我這個人沒什麼大志向，就是愛吃。尤其喜歡鑽進那些看起來不起眼、卻藏著滿滿人情味的小店，或是偶爾放縱自己，感受精緻料理在舌尖上的華爾滋。苗栗，這個常被旅人匆匆掠過的地方，卻是我私藏的美食寶庫！客家菜的濃鬱、山產的鮮甜、海味的澎湃，每一次來苗栗餐廳覓食，總能給我驚喜（當然，偶爾也有小失望啦）。今天就來分享我心頭好與踩過的小雷，帶你吃遍苗栗餐廳的千滋百味！
說到苗栗餐廳的靈魂，客家菜絕對是扛霸子！那種鹹、香、油的獨特風味，源自早年客家人勤儉刻苦的生活智慧，用重口味來補充體力，也讓食材更耐儲存。一踏入傳統的客家苗栗餐廳，空氣中瀰漫的桔醬酸香、福菜的陳年鹹甘、還有豬油拌炒的鑊氣，立刻就能勾起食慾。朋友常問我：「苗栗餐廳哪家客家菜最道地？」我總說，路邊人聲鼎沸的小館子，往往藏著最驚豔的美味。
目錄
苗栗餐廳經典客家菜色一覽表
| 菜色名稱 | 特色風味 | 推薦搭配吃法 | 個人私房推薦組合 |
|---|---|---|---|
| 客家小炒 | 乾魷魚的鹹香、豆乾的嚼勁、三層肉的油潤、加上芹菜蒜苗的辛香，鑊氣十足！ | 絕對要配白飯！ 醬汁拌飯是精華所在。 | 魷魚要夠乾香，豆乾不能太軟爛。 |
| 薑絲大腸 | 酸勁猛烈撲鼻！大腸處理得乾淨又保有嚼勁，搭配大量嫩薑絲，又酸又脆超級爽口（但敢吃酸是基本門檻）。 | 解膩神器，配油膩菜色或當開胃菜都好。 | 醋酸味要夠勁，大腸不能有異味。 |
| 梅乾扣肉 | 油亮亮的五花肉層層疊疊，梅乾菜的獨特鹹香與發酵甘味完全滲透，肥而不膩，入口即化（邪惡但美味）。 | 夾入客家福菜刈包或配白飯，人間享受。 | 瘦肉部分不能柴，梅乾菜風味要醇厚。 |
| 桔醬白切雞 | 講究雞肉本身的鮮甜彈嫩，沾上以酸桔、糖、鹽等調製的金黃桔醬，酸甜微辛，完美提升雞肉鮮度。 | 清爽代表，點一盤平衡其他重口味菜餚。 | 雞肉要夠冷夠Q，桔醬要新鮮夠酸香。 |
| 客家粄條 | 純米製作的厚實粄條，口感滑溜又帶點彈性，無論是湯粄條（搭配肉片、油蔥、韭菜）或炒粄條（鑊氣足、配料豐）。 | 湯的溫暖，炒的豪邁，視當天胃口選擇。 | 粄條米香要足，湯頭要清甜不油膩。 |
| 福菜肉片湯 | 陳年福菜（鹹菜）熬煮的湯頭，鹹中帶甘，非常溫潤，加上肉片或丸子，是暖心暖胃的經典湯品。 | 幾乎是每桌必點的湯品，解膩又順口。 | 福菜風味要夠醇厚，湯不能死鹹。 |
當然，除了經典的客家味，苗栗靠山又臨海（雖然海線餐廳選擇相對少些），食材優勢明顯。山區的桂竹筍、香菇、放山雞鮮美無比；通霄、苑裡一帶的海鮮，特別是吻仔魚羹、新鮮魚獲也頗具特色。還記得有次在公館一間無名小店，吃到用在地紅棗入菜的紅棗雞湯，那自然的甘甜與雞湯的醇厚，讓我念念不忘，這也算是苗栗餐廳的隱藏版驚喜吧！另外，銅鑼的杭菊入菜或做成甜點，清香淡雅，季節限定時別錯過。
苗栗在地特色食材與料理應用
- 客家醃漬類： 福菜、梅乾菜、蘿蔔乾（菜脯）、鹹冬瓜、桔醬 - 賦予菜餚鹹、香、酸、甘的深度風味，是客家菜的靈魂調味。
- 山產野菜類：
- 桂竹筍： 春季限定，鮮嫩爽脆，煮湯、炒肉、滷製皆宜。嚐鮮期短，遇到一定要點！
- 香菇： 埔里、新社雖有名，但苗栗山區亦有品質佳者，香氣濃鬱，燉湯、油飯、小炒百搭。
