礁溪烤雞：十家熱門烤雞店推薦與終極懶人包攻略

• 烤功火候： 皮夠不夠脆？是均勻的脆還是部分焦黑？雞肉夠不夠Juicy？有沒有烤柴？
• 調味特色： 是傳統的蒜香、中藥香？還是有獨家秘方？鹹淡如何？香料有沒有入味到骨頭裡？
• 雞肉品質： 雞的品種有沒有講究？肉質是Q彈還是軟嫩？吃起來會不會有腥味？
• 環境服務： 等位久不久？服務態度怎樣？場地乾不乾淨？停車方不方便？（這點對開車族超重要！）
• CP值： 價格跟份量、品質比起來，劃不划算？（畢竟錢不是大風颳來的嘛）

火山爆發雞（原礁溪總店）

• 介紹： 這絕對是礁溪烤雞界的OG！名字超霸氣，“火山爆發雞”，聽起來就很厲害。老店就在礁溪路七段上，店面超大，門口永遠停滿車，人潮沒斷過。他們家的特色就是用特製的“甕”來烤，強調高溫密閉，鎖住肉汁。名氣響到不行，觀光客必訪。
• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段39號
• 營業時間： 平日 10:30 - 19:30 / 假日 10:00 - 20:00 (賣完會提前收，建議早去！)
• 價格區間： 甕窯雞 (整隻) $750 - $800 (價格會稍微浮動) / 時蔬 $100-$150 / 雞湯免費
• 必點選單：
  • 甕窯雞 (整隻)： 這是主角！雞皮烤得金黃油亮，上桌時服務員會幫你撕開（服務加分！），香氣立馬噴發。皮算脆，但我覺得不算最頂尖的脆，帶點韌性。肉汁保留得不錯，肉質算嫩，尤其腿肉部分。調味是經典的蒜香加上一點中藥材的香氣，鹹度適中，蠻耐吃的。但老實說，可能因為名氣太大期待值過高，我覺得肉質沒有特別驚豔，中上水平。最大的優點是穩定度高，不容易踩雷。免費雞湯是亮點，用雞架子熬的，很濃郁，冬天喝超暖胃！
  • 鹽酥蝦： 意外好吃！蝦子大隻又新鮮，炸得酥香，胡椒鹽調味剛好，配啤酒絕佳。
• 老饕真心話： 名氣最大，人最多，停車位還算好找（有專屬停車場）。口味穩定，免費雞湯加分。但假日排隊會排到懷疑人生，烤雞品質有時會因忙不過來而小浮動（比如皮沒那麼脆）。整體來說，是安全牌，適合第一次來礁溪吃烤雞的朋友，至少不會失望。但追求極致脆皮或超嫩肉質的話，可能還有更好的選擇。

雞爺甕窯雞

• 介紹： 就在“火山爆發雞”斜對面！打對臺意味超濃。店面也很寬敞，走明亮路線。同樣主打甕烤，強調使用放山雞，肉質更佳。服務員很熱情，會主動介紹。
• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段31號
• 營業時間： 10:30 - 20:00 (同樣建議早點去)
• 價格區間： 甕窯雞 (整隻) $780 / 各式熱炒 $150-$280 / 雞湯免費
• 必點選單：
  • 甕窯雞 (整隻)： 雞爺的雞皮在脆度上，我個人覺得小贏火山爆發雞！更接近“咔滋”的口感，而且顏色更均勻金黃，賣相誘人。肉質方面，確實感覺得出用的是比較好的雞，腿肉非常嫩，胸肉部位也不會太柴，肉汁飽滿。調味也是蒜香為主，但似乎多了一點獨特的香料味（有點像淡淡的孜然？不確定），層次感更豐富一點，也更入味。同樣有免費雞湯，也很好喝。
  • 金沙豆腐： 鹹蛋黃包裹著軟嫩的雞蛋豆腐，炸得外酥內軟，鹹香夠味，超下飯！
• 老饕真心話： 和火山爆發雞相比，我個人更偏好雞爺的脆皮和肉質。味道更有層次感，感覺醃料更下功夫。服務態度很好，環境也乾淨。兩家就在隔壁，競爭激烈，品質都不錯。想吃更脆皮、感覺雞肉品質更好的，可以優先考慮雞爺。同樣，假日人潮洶湧。

