夏天救星 | 炎熱天氣首選、喜歡清爽口感 |
| 阿婆炸粿 | 東區(近文化路) | 炸粿、米糕、碗粿 | 古早味炸物，酥脆不油膩 | 喜歡傳統炸物點心、懷舊風 |
| 阿宏師火雞肉飯(光華路) | 東區 | 火雞肉飯 | 雞汁香濃，肉質軟嫩不柴 | 追求火雞肉飯經典風味 |
| 和平嘉義火雞肉飯 | 東區 | 火雞肉飯 | 24小時營業！隨時想吃都OK | 夜貓族、行程不定者 |
這張表可是我多年實戰經驗的結晶，不同口味偏好、不同早起程度（或根本沒睡？）都能找到你的命定早餐！
阿溪火雞肉飯
介紹： 這家絕對是 嘉義早餐推薦 名單裡的神級存在！早上五點開賣，通常不到八點半就賣光光收攤，想吃？請務必早起！(像我這種貪睡的，一個月能吃上一次都要偷笑)。它跟其他火雞肉飯最大的不同，就是那碗淋上香噴噴肉燥、鋪滿火雞肉片，再豪邁打上一顆完美半熟蛋的組合。戳破蛋黃的瞬間，蛋液混合著雞油醬汁包裹著米飯，再夾一塊軟嫩的火雞肉... 天啊！一大早就能體驗這種邪惡的美味，早起完全值得！它的肉燥香而不死鹹，火雞肉片處理得恰到好處，不乾不柴，米飯也粒粒分明吸附醬汁。在地人公認的早餐霸主之一，沒吃過別說你懂嘉義早餐！
地址： 嘉義市西區仁愛路356號
營業時間： 05:00–賣完為止 (通常08:30前) 週一公休 (別撲空了！)
必吃品項： 火雞肉飯加半熟蛋 (拜託一定要加蛋！)、味噌湯 (很古早味，配飯剛好)。簡單兩樣，就能獲得巨大的滿足感。
南門桃城火雞肉飯
介紹： 如果你問十個嘉義人心中排名前三的火雞肉飯，南門桃城絕對榜上有名！它也是我個人很常回訪的心頭好。跟阿溪的風格不同，桃城走的是 肉片大器、油蔥酥香氣爆棚 的路線。店家給火雞肉片完全不手軟，鋪得滿滿一碗，搭配獨家熬煮的雞汁和炸得酥香的金黃油蔥酥，那個香氣真的會讓人失控！米飯煮得偏軟Q一些，很能吸附醬汁。我特別喜歡它整體的鹹香平衡，不會過鹹或過油，吃完整碗也不會膩口。雖然名氣大，但翻桌率快，排隊時間通常比阿溪短一些，是比較容易吃到的名店。想吃肉感十足、香氣濃鬱的火雞肉飯，選這家就對了！
地址： 嘉義市東區公明路197號
營業時間： 06:00–14:30 週三公休 (記得避開週三！)
必吃品項： 火雞肉飯 (基本款就超強)、滷豆腐 (入味軟嫩)、荷包蛋 (可以選半熟或全熟)。簡單又經典的組合。
王家祖傳本產牛雜湯
介紹： 誰說早餐只能吃飯或蛋餅？在嘉義，來碗熱騰騰的現宰溫體牛雜湯當早餐，可是很多老嘉義人的日常！王家祖傳本產牛雜湯，絕對是這類早餐的代表名店。清晨五點多，店家就已經開始熱火朝天地熬煮那鍋費時的牛大骨湯底。湯頭清澈卻異常鮮甜濃鬱，帶著淡淡的薑絲和米酒香氣，喝下去整個胃都暖起來。重點是料給得超實在！牛肚、牛腸、牛肝、牛心、牛腱肉... 滿滿一碗，處理得非常乾淨，完全沒有惱人的腥味，只有新鮮的脆口感和鮮甜。天氣微涼的早晨，來一碗這個，絕對比任何咖啡都提神醒腦！ 配上一碗白飯或沾點店家特製豆瓣醬，就是豪邁又滿足的一餐。這也是我心中極具特色的 嘉義早餐推薦！
地址： 嘉義市東區東門圓環旁 (忠孝路光彩街口)
營業時間： 05:00–13:00 (賣完為止) 週二公休
必吃品項： 牛雜湯 (料多湯鮮)、牛肉湯 (喜歡純肉的選這個)、記得點碗白飯配著吃！沾點豆瓣醬更有風味。
