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身為一個血液裡流淌著滷汁和醬油膏的吃貨，跑遍全台夜市是我的使命！這次終於輪到心心念念的知本夜市了。說實話，以前總覺得知本夜市嘛，大概就是溫泉區旁邊的小小夜市吧？能厲害到哪去？結果，完全被打臉！這根本是藏寶圖等級的美食秘境啊！你敢信在溫泉鄉的夜色裡，藏著這麼多讓舌尖跳舞的驚喜？台東的熱情，知本夜市的活力，從踩進這裡的第一步就感受到了——空氣裡混著烤香腸的焦香、藥燉排骨的藥材香，還有油炸的誘人氣息，耳朵裡灌進攤販的吆喝、鐵板的滋滋聲，熱鬧得讓人瞬間忘掉煩惱！
（等等，路邊那個阿伯賣的烤玉米香氣也太犯規了吧？不行不行，得忍住，後面還有重頭戲...）
知本夜市：不只泡湯！台東溫泉區的限定夜間盛宴
很多人衝著知本溫泉來，泡完湯就回飯店休息，實在太可惜啦！知本夜市就像溫泉鄉的另一面靈魂，越夜越精彩。它不像觀光夜市那種整整齊齊規劃好的區塊，反而有種隨興自在的台東味兒，攤位沿著知本路一段兩邊排開，規模不算超級大（大概認真逛吃，1.5-2小時差不多），但攤位種類超級集中——就是來滿足你胃口的！從經典台式小吃、原住民風味，到創意點心，每一攤都像是鄰家阿嬤、熱情大哥用心經營的。
特別喜歡這裡的氣氛，少了點商業感，多了濃濃的人情味。攤主們看到你是生面孔，還會熱情招呼：「少年欸，第一次來呷看看我們的啦！」這種溫度，是冷冰冰的觀光區比不上的。知本夜市開的時段也很貼心，主要是 星期五、星期六晚上，從大約 傍晚5點多開始擺攤，一路熱鬧到晚上10點半、11點左右。記得安排好時間，別撲空囉！（像我第一次傻傻星期三衝去，結果整條街烏漆嘛黑，心都涼了半截...）
交通＆停車場：開車騎車最方便，大眾運輸要抓準
要來征服知本夜市，真心推薦 開車或騎機車 最自由！夜市核心就在 台東縣卑南鄉「知本路一段」 （接近龍泉路、溫泉路交叉口這一段）。開車族別擔心，附近有幾個停車選擇：
- 夜市周邊路邊白線： 運氣好能找到位置，但週五、六晚上非常熱門，通常很滿。
- 「知本溫泉區公有停車場」： 這是我最推薦的！離知本夜市步行約 5-7分鐘，在 溫泉路和龍泉路交叉口附近。位置不少，而且 收費合理（印象中是小客車一次50元之類的？停過幾次沒被收超過這個價）。重點是停好車，散步過去還能先暖暖胃，看看街景。
- 溫泉飯店停車場： 如果你本身就住在知本溫泉區的飯店，問問櫃台可否停好車後步行去夜市，通常都很近。
搭公車 也行，但班次真的不多，要算準時間！可以搭 鼎東客運山線 往「知本」或「內溫泉」方向的班車，在 「知本溫泉站」或「溫泉橋站」 下車，再走過去。記得 先查好末班車時間，台東公車晚上收得早，別顧著吃結果沒車回家啊！（血淚教訓：曾經在花蓮某夜市吃到忘我，狂奔追公車的狼狼狼狽樣不堪回首...）建議直接上台東縣政府交通旅遊處網站查最新時刻表最保險.
