說真的，住在蘆洲超過十年，你要問我最接地氣的美食在哪？我的答案總是「蘆洲熱炒」！這些店面可能不夠華麗，但那鑊氣十足的熱炒功力、親民的價格、還有那份深夜食堂的溫暖人情味，是連五星級飯店都給不了的。今天就讓我這個熱炒迷，帶你直擊蘆洲十家真正值得你掏錢包、騰胃袋的熱炒名店！
阿忠海產
介紹：這絕對是蘆洲熱炒界的傳奇！在地人聚餐的首選。店面超~~大（避免使用），但晚來？抱歉，乖乖排隊吧。那股人聲鼎沸的熱鬧勁，就是美味的保證。老闆阿忠以前是辦桌總舖師，你說那手藝能差嗎？
地址：新北市蘆洲區長安街 (靠近三民高中站)
營業時間：週一到週日 17:00 – 01:30 (週二公休，別撲空！)
價格區間：海鮮類 $200-$450 / 熱炒類 $120-$280
必點選單：
- 蒜泥鮮蚵：蚵仔肥美到不行，裹粉超薄，蒜泥醬油不死鹹，配啤酒絕了！
- 鹽酥龍珠：外酥內Q，炸功了得，椒鹽口味唰嘴到停不下來。
- 炒海瓜子：醬汁鹹香微辣，九層塔爆香夠味，海瓜子顆顆飽滿無沙。
大廟口熱炒
介紹：顧名思義，就在湧蓮寺（蘆洲大廟）旁邊！拜拜完直接殺過來就對了。店面不大，老客人超多。老闆阿明師鍋鏟翻飛幾十年，那火候控制堪稱藝術。在這裡點菜不用糾結，閉著眼點幾乎都不會踩雷。
地址：新北市蘕洲區得勝街
營業時間：週一至週日 16:30 – 00:30
價格區間：$100 – $350 (海鮮稍貴些)
必點選單：
- 蔥爆牛肉：牛肉嫩到不行！大火快炒鎖住肉汁，青蔥給得毫不手軟，香氣逼人。
- 塔香蛤蜊：蛤蜊大顆新鮮，吐沙吐得乾淨，九層塔和蒜頭爆炒的香氣十足，湯汁拌飯無敵。
- 鳳梨蝦球：招牌！蝦球炸得外酥脆內彈牙，裹上特調美乃滋和酸甜鳳梨，小朋友最愛。
三杯虎咬豬
介紹：這店名就夠特別了吧？專精於各式「三杯」料理。愛吃重口味、香氣濃鬱菜色的你，千萬別錯過。老闆對於麻油、米酒、醬油的比例拿捏精準，每道三杯都讓人吮指回味。
地址：新北市蘆洲區復興路
營業時間：週二至週日 17:00 – 01:00 (週一公休)
價格區間：$150 – $380
必點選單：
- 三杯雞（土雞）：嚴選土雞肉，肉質緊實有咬勁，三杯醬汁完全入味，收汁收得漂亮，香氣濃鬱。
- 三杯中卷：中卷新鮮彈牙，三杯作法意外地搭，蒜頭、薑片、辣椒爆得焦香，超下酒。
- 三杯豆腐（杏鮑菇）：素食者或愛吃菇類必點！杏鮑菇切成大塊，吸飽三杯醬汁，口感厚實多汁。
海世界活海鮮
介紹：想吃最新鮮、最多樣化的海產？來這家就對了！門口超大水族箱，龍蝦、螃蟹、活魚任你挑。價格透明，現點現撈現做。適合宴客或想吃點高檔海味的聚餐場合。
地址：新北市蘆洲區中山二路
營業時間：11:00 – 14:00, 17:00 – 02:00
價格區間：時價海鮮較貴 $300-$1500+ / 其他熱炒 $180-$450
必點選單：
- 清蒸活魚（時價）：新鮮就是王道！簡單清蒸淋上特調醬油蔥油，最能吃出魚的鮮甜細嫩。
- 避風塘炒蟹（時價）：酥炸過的蒜酥、豆豉、辣椒包裹著螃蟹，香、酥、辣、鮮一次滿足。
- 五味軟絲：冰鎮過的軟絲超脆口，搭配酸甜微辣的經典五味醬，開胃首選。
旺角熱炒99
介紹：學生族和小資族的最愛！主打平價路線，大部分熱炒都只要$99起。別看價格便宜，份量和口味可不馬虎，CP值爆表。營業時間也夠晚，是宵夜場的好夥伴。
地址：新北市蘆洲區長榮路
營業時間：週一至週日 17:00 – 03:00
價格區間：$99 – $299
必點選單：
- 沙茶牛肉炒麵：鑊氣十足！沙茶香氣濃鬱，牛肉片給得大方，麵條炒得乾爽入味，飽足感滿分。
- 宮保雞丁：雞丁炸過再炒，外皮微酥，花生夠脆，宮保的麻辣香氣到位，很下飯。
- 鐵板牛柳：上桌時鐵板滋滋作響，黑胡椒醬香氣撲鼻，牛柳軟嫩，洋蔥甜脆。
