柳營美食：從鮮奶鍋到藥膳羊肉爐，必吃早餐點心正餐懶人包

鮮奶鍋

• 名稱： 鮮奶鍋
• 特色與亮點： 直接用柳營八翁酪農區生產的優質鮮奶做湯底，不是那種粉泡的喔！湯頭喝起來就是天然濃鬱的奶香，超級順口，完全不會膩，反而有種溫潤的甘甜。涮肉片、蔬菜進去，食材都裹上一層淡淡的奶香，味道變得更柔和豐富。
• 推薦理由： 這種真材實料的鮮奶鍋，離開柳營真的不容易吃到同等級的。牛奶品質是關鍵，在地優勢無可取代。冷冷的天來上一鍋，暖心又暖胃，營養價值也高。
• 搭配建議： 非常推薦搭配柳營當地的新鮮蔬菜（像是玉米筍、高麗菜）和梅花豬肉片，豬肉的甜味和牛奶超級合拍。店家自製的豆皮或凍豆腐吸飽湯汁也很讚。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 田園香鮮奶火鍋
  • 地址： 柳營區中山西路三段
  • 價格區間： 鍋物約 NT$280 - NT$450 / 人
  • 必點選單： 招牌鮮奶鍋（可選牛肉或豬肉）、鮮奶凍豆腐、現打鮮奶飲品。

火燒蝦仁飯

• 名稱： 火燒蝦仁飯
• 特色與亮點： 這絕對是讓我一吃驚豔的在地經典！主角是口感紮實彈牙的本地火燒蝦，老闆炒功了得，蝦仁熟度剛剛好，不會過老。醬汁鹹香中帶點微甜，完美包裹著粒粒分明的白飯，還加了點肉燥提香。重點是蝦仁給得大方，每一口飯都能配到蝦，吃起來超滿足。
• 推薦理由： 用料實在（蝦大又新鮮）、價格公道（比起市區便宜多了）、味道經典道地。早上來一碗，整天元氣滿滿。這種古早味炒飯，充滿了濃濃的鄉土氣息和實在感。
• 搭配建議： 一定要配上一碗熱騰騰的味噌湯或魚丸湯，清爽解膩。喜歡重口味的可以加點店家特製的辣椒醬（小心，後勁頗強！）。再點一份煎得恰恰的荷包蛋蓋上去，半熟蛋汁流下來拌飯，絕配！
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 阿忠古早味飯桌
  • 地址： 柳營區中山東路（近市場入口）
  • 價格區間： 蝦仁飯 NT$80 - NT$100 / 碗，湯品 NT$20 - NT$30
  • 必點選單： 火燒蝦仁飯、綜合湯（味噌+魚丸）。
• 

古早味粉漿蛋餅

• 名稱： 古早味粉漿蛋餅
• 特色與亮點： 這跟連鎖早餐店的薄脆蛋餅完全不同路數！它的餅皮是用粉漿現煎的，口感厚實軟Q，帶點微微的彈性，邊緣煎到恰恰的，香氣十足。蛋香濃鬱，簡單卻很有古早的樸實美味。口味選擇不多（通常就原味、玉米、火腿等基本款），但精髓就在那份單純的美好。
• 推薦理由： 口感獨特，是記憶中的老味道。現點現做，熱呼呼上桌最好吃。價格非常親民，銅板價就能享受。
• 搭配建議： 淋上店家特製的油膏（通常偏甜）和一點點辣椒醬。絕對要配一杯柳營在地鮮奶調的奶茶或紅茶，濃醇香甜。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 阿嬤ㄟ灶腳早餐店
  • 地址： 柳營區中山西路二段巷弄內（問當地人比較快）
  • 價格區間： 蛋餅 NT$30 - NT$45 / 份，飲品 NT$20 - NT$35
  • 必點選單： 原味粉漿蛋餅、鮮奶茶。

