身為一個血液裡流著湯汁、半夜胃袋比鬧鐘還準時的人，我必須說，基隆深夜美食的魅力，真的只有親自用腳步丈量過蜿蜒的港都巷弄，才能真正體會。那不是觀光客簇擁的廟口白晝熱鬧，而是屬於在地人、夜貓子，甚至是剛下船的船員們，那份帶著疲憊卻又渴望溫熱撫慰的真實滋味。今晚，就讓我這個老基隆胃，帶你挖開那些藏在夜色裡的寶藏攤位吧！相信我，這份名單可是用無數個消夜時光（和一點點微凸的小腹）換來的。

基隆深夜美食的奧妙，你得懂門道才嚐得到精髓。廟口夜市固然經典，但晚上十一點過後，有些超人氣攤位早早收攤，這時別沮喪，轉個彎鑽進鄰近的孝三路、愛四路暗巷，或是仁愛市場周邊，精彩才剛要上演！還記得有次凌晨一點多，餓到發慌，誤打誤撞在孝三路一條窄巷裡發現那家無名粥攤，一碗滾燙的現煮海鮮粥下肚，那鮮甜，讓我瞬間原諒了基隆多雨的冬天。這就是尋找基隆深夜美食的樂趣，永遠有驚喜等你去發掘。

這次精選的10家，全是我的私藏口袋名單，經過無數次挑剔味蕾的考驗。口味這種東西很主觀啦，我覺得超神的，你可能覺得還好；我覺得普通的，說不定你會愛上。但我敢保證，它們代表了基隆深夜最道地、最溫暖的風景。廢話不多說，開吃！

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1. 廟口21號攤「紅燒鰻羹」：深夜廟口的暖胃救贖

名稱： 廟口21號攤「紅燒鰻羹」?
特色與亮點： 別被「紅燒」兩字騙了！這裡的鰻魚羹是走清爽路線。用的是新鮮海鰻（土託魚羹），魚肉切塊裹上薄薄魚漿炸過，再放入用扁魚熬煮的清甜湯頭裡。鰻魚塊口感紮實帶點Q彈，重點是沒有惱人的細刺，吃起來超放心。湯頭看似清澈，喝起來卻鮮味十足，帶著扁魚獨特的香氣。 推薦理由： 當你逛廟口逛到腿痠，或是深夜想喝點暖胃又不油膩的湯品，這碗絕對是首選。它不像某些濃稠羹湯那麼有負擔，清爽卻不失鮮美，是許多在地人從小吃到大的古早味。尤其是在濕冷的基隆夜裡，來一碗，瞬間驅走寒意。我覺得它最能代表廟口深夜那股溫潤的在地力量。 搭配建議： 單吃一碗羹就很滿足，但老饕都知道要點上一份「滷肉飯」（攤位也有賣）！他們家的滷肉飯是肥瘦適中的古早味，鹹香夠味，淋在白飯上，配上清爽的鰻魚羹，一濃一淡，絕配！敢吃辣的一定要試試他們自製的辣椒醬油，加一點點提味更棒。

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2. 遠東賴家水煎包：深夜限定的爆汁小宇宙

名稱： 遠東賴家水煎包?
特色與亮點： 這家絕對是基隆深夜美食裡的隱藏版高手！晚上九點半才開賣，越夜越熱鬧。水煎包個頭不大，但皮薄、底脆（煎得赤赤的）、餡多、湯汁飽滿！重點是那爆漿的湯汁，咬下去真的要小心噴汁！內餡是高麗菜、韭菜搭配新鮮豬肉，比例恰到好處，蔬菜的清甜和肉香完美融合，加上滿滿湯汁，吃起來超爽快。記得，一定要現場吃才能體驗那酥脆外皮和滾燙湯汁的感動。 推薦理由： 深夜想吃點紮實、熱騰騰又充滿罪惡感的小點？非它莫屬！那種一口咬下，酥脆外皮「喀滋」一聲，接著滾燙鮮美湯汁在口中炸開的感覺，真的太療癒了！它跟連鎖早餐店的水煎包完全是不同次元的東西。雖然要排隊，但為了這口爆汁的滿足感，值得！我個人認為這是基隆最具代表性的深夜點心之一。 搭配建議： 單吃就很過癮，配上一杯古早味紅茶或豆漿解膩也很棒。他們也有賣餡餅，但我覺得水煎包更經典。

