身為一個血液裡大概流淌著醬油和米酒的美食獵人，我對那種鑊鏟翻飛、大火逼出的香氣簡直毫無抵抗力。講到雲林，很多人想到古坑咖啡或西螺醬油，但對我來說，斗六熱炒才是深夜裡最閃亮的星！那種三五好友圍坐，啤酒杯碰撞聲中，一道又一道熱騰騰、香噴噴的菜餚端上桌的幸福感，無可取代。今天就帶大家挖寶，分享我這幾年用胃袋實測出來的10家必訪斗六熱炒店，保證都是在地人才懂的口袋名單！準備好你的胃了嗎？出發啦！
目錄
熱炒林
老實說，第一次經過熱炒林，那撲鼻的香氣就讓我雙腳自動走進去（笑）。這家真的是在地人從下班吃到宵夜的愛店。
- 介紹：
- 位於市中心，每次晚餐時間經過都人聲鼎沸。老闆炒功一流，講求的就是一個「快、狠、準」，大火快炒鎖住食材鮮味，鍋氣十足。環境嘛，就是標準熱炒店的熱鬧，想吃精緻氛圍的請繞道，但想吃道地風味的，來這就對了！
- 地址：
- 雲林縣斗六市鎮南路一段
- 營業時間：
- 17:00 - 01:00 (週一公休)
- 價格區間：
- NT$100 - NT$350 (海鮮類較高)
- 必點選單：
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- 招牌椒鹽蝦： 蝦子炸得酥脆到連殼都能吃，椒鹽鹹香超級涮嘴，每次必點兩份才夠搶！
- 沙茶羊肉炒麵： 鑊氣逼人！沙茶醬香濃但不膩，羊肉嫩，麵條吸附滿滿醬汁，邪惡但停不下筷子。
- 蔥爆牛肉： 牛肉片給得大方，大火爆炒下蔥段香氣四溢，牛肉嫩度掌握得剛剛好，超級下飯！
熱炒林必點排行榜 (個人私心)
| 排名 | 菜色名稱 | 特色描述 | 必點指數 |
|---|---|---|---|
| 1 | 椒鹽蝦 | 酥脆連殼可吃，椒鹽調味超涮嘴，下酒神物！ | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| 2 | 沙茶羊肉炒麵 | 鑊氣足！沙茶香濃，羊肉嫩，麵條入味，份量十足 | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| 3 | 蔥爆牛肉 | 牛肉大片鮮嫩，蔥段爆炒香氣撲鼻，白飯殺手！ | ⭐⭐⭐⭐ |
| 4 | 鳳梨蝦球 | 蝦球大顆彈牙，美乃滋搭配鳳梨塊，酸甜解膩 (小朋友最愛) | ⭐⭐⭐⭐ |
| 5 | 炒水蓮 | 大火快炒保留水蓮脆度，加點破布子或小魚乾增添風味 (清爽必備) | ⭐⭐⭐ |
阿國獅魷魚羹（熱炒部）
很多人知道阿國獅的羹有名，但其實它的熱炒部才是我的最愛！尤其是那獨門的... 等下告訴你！
- 介紹：
- 就在知名羹湯老店旁，同個老闆經營。利用羹湯熬煮的精華湯底入菜，是它家熱炒的一大特色，風味獨特，別的地方吃不到！環境比一般熱炒店稍微乾淨一些，座位也算寬敞。
- 地址：
- 雲林縣斗六市大同路 (靠近成功路口)
- 營業時間：
- 11:00 - 14:00, 17:00 - 22:00 (熱炒部主要供應晚間)
- 價格區間：
- NT$150 - NT$400 (特色菜稍高)
- 必點選單：
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- 魷魚螺肉蒜（小份就很夠）： 這道絕對是招牌中的招牌！用熬煮魷魚羹的湯底，加入螺肉、魷魚、蒜苗、五花肉片等，湯頭濃鬱甘甜又帶著海味，冬天來一鍋暖心暖胃，夏天... 開冷氣也要吃！(這湯頭的精華拿來做熱炒基底，能不厲害嗎？)
