我說啊，身為一個整天在臺北巷弄裡鑽來鑽去、看到甜品店就走不動路的貪吃鬼，仙草凍真的是我夏天救命恩人！冰冰涼涼、滑溜溜的口感，淋上奶油球，啊... 等等，先別急著流口水！最近身邊朋友一直問：「欸，仙草凍熱量到底高不高啊？不是說很健康嗎？」連我自己都開始懷疑了。每次吃完一大碗，心裡那點罪惡感是怎麼回事？難道我以為的「養生聖品」其實是隱形熱量炸彈？今天就來好好挖一挖「仙草凍熱量」的底細，用我這個吃貨的親身經歷，加上認真查的資料，跟大家掏心掏肺聊一聊！
目錄
仙草凍熱量，真的低到可以放心大吃嗎？
先講結論：單純的仙草凍本身！熱量真的很低！低到讓你驚喜那種！這是重點，要畫三顆星！
記得有次去苗栗玩，特地跑到鄉下老店看阿嬤熬仙草。那一大鍋黑嚕嚕的仙草原汁，飄著獨特的草本香氣，聞起來超舒服。阿嬤說就是純仙草乾下去熬煮好幾個小時，過濾後讓它凝結成凍，過程只加「極少量」的食用鹼（就是鹼粉啦）幫助凝固。重點是什麼？完全不加糖！ 這就是最原始、最純粹的仙草凍樣子。
數字會說話：純仙草凍熱量低到驚人
所以，這種純仙草凍熱量到底多少？我們直接看數字最準：
| 食物名稱 | 份量 | 熱量 (大卡) | 主要熱量來源 |
|---|---|---|---|
| 純仙草凍本體 (無糖無配料) | 100克 | 約 35 - 40 大卡 | 微量碳水化合物、蛋白質 |
| 一碗仙草冰 (基底) | 約 300克 (仙草凍+冰) | 大約 105 - 120 大卡 (仙草凍熱量為主) |
仙草凍本身 |
看到沒？100克純仙草凍才35-40大卡！ 這熱量真的低到一個不行！比起奶茶、蛋糕那些，根本是天堂跟地獄的差別。仙草凍熱量這麼低，關鍵就在它的成分幾乎是水（大約95%以上！）加上仙草本身的可溶性纖維，幾乎沒什麼脂肪，蛋白質也少少的。所以，單純吃仙草凍，你根本不用擔心熱量爆炸！ 問題出在哪？答案在後面啦...
傳統 vs 市售：仙草凍熱量的陷阱
但是！拜託注意這個「但是」！ 我們在夜市、甜品店吃到的，往往不是上面那種「純淨無瑕」的版本。為了讓仙草凍口感更Q彈、儲存更久，或是成本考量，很多廠商或店家會新增：
- 額外的凝固劑： 像洋菜粉、吉利丁、寒天粉這些本身熱量極低，影響不大。問題不大。
- 精緻糖漿/糖水： 這是第一大魔王！為了讓仙草凍有甜味，直接泡在糖水裡，或者在製作過程就加糖。一碗黑糖糖水淋下去的熱量，可能比仙草凍本身還高好幾倍！
- 澱粉類新增物： 有些較廉價的產品可能會新增樹薯粉、修飾澱粉等來增加份量和口感，這就會額外增加熱量和碳水化合物。
我記得有次買超市那種盒裝即食仙草凍，包裝上寫「微甜」，結果一吃... 夭壽甜！翻到背面看成分表，白砂糖排在很前面，還有果糖糖漿！這種的「仙草凍熱量」就不能只看仙草本身了。所以，當你在計算仙草凍熱量時，務必看清楚你吃的是「原味無糖純仙草凍」還是「調味過的仙草凍」或甚至是「浸在糖水裡的仙草凍」，差非常多啊！
仙草凍不只低卡！營養價值藏驚喜？
講完大家最在意的仙草凍熱量，來聊聊它的內在美吧！仙草凍可不只是個空有低熱量的花瓶。
