相信我，在後壁湖挑生魚片，眼睛要夠利！別只被那些花花綠綠的綜合拼盤吸引。真正的行家，懂得追問：「老闆，今天有什麼『現流仔』特別讚？」（臺語，意指現撈、最新鮮的魚獲）。清晨漁船入港時，是搶購的黃金時段。看看魚肉的光澤，是不是透亮有彈性？聞聞看，只有淡淡海味才是新鮮保證，若有任何腥臊或異味，二話不說，立刻閃人！新鮮的海味，騙不了鼻子。還有一個小訣竅：觀察魚肉切面的紋理是否清晰，邊緣有沒有乾燥或變色的跡象？這點小功夫，絕對能讓你吃到真正頂級的鮮甜。

阿興生魚片

• 介紹： 提到後壁湖墾丁生魚片，十個人有九個會先想到阿興！名氣響叮噹，觀光客必訪。優點是位置顯眼、選擇多，從平價綜合盤到高階單品都有。新鮮度有一定水準，畢竟翻桌率超高。但缺點也很明顯……人實在太多了！尖峰時段要有排隊的心理準備，店內環境也比較吵雜擁擠，像個熱鬧的大食堂。服務嘛，就是快狠準，別期望有什麼細緻服務。適合想快速嘗鮮、體驗名店氣氛的旅客。
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• 地址： 屏東縣恆春鎮大光路8-11號（後壁湖漁會大樓內攤位）
• 營業時間： 10:30 - 19:30 (建議避開12:00-14:00大爆滿時段)

必點選單： 綜合生魚片拼盤（基本款，份量足，一次嘗多種魚）、鮪魚赤身（通常處理得不錯，口感紮實鮮甜）、季節限定魚種（問老闆當天有什麼特別的現流魚）。

邱家生魚片

• 介紹： 如果說阿興是名氣王，邱家就是在地人口中的「俗擱大碗」代表！同樣在漁會大樓內，價格通常比阿興再親民一些點點，重點是份量給得非常有誠意，魚片切得也比較厚實，吃起來很有滿足感。新鮮度普遍反映不錯，也是人氣爆棚的店家。環境嘛，跟阿興半斤八兩，擠！但為了那高CP值的美食，忍一下囉！老闆動作很快，點餐上菜不囉嗦。適合想吃飽、吃爽，預算抓比較緊的朋友（但絕對新鮮喔！）。
• 地址： 屏東縣恆春鎮大光路8-11號 (後壁湖漁會大樓內，跟阿興同棟)
• 營業時間： 10:00 - 19:00

必點選單： 超值綜合生魚片（必點！便宜大碗新鮮）、海鱺魚片（口感脆彈，油脂適中，我很愛）、味噌湯（料多味美，通常一碗就飽足）。

輝哥生魚片

• 介紹： 輝哥算是後起之秀，但口碑迅速累積中！位置不在漁會大樓主戰場，稍微要走一下下（在漁港邊覓食區）。店面相對寬敞乾淨些，有冷氣（夏天是救贖！），座位也舒服點。老闆輝哥給人感覺比較靦腆但認真，對魚獲品質滿講究的，常能吃到一些野生捕撈的好貨。價格可能比阿興、邱家稍微高一點點，但換來的是較好的用餐環境和穩定的品質。適合不想人擠人、想坐下來好好品嚐墾丁生魚片的朋友。綜合盤的配色擺盤也比較講究一點點。
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• 地址： 屏東縣恆春鎮大光路79-60號 (漁港邊)
• 營業時間： 11:00 - 20:00

必點選單： 精選綜合生魚片（魚種搭配較精緻）、野生紅甘（肉質細緻鮮甜，運氣好碰到必點）、鮪魚蔥花丼（簡單美味，生魚片配醬油拌飯超搭）。

阿利海產

• 介紹： 想吃桌菜，又想吃到高品質墾丁生魚片？阿利海產是很多團客或多人聚餐的選擇！它是規模較大的海鮮餐廳，環境就是餐廳格局，有冷氣、圓桌。除了新鮮的生魚片，它的各式海鮮熱炒才是強項，選擇超級多。生魚片品質在水準之上，但驚豔度可能不如前面幾家專賣店那麼純粹。比較像是想吃整桌澎湃海鮮時，附帶點的生魚片選擇。服務較有制度，適閤家庭聚餐或多人團體。
• 地址： 屏東縣恆春鎮砂尾路16-61號
• 營業時間： 11:00 - 14:30, 17:00 - 21:00

