說真的，以前在傳統市場看到攤位上擺著那長得有點像生薑、又有點像冬筍的「竹芋」(或者聽老一輩叫它「粉薯」)，我完全不知道它能拿來幹嘛，更別提了解它有什麼好處了。直到去年冬天，身體莫名其妙總是覺得虛虛累累，手腳也容易冰冷，中醫師朋友隨口提了一句：「要不要試試看竹芋？它性質溫和，對脾胃蠻好的。」這才讓我這個熱愛嘗試天然食材的「生活實驗家」，一頭栽進了研究竹芋功效的世界。

說來好笑，第一次買竹芋回家，我還真的把它當生薑切了幾片要泡茶，結果煮出來的味道⋯嗯，非常特別！完全不是想像中的味道（苦笑）。後來認真做功課，發現自己真是太外行了！竹芋功效可遠不止於此，它低熱量又含有獨特的竹芋粉，那種粉質感讓我想起了料理勾芡用的太白粉，但聽說更天然溫和。好奇心驅使下，我開始了我長達半年的「竹芋生活實驗」。想知道它到底能帶來哪些改變嗎？跟著我這個親身體驗者一起來挖寶吧！

功效

老實說，一開始我對竹芋功效的期待，僅止於中醫師說的「顧脾胃」。我那陣子確實常覺得吃東西沒胃口，飯後又容易脹氣，很不舒服。連續幾週把竹芋切塊，和排骨或雞肉一起燉湯喝之後（對，就是當成湯料煮到軟糯），真的有感覺不一樣！最明顯的是脹氣感減輕很多，消化似乎順暢了，胃口也慢慢回來。這算是竹芋功效給我的第一個驚喜。

後來查資料，發現它的好處還真不少：

• 溫和滋養脾胃： 這點我深有體會！中醫講脾胃是後天之本。竹芋性味甘淡微涼（有些資料說平），不像綠豆那麼寒涼，也不像薑那麼燥熱，我覺得它屬於溫和派，很適合像我這種體質不算特別強壯，但又需要調理腸胃的人。尤其換季時節，煮點竹芋湯喝，身體感覺很舒服。
• 清熱利尿： 夏天流汗多，或是熬夜之後感覺身體有點燥熱、小便黃黃的時候，我會特別煮竹芋水來喝。切薄片煮個20分鐘左右，水會變得有點點稠稠滑滑的（就是那個竹芋粉釋放出來了），放涼喝，真的有種幫身體「降降溫」的感覺。這也算是竹芋功效中讓我覺得很實用的一點。
• 補充能量、恢復體力： 竹芋含有豐富的澱粉（竹芋粉），而且是好消化的那種。我有幾次運動完覺得特別虛脫，喝點加了一點蜂蜜的竹芋水，或是晚餐喝一碗竹芋燉的湯，疲勞感恢復的速度好像比較快。當然比不上能量飲料那麼快，但感覺更自然、沒負擔。
• 穩定血糖？ (健康族群的應用)： 這點網路上討論很多，但說法不一。有些資料提到竹芋粉的升糖指數(GI值)可能比一般精緻澱粉低。我自己沒有血糖問題，純粹好奇試過幾次把竹芋粉（自己曬乾打粉的，超搞工！）加一點在豆漿或精力湯裡，搭配其他低GI食物吃，飯後確實不會像吃白飯那樣容易想睡。但這點我認為需要更謹慎看待，絕對不能取代藥物，只是作為健康飲食中澱粉來源的一種選擇。 竹芋功效在這方面可能對健康管理有輔助意義，但非治療。
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• 舒緩不適 (民間應用)： 這就比較偏經驗談了。老一輩的說法，竹芋對於輕微的腸胃炎不適（不是嚴重腹瀉那種哦！）或喉嚨乾啞有點幫助。我自己有一次輕微腹脹悶痛，喝了溫熱的竹芋水後有舒緩的感覺。喉嚨乾時喝溫的竹芋水，那種滑潤感也確實能暫時緩解乾燥。但強調，這純屬個人經驗和輔助性質。

