身為一個把「吃」當成人生頭等大事的老饕，我的人生字典裡，「美味」絕對排第一。但說真的，活到這把年紀，身體偶爾鬧點小脾氣也是難免。就像前陣子，臺北那濕答答的梅雨季纏得特別久，整個人感覺像泡在水裡，身體沉重不說，連小便都變得滴滴答答不痛快，胃口也跟著掉到谷底（這對愛吃的我簡直是酷刑！）。看遍西醫也說只是「濕氣重」，開了利尿劑效果卻普普，還讓人感覺怪虛的。後來是一位熟識、信得過的中藥行老闆，聽我唉唉叫之後，悠悠地問了一句：「啊，有沒有聽過『豬苓湯』？專門對付你這款濕熱卡的啦！」

老實說，聽到「豬苓湯」這名字，我腦中第一個浮現的是黑漆漆、苦得要命的中藥畫面，眉頭立刻皺得可以夾死蚊子。「老闆，你嘛幫幫忙，那個會不會苦到喊救命？」老闆哈哈大笑：「哎唷，你這個美食家這麼怕苦哦？放心啦！經典的『豬苓湯』組方其實蠻平和的，主要是『利濕』，把身體多餘的水濕熱氣匯出去，不是那種苦寒傷胃的瀉藥啦！而且自己煮，藥材品質看得見，比亂吃成藥安心多了。」被老闆這麼一說，加上身體實在難受，好吧，為了找回吃美食的戰鬥力，我決定硬著頭皮試試看這傳了千年的古方 – 豬苓湯。

處方與做法：廚房小白也能上手的經典比例

老闆二話不說，熟練地從藥櫃裡抓出幾味藥材。他說「豬苓湯」的組成非常精簡，就四味藥，但搭配起來妙用無窮。他邊抓邊跟我解釋，為了確保品質，他還特別強呼叫的是臺灣本地或進口認證的好藥材（這點對重視食安的我來說大大加分！）。藥材交給我的時候，還附上一張清晰的比例表：

經典豬苓湯藥材組成與比例 (一人份一日量)

回到家，抱著實驗精神（反正最慘就是捏著鼻子灌掉），照著老闆教的步驟煮：

1. 浸泡豬苓、茯苓、澤瀉： 把豬苓、茯苓、澤瀉這三味藥材稍微沖洗掉灰塵後，放進鍋子裡，加入約 1000ml 的冷水，浸泡 30分鐘。老闆說這樣藥材的有效成分比較容易煮出來。
2. 大火煮沸，轉小火慢燉： 泡好後直接用泡藥的水，開大火煮滾。滾了之後立刻轉成最小火（就是爐心那一圈小小的藍火?），蓋上鍋蓋，慢慢地「嘟」個 30-40分鐘。廚房飄散的味道，說不上香，但也不會太可怕，就是一股淡淡的、沉沉的藥草味。
3. 過濾藥汁： 時間到，熄火。拿個濾網（我用咖啡濾紙，比較細），把藥渣濾掉。濾出來的藥汁大概剩下 400-500ml (大約兩碗)。
4. 融入阿膠： 關鍵步驟！ 把阿膠塊弄碎一點（我用刀背敲），放到一個小碗裡，加入大約 2-3湯匙濾出來的熱呼呼藥汁，再加一小湯匙溫過的 米酒頭或料理米酒（去腥助溶）。把小碗放進還有餘溫的藥汁鍋子裡隔水加熱，或用電鍋外鍋放一點點水稍微蒸一下也可以。一邊加熱一邊攪拌，直到阿膠完全融化在液體裡，變成濃稠狀。注意！這步驟不能用大火直接煮阿膠，會黏鍋燒焦！
5. 混合均勻： 把融好的阿膠液，倒回之前濾好的藥汁中，攪拌均勻。這樣就完成了！
6. 服用： 把煮好的 豬苓湯 分成 早晚兩次，溫熱著喝掉。藥汁顏色是深褐色，有點稠稠的（因為阿膠的關係），聞起來帶點……嗯…獨特的「膠」味？至於味道嘛，坦白說，真的稱不上好喝！其實沒有預期的苦澀，但有一種「混和了草藥與淡淡膠質」的風味，入口後喉嚨會有點滑滑黏黏的感覺。為了讓自己能喝下去，我後來學會在湯汁還溫熱時，快速「乾杯」，減少它在口腔停留的時間！或者喝完立刻塞一顆無糖梅子壓壓味道。

真心話時間： 第一次煮手忙腳亂，尤其搞那個阿膠，差點搞砸黏鍋。那個稠稠滑滑的口感，實在有點奇妙（說不上喜歡）。不過為了身體，捏著鼻子也要灌下去！後來煮順手就快了，重點是阿膠步驟別偷懶，否則真的會變成一鍋焦掉的「膠水」災難…老闆沒騙人，自己煮雖然麻煩點，但看到真材實料的藥材在鍋裡滾，喝起來確實比直接買瓶瓶罐罐的濃縮液安心。