- 三杯米血大腸： 米血軟糯，大腸處理得很乾淨，滷得入味後再用三杯方式炒過，醬香濃鬱超入味，口感一流。
- 金沙中卷： 中卷新鮮彈牙，鹹蛋黃炒得沙沙的裹滿每一塊，鹹香夠味，這道配啤酒超讚！
鵝童樂園 (熱炒合菜為主)
別被名字騙了！這裡不只有鵝肉，熱炒更是聚餐首選，份量豪邁適合多人共享。在斗六想吃合菜類熱炒，這裡絕對是前三名選擇。
- 介紹：
- 顧名思義，招牌是鵝肉，但熱炒類選擇多且水準整齊。空間寬敞，有圓桌，非常適閤家庭聚餐或團體聚會。菜色份量都很大器，點菜時要斟酌，以免吃不完！
- 地址：
- 雲林縣斗六市雲林路二段
- 營業時間：
- 11:00 - 14:00, 17:00 - 21:30 (假日建議訂位)
- 價格區間：
- NT$180 - NT$600 (視菜色份量，合菜類)
- 必點選單：
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- 招牌燻茶鵝： 來這不點鵝肉說不過去！煙燻香氣足，肉質多汁不柴，沾點特調醬油膏更提味（這是基本盤）。
- 蒜蓉蒸蝦： 新鮮草蝦開背鋪滿蒜蓉醬清蒸，蝦肉彈牙，蒜香濃鬱，底下的冬粉吸飽湯汁精華，常常比蝦還搶手！
- 鐵板豆腐： 雞蛋豆腐外酥內嫩，搭配蔬菜和黑胡椒醬在滾燙鐵板上滋滋作響，香氣誘人，超級下飯。這道大人小孩都愛，點下去就對了。
大眾餐廳
聽名字就知道是超級老店！沒什麼裝潢，吃的就是那份歷久彌新的古早味手藝。每次來都像走進時光隧道。
- 介紹：
- 隱藏在巷弄內的傳奇老店，在地人從小吃到大。環境非常「樸實」，就是老房子的氛圍，但菜餚卻充滿驚喜。老闆堅持傳統做法，許多菜色現在外面很少見了。追求「古早味」三個字真諦的人必訪。價格超級實惠！
- 地址：
- 雲林縣斗六市中華路 (有點難找，認明老舊招牌)
- 營業時間：
- 11:00 - 14:00, 17:00 - 20:30 (賣完就收，建議早點去)
- 價格區間：
- NT$80 - NT$250 (CP值爆表！)
- 必點選單：
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- 白菜滷： 簡單卻見真功夫！白菜滷得軟爛入味，加入扁魚、蝦米、香菇提鮮，湯汁拌飯無敵。這才是家的味道啊！（每次吃都想起阿嬤）
- 菜脯蛋： 超級厚實！使用陳年菜脯切碎煎成厚厚的蛋餅，鹹香夠味，蛋香濃鬱，口感紮實滿足。
- 紅燒吳郭魚： 魚新鮮是基本，紅燒醬汁鹹甜適中，燒得入味卻不死鹹，家常卻不平凡的好滋味。
讚哥熱炒
宵夜場的救星！越晚越熱鬧，是很多斗六人深夜續攤的首選。吃完熱炒轉戰KTV？旁邊就有！
- 介紹：
- 營業到凌晨的熱炒店，燈火通明，滿滿的人氣。口味偏重，非常適合搭配啤酒。出菜速度快，服務態度很「熱炒店風格」—豪邁直接。想吃宵夜場的斗六熱炒，讚哥絕對在你的清單上。
- 地址：
- 雲林縣斗六市中山路 (靠近KTV區)
- 營業時間：
- 18:00 - 03:00 (週末到更晚)
- 價格區間：
- NT$120 - NT$320
- 必點選單：
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- 宮保皮蛋： 創意下酒菜！皮蛋炸過後與乾辣椒、花生、蔥蒜快炒，外酥內Q，宮保香辣夠味，敢吃皮蛋的一定要試試看這特別組合。
- 塔香蛤蜊： 蛤蜊顆顆飽滿，醬汁鹹甜帶著九層塔的香氣，大火快炒的鍋氣完整保留，湯汁鮮美。
