鬧鐘響第三遍，我才掙扎著爬起來。天都還沒全亮，窗外飄著細雨，臺南的冬天濕冷濕冷的。「為了一碗熱羹湯，值得啦！」我邊嘟囔邊套上厚外套。車子開進關廟市場附近的小路，心就涼了半截——停車位果然一位難求。繞了將近二十分鐘，才在忠孝街尾的關廟公有零售市場停車場找到一個勉強能塞進小車的位子（註：這裡大約有50個車位，早上7點前來比較保險）。這停車場離早市核心區有點路，但總比違停吃罰單好，而且免費！旁邊還有個成功路停車格，但早上根本是兵家必爭之地。騎機車的朋友就幸福多了，市場周圍人行道邊邊勉強能停（但別擋到店家喔）。至於搭公車？嗯...綠幹線有到關廟，但班次真的不多，到站還要走一大段，強烈建議自駕或騎車，省時省力。
拖著有點餓的肚子快步走，遠遠就聞到混著油炸香、蒸氣、生鮮蔬果的複雜氣味，關廟市場醒了！木造屋頂透著光，攤販的燈泡亮晃晃，人聲像煮沸的水。這市場厲害在哪？我覺得是那股「實在」的勁兒。沒有過度包裝的文青感，沒有哄抬價格的觀光套路，就是在地人幾十年吃習慣的老味道，價格也親民（銅板價霸主區啊！）。營業時間從清晨大約5點多就陸續有攤子開張，最熱鬧是早上6點到10點左右，過了11點，許多熱門熟食攤就差不多收光了（像是我最愛的那碗羹，老闆賣完就跑，絕對不戀戰）。週一很多攤公休，別白跑一趟！來這裡，「早起的鳥兒有蟲吃」是鐵則，晚來只能望著別人碗裡的滷麵流口水。
一踏進市場熟食區，我的美食雷達自動開啟！空氣裡瀰漫著各種香氣炸彈，眼睛根本忙不過來。肚子咕咕叫，先鎖定扛餓的：
1. 阿婆碗粿
介紹：市場內飄香超過40年的神級存在！攤位不起眼，總排著小隊伍。純米漿蒸的碗粿，口感紮實中帶著Q彈，重點是料多實在：一大塊滷到入味的三層肉、鹹蛋黃、香菇，淋上不死鹹的醬油膏和蒜泥醬，傳統好滋味。
| 專案 | 內容 |
|---|---|
| 地址 | 市場熟食區，面對公有市場管理室左手邊第三攤（認阿婆本人準沒錯） |
| 營業時間 | 5:30 - 賣完（通常10點前）週一休 |
| 價位 | 35元/碗 |
心得：這口感，就是小時候阿嬤的味道！紮實度滿分，用料完全不手軟。唯一小缺點？醬油膏對我來說稍微鹹了點，但配著粿吃剛剛好。沒吃過這碗，別說你來過關廟市場！
2. 鄭記土魠魚羹
介紹：臺南style的土魠魚羹這裡也吃得到！魚塊裹薄粉炸得金黃酥脆，泡在勾芡適中的羹湯裡不會爛掉。湯頭是重點，柴魚底加上微甜的府城風味（對，臺南甜！），撒上蒜酥和香菜，香氣逼人。魚肉給得大方，鮮嫩好吃。
| 專案 | 內容 |
|---|---|
| 地址 | 熟食區中段，靠近轉角處（通常併桌坐） |
| 營業時間 | 6:00 - 10:30 (售完為止) 週一休 |
| 價位 | 羹麵/米粉 60元，單羹 80元 |
心得：湯頭真的甜，但甜得順口不死膩，是那種會一口接一口的甜。魚塊炸功一流，泡在湯裡一陣子還保有脆度，厲害！分量足，女生點羹麵可能吃不完。生意超好，想吃要趁早。
3. 古早味粉粿冰 (夏季限定/天氣熱才出攤)
介紹：隱藏版古早味！阿伯推著小攤車不定點出現（通常在靠近民生街入口附近），賣的是手工黃梔子粉粿。粉粿顏色天然黃澄澄，口感軟Q帶點嚼勁，淋上熬煮的糖水（可選黑糖或白糖），加上碎冰，簡單純粹的美味。
| 專案 | 內容 |
|---|---|
| 地址 | 市場內流動攤車 (靠民生街機率較高) |