老祖宗的智慧：仙草原來是寶
仙草，學名叫做 *Mesona chinensis* Benth.，是種唇形科的草本植物。臺灣新竹關西、苗栗一帶種很多。老一輩的人都知道，夏天熬仙草茶來喝可以退火氣，喉嚨痛或火氣大時特別有效。這不是沒有道理的！研究發現，仙草裡面含有豐富的多醣體（就是仙草凍那種滑溜膠質感的來源）、類黃酮、酚酸類化合物等。
仙草凍的營養成分大盤點
雖然仙草凍95%是水，但剩下那5%可是有料的！除了讓它凝固的膠質（膳食纖維的一種），還有以下潛在的好東西：
- 水溶性膳食纖維： 就是仙草凍裡那滑溜的膠質感！這種纖維對腸道友善，能幫助益生菌生長，促進腸道蠕動，對於嗯嗯不順的人來說是個溫和的好幫手。而且它能在胃裡形成凝膠狀，增加飽足感，這也是為什麼吃仙草凍感覺比較不會餓。對控制體重的人來說，低仙草凍熱量+高飽足感，根本絕配！
- 抗氧化物質： 仙草含有不少抗氧化成分，像咖啡酸、阿魏酸、楊梅素這些聽起來很專業的名詞。簡單說，它們就像身體的小幫手，幫忙對抗自由基（就是那些讓身體老化、生病的壞分子）。雖然做成仙草凍後含量可能比仙草茶少，但還是有一定貢獻啦！
- 微量的礦物質： 像鈣、鎂、鉀這些，雖然量不多，但多少能補充一點點。
看到這裡，你是不是覺得仙草凍真是個寶？低仙草凍熱量又有這些潛在好處。但... (又來一個但書)，請大家保持理性！它畢竟是甜品，不是仙丹。膳食纖維的量，絕對比不上你直接吃一大碗青菜。仙草凍的好處，是建立在「它作為一個低熱量甜點的替代選擇」之上。 如果你本來就想吃甜點，選仙草凍絕對比選蛋糕奶茶健康太多了！
健康吃法大公開！享受美味不負擔
好啦，重頭戲來了！知道仙草凍熱量低、有點營養價值很棒，但怎麼吃才能真正享受又不心虛？關鍵就在「怎麼搭配」！
隱形熱量炸彈：配料、糖水、淋醬排行榜
我說啊，一碗仙草冰的熱量，仙草凍本人根本是無辜的！罪魁禍首絕對是那些花花綠綠的配料和甜蜜蜜的糖水！我們來做個「熱量加碼排行榜」，看看誰是讓仙草凍熱量破功的元兇！(資料是參考食品營養成分資料庫估算的，一份約2湯匙的量)
| 配料/醬料 | 一份量估算 | 約略熱量 (大卡) | 熱量等級 | 備註 |
|---|---|---|---|---|
| 煉乳 | 1湯匙 (約15g) | 50 - 65 | ????? (超高) | 濃鬱來源，脂肪+糖雙重打擊！ |
| 奶精/奶油球 (液態) | 1顆 (約10ml) | 30 - 40 | ???? (高) | 多是植物油製成，飽和脂肪高。 |
| 粉粿 | 約30克 | 70 - 90 | ???? (高) | 澱粉製成，常泡糖水，熱量密度高。 |
| 芋圓/地瓜圓 | 約6顆 (30g) | 60 - 80 | ???? (高) | 澱粉+糖，好吃但熱量不低。 |
| 蜜紅豆/花豆 | 2湯匙 (約40g) | 60 - 80 | ??? (中高) | 澱粉質+大量糖蜜煮。 |
| 黑糖糖水/糖漿 | 2湯匙 (約30ml) | 60 - 75 | ??? (中高) | 純糖！熱量來源單一且高。 |