- 過貓/龍鬚菜： 常見野菜，口感滑嫩，通常涼拌或大火快炒，清爽解膩。
- 放山雞： 肉質結實有彈性，雞味濃，最適合白斬雞沾桔醬，湯頭也特別鮮甜。
- 海鮮類 (集中在通霄、苑裡、後龍)：
- 吻仔魚： 新鮮的吻仔魚做成吻仔魚羹或炒蛋/韭菜，鮮味十足。
- 現流魚獲： 依季節而定，常見午仔魚、白鯧、小卷等，簡單清蒸或乾煎最能吃出鮮度。
- 蝦、蟹： 雖非主要產區，但部分海線餐廳能取得尚青的海產。
- 特色農產加工類：
- 公館紅棗： 滋補養生，入湯（紅棗雞湯、紅棗香菇雞）、做甜點（紅棗銀耳湯）、甚至紅棗醋飲，溫潤甘甜。
- 大湖草莓： 冬季限定！除了鮮食，許多餐廳、甜品店會推出草莓入菜（如草莓香腸？見仁見智…）或草莓冰/甜點。
- 銅鑼杭菊： 秋冬季盛產，菊花火鍋湯頭清新淡雅，菊花茶、菊花酥也是特色。季節性強！
- 卓蘭水果： 高接梨、葡萄品質優良，有些餐廳會推出水果入菜的創意料理（如水梨雞湯）。
精打細算吃飽飽！我的苗栗平價餐廳心頭好名單
銅板美食、百元熱炒、在地小吃，這些才是體現苗栗餐廳生命力的所在！花點小錢就能大滿足，以下是我真心推薦，會一再回訪的5家：
1. 邱家粄條 (三義)
- 地址： 苗栗縣三義鄉中正路80號 (三義老街內)
- 營業時間： 早上07:00 - 下午14:30 (賣完就收，週三公休)
- 價格區間： 銅板價！湯粄條/乾粄條 $50-$60，小菜 $30-$50。
- 必點選單： 乾粄條（淋上香噴噴油蔥酥、肉燥，簡單卻銷魂）、骨肉湯（湯頭清甜，骨邊肉嫩）、滷豆乾/海帶（入味不死鹹）。
- 個人評價： 這是我心中三義最好吃的粄條！老店的魅力就在於那數十年不變的純粹米香與古早味。粄條本身厚實滑Q，油蔥肉燥香而不膩，骨肉湯更是樸實的好味道。環境就是標準老店模樣，沒什麼裝潢，但人潮就是最好的證明。早上來一碗當早餐，活力滿滿！若是開車來找苗栗餐廳，這家絕對值得順路一訪。
2. 賴新魁麵館 (三義)
- 地址： 苗栗縣三義鄉中正路170-1號
- 營業時間： 早上07:00 - 晚上20:00
- 價格區間： 主食 $70-$100，湯品 $30-$50，小菜 $30 起。
- 必點選單： 招牌餛飩麵（麵條有咬勁，餛飩大顆飽滿紮實）、骨肉麵（湯頭濃鬱，骨肉給得大方）、滷大腸（處理乾淨，滷得透嫩入味）。
- 個人評價： 名氣響亮的三義老店，觀光客很多，但味道確實在水準之上。餛飩個頭大、肉餡鮮美，麵體是我喜歡的稍粗有口感的那種。湯頭算濃鬱型，重口味者會愛。滷味種類多，大腸、豬頭肉、豆乾都值得一點。缺點就是假日人爆炸多，要有排隊的心理準備，而且對我來說口味稍微偏鹹一點（可能我吃比較淡？），但整體仍是值得推薦的苗栗餐廳代表。
3. 江技舊記餛飩專賣店 (苗栗市)
- 地址： 苗栗縣苗栗市天雲街1巷8號
- 營業時間： 早上08:30 - 晚上21:00 (週日公休)
- 價格區間： 餛飩料理 $70-$100，肉圓 $40，湯品 $35-$50。
- 必點選單： 紅油抄手（必點！辣油香而不燥，餛飩皮薄餡鮮）、餛飩湯（清爽原味，更能吃出餛飩鮮美）、肉圓（外皮Q彈，內餡筍香肉鮮，獨特醬汁）。
