我真的超愛牛排！每次鐵板滋滋作響的聲音，還有刀切下去瞬間肉汁微微滲出的樣子，啊～光是想到我口水又要流下來了。在嘉義打滾這麼多年（主要是為了吃），從學生時期省錢吃平價鐵板牛排，到後來存點錢犒賞自己吃優質肉品，嘉義這塊寶地還真沒讓我失望過。你可能會想，嘉義不是火雞肉飯和砂鍋魚頭最出名嗎？嘿！這你就有所不知了，嘉義牛排推薦的選擇，真的多到讓人眼花撩亂，而且水準一點都不輸大城市！今天就來掏心掏肺，分享我壓箱底的10間愛店，這些都是我用新臺幣和體重（哭）換來的真實體驗，保證讓你吃得滿意又安心！
說到嘉義牛排推薦，很多人第一個想到的可能是連鎖大牌子。拜託！嘉義的在地實力派才厲害好嗎！這些店的老闆很多都超有個性，對肉的堅持簡直到了固執的地步。我記得有一次去東區一家小店，老闆看我點了五分熟，還特別過來跟我確認是不是真的要這個熟度，他說他們的肉質好，五分熟最能吃出風味，但怕客人吃不習慣。這種對自家產品的自信和對客人的細心，連鎖店真的比不過啦！而且很多店都有自己獨門的醃料或醬汁，那個味道，你在其他地方絕對找不到第二家。
目錄
嘉義牛排推薦的在地特色牛排館 VS 連鎖店
| 特色專案 | 在地特色牛排館 | 大型連鎖牛排館 |
|---|---|---|
| 牛排肉源特色 | 常使用特定小農或進口商肉品，強調產地故事 | 穩定大宗進貨，品質標準化 |
| 獨特風味關鍵 | 自家研發醃料、秘製醬汁（如：獨門水果醬、中藥滷汁基底） | 統一中央廚房供應醬料 |
| 烹調技術焦點 | 主廚個人煎烤技術與經驗法則 | SOP標準化流程 |
| 配菜/附餐特色 | 常搭配嘉義在地食材（如：在地鮮蔬、阿里山愛玉） | 全國統一配菜組合 |
| 用餐氛圍 | 溫馨家庭感、職人專注空間 | 明亮寬敞、服務流程快速 |
| 老闆互動 | 常親自招呼，解說肉品來源與吃法 | 標準化服務流程 |
| 價格帶 (主餐) | NT$280 - NT$1800+ | NT$380 - NT$1200+ |
| 推薦客群 | 追求獨特風味、願意探索、重視食材故事的饕客 | 重視用餐環境一致性、快速穩定服務的消費者 |
嘉義牛排推薦熱區分佈與型別
- 文化路夜市周邊： 傳統臺式鐵板牛排首選！高CP值、份量足、氣氛熱鬧。適合： 學生族群、家庭聚餐、宵夜場 (*經典代表：金*牛師傅、夜牛*)
- 垂楊路/中山路商圈： 精緻排餐、複合式餐廳聚集地。選擇多元，從平價到中高價位都有。適合： 上班族聚餐、姊妹聊天、商務簡餐 (*經典代表：御*可屋、貴族世家*)
- 東區 (大雅路、民權東路等)： 隱藏版職人小店、高品質肉品專門店大本營！追求肉質原味、熟成技術的首選。適合： 肉食老饕、特殊紀念日、情侶約會 (*經典代表：牧*場大師、Prime原塊*)
- 西區/友愛路周邊： 社群型溫馨小店，常有驚喜特色料理。適合： 在地人日常用餐、不想人擠人的選擇 (*經典代表：樂*廚牛排館*)
- 民雄/中正大學周邊： 學生最愛！超高CP值，大份量吃得飽。適合： 預算有限、學生聚餐、大胃王 (*經典代表：學*院牛排*)
? 吃牛排必知的嘉義在地眉角（我吃出來的經驗談）
- 醬汁學問大： 很多老店的黑胡椒醬或蘑菇醬都是自己熬的，風味獨特。重點來了：記得要求醬分開放！ 嘉義有些店家給醬很豪邁，全部淋上去雖然過癮，但想好好品嚐肉味的人會哭。分開放，自己沾，才是王道。尤其是貴一點的肉，拜託一定要這樣做。
- 熟度要溝通： 特別是去那種強調原肉、肉質好的店。師傅對熟度的認定可能跟你不太一樣。像我習慣吃五分熟，但在嘉義某家店，他們的五分熟看起來比我認知的更生一點點（是好吃的生！肉超甜），後來問才知道他們怕煎過頭浪費好肉。所以點餐時可以多問一句：「你們的五分熟大概是怎樣？」減少誤會。
- 麵量可調整： 別害羞！嘉義不少牛排店的鐵板麵給得超大方。如果你是小鳥胃，或是想專攻肉，點餐時直接說「麵少一點」或「不加麵」，通常都可以。我常這樣做，省點胃空間吃肉多好。
- 宵夜場選擇： 嘉義人很幸福，晚上想吃牛排，除了幾家開比較晚的店（像夜牛），其實文化路夜市周邊晚上9點、10點後還是有選擇的，嘴饞不用怕！不過太晚可能好肉賣完，早點去卡安心。
- 支援行動支付： 這點進步很多！越來越多店可以刷行動支付了，不用帶一堆現金。但還是建議身上放點零錢，有些老店只收現金，尤其夜市周邊的。
在地人的10間嘉義牛排推薦清單
金 牛師傅鐵板牛排 ?