古法手工烤饅頭

• 名稱： 古法手工烤饅頭
• 特色與亮點： 這真是功夫活！看老闆在炭火爐邊細心翻烤老麵發酵的饅頭，烤到外皮金黃酥脆，像餅乾一樣會掉渣，但裡面卻保持著麵糰的柔軟嚼勁和麵香。最簡單的原味最能吃出手工的麥香和炭火香，抹上一層薄薄的乳瑪琳（奶油）或夾片起司，簡單就超美味。
• 推薦理由： 純手工、炭火烘烤的傳統技藝，香氣和口感是電烤無法比擬的。吃一口就能感受到時間淬鍊出的樸實好味道，充滿懷舊感。現烤現吃，熱騰騰的幸福感爆棚。
• 搭配建議： 配一杯無糖熱茶（店家通常會提供），解膩又能細細品味饅頭香氣。喜歡甜一點的可以點煉乳口味（熱量爆表但很療癒）。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 炭火伯ㄟ烤饅頭
  • 地址： 柳營區人和路市場旁（下午出攤）
  • 價格區間： 烤饅頭 NT$20 - NT$35 / 個（視口味）
  • 必點選單： 原味炭烤饅頭、起司烤饅頭。
• 

綠豆椪（鹹甜口味）

• 名稱： 綠豆椪（鹹甜口味）
• 特色與亮點： 柳營有幾家老餅舖的綠豆椪非常出名。外皮層次分明，酥到不行，一碰就掉屑。內餡是綠豆沙混合炒香的豬肉角（滷肉燥），形成獨特的鹹甜交織風味。綠豆沙的綿密清甜完美中和肉燥的鹹香，比例抓得剛剛好，吃起來完全不油不膩，反而很唰嘴。
• 推薦理由： 這是道地的臺式糕餅代表，鹹甜口味更是南部特色。老店手藝，用料紮實，風味平衡絕佳。逢年過節送禮自用兩相宜，平常當下午茶點心也很棒。
• 搭配建議： 配一壺熱烏龍茶或老人茶，解膩又提味。冷藏後吃，內餡冰冰涼涼的，又是不同風味。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 明新餅舖
  • 地址： 柳營區中山路一段
  • 價格區間： 綠豆椪約 NT$35 - NT$50 / 個（盒裝有優惠）
  • 必點選單： 滷肉綠豆椪（鹹甜口味）、傳統鳳梨酥。

鮮奶甜甜圈

• 名稱： 鮮奶甜甜圈
• 特色與亮點： 這絕對是小朋友（和童心未泯的大人）的最愛！使用濃鬱的柳營鮮奶加入麵糰中，現擀現炸。外層裹上薄薄一層糖粉（或肉桂糖），咬下去外層酥脆微甜，裡面卻像麻糬一樣超級Q軟有嚼勁，奶香會在咀嚼中慢慢散發出來，越嚼越香。
• 推薦理由： 口感獨特（外酥內Q軟），鮮奶香氣濃鬱。現炸熱騰騰的時候超級好吃。價格便宜，是充滿幸福感的小點心。
• 搭配建議： 單吃就很棒！喜歡奶味更重的可以沾點煉乳（熱量請自行負責）。配一杯美式咖啡當下午茶也很不錯。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 小農鮮奶甜甜圈（常在農會超市旁或活動市集出現）
  • 地址： 流動攤位，關注在地社團或市場周邊
  • 價格區間： NT$25 - NT$35 / 個
  • 必點選單： 原味鮮奶甜甜圈、巧克力口味甜甜圈。
• 

藥膳羊肉爐（溫體羊）

• 名稱： 藥膳羊肉爐（溫體羊）
• 特色與亮點： 天冷時的首選！店家標榜使用當日現宰的國產溫體羊，肉質鮮嫩沒腥味是重點。湯底用多種中藥材耐心燉煮，溫和不燥熱，喝起來甘甜順口，羊肉的鮮味和藥膳香氣結合得恰到好處。帶皮羊肉塊燉到入味軟嫩，膠質豐富。
• 推薦理由： 溫體羊肉新鮮度無敵，口感就是不同。藥膳湯頭溫補養生，適合秋冬進補。用料實在，蔬菜盤也給得新鮮大方。
• 搭配建議： 一定要搭配店家特製的豆腐乳沾醬（通常會加點辣豆瓣），沾羊肉吃風味更上一層樓。煮點高麗菜、凍豆腐吸飽湯汁超讚。最後下一把麵線收尾最完美。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 福記羊肉爐
  • 地址： 柳營區太康裡（近省道）
  • 價格區間： 鍋底約 NT$450 - NT$650，加點肉盤/菜盤另計，人均約 NT$500 - NT$800
  • 必點選單： 藥膳羊肉爐鍋底（含基本肉量）、帶皮羊肉塊、羊腳筋、麵線。