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3. 孝三路大腸圈：巷弄裡的古早黑白切之王

名稱： 孝三路大腸圈 (無招牌，在地人稱「孝三大腸圈」)?
特色與亮點： 這家藏在孝三路巷內的無名攤，是基隆黑白切的傳奇！只賣晚上到凌晨。招牌當然是「大腸圈」，也就是糯米腸。他們家的糯米腸是用真正的豬大腸灌製，腸衣薄韌帶點嚼勁，裡面的糯米軟糯香Q，帶著淡淡的腸香，沒有可怕的油耗味或過重調味。重點是旁邊琳瑯滿目的黑白切：豬心、豬舌、軟管、脆管、豬皮、肝連、嘴邊肉... 等等，每種都處理得非常乾淨，鮮度十足。醬油膏是鹹甜適中的古早味，加上一點薑絲和店家特調的辣椒醬（超香帶點微辣），沾什麼都好吃！ 推薦理由： 想體驗基隆最道地、最純粹的深夜臺式小吃？來這裡就對了！這裡沒有華麗裝潢，就是一個簡單攤位，幾張桌子，但那股濃濃的古早人情味和食物的真材實料，是花錢也買不到的。我特別推薦給喜歡吃內臟料理的朋友，他們的處理功夫真的沒話說，新鮮沒腥味。深夜來份大腸圈配幾樣黑白切，再叫瓶啤酒或彈珠汽水，超有FU！這絕對是基隆深夜美食中極具代表性的庶民滋味。 搭配建議： 點一份大腸圈（會切好），再隨喜好點幾樣黑白切（價格看部位，都算合理）。強烈建議一定要沾他們的辣椒醬！配一碗熱熱的「豬血湯」或「乾拌豬肝」也很經典。

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4. 天一香肉羹順：飄香百年的肉羹本味

名稱： 天一香肉羹順 (廟口奠濟宮旁老店)?
特色與亮點： 創立於清光緒年間的老字號，絕對是廟口的精神象徵之一。即使深夜經過，那飄散的香氣依舊誘人。他們的肉羹是經典的「赤肉羹」做法，選用新鮮豬後腿肉切條，裹上薄薄一層魚漿或番薯粉（各家做法略有不同），吃得到豬肉的纖維感和鮮甜，口感紮實有嚼勁。羹湯是用大骨熬煮，再加入筍絲、香菇等配料，湯頭清澈甘甜，勾芡不會過於濃稠厚重，喝起來順口不膩。滷肉飯（焢肉飯）也是招牌，肥瘦適中的三層肉滷得油亮入味，鹹香下飯。 推薦理由： 這碗肉羹吃的就是「傳統」與「純粹」。沒有過多的花俏，就是記憶中最古早的肉羹滋味。湯頭清甜，肉塊實在，讓人回味無窮。深夜想吃點經典不敗、溫暖實在的味道，選它準沒錯。無論是剛下班的在地人或夜歸的遊子，這碗羹總能帶來熟悉的慰藉。想品嚐基隆最悠久的基隆深夜美食傳承？天一香絕對是活歷史。 搭配建議： 標配當然是「肉羹湯 + 滷肉飯（焢肉飯）」。敢吃辣務必加一點他們桌上的特製辣椒醬（通常是辣豆瓣基底），風味更提升。也可以單點滷蛋、油豆腐等小菜搭配。

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5. 阿國碳烤燒餅：深夜暖心鹹酥餅

名稱： 阿國碳烤燒餅 (深夜限定！)?
特色與亮點： 這家店白天賣的是中式早餐（韭菜盒、燒餅油條等），但深夜十點半後，搖身一變成為炭烤燒餅專賣！最招牌的就是「鹹酥餅」。師傅將做好的酥餅貼在傳統桶狀炭烤爐壁內烘烤，出爐時香氣四溢。餅皮酥脆到掉渣，層次分明，內餡是簡單的蔥花和豬油拌炒的鹹香滋味，熱騰騰地咬下去，炭火的香氣、餅皮的酥、內餡的鹹香完美結合。也有甜酥餅（包糖餡）可選擇。 推薦理由： 在微涼的基隆深夜，捧著一個剛出爐、燙手的炭烤鹹酥餅，邊走邊吃，那種樸實又滿足的幸福感，難以言喻！它不是大魚大肉，卻是療癒心靈的暖心小點。碳烤的香氣是電烤無法比擬的，那種傳統古早味，吃一次就會愛上。我覺得這是基隆深夜美食中容易被忽略，但一試成主顧的隱藏版宵夜。記得出爐時間很搶手，太晚去可能賣完哦！ 搭配建議： 單吃就超美味！配上一杯豆漿或熱茶更棒。當作散步解饞點心最適合。