介紹： 這家是文化路夜市的老字號了！每次經過都香到不行。標準的臺式鐵板牛排，便宜又大碗。我覺得他們的綜合醬（蘑菇+黑胡椒）調得特別好吃，夠味又不會死鹹。鐵板也夠熱，上桌滋滋響就是療癒。
地址： 嘉義市東區文化路153號 (文化路夜市內)
營業時間： 週一至週日 17:00 - 00:00 (賣完為止，假日建議早點去)
價格區間： 經典牛排 NT$230起，雞豬排約 NT$200。升級雙拼+NT$80。附餐有麵、蛋、基本紅茶。
必點選單： 經典牛排（選綜合醬）、雙拼（牛排+雞排）。麵量真的多，男生也能吃飽。紅茶是古早味，甜度剛好。
御 可屋精緻牛排 ️
介紹： 垂楊路上，環境比夜市的好很多，乾淨明亮。走的是比較精緻的路線，價位中等。我喜歡他們的肋眼牛排，油花分佈不錯，口感軟嫩帶點嚼勁。自助吧是重點！沙拉、濃湯（玉米濃湯料多）、飲料、冰淇淋，選擇不少，品質維持得OK，補餐也快。適閤家庭聚餐或想坐久一點聊天。
地址： 嘉義市西區垂楊路726號
營業時間： 週一至週五 11:00 - 14:30, 17:00 - 22:00；週六日 11:00 - 22:00
價格區間： 排餐 NT$330 - NT$780 (依肉種等級)。自助吧需點排餐才能享用。
必點選單： 特選肋眼牛排 (7 oz)、德國豬腳也不錯（皮脆肉Q）。自助吧的玉米濃湯和霜淇淋記得吃！
牧 場大師熟成牛排專門 ?
介紹： 這家是我的私心愛店！在東區巷子裡，不太好找但值得。專賣乾式熟成牛排，老闆對肉的堅持讓人佩服。店內位置不多，氣氛安靜，適合約會或慶祝。牛排選擇不多，但每種都是精品。我吃過他們的乾式熟成紐約客，那個濃鬱的堅果香氣和紮實的口感，絕對不是一般牛排能比的！價格當然也高一點，但偶爾犒賞自己很OK。嘉義牛排推薦追求頂級肉質的，選這家準沒錯。
地址： 嘉義市東區民權東路216巷17號
營業時間： 週三至週日 17:30 - 21:30 (週一、二公休！) 務必訂位！
價格區間： 主餐 NT$980起 (乾式熟成牛排)，套餐另計。屬於中高價位。
必點選單： 乾式熟成紐約客牛排 (建議5分熟)、熟成肋眼心。簡單海鹽或一點蒜片就超讚。記得加點套餐，他們的配菜也精緻。
夜 牛炭烤牛排 ?
介紹： 如其名，開很晚！是宵夜場的好朋友。主打炭烤風味，在嘉義比較少見。用炭火烤過的牛排會帶有獨特的燻香。我喜歡他們的戰斧豬排，份量超大，炭烤的香氣很足，肉質也Juicy。環境就是熱炒店風格，很隨性自在，適合一群朋友下班後聚餐喝酒吃大口肉。
地址： 嘉義市西區友愛路288號
營業時間： 週一至週日 18:00 - 02:00 (凌晨)
價格區間： 排餐 NT$280 - NT$880 (戰斧類較高)。有單點熱炒、啤酒。
必點選單： 炭烤戰斧豬排、安格斯牛小排。配個啤酒超爽！記得點些熱炒配著吃更過癮。
貴 族世家牛排 (嘉義大雅店) ?
介紹： 連鎖品牌，但這家分店的自助吧在嘉義算是數一數二豐盛的！沙拉吧種類多、新鮮，熟食、炸物、甜點、冰淇淋選擇也多。牛排本體就是標準連鎖水準，穩定不出錯。帶小孩的家庭首選，小孩光吃沙拉吧就開心。推薦點基本款排餐，把預算放在狂吃自助吧上比較划算。想吃多樣化食物時的好選擇。
地址： 嘉義市東區大雅路二段369號
營業時間： 週一至週日 11:00 - 22:00
價格區間： 排餐 NT$390 - NT$580 (依等級)。自助吧隨排餐附贈。
必點選單： 特選沙朗牛排（穩定之選）、脆皮雞排也不錯。重點放在狂掃自助吧（推薦炸物和沙拉區）。
樂 廚牛排館 ??
