還記得第一次走進健行路的感覺嗎？空氣裡混著蔥油餅的焦香、煎包的油煙、牛肉湯的熱氣，還有糖水那股甜滋滋的味道。這條路根本是臺中人的廚房後巷，每一口都是時間熬出來的老味道。今天我就來掏心掏肺，分享我壓箱底的健行路美食清單，沒吃過這些，別說你懂這條街的精髓！

? 1. 經典爆汁煎包

• 特色與亮點： 這家的煎包啊，咬下去的瞬間真的要小心！薄到透光的金黃脆皮「卡滋」一聲裂開，裡面滾燙鮮甜的肉汁直接衝出來（相信我，燙到舌頭的經驗我太豐富了）。高麗菜脆、青蔥香、豬肉鮮，比例抓得剛剛好。
• 推薦理由： 當早餐活力滿滿，當下午點心解饞一級棒。我尤其愛它那層焦脆的「冰花」底，香到不行，絕不能放過。雖然有時候油控不好會略顯油膩（噓，小聲說），但瑕不掩瑜啦！
• 搭配建議： 配一杯店家自製的冰涼豆漿，剛好中和油潤感，完美組合。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 無名爆汁煎包
  • 地址： 健行路靠近博館二街口（藍色小餐車）
  • 價格區間： 煎包 NT$15/顆
  • 必點選單： 當然是經典豬肉高麗菜煎包！

? 2. 眷村老靈魂牛肉麵

• 特色與亮點： 推開這家店的木門，濃鬱的牛肉湯香氣立刻把人包圍。老闆說是遵循古法，用牛大骨、中藥材熬煮超過八小時，湯頭喝起來醇厚甘甜，滿滿的膠質感。牛肉選用半筋半肉，燉煮得超級軟嫩，筷子輕輕一夾就分開了。手工麵條粗細適中，特別能掛住湯汁。
• 推薦理由： 絕對是健行路上牛肉麵的經典指標！湯頭層次豐富，牛肉份量實在又入味。冬天來一碗，暖心又暖胃。
• 搭配建議： 記得加一小碟酸菜（免費自取），微酸爽脆，和濃鬱湯頭是絕配！
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 老張牛肉麵
  • 地址： 健行路
  • 價格區間： 紅燒半筋半肉麵 NT$180、清燉牛肉麵 NT$170
  • 必點選單： 紅燒半筋半肉麵

? 3. 古早味粉圓冰

• 特色與亮點： 在健行路吃完美食，總要來點甜的收尾吧？這攤的粉圓冰就是經典中的經典！粉圓都是當天現煮，口感超級Q彈，咬下去有種迷人的嚼勁。糖水甜度調得剛剛好，不會死甜膩口，反而很清爽。可以選加粉粿或綠豆，傳統配料樣樣到位。
• 推薦理由： 簡單純粹的好味道，料給得大方，CP值爆表。尤其在夏天，一碗透心涼的粉圓冰下肚，暑氣全消！
• 搭配建議： 點綜合冰（粉圓+粉粿+綠豆），一次享受三種古早好滋味。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 阿嬤ㄟ粉圓
  • 地址： 健行路OOO號騎樓下
  • 價格區間： 粉圓冰 NT$40、綜合冰 NT$50
  • 必點選單： 綜合冰

? 4. 爆漿蔥油餅

• 特色與亮點： 這攤蔥油餅可是排隊名店！老闆桿麵技術一流，餅皮煎得金黃酥脆，重點是中間夾著滿滿的、濕潤的青蔥餡。一口咬下，外酥內軟，那蔥的鮮甜和鹹香立刻在嘴裡爆發，真的會爆漿！現點現擀現煎，香氣超級迷人。
• 推薦理由： 蔥量給得毫不手軟，餅皮酥脆與內餡柔軟的雙重口感讓人上癮。熱騰騰吃最讚！
• 搭配建議： 喜歡重口味的話，可以請老闆刷一點特製辣醬，提味效果一流。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 健行路蔥油餅大王
  • 地址： 健行路郵局對面 (下午三點後出攤)
  • 價格區間： 加蛋蔥油餅 NT$45
  • 必點選單： 加蛋蔥油餅 (蛋的濕潤感更添風味)

5. 溫潤深夜藥膳排骨

• 特色與亮點： 這碗湯是許多人健行路宵夜的暖心首選。排骨選用肉多的部位，燉煮到輕輕一吸就骨肉分離。湯頭才是靈魂！當歸、川芎、枸杞、紅棗等中藥材熬煮，藥膳香氣濃鬱卻溫和不刺鼻，喝完身體會微微發熱，非常舒服。我特別喜歡在熬夜或變天時來一碗。
• 推薦理由： 真材實料，湯頭溫補甘甜不燥熱，喝完通體舒暢。是健行路上少見的深夜滋補選擇。
• 搭配建議： 點一碗滷肉飯，就是完美的臺式深夜食堂組合！
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 阿忠藥膳排骨
  • 地址： 健行路與梅亭街口
  • 價格區間： 藥膳排骨湯 NT$90、滷肉飯 NT$30
  • 必點選單： 藥膳排骨湯