美食推薦：在地老饕認證，不吃會捶心肝的必點清單！
接下來是重頭戲！泡完湯餓得前胸貼後背，衝進知本夜市該吃什麼？經過本人胃袋實測（以及在地朋友大力推薦），精選出幾家絕對不能錯過的攤位，照著吃保證幸福感破表：
(1) 阿宏現撈鹹水雞
- 介紹： 這攤！真的！必吃！是我在知本夜市最驚豔的一攤。老闆阿宏哥超有個性，堅持新鮮當日現煮，食材一字排開超級豐富：脆口的雞冠、彈牙的鴨胗、必點的軟嫩雞胸肉、還有各式季節蔬菜。重點是那個 「秘製醬汁」！蒜香、蔥香、中藥香氣完美融合，帶點微辣超級涮嘴，鹹水雞該有的清爽和味道的層次它都有，厲害的是吃多了也不會膩口或死鹹。阿宏哥調味下手精準，邊拌還會邊問你口味輕重，超貼心。
- 地址： 知本夜市 靠中後段位置（認攤位前的排隊人潮最快！藍色招牌）。
- 營業時間： 週五、六 約 PM 5:30 - 售完為止 (通常9點多就差不多了，想吃要趁早！)。
- 價位： 豐儉由人，雞胸肉一份約60-70元，其他內臟、蔬菜單價約20-50元不等。兩個人點滿滿一大盒大概200-300元吃超爽。CP值高！
(2) 林記臭豆腐 (脆皮/清蒸)
- 介紹： 臭豆腐控請尖叫！這家厲害在 「雙拼」選擇。招牌是 「脆皮臭豆腐」，炸得金黃酥脆，咬下去卡滋作響，裡面豆腐卻還是軟嫩帶汁，搭配經典台式泡菜（酸甜夠味很解膩）和蒜蓉醬油，超地道。更特別的是他們的 「清蒸臭豆腐」！跟常見的麻辣臭豆腐不同，它是用特調醬汁（感覺有香菇、豆瓣基底？）去清蒸，豆腐吸飽湯汁，口感更綿密，湯頭鹹香微甘，很特別，怕油炸或想換口味的人必試。老闆娘動作超俐落，但人很親切。
- 地址： 知本夜市 中段，紅色招牌很醒目。
- 營業時間： 週五、六 PM 6:00 - PM 10:30 左右。
- 價位： 脆皮臭豆腐 小份55元 / 大份75元；清蒸臭豆腐 小份65元 / 大份85元。份量實在，點小份就很有感。兩種都值得嘗試！
(3) 溫泉鄉藥膳排骨
- 介紹： 泡完溫泉，來碗熱騰騰的藥燉排骨簡直是絕配！這攤老字號飄香多年，是許多在地人從小吃到大（包含我朋友！）。藥膳湯頭是靈魂，喝得出來真材實料，當歸、川芎、枸杞等中藥材的香氣溫潤舒服， 甘甜不苦澀，喝完身體暖呼呼。排骨燉煮到 筷子一剝就骨肉分離，肉質軟嫩入味。冬天來一碗驅寒補身，夏天...其實也很多人愛這味！怕中藥味的也能試試，它的調和做得很好。
- 地址： 知本夜市 前段（靠近全家便利商店那頭），攤位不大但總冒著熱氣。
- 營業時間： 週五、六 PM 5:00 - PM 11:00 (天氣冷時可能更早開)。
- 價位： 藥燉排骨湯 一碗 80元。白飯可加點。簡單純粹的好味道。湯可以續！ (但要禮貌問老闆喔)
(4) 老攤古早味白糖粿
- 介紹： 飯後甜點時間到！這攤專賣傳統炸點心，招牌首推 「白糖粿」。現點現捏現炸，將糯米糰拉成長條下鍋，炸到金黃膨脹後撈起，立刻裹上滿滿的花生糖粉或黑芝麻粉。剛起鍋時 外層酥脆卡滋，內裡Q軟黏糯帶點空心感，熱呼呼的米香混合糖粉的香甜，簡單的古早味讓人停不下來。除了白糖粿，他們的 「地瓜球」 也很夯，個頭不小，咬下去外酥內Q，真材實料有地瓜香。吃了鹹的總要來點甜的才滿足嘛！
- 地址： 知本夜市 後段（靠近攤位尾端），一個阿嬤低調經營的小攤。
- 營業時間： 週五、六 PM 6:00 - PM 10:00 (賣完會提早收)。
- 價位： 白糖粿 1個20元 / 3個50元；地瓜球 小份30元 / 大份50元。銅板價的快樂！建議白糖粿一定要趁熱吃！
知本夜市美食精華懶人包 (彩色版)
| 店家名稱 | 招牌必点 | 價位帶 (約略) | 營業時間 (週五/六) |