玉仁八寶冬粉 (招牌是烤雞？！)

• 介紹： 這家超有趣！招牌大大寫著“八寶冬粉”，但門口卻吊著好幾排油亮亮的烤雞！一開始路過完全被迷惑，以為走錯棚。後來問了在地朋友才知道，他們家的烤雞超級有名，甚至很多人是衝著烤雞來的！店面就是傳統小吃店風格，比較樸實，座位不多。
• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉德陽路79號
• 營業時間： 10:30 - 21:00 (週二公休！別撲空)
• 價格區間： 招牌烤雞 (整隻) $650 / 八寶冬粉 $90 / 各式小菜 $30-$60
• 必點選單：
  • 招牌烤雞 (整隻)： 哇！這家是這次評比的最大黑馬！價格相對實惠（$650整隻！），但表現超乎預期！烤法不是甕烤，感覺像是掛爐或桶仔雞那種。雞皮呈現深褐色，不是走均勻油亮路線，但！超級無敵脆！是非常徹底、接近餅乾脆度的脆！而且不帶韌性，一咬就碎開，超級過癮！雞肉調味偏重，鹹香夠味（口味淡的朋友可能會覺得稍鹹），有濃郁的胡椒香和五香粉之類的香料味，非常入味，連雞胸肉都很有味道。肉質緊實有嚼勁，是走Q彈路線的放山雞口感，肉汁雖然沒有甕烤那麼多，但絕不幹柴。超乎預期的好吃！
  • 八寶冬粉： 都來了當然要試試招牌！料多實在（蝦米、肉羹、金針菇、木耳等），湯頭清爽帶點扁魚香氣，跟重口味的烤雞意外的搭！解膩一流。
• 老饕真心話： 這家店打破了我對“礁溪烤雞”都是甕烤的印象。價格親民，脆皮程度是本次之最！調味重、雞肉Q彈有咬勁，非常有特色。環境就是一般小吃店，別期待華麗裝潢。等位時間相對短一些。如果你熱愛脆到不行的雞皮和重口味、Q彈肉質，這家絕對要列入必吃！CP值很高！提醒：位置在巷子裡，開車停車要稍微找一下。

大灶雞 (宜蘭礁溪總店)

• 介紹： 這間名字取得很接地氣，“大灶雞”，感覺就是古早味。總店在礁溪路上，場地超級寬敞！有大型停車場（對開車族福音！），座位多以圓桌為主，很適合家庭聚餐或團體遊客。生意也是好到爆炸。
• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段26號
• 營業時間： 10:00 - 20:00
• 價格區間： 招牌甕窯雞 (整隻) $780 / 熱炒類 $120-$250 / 雞湯免費
• 必點選單：
  • 招牌甕窯雞 (整隻)： 大灶雞的雞體型感覺比較大隻一點？雞皮烤色很漂亮，呈現誘人的焦糖色。脆度中等，屬於偏薄脆型。肉質是這次評比中數一數二嫩的！尤其是雞腿和雞翅部分，肉汁超級豐富，用筷子一夾就骨肉分離，口感非常軟嫩，完全不柴。調味上，蒜味非常突出，帶著溫和的藥材香（當歸？），鹹度適中，整體味道溫和順口，長輩應該會很愛。同樣有免費雞湯，不錯喝。店員也會幫忙撕雞。
  • 桂竹筍： 用雞油炒的桂竹筍，又嫩又香，非常夠味，一定要點！
• 老饕真心話： 環境寬敞舒適，停車超方便（大加分），非常適合多人聚餐。烤雞走的是軟嫩多汁路線，皮脆度普通但肉質嫩度一流！調味溫和耐吃，接受度高。服務中規中矩。如果你偏好超級軟嫩、入口即化的雞肉口感，也不太追求極致脆皮，這家很適合你。家庭客首選！