功效：趕走濕熱，身體清爽的秘訣

好啦，捏著鼻子喝了幾天這傳說中的「豬苓湯」，到底有沒有用？身為一個務實（又貪吃）的消費者，效果才是我最在意的！必須老實說，效果比我想像中明顯。

• 小便變化最明顯： 大概喝到第二天下午，就感覺「尿意」變得比較明確，上廁所時那種滴滴答答、解不乾淨、尿道口熱熱刺刺的感覺減輕很多，尿量變多，顏色也從深黃色慢慢變得比較清一點（當然喝水也要夠多啦！）。老闆說這就是「豬苓湯」最核心的作用 – 專門對付「水熱互結」在下焦（膀胱、尿道）造成的小便異常。簡單講，就是把堵在下半身的濕熱邪氣，透過尿液順利排出去。
• 身體沉重感減輕： 梅雨季那種像穿著濕棉襖、整天懶洋洋提不起勁的感覺，大概在喝湯的第三、四天開始緩解。早上起床不會覺得身體像灌了鉛，精神頭也好一些。老闆解釋，濕氣重會困住身體的陽氣（能量），濕氣一走，陽氣通了，人自然就輕爽。
• 水腫悄悄消： 我本來早上起床眼皮會有點泡泡的，腳踝按下去凹痕也比較慢回彈（輕微水腫）。喝了約一週後，這個狀況改善不少。這也符合「豬苓湯」利水滲濕的特性。
• 口乾、心煩改善： 濕熱卡在身體裡，有時候會覺得嘴巴乾乾黏黏的，但又不是很想喝水，心裡也莫名煩躁。這些小毛病在持續服用期間，也緩解了不少。老闆說這就是阿膠發揮了「養陰潤燥」的功效，平衡了前面三味藥利水可能帶來的一點點「燥」性。

功效排行榜 (個人有感程度)：

1. ? 小便不順暢感消失 (最快速有感！)
2. ? 下肢輕微水腫減輕 (視覺上看得見改變)
3. ?️ 身體沉重感消退 (找回活力很重要！)
4. ? 口乾、心煩感緩和 (整體舒適度提升)

碎碎念： 坦白說，它對「食慾不振」的改善，我覺得比較間接。主要是身體濕氣重、人不舒服時，當然胃口差。等濕氣排掉，人清爽了，胃口自然慢慢回來。但別期待它像開胃藥那樣「馬上讓你餓得咕咕叫」，它不是這種路線的。另外，老闆特別提醒我，「豬苓湯」主要針對的是「濕熱」卡在下焦（泌尿系統為主）的問題。如果是單純脾胃虛弱造成的疲倦水腫，或是腎陽虛寒導致的頻尿、腰痠，那就不太適合用這帖方子了。這點真的很重要！不要自己亂對號入座。我那時是典型的濕熱症狀（小便不順、灼熱感、身體沉、舌苔厚黃），所以對症下藥效果就顯著。

營養價值：老祖宗智慧 vs. 現代營養學

說到「營養價值」，這大概是我們這種現代飲食男女最容易卡關的地方。用科學分析的眼光去看一帖千年古方，好像有點難？老闆聽我這樣問，笑著說：「，中藥講究的是『性味歸經』和『功效』，是整體調和身體的『偏性』，跟西醫分析維生素、礦物質含量是不同體系啦！不過呢，現代研究確實也試著找出一些科學解釋。」

我認真查了一下資料，也請教了懂中西醫的朋友，試著用我們比較能理解的角度來看「豬苓湯」組成裡的營養亮點（重點：是藥材本身的潛在成分，非指湯本身的營養密度像雞湯那樣）：

• 豬苓： 現代藥理研究發現它含有多醣體（豬苓多醣）。這些多醣體被認為有助於調節身體的免疫功能和水分代謝。簡單說，就是幫身體「調節水閥」，讓水分該排的時候順利排出。
• 茯苓： 這個老朋友成分就多了！同樣含有多醣體（茯苓多醣），還有三萜類化合物、鉀離子等。研究認為它有助於調節免疫、促進水分代謝（利尿）、舒緩緊張情緒、維持腸道健康（類似益生元作用）。難怪古人說它能「健脾寧心」，算是個多功能選手。
• 澤瀉： 研究指出含有澤瀉醇等三萜類化合物、鉀離子。這些成分被認為具有明確的利尿作用，同時可能對血脂代謝有調節潛力（幫助維持血脂健康）。這解釋了它為何是利尿名角兒。
• 阿膠： 這是由驢皮熬製的傳統動物藥材。現代分析其主要成分是膠原蛋白及其水解產物，富含多種氨基酸（尤其是甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸），還有鈣、鐵、鋅等礦物質。從營養學角度看，它提供優質的膠原蛋白肽和礦物質，對於滋養身體組織（面板、頭髮、指甲）、支援造血功能（鐵）、骨骼健康（鈣）有潛在好處。中醫則看重其「補血滋陰」的效果，尤其在利濕同時防止津液過度耗傷。

