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1. 簡師傅麻油雞：寒流來襲的救贖，暖到心坎裡
名稱與特色： 簡師傅麻油雞。在冷颼颼的夜晚，沒有什麼比一碗熱氣蒸騰、酒香麻油香完美交融的麻油雞更能撫慰人心了！他們的湯頭啊，真的是靈魂所在，用老薑爆得夠香，麻油選得夠純，米酒下的豪邁卻不嗆喉，喝下去從喉嚨一路暖到胃，整個身體都活過來了。雞肉給得很有誠意，通常都是棒棒腿或大塊雞胸，燉煮得恰到好處，不會柴柴的，吸附了滿滿湯汁精華，咬下去是滿足的紮實感。記得我第一次帶怕冷的媽媽來吃，她吃完立刻說：「這家可以！下次還要來！」從此變成我們家的寒冬定番。
推薦理由： 真材實料！湯頭濃郁醇厚卻完全不油膩（這點超重要，有些麻油雞湯浮一層油看了就怕），酒香、麻油香、薑香平衡得超完美。雞肉份量多又嫩，中壢夜市必吃的暖心首選，尤其冬天來一碗，幸福指數破表。我個人覺得比台北某些名店更真摯、更濃郁。
搭配建議： 一定要點一碗帶點咬勁的乾拌麵線！樸實的麵線淋上香噴噴的麻油湯汁，簡單卻超級對味。喜歡補一點的，加點米血糕或高麗菜下去煮，吸飽湯汁超讚（米血糕煮久一點更軟糯好吃）。
推薦店家： 簡師傅麻油雞
地址： 中壢區新明路（靠近夜市中段，通常需要小排隊，聞到濃濃麻油香就對了！）
價格區間： 麻油雞湯約 $150 - $180，麵線約 $30。價格會隨物價微調，但這品質我覺得合理。
必點： 麻油雞湯 + 乾拌麵線（絕配！）。敢吃內臟的也可以試試麻油腰花或豬肝，處理得很乾淨沒腥味。
2. 好鮮屋米粉湯：古早味湯頭的極致，一試成主顧
名稱與特色： 好鮮屋米粉湯。這家看起來超低調，一個小攤子，但內行人才知道厲害！他們的湯頭，是用大骨、蘿蔔長時間熬煮出來，清澈卻蘊藏著深邃的甘甜，沒有過多的味精感，喝起來非常舒服、順口，是那種會讓人想一口接一口的天然好味道。主角米粉是粗米粉，煮得恰到好處，不會過爛，保有微微的彈性，吸飽了鮮美湯汁。我最愛的其實是他們的各式小菜！黑白切超級新鮮，處理得乾淨俐落。
推薦理由： 純粹的古早好滋味！湯頭清爽鮮甜不死鹹，完全是食物原味的展現。小菜種類多又新鮮，尤其是豬肺、嘴邊肉、油豆腐，簡直是畫龍點睛。是中壢夜市必吃的清流選擇，當正餐或宵夜都很適合。大清早去還有機會吃到限量的「骨仔肉湯」，超搶手！我第一次吃就驚豔，跟我阿嬤熬的湯頭有得拚。
搭配建議： 當然是狂點小菜！豬肺軟嫩、嘴邊肉Q彈、油豆腐吸湯、大腸處理得乾淨沒異味，再配上一碟店家特調的蒜蓉醬油膏，沾什麼都好吃。敢吃辣的一定要加他們的生辣椒醬油，超提味！
推薦店家： 好鮮屋米粉湯
地址： 中壢區明德路60號對面（新明夜市入口附近，認明綠色招牌）
價格區間： 米粉湯 $35，小菜每份約 $40 - $60。銅板價就能吃得很豐盛滿足。
必點： 米粉湯 + 綜合小菜（豬肺、嘴邊肉必點！）+ 油豆腐。
3. 溫豆花：傳承三代的手工古早味，甜點界的溫柔
名稱與特色： 溫豆花。走過路過很容易錯過的老攤子，但識貨的老中壢人都知道這味！他們家賣的是傳統那種帶點焦香味的「炭燒豆花」，豆香味非常濃郁，口感綿密細緻到不行，真的就像廣告說的「吹彈可破」。糖水也是古法熬煮，甜而不膩，完美襯托豆香。配料樸實但用心，煮得軟硬適中。我記得小時候補習完，阿公都會帶我來吃一碗熱豆花，那個味道一直忘不掉。
推薦理由： 真‧手工古早味！豆花質地無可挑剔，口感滑順綿密，豆香十足且帶有微微焦香，糖水溫潤不搶戲。吃過就回不去連鎖豆花店了。是中壢夜市必吃的經典甜點代表，溫暖樸實的好味道。份量給得也大方。
搭配建議： 熱豆花配花生或紅豆是最經典的選擇，花生的香氣、紅豆的綿密與豆花超搭。夏天當然要點冰的，淋上一點檸檬汁更清爽。我個人很愛單純的「清豆花」，更能品嚐純粹的豆香與糖水韻味。