香煎蝨目魚肚（無刺）

• 名稱： 香煎蝨目魚肚（無刺）
• 特色與亮點： 柳營鄰近養殖區，新鮮蝨目魚取得方便。這道菜考驗師傅功力，將肥美的蝨目魚肚處理得幾乎沒有惱人的細刺（店家都會強調「無刺」或「少刺」），煎到兩面金黃酥脆，魚皮恰恰的，魚肉卻保持鮮嫩多汁，油脂豐富，散發誘人焦香。簡單淋點醬油膏或擠上檸檬汁就很好吃。
• 推薦理由： 食材新鮮是王道，在地優勢。處理功夫好，讓怕刺的人也能安心大口享用蝨目魚肚的肥美。香煎做法最能帶出魚肚的香氣和油脂感，是庶民美食的代表作。
• 搭配建議： 配上一碗灑了芹菜珠的蝨目魚丸湯或味噌湯，再來碗白飯淋點魚油魚湯，就是完美的「魚肚定食」。一定要加點一碟薑絲醬油沾著吃。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 阿娥海產粥 / 魚肚專賣店
  • 地址： 柳營區中山東路一段（市場周邊）
  • 價格區間： 香煎無刺蝨目魚肚約 NT$120 - NT$180 / 片
  • 必點選單： 香煎無刺蝨目魚肚、蝨目魚丸湯、蒜泥白肉。
• 

甘蔗煙燻雞

• 名稱： 甘蔗煙燻雞
• 特色與亮點： 這是我覺得很有特色的一道冷盤/主菜。選用放山雞或土雞肉質較好，用甘蔗渣下去煙燻，賦予雞肉獨特的淡雅甘蔗甜香和迷人的燻香氣，而非厚重的煙燻味。雞肉本身通常會先滷過入味，再經過煙燻步驟，皮Q肉嫩，鹹香中帶著甘蔗的甘甜尾韻，非常涮嘴。

風味獨特，結合煙燻香與甘蔗甜，層次感佳。是很好的宴客菜或加菜選擇。冷熱皆宜，當下酒菜也超適合。
• 搭配建議： 冷吃可搭配店家附的雞油或蒜蓉醬油。熱吃則香氣更足。適合搭配冰啤酒或冷泡茶。旁邊放點生菜絲或小黃瓜片可以平衡口感。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 劉家莊煙燻料理
  • 地址： 柳營區東昇裡（建議先電話預訂）
  • 價格區間： 半隻約 NT$350 - NT$500，全隻約 NT$650 - NT$900
  • 必點選單： 甘蔗煙燻雞、煙燻鴨賞（季節限定）。

季節限定 - 菱角排骨湯/菱角入菜

• 名稱： 季節限定 - 菱角排骨湯/菱角入菜
• 特色與亮點： 柳營是菱角的重要產地（特別是新榮中學附近農田）！當季（約8-12月）來訪，絕對不能錯過這道在地特色料理。新鮮現採的菱角，口感鬆軟綿密，帶著獨特的清香和淡淡的甜味。最常見的是與排骨一起熬湯，湯頭清澈鮮甜，菱角吸收了肉湯精華更顯美味。也有餐廳會拿來炒三鮮、紅燒或煮粥。
• 推薦理由： 產地直送，新鮮度滿分，季節限定錯過可惜。菱角獨特的鬆軟口感和清甜風味是亮點。能品嚐到最道地的柳營農產風味。
• 搭配建議： 菱角排骨湯本身就是很棒的主菜湯品。點幾道清炒時蔬（如地瓜葉、水蓮）和簡單的煎蛋或豆腐，就是清爽又滿足的一餐。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 當季時許多熱炒店、小吃店或鴨肉羹店都會推出（留意門口手寫牌）。農會餐廳也是好選擇。
  • 地址： 留意市場新鮮菱角和當季選單（如柳營農會生活館）
  • 價格區間： 菱角排骨湯約 NT$180 - NT$250 / 盅，炒菱角約 NT$120 - NT$180 / 盤
  • 必點選單： 菱角排骨湯、菱角炒三鮮（蝦仁、花枝、肉片）。
• 