- 鹹酥龍珠： 魷魚嘴炸得酥香，撒上椒鹽和蒜酥，是經典的下酒好朋友。（這道配臺啤，絕配！）
金茂利食堂
這家比較特別，是臺菜餐廳，但它的「熱炒類」菜色非常出色，適合想吃精緻一點點但又要有熱炒鍋氣的人。
- 介紹：
- 老字號臺菜餐廳，環境比一般熱炒店舒適整潔許多。菜色精緻度較高，口味相對沒那麼重鹹，適閤家庭聚餐或招待客人。當然，價格也反映在環境和精緻度上。想吃點不一樣的斗六熱炒風味，這裡是好選擇。
- 地址：
- 雲林縣斗六市明德北路一段
- 營業時間：
- 11:00 - 14:00, 17:00 - 21:00
- 價格區間：
- NT$220 - NT$600 (臺菜熱炒類)
- 必點選單：
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- 麻油松阪豬： 松阪豬肉片脆口，麻油香氣濃鬱卻不燥，搭配老薑片，冬天吃尤其舒服。這道很考驗火候，他們做得很好。
- 蔥油雞： 使用的是土雞或仿土雞，肉質紮實有彈性，淋上爆香的蔥油醬汁，鹹香提味，簡單卻驚豔。
- 季節時蔬炒鮮菇： 看當天有什麼新鮮蔬菜和菇類，師傅用簡單的蒜蓉或破布子清炒，最能吃出食材原味和鮮甜。（有時簡單反而最難）
阿海師快炒
聽說老闆以前是辦桌總舖師？難怪手路菜這麼厲害！想吃點功夫菜又不想花大錢，這家很推。
- 介紹：
- 隱身在住宅區內，沒有醒目招牌，靠的是口耳相傳。老闆「阿海師」手藝紮實，許多菜色是傳統辦桌手路菜的精緻版。份量實在，價格公道，是內行人才知道的隱藏版好店。環境也是家常風格。
- 地址：
- 雲林縣斗六市鎮北路 (建議先查好地圖)
- 營業時間：
- 17:00 - 21:00 (週日通常休，最好先電話確認)
- 價格區間：
- NT$160 - NT$450 (功夫菜較高)
- 必點選單：
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- 五柳枝魚： 經典臺菜！魚炸得酥脆，淋上以筍絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、木耳絲等「五柳」烹煮的酸甜芡汁，外酥內嫩，酸甜開胃。考驗炸功和勾芡技巧。
- 芋香米糕： 這個超特別！不是蒸的米糕，是用炒的！米飯粒粒分明，加入芋頭丁、蝦米、肉絲等配料，芋頭香氣濃鬱，口感豐富。（愛芋頭的人會瘋狂）
- 蒜苗炒鯊魚： 使用鯊魚肉（通常是煙仔虎），口感緊實，搭配大量的蒜苗和豆豉快炒，鮮香夠味，很有古早味的一道。
尚青現炒
名字就告訴你重點：尚青！海鮮控請鎖定這家，水族箱就在你旁邊，新鮮看得到。
- 介紹：
- 主打澎湖海鮮直送（當然也有本地海產），標榜現撈現做。店門口就有水族箱，海產活跳跳。想吃鮮度爆表的海鮮熱炒，這裡是首選之一。烹調方式以呈現食材原味為主，不會過度調味。價格依時價，點菜前最好問清楚。
- 地址：
- 雲林縣斗六市永安路
- 營業時間：
- 17:00 - 00:00
- 價格區間：
- NT$150 - NT$時價 (海鮮類為主)
- 必點選單：
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- 清蒸活魚（時價）： 新鮮就是王道！簡單的清蒸或破布子蒸，最能吃出魚肉的鮮甜細嫩。當天有什麼新鮮魚穫就吃什麼，驚喜感十足。（上次吃到一尾超甜的紅條，念念不忘）