- 個人評價： 苗栗市的老字號餛飩店。他們的餛飩真的厲害，皮薄到幾乎透光，肉餡新鮮飽滿沒有肉腥味。紅油抄手是我心中的苗栗NO.1，那個醬汁調得超棒，鹹、香、麻、辣平衡得剛剛好，吃完會想念！肉圓也很特別，跟中部常見的炸肉圓不同，是蒸的，口感更軟Q，醬汁偏甜鹹。店內環境普通，就是在地小吃店格局。想吃道地苗栗市小吃，這家苗栗餐廳絕對在名單內。
4. 金榜麵館 (三義)
- 地址： 苗栗縣三義鄉中正路170-7號 (就在賴新魁斜對面)
- 營業時間： 早上08:00 - 晚上20:00
- 價格區間： 麵食 $70-$100，湯品 $35-$50，小菜 $30 起。
- 必點選單： 豬頭肉麵（豬頭肉嫩中帶Q，份量多，湯頭較賴新魁清爽些）、薑絲大腸（酸度夠勁，大腸處理乾淨，口感脆）、各式滷味小菜。
- 個人評價： 常常拿來跟隔壁賴新魁比較，我覺得各有千秋。金榜的湯頭對我來說比較不死鹹，更耐喝。豬頭肉給得很大方，吃起來很過癮。薑絲大腸的酸度很夠，是我喜歡的重口味！滷味選擇也多。環境比邱家粄條好一點，但假日一樣人潮洶湧。如果賴新魁排隊排到天荒地老，過個馬路來金榜也是很不錯的苗栗餐廳選擇。
5. 茂焱肉圓 (苗栗市)
- 地址： 苗栗縣苗栗市中正路359號
- 營業時間： 早上08:30 - 下午17:30 (賣完會提早收，週一公休)
- 價格區間： 肉圓 $40，湯品 $40。
- 必點選單： 肉圓（獨特三角型，皮Q餡香筍多）、餛飩湯（簡單好味道，餛飩也不錯）、魚丸湯。
- 個人評價： 超級在地的老店！最大特色就是三角形的肉圓，外皮是用米漿做的，口感非常Q彈有嚼勁，跟一般地瓜粉做的口感不同。內餡是瘦肉塊（不是絞肉）加上筍丁，香氣十足。醬汁是鹹甜口的米醬加上蒜泥。整體口味很傳統，我個人很愛這種古早味。店內只有賣肉圓和幾種簡單的湯，環境很樸實，但生意超好，常常下午就賣完收攤了。想體驗道地苗栗市小吃，這家獨特三角肉圓的苗栗餐廳值得一試。不過第一次吃可能會覺得皮有點太厚，屬於見仁見智的口感。
犒賞味蕾的奢華時刻！苗栗高階餐廳精選體驗
偶爾想對自己好一點，或是慶祝特別日子，苗栗也有幾家精緻餐廳能滿足味蕾的更高追求。這些苗栗餐廳在食材、烹調、服務或環境上，提供了超越日常的體驗：
1. 桐花村 (三義 / 客家創意料理)
- 地址： 苗栗縣三義鄉水美114號 (三義木雕博物館附近)
- 營業時間： 午餐 11:00-14:30 / 晚餐 17:00-20:30 (供餐時間)
- 價格區間： 單點菜色 $280-$680，套餐 $800-$1500+10%。
- 必點選單： 客家封肉佐刈包（精緻版梅乾扣肉，肥瘦適中入口即化）、桔香排骨（創新做法，桔醬香氣優雅，排骨酥嫩）、野薑花鮮蝦餃（視覺與味覺兼具，清香爽口）。
- 個人評價： 由薰衣草森林團隊打造的客家主題餐廳。環境很有特色，古樸的三合院建築搭配綠意盎然的庭園，氣氛悠閒舒適。菜色是將傳統客家元素精緻化、創意化，擺盤講究，口味調整得比較符合現代人喜好（沒那麼鹹油）。封肉做得非常好，桔香排骨是驚喜。服務親切。很適合帶長輩或想體驗精緻客家風情的外地朋友。價位中高，但你買的不只是食物，還有整體的氛圍體驗。是間能代表苗栗餐廳精緻路線的好選擇。
