每次朋友問我臺北哪裡小吃最經典、最有「古早味」？我腦海裡第一個蹦出來的就是「萬華」！這裡不只是臺北的發源地，更是臺灣小吃的活化石博物館。走在龍山寺周邊、華西街、廣州街、西園路這些老街上，空氣中瀰漫的香氣，混合著廟宇的檀香、藥材行的獨特氣味，還有各種煎、煮、炒、炸、滷、燉的誘人味道，簡直就是嗅覺的盛宴！我說啊，想真正感受臺灣小吃的底蘊，「萬華美食」絕對是必修課！今天，就讓我這個老饕，帶你避開觀光客陷阱，直擊那些連在地人都在排隊的隱藏版與經典款「萬華美食」！
目錄
第一站：經典中的經典，不能錯過的臺式風味
1. 阿萬鵝肉（艋舺阿萬鵝肉第一家）
名稱： 阿萬鵝肉（艋舺阿萬鵝肉第一家）
特色與亮點： 這家老字號可是許多老臺北人心中鵝肉的代表！選用肥瘦適中的溫體鵝，當天現宰現煮，重點就在於那鍋「白滷水」。鵝肉呈現誘人的淡琥珀色，肉質鮮嫩多汁，完全不乾柴，帶著淡淡的鹹香和中藥香氣，完全沒有惱人的腥味。那個鵝油香啊，光是聞到口水就開始分泌了！
推薦理由： 新鮮！鮮甜！嫩！簡單三個字道盡一切。吃鵝肉最怕柴或腥，這裡完全不會。鵝肉本身的甜度被完美保留，白滷的溫和鹹香只是襯託。我尤其愛帶點皮的部位，Q彈豐腴，沾點特調的蒜蓉醬油膏... 絕配！雖然價格不算超級便宜，但品質對得起價位（有時候人多，服務就...嗯，你知道的，老店嘛，專注食物就好）。
搭配建議： 必點米粉湯（湯頭清甜，吸滿鵝油精華）或乾麵線（拌鵝油香翻天）。再切盤下水（鵝胗、鵝腸都處理得很乾淨，脆口）或燙青菜（淋上鵝油，簡單美味）。
實用資訊：
- 推薦店家： 艋舺阿萬鵝肉第一家
- 地址： 臺北市萬華區和平西路三段174之3號
- 價格區間： 鵝肉時價（約 $300-$600/份，看部位大小），米粉湯/麵線 $35-$50，小菜 $50-$150
- 必點選單： 鵝肉切盤（後腿或前胸）、鵝油拌麵線、下水拼盤、鵝肉米粉湯。
2. 周記肉粥
名稱： 周記肉粥
特色與亮點： 這碗看似樸實無華的肉粥，可是萬華人幾十年的早餐（或隨時）慰藉！粥底是用豬大骨長時間熬煮，米粒分明卻又綿滑，湯頭清澈帶著濃鬱的肉骨香。主角是醃過再煮的赤肉條（豬瘦肉），口感紮實有嚼勁，鹹香十足。最畫龍點睛的就是那一瓢炸得金黃酥脆的紅蔥頭，香氣逼人！
推薦理由： 傳統！古早味！暖心！一碗下肚，滿滿的懷舊滋味。看似簡單，功夫卻在細節裡。那紅蔥頭真的是靈魂，拌進粥裡，香氣層次瞬間飆升。早上來一碗，配個炸物，立刻充滿元氣（不過店內環境比較老舊擁擠，要有心理準備）。
搭配建議： 來到周記，絕對不能只喝粥！一定要點他們的炸物，特別是紅燒肉（三層肉）和炸豆腐。紅燒肉肥瘦相間，外皮超級酥脆，肉質軟嫩，沾點特調醬汁，鹹甜交織，銷魂啊！炸豆腐外酥內嫩，沾醬油膏辣椒就很棒。
實用資訊：
- 推薦店家： 周記肉粥
- 地址： 臺北市萬華區廣州街104號
- 價格區間： 肉粥 $20，紅燒肉 ($80-$120)，炸豆腐 $40，其他炸物 $40-$150
- 必點選單： 肉粥 + 紅燒肉 + 炸豆腐（黃金組合！）
