身為一個在嘉義土生土長三十年的吃貨，我的血液裡大概有一半是豆漿，另一半是醬油膏混合著花生糖粉的味道。叫我六點起床追日出？沒興趣。但若要為了巷口那攤剛起鍋、酥脆噴香的油條，或是那碗熱騰騰、米粒Q彈的炊飯，要我五點半摸黑出門排隊？嘉義市早餐推薦 這檔事，我絕對是認真的！這座城市啊，早餐的精彩程度，遠遠超過你的想像。它不是隻有火雞肉飯（雖然那也很讚），從傳承三代的古早味攤車，到老宅飄香的創意早午餐，甚至是隱藏版市場小吃，嘉義市早餐推薦 的清單，絕對能餵飽你的胃，更喚醒你對一天的期待。今天就讓我用這張吃遍大街小巷的嘴，帶你挖掘那些真正值得早起的「巷仔內」美味！
目錄
早餐熱血魂！在地人私藏分類指南
在嘉義吃早餐，你得有點策略。這裡的早餐文化豐富多元，我把它大致分成幾個派系，各有擁護者，找到你的「早餐同溫層」很重要：
- 「就是要吃飽飽」傳統臺式派： 這派絕對是嘉義早餐的靈魂！追求的是紮實、溫暖、充滿碳水帶來的飽足感與幸福感。飯糰、碗粿、米糕、筒仔米糕、鹹粥、煎粿... 淋上各家獨門醬料，再配一碗熱湯或豆漿米漿，這就是最道地、最令人安心的嘉義早晨風景。也是我最常光顧的型別，畢竟，吃飽了才有力氣幹活嘛！尋找頂尖的 嘉義市早餐推薦 名單，絕對少不了這些老字號。
- 「老屋裡的慢食光」文青早午餐派： 近幾年嘉義老屋新生風氣盛，不少有想法的年輕人把老宅改造成特色早午餐店。空間舒適有味道，餐點結合了傳統元素與西式創意，像是用在地食材做的班尼迪克蛋、獨特口味的厚鬆餅、或是精緻的早午餐拼盤。適合週末想放鬆、慢慢享受早晨時光，或是跟朋友約會聊天。這型別的 嘉義市早餐推薦，吃的是一種氣氛和巧思。
- 「經典不敗」西式活力派： 蛋餅、漢堡、三明治、鐵板麵、蘿蔔糕... 這些國民早餐在嘉義當然也佔有一席之地。別小看這些「基本款」，嘉義有些店把它們做得超有水準！蛋餅皮煎得酥脆程度堪稱藝術，漢堡肉多汁扎實，醬料調配更是各家秘方。想吃點熟悉又驚豔的味道，選這派就對了。也是許多上班族快速解決早餐的好選擇，屬於實用型的 嘉義市早餐推薦。
- 「市場挖寶」隱藏版點心派： 嘉義的傳統市場（像東市場、西市場）永遠是最迷人的美食寶庫！許多傳承數代的小攤，只賣一兩樣東西，卻能一做幾十年。可能是清晨限定的手工糯米腸、隱藏版的古早味蛋糕、或是市場裡飄香的老牌煎粿攤... 這些小吃通常價格親民，味道純樸卻直擊人心。想體驗最接地氣的 嘉義市早餐推薦，鑽進市場就對了！不過要注意營業時間，很多是清晨開賣，中午前就收攤的「早鳥限定」。
為了讓大家一目瞭然，我做了一個簡易評分表，涵蓋了我認為在選擇 嘉義市早餐推薦 時最重要的幾個面向：
嘉義市早餐推薦懶人包評比表 (吃貨真心版)
| 店名/型別 | 推薦理由 (一句話重點) | 必點招牌 (個人激推) | 整體CP值 | 排隊指數 | 適合物件 | 老饕註記 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 傳統臺式派 | ||||||
| 阿溪雞肉飯 (早餐限定) | 清晨限定！雞肉飯+半熟蛋的銷魂組合 | 雞肉飯(加半熟蛋)+味增湯 | ★★★★★ | ★★★★☆ (早起可避開) | 想體驗正宗嘉義早餐儀式感的人 | 醬汁偏甜，肉絲嫩，配半熟蛋液超絕！ |
| 黃記涼麵涼肉圓 | 獨樹一格！白醋涼麵+美乃滋的奇妙協奏 | 涼麵(大份)+綜合湯 | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | 敢於嘗試特殊口味、想吃清爽早餐的人 | 白醋蒜香濃，加美乃滋是靈魂，愛恨分明！ |