| 珍珠 (波霸) | 2湯匙 (約30g) | 50 - 65 | ??? (中) | 澱粉製，通常也泡糖。 |
| 椰果 | 2湯匙 (約30g) | 40 - 55 | ?? (中) | 本身熱量較低，但常浸泡糖水。 |
| 鮮奶 | 半杯 (約120ml) | 60 - 70 | ?? (中) - 但營養價值高 | 提供蛋白質鈣質，相對健康選擇。 |
| 愛玉 | 約50克 | 10 - 15 | ? (低) | 跟純仙草凍一樣低卡！ |
| 無糖豆漿 | 半杯 (約120ml) | 40 - 50 | ? (低) - 營養價值高 | 優質植物蛋白來源。 |
看完表格有沒有嚇一跳？隨便加兩三樣配料，再淋上糖水和奶油球，一碗仙草冰的總熱量輕鬆突破400-500大卡根本不是夢！ 比一個便當還恐怖！這還能叫低仙草凍熱量嗎？簡直是披著羊皮的狼！每次看到有人點一大碗仙草冰上面鋪滿芋圓、粉粿、蜜豆，再豪邁地淋上兩圈煉乳... 嗯，好吃是好吃啦，但那個熱量... （搖頭）
聰明吃仙草凍秘訣：吃貨的真實經驗談
那我們這些愛吃鬼怎麼辦？難道只能望仙草凍興嘆？當然不是！經過我多次實驗（其實就是嘴饞又想維持體重），總結幾個超有用的「低負擔美味吃法」，讓你享受仙草凍的同時，有效控管總熱量：
- 堅持「純」字訣： 拜託，請點「無糖純仙草凍」！這是最核心的一步。直接跟老闆說：「老闆，我要純仙草凍，不要加糖水！」如果店家有賣盒裝無糖純仙草凍更好，買回家自己處理最安心。
- 甜味劑自己控： 不加糖水，那味道太清淡怎麼辦？試試這些：
- 代糖： 像赤藻糖醇、甜菊糖這些幾乎零熱量的代糖，加一點點就有甜味。我自己會隨身帶一小包液態的甜菊糖，超方便。
- 微量天然糖： 如果真要加糖，自己斟酌份量！一小匙蜂蜜（約20-25大卡）、黑糖粉（約15大卡）或少許低糖果醬（看成分選），都比直接淋上一大瓢糖水好太多。拜託，加的時候要有意識，不要手滑！
- 水果甜： 新鮮水果是絕配！切點當季的芒果丁、鳳梨塊、奇異果片、火龍果球，甚至丟幾顆藍莓或櫻桃進去。水果的天然甜味和微酸，加上仙草的清涼，超級搭！而且增加維生素和纖維質。記得選甜度高的水果效果才好。
- 配料精挑細選： 想加料？行！但要挑過：
- 首選：新鮮水果！ 理由同上，增加風味和營養，熱量相對可控。
- 次選：低卡膠質類。 愛玉和仙草凍是好兄弟，熱量一樣低到不行。寒天凍也不錯。這些可以增加口感豐富度，熱量增加很少。
- 偶爾吃：堅果種子類（少量）。 一小匙無調味的杏仁片、南瓜子、奇亞籽或亞麻籽粉，可以增加香氣、好的油脂和纖維。但記得是「一小匙」！堅果熱量密度很高！
- 盡量避免： 前面排行榜前幾名的高熱量炸彈！芋圓、粉粿、蜜豆、珍珠這些，真的要點就只加一樣淺嚐即止。煉乳、奶油球？嗯... 一個月放縱一次可能可以？（純粹個人掙扎）
- 液體搭檔換個思路： 為什麼一定要糖水或奶油球？
- 無糖茶： 冰的無糖烏龍茶、綠茶、茉莉花茶，直接淋在仙草凍上！變成仙草茶凍，超級解渴消暑，零熱量負擔！
