身為一個把「吃」當成人生重要課題的老臺北，要我說哪裡能找到匯聚傳統與創新、價格實在又充滿人情味的美食集中地？水源市場絕對名列前茅！就算你問十次，我也會十次告訴你別錯過這裡！特別是中午用餐時間，學生、上班族、附近居民全擠了進來，那股熱騰騰的香氣和人聲鼎沸的活力，就是水源市場美食最迷人的背景音樂。今天就讓我帶你直搗黃龍，挖掘那些讓我一訪再訪、不吃會想念的十攤經典美味！
目錄
黃記滷肉飯：飄香一甲子的古早靈魂
- 名稱： 黃記滷肉飯
- 特色與亮點： 這碗飯，吃的是時間的厚度。超過六十年的老滷鍋，是美味的靈魂所在。那滷肉，肥瘦比例抓得極好（大約是四比六），切成細細的條狀，熬煮到油脂化開，膠質盡釋，呈現誘人的深褐色光澤。醬汁鹹香中帶著深邃的甘甜，完美扒附在粒粒分明的白飯上。最畫龍點睛的是那一片黃蘿蔔，爽脆微酸，恰好解膩。
- 推薦理由： 簡單一碗，卻是水源市場美食的代表作，價格超親民（小碗$30，大碗$40），百吃不膩的經典古早味。吃下去瞬間，你會懂什麼叫「黯然銷魂」飯。
- 搭配建議： 必搭他們家的筍絲！清爽脆口，帶點微酸，跟滷肉飯是絕配。再點一碗「福州丸湯」（$35），手工丸子紮實有彈性，湯頭清甜。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 黃記滷肉飯
- 地址： 水源市場1樓，攤號大概在13號附近（市場內走一圈聞香氣就找到了！）
- 價格區間： 滷肉飯小$30 / 大$40，福州丸湯$35，筍絲$20
- 必點選單： 滷肉飯（大碗才過癮！）+ 筍絲 + 福州丸湯 = 完美套餐。
阿婆油飯：記憶中的辦桌溫暖滋味
- 名稱： 阿婆油飯（通常沒有正式招牌，認阿婆就對了！）
- 特色與亮點： 這油飯，充滿了古早辦桌的懷舊氣息！糯米蒸得恰到好處，Q彈不軟爛。配料超豐富：香菇、蝦米、肉絲、油蔥酥，重點是那香噴噴的紅蔥頭，炒得焦香，拌進飯裡香氣撲鼻。味道鹹香夠味，每一口都吃得到料。
- 推薦理由： 份量十足，用料實在，充滿媽媽味的傳統手藝。是許多臺大學子補充能量的最愛，也是懷舊古早味的首選。早上來一份，飽足感撐到中午沒問題。
- 搭配建議： 阿婆通常會附上一小包辣蘿蔔乾，一定要加進去拌著吃！微辣鹹香，提味又解膩。配碗「味噌湯」（$20）或「豬血湯」（$25）就很滿足。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 無名攤（認親切的阿婆）
- 地址： 水源市場1樓，靠近汀州路側入口附近（中午前比較容易買到）。
- 價格區間： 油飯 $50-$60/份
- 必點選單： 油飯一份，記得拿辣蘿蔔乾！
陳記手工水餃：一咬爆汁的北方風味
- 名稱： 陳記手工水餃（或類似名稱，認明現場阿姨手工包製）
- 特色與亮點： 堅持每日新鮮手工包製！餃子皮是關鍵，帶點厚度，煮出來口感Q彈有嚼勁。內餡飽滿實在，高麗菜豬肉口味是經典，菜肉比例均衡，調味鹹淡適中，咬下去真的會「爆汁」。韭菜豬肉口味香氣更濃鬱，也超受歡迎。
- 推薦理由： 真材實料，吃得到手工的溫度與用心。水餃個頭不小，一顆$6~$7，價格合理。沾上蒜蓉醬油，那滋味，簡單卻讓人停不下筷子。冷凍水餃也很搶手，回家自己煮一樣美味。
- 搭配建議： 強烈推薦點綜合湯（$30），裡面有蛋花、青菜、榨菜，湯頭清爽，配水餃超對味。他們家的「酸辣湯」（$35）料多味足，冬天來一碗暖胃。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 現場手工包水餃的攤位（留意攤名或有掛「手工水餃」牌子）。
- 地址： 水源市場1樓內圍攤位（多繞幾圈找找）。
- 價格區間： 水餃 $6-$7/顆（通常10顆起賣），酸辣湯$35，綜合湯$30
- 必點選單： 高麗菜豬肉水餃10顆 + 綜合湯。
水源豆花伯：古法熬製的沁心甜品