第二站：市場巷弄裡的驚喜，銅板價也能吃滿足
3. 龍來果汁
名稱： 龍來果汁（原龍都冰菓室旁）
特色與亮點： 別被名字騙了，它最出名的不是果汁（雖然也不錯），而是那碗 「原汁排骨湯」！堅持每天用大量的新鮮豬排骨，加入蘿蔔、冬瓜長時間熬煮（據說熬煮超過6小時），湯頭呈現濃鬱的乳白色，味道鮮甜無比，充滿膠質，喝起來黏嘴卻不油膩。排骨燉煮到一夾就骨肉分離，軟嫩入味。蘿蔔和冬瓜吸飽湯汁，入口即化。老闆娘手腳超俐落，總是堆得像小山的排骨山是特色風景。
推薦理由： CP值破錶！真材實料！一碗湯裡面有滿滿的排骨和蔬菜，營養滿分又暖胃。尤其在天氣微涼的時候，喝上一碗，整個人都舒暢了。味道單純，就是食材的原汁原味，簡單粗暴的好喝。是我每次到龍山寺附近必喝的湯品（店內只賣湯跟飯，選擇單純）。記得早點去，常提前賣完！
搭配建議： 因為湯頭濃鬱偏鹹鮮，很適合配一碗白飯（$10），淋點湯汁或配塊蘿蔔，就是超滿足的一餐。旁邊攤位的滷肉飯也是絕配。
實用資訊：
- 推薦店家： 龍來果汁（認明招牌和排骨山）
- 地址： 臺北市萬華區三水街92號 (龍山寺旁三水市場內)
- 價格區間： 原汁排骨湯 $110，白飯 $10
- 必點選單： 原汁排骨湯（絕對必點！）
4. 東港旗魚黑輪
名稱： 東港旗魚黑輪
特色與亮點： 位於華西街夜市頭，這家不起眼的小攤總是大排長龍！現點現炸的旗魚黑輪是招牌。使用新鮮旗魚漿打成，加入水煮蛋一起油炸。重點在於魚漿比例高，口感紮實Q彈，鮮味十足，不是那種粉粉的感覺。剛炸起來熱騰騰，外皮酥脆，內裡魚漿鮮甜，配上中間那顆完整的蛋，口感層次豐富。除了原味，還有包起司或花枝塊的選擇。
推薦理由： 新鮮現炸！口感超Q彈！用料實在！一咬下去滿嘴都是旗魚的鮮甜，跟很多夜市吃起來粉粉的黑輪完全不同。價格親民（$20/支），當點心或配菜都超適合。看著老闆娘熟練地包餡、下鍋、翻炸，也是一種樂趣。只是... 有時炸得稍微油一點點。
搭配建議： 推薦直接單吃，享受原味。也可以搭配一點點攤位上的甜辣醬提味。逛夜市時人手一支，邊走邊吃最對味！
實用資訊：
- 推薦店家： 華西街夜市 - 東港旗魚黑輪
- 地址： 臺北市萬華區華西街夜市 (靠近桂林路入口)
- 價格區間： $20/支 (包蛋原味)
- 必點選單： 包蛋原味旗魚黑輪 (基本款最經典！)、包起司旗魚黑輪。
5. 三水餅店
名稱： 三水餅店
特色與亮點： 藏在三水市場內的超級老字號餅舖，專賣傳統中式糕餅。最出名的是 「綠豆凸」 和 「咖哩酥」。綠豆凸內餡是細緻綿密的綠豆沙，甜度適中不死甜，帶著淡淡的綠豆清香，外皮層次豐富，酥鬆不油膩。咖哩酥則是鹹香代表，內餡是調味過的豬肉角、咖哩粉和蔥花，香氣濃鬱撲鼻，酥皮同樣優秀。所有糕餅都是當天新鮮手工製作。
推薦理由： 古早味！真功夫！懷舊感！吃一口就彷彿回到小時候。綠豆凸的細緻清甜，咖哩酥的濃鬱鹹香，都讓人印象深刻。用料實在，價格平實（約$30-$35/個），是很好的伴手禮或下午茶點心。每次經過都看到師傅們埋頭苦幹，那份堅持讓人感動（儲存期限短，建議當天或隔天吃完）。