無名粉漿蛋餅 (興業西路)
介紹： 吃膩了連鎖早餐店的薄皮蛋餅嗎？來嘉義，你一定要試試看 古早味粉漿蛋餅 的魅力！這家位於興業西路上、郵局騎樓下的無名攤車（旁邊有一間機車行），就是我的私藏愛店。阿姨每天清晨現調粉漿，用鐵板煎出厚度十足、邊緣帶點恰恰焦香的蛋餅。那口感，外層微酥脆，內裡卻是軟Q帶點彈性，跟薄皮蛋餅是完全不同的世界！ 我個人最愛點原味蛋餅加九層塔，簡單的蛋香、麵粉香，加上九層塔的特殊香氣，再淋上店家自調的蒜蓉醬油膏和一點點辣椒醬，經典中的經典！ 有時會加點火腿或起司，但說真的，原味最耐吃。一份份量不小，吃下去很有飽足感。這絕對是蛋餅控不能錯過的 嘉義早餐推薦 選項。
地址： 嘉義市西區興業西路228號騎樓 (郵局前，鄰近機車行)
營業時間： 大約06:00–10:30 (賣完為止) 通常週日公休 (有時週六也休，看老闆心情，有點隨性)
必吃品項： 粉漿蛋餅 (原味就好吃，加九層塔更香！)，務必淋上店家自製的醬油膏和辣椒醬。
黃記涼麵涼圓
介紹： 嘉義的夏天，動不動就飆破35度，大清早就熱到沒胃口？這時候，來碗 嘉義特有的白醋涼麵 就對了！黃記涼麵涼圓是許多在地人從小吃到大的老字號。它的靈魂，就是那 獨門的「白醋醬」 —— 這可不是真的醋，而是用美乃滋、蒜泥、糖等調製成的濃稠醬汁，顏色白白黃黃的，味道鹹甜鹹甜中帶著蒜香和微微的酸，非常獨特！麵條用的是寬扁的油麵，煮得恰到好處，口感Q彈不軟爛，淋上滿滿的白醋醬，再加上小黃瓜絲，攪拌均勻。第一口可能會覺得奇特，但接著就會一口接一口停不下來，那種清爽開胃的感覺，瞬間驅散暑氣！敢嘗試在地特色口味的人，這家絕對要列入你的嘉義早餐推薦清單！ 別忘了點顆晶瑩剔透的「涼圓」當點心，冰冰涼涼的甜味綠豆沙餡，是完美的結尾。
地址： 嘉義市東區民族路170號 (近文化路口)
營業時間： 08:30–19:00 全年無休 (颱風天除外吧？)
必吃品項： 涼麵 (嘉義白醋口味)、涼圓 (綠豆沙餡，冰冰甜甜)。炎熱天的救贖組合！
阿婆炸粿
介紹： 想要早餐來點 酥酥脆脆的古早味炸物點心 嗎？隱藏在吳鳳北路巷弄裡的「阿婆炸粿」絕對是內行人才知道的寶藏！每天早上，阿婆（現在好像是第二代了？）就會在自家門口擺起攤子，油鍋熱氣騰騰。這裡賣的都是經典的臺式炸點：炸粿（蘿蔔糕）、米糕、地瓜、芋頭、還有特別的炸碗粿！我每次去必點「炸粿」和「炸碗粿」。它的炸粿外皮炸得金黃酥脆，裡面的蘿蔔糕卻還是保持著軟嫩的口感，沾上甜甜的醬油膏，超涮嘴！炸碗粿更是獨特，整塊碗粿裹粉炸過，外酥內軟綿，帶著米香，口感很有趣。雖然是油炸的，但阿婆火候控制得好，吃起來不會很油膩。喜歡懷舊點心、想試試不同於飯麵類早餐的人，這家是我私心很愛的嘉義早餐推薦！
地址： 嘉義市東區延平街228號 (吳鳳北路旁巷子裡，要稍微找一下)
營業時間： 06:00–11:00 (賣完為止) 通常是週一公休 (建議早點去)
必吃品項： 炸粿 (炸蘿蔔糕)、炸碗粿 (口感特別)。沾點醬油膏或辣椒醬更對味！
阿宏師火雞肉飯 (光華路)
