作為一個在臺灣夜市從小吃到大的資深吃貨，仙草真的是我夏日不可或缺的清涼聖品。老實說，以前就只是覺得它好吃、解渴，黑嚕嚕一碗下去超爽！但後來年紀漸長，開始注意養生，才認真去研究這碗黑金到底有啥本事。結果不查不知道，一查嚇一跳，原來仙草功效這麼多，根本是寶藏嘛！不過，真的每個人都適合嗎？怎麼吃才對？今天就用我這個吃貨的親身經歷和後來做的功課，跟大家好好聊聊「仙草功效」的方方面面，不只講好的，也會提醒要注意的地方，畢竟身體健康最重要啦！

仙草功效：不只消暑，藏著老祖宗的智慧

說真的，小時候哪懂什麼仙草功效啊！就是夏天熱到快蒸發，看到冰攤上那一桶桶深褐色、滑溜溜的仙草凍，眼睛都亮了。阿嬤總會說：“吃仙草啦，退火氣！”一碗淋上糖水、蜂蜜或奶精的仙草冰下肚，那股從喉嚨涼到胃裡的舒暢感，瞬間暑氣全消，比吹冷氣還有效。長大後才明白，阿嬤口中的“退火氣”，就是仙草最核心的仙草功效之一——清熱降火！

但仙草的本事可不止這樣。它可是正港的本草植物，學名叫Mesona chinensis Benth.，屬於唇形科。古早的醫書，像《本草綱目拾遺》裡面就有記載啦，老祖宗們早就用它來對付各種“熱氣”、“燥熱”引起的不舒服。現代研究也慢慢證實了這些傳統智慧，發現仙草裡面藏著不少好東西，像是多醣體、黃酮類化合物、酚類物質等等，這些都是它發揮仙草功效的關鍵角色。

除了降火，我覺得仙草另一個厲害的仙草功效是幫助消化。有時候聚餐吃得太撐太油膩，胃脹脹的不舒服，來點溫溫的仙草茶或仙草凍（不要太冰），感覺胃會舒服一點，沒那麼“頂叩叩”。這應該跟它傳統上被認為能“健脾胃”有關。我查過資料，仙草裡面的一些成分好像能促進胃液分泌，幫助分解那些大魚大肉。

你知道嗎？仙草還被認為有點安撫情緒的作用呢！雖然這感覺比較玄，但我自己心情煩躁、覺得壓力大的時候，特別喜歡慢慢舀一碗冰涼的仙草凍來吃。那滑順冰涼的口感，加上（一點點）糖水的甜味，真的有種 calming down 的感覺。可能專心吃美味的東西，本身就能轉移注意力、放鬆心情吧？不過，古書確實有提到仙草能“除煩”，看來也不完全是心理作用。

說到抗氧化、調節免疫這些比較“科學”的仙草功效，老實說，作為普通吃貨，我很難“感覺”出來。但想想它裡面那些多酚、黃酮，都是對抗自由基的好手，對延緩老化、提升身體保護力肯定有幫助。就當是吃美食順便養生，賺到啦！

仙草營養價值：一碗黑凍凍的養分寶庫

以前真的以為仙草凍就是水加糖，熱量低、沒營養，純粹吃口感。後來認真看了營養標示，再查資料，才發現大錯特錯！一碗純的仙草凍（不加糖水、奶精喔），本身就有不少好東西。

最讓我驚訝的是它的礦物質含量，尤其是鈣和鐵！雖然含量不會像牛奶或紅肉那麼高，但對植物性來源來說，算是不錯的補充。而且仙草本身熱量真的很低，簡直是怕胖族的好朋友（當然，前提是別加一堆糖和料）。

為了方便大家一目瞭然，我整理了一個仙草主要營養成分表（以100公克純仙草凍估算，實際會因製作方式略有差異）：

所以啊，想要獲得真正的仙草功效和營養價值，關鍵在 “怎麼吃” ！我們後面會詳細講。我自己現在吃仙草，都儘量要求“微糖”或“無糖”，配料也少加一點，或者乾脆吃純仙草凍配一點點蜂蜜或代糖。味道當然沒有全糖全料那麼過癮，但身體負擔小很多，更能吃到仙草本身的清香。

仙草禁忌：不是人人都能暢快享用

仙草雖好，但真的不是人人都能毫無顧忌地大吃特吃。忽略這點，追求仙草功效不成，反而可能傷身！這可是我用一次慘痛教訓換來的領悟...