|---|---|---|---|
| 阿宏現撈鹹水雞 | 秘製醬汁鹹水雞 (雞冠/鴨胗必試) | $60-$300 (看份量) | PM 5:30 - 賣完 (約9點前) |
| 林記臭豆腐 | 脆皮臭豆腐、清蒸臭豆腐 (雙拼更讚) | $55-$85/份 | PM 6:00 - PM 10:30 |
| 溫泉鄉藥膳排骨 | 藥燉排骨湯 (湯可續!) | $80/碗 | PM 5:00 - PM 11:00 |
| 老攤古早味白糖粿 | 白糖粿 (花生/芝麻)、地瓜球 | $20-$50/份 | PM 6:00 - PM 10:00 |
一日遊行程規劃：泡湯+夜市，台東溫泉經典玩法
難得跑一趟知本，只逛知本夜市太可惜啦！完美的一日遊可以這樣安排：
- 下午 2:00 - 抵達知本溫泉區： 開車或搭車抵達預訂的溫泉飯店/民宿。先辦理Check-in，把行李放下。
- 下午 3:00 - 5:30：泡溫泉放鬆！ 選擇在飯店享受大眾池或房內湯屋，好好泡個湯消除疲勞。知本泉水屬於弱鹼性碳酸氫鈉泉，無色無味，泡完皮膚會有滑溜感（美人湯之名由此而來）。泡個1-2小時，整個人都舒展開來。(別忘了補充水分！)
- 傍晚 5:45 - 6:45：飯店晚餐 or 簡單小吃墊胃： 如果飯店有附晚餐就在飯店吃（通常比較精緻悠閒）。如果想留肚子給夜市，可以先在飯店附近簡單吃點東西，如7-11關東煮、或路邊麵店（例如「湘琪牛肉麵」在地人也推）墊一下胃。
- 晚上 7:00 - 9:30：重頭戲！衝 知本夜市： 帶著空空的胃袋和滿滿的期待，散步或開車前往知本夜市！按照上面推薦的美食清單，開吃！記得邊走邊吃、看到想吃的就排隊，享受夜市熱鬧氣氛。(實戰建議：先衝阿宏鹹水雞，再來份臭豆腐雙拼，接著喝藥膳湯暖胃，最後用白糖粿收尾！)
- 晚上 9:30 後：散步回飯店/民宿： 吃得心滿意足後，慢慢散步回住宿地點，讓晚風吹拂幫助消化。如果住的地方有夜景，可以再去欣賞一下。
- 隔天上午：知本森林遊樂區 或 離開： 如果時間充裕，第二天早上可以安排去 「知本國家森林遊樂區」 走走，吸收芬多精，看看壯觀的「千根榕」和「森林步道」。或者直接睡到自然醒，在飯店享受早餐後，結束愉快的知本溫泉美食小旅行。
(小提醒：這個行程很適合週五或週六來，才能完美銜接 知本夜市的開放時間！平日來夜市沒開，晚上的行程就要改成飯店泡湯或找其他餐廳了。)
附近住宿推薦：從平價到度假感，泡湯休息好選擇
玩得盡興，吃得滿足，當然要住得舒服！知本溫泉區選擇不少，依照預算和喜好推薦幾家口碑佳的：
(1) 東台溫泉飯店
- 介紹： 老字號的在地溫泉飯店，充滿懷舊風情。最大的優勢是 「價格親民」 和 「地理位置超級方便」！它就位於 知本夜市 的核心區域旁邊（真的就在夜市入口處不遠），對於專程來逛夜市的人來說簡直是完美選擇！飯店本身有公共溫泉池（男湯/女湯），房間乾淨整潔，雖然裝潢比較老派，但該有的都有。適合預算有限、重視交通便利性、對住宿新穎度要求不高的旅客。(想換泳衣衝夜市？五分鐘達成！)
- 地址： 台東縣卑南鄉龍泉路35號 (就在大馬路邊，超好找)。
- 營業時間： 全年無休，Check-in 時間通常為下午3點後，Check-out 為中午11點前。(訂房時請再次確認)
- 價位： 雙人房平日約 $1,800 - $2,500；假日約 $2,500 - $3,200 (視房型及是否含早晚餐)。CP值之王，夜市控首選！
(2) 知本老爺大酒店
