下班拖著疲憊的身體擠出捷運蘆洲站，撲鼻而來的不是廢氣，是那股熟悉又勾人的香氣。炸得金黃酥脆的雞排、滷汁翻滾的濃鬱醬香、還有甜滋滋的車輪餅味道，瞬間把我從社畜模式切換成覓食模式。蘆洲啊，真是個神奇的地方，巷弄裡藏著無數驚喜。每次朋友問我「蘆洲有什麼好吃的？」我總能滔滔不絕講上半天，但真要挑出最捨不得分享的隱藏版，還真得好好篩選一下。今天就把我壓箱底的10家好味道，連同那些「懂吃才知道」的小眉角，統統挖出來分享給你們！有些店甚至連Google地圖都標得不清不楚，沒在地人帶路真的會錯過。
目錄
廟口夜市扛霸子：切仔麵與黑白切
講到蘆洲美食，怎能不提切仔麵？這簡直是刻在蘆洲人DNA裡的味道。我自己最常去的就是「大廟口切仔麵」，就在湧蓮寺旁那個熱鬧的角落。他們家的湯頭，真的是用大骨慢慢熬出來的清澈甘甜，喝一口就知道沒在唬人。麵條煮得剛剛好，不會軟爛，配上油蔥酥和一點點豬油，簡單卻無比滿足。
有人覺得切仔麵太清淡？拜託，重點在旁邊的黑白切啊！豬心、肝連、三層肉...新鮮度沒話說，處理得也乾淨，幾乎沒腥味。沾點特製醬油膏配薑絲，那個鮮甜脆口，真的會上癮。我每次去必點嘴邊肉，那個嫩度實在沒話講。有次帶臺北朋友來，他原本只點一碗麵，結果光黑白切就又叫了兩盤（笑）。
| 大廟口切仔麵 必點攻略 | 內容 | 小提醒 |
|---|---|---|
| 招牌湯頭 | 大骨熬煮清澈甘甜 | 點小碗品嘗原味即可 |
| 麵條特色 | 油麵口感恰到好處 | 可選細麵或寬麵（看當天供應） |
| 必點黑白切 | 嘴邊肉（超嫩！）、大腸頭（處理超乾淨）、豬心（脆彈） | 早點去選擇多 |
| 靈魂蘸醬 | 自製鹹甜醬油膏 + 薑絲 | 可請店家多給一點 |
| 隱藏吃法 | 點一份燙青菜（地瓜葉或A菜）拌點豬油和湯 | 均衡一下 |
| 實戰資訊 | 新北市蘆洲區得勝街（湧蓮寺旁） | 價格親民：切仔麵小碗$40 / 黑白切每份約$50-$80 | 用餐時間人爆炸多要有心理準備 |
巷仔內才知道：古早味油飯、香菇肉粥
這家「阿郎的油飯」藏得可真深，在成功路一個不起眼的小巷轉角，招牌舊到不仔細看根本會錯過。但味道！是扎扎實實的老手藝。他們的油飯粒粒分明，糯米蒸得透卻不濕黏，拌炒的香菇、肉絲、蝦米香氣十足，重點是那個豬油和紅蔥頭的比例，真的抓得剛剛好，吃完碗底幾乎不會剩油，香而不膩。早上七點多就開賣，常常十點前就完售，想吃真的要靠點運氣或早起的決心。我偶爾假日會特地早起，買回家當早餐，配一碗他們自己煮的味噌湯，超級滿足。比起一些名店的油飯，我覺得阿郎的更耐吃，不會一口驚豔但會默默吃完一大碗。對了，他們只有外帶，沒有座位喔！
飄香四十年：筒仔米糕配排骨湯
「阿萬師」絕對是蘆洲美食的經典代表之一！每次經過民族路，遠遠就能聞到那誘人的米糕香氣。他們家的米糕特色在於蒸得非常透，米粒軟糯卻不失口感，上面那塊滷到入味的三層肉是靈魂，肥肉的部分幾乎入口即化，瘦肉也不柴。淋上帶點甜味的特製醬料，再加點辣椒醬（他們的辣椒醬很香，不會死辣），完美！我最愛點一碗米糕，配上一盅熱騰騰的「四臣湯」（蓮子、淮山、芡實、茯苓），排骨燉到軟爛，湯頭清爽帶點中藥材的甘香，剛好解了米糕的油潤感。吃了十幾年，味道還是很穩定，這就是老店的功力吧。不過用餐尖峰時間人真的很多，要有併桌和稍微等待的心理準備。