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6. 阿華炒麵：鑊氣沖天的熱炒魅力

名稱： 阿華炒麵 (廣東老牌炒麵)?
特色與亮點： 仁愛市場周邊的熱炒名店，營業到蠻晚的（看當日狀況，有時到凌晨一點）。如果你深夜渴望吃到熱騰騰、充滿鑊氣（鍋氣）的現炒料理，這裡是好選擇。招牌當然是各式「炒麵」，如什錦炒麵、牛肉炒麵、蛤蜊炒麵等。麵條通常是油麵或意麵，大火快炒下，麵條吸附了醬汁的精華，吃起來帶點焦香卻又濕潤，配料如肉片、海鮮、蔬菜都給得大方，份量十足。除了炒麵，熱炒類如炒蛤蜊、炒青菜、蚵仔酥等也很有水準。 推薦理由： 有時候半夜就是想吃點熱炒的香氣！阿華的師傅手藝不錯，火候掌握得好，炒出來的東西鑊氣足，夠味又不油膩。用料新鮮實在，價格合理。適合三五好友深夜聚會，點幾盤熱炒配啤酒暢聊。想吃點有熱度、有氣勢的基隆深夜美食？熱炒店的鑊氣絕對能滿足你。我個人覺得他們的什錦炒麵CP值最高，什麼料都吃得到。 搭配建議： 點一盤主炒麵（如什錦炒麵），再搭配1-2樣熱炒小菜（如炒蛤蜊、空心菜），跟朋友分食最剛好。當然要來瓶臺灣啤酒才對味！

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7. 崁仔頂「峰鮨」立吞壽司：漁市旁的深夜鮮味直送

名稱： 峰鮨立吞壽司?
特色與亮點： 崁仔頂漁市是北臺灣最重要的漁貨批發地，而「峰鮨」就開在漁市的精華地段（孝一路、忠三路口）。營業時間超級特別：從凌晨零點開始，做到清晨漁市收攤！最大的賣點就是「新鮮」。漁獲直接從旁邊的崁仔頂市場取得，師傅處理後立刻捏成壽司、做成生魚片丼飯。你能在這裡吃到當天現流、甚至可能還活跳跳的海鮮！種類隨漁獲每日變化，常見的有各種生魚片（鮪魚、旗魚、鮭魚、海鱺、紅甘等）、軟絲、甜蝦、海膽、幹貝，還有基隆特產的小卷、透抽等。以立食（站著吃）為主，少數座位。 推薦理由： 追求極致新鮮體驗的夜貓子必訪！在漁市喧囂的背景中，站著品嚐師傅現捏、鮮度爆表的壽司或丼飯，是一種獨特且難忘的基隆深夜體驗。價格相較於高階日料店親民許多，CP值高。想吃最當季、最生猛的基隆深夜美食？這裡絕對是第一線。雖然環境就是熱鬧的漁市旁，但那份鮮甜的海味，足以讓人忽略周遭。我特別推薦給敢吃生食、熱愛海鮮原味的朋友。 搭配建議： 可以直接點師傅配好的「綜合握壽司」（價格視當日漁獲），或點一碗「海鮮丼」吃得更過癮。也可以單點幾樣最想吃的種類。配上一杯冰涼的啤酒或清酒，絕配！記得先看清楚價格再點，有些高價魚種會特別標示。

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8. 天天鮮排骨飯：邪惡指數爆表的臺式炸物蓋飯

名稱： 天天鮮排骨飯?
特色與亮點： 這家店在基隆火車站附近，是許多學生、上班族、夜歸人的最愛，營業到晚上十點半（有時人多會提早賣完）。招牌就是「排骨飯」和「蝦仁飯」，但最邪惡的王道吃法是「排骨+蝦仁飯」！現炸的排骨厚實大塊，外皮酥脆，肉質醃得入味多汁。蝦仁則是用新鮮蝦子裹上薄粉酥炸，口感彈牙。重點來了：店家會在熱騰騰的白飯上，鋪上現炸排骨或蝦仁後，再豪邁地打上一顆半熟蛋！戳破蛋黃的瞬間，金黃蛋液流瀉而下，包裹著酥脆的炸物和米飯，視覺和味覺都衝擊性十足！配菜簡單（酸菜、高麗菜乾等），但主角太搶戲。 推薦理由： 如果你半夜追求的是「超級滿足感」和「罪惡的美味」，天天鮮絕對不會讓你失望！那炸物的香酥、半熟蛋液的滑潤、配上白飯的簡單，組合成讓人難以抗拒的宵夜。雖然有人覺得油了點（畢竟是炸物蓋飯），但那邪惡的滋味，吃過很難忘記。是充滿基隆在地活力的基隆深夜美食代表。我個人偏愛排骨+蝦仁飯，一次滿足兩種願望，缺點就是熱量爆表... 搭配建議： 必點「排骨+蝦仁飯」！可以點碗「餛飩湯」或「魚丸湯」解膩（湯品普通，主要是搭配主食）。店內免費提供的紅茶記得裝一杯。