| 蕭老師火婆煎糕 | 傳承古早味！外酥內軟的經典煎粿 | 煎粿(加蛋)+豆漿 | ★★★★★ | ★★★★☆ | 喜歡傳統米食點心、追求銅板價的人 | 焦脆邊緣是精華，醬油膏+辣椒醬必加！ |
| 文青早午餐派 | ||||||
| 木更 MUGENERATION | 老宅新生！食材講究的質感早午餐 | 木更早餐盤(不定期更換內容) | ★★★☆☆ | ★★★★☆ (假日必排) | 想悠閒聊天、拍照、享受氛圍的人 | 價格稍高，但環境舒適，食材搭配有巧思 (飲品普通) |
| 二樂工作室 | 隱密巷弄！家常溫度的簡約早午餐 | 自製漢堡排三明治+拿鐵 | ★★★★☆ | ★★☆☆☆ | 喜歡安靜、不愛排隊、享受手作感的人 | 位置少需碰運氣，漢堡排多汁有誠意！ |
| 西式活力派 | ||||||
| 桃城豆花-光華店 (早餐) | 豆花名店早餐也強！酥脆蛋餅是隱藏版 | 打拋豬蛋餅+豆漿紅茶 | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | 想吃特色酥脆蛋餅、愛豆漿紅茶的人 | 蛋餅皮超酥！打拋豬香辣夠味，份量足。 |
| 隱藏版點心派 | ||||||
| 東市場 王家祖傳本產牛雜湯 | 清晨限定！市場裡的澎湃活力補給 | 牛雜湯+白飯/肉燥飯 | ★★★★★ | ★★★★☆ (早市人潮多) | 想大口吃肉、補充元氣、體驗市場文化 | 湯頭鮮美無腥，牛雜處理乾淨，沾醬提味。早點去！ |
| 東市場 袁家筒仔米糕/排骨酥 | 古早味點心！筒仔米糕配排骨酥湯經典 | 筒仔米糕+排骨酥湯 | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | 喜歡傳統米糕點心、想喝暖湯的人 | 米糕粒粒分明，油蔥香濃；排骨酥湯胡椒香氣足。 |
(評分說明：CP值最高5星；排隊指數5星代表需耐心等候) 這個表濃縮了我的核心觀察，實際吃起來如何？下面讓我一家家細說分明！畢竟 嘉義市早餐推薦 不能只看表面。
跟著在地人吃！精選店鋪深度實訪
下面分享的店家，都是我親自去吃過很多次（有些是從小吃到大的！），真心覺得值得列入 嘉義市早餐推薦 名單的選擇。我會用最真實的感受告訴你它的好，當然，也會說說我認為的小缺點（畢竟沒有一家店是完美的嘛）。
阿溪雞肉飯 (早餐限定版)
介紹：
沒錯！你沒看過，嘉義的傳奇火雞肉飯名店「阿溪」，它的雞肉飯在「早餐時段」才是最內行人的吃法！這絕對是 嘉義市早餐推薦 中最具代表性也最特別的存在。大多數人只知道它中午排到天荒地老，但很少外地人知道，清晨5、6點，這裡就開始飄香了。濃濃的炭燒味（來自煮湯的爐火），混合著雞油和醬油的香氣，是屬於早起鳥兒的特權。環境就是很傳統的騎樓路邊攤，沒有冷氣，幾張簡單桌椅，但那股熱鬧的市井氣息，就是它的魅力所在。我常常覺得，在晨光熹微中坐在路邊吃一碗熱騰騰的雞肉飯配半熟蛋，是體驗嘉義靈魂最直接的方式。
地址：
嘉義市西區仁愛路356號 (清晨時段就在仁愛路與國華街交叉口附近擺攤，認明人潮和炭爐煙就對了！)營業時間： 清晨 05:30 左右開始 - 賣完為止 (通常08:30前後) 週一公休！ 務必早起！務必早起！務必早起！ (很重要說三次) 晚了就真的吃不到了，只能看著收攤的背影嘆氣。我個人的經驗是，6點半前去比較保險，7點後風險就高了。