必點選單： 綜合生魚片（餐廳水準，新鮮穩當）、各式海鮮熱炒（如：雨來菇炒蛋、炸花枝丸、清蒸魚）、海菜吻仔魚湯。

魚市場內無名攤 (早市限定！)

• 介紹： 這是我個人的私房推薦，給敢於探索的勇者！就在後壁湖漁市場裡面（不是漁會大樓的觀光區喔），早上漁船進港卸貨後，會有幾攤漁販直接在市場邊擺起小桌子，現切現賣現流仔生魚片。環境？完全就是市場風！塑膠椅、小桌子，甚至有點簡陋。但！那新鮮度是無可比擬的頂尖，魚可能半小時前還在船上。價格更是驚人的便宜，通常是賣給在地人帶回家的。缺點是：只開早上（約6:30-10:00賣完為止），選擇看當天捕到什麼，環境非常陽春，沒有什麼服務可言，就是買了打包或現場站著吃。追求極致新鮮與道地體驗的老饕必試！
• 地址： 屏東縣恆春鎮後壁湖漁市場內 (詢問漁市工作人員比較快)
• 營業時間： 清晨漁船進港後至賣完，約06:30 - 10:00 (務必早到！)

必點選單： 當天有什麼切什麼！ 通常是綜合盤，運氣好可能遇到剛捕獲的煙仔虎（正鰹）、鬼頭刀等，新鮮度爆表，口感驚豔。

討海人海產店

• 介紹： 這家相對低調，不在漁會大樓最核心區，但擁有自己的一票粉絲。店面也算寬敞，有冷氣。老闆據說以前真的是討海人，對海鮮的認知很在地。墾丁生魚片品質穩定可靠，價格合理。最大特色是除了生魚片，他們的熟食海鮮料理手法很傳統、很道地，像是古早味炒海菜、豆鼓鮮蚵等，深受在地人喜愛。生魚片切工實在，不會過薄，吃得到口感。適合不想跟觀光客人擠人，想吃點實在海味（生食熟食皆宜）的客人。
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• 地址： 屏東縣恆春鎮大光路79-52號
• 營業時間： 10:30 - 20:00 (週三公休)

必點選單： 綜合生魚片（穩紮穩打）、古早味炒海菜（特色！）、豆鼓鮮蚵（下飯）、三杯海香菇（口感特殊）。

張記生魚片

• 介紹： 位於漁會大樓外圍，招牌不算大，但仔細找就能發現。店面小小舊舊的，充滿歲月痕跡。老闆張大哥切生魚片的資歷很深，手法俐落。這家的特點是魚種選擇比較特別一些，有時會進一些市場少見的魚類（尤其當季野生魚），熟客都知道要問「今天有沒特別的？」。價格中等偏上，但喜歡嘗鮮的人會覺得值得。份量適中，擺盤比較隨性（就是很家常的感覺）。適合想吃點不一樣魚種的冒險型吃貨。環境普通，就是街邊小店。
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• 地址： 屏東縣恆春鎮大光路79-15號附近 (仔細找)
• 營業時間： 11:00 - 19:00 (賣完提前收)

必點選單： 問當日特殊魚種！（可能是石老、石鯛、深海紅喉等）、招牌鮪魚蔥花細卷（簡單美味）。

後壁湖阿達海產店

• 介紹： 阿達在後壁湖也是老字號了，主力其實是海鮮熱炒合菜，生意非常好。生魚片是其中的一道菜色選擇。品質有一定水準，畢竟食材來源穩定。特色是綜合拼盤常加入較多的貝類（如：海膽、北寄貝、赤貝），視覺上更豐富華麗，適合喜歡多樣化口感的人。餐廳環境就是典型海產店，熱鬧滾滾。價格屬中上，點生魚片不如點桌菜搭配著吃更划算也更滿足味蕾。適合團體聚餐，想吃生魚片也吃熱炒的選擇。
• 地址： 屏東縣恆春鎮大光路8-43號
• 營業時間： 10:30 - 14:30, 17:00 - 21:00