- 鹽酥鮮蝦： 新鮮大白蝦裹薄粉酥炸，撒上椒鹽和蒜末，蝦殼酥脆，蝦肉彈牙飽滿，單純的鹽味更能凸顯蝦的鮮美。
- 生炒花枝： 花枝厚切，炒得脆口不老，搭配青椒、洋蔥等蔬菜，勾薄芡，鹹甜醬汁包裹，花枝新鮮度一吃就知道。
滿福樓婚宴會館 (平日熱炒)
沒想到吧！婚宴會館平日晚上也有供應單點熱炒，而且師傅手藝沒話說，環境更是舒服。
- 介紹：
- 沒錯！就是辦婚宴的地方！但平日晚上（尤其非假日），他們會開放餐廳區域提供單點熱炒服務。優點是環境舒適、冷氣強、座位寬敞、停車方便。菜色偏向精緻宴席菜，份量適中，口味相對穩定。想找個舒服地方好好吃熱炒聊天，這裡很適合。
- 地址：
- 雲林縣斗六市文化路
- 營業時間：
- 需電洽確認 (通常晚間時段，非假日)
- 價格區間：
- NT$220 - NT$580 (精緻菜色)
- 必點選單：
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- 京都排骨： 宴席經典！排骨炸過再裹上特調的京都醬（類似糖醋但風味不同），酸甜酥香，口感軟嫩，大人小孩都喜歡。
- XO醬爆雙脆： 通常用花枝和螺肉（或腰花），搭配蘆筍或甜椒等蔬菜，用香辣的XO醬大火快炒，脆口鮮香，非常夠味下飯。
- 蟹黃豆腐煲： 滑嫩的雞蛋豆腐，搭配蟹腿肉、蔬菜等，以鹹香濃鬱的蟹黃醬（或鹹蛋黃）煲煮，熱騰騰上桌，拌飯一流。
巷仔內黑白切熱炒
最後壓軸的是我的宵夜摯愛！沒有華麗裝潢，只有滿滿人情味和鑊氣。下課下班後，來這裡點幾樣小炒，一天的疲勞都消失了。
- 介紹：
- 店如其名，藏在巷子裡，晚上才開。主要賣黑白切（各種滷味切盤）和簡單快炒。老闆夫妻很有人情味，東西便宜又好吃，是很多在地人下班後小酌吃宵夜的秘密基地。環境很簡單，但充滿溫暖的在地生活感。體驗真正道地的斗六熱炒宵夜文化，來這就對了！
- 地址：
- 雲林縣斗六市公正街口 (晚上認燈光和人潮)
- 營業時間：
- 約 20:00 - 02:00 (看老闆心情，賣完收攤)
- 價格區間：
- NT$50 - NT$200 (超級親民)
- 必點選單：
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- 綜合黑白切： 必點！豬頭皮、大腸、嘴邊肉、豬肝連等等，看當天有什麼切什麼，搭配薑絲和醬油膏，簡單卻美味。（沾點老闆的特調辣椒醬更棒）
- 炒螺肉： 醬油風味快炒，螺肉脆彈，帶著九層塔香，是非常經典的臺式下酒菜。（喝一杯臺啤，完美！）
- 蒜炒地瓜葉： 大火快炒保留地瓜葉的翠綠和嫩度，簡單蒜末調味，清爽解膩（配黑白切剛剛好）。
斗六熱炒 Q&A 懶人包
- Q：斗六熱炒推薦哪家給第一次來的人？
- A：想吃經典熱鬧氣氛選「熱炒林」或「讚哥」；想試特色湯底入菜選「阿國獅熱炒部」；想吃精緻點選「金茂利」或平日「滿福樓」；愛海鮮鮮度選「尚青」；探索古早味選「大眾餐廳」或「阿海師」；體驗在地宵夜選「巷仔內」！
- Q：斗六熱炒價位大概落在哪裡？
- A：大部分熱炒店小份菜NT$100~250，海鮮/特色菜NT$250~450。合菜型或宴席型的單點菜NT$200~600以上。像「大眾餐廳」、「巷仔內」CP值最高，「金茂利」、「滿福樓」精緻度較高價格也稍高。
- Q：這些斗六熱炒店停車方便嗎？
- A：熱炒林、讚哥、尚青、滿福樓附近相對較好找車位或路邊停車格。阿國獅、鵝童樂園、金茂利在主要路段，尖峰時較難。大眾、阿海師、巷仔內在巷弄內停車較不方便，建議騎機車或停遠點走進去。