我覺得要評斷一間炸雞好不好，不能光憑名氣，得從幾個地方看：
皮脆不脆？有沒有卡滋聲？
肉醃得夠不夠味？多汁還是乾柴？
油瀝得乾不乾？會不會膩口？
價錢合不合理？CP值高不高？
目錄
阿三炸雞
介紹：這間！拜託！來彰化市沒吃過阿三，等於沒來過！它根本就是彰化炸雞的代名詞之一。靠近火車站那邊，永遠人潮洶湧。下午三點多開賣，常常五點前熱門部位就賣光了，你說誇不誇張？他們的特色就是炸功了得，皮超級無敵酥脆，薄薄一層，咬下去的「喀滋」聲響徹雲霄，是我心目中脆皮界的頂標。還有那個獨家胡椒鹽，鹹香中帶點微妙的甘甜和辛香，撒上去簡直是畫龍點睛，讓人吮指回味樂無窮。每次買完，袋子裡一定還殘留一堆胡椒鹽屑屑，捨不得丟掉，最後都拿來拌飯或沾其他東西吃光光（笑）。
| 店家資訊 | |
|---|---|
| 地址： | 彰化縣彰化市中正路一段320號 (靠近彰化火車站) |
| 營業時間： | 下午 15:30 開始賣，賣完為止 (週一公休！千萬別撲空！) 建議四點前到比較保險，雞腿、雞翅這些搶手貨很早就沒了。 |
| 價格區間： | 雞腿 $45 | 雞塊 $40 | 雞翅 $20 | 雞脖子 $15 | 雞屁股 $10 (價格會隨物價小波動，但基本上算親民實惠) |
| 必點選單： | |
正老牌香菇炸雞
介紹：這間是我的心頭好！位在熱鬧的永樂街商圈附近。店名就開宗明義告訴你，他們的秘密武器就是「香菇」！不是放香菇下去炸喔，是把乾香菇磨成粉加入獨家醃料裡。這個巧思讓他們的炸雞吃起來有一股難以言喻的深邃香氣和甘甜底蘊，跟一般炸雞很不一樣，非常有辨識度。醃得很入味，鹹淡適中，雞肉本身也很Juicy。我覺得他們家的味道非常耐吃，吃多了也不會覺得膩口或死鹹，是屬於雋永型的好味道。不過有時人多的時候要等比較久，老闆很堅持炸到完美的熟度才會起鍋。
| 店家資訊 | |
|---|---|
| 地址： | 彰化縣彰化市永興街86號 |
| 營業時間： | 下午 15:00 - 晚上 19:00 (週日公休) |
| 價格區間： | 雞腿 $45 | 雞排 $60 | 雞塊 $40 | 雞翅 $20 | 三角骨 $50/份 |
| 必點選單： | |
阿泉炸雞
介紹：這間是許多彰化在地人從小吃到大，充滿回憶的老味道。店面看起來真的就是超級傳統的那種攤車。他們的特色是古早味醃料，帶著比較明顯的五香粉風味，偏重口味一點，醃漬的時間感覺也很足。雞肉本身口感扎實有彈性，不是走那種超級軟嫩路線，而是比較有咬勁的。外皮是傳統的濕粉裹法，酥度中等偏紮實。整體來說是懷舊感十足的彰化炸雞。不過個人覺得有時油味稍重，建議買完稍微放一下讓油瀝更乾，或者配杯無糖茶解膩。但這就是傳統味的一部分啦！
| 店家資訊 | |
|---|---|
| 地址： | 彰化縣彰化市成功路216號 (靠近永樂街) |
| 營業時間： | 下午 14:30 - 晚上 19:00 (週一公休) |
| 價格區間： | 雞腿 $40 | 雞塊 $35 | 雞翅 $15 | 雞脖子 $10 | 雞屁股 $10 (價格非常親民) |
| 必點選單： | |
大竹梁記脆皮炸雞