- 名稱： 水源豆花伯（老字號招牌）
- 特色與亮點： 遵循古法製作的傳統豆花！質地細緻綿密，豆香味非常濃鬱自然，完全沒有可怕的石膏味或粉感。糖水是蔗糖熬煮，甜度溫和清爽。配料選擇不少，我最愛傳統的花生與粉圓。
- 推薦理由： 水源市場美食戰區中的清流，飯後最佳甜點選擇。真材實料，口感滑順，甜而不膩，一碗下肚超滿足。尤其在夏天，來碗冰豆花，瞬間消暑。
- 搭配建議： 經典必點「花生豆花」（冰/熱 $45）或「綜合豆花」（可選2-3種料，約$50）。花生熬得軟糯，粉圓Q彈。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 水源豆花伯
- 地址： 水源市場1樓，鄰近樓梯或角落位置（招牌醒目）。
- 價格區間： 豆花 $40-$55 (視配料)
- 必點選單： 花生粉圓豆花（冰）。
好記麻油雞：冬令進補的暖心首選
- 名稱： 好記麻油雞（或名稱有麻油雞的攤位）
- 特色與亮點： 天氣一轉涼，這攤的香氣就特別誘人！湯頭是關鍵，用老薑爆得夠香，再加入黑麻油和米酒熬煮，濃鬱香醇卻不會有令人害怕的油膩感或過重酒味。雞肉選用帶骨雞腿塊，燉煮到軟嫩入味，筷子一夾就骨肉分離。冬天喝一口，從喉嚨暖到胃。
- 推薦理由： 真材實料熬煮的溫補湯品，香氣足、湯頭順口、雞肉好吃。是水源市場美食中，秋冬最受歡迎的暖心選擇之一。
- 搭配建議： 一定要配「乾拌麵線」（$35）！簡單的麻油、油蔥拌著細麵線，香氣撲鼻，吸飽湯汁更是絕品。加點「米血糕」（$30）煮在湯裡也很對味。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 名稱有麻油雞的攤位（如好記、阿桂等，通常生意好那家就是了）。
- 地址： 水源市場1樓，秋冬時節找香氣最濃那攤！
- 價格區間： 麻油雞湯 $120-$150，乾拌麵線$35，米血$30
- 必點選單： 麻油雞湯 + 乾拌麵線。
阿義鵝肉：肉嫩多汁的庶民鵝肉攤
- 名稱： 阿義鵝肉（攤名或有掛鵝肉招牌）
- 特色與亮點： 專賣當日現煮的鹽水鵝肉！鵝肉處理得很好，沒有惱人的腥味。肉質鮮嫩多汁，特別是鵝腿部位，皮Q彈、肉細緻。鹽水的鹹度恰到好處，更能帶出鵝肉的鮮甜。可以點盤肉，也有鵝肉飯、鵝肉麵的選擇。
- 推薦理由： 想吃鵝肉不用跑遠，水源市場美食裡就有高CP值的選擇。品質穩定，肉嫩味鮮，是許多在地老饕的午餐愛店。比起餐廳，這裡價格實惠多了（一盤鵝肉$100起）。
- 搭配建議： 必沾店家特調的「鵝油辣椒醬油」！微辣鹹香，超提味。點碗「鵝油拌飯」（$20）或「下水湯」（$40）都很棒。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 阿義鵝肉
- 地址： 水源市場1樓內圍攤位（注意鵝肉吊掛處）。
- 價格區間： 鵝肉切盤 $100起（視部位份量），鵝肉飯/麵 $70-$90，下水湯$40
- 必點選單： 鵝肉切盤（可指定部位如腿肉）+ 鵝油拌飯 + 下水湯。
金仙排骨飯：炸物控的經典便當選擇
- 名稱： 金仙排骨飯（連鎖品牌，市場內有分店）
- 特色與亮點： 說到臺式便當，怎麼能錯過炸排骨！金仙的排骨是經典款，厚度適中，裹粉不會過厚，醃漬入味後炸得外酥內軟，咬下去帶有肉汁，鹹香夠味。便當配菜通常有3-4樣，選擇多樣，整體份量足夠。
- 推薦理由： 水源市場美食快速解決一餐的熱門選擇。排骨夠水準，配菜選擇多，出餐速度快（雖然尖峰時間還是要排一下）。是學生、上班族補充熱量的好夥伴。
- 搭配建議： 招牌「炸排骨飯」（$100）必點。喜歡重口味可選「滷排骨飯」。「蝦捲」（單點$35）也是人氣品項。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 金仙排骨飯（水源店）