所以，哪些人要特別注意仙草的禁忌呢？簡單歸納一下：

1. 體質虛寒、脾胃虛弱的人： 這就是我的教訓！這類人通常容易：

• 手腳冰冷
• 怕冷、喜歡喝熱的
• 容易腹瀉、大便稀軟
• 胃口不好，吃點涼的就腹脹
• 疲勞乏力

仙草的涼性可能會加重這些症狀，特別是大量吃、或天冷時吃。這類朋友如果想吃，建議：

• 少量品嚐：淺嘗即止，別像我一樣一大碗。
• 選擇熱食：吃燒仙草比吃冰的仙草凍好（但燒仙草本質還是涼）。
• 搭配溫熱食材：加點薑汁（很多攤位有）、或是配點桂圓、紅棗（但注意糖分），中和涼性。
• 避免冰冷：就算是仙草凍，也不要剛從冰箱拿出來就吃，稍微退冰一下。

2. 懷孕和月經期間的女性： 這點爭議比較大，說法不一。傳統觀點認為仙草性涼，可能促進子宮收縮（尤其在孕早期）或加重經期不適（如痛經、經血不暢）。我的中醫師朋友建議是“謹慎為妙”，特別是體質偏寒的孕婦或經期容易不適的女性，最好避免或嚴格限量。當然，有些體質很燥熱的孕婦或經期女性，可能覺得吃一點很舒服。但我的看法是，這種特殊時期，寧願保守一點，想吃的話務必先諮詢你的婦產科醫師或信任的中醫師，別自己亂試。

3. 腎功能不全者： 仙草含有一定的鉀。對一般人沒問題，但對腎臟功能不好、需要限制鉀離子攝取的患者來說，大量食用仙草（尤其是濃的仙草茶汁）可能會造成負擔，使血鉀升高，有風險。這類朋友想吃仙草，務必先諮詢醫師或營養師，瞭解自己能吃多少量。

4. 正在服用特定藥物者： 目前沒有很明確的研究說仙草會和西藥產生嚴重互動作用。但因為仙草可能有輕微的降血糖、利尿（因為鉀含量）等潛在效果，理論上可能會影響降血糖藥或利尿劑的效果。為了安全起見，如果你有長期服用藥物（特別是慢性病用藥），最好吃仙草前問一下醫師或藥師比較穩妥。我自己是覺得小心駛得萬年船啦。

5. 糖尿病患者或需控制血糖者： 這點特別重要！仙草本身沒問題，問題出在“糖”！外面賣的仙草飲品、仙草冰、燒仙草，絕大部分都加了大量的糖（糖水、蜂蜜、甚至焦糖），配料也多是糖漬的。一碗下去，血糖可能飆升得非常恐怖。想吃？務必選擇無糖或極低糖，而且要注意份量和配料。最好自己在家做，完全掌控糖分。別讓追求仙草功效的美意，反而害了血糖！

仙草正確食用方式：這樣吃健康又美味

知道了仙草功效和禁忌，那到底要怎麼吃，才能既享受美味又獲得健康益處呢？作為一個踩過坑、也摸索出心得的吃貨，我來分享幾個實用的方法，讓大家避開雷區。

首先，最重要的原則就是：控制糖分！控制糖分！控制糖分！ 因為真的很重要，說三次！仙草本尊是健康的，但被糖“綁架”後，好處大打折扣，壞處一大堆。所以，無論你選擇哪種形式，都要把減糖放在首位。

那具體可以怎麼吃呢？我整理了幾種常見方式的“聰明吃法”：

1. 仙草冰 / 仙草凍：

• 糖水是魔鬼：
  • 要求“微糖”或“無糖”：現在很多店家都可以調整甜度，勇敢說出來！剛開始可能覺得淡，但習慣後反而能嚐到仙草本來的清香。
  • 自帶代糖：如果店家沒有無糖選項，或你覺得完全無糖太難入口，可以隨身帶一小包自己信任的代糖（如赤藻糖醇、甜菊糖）。
  • 少量蜂蜜或黑糖： 如果非要用糖，優先選擇蜂蜜或品質好的黑糖，並且只加一點點提味就好。蜂蜜有些天然抗氧化成分，黑糖則含有些礦物質（但別被營銷騙了，含量不高，糖還是糖）。
• 配料聰明選：
  • “少料”或“純仙草”： 最清爽的選擇！享受仙草本身的滑嫩口感和淡淡草本香。
  • 選擇天然、低糖配料： 愛玉、新鮮水果丁（如奇異果、火龍果、小番茄）、無糖寒天/蒟蒻、少量燕麥或奇亞籽。
  • 避免高糖高油炸彈： 粉圓、芋圓（通常裹糖漿）、蜜紅豆、蜜綠豆、煉乳、奶精、大量花生。真的想吃這些配料？拜託，那就只選一種，而且請店家“少放一點”！別整碗堆得像小山。
• 份量要控制： 就算選了微糖+少料，一碗500ml甚至更大碗的下去，糖分和熱量累積起來也不得了。建議和朋友分食，或者點小碗的。

2. 燒仙草：

• 冬天暖胃好選擇（但性仍涼）： 熱的燒仙草，對脾胃虛寒的人相對比冰的仙草凍友善一些。
• 糖分控制同樣關鍵： 拜託，燒仙草的基底湯很多也是甜的！一樣要求“微甜”或“無糖”。我知道很難，因為很多店家是煮一大鍋甜湯底。多問幾家，有些養生路線的店會提供無糖或低糖選項。
• 薑汁是好夥伴： 很多燒仙草攤會提供薑汁。務必加！姜的溫熱屬性可以很好地中和仙草的涼性，幫助暖胃驅寒，減少吃完腹瀉的風險（尤其對虛寒體質超重要！）。
• 配料陷阱更大： 燒仙草的配料通常更豐富、更甜膩（湯圓、芋圓、紅豆、花生粉...）。切記：選擇1-2種即可，要求少放！ 別貪心。花生粉油脂高，撒一點點就好。
• 注意溫度： 燒仙草要趁熱吃，別放涼了，涼了更傷脾胃。