必吃品項：
- 雞肉飯 (加半熟蛋)： 這是標配！絕對的靈魂！阿溪的雞肉飯特色在於醬汁帶著明顯的甜味，用的是火雞肉絲，口感比較細緻（有些人覺得偏軟，但我喜歡）。重點是那顆 半熟蛋！點餐時一定要說「加蛋」！戳破蛋黃，讓濃稠的蛋液緩緩流下，和著醬汁、雞油包裹著米飯... 天啊，那個鹹香甘甜的滋味，絕對讓你瞬間醒腦，幸福感爆棚。這就是為什麼它能在 嘉義市早餐推薦 中屹立不搖的原因。
- 味噌湯： 用炭火熬煮的味噌湯，帶著獨特的燻香氣，裡面有豆腐、小魚乾，鹹淡適中，非常暖胃。配著雞肉飯一起吃，完美解膩（雖然其實不會膩）。早上來一碗，整個身子都暖起來了。
- 滷豆腐/油豆腐： 簡單的古早味，滷得夠味，入味卻不死鹹，配飯也很棒。算是小菜類的安全牌。
個人提醒： 這裡的米飯煮得偏軟，有些人喜歡粒粒分明的可能會不習慣。醬汁偏甜，不愛甜口的人要斟酌。環境就是很local的路邊攤，別期待服務或舒適度，吃的就是那股古早人情味和清晨限定的美味儀式感！吃完嘴角黏黏的滿足感，就是最棒的 嘉義市早餐推薦 證明。
黃記涼麵涼肉圓
介紹：
這家店絕對是 嘉義市早餐推薦 名單上「最具嘉義特色」也「最引發討論」的選項！嘉義涼麵獨步全臺的最大特色是什麼？就是那一大匙 「白醋」+「美乃滋」 的組合！第一次看到可能會傻眼：「涼麵加美乃滋？認真的嗎？」沒錯，這就是嘉義style！黃記是這類涼麵的代表老店之一。店面不大，就是一般小吃店的樣子，通常早上生意就很好，很多在地人把它當早餐或早午餐吃。說實話，這口味真的不是每個人都能一見鍾情，但卻是許多離鄉遊子最想念的家鄉味（包括我！），也是 嘉義市早餐推薦 中無法忽略的在地符號。
地址：
嘉義市東區興中街6號營業時間： 07:00 - 19:00 (賣完會提早收) 週三公休！ 早中晚來吃都可以，不用像阿溪那樣拚早起。
必吃品項：
- 涼麵 (大碗)： 主角登場！麵條是扁寬的油麵，口感Q彈。靈魂就是那特調的 「白醋」（其實是蒜泥+醋+糖調成的濃稠醬汁，顏色是白的，不是真的白醋）和 美乃滋。攪拌均勻後，蒜香、醋的微酸、美乃滋的甜潤會形成一種非常獨特、濃鬱的滋味。敢吃辣的，一定要加他們家的 辣椒醬！是帶點豆瓣辣香的風味，加了層次更豐富。這就是 嘉義市早餐推薦 裡最具衝擊性的味道體驗。
- 綜合湯： 涼麵的好搭檔！通常有味噌湯底加上貢丸、豆腐等料。重點是湯頭夠熱夠濃，可以平衡涼麵的濃鬱口感。冷冷的天喝特別舒服。
- 涼肉圓： 這也是特色！和一般油炸肉圓不同，它的皮是涼的、半透明的，口感很清爽，內餡是筍塊和肉燥。醬料也是白醋+美乃滋。點一份可以同時體驗兩種嘉義特色涼食。
個人評價： 這真的是愛的很愛（像我，夏天沒胃口時超想吃這味），不習慣的會覺得味道太重太膩。美乃滋的量不少，怕熱量的朋友請三思。但作為體驗 嘉義市早餐推薦 的獨特性，它絕對值得一試！搞不好你會就此愛上呢？我常推薦給外地朋友，反應兩極，但這就是特色小吃的趣味所在啊！對了，他們的辣椒醬真的不錯，可以買罐裝的回家。
蕭老師火婆煎糕
介紹：
想吃最道地、古早味的嘉義臺式早點？這家位在公明路上的「蕭老師火婆煎糕」絕對是老饕級的 嘉義市早餐推薦！它傳承自東市場的老攤（創立於民國44年！比我年紀還大好多），現在由第三代經營。賣的東西很簡單，就是 煎粿（也叫碗粿煎），但就是能把這看似普通的東西，做到讓人回味無窮。攤位小小的，招牌也不算顯眼，但每天早上總是有著絡繹不絕的排隊人潮，大多是附近居民和識貨的老主顧。看著阿婆熟練地將米漿倒入圓形煎盤，煎到邊緣焦香酥脆，再打上一顆蛋... 那個過程就讓人流口水了！