介紹：這間店名直接告訴你它的主打：脆皮！ 地點在彰化市邊陲的大竹地區，但絕對值得專程跑一趟（我常常這樣幹）。他們的炸雞外皮超級無敵酥脆，類似阿三那種薄脆派，但感覺裹粉的配方或炸法又略有不同，口感更偏向「硬脆」，咬下去真的會發出超響亮的「卡滋」聲！超級過癮！雞肉本身醃得比較清爽，更能凸顯雞肉的鮮甜和肉汁，搭配那銷魂的脆皮，形成完美平衡。喜歡單純享受脆皮口感和原味肉汁的人，這家絕對是你的菜。記得要趁熱吃，涼了脆度會打折。
| 店家資訊 | |
|---|---|
| 地址： | 彰化縣彰化市彰南路一段501號 |
| 營業時間： | 下午 15:00 - 晚上 19:00 (週日公休) 生意很好，不要太晚去。 |
| 價格區間： | 雞腿 $45 | 雞塊 $40 | 雞翅 $20 | 雞排 $65 | 地瓜薯條 $35 |
| 必點選單： | |
彰化炸雞世家（員林總店）
介紹：雖然店名叫彰化炸雞世家，但它的發跡地和大本營其實在員林！員林堪稱彰化炸雞的另一級戰區，這間則是其中知名度極高的代表。他們走的是家庭式、連鎖穩定的路線，分店不少。特色是炸雞外皮呈現漂亮的金黃褐色，是帶點厚度的酥脆感（不是薄脆派），類似美式炸雞的風格，但調味還是臺灣味。雞肉醃得相當入味，鹹香夠勁，肉質普遍維持得不錯，多汁。品項選擇多樣化，除了炸雞，還有各式炸物、漢堡、飲料，很適合一群人聚餐點一桌分享。品質穩定，不容易踩雷。
| 店家資訊 | |
|---|---|
| 地址： | 彰化縣員林市中正路265號 (總店，其他分店請自行查詢) |
| 營業時間： | 中午 11:00 - 晚上 22:00 (各分店時間可能略有差異) 營業時間長，隨時想吃都比較方便。 |
| 價格區間： | 咔啦雞腿 $55 | 咔啦雞腿堡 $75 | 雞塊 $45 | 雞翅 $25 | 脆薯 $35 | 各式飲料 $25-$55 (算是連鎖店的中價位) |
| 必點選單： | |
老厝1931
介紹：這間店名就很有味道！顧名思義，是在一棟古早老宅裡經營。環境非常有特色，跟一般炸雞攤或速食店完全不同，帶點文青復古風（但炸雞還是很接地氣！）。他們的炸雞走的是精緻化風格，強調選用溫體雞肉，現點現炸。特色是炸雞外皮非常薄、非常酥、非常脆，類似「紙包雞」那種極致的薄脆感，但更酥鬆一些。雞肉鮮嫩多汁到不行，醃料屬於清爽提味型，更能吃出雞肉本身的鮮甜。整體感覺很細緻、不油膩。價格當然也反映在品質上，偏高一點點，但值得一試。比較適合內用，感受老宅氛圍。
| 店家資訊 | |
|---|---|
| 地址： | 彰化縣彰化市永福街66號 |
| 營業時間： | 中午 11:30 - 下午 14:30 ; 下午 17:00 - 晚上 20:00 (週一、二公休) 注意中午和晚上的營業時段，中間有休息。 |
| 價格區間： | 經典炸雞腿 $75 | 老厝炸雞塊 $70 | 酥炸雞翅 $45 | 套餐 (含飲料、小點) $150-$200 (屬於較高價位的炸雞享受) |
| 必點選單： | |
阿裕炸雞（永靖店）