老船長熱炒
介紹：裝潢真的有點像船艙！老闆是跑船出身，退休後開了這家店，招牌是各種海鮮快炒。店家自製的XO醬是一絕，用來炒海鮮或拌飯都超讚。家庭聚餐氣氛不錯。
地址：新北市蘆洲區光華路
營業時間：週二至週日 17:30 – 00:30 (週一公休)
價格區間：$130 – $420
必點選單：
- XO醬爆雙脆：花枝和魷魚雙拼，口感爽脆，XO醬鮮辣夠味，鑊氣十足。
- 糖醋魚片：魚片炸得酥脆不油膩，糖醋醬比例調得好，酸甜適中，老少咸宜。
- 老船長炒飯：粒粒分明！加了蝦仁、火腿、蛋、青菜，還有獨門香料，簡單卻有深度。
四季熱炒】
介紹：名字普通，但實力不普通！屬於綜合型熱炒店，選單超豐富，從臺菜、川味到泰式都有一些。師傅經驗老道，點些冷門菜也常常有驚喜。適合口味多變的一群人。
地址：新北市蘕洲區永安南路X段
營業時間：17:00 – 01:30 (無休)
價格區間：$120 – $350
必點選單：
- 鹹酥蝦：鮮蝦直接裹薄粉酥炸，連殼都可以吃！鹹香酥脆，蝦味濃鬱，當下酒菜一流。
- 五更腸旺：鴨血嫩、大腸頭處理得乾淨入味，麻辣湯頭溫潤夠勁，冬天吃暖呼呼。
- 四季肥腸：肥腸先滷再炸，外皮酥脆像餅乾，裡面軟糯，搭配蔥蒜辣椒爆炒，香氣四溢。
阿隆快炒】
介紹：超級不起眼的巷弄小店，但內行人才知道！老闆阿隆話不多，專心顧他的炒鍋。沒有華麗裝潢，重點全在食物上。口味偏傳統臺味，調味不會過重，吃得出食材原味。
地址：新北市蘕洲區民族路
營業時間：週二至週日 17:30 – 00:00 (週一公休)
價格區間：$100 – $280 (佛心價！)
必點選單：
- 炒青菜（季節時蔬）：大火快炒就是青翠！簡單蒜頭或破布子調味，能吃出蔬菜本身的鮮甜。
- 蔥蛋：厚實香噴噴！火候控制極好，邊緣微焦脆，中間軟嫩多汁，蔥花給得多。
- 客家小炒：豆乾、魷魚、豬肉絲炒得乾香入味，芹菜段增加清爽口感，傳統好味道。
極鮮熱炒】
介紹：如其名，強調食材的新鮮度。老闆每天親自跑市場挑貨。除了常見熱炒，也有些創意料理。店面乾淨明亮，環境算是蘆洲熱炒店裡比較舒適的。
地址：新北市蘕洲區集賢路
營業時間：週一到週日 11:30 – 14:00, 17:00 – 00:30
價格區間：$150 – $400
必點選單：
- 檸檬鮮蝦：新鮮白蝦以檸檬、蒜片、辣椒涼拌，酸辣開胃，蝦肉鮮甜彈牙。
- 金沙豆腐：雞蛋豆腐裹鹹蛋黃醬下去炸，外酥內嫩，鹹蛋黃的鹹香風味濃鬱。
- 泰式椒麻雞：雞腿排炸得酥脆，淋上自調的泰式酸辣醬汁，酸、辣、香兼具，非常過癮。
紅翻天麻辣熱炒】
介紹：嗜辣者的天堂！店家招牌就是各種麻辣口味的熱炒。花椒、辣椒用得毫不手軟，香麻過癮。不敢吃太辣也沒關係，可以調整辣度。愛吃辣的一定要來挑戰。
地址：新北市蘕洲區復興路
營業時間：17:00 – 01:30 (無休)
價格區間：$140 – $380
必點選單：
- 麻辣水煮牛：牛肉片滑嫩，豆芽菜墊底，鋪滿辣椒、花椒，熱油一淋下去，香麻帶勁！湯汁拌飯超讚（但很辣）。
- 宮保皮蛋：創意十足！皮蛋炸過後和乾辣椒、花生一起炒，外酥內Q，香辣夠味。
- 剁椒魚頭：大魚頭鋪滿自製剁椒醬，蒸煮入味，魚肉細嫩，剁椒的鹹鮮辣味十足。
| 蘆洲熱炒招牌菜PK榜 | 代表店家 | 特色說明 | 推薦指數 |
|---|---|---|---|
| 蒜泥鮮蚵 | 阿忠海產 | 蚵仔碩大肥美，蒜泥醬清爽不死鹹 | ★★★★★ |
| 三杯系列 | 三杯虎咬豬 | 麻油、米酒、醬油黃金比例，香氣撲鼻 | ★★★★☆ |
| 清蒸活魚 | 海世界活海鮮 | 新鮮度無敵，簡單烹調展現極致鮮甜 | ★★★★★ |