2. 慕雲想莊園餐旅 (大湖 / 景觀無選單料理)
- 地址： 苗栗縣大湖鄉東興村上湖106號
- 營業時間： 採預約制 (通常午餐11:30/12:30，晚餐17:30/18:30兩時段)，務必事先訂位並確認。
- 價格區間： 無選單料理套餐，每人 $1380-$1880 +10% (價位依當季食材調整)。
- 必點選單： 無固定選單，由主廚依當季食材發揮。常見特色：在地食材入饌（草莓季、桂竹筍季等常有驚喜）、精緻法式手法呈現、優雅甜點。
- 個人評價： 這家很特別！位於大湖半山腰，景色絕佳，尤其在油桐花季或夕陽時分，美不勝收。主打預約制的無選單料理，主廚融合法式烹調技巧與苗栗在地食材（大湖草莓、桂竹筍、有機蔬菜、本地禽肉等），每道菜都像藝術品，視覺與味覺的雙重享受。服務細緻，環境清幽隱秘，非常有儀式感的一餐。價格確實不菲，但非常適合特別紀念日、追求精緻用餐體驗的情侶或小團體。是苗栗餐廳中走高價位特色路線的代表作。
3. 山行玫瑰 (南莊 / 景觀咖啡簡餐)
- 地址： 苗栗縣南莊鄉東河村12鄰25-1號
- 營業時間： 平日 10:00-18:00 / 假日 09:00-19:00 (供餐時間約至17:30或18:00，建議先確認)
- 價格區間： 火鍋 $380-$450，排餐 $420-$580，義大利麵/燉飯 $280-$350，飲品 $150-$220。
- 必點選單： 玫瑰咖啡（招牌，香氣獨特）、各式小火鍋（食材新鮮，湯頭不錯）、下午茶鬆餅組合（景觀配甜點）。
- 個人評價： 嚴格來說不算純"餐廳"，但它的景觀實在太強大！位於南莊山區，依山而建的木造建築，擁有俯瞰山谷的絕佳視野，尤其天氣好時，心曠神怡。餐點以景觀餐廳來說，水準還算可以，火鍋料多實在，咖啡飲品有特色。賣點絕對是View！ 很適合安排南莊一日遊時，上來喝杯咖啡、吃個簡餐或下午茶，放空看風景。價位中等偏高，但考慮到獨特的地理位置和維護成本，尚可接受。算是苗栗餐廳中，「吃氣氛」大於「吃頂級料理」的經典選擇，帶朋友來賞景聊天很棒。
4. 湖畔花時間 (大湖 / 溫泉景觀餐廳)
- 地址： 苗栗縣大湖鄉義和村淋漓坪126號
- 營業時間： 午餐 11:30-14:00 / 下午茶 14:30-17:00 / 晚餐 17:30-20:30 (建議預約)
- 價格區間： 排餐 $580-$880，火鍋 $480-$580，義大利麵/燉飯 $320-$420，下午茶套餐 $320-$450。
- 必點選單： 巖燒牛排/豬排（DIY巖燒體驗，樂趣十足）、牛奶鍋/蕃茄鍋（湯頭評價不錯）、下午茶三層架（適合拍照）。
- 個人評價： 結合溫泉、住宿與餐飲的複合式空間。餐廳部分最大賣點是戶外面湖的座位區，環境清幽舒適（夏天要注意防蚊）。巖燒系列滿有趣的，可以自己掌握肉的生熟度，肉質也OK。鍋物食材品質算新鮮。整體餐點口味中規中矩，亮點在環境悠閒和巖燒體驗。價格偏中高，同樣是吃氣氛、吃景觀為主的苗栗餐廳。很適閤家庭聚餐或情侶約會，吃完還可以泡泡溫泉（需額外付費或住宿）。如果期待頂級料理可能會小失望，但放鬆心情很不錯。
5. 勻淨湖景觀餐廳民宿 (大湖 / 法式景觀餐廳)
- 地址： 苗栗縣大湖鄉新開村70-2號
