基隆蛋糕：吃貨口袋排行榜與深度分析Q&A

金興蔴粩 (但他們蛋糕意外很強！)

• 介紹： 哇，這家店真的顛覆了我的想象！提起「金興蔴粩」，本地人誰不知道他們的麻荖超有名？簡直就是基隆伴手禮的代名詞之一！但我這次是衝著“基隆蛋糕”來的，本來沒抱太大期待，結果… 一進門就被櫥窗裡漂亮的切片蛋糕吸引了！這反差也太大了！他們家的蛋糕，走的不是那種花俏路線，就是實實在在的好吃。奶油很香醇，蛋糕體溼潤綿密，特別是他們的芋頭蛋糕卷，用料實在，芋泥綿密香濃，甜度剛剛好，一點都不會膩。我本來只打算買一小塊嚐嚐，結果忍不住把一整條芋泥卷帶回家了… 完全沒想到麻荖名店的基隆蛋糕也能這麼出色！絕對是個隱藏版寶藏。
• 地址： 基隆市仁愛區愛三路98號 (就在廟口夜市愛四路入口斜對面，非常好找)
• 營業時間： 通常從早上9點開到晚上9點左右，但生意很好，太晚去熱門品項可能會賣光哦！(週一好像公休，建議去之前再確認一下)

連珍糕餅店

• 介紹： 講到基隆的百年老店，「連珍」絕對是金字招牌，無人不知無人不曉！他們的芋泥球名氣響噹噹，但你知道嗎？他們的基隆蛋糕系列也非常經典！特別是那款“芋泥西米露布丁蛋糕”，簡直是神來之筆！底層是滑嫩的布丁，中間夾著香濃的芋泥和大顆Q彈的西米露，上面覆蓋著輕盈的鮮奶油和海綿蛋糕。一勺挖下去，層次豐富得不得了！布丁的滑、芋泥的綿、西米露的Q、蛋糕的軟，在嘴裡交融，口感超級有趣。甜度我覺得抓得不錯，是大人小孩都會喜歡的口味。雖然價格在基隆蛋糕裡不算最便宜，但那份傳承的古早味和創新融合，真的很值得一試。不過要提醒一下，這款蛋糕需要冷藏，買了最好儘快吃，不然口感會打折扣哦。
• 地址： 基隆市仁愛區愛二路42號 (也是廟口商圈核心位置)
• 營業時間： 早上8點就開了，賣到晚上9點或9點半，觀光客多，有時需要排隊。

李鵠餅店

• 介紹： 提到基隆老店，怎能少了「李鵠」？跟連珍一樣是百年名店，綠豆沙餅、咖哩酥是鎮店之寶。他們的基隆蛋糕，最經典的莫過於「草莓捲」和各種口味的「蛋糕捲」（原味、巧克力、咖啡等）。我這次試了原味蛋糕捲。他們的蛋糕體非常非常柔軟，帶點彈性，蛋香濃鬱。中間的奶油餡是傳統的硬式奶油（就是比較固態的那種，有些人稱白油奶油），口感紮實，甜度較高。坦白說，這種奶油對我這種習慣吃日式輕奶油的人來說，有點太厚重、太甜了。吃一小塊就覺得有點負擔。如果你是喜歡古早味、懷念小時候那種紮實奶油香的人，或許會愛這一味！但我個人…嗯…覺得嚐過就好，下次可能會試試看其他品項。不過他們的蛋糕體確實做得很好！
• 地址： 基隆市仁愛區仁三路90號 (同樣在廟口附近，名店一條街)
• 營業時間： 大約早上9點到晚上9點半，也是人潮不斷。

三奇壹號咖啡館

• 介紹： 這家跟前面幾家老店風格完全不同！「三奇壹號」是近年很受歡迎的文青咖啡館+甜點店，隱身在二樓。他們的甜點走精緻路線，視覺效果滿分！我這次點了他們招牌的「伯爵茶千層蛋糕」。首先，層次真的很多很漂亮！每一層餅皮都煎得很薄，帶有淡淡的伯爵茶香。中間的伯爵茶奶油餡非常滑順，茶味濃鬱但不苦澀，甜度控制得宜，吃起來很優雅，完全不會膩。跟傳統基隆蛋糕的樸實風相比，這完全是另一個層次，更接近臺北東區咖啡館的水準，當然價格也相對高一些。環境很舒適，很適合坐下來慢慢享受。如果你是追求精緻甜點和咖啡搭配的人，這裡絕對是基隆市區的好選擇。他們的水果塔看起來也很誘人，下次想試試！
• 地址： 基隆市仁愛區愛一路103號2樓 (位置有點隱密，在全家便利商店樓上，認明招牌！)
• 營業時間： 通常中午12點或1點開始營業，到晚上8點或9點，週末可能開晚一點，週二或週三公休，務必查一下FB或IG確認！(個人小提醒：上樓的樓梯有點陡窄，帶長輩或行動不便者要留意)