搭配建議： 配一杯無糖熱茶（烏龍茶或普洱茶最搭）或黑咖啡，最能襯託糕餅的風味，解膩又滿足。
實用資訊：
- 推薦店家： 三水餅店
- 地址： 臺北市萬華區三水街92號 (三水市場內，近龍來果汁)
- 價格區間： 綠豆凸 $32，咖哩酥 $35 (價格可能微調)
- 必點選單： 綠豆凸、咖哩酥 (鹹甜各一剛剛好！)
第三站：甜湯冰品，沁涼古早味
6. 懷念愛玉冰
名稱： 懷念愛玉冰
特色與亮點： 龍山寺地下街商場（B1）內的人氣攤位。主打純手工洗的愛玉！色澤呈現自然的淡黃色，口感超級滑嫩、咕溜咕溜的，帶有天然的微酸香氣，跟那種化學愛玉凍口感天差地別。糖水是傳統的熬煮二砂糖水，甜而不膩，能完美襯託愛玉的風味。可以選擇加檸檬汁（推薦！）或梅汁，增添酸香層次。
推薦理由： 天然！清爽！消暑聖品！喝一口就能感受到手工愛玉的細緻與天然風味，滑順的口感讓人停不下來。炎熱的夏天，或是吃完油膩小吃後來一碗，瞬間透心涼，解渴又解膩。價格平實（$45/碗），真材實料看得見（有時人多要排一下）。
搭配建議： 強烈推薦加檸檬汁！酸酸甜甜的滋味更提升愛玉的清爽感。單純加糖水也很經典。
實用資訊：
- 推薦店家： 懷念愛玉冰
- 地址： 臺北市萬華區西園路一段145號B1 (龍山寺地下街商場美食區)
- 價格區間： $45/碗
- 必點選單： 愛玉冰 (加檸檬汁！)萬華美食中的清涼代表，非它莫屬！
7. 阿猜嬤甜湯
名稱： 阿猜嬤甜湯
特色與亮點： 華西街夜市內屹立超過一甲子的老字號甜湯店。遵循古法熬煮，用料實在。招牌是 「花生湯」 和 「紅豆湯」。花生湯燉煮得極其綿密，花生仁入口即化，湯頭濃鬱香醇，帶著濃濃的花生香氣。紅豆湯同樣出色，紅豆粒粒飽滿鬆軟，甜度恰到好處。冬天還有熱呼呼的甜湯圓（包芝麻或花生餡）。店內充滿懷舊氛圍。
推薦理由： 濃鬱！綿密！懷舊感！喝一碗熱花生湯，那股暖意從喉嚨直達心底，是記憶中的好味道。用料完全不馬虎，花生和紅豆都煮得恰到好處，口感絕佳。價格稍高（$70-$80/碗），但份量和品質值得（是老店該有的堅持）。有時候會覺得甜度對我來說略高一點點，但傳統風味就是如此。
搭配建議： 花生湯可以加泡餅（油條），吸飽湯汁超滿足！紅豆湯配湯圓也很經典。冬天喝熱的，夏天也可以試試冰的（別有風味）。
實用資訊：
- 推薦店家： 阿猜嬤甜湯
- 地址： 臺北市萬華區華西街夜市內 (靠近中間區段)
- 價格區間： 花生湯/紅豆湯 $70-$80，加湯圓另計
- 必點選單： 熱花生湯 (加泡餅)、熱紅豆湯圓。
第四站：點心、炸物與特色羹麵
8. 萬大蟹殼黃
名稱： 萬大蟹殼黃
特色與亮點： 萬大路上的人氣排隊名店，專賣現烤出爐的蟹殼黃（其實是芝麻燒餅）。有甜（砂糖）、鹹（蔥花）兩種口味。外皮烤得金黃酥脆，層次超多且分明，灑滿香氣撲鼻的白芝麻。鹹蔥口味內餡是滿滿的青蔥與豬油香；甜口味則是單純的砂糖融化在層次間。熱騰騰咬下去，「喀滋」聲響亮，酥到掉滿地渣，香氣四溢！