| 營業時間 | 約8:00 - 賣完 (通常中午前) 冬天、雨天很大機率不出攤 |
| 價位 | 35元/碗 |
心得：粉粿真的Q！糖水甜度剛好，不會膩死人。阿伯說粉粿都是自己做的，沒加有的沒的。缺點就是「看天吃飯」，撲空機率高（我就撲空過兩次...），但吃到會覺得很值得。純樸的好味道。
4. 林家油飯
介紹：市場裡的實力派！老闆堅持用生米炊蒸，油飯粒粒分明不軟爛，散發麻油和紅蔥頭的香氣。配料簡單：香菇絲、小蝦米、肉絲，看似普通但搭配得恰到好處，吃起來香而不油膩。
| 專案 | 內容 |
|---|---|
| 地址 | 熟食區，鄭記土魠魚羹斜對面 |
| 營業時間 | 5:30 - 10:30 (售完為止) 週一休 |
| 價位 | 小份40元，大份60元 |
心得：油飯控必試！米飯的口感我很愛，乾爽Q彈不黏糊，麻油香氣足但不會過重搶戲。配料雖然簡單卻很提味。缺點：個人覺得肉絲若能再肥潤一點點會更完美！整體水準很高。
5. 關廟魯麵
介紹：在地辦桌文化的延伸！關廟特有「魯麵」（非一般肉燥麵），湯底用大骨、扁魚熬煮，濃鬱鮮香，勾濃芡使其滑順。配料澎湃：大塊滷肉皮、香菇、蛋酥、蝦米、白菜等，豪邁豐富。
| 專案 | 內容 |
|---|---|
| 地址 | 熟食區中段（招牌寫「魯麵」） |
| 營業時間 | 6:00 - 11:00（賣完收）週一休 |
| 價位 | 小碗50元，大碗70元 |
心得：這碗端上來就很有氣勢！湯頭濃鬱複雜，充滿扁魚香和蛋酥香，勾芡讓口感很滑溜。配料給得毫不手軟，尤其那滷肉皮，軟Q膠質滿滿。但口味真的很「臺南」— 偏甜！外縣市朋友可能要適應一下。分量十足，小碗就很有感。
6. 阿霞肉粽
介紹：只賣早餐的粽子專家！主打傳統南部水煮粽。糯米軟糯黏性足，內餡是經典組合：滷到鹹香的五花肉、鹹蛋黃、花生、香菇、蝦米等，最特別是淋上特調醬油膏和少許甜辣醬提味。
| 專案 | 內容 |
|---|---|
| 地址 | 市場入口處附近（靠近停車場側） |
| 營業時間 | 5:00 - 9:30 (賣完收) 週一休 |
| 價位 | 40元/顆 |
心得：粽子個頭不小，米飯軟糯好吃，肉塊是三層肉，肥瘦適中，滷得入味。整體調味適中不會過鹹，搭配微甜醬油膏很對味。喜歡花生煮得夠軟爛。缺點：蛋黃有時會有點偏乾。
7. 黃記蔥油餅
介紹：現擀現煎的排隊小點！攤位麵香四溢。老闆熟練地擀麵、灑蔥花、下鍋油煎，餅皮煎得外層金黃酥脆，內裡保有麵香和Q勁，蔥花給得大方，簡單灑胡椒鹽就超好吃。
| 專案 | 內容 |
|---|---|
| 地址 | 市場邊緣，靠近鳳梨攤集中區 |
| 營業時間 | 6:30 - 11:30 週一休 |
| 價位 | 25元/片，加蛋35元 |
心得：餅皮真的酥！咬下去卡滋聲很療癒，內層麵體有嚼勁不乾硬，蔥花新鮮夠味。加蛋更滿足。缺點：油稍微多了一點點（但煎餅嘛...），怕油的朋友可能考慮一下。現點現做要小等。
8. 真味鴨肉羹
介紹：鴨肉羹專門戶！湯頭用鴨骨熬製，清澈甘甜，帶點淡淡當歸香氣（不明顯）。鴨肉給得不少，片得薄薄的，口感軟嫩不柴。勾薄芡，吃得到筍絲的纖維感。
| 專案 | 內容 |
|---|---|
| 地址 | 熟食區後段 |
| 營業時間 | 6:00 - 11:00 (賣完收) 週一休 |
| 價位 | 羹麵/米粉 60元，單羹 80元 |