竹芋主要營養成分分析表

總結竹芋功效核心重點：

禁忌與注意事項

別看我前面把竹芋功效說得好像很厲害，它真的不是萬靈丹，也不是每個人都適合狂吃！ 經過這段時間的摸索和請教專業人士，我整理出幾點非常重要的禁忌和注意事項，這些都是關乎健康，絕對不能馬虎的：

• 體質偏寒、容易腹瀉者請「淺嚐即止」： 雖然資料多說竹芋性平，但它確實帶有一點「涼潤」的特性。我自己是沒問題，但我媽體質偏寒，有次喝了我煮的竹芋湯，她就說肚子有點咕嚕咕嚕，不太舒服。所以，如果你是那種吃點瓜果就容易拉肚子、手腳永遠冰冷的型別，拜託，一定要少量嘗試看看身體反應，或者乾脆避免。千萬別為了追求竹芋功效而讓身體更不舒服，得不償失啊！
• 糖尿病患者務必「謹慎計算」與「諮詢醫生」： 前面提到竹芋粉可能升糖較慢，但！它終究是澱粉！含有碳水化合物！我朋友的爸爸有糖尿病，他看到我分享竹芋，興沖沖就去買來煮湯喝了一大碗，結果飯後血糖還是飆高了。他忽略了湯裡除了竹芋，還有其他食材，而且份量沒控制。所以，糖友們，請務必把竹芋當成主食類的一份子，仔細計算份量（例如一份約半碗到2/3碗熟竹芋塊），取代部分飯麵，並且密切監測血糖變化。最安全的方式，當然是先問過你的醫生或營養師！別自己亂試。
• 腎臟功能異常者注意「鉀」含量： 竹芋的鉀含量算豐富。對一般人來說是優點，補充電解質。但對於腎臟功能不好、需要限制鉀攝取的人來說，這反而可能是個問題。如果你有這方面的顧慮，絕對要避免食用竹芋或者嚴格遵醫囑控制份量。這點我沒有親身經驗，但資料查詢後覺得非常重要，必須強調。
• 過敏體質者「首次嘗試要小心」： 雖然竹芋過敏案例不常見（不像芒果、蝦子那麼容易觸發），但只要是食物，理論上都有過敏可能。特別是第一次吃竹芋的人，建議先少量試試看（例如喝幾口湯），觀察一兩天是否有面板發癢、紅腫、呼吸不順等過敏反應。安全第一！
• 「適量」是關鍵原則： 再好的東西，吃過量都不好。竹芋畢竟是澱粉類，吃太多也可能脹氣或熱量超標。我自己是當成湯品配料或偶爾的澱粉來源補充，不會天天吃、餐餐吃。保持均衡飲食最重要，別把竹芋功效神化而忽略了其他營養來源。

重要提醒： 竹芋雖然是天然食物，但絕對不能取代任何正規醫療和藥物！如果你有明確的疾病或身體不適，請先尋求醫師診斷和治療，把竹芋當成「可能」的輔助選項即可，並在使用前諮詢專業意見。

使用方法：從廚房小白到竹芋愛好者

好啦，知道好處也瞭解禁忌後，最實際的問題來了：這長得有點其貌不揚的竹芋，到底要怎麼吃啊？坦白說，我一開始也完全摸不著頭緒，還鬧過拿它泡茶的烏龍（現在想起來都覺得自己很好笑）。經過半年的摸索和請教市場阿嬤，我整理出幾種最實用、最適閤家庭操作的方法，分享給大家：

1. 燉煮湯品 (最推薦新手！)