介紹： 在競爭激烈的嘉義火雞肉飯戰場，阿宏師能在光華路站穩一席之地，絕對有其過人之處！我覺得阿宏師最大的特色在於它 雞汁的香氣特別濃鬱，淋在粒粒分明的白飯上，光看就讓人流口水。火雞肉片處理得很好，口感軟嫩多汁，幾乎吃不到乾柴的部位，給的量也不少。它的配菜選擇也多樣，我特別喜歡他們的滷白菜，滷得軟爛入味。店內環境相對寬敞明亮一些，用餐起來比較舒適。雖然不像前面幾家那麼「早開早收」，但也是許多在地人日常早餐或午餐的好選擇。想吃環境舒服點、雞汁香氣濃的火雞肉飯，阿宏師是可靠的嘉義早餐推薦。
地址： 嘉義市東區光華路122號
營業時間： 08:00–20:00 週四公休 (中午晚上也吃得到)
必吃品項： 火雞肉飯、滷白菜、半熟荷包蛋。
和平嘉義火雞肉飯
介紹： 「什麼？半夜兩點想吃火雞肉飯？」在嘉義，這不是夢！和平嘉義火雞肉飯，就是這麼狂，24小時營業！ 對於夜貓族、剛下夜班、或是行程安排很滿、只能抓奇怪時間吃飯的旅客來說，這家簡直是救星。它的口味，我覺得算是「安全牌」，雞油香氣、肉質軟嫩度都在水準之上，雖然可能少了點頂尖名店的驚豔感，但半夜或清晨能吃到這樣一碗熱騰騰、香噴噴的火雞肉飯，已經足夠感動了！配菜選擇也多，滷蛋、油豆腐、筍絲都不錯。想體驗嘉義火雞肉飯的魅力，時間又不允許你早起排隊？這家隨時standby的嘉義早餐推薦（或宵夜推薦？）就是你的最佳解方！
地址： 嘉義市東區和平路107號
營業時間： 24小時 (沒錯！全年無休，半夜也開)
必吃品項： 火雞肉飯 (基本款)、滷蛋、油豆腐。隨時解饞的好夥伴！
總結一下我的嘉義早餐口袋清單：
- 追求極致經典 & 願意早起： 阿溪火雞肉飯 (加蛋！)、王家祖傳本產牛雜湯
- 喜歡肉感飽嘴 & 油蔥香： 南門桃城火雞肉飯
- 古早味蛋餅控首選： 興業西路無名粉漿蛋餅 (加九層塔！)
- 炎炎夏日清爽首選： 黃記涼麵涼圓 (體驗獨特白醋醬)
- 傳統點心炸物愛好者： 阿婆炸粿 (炸粿、炸碗粿必試)
- 用餐環境舒適派： 阿宏師火雞肉飯 (光華路)
- 時間不受控的夜貓族或旅人： 和平嘉義火雞肉飯 (24小時不打烊！)
這些店，每一間都是我親自吃過、反覆驗證過的好味道，絕對是誠意滿滿的嘉義早餐推薦！ 它們代表了嘉義早餐的靈魂與多樣性。下次來嘉義，別再猶豫要吃什麼早餐了，照著這份在地人清單吃下去，保證讓你從早餐就開始愛上這個城市！記得，嘉義的早餐文化，就是要放開心胸去嘗試這些獨特又美味的好料！
Q&A 嘉義早餐疑難雜症
Q1: 嘉義最有名的早餐真的只有火雞肉飯嗎？
A1: 錯！ 火雞肉飯固然是代表，但嘉義早餐超多元！像熱騰騰的牛雜湯、口感獨特的粉漿蛋餅、搭配特製白醋醬的涼麵、還有古早味炸粿炸碗粿，都是在地人日常。這份 嘉義早餐推薦 清單就展現了豐富性，別只鎖定飯喔！
Q2: 阿溪火雞肉飯聽說很難吃得到？要幾點去排？
A2: 阿溪真的超熱門！建議最晚07:00前要到，假日更要提前（06:30比較保險）。它開店早（05:00），關店也早（通常08:30前賣光）。想成功吃到，請務必犧牲一點睡眠當早鳥！這也是為什麼它在眾多 嘉義早餐推薦 中總被強調要「早起」。
Q3: 黃記的「白醋涼麵」味道很奇怪嗎？外地人吃得慣？
A3: 它的醬確實獨特（美乃滋+蒜泥+糖等調製），鹹甜帶微酸蒜香，第一次吃可能會覺得「咦？」。建議 點小份試試看，拌勻後多吃幾口，很多人會愛上它的清爽開胃，尤其夏天！這也是最具地方特色的 嘉義早餐推薦 之一，值得體驗看看！