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9. 朱添鮮魚號 旗魚天婦羅：廟口深夜的酥脆海味

名稱： 朱添鮮魚號 旗魚天婦羅 (廟口第16號攤)?
特色與亮點： 廟口攤販中少數營業到很晚（有時到凌晨一點）的優質攤位。專賣旗魚相關製品，最推薦的就是現炸「旗魚天婦羅」。使用新鮮旗魚漿，加入細緻的魚肉塊，現點現捏現炸。剛起鍋的天婦羅外皮金黃酥脆，咬下去「卡滋」作響，內裡則是雪白、熱燙、充滿鮮甜魚香的魚漿，口感Q彈紮實，帶著魚肉的自然甜味。沒有惱人的魚腥味或油耗味，沾點店家特調的甜辣醬，風味更佳。 推薦理由： 這是我個人逛廟口深夜時很愛的點心！熱騰騰、酥脆鮮香，份量不大不小，解饞剛剛好。比起一般甜不辣，旗魚天婦羅的口感更細緻、魚味更純粹鮮明。價格合理，品質穩定。想品嚐基隆漁港直送的鮮味炸物？這攤的旗魚天婦羅是基隆深夜美食中清爽不膩的好選擇。有時候晚上嘴饞但又不想吃太重口味，就會來買一份。 搭配建議： 單吃一塊天婦羅配點甜辣醬就很好吃。也可以買一份邊逛邊吃。

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10. 基隆廟口「邢記」鐤邊趖：獨一無二的基隆古早味

名稱： 基隆廟口「邢記」鐤邊趖 (廟口第31號攤)?
特色與亮點： 鐤邊趖（ㄉㄧㄥˇ ㄅㄧㄢ ㄙㄨㄛ）是基隆廟口獨有的傳統小吃，幾乎已成代名詞，而「邢記」是其中的老字號代表。所謂「鐤邊趖」，是指在燒熱的大鍋（鐤）邊緣，將濃稠的米漿淋上，米漿遇熱凝固成薄片，再刮入鍋中高湯裡煮熟。成品是白色的米片，口感滑嫩帶點微Q，像粿仔條但更薄、更軟。湯頭用大骨、蝦米、金鉤蝦熬煮，再加入芹菜珠、蝦仁羹、肉羹、魷魚、金針菇、香菇等配料，味道鮮美豐富。 推薦理由： 這是來基隆必體驗的獨特小吃！口感真的很特別，其他地方吃不到。邢記的湯頭鮮甜，配料給得大方，尤其那滑溜的米片，吸飽湯汁後入口即化，搭配其他食材層次豐富。雖然有些人可能會覺得口感太軟或太清淡（特別是吃慣重口味的人），但它代表的是基隆最道地的古早味與文化傳承。營業時間較長，也是廟口少數可以深夜品嚐的經典款基隆深夜美食。 搭配建議： 單吃一碗鐤邊趖就能感受其風味。喜歡豐富口感可以加點「油蔥酥」或「蒜泥」提香。旁邊攤位的「泡泡冰」是經典甜點組合。

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基隆深夜覓食情報站：實用表格總整理

為了讓大家更快找到心頭好，我把這些基隆深夜美食的重點資訊整理成表格，方便按圖索驥！ (記得點選店名看詳細介紹哦！)