- 地址： 水源市場1樓（位置明顯，通常人潮多）。
- 價格區間： 排骨飯$95-$110，蝦捲$35
- 必點選單： 炸排骨飯。
無名蔥油餅：市場邊的排隊酥香
- 名稱： 無名蔥油餅（市場外面靠羅斯福路或汀州路側邊人行道）
- 特色與亮點： 這攤通常下午才開，總是大排長龍！主打現擀現煎的蔥油餅。餅皮桿得夠薄，煎得金黃酥脆，層次分明。內餡是滿滿的翠綠蔥花，鹹香十足。起鍋前打顆蛋，變成「加蛋蔥油餅」，更是邪惡美味。關鍵是那酥脆到會掉渣的口感，熱熱吃超讚。
- 推薦理由： 銅板價的排隊美食（原味$30，加蛋$40），現做現吃最能感受那份酥脆燙口。是下午解饞或學生下課後的點心冠軍。
- 搭配建議： 買「加蛋蔥油餅」就對了！喜歡重口味可以請老闆刷點辣椒醬。配杯隔壁的手搖飲更爽（但這是另一筆開銷了）。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 無名攤（認排隊人潮）
- 地址： 水源市場外圍人行道（常見於羅斯福路或汀州路側）。
- 價格區間： 蔥油餅$30，加蛋$40
- 必點選單： 加蛋蔥油餅（記得趁熱吃！）。
珍味魷魚羹：海味十足的傳統羹湯
- 名稱： 珍味魷魚羹（或有魷魚羹招牌的攤位）
- 特色與亮點： 湯頭鮮甜，帶有柴魚和扁魚的香氣，勾芡不會過於濃稠厚重。主角魷魚處理得不錯，新鮮脆口，沒有鹼水怪味，份量也給得大方。可以選擇清羹、加麵（油麵/米粉/冬粉）、或加飯。
- 推薦理由： 水源市場美食裡經典的臺式羹湯代表。湯頭順口，魷魚脆彈，整體味道鮮美。一碗裡有菜（常加白菜或筍絲）、有海鮮、有主食，營養均衡。
- 搭配建議： 點「魷魚羹麵」（$70）或「魷魚羹飯」（$70）當正餐。單點「燙魷魚」（$60）沾哇沙米醬油也很棒。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 珍味魷魚羹
- 地址： 水源市場1樓內圍。
- 價格區間： 魷魚羹(麵/飯) $65-$75，燙魷魚$60
- 必點選單： 魷魚羹麵。
水源水果攤鮮切水果：繽紛新鮮的飯後救贖
- 名稱： 市場內水果攤鮮切盒
- 特色與亮點： 市場一樓有好幾攤專賣水果的，不少提供現場切盒服務。水果種類依季節變換，但共通點是「新鮮」！當季的西瓜、鳳梨、芭樂、芒果、蓮霧等，老闆會挑選品質好的現切裝盒。顏色繽紛，水分飽滿，甜度高。
- 推薦理由： 吃完一輪鹹香濃鬱的水源市場美食後，來一盒冰涼鮮甜的水果，簡直是天堂！補充維生素，解膩又健康。價格比百貨公司美食街划算多了（一盒約$50-$80）。
- 搭配建議： 直接買綜合水果盒！一次吃到多種當季美味。也可以指定喜歡的水果現切。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 市場內信譽良好的水果攤（挑人多的、水果看起來新鮮的）。
- 地址： 水源市場1樓水果區（多攤可選）。
- 價格區間： 鮮切水果盒 $50-$100 (視水果種類和份量)
- 必點選單： 當季綜合鮮切水果盒。
水源市場美食戰鬥力排行榜 (個人主觀評比，僅供參考！)
為了幫助選擇困難症的你 (沒錯，就是我本人)，我硬是擠出一個私心排行，綜合考量口味、CP值、特色與排隊耐性：
| 排名 | 名稱 | 必點專案 | 亮點一句話 | 適合時段 | 個人吐槽點 |
|---|---|---|---|---|---|
| 無冕之王 | 黃記滷肉飯 | 大碗滷肉飯+筍絲 | 六十載老滷香，魂牽夢縈的古早味！ | 中午、晚餐 | 動作有點慢，但看在那碗飯份上...忍了！ |
| 心頭好 | 阿婆油飯 | 油飯+辣蘿蔔乾 | 料多實在辦桌味，一盒飽到天靈蓋！ | 早餐、早午餐 | 阿婆有時會消失，買到靠緣分… |