• 作法： 這是我最常用也最愛的方式，簡單零失敗！把新鮮竹芋刷洗乾淨外皮（不用削皮，除非有明顯髒汙或損傷），用刀背或湯匙輕輕刮除較老的褐色表皮即可（有點像處理新鮮山藥那樣）。接著切成滾刀塊或厚片。可以搭配排骨、雞腿、瘦肉，或是單純和紅蘿蔔、玉米一起煮成素湯。把所有材料加水，用普通的湯鍋或電子鍋燉煮約40分鐘到1小時，直到竹芋變得軟糯（用筷子可以輕鬆戳穿）即可。起鍋前加點鹽調味就非常清甜好喝！竹芋功效在溫和的湯品中最容易發揮。
• 我的心得： 竹芋塊煮軟後口感很特別，有點像菱角又像馬鈴薯，但更細緻綿密，湯頭會帶點自然稠滑感。冬天喝一碗暖胃又舒服。市場阿嬤說加點薏仁一起煮去濕效果更好，我試過，味道也不錯！

2. 煮竹芋水/茶飲 (清熱解渴)

• 作法： 想體驗單純的竹芋功效嗎？煮水最直接。將洗淨、刮皮的竹芋切成薄片（越薄越容易煮出味道），約取30-50克（新鮮的），加入800-1000c.c.的清水。大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮約20-30分鐘。煮好後可以過濾掉竹芋片（渣渣口感不太好），喝溫熱的或放涼後冷藏當涼飲。覺得味道太淡的話，可以加一小片生薑提味，或等放涼後加一點點蜂蜜（糖尿病友避免加糖）。
• 我的心得： 夏天運動後喝一杯冰涼的竹芋水，真的很解渴消暑！口感滑滑的很順口。我覺得比喝手搖飲健康多了。如果喉嚨有點乾乾癢癢時喝溫熱的，也很舒服。

3. 入菜：炒、蒸、涼拌 (變化口味)

• 作法：
  • 炒食： 竹芋切薄片或細絲，可以像炒山藥那樣，搭配肉絲、木耳、紅蘿蔔等快炒。記得動作要快，保持爽脆或炒到喜歡的軟度。 竹芋功效在日常料理中也能輕鬆攝取。
  • 蒸食： 切塊後直接放入電鍋蒸熟，口感會非常綿密，可以淋點醬油膏或和風醬，當成健康主食的一部分。
  • 涼拌： 將切好的竹芋條或片先用滾水燙熟（燙個3-5分鐘左右，視厚薄調整），撈起瀝乾放涼。拌入喜歡的調味料，如蒜末、醬油、香油、醋，或做成泰式酸辣口味，清爽開胃！
• 我的心得： 涼拌竹芋絲超適合夏天！我試過用檸檬汁、魚露、一點糖、辣椒和小番茄拌，很有東南亞風味。炒的話，薄片的口感比較好掌握，厚片容易外軟內硬。蒸的最簡單，懶人必備，但味道也最清淡。

4. 自製竹芋粉 (進階挑戰)

• 作法： 這是比較搞工的做法，純粹出於實驗精神嘗試過一次。將大量竹芋洗淨、徹底刮皮後，切成小塊或磨成泥。加入大量清水，用手反覆揉搓，讓澱粉釋出。接著靜置數小時，讓澱粉沉澱。倒掉上層的水，底層白色沉澱物就是濕竹芋粉。把它挖出來鋪在乾淨的盤子上，放在通風處或低溫烤箱烘乾（注意溫度不能高，否則會糊化），最後磨成細粉。整個過程耗時耗力！竹芋功效的精華濃縮在粉末中。
• 我的心得： 非常、非常費工！而且曬乾過程怕發黴，要很小心。只做過一次就投降了（笑）。現在需要竹芋粉，寧願去信譽好的中藥行或有機店買現成的純粉比較實際。自製的成就感很高，但CP值太低啦！除非你真的很閒又有大量竹芋來源。

新手選購與儲存小技巧：

• 挑選： 拿起來感覺沉甸甸的，表皮完整沒有皺縮或發黴。鬚根少的通常比較嫩且渣少。市場阿嬤教我看斷面，顏色潔白或淡黃，沒有變黑或褐變的比較新鮮。
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• 儲存： 買回來後，不要清洗！用紙包裹或裝入透氣的袋子（如網袋），放在陰涼通風處。一般可以放1-2週。如果切開了，務必要用保鮮膜包好冷藏，並儘快在一兩天內用完，否則容易變黑或發黏。竹芋功效在新鮮狀態下最佳。

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