地址：
嘉義市東區公明路188號營業時間： 06:00 - 11:00 (賣完會提早收) 週一公休！ 想吃建議9點前到比較保險。
必吃品項：
- 煎粿 (必加蛋！)： 主角就是它！用純米漿製作的粿，煎得表面恰恰（臺語，焦香酥脆的意思），尤其是邊緣，焦香酥脆的口感是極品！中間的粿體則是軟嫩綿密，帶著純粹的米香。一定要加蛋！ 蛋液包裹著煎粿，增添香氣和滑潤感，是絕配！淋上店家特調的 醬油膏（鹹甜適中）和 蒜蓉醬，再依個人喜好加點 辣椒醬，鹹香夠味，超級滿足！這份簡單的美味，是許多在地人從小到大的記憶，紮紮實實的銅板美食，也是 嘉義市早餐推薦 中溫暖樸實的代表。
- 豆漿/米漿： 古早味飲品，濃鬱香醇，配煎粿剛剛好。
個人心得： 這裡吃的就是純粹的古早味和手作的溫度。環境就是傳統早餐攤車，沒有座位，大部分人都外帶。偶爾要等，但看著阿婆的手藝，等待也是種樂趣。煎粿本身的米香和煎出來的焦脆感是重點，醬料畫龍點睛。分量紮實，一份加蛋就很有飽足感。價格超親民，是 嘉義市早餐推薦 裡CP值爆棚的選擇！唯一的困擾可能是煎粿邊緣太脆太香，會忍不住想多吃幾塊... 很容易不小心吃過量！
木更 MUGENERATION
介紹：
如果你想找一間可以悠閒坐著、慢慢享受、空間又有特色的 嘉義市早餐推薦 ，那麼隱藏在成仁街老宅裡的「木更 MUGENERATION」絕對是首選！由老屋改造，保留了磨石子地板、老窗花和樑柱，搭配簡約有質感的傢俱和植栽，營造出非常舒適放鬆的氛圍。陽光透過窗戶灑進來的時候，特別有感覺。這裡的早午餐走的不是份量爆棚路線，而是講究食材品質、搭配創意和精緻度的路線。很適合週末想放空、跟朋友聊天、或是需要一個安靜角落工作（非尖峰時段）的人。跟前面幾家傳統攤車是完全不同的 嘉義市早餐推薦 體驗！
地址：
嘉義市東區成仁街189號 (巷弄內，要稍微找一下)營業時間： 09:00 - 17:00 (最後點餐16:00) 週二、週三公休！ 早午餐時段建議避開11:30-13:30的尖峰，容易客滿需候位，尤其是假日！我通常會選平日9點多或下午剛開門時去比較舒服。
必吃品項：
- 木更早餐盤： 這是招牌！內容物會不定期更換，通常會包含自製麵包/可頌、炒蛋（或太陽蛋）、新鮮沙拉（搭配自製醬汁）、當季水果、以及一份主食（可能是德式香腸、培根、或是搭配在地食材如筍子的特別料理）。整體擺盤精緻，食材新鮮度真的吃得出用心，調味也走清爽路線。是視覺和味覺的雙重享受，也是最能代表店家理念的餐點。想要一份均衡精緻的早午餐，選這個沒錯。
- 自製甜點/戚風蛋糕： 木更的甜點很有名！雖然是早餐推薦，但如果吃完鹹食還有胃口，或是下午來，非常推薦點一塊他們的戚風蛋糕。口味常變換（例如焙茶、小山園抹茶、水果等），口感蓬鬆濕潤，奶油輕盈不膩，很有水準。是另一個胃的 嘉義市早餐推薦。
- 咖啡/飲品： 飲品選擇多，咖啡有一定水準，也有茶類、鮮奶茶等。點杯飲料配餐點或甜點，更能享受老屋的悠閒時光。
個人提醒： 價格相對前面介紹的傳統早餐高一些，屬於中價位早午餐。份量對大食量男生來說可能不算非常飽足（但加上飲料和甜點也夠了）。環境舒適相對的，尖峰時段人潮多會比較吵雜，追求絕對安靜的要注意時間。餐點精緻有創意，但若只想追求「粗飽」的傳統味道，這裡可能不是首選。不過，作為體驗嘉義新舊融合的文青早餐選擇，它絕對是 嘉義市早餐推薦 名單上的亮點。我個人很喜歡他們對食材的堅持和空間營造的用心。對了，飲品部分我覺得不錯但沒有餐點驚豔，算是安全牌。