深夜罪惡首選：爆汁雞排＆鹽酥雞
講到蘆洲美食中的邪惡擔當，我的腦袋立刻跳出「惡魔島雞排」！位置就在中山一路靠近蘆洲國小那邊。他們的雞排...真的只能用「浮誇」來形容。很大塊、很厚實是第一印象，重點是裹粉調得超好，炸出來金黃酥脆，咬下去會有「喀滋」的聲音（超療癒！），裡面的雞肉則是醃得入味又多汁，完全不乾柴。我覺得他們的醃料帶點微微的蒜香和甜味，很特別。敢吃辣的一定要試試他們的中辣以上，辣椒粉很夠味。除了雞排，鹽酥雞也是強項，肉塊大，醃料跟雞排類似，炸得乾爽不油膩。唯一的小缺點是生意太好，晚上想吃常常要等20分鐘以上（尤其假日），電話預訂會比較聰明。宵夜想吃點重口味的，選這家準沒錯！
入口即化的感動：霸王豬腳
喜歡膠質的人注意了！「霸王豬腳」絕對會讓你一吃成主顧。他們最有名的就是豬腳中段（蹄膀），燉煮得超級軟爛，筷子一夾就開那種！皮的部分充滿膠質，肥而不膩，瘦肉則是入味到不行，幾乎不用怎麼咀嚼。淋上滿滿的滷汁配白飯，簡直是白飯殺手。我個人偏愛點腿庫飯，肥瘦比例剛剛好。他們的中段便當份量很足，還有配菜（通常是筍絲、滷蛋、油豆腐），男生吃也很飽足。不過老實說，滷汁偏甜，口味比較重，清淡口味的朋友可能會覺得有點膩。但如果你和我一樣愛這種濃鬱的醬香和軟爛口感，這家絕對是蘆洲美食清單上不可或缺的一味！記得避開正午用餐高峰，人潮比較少。
在地人的早餐儀式：無名炸蛋餅
這家沒有店名的炸蛋餅（在地人習慣稱它「蘆洲國小後門蛋餅」），是我心中的早餐隱藏版王者！位置就在蘆洲國小後門（中正路185巷進去一點點），一個小小的攤車，早上六點多就開始飄香。它的蛋餅不是一般早餐店那種粉漿或薄皮的，而是用麵糰擀開，包入蔥花和雞蛋後，下油鍋炸到表面金黃酥脆。咬下去那瞬間，外層是令人感動的卡滋脆感，裡面卻是柔軟帶點嚼勁的麵香和蛋香、蔥香，層次豐富到不行。一定要趁熱吃，感受那脆度！醬料有醬油膏和辣椒醬可選，辣椒醬很香辣夠勁。價格超級佛心，一份才$30。缺點就是營業時間只到中午前，而且有時老闆娘看天氣或心情會休息（很隨性），想吃真的得碰點運氣。這是我心中最具代表性的庶民蘆洲美食之一。
暖心暖胃首選：深夜香菇肉粥
深夜肚子餓，想吃點熱的、清淡的？「阿三哥香菇肉粥」是我的深夜食堂首選之一。雖然叫肉粥，但主角絕對是那些超澎派的「炸物」！紅糟肉、炸豆腐、炸蚵仔、炸花枝、炸茄子...選擇超多，而且都是現點現炸。他們的紅糟肉醃得很入味，外酥內嫩帶酒香，炸豆腐外皮超酥，裡面則保持嫩度。至於肉粥本身，是那種湯水比較多、米粒分明的古早味風格，湯頭有香菇和肉末的香氣，清爽不厚重，剛好可以平衡炸物的油膩感。凌晨一點多去，常常還是坐滿下班的、跑夜車的客人，很有生活感。點一碗粥加兩三樣炸物，就能吃得心滿意足。這也是體驗蘆洲美食庶民風情的好去處。
排隊也要吃：巨無霸甜甜圈
每次經過民族路「阿福伯甜甜圈」的攤位，幾乎都在排隊！他們家的甜甜圈就是傳統油炸的那種，個頭非常大（比一般的大上一圈），剛炸好拿到手時熱騰騰、胖嘟嘟的，表面沾滿了細砂糖。咬下去的第一口感是外層的酥脆，接著是麵團本身的Q彈嚼勁和淡淡的麵粉甜香，非常樸實卻讓人停不下來的美味。我喜歡買原味，單純享受麵香。雖然是油炸但吃起來不會很油膩。熱熱吃最棒，冷掉口感會稍微變硬一些。價格很便宜，一個才$25。當下午茶點心或是解嘴饞都非常適合。不過要提醒，他們通常下午兩三點才開賣，賣完為止（常常傍晚就收攤），想吃真的要抓好時間。這甜滋滋的古早味，也是蘆洲美食裡簡單卻療癒的選擇。