推薦理由： 酥！香！熱騰騰！現烤的就是無敵！那個酥脆度真的會讓人上癮，無論鹹甜都好吃到吮指。價格便宜（$20/個），當早餐、下午茶或點心都超合適。看著烤爐裡一個個圓鼓鼓的燒餅膨脹、上色，充滿期待感（但排隊需要點耐心）。
搭配建議： 鹹口味配豆漿或米漿。甜口味配熱茶或黑咖啡。買幾個帶回家，冷了用烤箱稍微回烤一下，依然酥香！
實用資訊：
- 推薦店家： 萬大蟹殼黃
- 地址： 臺北市萬華區萬大路424號
- 價格區間： $20/個 (鹹/甜)
- 必點選單： 鹹蟹殼黃、甜蟹殼黃 (建議都嚐嚐看！) 萬華美食的點心代表，酥脆控必試！
9. 梧州街原創魷魚羹
名稱： 梧州街原創魷魚羹
特色與亮點： 梧州街上非常低調但實力驚人的老攤。羹湯是靈魂，以大骨、蘿蔔、柴魚等熬煮，湯頭清甜不勾濃芡（這點很讚！），帶著自然的鮮味和柴魚香氣。主角魷魚選用新鮮發泡的阿根廷魷魚（非廉價的發泡魷魚），口感厚實、Q彈有嚼勁，鮮味十足，完全不會有鹼味或腥味。可以選擇羹麵、羹飯或純羹。
推薦理由： 真材實料！湯頭清爽！魷魚超級新鮮Q彈！跟一般勾濃芡、魷魚軟爛的羹完全不同檔次。湯頭喝得出用心熬煮的鮮甜，魷魚給得大方，每一口都吃到滿足的彈牙感。價格合理（$80-$90），是許多在地人的口袋名單（環境就是路邊攤風格）。老實說，這家是我認為萬華魷魚羹的頂點之一。
搭配建議： 點羹麵或羹飯，再切盤滷豆腐（吸飽滷汁超入味）或燙青菜。喜歡重口味可以加點烏醋和辣椒粉提味。
實用資訊：
- 推薦店家： 梧州街原創魷魚羹
- 地址： 臺北市萬華區梧州街46號前 (近華西街夜市)
- 價格區間： 魷魚羹(麵/飯) $80-$90，小菜 $30-$50
- 必點選單： 魷魚羹麵/飯、滷豆腐。
10. 涼粉伯
名稱： 涼粉伯
特色與亮點： 西昌街夜市（青草巷旁）的傳奇流動攤車，賣超過70年！只賣一樣東西：涼粉。純手工用太白粉製作的涼粉，晶瑩剔透，口感超級滑溜軟Q，帶著淡淡的米香。淋上老闆特調的醬汁（蒜泥醬油膏、芝麻醬、還有靈魂的「芥末醬」），最後撒上大量香菜。芥末醬是自製的，溫和微嗆但不刺鼻，是整碗的亮點與特色。
推薦理由： 獨特！古早味！口感超特別！那滑溜帶點微Q的口感，配上鹹香帶點微嗆的醬汁組合，風味非常獨特，是其他地方吃不到的老味道。價格超便宜（$40/碗），份量實在。看著老闆俐落地切涼粉、淋醬、撒香菜，也是一種樂趣（只收現金，且位置不固定要看運氣，通常下午出沒）。
搭配建議： 建議醬料全加（尤其芥末醬），體驗最道地的風味。敢吃香菜的務必加！
實用資訊：
- 推薦店家： 涼粉伯 (攤車)
- 地址： 臺北市萬華區西昌街夜市（通常在青草巷附近，下午時段出沒，位置不定）
- 價格區間： $40/碗
- 必點選單： 涼粉（醬料全加！）
萬華在地小吃評分排行榜 (純屬個人主觀喜好！)
| 美食名稱 | 美味指數 | CP值 | 獨特性 | 推薦程度 |
|---|---|---|---|---|