二樂工作室
介紹：
在嘉義市幽靜的長榮街上，藏著一間低調卻充滿溫度的小店 - 「二樂工作室」。它沒有顯眼的招牌，店面小巧溫馨，只有幾個座位，充滿了手作感和家的氛圍。店主夫妻（應該是）很用心地經營，從店內佈置、器皿挑選到餐點製作，都感受得到那份真誠與質樸。這裡的早午餐品項很簡單，沒有複雜的選擇，但每一樣都看得出用心製作。走進來，時間彷彿慢了下來，很適合想逃離喧囂、安安靜靜享受一份溫暖早餐的人。是 嘉義市早餐推薦 中帶點日系雜貨風的隱藏版選擇。
地址：
嘉義市東區長榮街252號營業時間： 09:00 - 16:00 週二、週三公休！ 位置真的很少（印象中只有4-5個吧檯位+1張小桌），極容易客滿！建議開門前就去等，或是挑平日離峰時段碰碰運氣。開車停車稍不便。
必吃品項：
- 自製漢堡排三明治： 這個是我每次去只要還有，就一定會點的！他們家的漢堡排是手打的，吃得到肉的纖維感，厚實多汁，調味鹹香適中不會過鹹，煎得恰到好處。夾在烤得微酥的軟法麵包或吐司裡，搭配簡單的生菜、煎蛋（通常是太陽蛋）和自製醬汁（有時是帶點果香的醬），非常好吃！看似簡單，但組合起來就是讓人滿足。三明治的份量看起來不大，但因為用料實在，吃完是會有飽足感的。
- 鹹派 (不定時供應)： 如果當天有供應鹹派，也值得一試。派皮酥香，內餡豐富有層次（可能因季節變化，如菠菜乳酪、野菇等），吃起來熱呼呼的，風味濃鬱。
- 手沖咖啡 / 茶飲： 飲品也是用心製作，手沖咖啡有水準，茶飲也選得不錯。配著餐點，慢慢喝，享受寧靜時光。
個人心得： 這裡的優點是溫馨、安靜、餐點有手作溫度且好吃。缺點就是位置超級少！很容易撲空，需要點運氣和耐心。餐點選擇真的不多，如果當天想吃的賣完了會有點失落。價格算中等。但如果你喜歡這種不被打擾、安安靜靜吃份用心早餐的感覺，這裡絕對是 嘉義市早餐推薦 中的寶藏小店。我喜歡在平日沒那麼忙的時候，坐在吧檯看老闆專注做餐點的樣子，很療癒。
桃城豆花-光華店 (早餐時段限定)
介紹：
啥？豆花店推薦早餐？沒錯！嘉義知名的「桃城豆花」不只豆花好吃，它的 光華分店 ，在 早餐時段 可是隱藏版的 嘉義市早餐推薦 熱點！很多在地人（包括我）都知道，早上來這裡不是為了豆花，而是為了它酥脆到犯規的 「手工蛋餅」 ！店面就是一般豆花店的樣子，乾淨明亮。早上時段，店門口煎臺就會開始忙碌，飄散著煎蛋餅的香氣，和午餐、下午賣豆花的氛圍完全不同。
地址：
嘉義市東區光華路65號 (認明光華店才有早餐喔！)營業時間： 早餐時段：約06:30 - 11:00 (或賣完) 豆花時段：下午至晚上。 週一公休！ 想吃蛋餅務必在早上11點前到！
必吃品項：
- 招牌蛋餅 (酥脆版)： 點餐時一定要強調 「要酥脆」 ！他們的蛋餅皮是手工桿製，厚薄適中，煎到 金黃焦脆 ，咬下去會有「喀滋」聲！酥脆程度真的沒話說，是我在嘉義吃過屬一屬二脆的蛋餅皮。內餡選擇不少，我的最愛是：
- 打拋豬蛋餅： 這個超級推！微辣香的打拋豬肉末，分量給得大方，和酥脆的餅皮、蛋香融合得超棒！鹹香帶勁，一早就能喚醒味蕾。
- 玉米蛋餅 / 起司蛋餅： 比較經典的口味，玉米香甜，起司融化後牽絲，配上酥脆餅皮也很讚。
- 豆漿紅茶： 既然來到豆花名店，飲料當然要點招牌的豆漿紅茶！豆漿濃醇，紅茶香氣足，兩者比例調和得剛剛好，甜度也不會過高，喝起來順口解膩，是蛋餅的最佳拍檔。這也是為何它能在 嘉義市早餐推薦 中獨樹一格。