| 真材實料 | 陳記手工水餃 | 高麗菜豬肉水餃10顆 | 手工現包皮Q餡足，咬下爆汁超感動！ | 午餐、晚餐 | 尖峰時間煮水餃要等，餓的時候很煎熬 |
| 元氣加油站 | 好記麻油雞 | 麻油雞湯+乾拌麵線 | 麻油老薑香氣爆擊，寒冬裡的救命稻草！ | 秋冬限定 | 夏天吃需要一點勇氣 (汗) |
| 邪惡小點心 | 無名蔥油餅 | 加蛋蔥油餅 | 人行道排隊奇觀，酥脆掉渣蔥香滿分！ | 下午茶、點心 | 排隊！排隊！排隊！(下午三點後請有心理準備) |
| 透心涼救星 | 水源豆花伯 | 花生粉圓豆花(冰) | 豆香濃鬱糖水清甜，飯後甜點不二選！ | 全天 (飯後最佳) | 位置偏角落，第一次去可能要多繞兩圈 |
| 便當界扛霸子 | 金仙排骨飯 | 炸排骨飯 | 排骨厚實外酥內嫩，經典不敗便當王！ | 午餐、晚餐 | 標準連鎖味，少了點驚喜但穩 |
| 海味鮮代表 | 珍味魷魚羹 | 魷魚羹麵 | 魷魚脆口湯鮮甜，傳統羹湯好滋味！ | 午餐、晚餐 | 勾芡湯頭看個人喜好 |
| 鵝肉專家 | 阿義鵝肉 | 鵝肉切盤(腿肉)+鵝油拌飯 | 鵝肉嫩、鵝油香，庶民價格的鵝肉享受！ | 午餐 | 攤位燈光較暗，環境普通 |
| 清爽結尾必備 | 水果攤鮮切盒 | 當季綜合水果盒 | 飯後解膩聖品，繽紛水果補充滿滿維他命！ | 飯後 | 各攤品質價格略有不一，要挑一下 |
看到這裡，是不是肚子咕嚕叫了？水源市場美食的魅力就在於它的真實與多樣。這裡沒有華麗的裝潢，卻有最紮實的手藝和人情味。價格親切，份量實在，是許多在地人從學生時代吃到成家立業的共同記憶。下次到公館商圈，別只在羅斯福路上覓食，走進水源市場，開啟你的尋寶之旅吧！記得帶點耐心（排隊難免）、帶點現金（很多攤只收現金）、最重要的是，帶上一個空空的胃！
水源市場美食 Q&A
1. Q：水源市場什麼時候去比較好？會很多店沒開嗎？
A： 想吃正餐（午餐、晚餐），建議 上午11點到下午1點半，以及傍晚5點到7點半 這兩個時段最熱鬧，幾乎所有熟食攤都會開。有些早餐類的（如阿婆油飯）可能只開到中午或下午一點前。下午時段（約2-5點），部分攤位會休息，但像蔥油餅、豆花、水果攤通常有開。假日整體營業攤位會比平日更多、更晚。
2. Q：水源市場裡有位置坐下來吃嗎？會不會很擠？
A： 市場1樓的熟食攤， 大多數都沒有專屬的座位區！這是比較挑戰的地方。常見的解決方式：
- 外帶： 最多人的選擇，買了帶走或找附近公園（如自來水園區旁）吃。
- 站著吃： 有些攤位前方會有一小排吧檯式窄桌（真的非常窄），可以站著快速解決。但位置很少，尖峰時間要用搶的。
- 公用用餐區： 市場內 二樓 有規劃一個 公共用餐區，有桌椅。但位置不算非常多，尖峰時間一樣一位難求，且需要自己把食物端上去。
- 擠與吵： 中午絕對是 非常擠、非常吵！要有心理準備，這是體驗的一部分。如果怕擠，建議避開12:00-13:00的巔峰，提早（11：30前）或稍晚（13：30後）去吃會舒服很多。
3. Q：第一次去水源市場，有什麼特別要注意的嗎？
A：
- 帶足現金： 絕大多數攤位 只收現金！請準備足夠的鈔票零錢。ATM在市場內或周圍有，但排隊有時也要時間。
- 鎖定目標再衝： 裡面攤位密密麻麻，第一次去容易眼花撩亂。建議先看好這篇的介紹，鎖定1-2攤必吃的，直接去找攤位號碼或認特徵（如黃記人潮、阿婆身影、麻油雞香氣）。
- 點餐方式： 通常直接跟攤位老闆/老闆娘點餐。尖峰時間動作要快、講清楚，付錢後拿號碼牌或記住老闆叫你（有時會喊「帥哥/美女」或「點什麼的」）。耐心等待叫號或老闆遞給妳。
- 環保餐具： 鼓勵自備餐具和袋子。現場提供的一次性餐具塑膠感較重。
- 穿著： 市場內人多擁擠，不通風時會悶熱，穿著以輕便舒適為主。冬天吃麻油雞可能會熱。
- 態度： 生意好的老攤，老闆可能比較「有個性」（講話直、動作快、臉不笑），不是態度差，是太忙了！互相體諒，重點是東西好吃就好！