每次看到市場上那一顆顆皺皺的、散發著獨特香氣的百香果，我口水就忍不住分泌。不管是直接挖來吃、泡水喝，還是做成甜點、入菜，那股酸甜勁兒實在太迷人了。但說真的，身為一個愛吃又怕胖（呃，至少會在意）的人，「百香果熱量」到底高不高？吃了會不會胖？這些疑問總在我挖開果殼前閃過腦海。你是不是也這樣？

網路上資訊一堆，有些說低得很，有些又警告糖分高... 搞得我頭都暈了。為了搞清楚，我認真查資料、問過營養師朋友（謝謝我的好友李營養師！），還自己動手做實驗比較不同吃法的熱量差異。今天就來把這些心得，毫無保留地攤開來跟大家聊聊，保證夠生活化、夠真實！

揭開神秘面紗：百香果熱量究竟是多少？

來吧，我們直接面對最核心的問題：「百香果熱量」到底高不高？答案是：超級友善！ 這點真的讓我鬆了一大口氣！

先講最實際的數字。根據我查詢臺灣衛福部食品營養成分資料庫（還有比這更官方的嗎？），以及參考幾本我信賴的營養書籍：

• 一整顆 帶殼的百香果，重量大約在 40-50公克 左右。
• 我們吃的是裡面的果肉連籽，大概佔 20-30公克。
• 關鍵來了！每100公克的百香果果肉（連籽），熱量只有約 90-100 大卡。

怎麼感覺有點抽象？讓我用人話和實際例子說明：

• 如果你一次吃一顆中等大小的百香果，挖出來的果肉大約是 25公克。這樣算下來，吃一顆百香果的熱量大概就是 22-25大卡 左右！
• 這熱量有多低？講幾個你熟悉的：
  • 一顆中型大小的蘋果（約200克）：100大卡 以上
  • 一根中型香蕉（約150克）：130大卡 左右
  • 一小碗白飯（約100克）：將近200大卡

魔鬼藏在細節裡：糖分與份量控制

先別高興得太早！雖然新鮮百香果的「百香果熱量」低，但它的天然糖分比例其實不算特別低喔。每100克果肉約含有 10-12克的碳水化合物，其中大部分是糖（果糖、葡萄糖為主）。

關鍵點在於：

1. 酸度掩蓋甜度： 百香果超強的酸味，讓我們吃起來不覺得它很甜，但事實上它是有一定糖分的。這也是為什麼市售的百香果汁、百香果醬常常要加一堆糖... 因為純百香果實在太酸了！
2. 份量是關鍵： 幸好，由於它味道強烈，我們一次通常不會吃很多顆。一顆、兩顆就很有滿足感了。重點就是：把它當作風味來源，而不是當西瓜那樣抱著半顆猛啃。控制好份量，「百香果熱量」就完全不是問題。
3. 加工品陷阱： 這才是「百香果熱量」爆表的真正兇手！想想那些加了大量糖的百香果濃縮汁、百香果蜜餞、百香果果醬、百香果風味手搖飲... 這些才是熱量和糖分炸彈！一杯全糖的百香綠茶，熱量可能比一碗飯還恐怖。

我有次貪圖方便，買了一罐標榜「純天然」的百香果果醬想抹吐司。結果一看營養標示，每100克熱量直逼300大卡，糖分高得嚇人！跟我自己挖新鮮百香果完全是兩回事。從此我只相信新鮮的百香果，或是自己動手做（而且糖要減量）。

所以結論是什麼？ 直接吃新鮮百香果，它的「百香果熱量」低得令人安心！重點是享受它天然的風味和營養，避開那些額外加糖的加工製品。想喝飲料？自己買新鮮的回來挖果肉加氣泡水或無糖茶，不是更健康、更能控制「百香果熱量」嗎？

不只低熱量！百香果驚人的營養價值寶庫

如果百香果只有「百香果熱量」低這個優點，那還不夠特別。它真正的厲害之處，在於小小一顆裡面，塞滿了對身體超棒的營養素！簡直是個營養小金礦。難怪它有個響亮的英文名字叫 Passion Fruit，吃了讓人充滿活力（Passion）的水果！