個人提醒： 這裡的主角就是「酥脆蛋餅」，愛吃軟Q餅皮的人可能不適合。點餐務必說「要酥脆」才能得到完美口感。打拋豬口味有點辣，不吃辣的朋友可以點玉米、起司或其他。店內早上人也不少，但流動算快。價格合理，蛋餅+豆漿紅茶就是一套完美的 嘉義市早餐推薦 活力組合！豆花... 可以下午再來吃，早餐就專攻蛋餅吧！
東市場 王家祖傳本產牛雜湯
介紹：
說到嘉義最道地、最澎湃的 嘉義市早餐推薦 ，怎麼能錯過 東市場 裡的傳奇滋味！清晨天還沒全亮，東市場早已人聲鼎沸，而「王家祖傳本產牛雜湯」絕對是市場內的排隊天王之一。這可是許多嘉義人一天的活力泉源，甚至有人專程遠道而來，就為了清晨這一碗熱騰騰、料多實在的牛雜湯！傳承多年，用的是臺灣本產溫體牛，湯頭清澈鮮甜，帶點薑絲的辛香，完全沒有惱人的腥味。環境就是典型熱鬧的市場攤位，沒有冷氣，板凳圍繞著攤車，大家吃得滿頭汗也甘之如飴，這就是最接地氣的 嘉義市早餐推薦 體驗。
地址：
嘉義市東區忠孝路光彩街東市場內 (攤位號：飲食區13號)東市場很大，第一次去建議開口問，在地人都很熱心指引！營業時間： 清晨約05:00開始 - 賣完為止 (通常中午前) 週一公休！ 務必早起！ 越早越好，8點後熱門部位可能就沒了，湯也可能開始見底。
必吃品項：
- 牛雜湯： 主角登場！一碗湯裡滿滿的料：牛肚、牛腱、牛筋、牛腸、牛肝、牛心管... 種類繁多，處理得相當乾淨。湯頭是用大量牛骨、牛肉熬煮，清澈卻十分濃鬱鮮甜，帶著薑絲的提味，喝起來溫潤暖胃。敢吃內臟的朋友會覺得非常過癮！沾點店家提供的 特製豆瓣醬或醬油膏 更添風味。
- 牛雜湯 + 白飯 / 肉燥飯： 在地人標準吃法！點一碗牛雜湯，一定要配一碗 白飯 。可以把湯裡的料撈出來配飯，也可以豪邁地把湯沖進飯裡變成「湯泡飯」，吸飽湯汁的白飯，配上軟嫩的牛雜，超級滿足！也可以選擇配 肉燥飯 ，油香的肉燥飯和清甜的牛雜湯也是絕配。
個人心得： 這是我心中最硬核的 嘉義市早餐推薦 代表！湯鮮料多，一碗下肚，保證元氣滿滿。缺點就是 要非常早起 ，而且環境就是傳統市場，比較擁擠悶熱（夏天真的汗如雨下）。價格比一般早餐高，但絕對值得。部位可以指定或請老闆搭配。第一次吃如果不敢吃太特殊的部位，可以先說一下。吃完再去市場逛逛，感受早晨的活力，是體驗嘉義日常的絕佳方式。對了，湯喝不夠可以免費續湯（清湯）！記得留點肚子裝湯。
東市場 袁家筒仔米糕/排骨酥
介紹：
同樣位於嘉義美食寶庫 東市場 內，「袁家」是另一家飄香數十年的老字號點心攤。它專賣兩樣東西：筒仔米糕 和 排骨酥（湯） ，卻是許多在地人從小吃到大的難忘滋味。位置就在王家牛雜湯旁邊（飲食區14號），常常可以看到市場內人手一筒米糕或一碗湯。這裡的筒仔米糕做法傳統，用木製蒸籠炊蒸，香氣十足。環境同樣是市場攤位，簡單幾張板凳，充滿濃濃的古早味。是 嘉義市早餐推薦 中經典的米食點心代表。
地址：
嘉義市東區忠孝路光彩街東市場內 (攤位號：飲食區14號)營業時間： 清晨約06:00開始 - 賣完為止 (通常中午前) 週一公休！ 建議早點去選擇較多。
必吃品項：
- 筒仔米糕： 他們家的米糕是放在小鋁筒裡蒸熟的，送上桌時才倒扣出來（有時會有點黏住，用筷子幫忙刮一下）。糯米粒粒分明、Q彈不軟爛，充滿油蔥酥和醬油的香氣。內餡主要是 醃漬過的瘦肉塊 和 鹹蛋黃 ，瘦肉入味不死鹹，鹹蛋黃增添了鹹香風味。整體鹹香夠味卻不會過重，是經典的古早味。淋上點甜辣醬更對味！小小一筒，當早餐或點心剛好。