古早味豬油拌飯 + 半熟荷包蛋

• 名稱： 古早味豬油拌飯 + 半熟荷包蛋
• 特色與亮點： 這道看似簡單到不行，卻最能勾起回憶也最考驗功力的樸實料理！重點在於香噴噴的豬油（自家炸的豬油渣香氣更足）、鹹香不死鹹的古早味醬油膏（通常是店家自調比例），還有煮得粒粒分明、軟硬適中的白米飯。戳破一顆現煎的、漂亮的半熟荷包蛋，讓金黃蛋液緩緩流下，跟豬油、醬油完美融合，包裹著每一粒米飯。
• 推薦理由： 簡單純粹的美味，吃的是懷舊情感與真材實料。豬油和醬油的品質、米飯的煮法、荷包蛋的火候都影響風味，柳營有些店真的做得特別香！價格極度親民，卻能帶來大大的滿足感。
• 搭配建議： 配一碗簡單的紫菜蛋花湯或味噌湯就很棒。絕對要點幾樣小菜，如滷豆腐、油豆腐、燙青菜或香腸，就是完美的一餐。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 通常出現在在地小吃店、飯桌仔或米糕店（如阿忠古早味飯桌）
  • 地址： 市場周邊或老街上的傳統小吃店
  • 價格區間： 豬油拌飯 + 荷包蛋約 NT$50 - NT$70
  • 必點選單： 豬油拌飯加半熟蛋、滷豆腐、燙青菜。
• 

真心感想：

說真的，第一次去找「阿嬤ㄟ灶腳」時，繞了快半小時，差點放棄，結果在一個超級不起眼的轉角！但那份粉漿蛋餅的軟Q口感，配上濃醇的鮮奶茶，立刻覺得值了。還有「炭火伯ㄟ烤饅頭」，看著老伯專注地在炭爐上翻烤饅頭，那種專注和飄散出來的香氣，就覺得這不只是食物，更是一種生活的態度。當然啦，也踩過雷，有次在觀光區附近吃了家標榜「柳營特產」的餐廳，那個所謂的鮮奶鍋湯頭稀得像水，價格又貴，讓人搖頭。找柳營美食，真的要往巷子裡鑽、往市場跑、問在地人，那些觀光客聚集的地方，味道常常就...差了一點。這就是為什麼我特別整理了上面這張表，都是真心覺得好吃才敢推薦的！

1. 交通：

• 沒有火車站直達： 柳營沒有臺鐵車站，最近的車站是新營或隆田，下車後必須轉乘公車（黃幹線、黃6、黃7等路線可達柳營市區）、計程車或自行開車/騎車。
• 開車最方便： 柳營景點和美食點較分散，建議自行開車或騎機車移動最為彈性。省道臺1線貫穿，路標也算清楚。
• 留意停車： 市區或市場周邊停車位有時較難找，特別是用餐時間，需要點耐心。

2. 時間：

• 早餐類： 許多厲害的早餐店（如火燒蝦仁飯、粉漿蛋餅）只開早上到中午，甚至更早賣完就打烊（例如阿忠飯桌的火燒蝦仁飯常中午前就沒了）。
• 市場/攤販： 市場周邊的小吃（炭烤饅頭、鮮奶甜甜圈）多是白天營業，下午可能就收攤。傳統市場（如人和市場）最熱鬧是清晨到中午。
• 餐廳類： 羊肉爐、海產店等晚餐時間開得較晚，但有些在地熱炒店可能只開中午晚上兩段，中間休息。
• 務必查詢或電話確認： 出發前最好查一下目標店家當天的營業時間（Google地圖、粉絲頁），或直接打電話問，避免撲空。有些老店公休日不定。