阿亮烤肉雞

• 介紹： 這間在礁溪稍微外圍一點（靠近四城），是當地朋友極力推薦的隱藏版！店面是鐵皮屋搭建，非常樸素，甚至有點不起眼，就是路邊攤風格。但！門口飄出的烤肉香絕對能吸引你。感覺是做在地人生意居多。
• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉大塭路18-6號
• 營業時間： 據說下午3點開賣，賣完就收！（超任性）強烈建議出發前打電話確認（03-987-XXXX，自己查一下比較準）。
• 價格區間： 桶仔雞 (整隻) $600-$650 (佛心價！) / 雞屁股等串燒價格另計
• 必點選單：
  • 桶仔雞 (整隻)： 這家的烤雞風格又不一樣了。是用傳統桶仔雞的方式烤的，整隻雞塞在鐵桶裡燜烤。雞皮是深咖啡色，看起來有點幹？別被騙了！它的脆是一種“焦糖化的酥脆”，有點像冰糖葫蘆外面那層糖殼的脆感，非常特別！小小黏牙，香氣十足（帶點焦香）。肉質則是紮紮實實，非常緊實有彈性（感覺運動量很足的雞），肉汁鎖在裡面，調味相對單純，就是鹹香和炭烤香，但非常純粹迷人。重點是價格真的便宜！
  • 烤肉串： 既然叫“阿亮烤肉雞”，烤肉串當然要點！推薦雞屁股（七里香），烤得焦香不油膩，刷上特調醬汁，鹹甜好吃。
• 老饕真心話： 這是最接近“巷仔內”才知道的隱藏版美味！價格超值，脆皮口感獨特（焦糖酥脆），肉質Q彈有勁，炭烤香氣迷人。環境就是…很Local，介意的朋友可能要考慮。營業時間超任性，務必確認再來！適合追求特色風味、高CP值、不介意環境的朋友。個人很愛這種純粹的古早味！缺點：位置稍偏，開車比較方便。

番割田甕缸雞

• 介紹： 同樣名氣響亮的老店，在礁溪也有分店。名字很特別，“番割田”。店內空間不算太大，但乾淨整潔。感覺比較注重衛生和管理流程。
• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段22號 (礁溪分店)
• 營業時間： 11:00 - 21:00
• 價格區間： 甕缸雞 (整隻) $780 / 熱炒 $120-$280 / 招牌雞油拌飯 $25 / 雞湯免費
• 必點選單：
  • 甕缸雞 (整隻)： 番割田的烤雞走的是標準甕缸雞路線。雞皮金黃，脆度不錯，屬於中上水平。肉質也算嫩，但可能因為標準化流程，感覺肉汁沒有前面幾家那麼“爆”，中規中矩。調味是經典的蒜味和淡淡的藥材香，鹹度剛好。比較特別的是，通常會附上一小碗特調雞油，裡面有炸過的蒜酥，淋在雞肉上或拌飯都超香！
  • 招牌雞油拌飯： 必點！簡單一碗白飯，淋上香噴噴的雞油和酥脆的油蔥酥、蒜酥，再加點醬油膏，平凡中的極致美味！跟烤雞絕配。
  • 三星蔥炒蛋： 來到宜蘭怎麼能不吃三星蔥？蔥蛋炒得香嫩，蔥香十足。
• 老饕真心話： 整體表現穩定，沒有特別突出的亮點，但也沒有明顯缺點。免費雞湯好喝，雞油拌飯是大加分項！環境乾淨，用餐體驗舒適。如果你想要一個安全、衛生、有經典搭配（烤雞+雞油拌飯）的選擇，番割田是不錯的選項。屬於平均表現良好的選手。