- 營業時間： 午餐 11:30-14:00 / 下午茶 14:30-17:00 / 晚餐 17:30-20:00 (週一、二晚餐公休，強烈建議預約)
- 價格區間： 法式套餐 $980-$1680 +10% / 下午茶套餐 $580-$720 +10%。
- 必點選單： 當季法式套餐（主廚依季節食材設計）、法式手工甜點（精緻可口）、湖景下午茶（視覺滿分）。
- 個人評價： 這家是我心中苗栗景觀餐廳的夢幻逸品！緊鄰鯉魚潭水庫，擁有絕美湖光山色，大片落地窗或戶外座位將美景盡收眼底，尤其夕陽時分，美得像畫。主打精緻法式料理，套餐形式，從前菜、湯品、主菜到甜點，每道都用心製作，擺盤精緻，食材品質佳（例如鴨胸、海鮮），口味細膩有層次。服務到位，環境優雅舒適，氣氛浪漫滿點。價位當然是高檔，但非常適合慶祝特殊節日、求婚、或追求極致用餐體驗的時刻。是苗栗餐廳中，將美食、美景、服務結合得相當出色的頂級選擇。記得一定要訂位，尤其是窗邊座位！
苗栗餐廳這樣吃！在地老饕的真心QA
Q：自駕去苗栗玩，有沒有交通方便又好停車的苗栗餐廳推薦？尤其是帶長輩的話？
老實說，苗栗很多好吃的店都在老市區或山裡，停車確實是個頭痛問題。不過還是有幾家相對方便的：
- 桐花村 (三義)： 有專屬停車場，場地寬敞，餐廳本身環境舒適，客家創意料理長輩接受度高，就在木雕博物館旁，吃完順便逛很讚。
- 湖畔花時間 (大湖)： 停車位算充足，戶外湖景座位舒服，餐點選擇多（火鍋、排餐、巖燒），長輩通常喜歡這種有View又不會太拘謹的地方，吃完還可以考慮泡個腳。
- 苗栗市區的江技舊記： 雖然在巷內，但附近有收費停車場（天雲街停車場）走路約3-5分鐘，餛飩肉圓小吃很經典，長輩通常愛這味。
- 苑裡的聞香下馬（在苑裡市場附近，公有停車場不少）或金光肉圓（附近路邊停車格相對容易找），吃在地小吃也方便。開車找苗栗餐廳，建議避開假日中午尖峰，或是先查好附近停車場。
Q：第一次吃客家菜，最推薦必點哪三道才不會踩雷？苗栗餐廳哪家最能一次吃到這些經典？
客家菜初體驗，這三道點下去就對了：
- 客家小炒： 鹹香下飯的代表作，魷魚、豆乾、肉條、芹菜組合，鑊氣足，接受度很廣。
- 薑絲大腸： 體驗客家特色"鹹、香、酸"的經典，酸勁十足的大腸料理（怕酸的人可以先試一點點）。
- 梅乾扣肉： 雖然感覺油膩，但做得好的入口即化，梅乾菜鹹香甘美超級下飯，點一碗白飯扒著吃最過癮！
想一家搞定這三道，又希望環境不要太過"傳統小吃店"，桐花村是很安全的選擇。他們把傳統菜精緻化，口味調整得比較溫和（但對老饕來說可能不夠重鹹），環境舒適好停車。若想吃更道地、濃鬱版本的，往三義或公館、銅鑼一帶的老餐館找（例如金榜、賴新魁的薑絲大腸），但環境就比較樸實熱鬧了。這樣的苗栗餐廳體驗才完整！
Q：聽說苗栗有些景觀餐廳價位高但餐點普通，是真的嗎？有沒有值得花下去的？
我得說…這傳聞部分是真的。苗栗很多景觀餐廳，特別是主打"湖景"、"山景"的，因為地點獨特、租金或維護成本高，餐點價格確實會反映在上面。很多時候，你付的錢有很大一部分是買那個View和氣氛。像山行玫瑰、湖畔花時間，他們的餐點我覺得是"景觀餐廳的中上水準"，不難吃，食材也OK，但稱不上頂級美味。