心得：喜歡這家的湯頭，清甜順口，沒有鴨腥味。鴨肉處理得不錯，軟嫩度OK。筍絲增加口感。整體味道比較「清雅」，不像鄭記那麼濃鬱搶眼，適合喜歡清爽系羹湯的人。覺得麵條稍普通。
9. 阿美鳳梨酥 (攤位)
介紹：關廟市場怎麼能少了鳳梨！這攤不只賣新鮮鳳梨（金鑽、牛奶蜜寶超甜！），也賣自家做的土鳳梨酥。標榜使用關廟土鳳梨熬餡，酸甜明顯，帶點纖維感，外皮酥香。
| 專案 | 內容 |
|---|---|
| 地址 | 市場水果區前排攤位（有明顯鳳梨酥招牌） |
| 營業時間 | 約7:00 - 13:00（視市場人潮）週一休 |
| 價位 | 鳳梨酥25元/個，整盒裝優惠 |
心得：土鳳梨餡酸香夠味！纖維感足，吃得到鳳梨的實在感，不死甜膩。外皮酥鬆奶香OK。是稱職的關廟伴手禮選擇。新鮮鳳梨品質也很穩定（當季時）。
10. 旺來水果行 (現切水果攤)
介紹：逛市場最後一站！新鮮鳳梨現削現切裝盒販售，老闆刀工俐落，鳳梨選得好，甜度高汁又多（尤其金鑽鳳梨）。攤位也賣其他當季水果。
| 專案 | 內容 |
|---|---|
| 地址 | 市場主要通道旁（多攤，挑人多的買） |
| 營業時間 | 約7:00 - 13:00 週一休 |
| 價位 | 現切鳳梨盒 50元/盒 (大小不一) |
心得：吃飽喝足帶盒鳳梨走是儀式感！現切的就是新鮮衛生，甜度通常有保證。缺點：價格浮動，有時感覺份量沒那麼多（但方便嘛）。記得現場試吃一小塊再買！
這次實在吃撐了，還有幾攤口袋名單只能遺憾路過：
市場必購清單 (純屬個人偏好)
- 關廟麵：各種粗細寬扁的日曬關廟麵，買回家煮乾麵、湯麵都好用（推薦市場內雜糧攤）。
- 醃漬鳳梨 (鳳梨豆醬/蔭鳳梨)：煮湯、蒸魚提味神器，婆婆媽媽手路菜。（認老攤）
- 當季蔬菜：農家自種直送，便宜又新鮮。（早上貨最齊）
- 傳統糕粿：紅龜粿、草仔粿、發粿...，節慶或拜拜必備。（特定攤才有）
關廟市場的魅力，在於它的「真」。沒有華麗的裝潢，只有踏實的老手藝和濃濃的人情味。老闆看你拿不動會幫忙綁袋子，隔壁桌阿伯會跟你推薦哪攤好吃（當然是臺南腔的熱情推薦）。食物或許沒那麼精緻，但那份用料實在、價格公道的「古早心」，才是讓人一訪再訪的原因。缺點當然有：環境比較傳統（地上濕滑要注意）、停車困難、熱門攤排隊久、部分攤位只收現金...但這些，不正是傳統市場的生猛活力嗎？
下次來臺南關廟，別只去拍那幾根大鳳梨地標。起個大早，鑽進關廟市場的晨光裡，讓一碗熱騰騰的魯麵或土魠魚羹喚醒你的胃，感受最道地、最生猛的臺南日常滋味吧！你會發現，真正的灶咖靈魂，都在市場的蒸騰熱氣與喧囂人聲裡。
Q&A 關廟市場小疑問
Q：什麼時候去關廟市場人比較少？
A：超級難！除非下大雨...真要說，週二到週五的「早上7點前」人潮稍微少一點點，熟食攤也比較不用排太久（但很多攤可能剛開或還在準備）。假日建議6點半前到。
Q：市場裡可以刷卡或電子支付嗎？
A：幾乎都不行！ 九成九以上的攤商只收現金（新臺幣），連大鈔都不太愛收（怕找不開）。請務必準備好足夠的百元鈔和零錢再來覓食。
Q：第一次去，最推薦必吃哪一攤？
A：超級難選！如果只能選一家，我會推薦 「阿婆碗粿」 。它是關廟市場經典中的經典，用料實在、價格親民、口感紮實，完美體現傳統臺南米食的風味，幾乎沒吃過負評（除了醬油膏鹹度看個人），錯過太可惜！當然，胃容量夠的話，鄭記土魠魚羹和林家油飯也強力推薦。