礁溪莊櫻桃谷

• 介紹： 這間名字聽起來有點浪漫？它其實是知名溫泉飯店“莊櫻桃谷”的餐廳，環境自然比較高階一些，有冷氣、裝潢雅緻。主打的是“櫻桃鴨”，但其實他們的烤雞也很有水準！適合對環境有要求，或者想一次品嚐宜蘭名產（鴨+雞）的朋友。
• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段6號 (礁溪莊櫻桃谷飯店內)
• 營業時間： 餐廳營業時間 11:30 - 14:00, 17:30 - 21:00 (建議訂位)
• 價格區間： 火焰香草烤雞 (半隻) 約$450-$500 / 整隻約$850-$900 / 櫻桃鴨必點 / 其他菜色價格稍高
• 必點選單：
  • 火焰香草烤雞 (半隻/整隻)： 這家烤雞的路線完全不同！用的是比較小的春雞或仿土雞，烤法精緻，表皮塗了蜂蜜之類的，烤出來是漂亮的棗紅色，皮非常薄脆，帶著微微的焦糖甜香（不是死甜）。香料走的是西式路線，迷迭香、百里香之類的香草味非常明顯，和前面幾家重蒜香、藥材香的風格迥異。肉質非常嫩，汁水豐盈。視覺和味覺都很有高階感。當然價格也相對較高。
  • 櫻桃鴨： 都來這裡了，不點招牌櫻桃鴨說不過去！皮脆肉嫩，油脂豐腴但不膩，沾上特調醬汁（有點像甜麵醬加梅子味？），確實好吃！
• 老饕真心話： 環境是十家裡最好的！適合約會、宴客或不想人擠人。烤雞走精緻西式風味，獨特的香草氣息和甜脆皮很迷人，肉質極嫩。但份量較小（尤其半隻），價格較高，且調味比較不像傳統認知的“礁溪烤雞”。如果你吃膩了傳統風味，想嘗試精緻版烤雞，或者對用餐環境有要求，這裡很棒。記得點烤雞的同時也要試試櫻桃鴨，才不虛此行！缺點是價格貴，而且一定要訂位。

呆水溫泉 (餐廳裡的秘境烤雞)

• 介紹： 這是另一個隱藏在高檔溫泉會館裡的驚喜！“呆水溫泉”本身就是設計感很強的泡湯住宿點，它的餐廳“Su Kitchen”氛圍很好。沒想到他們的窯烤披薩和...窯烤雞肉也很厲害！適合泡完湯後悠閒用餐。
• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉匏杓崙路138號 (呆水溫泉內)
• 營業時間： 餐廳營業時間依會館規定，通常午餐 11:30-14:00，晚餐 17:30-21:00 (務必提前詢問訂位)
• 價格區間： 窯烤春雞 (整隻) 約$900左右 / 窯烤披薩 $300-$400 / 其他套餐價格較高
• 必點選單：
  • 窯烤春雞 (整隻)： 用的是體型較小的春雞，在餐廳的專業窯烤爐裡烤制。表皮烤得金黃酥脆，帶著明顯的柴火香氣（窯烤特色）。肉質極其細嫩多汁，接近入口即化。調味偏向地中海風格，可能是簡單的鹽、胡椒、橄欖油和香草（如迷迭香、鼠尾草），強調食材本味和火烤香氣。擺盤也相對精緻。份量就是精緻路線。
  • 窯烤披薩： 既然有窯，窯烤披薩當然也是招牌！餅皮香脆有嚼勁，用料實在，水準很高。
• 老饕真心話： 環境清幽有格調，服務細緻。烤雞走的是高階西式窯烤路線，吃的是食材原味、火候精準和獨特的柴火香。適合追求氛圍、精緻用餐體驗和不同風味烤雞的客人。但價格最高昂，份量較少，且必須先進入會館餐廳用餐（可能需要低消或住房客優先）。是犒賞自己或特別日子的好選擇。嚴格來說，這不算是傳統意義的“礁溪烤雞”，但絕對是頂級美味的另一種呈現。

礁溪長榮鳳凰酒店 - 桂冠自助餐廳 (吃到飽裡的烤雞暗樁)