介紹： 隱藏在西區的小店，家庭式經營，溫馨感十足。老闆兼主廚，對食材很用心。我推薦他們的板腱牛排，處理得很好，肉質軟嫩不柴，筋的部分也煎烤到容易入口，CP值高。每日濃湯常常是驚喜，像是南瓜濃湯或巧達湯，真材實料。想吃簡單、乾淨、又不貴的家常牛排，這裡很適合。
地址： 嘉義市西區友愛路179號
營業時間： 週二至週日 11:30 - 14:00, 17:30 - 21:00 (週一公休)
價格區間： 排餐 NT$260 - NT$420。
必點選單： 嫩煎板腱牛排、香煎鮭魚排（意外的好吃）。當日濃湯必喝！
學 院牛排館 ?
介紹： 顧名思義，就在中正大學附近，是學生族群的超級好朋友！價格超級親民，餐點選擇也多。雖然是平價牛排，但該有的都有，鐵板麵給得很大方。我吃過他們的雞腿排，皮煎得酥脆，肉也夠嫩。環境簡單，出餐快，就是吃粗飽、吃CP值的地方。下課後或考試完來一客，超滿足。
地址： 嘉義縣民雄鄉三興村神農路67號 (近中正大學)
營業時間： 週一至週日 11:00 - 14:00, 16:30 - 21:30
價格區間： 排餐 NT$130起！雞豬排約 NT$130-170，牛排 NT$180-250。附餐標配。
必點選單： 酥脆雞腿排、厚切豬排。百元出頭就能搞定，還附飲料。
Prime原塊牛排專門
介紹： 這家是肉食主義者的天堂！強調使用原塊肉，不組合、不嫩精。牛肉選項多，從美國到澳洲都有。我喜歡點他們的肩卷肋眼 (Ribeye Cap)，油脂豐富，肉味濃鬱，口感軟嫩中帶點彈性，真的很過癮。熟度控制得宜，建議點5分熟試試看。附餐的蒜香奶油飯很好吃，不是隨便的鐵板麵哦！裝潢帶點美式工業風，適合聚餐。列入嘉義牛排推薦清單，是因為他們對肉質的講究值得肯定。
地址： 嘉義市東區民權東路228號
營業時間： 週一至週日 11:30 - 14:30, 17:30 - 22:00
價格區間： 牛排主餐 NT$480 - NT$1280 (依部位、克數、產地)。套餐另加約NT$150。
必點選單： 美國Prime肩卷肋眼牛排(Ribeye Cap)、蒜香奶油飯（附餐必選）。
紅 屋頂複合式餐坊
介紹： 比較特別的複合式餐廳，不只賣牛排，還有義大利麵、燉飯等。他們的菲力牛排處理得不錯，肉質軟嫩，沒有過多調味，能吃出牛肉本身的甜味。醬汁選擇多，除了基本款，還有紅酒醬之類的。環境舒適，服務親切。適合想吃點不一樣、或者同行者有人不想吃牛排的組合。
地址： 嘉義市西區民生南路168號
營業時間： 週一至週日 11:00 - 21:00
價格區間： 排餐 NT$320 - NT$580。（義大利麵等約NT$200-300）
必點選單： 嫩煎菲力牛排 (搭配紅酒醬)、香煎幹貝義大利麵（不吃牛的好選擇）。
嘉 之味鐵板牛排
介紹： 回到經典臺式鐵板牛排！這家在火車站後站附近，也是在地人會去吃的老店之一。價格實在，鐵板熱度夠，麵條用的是傳統的寬扁白麵，吸附醬汁一流。我特別喜歡他們的特製雙醬，鹹香夠味。豬排醃得入味，煎得也香酥。就是那種簡單、直接、充滿古早味滿足感的牛排店。
地址： 嘉義市西區中興路167號
營業時間： 週一至週六 11:00 - 14:00, 17:00 - 21:00 (週日公休)
價格區間： 排餐 NT$200 - NT$350。
必點選單： 招牌特製牛排（雙醬）、香煎豬排。記得加顆蛋，半熟蛋黃拌麵超讚！這絕對是經典款嘉義牛排推薦之一。
❓ 嘉義牛排推薦常見Q&A (懶人包速查)
- Q：學生預算有限，嘉義最推哪家平價牛排？
A：首推「學院牛排館」(近中正大學)！價格從NT$130起，雞豬排CP值爆表，學生大愛。夜市區的「金牛師傅」也是經典平價好選擇(NT$230起牛排)，文化路宵夜場OK。
- Q：想慶生或約會，嘉義哪家牛排餐廳氣氛好、肉質優？
A：追求頂級肉質與安靜氛圍，選「牧場大師熟成牛排專門」(乾式熟成專賣，NT$980起，務必訂位)。預算中等且想要豐富自助吧，則「御可屋精緻牛排」(垂楊路，排餐NT$330起)環境舒適選擇多。
- Q：半夜突然想吃牛排，嘉義有開到很晚的店嗎？
A：有！「夜牛炭烤牛排」(友愛路)開到凌晨2點，炭烤風味獨特，戰斧豬排(NT$580左右)份量足，適合宵夜聚餐，還有熱炒啤酒可點。文化路夜市周邊部分攤販也可能開到較晚，但肉品選擇較少。