6. 炭香現烤胡椒餅

• 特色與亮點： 遠遠就能聞到炭烤香氣！店家堅持用古法炭火爐現烤，餅皮烤得焦香酥脆，帶著迷人的炭火味。內餡是醃漬入味的豬後腿肉，加入大量青蔥和獨門胡椒配方，咬下去肉汁豐沛，胡椒的辛香立刻竄出來，非常夠味！剛出爐時燙口卻讓人無法抗拒。
• 推薦理由： 炭火香氣無可取代，內餡調味恰到好處且多汁。熱呼呼吃，最能感受它的魅力。
• 搭配建議： 配一杯無糖茶解膩剛剛好。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 老炭香胡椒餅
  • 地址： 健行路近中港路 (黃色招牌小攤)
  • 價格區間： 胡椒餅 NT$50/個
  • 必點選單： 經典胡椒餅

? 7. 手工現擀韭菜盒

• 特色與亮點： 這家的韭菜盒是現點現包現煎，麵皮擀得薄透，煎過後變得微酥又有嚼勁。內餡滿滿是翠綠新鮮的韭菜，搭配炒香的冬粉絲、豆乾丁和一點點絞肉提味，調味清爽不鹹膩。重點是韭菜香氣超級濃鬱，愛韭菜的人絕對會瘋狂！

• 推薦理由： 真材實料，韭菜新鮮度爆表！簡單的調味更能突顯韭菜本身的鮮甜。素食者也可選擇不加肉丁。

  DIY提示：家常簡易版韭菜盒

  1. 餡料： 韭菜切細段，豆乾切小丁炒香，冬粉泡軟切小段。全部混合，加適量香油、鹽、白胡椒粉（喜歡蝦皮可加一點點）。
  2. 麵皮： 中筋麵粉加溫水揉成光滑麵糰，醒半小時。分成小劑子擀成圓薄皮。
  3. 包餡： 像包大餃子，將餡料放在皮中間，對折封口捏緊（可用叉子壓花邊）。
  4. 煎： 平底鍋熱油，中小火將韭菜盒兩面煎至金黃酥脆即可。

• 實用資訊：

  • 推薦店家： 韭菜盒子王
  • 地址： 健行路巷弄內 (近永興街口)
  • 價格區間： 韭菜盒 NT$35/個
  • 必點選單： 原味韭菜盒

? 8. 酥脆秘製臭豆腐

• 特色與亮點： 這攤臭豆腐的氣味…嗯，真的很到位！豆腐炸得外皮金黃酥脆，像餅乾一樣，但裡面卻保持著軟嫩多孔，吸附醬汁能力超強。關鍵在於店家特調的蒜蓉醬油膏和微辣的臺式泡菜，酸甜脆口，搭配起來超級解膩。泡菜不夠還可以免費再加哦！
• 推薦理由： 外酥內嫩的質地是亮點，搭配的泡菜更是加分關鍵。喜歡這種酥脆口感的臭豆腐控一定要試。
• 搭配建議： 點綜合（臭豆腐+脆皮蘿蔔糕），一次滿足兩種口感。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 炸香香臭豆腐
  • 地址： 健行路黃昏市場入口旁 (傍晚營業)
  • 價格區間： 臭豆腐 NT$60/份、綜合拼盤 NT$85
  • 必點選單： 臭豆腐 + 加量泡菜

9. 八寶老派剉冰

• 特色與亮點： 走進這家冰店，時光彷彿倒流。這裡賣的是最傳統的八寶冰，配料選擇超多：大紅豆、小紅豆、綠豆、花豆、QQ、仙草、愛玉、粉粿、薏仁、芋頭、地瓜圓…應有盡有。關鍵是糖水，遵循古法熬煮，甜而不膩，帶著淡淡的焦糖香。最棒的是，刨冰基底給得「超澎派」，配料更是堆得像小山一樣高！
• 推薦理由： 古早味滿點，配料選擇自由度高且品質穩定，份量十足。適合喜歡傳統刨冰口感與豐富配料的冰友。
• 搭配建議： 選五種你最愛的配料（我必點芋頭+粉粿+QQ+花豆+仙草），淋上傳統糖水再加一點煉乳更讚！
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 古早味八寶冰
  • 地址： 健行路（綠色招牌）
  • 價格區間： 自選五種配料冰 NT$60
  • 必點選單： 自選綜合冰（五種料）