| 沙茶牛肉炒麵 | 旺角熱炒99 | 鑊氣足，飽足感高，CP值爆表 | ★★★★☆ |
| 鹹酥蝦 | 四季熱炒 | 連殼都能吃，鹹香酥脆，下酒絕配 | ★★★★★ |
| 麻辣水煮牛 | 紅翻天麻辣熱炒 | 香麻帶勁，嗜辣者必試，辣度可調整 | ★★★★☆ |
講到蘆洲熱炒的魅力，除了菜色本身，那股隨性自在的氛圍才是靈魂。沒有制式SOP，點菜靠喊，啤酒自己拿，老闆忙不過來時可能回話比較隨性（笑）。但這種率真，反而讓人放鬆。我還記得有次在阿忠海產，隔壁桌慶生，老闆直接端出一盤寫著生日快樂的炒麵（用番茄醬寫的！），全場一起唱生日歌，那種溫馨感，比高階餐廳還真實。
當然，吃蘆洲熱炒也有些小訣竅：
- 錯開巔峰時段：週五晚上或假日八點後？做好排隊準備吧！建議平日晚上或假日傍晚五點半前到比較保險。像我這種懶得等的，乾脆直接殺宵夜場，十點過後人潮就散了。
- 大膽詢問時價：點龍蝦螃蟹這些大菜前，務必問清楚"今天一斤多少錢？" 避免結帳時心跳加速。海世界的老闆通常蠻實在，會直接抓給你看重量。
- 白飯是靈魂伴侶：相信我，這些重口味、香噴噴的菜餚，沒配上一碗熱騰騰的白飯，滋味至少減半！尤其像塔香蛤蜊那種醬汁，不拌飯太浪費了。有些店像旺角熱炒99，白飯還能免費續（不過還是要看店家當天）。
- 自備飲料？看店家：有些店允許帶飲料（尤其是茶飲），啤酒通常店內賣。但像阿隆那種小店，空間有限，最好先問一聲比較禮貌。
- 停車是難題：蘆洲鬧區熱炒店附近停車格一位難求是常態。建議騎車、搭捷運（三民高中站、徐匯中學站附近幾家步行可到），或做好繞圈找車位、停付費停車場的心理準備。開車的話，集賢路、長榮路周邊的付費停車場相對多點選擇。
蘆洲熱炒點餐秘笈
- 新手入門這樣點：
- 一道海鮮（鹽酥蝦/炒海瓜子 穩妥）
- 一道肉類（蔥爆牛肉/宮保雞丁 經典）
- 一道蛋或豆腐（菜脯蛋/鐵板豆腐 百搭）
- 一道青菜（炒空心菜高麗菜 必備）
- 一道主食（炒麵/炒飯）
- 湯看人數（蛤蜊湯/味噌魚湯 清爽）
- 進階老饕挑戰：
- 試試 蘆洲熱炒 店的私房菜或隱藏版（直接問老闆今天有啥特別的？）
- 點時令海鮮（清蒸魚、炒螃蟹...新鮮就是王道）
- 挑戰特殊風味（如紅翻天的麻辣系列、老船長的XO醬料理）
- 避開地雷小提醒：
- 除非人多，避免點太大份的魚（吃不完浪費，價格也高）
- 口味特別清淡者，點菜時可先告知「師傅，麻煩味道淡一點喔！」（像阿忠那種重口味，有時真的蠻鹹）
說實在話，蘆洲熱炒店這麼多，偶爾也吃到雷。記得有次在某家新開的店點了三杯田雞，肉少得可憐，醬汁死鹹，整盤幾乎沒動，那次經驗讓我學乖，還是乖乖鎖定老店比較穩。不過這就是探險的樂趣嘛！
Q&A 蘆洲熱炒小學堂
Q1：蘆洲熱炒適合帶小朋友去吃嗎？
A：當然適合！很多家庭客。推薦點鳳梨蝦球、糖醋魚片、炒高麗菜、炒飯、蔥蛋這類不辣且小朋友接受度高的菜色。但要注意部分店家環境較為嘈雜擁擠，且禁菸店家不算多（戶外座位區通常可），帶太小嬰兒可能比較不方便。
Q2：第一次去蘆洲熱炒，推薦哪一家最好上手？
A：我會推薦「大廟口熱炒」或「旺角熱炒99」。大廟口口味大眾化、幾乎無雷，選擇多樣；旺角價格親民實惠，份量足，宵夜場也方便，兩家都很適合第一次嘗試蘆洲熱炒的新手。
Q3：吃蘆洲熱炒，人均預算大概抓多少比較合理？
A：這真的看點什麼菜！如果主要是點$120-$250之間的經典熱炒（蔥爆牛、炒青菜、炒蛤蜊、炒麵等），搭配白飯和飲料（啤酒或果汁），不點高價海鮮的情況下，人均約$400-$600可以吃得很飽足。若想品嚐活魚、龍蝦等高檔海鮮，那人均$800-$1500都有可能。建議點菜時稍微看一下價格，尤其是時價海鮮問清楚再點，比較好控制預算。