- 無糖豆漿： 豆漿的豆香和仙草很合！選無糖的，有蛋白質又有飽足感，營養加分。怕太淡可以加微量代糖。
- 低脂鮮奶： 想要奶香味？選低脂鮮奶比奶精奶油球健康太多了！一樣有蛋白質和鈣質。加點新鮮水果進去，就是清爽版的鮮奶仙草凍。
- 稀釋的無糖優格： 原味無糖優格加點水或牛奶調稀，淋上去帶點微酸乳香，很特別喔！而且有益生菌。
- 份量是王道： 再低仙草凍熱量，吃下一大桶也是會累積熱量的啊！用小碗裝，慢慢品嚐，滿足感其實不會比較少。比起用大碗公狼吞虎嚥一大碗高熱量版本，我寧願選一小碗精心搭配的低卡美味版。
我自己現在最愛的吃法就是：買一大塊無糖純仙草凍回家切塊，淋上冷泡的無糖高山茶，再加很多很多新鮮愛文芒果丁！有時候會撒一咪咪的烘焙過的黑芝麻粒增加香氣。這樣一碗下來，仙草凍熱量低到幾乎可以忽略，主要熱量來自芒果（但水果營養好啊！），清爽、香甜、滿足，又完全沒有罪惡感！完全顛覆傳統仙草冰的吃法，但真的超好吃！試過你就回不去了！
仙草凍熱量 Q&A 快問快答
最後，整理幾個大家敲碗問爆，關於仙草凍熱量的疑問：
Q：仙草凍可以放冰箱幾天？自己做的跟買的儲存期限一樣嗎？
A：自己在家用仙草原汁做的純仙草凍（沒加防腐劑），放冷藏頂多2-3天就要吃完，不然容易出水或變質，味道也會跑掉。超市買的那種盒裝即食仙草凍，因為經過商業殺菌和可能新增防腐劑（看成分表），通常可以放比較久，包裝上會寫效期，開封後還是儘快吃完。重點是：無論哪種，只要聞起來或吃起來有怪味、質地變得太稀或黏稠，就別吃了！新鮮最重要。
Q：想降低整體熱量，除了代糖，還有什麼天然甜味選擇適合加在仙草凍？
A：代糖是好幫手，如果想走更天然路線：
- 水果泥： 把香蕉、熟透的鳳梨或芒果打成細泥，拌入仙草凍或淋在上面，天然甜味和香氣足！
- 紅棗/枸杞水： 煮紅棗和枸杞，用那個微甜的水（不加糖）取代糖水淋上去，帶點中藥香氣也不錯，還多點滋補感（心理上啦）。
- 桂圓乾（龍眼乾）： 丟幾顆無額外加糖的桂圓乾進去，它本身的甜味會慢慢釋出到湯汁裡。但桂圓熱量不低，一次放2-3顆就夠。
- 一點點純蜂蜜或楓糖漿： 真要加，選這些天然糖，營養價值比精製糖高一點點，但熱量一樣要算進去！還是要「少量」！
Q：糖尿病患者可以吃仙草凍嗎？要注意什麼？
A：「純仙草凍本身」是相對安全的選擇！ 因為它的碳水化合物和糖含量極低，升糖指數（GI值）也很低，對血糖影響很小。BUT！超級重要的但書來了：
- 務必確認是「無糖」的純仙草凍！任何加料的、泡糖水的，通通不適合！
- 配料絕對不能亂加！蜜餞、糖水、煉乳、芋圓、粉粿、蜜豆這些高糖高澱粉配料，絕對是大忌！只能搭配極少量的新鮮低升糖水果（如：芭樂、小番茄、奇異果少量）或無糖的愛玉、寒天。
- 即使是無糖純仙草凍，份量也不宜過大。當成點心適量吃就好。
- 最重要一定要諮詢醫師或營養師！ 每個糖尿病患的血糖控制狀況和藥物都不同，最好讓專業人士根據你的個人情況給建議。同時，吃完後注意監測自己的血糖變化，瞭解身體的反應最實際。不要自己覺得「仙草凍很健康」就卯起來吃！控制總醣量和糖分攝取才是關鍵。