- 排骨酥湯： 這是另一個招牌！湯頭呈現漂亮的琥珀色，帶著濃鬱的胡椒香氣和一些扁魚香（？），喝起來溫潤順口，微微的辛辣感很醒胃。裡面的排骨酥炸過再蒸軟，骨頭比例高，但肉的部分軟嫩入味，一咬就脫骨。天冷時來一碗超級舒服。
- 筒仔米糕 + 排骨酥湯： 這就是最經典的組合了！一筒紮實鹹香的米糕，配上一碗熱呼呼、胡椒香濃的排骨酥湯，是許多嘉義人記憶中的早餐搭配。分量剛剛好，吃完暖胃又滿足。
個人評價： 袁家的味道相對傳統且穩定，沒有驚天動地的創新，但就是那份樸實的古早味讓人懷念。筒仔米糕的糯米口感很好，油蔥香氣足。排骨酥湯的胡椒香氣非常突出，喜歡胡椒味的人會愛。價格實在。缺點也是環境較簡陋、需早起。作為體驗東市場經典早點、尋找傳統 嘉義市早餐推薦 的滋味，袁家是很安全的選擇。口味上，有些人可能會覺得排骨酥湯胡椒味太重，或米糕偏好更濕潤軟糯的口感（它是偏Q彈的），但我認為這就是它的特色。
在地吃貨的真心提醒 & 加分小技巧
嘉義吃早餐，除了選對店家，掌握一些小眉角更能提升你的用餐體驗！這些都是我多年累積下來，有點像「在地潛規則」的心得：
- 「時間就是美味」法則：
- 早起！早起！早起！ 這點說再多次都不為過。嘉義許多頂尖的 嘉義市早餐推薦 ，特別是傳統攤車和市場名店（阿溪、王家牛雜湯、袁家、蕭老師...），都是 清晨開賣，賣完就收 。通常過了早上9點，熱門品項就開始缺貨，甚至直接收攤。想吃最齊全、最新鮮的，建議 7點半前 抵達目標店家最保險，想吃王家牛雜湯，6點半到可能更安心。賴床只能換來殘念！我有次帶臺北朋友9點到阿溪，只看到老闆在擦桌子... 那失落的表情我至今難忘。
- 避開尖峰人潮： 對於熱門的早午餐店（如木更、二樂），開門前10-15分鐘去等，或選擇下午離峰時段（如果店家下午還有營業），更能悠閒享受，不用人擠人乾等。週末的早午餐時段（10:30-13:00）通常是戰場！我個人偏好木更一開門就去，人少光線好，拍照也漂亮（笑）。
- 「點餐術」小筆記：
- 關鍵字要說清楚： 嘉義很多傳統早餐有隱藏版點法。例如：
- 阿溪雞肉飯：「一碗飯，加蛋！」 (才有半熟蛋)。
- 桃城豆花蛋餅：「一個打拋豬蛋餅，要酥脆！」 (才有完美脆皮)。
- 蕭老師煎粿：「一份煎粿，加蛋！」 (蛋是靈魂)。
- 黃記涼麵：敢吃辣記得說 「要加辣」 。
- 銅板零錢準備好： 傳統攤車、市場小店很多都只收 現金 ，而且忙碌時老闆可能沒空找大鈔。準備好零錢或小鈔，付錢時會更順暢，避免手忙腳亂。像是蕭老師、市場內的攤位都是現金交易為主。
- 關鍵字要說清楚： 嘉義很多傳統早餐有隱藏版點法。例如：
- 「美味再升級」加分動作：
- 醬料臺是你的畫布： 嘉義早餐的醬料文化博大精深！每家店幾乎都有獨門的醬油膏、辣椒醬、蒜泥、白醋等。別害羞，大膽嘗試搭配！例如：
- 蕭老師煎粿：淋醬油膏+蒜泥+一點辣椒醬，層次更豐富。
- 黃記涼麵：拌勻後再加點辣椒醬更開胃（敢吃辣的話）。
- 筒仔米糕：加點甜辣醬是經典。
- 鹹粥、碗粿通常都有固定搭配的醬料，跟著在地人加就對了。自己動手調配屬於你的黃金比例，也是探索 嘉義市早餐推薦 的樂趣之一！我有個朋友吃筒仔米糕一定要加滿滿的甜辣醬，說是靈魂所在。
