橋頭美食推薦：十大必吃清單從排骨酥麵到古早味甜點懶人包

特色與亮點： 靈魂就是那鍋用豬大骨熬到濃白、香氣逼人的湯頭，加上炸得酥香又吸飽湯汁的排骨酥（骨頭都是軟的！）。最讚的是那手工自製的油麵，口感特別Q彈，跟軟嫩的排骨酥形成絕妙對比。每次來，都看到老闆娘手沒停過地在切油麵、裝碗、澆湯，動作俐落得很。湯頭喝起來鮮甜中帶點微微的胡椒辛香，完全不死鹹，喝完也不會口乾舌燥。排骨酥真的給得不手軟，一碗裡面至少有五、六塊，每一塊都燉到用筷子輕輕一夾就骨肉分離，入口即化，但又保留了油炸過的香氣和一點點咬勁。那個手工油麵，真的跟機器壓出來的不一樣，咬下去有種扎實的彈性，裹滿濃郁的羹湯，吸溜吸溜地吃超滿足。份量很大，當正餐吃絕對夠飽。提醒一下，想吃要趁早，湯頭賣完就收攤了！

特色與亮點： 招牌就是那顆比拳頭還大的「蛋黃香菇肉包」。外皮是傳統老麵發酵，口感帶點咬勁，不是軟趴趴那種。內餡超紮實！選用溫體豬後腿肉，肥瘦比例抓得剛好，調味是鹹甜適中的古早味醬香，拌炒過的入味香菇丁大大加分。重點是裡面那一整顆飽滿、鹹香流油的鹹蛋黃！一口咬下去，肉汁混合著蛋黃香氣在嘴裡爆開的感覺，真的超滿足。他們的包子皮也做得很好，不會濕爛也不會乾硬，恰到好處地包裹著豐富的餡料。

特色與亮點： 鎮店之寶絕對是那口感綿密細緻到犯規的「純手工芋泥」！阿婆（現在是第二代女兒在做了）每天清晨就用新鮮大甲芋頭蒸煮、攪打成泥，完全不加水，只加少量糖和一點點鹽提味，保留芋頭最原始的濃郁香氣和粉糯口感。堆得像座小山的清冰淋上這金黃濃郁的芋泥瀑布，光是視覺就夠療癒了。入口即化，芋香在口中久久不散。配料如紅豆、綠豆、粉粿也都是自家熬煮，不甜膩。

特色與亮點： 香腸是用溫體豬後腿肉灌製，肥瘦比例約莫三七分，吃起來紮實多汁不油膩。最大特色是堅持用「龍眼木炭」慢火烘烤，讓香腸外皮烤得焦香酥脆，帶有獨特的炭火香氣，咬下去會「喀滋」一聲，接著是噴發的肉汁和滿滿的肉香。伯仔烤香腸的功夫很老練，翻轉均勻，每一根都烤得恰到好處。有時候下午經過，遠遠就看到排隊人潮，光聞味道就受不了。

特色與亮點： 靈魂湯頭是用大量鴨骨和獨家中藥配方熬煮好幾個小時，呈現深琥珀色，喝起來甘甜醇厚，帶有誘人的當歸、川芎等香氣，非常順口。主角鴨肉是精選的鴨胸部位，處理得宜，口感紮實不柴澀，而且給得很大方。羹湯勾芡濃稠度適中，不會太水也不會太「勾」，搭配筍絲更添爽脆口感。整碗湯充滿鴨肉的鮮甜和中藥材的溫潤滋補感。店面不大，每到用餐時間總是人聲鼎沸，在地阿姨們動作俐落，點餐送餐超有效率。

特色與亮點： 最大特色就是用新鮮現剝的「東石鮮蚵」！顆顆飽滿肥美，吃起來鮮甜沒有腥味。米漿麵糊是老闆的獨家配方，比例抓得剛好，炸出來外皮金黃酥脆，薄薄一層包裹著滿滿的鮮蚵和高麗菜內餡，不會像有些地方炸出來麵衣厚厚一層。一口咬下去，「喀滋」的酥脆聲超療癒，接著是鮮蚵爆漿的海洋鮮味和高麗菜的清甜爽脆，完美結合。看著阿伯熟練地舀麵糊、放蚵仔、下油鍋，炸到金黃膨脹後撈起，整個過程就是一種享受。

特色與亮點： 最經典的就是那碗「祖傳秘製肉燥飯」。選用豬頸肉（俗稱松阪肉）和豬皮手工切丁（不是絞肉喔！），加入紅蔥頭、醬油、冰糖等長時間慢熬煨煮。肉燥呈現誘人的琥珀色，肥肉部分入口即化，完全不膩口，瘦肉丁則帶有嚼勁，鹹甜滋味平衡得恰到好處，醬汁濃郁香醇，完美地扒附在粒粒分明的白飯上。他們的「苦瓜排骨湯」也是招牌，湯頭清澈甘甜帶著苦瓜的微苦回甘，排骨燉得軟嫩，苦瓜軟而不爛，夏天喝特別退火。店裡總是坐滿人，充滿了筷匙碰撞和吃飯的熱鬧聲音。

特色與亮點： 伯伯堅持用傳統的「古早味圓形」鑄鐵模具製作，這可是現在少見的老物件了！麵糊配方簡單（雞蛋、麵粉、糖、牛奶），沒有過多的添加物，烤出來是純粹濃郁的蛋奶香氣。外表烤成金黃微焦的誘人色澤，口感外脆內軟，帶點Q彈。簡單卻雋永的好味道，讓人想起小時候放學的快樂時光。看著伯伯熟練地翻轉模具，小心翼翼地把熱騰騰的雞蛋糕倒出來，空氣中瀰漫著那股懷舊的香氣，心情就會變好。

特色與亮點： 最特別的就是堅持用傳統「陶製小筒仔」蒸製米糕（不是金屬模喔！），據說這樣受熱更均勻，蒸出來的米糕更香。糯米選用長糯米，蒸得粒粒分明卻又Q軟黏糯。配料很簡單卻經典：醃漬入味的肉燥（肥瘦皆有）、一朵入味香菇、半顆滷蛋（有時是鵪鶉蛋）、少許油蔥酥。重點是淋上店家特製的「獨門肉燥醬汁」，鹹香甘醇，帶著豬油的香氣，讓米糕風味更上一層樓。吃之前用小湯匙沿著筒仔邊緣刮一圈，整塊倒扣在盤子上，淋醬汁，色香味俱全。小小店面就開在傳統的老三合院裡，很有古早氛圍。

特色與亮點： 「招牌相思紅豆餡」是靈魂！選用萬丹紅豆，顆顆飽滿。阿嬤堅持每天親手熬煮（絕不用現成餡料），費時費工，紅豆粒分明卻又入口即化，甜度控制得剛剛好，不會過膩，完美展現紅豆原始的豆香與溫柔的甜味。餅皮是薄脆帶點Q度的口感（不是厚實鬆軟型），薄薄一層完美襯托內餡。除了經典紅豆，奶油口味也很受歡迎，用的是安佳奶油，香濃滑順不膩口。看著阿嬤熟練地舀麵糊、放餡料、翻面，一個個金黃飽滿的紅豆餅出爐，香氣四溢。