泉利米香 (他們也有傳統蛋糕！)

• 介紹： 又一家被“米香”名號耽誤的基隆蛋糕店？「泉利米香」也是基隆超有名的伴手禮店，創新米香口味超多。但走進店裡，你會發現冷藏櫃裡躺著不少傳統蛋糕！我特別試了他們的「古早味布丁蛋糕」。這款蛋糕非常單純，就是海綿蛋糕體+焦糖布丁的組合。海綿蛋糕體很細緻、綿密、濕潤度剛剛好，充滿蛋香。上面的焦糖布丁口感滑嫩，焦糖香氣十足，甜中帶點微苦的焦香，很經典的味道。整體吃起來很樸實，沒有華麗裝飾，就是小時候那種簡單純粹的好滋味。價格也很親民，適合買回家當點心或早餐。如果你喜歡純粹的蛋糕香和布丁滑嫩感，這款值得一試。不過就別期待什麼花俏的奶油或裝飾囉！
• 地址： 基隆市中正區信六路（總店在信六路，孝一路上也有門市，廟口附近孝一路那家比較方便）
• 營業時間： 孝一路門市通常早上9點開到晚上8點或9點。

朋廚Bonjour (在地連鎖烘焙坊)

• 介紹： 「朋廚」在基隆有不少分店，是許多在地人日常買麵包蛋糕的好去處。他們的蛋糕款式非常多樣化，從平價的傳統奶油蛋糕、芋泥捲、虎皮蛋糕，到精緻一點的切片蛋糕、小塔類都有。我這次嘗試了他們的「芋見泥好」芋泥蛋糕捲。蛋糕體柔軟，芋泥餡給得很大方，口感綿密，芋頭香氣自然，甜度適中，不會假假的香精味。整體來說，是好吃的、CP值不錯的選擇。另外他們的「波士頓派」也很多人推薦，蓬鬆的蛋糕體夾上厚厚的奶油餡，很傳統的滿足感。朋廚的基隆蛋糕選擇多，價格合理，品質穩定，是那種不知道買什麼時，走進去不會踩雷的安全牌。分店多，購買方便也是一大優勢。不過，口味上可能少了點驚豔感，就是穩穩的好吃。
• 地址： 分店很多！基隆市區比較方便的有仁愛區愛三路店、信義區深溪店等等，找離你近的就好。
• 營業時間： 各分店略有不同，通常早上7點或8點就開門，賣到晚上9點或10點，部分分店可能更晚。

安樓咖啡ENRO Cafe (甜點頗具水準)

• 介紹： 這家在正濱漁港彩色屋附近，算是那一帶最有名的咖啡館之一了！除了咖啡，他們的甜點也常常是IG上的打卡焦點。我這次點了「檸檬塔」。塔皮非常酥脆，帶有奶油香氣；檸檬餡酸度明亮且足夠，非常清新解膩，配上上面烤過的義式蛋白霜，甜甜酸酸的平衡抓得很好。雖然不是傳統定義的基隆蛋糕（海綿類），但這份精緻度在基隆甜點圈絕對排得上號。坐在窗邊看著漁港彩色屋景緻，配上一塊酸香的檸檬塔，真的很享受！他們的蛋糕櫃常常有不同選擇，像是巴斯克乳酪蛋糕、提拉米蘇等評價也不錯。缺點就是…觀光區嘛，價格稍高，而且假日人真的超級多，一位難求！
• 地址： 基隆市中正區中正路551號 (正濱漁港彩色屋對面)
• 營業時間： 平日11:00開門，假日10:30開，賣到晚上6點或7點左右，週一公休。(真心建議：假日早點去！)

閑閑甜品店 (手工甜點小店)