| 龍來果汁 - 原汁排骨湯 | ★★★★★ | ★★★★★ | ★★★★☆ | 必吃首選！ |
| 梧州街原創魷魚羹 | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★★☆ | 必吃首選！ |
| 周記肉粥 + 紅燒肉 | ★★★★★ | ★★★★★ | ★★★☆☆ | 必吃首選！ |
| 阿萬鵝肉 | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | ★★★★☆ | 非常推薦！ |
| 東港旗魚黑輪 | ★★★★☆ | ★★★★★ | ★★★☆☆ | 非常推薦！ |
| 懷念愛玉冰 | ★★★★☆ | ★★★★☆ | ★★★★☆ | 非常推薦！ |
| 涼粉伯 | ★★★★☆ | ★★★★★ | ★★★★★ | 非常推薦！(找得到的話) |
| 萬大蟹殼黃 | ★★★★☆ | ★★★★★ | ★★★★☆ | 非常推薦！ |
| 三水餅店綠豆凸/咖哩酥 | ★★★★☆ | ★★★★☆ | ★★★★☆ | 推薦嘗試！ |
| 阿猜嬤甜湯 | ★★★☆☆ | ★★★☆☆ | ★★★★★ | 推薦嘗試！(懷舊風味) |
萬華美食快速指南：型別與分佈
| 美食型別 | 代表店家 | 主要區域 | 最佳品嚐時段 |
|---|---|---|---|
| 肉類主食 | 阿萬鵝肉、周記肉粥 | 和平西路三段、廣州街 | 午餐、晚餐 |
| 湯品 | 龍來果汁(排骨湯)、梧州街魷魚羹 | 三水市場、梧州街 | 午餐、晚餐 (龍來賣早上) |
| 炸物/點心 | 東港旗魚黑輪、萬大蟹殼黃、周記紅燒肉 | 華西街夜市、萬大路、廣州街 | 下午茶、點心、夜市時段 |
| 甜湯冰品 | 懷念愛玉冰、阿猜嬤甜湯 | 龍山寺地下街、華西街夜市 | 下午、晚上 (消暑/飯後) |
| 糕餅 | 三水餅店 | 三水市場 | 早上到下午 (賣完為止) |
| 特色小吃 | 涼粉伯 | 西昌街夜市(青草巷) | 下午 (看運氣) |
心得碎碎念：
說真的，萬華美食的密度之高、種類之豐富，不是一次兩次就能吃完的。這裡的店家很多一做就是幾十年，那份堅持與藏在食物裡的人情味，才是最迷人的地方。價格雖然有漲，但多數還是維持著實在的銅板價或合理的範圍。每次來，我都會發現一點新東西，或者重新愛上某個老味道。記得，來萬華吃美食，放慢腳步，鑽進巷弄，用鼻子聞、用眼睛看在地人在排什麼隊，往往會有意外驚喜！有些店環境沒那麼舒適，服務也沒那麼標準化，但那份食物的純粹，絕對值得你放下手機，專心品味。萬華的美食地圖，永遠在更新，永遠有驚喜！這大概就是為什麼我總愛往這裡跑的原因吧！
萬華美食探險 Q&A
Q1：第一次去萬華，時間有限只能吃幾樣，最推薦哪幾家？