3. 仙草茶 / 仙草水：

• 最純粹獲取仙草功效的方式： 沒有凝固成凍，也沒有額外新增物（只要你沒加糖），直接喝熬煮出來的仙草茶汁，是最能保留其活性成分（如多醣體、黃酮類）的方式，也是最能感受草本風味的吃法。
• 自制最安心、可控：
  • 材料： 幹仙草原草（中藥行、南北貨行有售）。
  • 懶人做法： 取適量幹仙草（約一小把），沖洗一下，放入大鍋中，加大量水（約2-3公升）。大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋慢熬至少2-3小時（越久越濃）。熬到湯色變得深褐濃郁即可。過濾掉草渣，放涼後冷藏。喝的時候可以溫熱或冰涼飲用。
  • 關鍵：不加糖！ 享受它天然的微甘和草本氣息。真的覺得淡，加一點點蜂蜜或代糖。
• 市售瓶裝仙草茶陷阱： 看清楚成分表！九成以上都加了大量的糖（蔗糖、果糖）或代糖。仔細找，或許能找到無糖的，但很少。建議還是自己煮最實在。
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4. 自己動手做（DIY）：

• 終極推薦！ 自己在家做仙草凍或仙草茶，才能真正掌控所有環節：原料品質、有無新增物、甜度、配料選擇。
• 原料選擇：
  • 幹仙草： 最傳統天然，需要長時間熬煮出膠質。優點是純粹、風味濃郁。
  • 仙草粉 / 仙草原汁（濃縮液）： 方便快捷。但務必選擇成分單純、無額外新增糖或香料的產品！仔細看包裝上的成分說明，通常標示“仙草萃取粉”或“濃縮仙草原汁”為唯一或主要成分的比較好。有些“即溶仙草凍粉”裡面已經混了糖和凝固劑（如洋菜粉、吉利丁），就不是那麼理想了。
• 凝固劑選擇（做凍用）：
  • 洋菜粉（寒天粉）： 植物性，從海藻提煉，凝固力強，成品口感較脆。熱量極低。
  • 吉利丁（動物膠）： 從動物骨骼提煉，口感較Q彈。非素食者適用。
  • 果凍粉/蒟蒻粉： 成分可能較複雜，看個人選擇。
  • 天然凝固（僅適用高品質仙草原汁）： 有些濃度高的仙草原汁，熬煮冷卻後會自然凝結成軟凍狀（類似愛玉），不需要額外加凝固劑！這是最天然的方式，但原料要好。

自制基礎仙草凍食譜分享：

1. 材料： 幹仙草原草 100g / 或高品質無糖仙草原汁 500ml、水 2500ml (如果用幹仙草的話)、洋菜粉 5-8g (依想要的軟硬度調整，洋菜粉包裝上通常有建議比例)。
2. 做法（幹仙草）：
   • 幹仙草洗淨，放入大鍋中，加入2500ml水。
   • 大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋慢熬 3-4 小時，直到湯汁變深褐色、濃稠（湯汁剩約原來的一半或更少）。
   • 用細濾網或紗布過濾掉仙草渣，得到濃稠的仙草汁。
   • 取約 500ml 的熱仙草汁（不夠可加水補足，但濃度會降），趁熱加入洋菜粉，快速攪拌均勻至完全溶解。（洋菜粉需在高溫下才會溶解）
   • 倒入容器中，稍微放涼後放入冰箱冷藏至完全凝固即可。
3. 做法（仙草原汁）：
   • 取 500ml 無糖仙草原汁倒入鍋中加熱（不需煮沸）。
   • 將洋菜粉與少量冷水（約50ml）先調勻成糊狀。
   • 將洋菜糊倒入溫熱的仙草原汁中，邊倒邊快速攪拌。
   • 加熱至鍋邊微微起泡（約80-90度），確保洋菜粉完全溶解。
   • 倒入容器，稍涼後冷藏凝固。
4. 調味： 吃的時候切塊，淋上微量的蜂蜜、黑糖漿或代糖水。也可以加入新鮮水果丁、無糖椰奶或鮮奶增添風味。記住：糖分控制在自己手裡！

什麼時候吃最好？

• 大原則： 白天優於晚上，尤其是體質偏寒的人。避免睡前兩小時吃冰的仙草凍或大量仙草，以免影響睡眠或加重寒氣。
• 夏天消暑： 冰仙草凍當然是首選，但記得微糖！或喝無糖仙草茶。
• 吃完燥熱食物後： 火鍋、燒烤、油炸美食後，來杯溫熱的無糖或微糖仙草茶，幫助清熱降火（我的麻辣鍋救星！）。
• 天冷時： 選擇熱燒仙草，務必記得加薑汁，並且嚴格控制甜度和配料份量。少量為宜。

Q&A 仙草常見問題快速答