• 介紹： 什麼？！自助餐也有好烤雞？沒錯！長榮鳳凰酒店的桂冠自助餐廳，菜色豐富大家都知道。但其實他們的“現切爐烤牛肉”旁邊，常常默默站著一隻...看起來超誘人的“爐烤香料雞”！這是被很多人忽略的美味。
• 地址： 宜蘭縣礁溪鄉健康路77號 (礁溪長榮鳳凰酒店內)
• 營業時間： 午餐 11:30 - 14:00 / 晚餐 17:30 - 21:00 (自助餐時段，價格不菲)
• 價格區間： 自助餐成人午餐約$1000-$1300+10% / 晚餐約$1200-$1500+10% (視平假日，請查官網最新價格)
• 必點選單：
  • 爐烤香料雞 (不定時出現於現切肉品區)： 別小看它！酒店自助餐的食材水準通常不差。這隻爐烤雞通常皮烤得紅亮誘人，香料味足（黑胡椒、迷迭香等），廚師現場切給你，拿到盤子裡時雞皮還是脆的！肉質嫩而有味，絕對比很多平價烤雞店水準高。重點是...在吃到飽的環境裡，你可以只吃最精華的雞腿、雞翅部位，無限量！（邪惡笑）還可以搭配各種自助餐的美味配菜。
• 老饕真心話： 這絕對是“礁溪烤雞”最奇特的存在方式！品質意外地好（畢竟是酒店級），皮脆肉嫩，香料調味得當。最大的優勢是：吃到飽！想吃多少烤雞腿都行（只要它沒被搶光）。但前提是...你得花上千元吃自助餐啊！除非你本來就打算吃酒店自助餐，並且熱愛烤雞，否則專程為了這隻烤雞進場不太划算。但如果你在裡面發現了它，務必多夾幾塊！是隱藏版的優質選擇。適合預算充足、想吃多元美食順便享受頂級烤雞的人。

柯氏蔥油餅旁邊的無名烤雞攤 (流動驚喜)

• 介紹： 這是本次探險最隨機的發現！就在超人氣的“柯氏蔥油餅”排隊人龍旁邊（礁溪路四段與育才路交叉口附近），有時會出現一個移動式的烤雞攤！沒有固定招牌，就是一臺改裝車或小攤，寫著“桶仔雞”、“烤雞”。全看運氣能不能遇到！
• 地址： 礁溪路四段柯氏蔥油餅附近 (無固定點)
• 營業時間： 神出鬼沒！通常下午到傍晚出現的機率較高，賣完收工。完全看老闆心情。
• 價格區間： 桶仔雞 (整隻) 約$550-$650
• 必點選單：
  • 桶仔雞 (整隻)： 這種流動攤的烤雞，通常是非常傳統的桶仔雞做法，用木炭烘烤。雞皮顏色很深，接近焦黑但又不是烤焦，是那種碳烤特有的焦香感。皮超級無敵脆！而且是帶點厚度、咬下去會“咔嚓”碎裂的脆！肉質緊實有嚼勁，充滿炭火香氣，調味通常就是粗鹽和一點簡單的香料，非常原始粗獷的風味。買到就是賺到（運氣好時）。
• 老饕真心話： 這是最接地氣、最需要緣分的“礁溪烤雞”！脆皮表現往往令人驚豔（炭火直烤的威力），炭香十足，肉質Q彈。價格通常也很實在。但缺點太明顯：位置不固定、營業時間飄忽不定、衛生條件就看個人接受度了（畢竟是路邊攤）。如果你在排隊買蔥油餅時剛好看到它，又對脆皮有極致追求且不介意環境，可以冒險試試看！很有尋寶的感覺。但專程去找它…可能會失望（因為不一定在）。

老饕終極懶人包：十家「礁溪烤雞」特色速覽與推薦情境

礁溪烤雞終極提問 Q&A

• Q1: 礁溪哪家烤雞的皮最脆？
  • A： 追求極致的脆度（像餅乾），首選玉仁八寶冬粉招牌烤雞和需要緣分的柯氏蔥油餅旁無名攤桶仔雞。阿亮烤肉雞的焦糖酥脆也非常獨特且脆度高。甕烤系列中，雞爺甕窯雞的脆度表現相對更優更均勻。
• Q2: 哪家烤雞的肉最嫩最多汁？
  • A： 大灶雞的肉質軟嫩多汁程度是本次之最（尤其腿翅），近似入口即化。礁溪莊櫻桃谷和呆水溫泉的窯烤春雞也非常細嫩多汁，但屬於精緻份量。火山爆發雞和番割田的雞肉嫩度也不錯。
• Q3: 哪家礁溪烤雞CP值最高？
  • A： 玉仁八寶冬粉 ($650整隻) 和 阿亮烤肉雞 ($600-$650整隻) 在價格和品質（特別是脆皮表現）上，CP值非常突出。無名攤 ($550-$650) 如果能遇上且不介意環境，CP值也超高。甕烤名店價格多在$750-$800區間，品質穩定但價格稍高。飯店內的烤雞則是吃環境與服務，單論烤雞本身CP值不高。