維生素C爆棚，抗氧化高手

這點我覺得超重要！百香果的維生素C含量非常豐富。每100克果肉大約含有 30毫克 左右的維生素C（不同品種和熟度會有點差異）。

• 這代表什麼？ 吃一顆百香果（約25克果肉），就能提供你一天維生素C需求量的大概 10-15%（依衛福部建議成人每日100毫克計）。
• 維生素C好處多：
  • 超強抗氧化： 對抗自由基，減緩身體老化，還能幫助膠原蛋白生成（愛美的人注意！）。
  • 增強免疫力： 讓身體的防護網更牢固。
  • 促進鐵質吸收： 如果你吃素或容易貧血，搭配富含鐵的食物一起吃（比如深綠色蔬菜），效果更好！我喜歡在綠拿鐵裡加半顆百香果，風味層次更豐富。
• 比起其他水果？ 雖然比不上芭樂、奇異果那麼誇張的高，但以我們實際吃進去的份量（通常不會一次吃100克那麼多芭樂肉吧？），再加上它低熱量的特性，百香果補充維生素C的「效率」其實很高！

膳食纖維冠軍，順暢好幫手

這個一定要大書特書！百香果最讓我驚艷的營養素，就是它的膳食纖維含量，特別是水溶性膳食纖維中的果膠。

• 數字會說話： 每100克百香果果肉，膳食纖維含量高達 10克以上！這在水果界絕對是前段班的佼佼者！幾乎是蘋果的3倍，香蕉的4倍！
• 厲害在哪裡？
  • 連籽一起吃： 百香果的籽是可食用的，而且那些黑色的小籽周圍包裹著富含果膠的假種皮。也就是說，我們吃的時候，纖維通通吃下肚了！
  • 水溶性纖維（果膠）的好處：
    • 增加飽足感： 吃一顆就感覺很滿足，不會想亂吃零食，對控制體重超有幫助（再次呼應它低「百香果熱量」的優勢！）。
    • 延緩血糖上升： 對於血糖控制有顧慮的人（像我有家族史就特別注意），是很好的水果選擇。這也是為什麼「百香果熱量」雖然來自糖，但升糖指數不會太高的原因之一。
    • 幫助降低膽固醇： 默默保護心血管。
  • 非水溶性纖維的好處： 促進腸道蠕動，預防便秘，讓腸道更健康。這個我超有感！有時候蔬菜吃不夠，飯後吃顆百香果，隔天特別順暢！

其他維生素和礦物質，默默貢獻

除了維生素C和纖維這兩大天王，百香果還有其他不錯的營養配角：

• 維生素A（β-胡蘿蔔素）： 對眼睛健康和面板黏膜很重要。含量雖然比不上胡蘿蔔，但也有一定貢獻。
• 維生素B群（菸鹼酸、核黃素等）： 參與身體能量代謝，維持神經系統功能。雖然單份量不算驚人，但也是營養拼圖的一部分。
• 鉀： 有助於維持身體電解質平衡、控制血壓。每100克約含340毫克的鉀。
• 鐵、鎂、磷、鋅： 含量雖不高，但也是構成豐富營養價值的一部分。

植化素寶藏：抗氧化、抗發炎

百香果還含有豐富的植物性化學物質，這些是賦予它顏色、香氣和更多保健功效的關鍵：

• 類黃酮： 如維生素P、山奈酚等，具有強大的抗氧化和抗發炎能力。
• 多酚類： 同樣是抗氧化悍將。
• β-胡蘿蔔素： 既是維生素A前驅物，本身也是抗氧化劑。

這些植化素協同作用，被研究認為可能有助於：

• 降低某些慢性病風險
• 保護細胞免受損傷
• 提升整體健康狀態

聰明吃不怕胖！百香果健康吃法全攻略

知道了「百香果熱量」不高、營養又豐富，那該怎麼吃才能真正享受它的好處，同時避開熱量地雷呢？我試過不少方法，有些大成功，有些...嗯，就當作是創意料理的嘗試吧（失敗是成功之母？）。分享幾個我覺得最實用、最能保留營養、同時輕鬆控制「百香果熱量」的吃法：

最推薦！吃原味、享原型

• 直接挖來吃： 最簡單也最棒的方式！挑選外皮有點皺皺（表示更熟更甜）、拿起來有點重量的百香果。洗乾淨外皮後，切開上緣，直接用湯匙挖取果肉連籽食用。那種天然的酸甜爆擊感，超滿足！一次1-2顆剛剛好，熱量低、纖維足、營養全保留。百香果熱量完全在掌控中。
• 搭配無糖優格或希臘優格： 這是我的早餐最愛！無糖優格本身蛋白質高、熱量可控，加上天然酸甜的百香果肉，還有脆脆的籽增加口感，簡直絕配！記得選「原味」「無糖」的優格喔，不然糖分就破功了。我通常用150克無糖希臘優格（約100大卡）加上一顆百香果（約25大卡），再撒點堅果碎或燕麥片，營養均衡又好吃，總熱量控制得宜。
• 加入沙拉： 沒想到吧？百香果也能入菜！特別適合搭配生菜沙拉、水果沙拉或是帶點苦味的芝麻葉。把百香果肉當作天然的「醬汁」，淋上去拌一拌，酸味能平衡沙拉的油醋醬（可以少放點油醋），增加熱帶風情的香氣。熱量幾乎沒增加，卻大大提升風味層次。