必點選單： 豪華綜合生魚片拼盤（含貝類，視覺系）、鹽酥龍珠、鳳梨蝦球、清蒸活魚。

小巷子內的海味

• 介紹： 這家店如其名，真的在比較偏僻的小巷弄內（離漁港開車約5分鐘），非常不好找，但卻是不少饕客的私藏名單。沒有華麗招牌，就是住家兼營的小店。老闆是個對魚獲極度龜毛的人，只選他認為夠格的魚。店面小，座位很少，甚至沒有固定選單。賣什麼全看當天漁獲和老闆心情。生魚片切工精緻，份量不多，但品質極高，常能吃到令人驚豔的野生魚種或頂級部位。價格自然不斐，且務必先預約！老闆很有個性，不是隨時去都吃得到。適合追求極致生魚片體驗，且願意付出時間與金錢的深度玩家。
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• 地址： 這...不能說太明（怕老闆生氣），在恆春鎮檳榔路附近巷內，需靠熟客帶路或憑運氣摸索。強烈建議先電話詢問（網路上能找到電話）。
• 營業時間： 極度不固定！通常只有週末或特定時段營業，且需預約確認。

必點選單： 無選單！交給老闆配。 通常包含當日最頂級的生魚片組合、一兩道精緻小菜或湯品。重點是體驗那份神秘感和品質。

漁港直銷中心 (漁會超市)

• 介紹： 最後一個選擇，給想自己動手或帶回家的朋友！在後壁湖漁會大樓的一樓，有類似超市的區域販售真空包裝或盒裝的當天生魚片，通常是早上處理包裝好上架的。品牌有幾家，品質參差不齊，要仔細看包裝日期和魚肉狀態（光澤、顏色）。價格比餐廳現場切便宜一些，但新鮮度通常略遜於當場現切的攤位。優點是營業時間較長，方便購買，可以帶回民宿或冷藏後帶回家。適合時間有限又想帶點墾丁生魚片回家分享的人。
• 地址： 屏東縣恆春鎮大光路8-11號 (後壁湖漁會大樓一樓)
• 營業時間： 約 09:00 - 18:00 (視各店家)

必點選單： 挑選當日包裝、色澤最好的盒裝生魚片。買回後務必儘快食用！

吃魚的順序也有點學問。我的習慣是從油脂較少的白身魚開始（像是鯛魚、旗魚），再到油脂適中的（鮪魚赤身、海鱺），最後才享用油脂豐腴的頂級貨（鮪魚大腹Otoro、海鱺魚肚）。這樣味蕾才不會一開始就被油脂麻痺，能更好地品嚐每一種魚獨特的鮮甜。如果順序顛倒，吃完肥美的Otoro再吃清淡的魚，後者可能就索然無味了。記得清口，吃不同魚種之間，喝口熱茶或吃片醃薑，重置一下味蕾也很重要。

在這漁港打滾多年，我整理了一份 "墾丁生魚片風味排行榜"，純屬個人口味，給大家參考參考：

1. 當日現流黃鰭鮪 (大腹Otoro)： 油脂如頂級奶油般入口即化，香氣濃鬱，夢幻逸品！ (但價格也夢幻...)
2. 野生紅甘： 肉質細緻緊實，帶著清爽的甜味與淡淡的油脂感，高雅的代表。
3. 海鱺魚 (魚肚部位)： 脆脆的口感超特別！油脂豐富卻不膩，帶點微Q彈性，每次必點。
4. 煙仔虎 (正鰹)： 當季現流時超級美味！肉質鮮甜略帶酸香，風味十足，常被低估的好魚。
5. 鮪魚赤身： 口感紮實，經典的深紅色，鮮甜味明顯，CP值高。
6. 鮭魚： 油脂豐厚，味道濃鬱，大眾情人款。但坦白說，在墾丁我更愛吃本地特色魚種。
7. 旗魚： 肉質較為鬆軟，味道相對清淡，口感柔軟中帶點微脆，適合搭配蔥花或蘿蔔泥。
8. 鯛魚類： 白肉代表，味道清雅細緻，口感軟嫩，適合做為品嚐的起點。

當然，季節不同，驚喜也不同！春天鬼頭刀正肥美，夏天是飛魚、煙仔虎的季節，秋冬則可能有更肥美的深海魚獲。多問老闆一句：「今天什麼最青？」往往會有意外收穫。

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