10. 深夜暖心鹹豆漿

• 特色與亮點： 這家豆漿店的鹹豆漿，絕對是健行路宵夜場的隱藏版暖胃聖品。滾燙的濃鬱豆漿沖入放了蝦米、菜脯、蔥花、油條塊和一點點醋的特製碗中，瞬間凝結成豆花般的軟嫩質地。鹹香中帶著豆香，還有油條的酥脆口感，層次豐富。記得加一點店家自製的辣油，風味更升級！老闆娘總是笑咪咪的，"趁熱喝！冷了味道就跑掉了。" 她總這樣叮嚀。
• 推薦理由： 風味獨特且暖心暖胃，是臺式早餐店少見能在深夜吃到的品項。口味接受度高，第一次嘗試的人也很難抗拒。
• 搭配建議： 搭配一份酥脆的燒餅油條，就是完美的深夜組合。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 永和豆漿大王（健行店）
  • 地址： 健行路OOO號（24小時營業）
  • 價格區間： 鹹豆漿 NT$40、燒餅油條 NT$35
  • 必點選單： 鹹豆漿、燒餅油條

健行路美食熱點攻略表（按時段分類）

? 健行路覓食實用小撇步

• 時間很重要： 很多名攤是「限量供應」或「賣完就收」。像那家無名爆汁煎包，通常早上九點半後就很難買到；蔥油餅大王下午三點才開賣，太晚去可能要排很久。想吃特定美食，最好抓準時間！
• 付款方式： 這條路上的老攤子，多半還是隻收現金。出門前記得領好錢包，才不會看著美食乾瞪眼。
• 停車注意： 健行路車流不小，路邊停車格一位難求。建議騎機車或停到周邊收費停車場再走路過去比較方便（像科博館周邊停車場）。
• 自備環保袋/盒： 響應環保，也避免湯汁外漏。特別是買煎包、蔥油餅這類，用自己的盒子裝更安心。
• 保持耐心與禮貌： 生意好的攤位難免要排隊。老闆們手沒停過，多點耐心和笑容，一句"謝謝"或"辛苦了"，他們會感受得到！（像我常去的那家豆漿店，老闆娘記得我不吃香菜，每次都不用我開口）

走在健行路上，看著這些人聲鼎沸的小攤販，總會想起小時候牽著阿公的手來買點心的日子。這條街的味道不只是食物，更是臺中人的生活縮影。從清晨的煎包香氣到深夜那碗熱騰騰的鹹豆漿，健行路的美食地圖永遠有新發現，等著你來挖掘。下次來健行路，你想先挑戰哪一道呢？

❓健行路美食Q&A

Q1：健行路周邊有沒有適合帶長輩或小孩一起用餐的餐廳？ A：當然有！除了文中提到的「老張牛肉麵」環境較傳統但乾淨，健行路鄰近科博館一帶（如博館路、西屯路一段）有較多選擇。像是「北方館」有寬敞座位，提供餃子、捲餅、家常菜，口味普遍接受度高；或者「OO蔬食料理」環境清幽，菜色精緻，適合口味清淡的長輩。另外，科博館內的「植物園輕食區」環境舒適，有簡餐、咖啡，吃完順便逛展覽也很適合帶小孩放電。

Q2：想一次收集健行路小吃，哪個時段最合適？週末會不會人爆炸多？ A：週六、日下午3點到5點左右是個不錯的選擇！這時段大部分知名攤販（像蔥油餅、粉圓冰、胡椒餅、臭豆腐）都已開門營業，但避開了恐怖的午餐人潮和晚餐尖峰。至於假日人潮…相信我，健行路美食幾乎天天都有人排隊，週末更是如此。建議：

• 想吃熱門攤： 開門前半小時到（例如想吃下午3點的蔥油餅，2:45去排）。
• 彈性覓食： 多鎖定幾家目標，如果A攤隊伍太長，先轉戰B攤，晚點再回來。
• 平日有空最佳： 如果時間能配合，週一到週五上午或下午離峰時段，體驗會更舒適。

Q3：文中提到健行路臭豆腐的泡菜很好吃，請問附近有沒有單賣好吃臺式泡菜的店家？ A：有！除了「炸香香臭豆腐」的泡菜可以詢問能否單買（份量通常不大），推薦你走一小段路到附近的「金典綠園道農夫市集」（週六日限定），裡面常有小農或手工製品攤位販售自製的天然發酵泡菜，口味多樣（原味、辣味、甚至百香果口味），用料實在又健康。另外，健行路黃昏市場裡面也有幾家熟食攤專門賣各式臺式泡菜、醃蘿蔔，可以試吃後購買，是配粥、當小菜的好選擇！