介紹：這間是許多永靖、田尾一帶鄉親的彰化炸雞首選！也是傳統路邊攤起家，現在有固定店面了。他們的炸雞最大特色就是那個看起來偏深褐色的外皮，吃起來非常酥香，帶點焦糖般的香氣（但不是甜的喔），感覺是炸油和裹粉配方產生的獨特風味。醃料屬於傳統鹹香型，很夠味。雞肉口感緊實有彈性，不是走超嫩路線，但絕對不柴，肉汁有鎖住。整體風味濃鬱，吃起來很過癮。我覺得他們的雞腿和三角骨特別出色。下午茶時間常常要小排一下。
| 店家資訊 | |
|---|---|
| 地址： | 彰化縣永靖鄉永坡路25號 |
| 營業時間： | 下午 14:30 - 晚上 19:00 (週日公休) |
| 價格區間： | 雞腿 $45 | 雞塊 $40 | 雞翅 $20 | 三角骨 $50/份 | 米血 $15 | 甜不辣 $20 (價格公道) |
| 必點選單： | |
和美無名炸雞攤（德美公園旁）
介紹：這間是標準的巷仔內美食！在和美德美公園旁邊，一個簡單的小攤車（有時候還不一定天天開，看老闆心情？），連店名都沒有，但下午時段總是有在地人默默排隊。老闆動作不快，一份一份炸，非常堅持火候和時間。他們的炸雞最大特色就是「乾爽」！油瀝得超級徹底，就算剛起鍋拿在手上也不太會油膩膩的。外皮是傳統的酥香，帶點厚度，咬下去是紮實的酥感。雞肉醃得很家常、很入味，感覺就像家裡媽媽會炸的那種古早味，充滿親切感。價格超級佛心！缺點就是位置難找、營業時間不穩定、量不多很快就賣完。完全是隱藏版的彰化炸雞寶藏。
| 店家資訊 | |
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| 地址： | 彰化縣和美鎮德美公園旁 （很難具體描述，大約在德美路和孝德路口附近，看到小攤車和人潮就對了） |
| 營業時間： | 大約下午 14:30 - 18:00 (賣完為止，且非天天營業！建議下午三點左右去碰碰運氣，週末比較穩) 這真的要靠緣分和在地情報。 |
| 價格區間： | 雞腿 $40 | 雞塊 $35 | 雞翅 $15 | 雞脖子 $10 (價格非常非常實惠！) |
| 必點選單： | |
北斗炸雞亮（原媽祖廟前）
介紹：說到北斗的彰化炸雞，很多人第一個想到就是這間！以前在媽祖廟前擺攤，現在搬到比較大的店面了。是北斗在地非常有名氣的炸雞店。他們的特色是炸雞外皮金黃酥脆，屬於厚實的脆皮派，咬下去有明顯的「咔嚓」感。醃料風味偏重鹹香，非常夠味，是那種傳統的、吃了會想配點飲料或飯的型別。雞肉口感扎實飽滿，肉汁豐富。我覺得他們的雞排非常有名，份量大又厚實，是許多食客的首選。整體是很豪邁、過癮的彰化炸雞風格。
溪湖糖廠旁無名炸雞攤
介紹：逛完溪湖糖廠，吃個冰，再來份旁邊的炸雞，簡直是完美行程！糖廠大門口附近（通常是停車場一帶）常會有幾攤行動炸雞車，其中有一攤（老經驗的都知道是哪攤）生意特別好。這攤的炸雞充滿了「隨興」的在地感。口味就是傳統的古早味，醃料鹹香，外皮炸得酥香帶點焦脆邊，香氣撲鼻。雞肉口感不一，有時超嫩有時比較有咬勁，看部位和當天火候，但整體來說新鮮熱辣，充滿市集風情。最大優點就是方便！逛完糖廠嘴饞想吃點鹹的、香的，它就是最佳選擇。價格也很親切。屬於景點旁的庶民美食。| 店家資訊 | |