3. 心態：

• 環境預期： 許多真正道地的柳營美食藏身在不顯眼的小店、市場攤位甚至民宅旁，環境可能比較簡單甚至老舊，追求華麗裝潢的請調整心態。乾淨衛生是基本，但別期待網美餐廳。
• 服務步調： 人手通常不多，尤其家庭式經營的店，老闆可能身兼數職（點餐、煮飯、收拾），服務步調較悠閒（委婉地說），甚至需要自己動手拿餐具、裝湯。多點耐心和體諒。
• 在地人情味： 環境雖樸實，但老闆的熱情和人情味常常是亮點。主動打招呼（臺語「頭家」好用），會得到更親切的回應。
• 隨遇而安： 有時計畫趕不上變化，某家店可能臨時休息、某樣東西賣完了。別太失望，柳營就這麼大，轉個彎去找另一家推薦的試試，也許會發現新驚喜！像我有次沒吃到蝦仁飯，意外發現隔壁攤的碗粿也很棒。

Q1：去柳營玩，安排多久時間吃美食比較夠？

老實說，看你多愛吃！如果想把我上面列的10樣精華都嚐一遍，強烈建議至少安排一整天的時間，而且最好是從早餐吃到晚餐（有些限定早上才有）。如果時間有限，抓個半天（4-5小時）也可以，但就要取捨了，專攻早餐類+一兩樣點心或正餐（例如：蝦仁飯+粉漿蛋餅當早餐 -> 接著買烤饅頭或綠豆椪當點心 -> 中午吃鮮奶鍋或香煎蝨目魚肚）。想悠閒點、不趕路，過一夜也是不錯的選擇。

Q2：柳營特色伴手禮除了鮮奶，還有什麼推薦的？

鮮奶製品當然是首選（鮮奶、鮮奶饅頭、鮮奶餅乾），但在地老餅舖的糕餅更顯特色！我超推明新餅舖的鹹甜綠豆椪，那個鹹香肉角配微甜綠豆沙的滋味，老一輩超愛，也很特別。另外，看季節，如果是菱角產季（8-12月），新鮮菱角或煮好的菱角（方便即食）帶回家煮湯、煮粥都很好。小農鮮奶甜甜圈如果當天能買到現炸的，帶幾個回家（雖然冷掉口感稍差，但微波或氣炸鍋稍微加熱還行）也很受歡迎。這些都是很在地、外面不容易買到的伴手禮。

Q3：聽說柳營有些店很難找，有什麼訣竅嗎？

沒錯！這點很重要。我的經驗是：
1. Google地圖定位可能不準： 特別是巷弄裡的小店或市場攤位，定位常常飄走。記下地址和明顯的地標（如「在人和市場後門對面」、「新榮中學旁的第二個路口」、「某某便利商店隔壁巷子進去」）比完全依賴導航可靠。
2. 開口問在地人： 柳營人大多很熱心！在附近找不到時，勇敢地問路邊的店家老闆、或是看起來像當地居民的阿伯阿姨。「請問一下，這附近有沒有賣炭烤饅頭的？」、「阿忠飯桌往哪走？」通常都會得到很詳細的指引（甚至會告訴你開過頭了啦！）。
3. 留意不起眼的招牌或排隊人潮： 有些美味老店招牌褪色、店面低調，但用餐時間看哪裡有在地人在排隊或聚集吃飯，跟著排通常不會錯。
4. 保持耐心和隨興： 找路也是探險的一部分！有時繞一繞，反而會發現其他意外的驚喜小吃店。別讓一時找不到破壞了尋訪柳營美食的好心情！像我第一次找烤饅頭迷路，卻意外發現一家超好吃的豆花攤，這種驚喜感也是樂趣。