• 介紹： 這家隱身在巷弄裡的小店，比較少觀光客知道，感覺是服務在地社群的溫馨小店。店如其名，給人一種悠閒、慢活的感覺。他們的甜點種類不多，但都是手工製作，感覺很用心。我試了當日限定的「小山園抹茶千層」。千層餅皮煎得很薄，層次感有出來。抹茶奶油餡用的是小山園抹茶粉，抹茶味相當濃厚，帶點苦澀的茶韻，甜度不高，吃起來很舒服，不會死甜，抹茶控應該會喜歡。雖然精緻度和層數可能略遜於三奇壹號那款伯爵千層，但那真材實料的抹茶風味和親切的價格，讓我覺得很值得。老闆娘很客氣，小店氣氛寧靜，是個想安靜吃塊好蛋糕的好地方。想吃什麼最好關注他們FB或早點去，數量有限！
• 地址： 基隆市仁愛區孝一路23巷1弄2號 (巷子裡，需要稍微找一下)
• 營業時間： 比較彈性，通常下午1點開到晚上7點左右，週一週二公休。(務必出發前查粉絲頁確認！)

皇冠蛋糕 (在地烘焙老品牌)

• 介紹： 「皇冠」也是基隆在地經營多年的烘焙品牌，分店比朋廚少一些，但也有一定的知名度。他們的蛋糕給我的感覺更偏向傳統麵包店那種紮實路線。我嘗試了他們的招牌「波士頓派」。蛋糕體確實很蓬鬆柔軟，中間夾的奶油餡非常厚實！用的是傳統硬式奶油，奶味濃鬱，但…對我來說還是偏甜偏厚重了點，吃到後面有點負擔。喜歡這種濃厚奶油感的人可能會愛。另外也買了一塊「黑森林蛋糕」，巧克力蛋糕體尚可，奶油同樣是厚重路線，上面的罐頭櫻桃就…嗯，很復古的味道。整體來說，皇冠的基隆蛋糕給我一種很“實在”的感覺，用料不馬虎，口味就是非常傳統的那種，價格也算合理。如果你懷念小時候鄉下麵包店那種豪邁的奶油蛋糕，這裡可以找到回憶。但我個人口味上，覺得稍微古早了點。
• 地址： 基隆市信義區信一路比較多見，其他區也有零星分店。
• 營業時間： 一般是早上7點或8點開門，賣到晚上9點半或10點。

貓町咖啡 (甜點有驚喜！)

• 介紹： 最後一家，壓軸介紹這家離基隆火車站不遠的「貓町咖啡」。店裡真的有貓！不過貓咪在獨立空間。重點是，他們的甜點櫃常常有驚喜！我那天去看到「鐵觀音無花果生乳捲」，立刻被吸引。蛋糕體濕潤綿密，帶著淡淡的鐵觀音茶香，很特別。中間的生乳餡（鮮奶油）非常輕盈滑順，完全不膩，甜度低，更能凸顯茶香。夾著新鮮的無花果果肉，增添了一抹清新的果味和口感。整體搭配非常和諧、高雅，吃完齒頰留香，完全沒有負擔感。是這次探訪中，口味上讓我感到最驚豔、最喜歡的一款基隆蛋糕！咖啡也不錯。環境溫馨舒適，很適合放鬆。不過甜點品項每天變換，能不能吃到心儀的要看運氣，這也是甜蜜的煩惱吧？（個人私心大推！）
• 地址： 基隆市仁愛區愛二路54巷2號2樓 (巷子裡看到招牌上二樓)
• 營業時間： 通常是中午12點開到晚上7點或8點，週三公休。(同樣建議出發前確認)

吃貨的總結時間：我的基隆蛋糕口袋排行榜與分析

吃了這麼一輪，肚子圓了，腦袋也充滿了奶油香（還有罪惡感…）。來來來，幫大家整理一下，用幾個我最在意的角度來看看這些基隆蛋糕店鋪：

我的「必吃推薦」TOP 3 (純粹個人喜好，極度主觀！)

1. 貓町咖啡 (鐵觀音無花果生乳捲)： 口味獨特清新，茶香、果香、輕盈奶油完美結合，吃完超舒服沒負擔，驚豔度最高！基隆蛋糕精緻化的代表之一。
2. 金興蔴粩 (芋泥蛋糕卷)： 隱藏版驚喜！麻粩名店下的實力派，芋泥香濃綿密，用料實在，蛋糕體濕潤，CP值高，顛覆想像！
3. 閑閑甜品店 (小山園抹茶千層)： 巷弄裡的溫馨小店，抹茶用料實在，風味濃鬱帶點苦韻，甜度適中，價格親民，讓人回味的手工感。