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| 地址： | 溪湖糖廠大門附近停車場區域 (流動攤車，位置不固定但通常在那區塊) |
| 營業時間： | 大概週末假日或糖廠人潮多時比較容易出現 (下午時段為主) 真的看運氣和攤主出沒時間。 |
| 價格區間： | 雞腿 $40-$45 | 雞塊 $35-$40 | 雞翅 $15-$20 | 甜不辣 $20 | 米血 $15 (流動攤正常價位) |
| 必點選單： | |
追求極致「脆皮」： 阿三炸雞、大竹梁記脆皮炸雞、老厝1931 (三種脆度口感不同，都值得一試)
喜歡獨特「香氣風味」： 正老牌香菇炸雞 (香菇香)、阿裕炸雞 (特殊焦酥香)、阿泉炸雞 (濃鬱五香)
在意「多汁鮮嫩」： 老厝1931 (超嫩溫體雞)、阿三炸雞 (經典多汁)、彰化炸雞世家 (穩定多汁)
重視「CP值 / 銅板價」： 和美無名炸雞攤 (佛心價)、阿泉炸雞 (親民老店)、溪湖糖廠旁無名攤 (隨興便宜)
想吃「超大份量 / 過癮」： 北斗炸雞亮 (厚實雞排)、彰化炸雞世家 (轟炸棒腿)
需要「環境舒適 / 內用」： 老厝1931 (老宅文青風)、彰化炸雞世家 (連鎖店環境穩定)
尋找「隱藏版 / 在地人口袋名單」： 和美無名炸雞攤 (乾爽古早味)、溪湖糖廠旁無名攤 (隨興景點味)
噢！對了，還有幾點吃彰化炸雞的小撇步要分享：
說真的，身為一個彰化人，我真心覺得我們這裡的炸雞不輸給任何地方！每一間都有自己的擁護者，也都有獨特的味道和記憶點。這份名單是我用「脂肪」換來的真心推薦，希望能幫助大家找到自己心目中的那塊夢幻彰化炸雞！下次來彰化玩，別只記得肉圓，帶份香噴噴、卡滋作響的炸雞上路吧！保證讓你回味無窮。
- 趁熱吃！ 這點超重要！炸雞的靈魂就是那剛起鍋的酥脆感和燙口的肉汁。涼了真的差很多。
- 注意營業時間！ 很多名店都是下午開賣，限量供應，賣完就收。記得查清楚時間，早點去卡位，尤其是阿三、和美無名那種。
- 搭配飲料！ 無糖茶、氣泡飲料、啤酒(成年)都是炸雞的好朋友，解膩又過癮。
- 接受不完美。 有些傳統攤位可能環境比較簡陋，老闆個性比較酷，或者因為現炸要等。放寬心，美食值得等待（大部分時候啦）。
- 勇敢嘗試小部位！ 雞脖子、雞屁股、三角骨這些小東西，常常是許多老饕的心頭好，價格也更便宜，值得試試看不同的口感樂趣。
關於彰化炸雞，你可能還想問...(Q&A)
問： 哪一間彰化炸雞最難買到？
答： 阿三炸雞跟和美無名炸雞攤並列冠軍！阿三是熱門部位秒殺，下午四點後選擇就很少；和美無名則是位置隱密加上老闆不一定天天開且量少，真的要靠運氣跟毅力。
問： 想吃清爽不油膩的彰化炸雞推薦哪間？
答： 老厝1931 和 和美無名炸雞攤 是首選。老厝強調薄脆與肉汁，用油感覺比較講究；和美無名則是油瀝得超級乾燥，吃起來毫無負擔感（心理上的不算啦！）。
問： 帶外國朋友體驗彰化炸雞，選哪間比較有特色又保險？
答： 我會推薦 正老牌香菇炸雞 或 老厝1931。正老牌的香菇風味很獨特，其他地方吃不到；老厝1931的用餐環境在老宅裡很有臺灣味，炸雞本身精緻不油膩，接受度高。兩者都很有代表性且不容易踩雷。當然，如果時間能配合，帶他去排阿三體驗在地人瘋狂搶購的盛況也很有趣！