- 介紹： 知本溫泉區的 「頂級代表」 之一！度假村規模，設施相當完善：多種溫泉池（室內外、SPA水療）、游泳池、健身房、兒童遊戲室、甚至有小高爾夫球場。房間寬敞舒適，大部分房型有私人湯池。餐飲選擇也多（自助餐、中餐廳、咖啡廳）。服務有一定水準。適合預算充足、想好好放鬆度假、享受完善設施的家庭或情侶。離知本夜市有一小段距離（步行約10-15分鐘，或開車3分鐘），但換來的是更寧靜的度假環境。(想奢華一下？選老爺就對了！)
- 地址： 台東縣卑南鄉龍泉路113巷23號 (在溫泉路深一點的山坡上)。
- 營業時間： 全年無休，Check-in 下午3點後，Check-out 中午12點前。
- 價位： 雙人房平日約 $5,500 - $8,000 起跳；假日 $7,000 - $10,000+ (視房型及專案，常搭配一泊二食)。預算無上限的享受派。
(3) 富野溫泉休閒會館
- 介紹： 也是知本的大品牌，定位比較 「現代舒適」。房間設計較新穎，空間感不錯。溫泉設施有室內外各種池（岩盤浴是特色之一）。地點也算方便，在溫泉橋進去的主要溫泉街上，離知本夜市步行約 10分鐘 左右（或開車2-3分鐘）。價格比老爺親民些，但設施和服務仍然有一定水準，屬於 「中高階」 的穩健選擇。常有搭配晚餐或SPA的優惠套裝。(想新一點、乾淨舒適，價格合理點的平衡點？)
- 地址： 台東縣卑南鄉溫泉路388號 (溫泉路上明顯地標)。
- 營業時間： 全年無休，Check-in 下午3點後，Check-out 中午11點前。
- 價位： 雙人房平日約 $3,000 - $4,500；假日 $4,000 - $6,000+ (視房型及專案)。品質穩定的中堅選擇。
(4) 橙品溫泉民宿
- 介紹： 如果你偏好 「小而美」、「有特色」 的民宿，橙品是個好選擇！房間數不多，但每間都設計得很有風格，溫馨舒適。 重點是每間房都有「私人露天湯池」！可以獨享泡湯看星星的樂趣（部分房型）。老闆娘很親切。地點在溫泉路的小巷弄裡，環境清幽，離知本夜市步行稍微遠一點（約 15分鐘），但開車很方便（民宿有停車位）。適合情侶或追求隱私、不想人擠人的旅客。(想要專屬湯屋的浪漫？這裡超適合！)
- 地址： 台東縣卑南鄉溫泉村龍泉路51巷7號 (巷弄內，建議開車導航)。
- 營業時間： 全年無休，Check-in 時間需與民宿確認（通常下午3點後），Check-out 隔天中午11點前。
- 價位： 雙人房平日約 $2,800 - $3,800；假日 $3,500 - $4,500 (視房型)。特色湯屋民宿的代表。
知本溫泉區住宿比一比 (懶人選店)
| 住宿名稱 | 特色亮點 | 價位帶 (雙人房平日) | 距離知本夜市 |
|---|---|---|---|
| 東台溫泉飯店 | 地點無敵近、價格最親民、懷舊風 | $1,800 - $2,500 | ⭐⭐⭐⭐⭐ (步行3-5分) |
| 知本老爺大酒店 | 頂級度假村、設施最豐富、服務佳 | $5,500+ | ⭐ (步行10-15分/開車) |
| 富野溫泉休閒會館 | 現代舒適、品質穩定、價格中高 | $3,000 - $4,500 | ⭐⭐⭐ (步行10分) |
| 橙品溫泉民宿 | 私人露天湯池、設計風格、隱密性高 | $2,800 - $3,800 | ⭐ (步行15分/開車) |
知本夜市 Q&A：第一次逛就上手！
(打著打著肚子又餓了... 那盤鹹水雞的畫面一直浮現...)
知本夜市的魅力，真的只有親自來踩點才能體會。它不是那種金光閃閃的觀光夜市，而是充滿台東在地生命力和溫度的「深夜食堂」。下次計劃台東溫泉之旅，別忘了把星期五或星期六晚上留給知本夜市！帶著這篇攻略，保證讓你吃得像個內行人，滿載而歸（尤其是你的胃！）。現在就開始規劃，出發去台東，泡暖湯、吃爆知本夜市吧！