店名/攤位	招牌美食	價格區間	營業時間(深夜段)	地點/區域	推薦程度
廟口21號攤	紅燒鰻羹	$90	約至23:30	廟口夜市	★★★★★ (清爽鮮美)
遠東賴家水煎包	爆汁水煎包	$20/粒	21:30 - 賣完	愛四路	★★★★☆ (爆汁小心!)
孝三路大腸圈	大腸圈+黑白切	$60起	19:00 - 凌晨	孝三路巷內	★★★★★ (古早味首選)
天一香肉羹順	肉羹湯+滷肉飯	$55+$30	約至23:00	廟口夜市	★★★★☆ (百年傳承)
阿國碳烤燒餅	炭烤鹹酥餅	$25/個	22:30 - 賣完	深溪路	★★★★☆ (炭香迷人)
阿華炒麵	什錦炒麵	$80-$120	至凌晨約01:00	愛四路	★★★★☆ (鑊氣十足)
峰鮨立吞壽司	綜合握壽司	$300起	00:00 - 清晨	崁仔頂漁市	★★★★★ (鮮度無敵)
天天鮮排骨飯	排骨+蝦仁飯	$145	至22:30	孝三路	★★★★☆ (邪惡首選)
朱添鮮魚號	旗魚天婦羅	$60/份	約至凌晨01:00	廟口夜市	★★★★☆ (酥脆鮮甜)
邢記鐤邊趖	鐤邊趖	$80	至凌晨約00:00	廟口夜市	★★★★☆ (基隆獨有)

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深夜美食獵人真心話：經驗談與小提醒

在基隆摸黑找吃的這些年，累積了一些小小心得，不藏私分享給大家：

• 時間就是關鍵： 基隆很多深夜名攤都有自己的「黃金時間」。像賴家水煎包、阿國燒餅，太晚去就賣光了（別問我怎麼知道的，都是淚...）。孝三路大腸圈、崁仔頂峰鮨則是越夜越精彩。出發前最好查一下最新營業時間或打個電話確認（如果有的話），避免撲空壞了興致。
• 巷弄才是寶藏地： 別只盯著廟口主幹道！孝三路周邊巷子（尤其靠近OK那條）、愛四路往巷內鑽、仁愛市場周邊外圍，常常藏著驚喜。像有次在孝三路巷裡發現一家無名麵攤，麻醬麵香濃到不行，只開晚上，在地人絡繹不絕。
• 價格透明先問清： 特別是崁仔頂峰鮨這類看漁獲點餐的，或是黑白切攤位，有些品項價格浮動或依時價，點餐前問一下價錢比較保險，避免結帳時有「驚喜」。這點在漁市周邊特別重要。
• 穿著打扮要隨性： 吃基隆深夜美食，特別是碳烤、熱炒、黑白切這類，環境通常就是很Local、很隨性，甚至可能需要站著吃（立吞）。穿著輕鬆好活動的衣物鞋子比較適合，別穿太貴重的衣服，湯汁油煙可不是開玩笑的。融入當地氛圍，享受那份不拘小節的樂趣。
• 交通工具要想好： 深夜時段大眾運輸選擇變少。騎車或開車比較方便，但要注意停車位（基隆市區停車位難求是常態，尤其廟口周邊）。如果喝酒了，務必搭計程車或指定駕駛，安全第一！有些區域深夜路邊停車格比較好找，多繞兩圈。
• 保持開放的心： 有時候最棒的滋味，就藏在看起來最不起眼的角落。別排斥嘗試在地人推薦的小攤（即便它沒有網路名氣）。我發現的那些無名好店，多半是跟著排隊人潮或聽旁邊阿伯聊天講到的。

老實說，基隆的深夜美食生態一直在變。有些老攤味道可能不如記憶中美好（像我覺得某家以前超愛的滷味，現在鹹到讓我猛灌水），但也總有新的驚喜冒出來。這份名單是此時此刻我的真實偏好，也許過陣子又會發現新歡？這就是探索基隆深夜美食的樂趣所在吧！

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基隆深夜美食Q&A

Q1：基隆深夜美食哪裡最多選擇？
廟口夜市周邊（仁三路、愛四路）和孝三路一帶是核心戰區，選擇豐富。崁仔頂漁市周邊則主打新鮮海味，風情獨特。想挖寶往巷子裡鑽就對了！

Q2：一個人吃基隆深夜消夜推薦哪家？
孝三路大腸圈（點份大腸圈加一兩樣小菜）、廟口21號紅燒鰻羹、遠東賴家水煎包或阿國炭烤鹹酥餅，都是份量適中、方便獨享的好選擇。峰鮨立吞也能獨自享受鮮味。

Q3：基隆深夜吃得到海鮮嗎？當然推薦哪裡？
絕對可以！首推崁仔頂漁市旁的「峰鮨立吞壽司」，漁獲現流現做，鮮度爆表。廟口朱添旗魚天婦羅也是深夜現炸的海味點心。想吃熱炒類海鮮則可到阿華炒麵。