豬苓湯藥材現代營養/活性成分潛在功效對照表

真心話： 講真的，喝「豬苓湯」主要目的絕對不是為了補充膠原蛋白養顏美容或是補鈣補鐵！它的核心任務就是「祛濕熱」。阿膠在裡面的角色更像是個「保護機制」和「平衡者」，防止茯苓、豬苓、澤瀉這些「水利工程師」太賣力把身體需要的津液（水分）也給排過頭了，達到「利水而不傷陰」的效果。這帖湯的營養價值，體現在它透過精妙的配伍，「調理」了身體的水液代謝失衡狀態，讓身體機能恢復正常運作，間接讓營養的吸收利用也更順暢。如果只是想補膠原蛋白，直接吃優質蛋白質食物或保健品可能更直接有效啦！ 別把「豬苓湯」當成日常保養的營養湯品，它是有明確適應症的「藥方」。

禁忌與注意事項：不是人人都能喝！

這點超級重要！再有效的東西，吃錯了反而傷身。絕對不能因為看我喝了有效，就自己跑去抓藥來喝！ 老闆在我抓藥時，千叮嚀萬交代以下這些禁忌和注意事項，我必須老老實實寫出來：

絕對不適合服用豬苓湯的情況

1. 腎陽虛衰型水腫： 這型別的人通常會怕冷、四肢冰冷、腰膝痠軟無力、小便量多但是顏色淡白、夜尿頻繁、臉色蒼白或晦暗。因為「豬苓湯」偏於利水兼清熱，性質不算溫熱，如果用在這類「陽氣不足、寒濕內停」的人身上，可能會越利水身體越虛寒，反而加重病情！老闆說這是最常見的誤用型別！切記！
2. 脾胃虛寒，容易腹瀉： 如果你本身腸胃功能就比較弱，稍微吃涼的或油膩的就容易拉肚子，肚子怕冷，或者大便長期稀軟不成形（俗稱「冷底」），那也不適合。因為「豬苓湯」整體藥性雖不算大寒，但利水力強，可能會讓脾胃更虛寒，腹瀉更嚴重。我表弟就是這種體質，有一次他看我效果好也想試，結果才喝一次就拉了兩天…嚇死他！
3. 孕婦： 懷孕期間身體氣血變化大，一般來說不建議自行服用任何藥性明確的方劑，尤其是利水作用較強的「豬苓湯」，可能會影響體內水分迴圈平衡。孕婦有任何不適，請直接尋求專業婦產科和中醫師評估！
4. 嚴重陰虛津虧者： 這類人通常口乾舌燥非常嚴重（就算大量喝水也解不了渴）、面板乾燥、手心腳心發熱、舌頭紅且少苔甚至有裂紋。雖然「豬苓湯」裡有阿膠滋陰，但前三味藥的利水力量仍可能加重津液的耗傷。除非經過醫師判斷確屬濕熱傷陰且需要此方，否則不宜自行服用。
5. 對方中藥材過敏者： 雖然不常見，但對豬苓、茯苓、澤瀉或阿膠等成分有過敏史的人，當然就不能喝。

️ 需要謹慎或經醫師指導的情況

1. 長期慢性病患（如心臟病、腎臟病）： 這些患者的水腫成因複雜，體內電解質平衡也需特別注意。「豬苓湯」的利水作用可能會影響體液和電解質，必須由醫師評估整體狀況後決定是否適用及調整劑量。絕對不可自行服藥！
2. 正在服用西藥利尿劑者： 如果已在服用西藥利尿劑（例如Furosemide, Hydrochlorothiazide等），再加上「豬苓湯」的利水作用，可能會導致水分和電解質（特別是鉀離子）流失過多，引起倦怠、抽筋甚至心律不整等風險。務必告知醫生你正在服用的所有藥物（中西藥都算）！ 我鄰居王伯伯就有高血壓在吃利尿劑，他看我效果好在藥房買了濃縮「豬苓湯」液來喝，結果差點脫水送醫...超危險！
3. 小朋友和年長者： 小朋友臟腑嬌嫩，老人體質較虛或常合併多種慢性病。使用任何中藥（包括「豬苓湯」）都應更加謹慎，需經合格中醫師診斷後開立處方並調整劑量。
4. 感冒期間： 如果是外感風寒（怕冷、發燒、頭痛、鼻塞流清涕）初期，此時治療重點在「解表散寒」，過早使用利水藥可能會引邪入裡，讓感冒變得更纏綿難癒。如果是風熱感冒或有化熱跡象，也需由醫師判斷是否適合加入此方。

血淚提醒： 中藥絕對不是「有病治病，沒病強身」！「豬苓湯」是一個療效明確的「治療性處方」，針對特定的「濕熱蘊結下焦」證型。沒有對應的症狀卻長期服用，反而可能「利尿傷陰」，導致口乾舌燥、面板乾、甚至頭暈乏力等不適！ 我自己的經驗是，連續服用不超過7-10天（視症狀改善程度），症狀改善了就停。如果症狀反覆，也一定要先看醫生找出根本原因，而不是一味靠「豬苓湯」來壓症狀。身體是自己的，不能亂開玩笑！找個你信任的、專業的中醫師幫你「辨證論治」最保險。

Q&A：老饕的小整理