A： 時間緊迫的話，我個人超強烈推薦這三樣組合，保證涵蓋經典又能吃到特色： 1. 龍來果汁的「原汁排骨湯」 (早午餐時段)：真材實料湯頭鮮甜，補充滿滿元氣！ 2. 梧州街原創魷魚羹的「魷魚羹麵」 (午餐/晚餐)：清爽鮮美的羹湯搭配Q彈魷魚，顛覆你對魷魚羹的印象。 3. 東港旗魚黑輪 (點心)：現炸的超Q彈鮮魚漿點心，邊走邊吃感受夜市氛圍。 如果還有點時間，周記肉粥+紅燒肉的組合絕對是體驗臺式早餐/早午餐的經典！這幾家都是在地人認證、極具代表性的「萬華美食」。
Q2：想帶長輩或小朋友去萬華吃，有沒有環境比較舒適或口味溫和的選擇？
A： 萬華老店確實很多環境比較簡樸（路邊攤、市場內）。如果希望環境稍微寬敞舒適點： * 阿猜嬤甜湯：店內有座位區，喝碗熱花生湯或紅豆湯圓，甜滋滋又暖心，長輩小孩接受度高。 * 龍山寺地下街美食區：環境乾淨有空調，裡面有「懷念愛玉冰」和其他選擇如米粉湯、臭豆腐等（但選擇相對沒外面經典），適合休息。 * 三水餅店：可以買了糕餅帶到附近公園（如艋舺公園）享用，當點心。 * 阿萬鵝肉：店內有座位，環境算傳統小吃店中相對寬敞的，鵝肉、米粉湯口味大人小孩通常都喜歡（記得點不辣的）。 口味溫和方面，愛玉冰、花生湯、綠豆凸、鵝肉、清湯類的排骨湯或魷魚羹（請店家調味淡些）都是不錯的選擇。避開重口味如太鹹的紅燒肉、太辣的醬料即可。
Q3：聽說有些萬華老店很早關門或賣完就沒了，該怎麼安排時間比較好？
A： 沒錯！這是探索「萬華美食」很重要的小撇步！很多超級老店是做早上或午市的，甚至賣完就收： * 早上/早午餐時段 (建議9:00-13:00)： 這是攻堅重點！龍來果汁(排骨湯)通常早上開賣，可能中午前就賣完；周記肉粥也是早午餐時段為主（約6:00-15:00，賣完可能提早收）；萬大蟹殼黃早上開始賣，下午通常還有但選擇可能變少（如甜口味先賣完）；三水餅店也是早上開門，熱門款太晚去可能買不到。 * 午餐時段 (11:30-14:00)： 阿萬鵝肉、梧州街魷魚羹 這時段最穩。涼粉伯則是下午才會在西昌街出現（時間地點看運氣）。 * 下午/晚上 (16:00-22:00)： 華西街夜市是主力！東港旗魚黑輪、阿猜嬤甜湯、還有其他夜市小吃這時段最熱鬧。懷念愛玉冰在地下街，營業時間較長。 關鍵建議： 鎖定你最想吃的1-2家「早市型」店家，一大早就衝去（尤其週末）！午餐時間再去吃羹麵類或鵝肉。下午逛市場、買點心（蟹殼黃、餅店）、碰運氣找涼粉伯。晚上留給華西街夜市。這樣比較能吃到想吃的經典「萬華美食」而不向隅！出發前最好再看一下Google地圖的店家營業時間備註（雖然有時不太準），或打個電話詢問（如果有的話）。
關於「萬華美食」的補充思考：
寫這篇文章時，我邊寫邊回憶那些味道，肚子又餓了！其實萬華還有超多遺珠，像兩喜號魷魚羹、昶鴻麵點（菊花肉麵）、進財切仔麵、小王煮瓜（米其林推薦，但個人覺得...嗯，名氣>>味道）、還有超多青草茶店... 每個人的味蕾地圖都不一樣。挖掘的過程本身，就是探索「萬華美食」最大的樂趣！ 希望這份帶著個人溫度的指南，能成為你踏上萬華美食探險的起點。記得多鑽巷子、多觀察在地人在吃什麼，也許下一個被你發現的隱藏版美食，就會出現在你的口袋名單裡！下次去萬華，你會先衝哪一家呢？