- 飲料最佳拍檔： 早餐配什麼喝？傳統派配 豆漿、米漿 絕對不出錯（阿溪、蕭老師、桃城豆花的都不錯）。想解膩清爽，黃記涼麵配 綜合湯 是王道。吃牛雜湯配 白飯 或 肉燥飯 是行家吃法（王家）。西式蛋餅配 豆漿紅茶 (桃城豆花) 或 紅茶牛奶 也很搭。文青早午餐店當然就配 咖啡 或 茶 囉。
- 醬料臺是你的畫布： 嘉義早餐的醬料文化博大精深！每家店幾乎都有獨門的醬油膏、辣椒醬、蒜泥、白醋等。別害羞，大膽嘗試搭配！例如：
- 「市場美食」探險須知：
- 好腳力+耐心： 東市場、西市場等傳統市場通常 沒有冷氣 ，走道 狹窄擁擠 ，人多時會有點悶熱，要有心理準備。穿好走的鞋子很重要！有時候為了找某家攤位，會小小迷路一下（問人就對了）。
- 眼觀四面，耳聽八方： 市場內人潮多，行動要稍微注意一下，保管好隨身財物。買東西、點餐可能需要稍等一下，保持點耐心。
- 享受氛圍： 逛市場不只是吃早餐，更是體驗嘉義在地生活文化的最好方式！看看琳瑯滿目的生鮮蔬果、聽聽攤販的叫賣聲、感受那股熱鬧的活力。吃完早餐，順道逛逛市場採買，也是很棒的行程。這才是最道地的 嘉義市早餐推薦 深度遊。
嘉義早餐Q&A：在地吃貨真心話
Q1：嘉義早餐最有名的除了火雞肉飯（早餐限定），還有什麼必吃特色？
A: 說到嘉義市早餐推薦的特色，絕對不能錯過「白醋+美乃滋涼麵」！這組合全臺大概只有嘉義這樣吃（像黃記涼麵），味道濃鬱獨特，愛恨分明，務必試試看！另外「筒仔米糕+排骨酥湯」（如東市場袁家）也是經典古早味組合。紮實的煎粿（碗粿煎）（像蕭老師火婆）更是許多在地人從小吃到大的銅板暖心選擇。這些都是最能代表嘉義風味的早點。
Q2：聽說東市場牛雜湯很有名，但我不敢吃內臟怎麼辦？
A: 東市場王家牛雜湯的牛雜處理得很乾淨，湯頭非常鮮甜（我很多不敢吃內臟的朋友都被征服了）。如果你還是擔心，可以：
1. 點「牛肉湯」： 王家主要賣牛雜湯，但有些時段或有時可以問問是否有純牛肉湯（用牛肉片），湯頭是一樣的鮮美！或是市場內其他攤可能也有純牛肉湯選擇。
2. 請老闆搭配： 點餐時直接告訴老闆不敢吃哪些部位（例如很多人不敢吃腸子或肝），老闆通常會幫你避開，放多一點你敢吃的部位（如牛肚、牛腱肉）。
3. 喝湯配飯： 單點一碗湯配白飯或肉燥飯，湯頭真的很棒，就算少吃點料也值得。別讓不敢吃內臟阻擋你體驗這碗嘉義市早餐推薦的經典湯頭！
Q3：我想安排嘉義早餐之旅，有推薦的路線或怎麼吃比較順嗎？
A: 想吃遍嘉義市早餐推薦精華，「分割槽、分批、早起」是關鍵！千萬別想一天吃好幾家傳統早餐，真的會撐死！
建議：Day 1 傳統派衝鋒：超早起 (5:30-6:00) →阿溪雞肉飯(早餐)(吃雞肉飯+蛋+味噌湯) → 吃飽散步消化一下 →蕭老師火婆煎糕(吃煎粿加蛋) → 滿足收工！ (挑戰度高，但經典一次get)
Day 2 市場探險+特色風味：早起 (6:30-7:00) →東市場 王家牛雜湯(牛雜湯+白飯) or袁家筒仔米糕+排骨酥湯→ 順道逛東市場感受氣氛 → 晚一點 (避開排隊尖峰) →黃記涼麵涼肉圓(體驗獨特涼麵+綜合湯)。 Day 3 文青慢食：睡晚一點 (避開開門人潮，約9:30後) →木更MUGENERATION(吃早午餐盤+甜點) or 碰運氣去 二樂工作室(吃手作三明治)。下午還可以再去喝碗桃城豆花(當點心)。 蛋餅控專線：直接鎖定桃城豆花光華店早餐時段，點份酥脆打拋豬蛋餅配豆漿紅茶！切記，嘉義市早餐推薦的店家份量通常很實在，別貪心一次排太多家，「慢慢吃、細細品」才是享受嘉義早餐之美的王道！我曾經貪心想一天吃三家，結果中午飽到吃不下午餐... 真是甜蜜的負擔。