（連珍的芋泥西米露布丁蛋糕口感很有趣，安樓的檸檬塔很精緻，三奇壹號的伯爵千層也很棒，都值得一試！）

基隆蛋糕店特色快速比較表（懶人包）

關於基隆蛋糕，我的幾個觀察與真心話：

1. 老店轉型 vs. 新勢力： 連珍、金興蔴粩這些老字號，不只靠名氣，在蛋糕的口味和創新上其實都有下功夫（金興更是意外之喜）。同時，三奇壹號、安樓、貓町這些咖啡館/甜點店，把基隆蛋糕的精緻度和質感拉高到另一個層次，選擇更多元了。我覺得這是好現象！
2. 芋頭！芋頭！芋頭！： 基隆人（或基隆蛋糕店？）真的好愛芋頭！連珍、金興、朋廚… 幾乎每家都有拿得出手的芋頭產品，而且普遍做得不錯，用料實在。這算不算基隆蛋糕的特色之一？至少是強項！
3. 奶油風格大不同： 這點超明顯！傳統老店（李鵠、皇冠）偏好使用口感紮實、奶味濃鬱的硬式奶油，甜度通常較高。而新式咖啡館或部分店（貓町、朋廚的部分產品、閑閑）則多用輕盈、空氣感較強的鮮奶油（生乳餡），甜度較低，吃起來較清爽。這沒有絕對好壞，純粹看個人喜好。像我這種怕膩的，就比較傾向後者。你喜歡哪一種？古早味奶油還是輕奶油？
4. 價格帶很廣： 從泉利、朋廚親民的價格，到咖啡館精緻甜點較高的單價都有。基隆蛋糕的選擇，真的豐儉由人。
5. 「隱藏版」的樂趣： 像金興蔴粩、泉利米香這種主力不是蛋糕的店，反而藏著讓人驚喜的基隆蛋糕選項，這種挖寶的感覺很棒！（而且通常CP值不錯）
6. 環境很重要： 有時候，吃蛋糕的氛圍影響很大。在安樓看漁港、在貓町逗貓（隔著玻璃）、在閑閑享受寧靜，這些體驗讓口中的蛋糕加分不少。廟口那幾家老店，就是滿滿的在地生活感。
7. 關於甜度…： 基隆蛋糕整體來說，我覺得甜度比我想像中控制得好一些？即使是老店的產品，也沒有甜到嚇死人（當然，李鵠那種厚重奶油對我來說還是有點甜啦…）。

這次基隆蛋糕的探索之旅真的很過癮！從百年老鋪到巷弄小店，從傳統紮實到創新精緻，基隆的甜點世界比我想像的豐富好多。每家店都有自己的性格和擁護者。作為一個貪吃的路人，我覺得基隆蛋糕的魅力就在於它沒有單一的標準答案，總能在不同角落找到合你口味的那一塊。下次來基隆，別只顧著吃廟口小吃，留點胃給這些用心製作的甜點吧！你會發現，基隆的味道，除了鹹香的海鮮，還有溫柔的甜。

基隆蛋糕 Q&A

Q1：基隆最有名的蛋糕伴手禮是什麼？

A： 毫無疑問是「連珍」的芋泥球！它其實不是蛋糕，但名氣太大，是基隆伴手禮代名詞。如果堅持要「蛋糕類」，連珍的「芋泥西米露布丁蛋糕」和李鵠的「蛋糕捲」都很經典、有名氣，是常見的伴手禮選擇。金興蔴粩的芋泥蛋糕卷我覺得也很適合當伴手禮，又好吃又有在地特色。

Q2：除了連珍、李鵠，還有哪些在地人會買的基隆蛋糕店？

A： 在地人日常購買很常去「朋廚」或「皇冠」這類連鎖烘焙坊，選擇多、分店多、方便、價格合理。傳統一點的則會去金興蔴粩、泉利米香買他們好吃的蛋糕。喜歡精緻一點的就會去三奇壹號、貓町、閑閑這類咖啡甜點店。泉利米香的布丁蛋糕那種簡單樸實的古早味，也是很多在地家庭喜歡的點心。

Q3：我想找不那麼甜、口味清爽一點的基隆蛋糕，有推薦嗎？

A： 推薦你試試「貓町咖啡」的生乳捲系列（像鐵觀音無花果），他們的奶油輕盈不膩；「三奇壹號」的伯爵千層甜度也控制得宜；「安樓咖啡」的檸檬塔酸香解膩；「閑閑」的抹茶千層茶味重、甜度低。這些相對會比較符合你喜歡的清爽路線。記得避開傳統厚奶油那種（像李鵠、皇冠的招牌款），通常會比較甜。