清爽飲品，自製最安心

夏天想喝點酸甜的？與其買手搖杯，不如自己動手做！完全掌控「百香果熱量」。

• 百香果氣泡水： 超簡單！挖1-2顆百香果肉到杯子裡，倒入冰的無糖氣泡水，攪拌一下就好。喜歡有點甜味？可以加極少量的蜂蜜或代糖（但我通常不加，習慣酸味後反而覺得很解渴）。冰冰涼涼，帶點刺激感，超級消暑！熱量來源就是那1-2顆百香果本身。
• 百香果無糖茶： 把百香果肉加入冰的無糖綠茶、烏龍茶或花草茶（像洛神花茶也很搭）中。茶香混合果香，風味獨特又無負擔。百香果熱量真的可以忽略不計。
• 百香果檸檬水： 在檸檬水裡再加入百香果肉，雙重維生素C加持！酸度更高，但喜歡的人會愛死（像我媽）。記得不要額外加糖喔！

創意料理點綴，風味升級大師

百香果的獨特香氣和酸味，是廚房裡的秘密武器！

• 醃肉軟化劑： 百香果的天然酸和酵素，可以幫助軟化肉質。在醃製雞胸肉、魚排（像鯛魚片）時，加入一點百香果肉（不用多，一顆配200-300克肉就夠），醃個15-30分鐘再烹調，肉質會更嫩。熱量增加微乎其微。
• 醬汁提味： 在自製的沙拉醬（油醋基底）或烤肉醬（番茄基底）裡，加入一點百香果肉，會增添迷人的果香和層次感，減少對鹽或糖的依賴。
• 甜點天然淋醬： 代替高熱量的巧克力醬或焦糖醬！把純百香果肉（或稍微加一點點蜂蜜調和）淋在無糖優格、乳酪、或烤好的鬆餅上當醬汁，超級加分！比用果醬健康太多了。
• 冰品好朋友： 自製水果冰棒、雪酪（Sorbet）時，加入百香果肉，風味瞬間提升。因為冰品本身就甜（即使減糖），百香果的酸能完美平衡。

務必避開的熱量炸彈區

再次強調！這些吃法會讓「百香果熱量」瞬間飆高，失去它低熱量的優勢：

1. 市售百香果果汁/濃縮汁： 絕大多數都新增了大量的糖（蔗糖、高果糖玉米糖漿）。小小一瓶，熱量驚人。你喝下去的主要是糖水加香料，而不是真正的百香果營養。
2. 百香果風味手搖飲： 不管是百香綠、百香多多、百香QQ... 基底通常是百香果濃縮糖漿（糖+香料+色素），加上額外的糖和配料（珍珠、椰果、多多本身糖也多），一杯下肚，熱量輕鬆破400-500大卡！遠超過好幾顆新鮮百香果的「百香果熱量」。
3. 含糖百香果果醬/蜜餞： 製作過程為了中和酸味和延長儲存，必定加入大量糖。塗抹在吐司或麵包上，等於吃進雙份的精緻澱粉加糖。
4. 裹糖霜的百香果乾： 雖然口感特別，但熱量和糖分絕對爆表。

特殊族群這樣吃

• 減重族群： 百香果真的是好朋友！低「百香果熱量」、高纖維、高水分，帶來飽足感。餐前吃一顆或加入沙拉、無糖優格中作為點心都很棒。重點：務必選擇新鮮果肉，避開含糖飲料和加工品。 搭配蛋白質（優格、少量堅果）效果更好。
• 糖尿病友： 可以吃，但要更注意份量和搭配。一次1顆為限，最好搭配含有蛋白質或健康脂肪的食物一起吃（如原味堅果、無糖優格），利用纖維和蛋白質減緩糖分吸收速度。並且要記得將它算入一天的醣類總量中。務必避開任何含糖的百香果製品。 最好諮詢醫師或營養師。
• 腸胃敏感者： 百香果的籽和豐富纖維可能對某些腸胃特別敏感的人（如腸躁症）造成不適。可以先少量嘗試，觀察身體反應。如果吃籽不舒服，可以只吃果肉和果汁（用篩網過濾掉籽），但這樣會損失很多纖維和部分營養。
• 腎臟病患者： 百香果含鉀量中等偏高。如有需要限鉀，應諮詢醫師或營養師是否能食用及合適份量。

百香果熱量與營養 Q&A