爆餡車輪餅：銅板價的小確幸
「小時候車輪餅」在長安街算是小有名氣，下午時段常見到排隊人潮。他們最大的特色就是「餡料爆多」！不管是經典的紅豆、奶油、芋頭，還是特別的蘿蔔絲、珍珠奶油、巧克力OREO，每一個都塞餡塞到快滿出來。餅皮屬於比較薄脆型的，剛烤好時邊緣帶點焦香。我自己最愛的是奶油口味，他們的奶油餡調得不會過甜，口感滑順像卡士達。芋頭口味吃得到芋頭顆粒，真材實料。巧克力OREO很受小朋友歡迎。一顆才$15-$20，CP值很高。不過要留意，因為餡料多，吃的時候要小心燙口（尤其奶油餡），而且餅皮比較薄，餡料多到有點難拿穩（這算甜蜜的負擔？）。想吃下午茶點心或放學點心，這裡是蘆洲美食的銅板價好選擇。
獨特眷村風味：韭菜水煎包
最後壓軸，是我私心非常愛的「老趙水煎包」，開了幾十年，在光華路靠近永樂街市場那邊。他們的水煎包就只賣兩種口味：高麗菜和韭菜。強烈推薦必點韭菜口味！麵皮用的是老麵，發得恰到好處，口感帶點扎實的咬勁。底部煎得金黃焦脆，形成完美的「冰花」脆底。內餡的韭菜翠綠新鮮，加上冬粉絲、豆乾和一點點提味的蝦皮，調味不會過重，吃得到韭菜本身的鮮甜香氣，配上那個脆底，真的無敵！高麗菜口味也很清甜爽口。一顆才$15，我常常一次買好幾個當早餐或點心。老闆夫婦手腳很快，就算排隊也不會等太久。這充滿麵香和野菜香的懷舊滋味，為我的蘆洲美食巡禮畫下完美句點。
?蘆洲美食老饕Q&A
Q：如果只有一天時間來蘆洲吃美食，怎麼安排最順？
A：我建議這樣走：
早餐：衝「蘆洲國小後門炸蛋餅」或「阿郎的油飯」（都要早點去，晚了吃不到！）。
午餐：二選一。想吃經典款去「大廟口切仔麵」拚黑白切；愛濃鬱醬香去「霸王豬腳」配腿庫飯。
下午茶：民族路一次滿足！「阿福伯甜甜圈」買個甜甜圈邊走邊吃，再去「小時候車輪餅」排隊買爆餡口味解饞。
晚餐：到「阿萬師」吃筒仔米糕配四臣湯，感受老店魅力。
宵夜：想吃炸物去「惡魔島雞排」配飲料；想喝熱湯吃炸物配粥去「阿三哥香菇肉粥」。
Q：這些蘆洲美食哪幾家最適合帶外地朋友去，最有在地特色？
A：最能代表蘆洲風味首推：
大廟口切仔麵配黑白切：湧蓮寺旁，體驗廟口庶民美食文化，黑白切新鮮度是亮點。
阿萬師筒仔米糕：四十年老店，米糕搭配四臣湯的吃法很經典。
老趙韭菜水煎包：獨特的老麵皮和韭菜鮮香，眷村風味濃厚。
這三家組合起來，從小吃、主食到點心都有了，口味也較大眾化，不容易踩雷。
Q：哪些店排隊排超兇？一定要避開的時段？
A：排隊熱點與建議：
惡魔島雞排：晚餐後到宵夜時段人最多（約PM7:00-10:00），建議電話先訂，或提早傍晚5點多去買。
小時候車輪餅：放學時間（約PM3:30-5:30）人潮最多，想吃避開這時段或要有排20分鐘的準備。
阿福伯甜甜圈：下午開賣時（約PM2:30-4:00）最擠，建議可以接近傍晚去（前提是還沒賣完）。
大廟口切仔麵：假日午餐尖峰（AM11:30-PM1:30）一位難求，建議平日去或假日早點（11點前）或晚點（1點半後）。想吃這些排隊名店，抓好時間或善用電話預訂是關鍵！