推薦店家： 溫豆花
地址： 中壢區新明路（靠近中央西路交叉口，夜市前端，一個小攤車）
價格區間： 豆花每碗 $45 (配料任選)。
必點： 熱/冰豆花（花生、紅豆、粉圓、綠豆任選搭配）。
4. 彭家滷味：冷滷界的百變天后，宵夜良伴
名稱與特色： 彭家滷味。這家冷滷攤永遠是人氣王！食材種類多到讓人選擇障礙發作，光鴨翅、雞腳就分好幾種口味（原味、辣味、蒜味...）。食材看起來新鮮乾淨，浸泡在獨門特調的滷汁裡，顏色深褐誘人。老闆娘夾菜手腳超俐落。他們的滷汁鹹香中帶著微微的甘甜和中藥香氣，不會死鹹，非常涮嘴。特別推薦各種「脆腸類」，處理得非常好，完全沒腥味，咬下去卡滋卡滋的，口感一流！豆干、海帶、百頁豆腐這些基本款也滷得相當入味。
推薦理由： 食材選擇多、新鮮！滷汁味道獨特，鹹香甘甜平衡，不死鹹不膩口，吃完不會狂喝水。尤其是脆口類的內臟，處理功夫了得，口感味道都沒話說。是中壢夜市必吃的鹹香涮嘴代表，買回家配電視或當下酒菜都超讚。有時候買太多回家，隔天當冷便當菜也很OK。
搭配建議： 必點鴨脆腸、雞胗、雞心這類脆口食材！另外米血糕、豆干、素雞、甜不辣也是安全牌。敢吃辣的記得請老闆加特製辣椒醬（很夠勁！），或是蒜泥醬油，風味更上一層樓。買一大袋綜合的，每種都吃得到最過癮。
推薦店家： 彭家滷味
地址： 中壢區新明路（夜市熱鬧中段，攤位很大很好找，常常排隊）
價格區間： 依重量計價，通常夾一袋綜合約 $100 - $250 就能吃得很滿足。鴨翅、雞腳論支賣。
必點： 鴨脆腸、雞胗、雞心、鴨翅（辣味）、米血糕、豆干。
5. 黃金脆皮炸蛋蔥油餅：酥脆與蛋香的完美交響曲
名稱與特色： 黃金脆皮炸蛋蔥油餅。這攤的蔥油餅作法很特別！不是用煎的，而是整張餅皮丟進油鍋裡「炸」！在高溫油炸下，餅皮瞬間膨脹，變成金黃酥脆的「泡泡餅」。起鍋後，老闆熟練地戳破餅皮，打進一顆完美的雞蛋，再快速翻面讓蛋液凝固。刷上特調醬汁（醬油膏＋甜辣醬基底？），撒上胡椒鹽，完工！咬下去的第一口，那「喀滋」的酥脆聲真是悅耳，接著是蛋香、蔥香、麵香和鹹甜醬汁在嘴裡交融，超級滿足！記得有一次冬天排隊，拿到手熱呼呼咬下去的瞬間，真的覺得排隊都值得了。
推薦理由： 口感超級無敵酥脆！像餅乾一樣的脆度，搭配半熟蛋的滑嫩，衝突卻又和諧。現點現做，拿到手上熱騰騰的香氣逼人，是中壢夜市必吃的邪惡系小吃代表。雖然罪惡，但偶爾放縱一下很可以！喜歡酥脆口感的人絕對會愛上。
搭配建議： 建議點「加蛋」是基本款！醬汁預設鹹甜都有，可以請老闆醬少一點或辣椒多一點，依個人口味調整。買了要趁熱立刻吃，放久了脆度會下降（雖然還是好吃，但就少了那個驚艷感）。
推薦店家： 黃金脆皮炸蛋蔥油餅（攤位名稱可能略有不同，認明「炸」的作法）
地址： 中壢區新明路（夜市中後段，通常在靠近實踐路出口附近，看到有人排隊炸泡泡餅的就是了）
價格區間： 加蛋一份約 $50 - $55。
必點： 加蛋蔥油餅（醬料可調整）。
6. 張豐盛商行霜淇淋：芝麻控的天堂，香濃爆表
名稱與特色： 張豐盛商行霜淇淋。這其實是一家老字號的芝麻油、花生糖專賣店，但他們的霜淇淋才是隱藏版人氣王！霜淇淋本身奶香濃郁，口感滑順。最厲害的是旁邊擺滿十幾種配料粉讓你「自己撒到爽」！主角當然是他們自家研磨的100%純芝麻粉（黑芝麻、白芝麻都有）和花生粉，香氣濃郁到不行，是真材實料的味道，不是化學香精。另外還有杏仁粉、南瓜子粉、可可粉等等可以自由搭配。每次撒粉都覺得很療癒，好像在創作自己的藝術品！
推薦理由： 真材實料的香氣！100%芝麻粉、花生粉的濃、純、香，絕對打趴一堆霜淇淋店。DIY自由搭配的樂趣無窮，CP值高。是中壢夜市必吃的甜點新寵（其實也紅好幾年了），芝麻控、花生控絕對會失控。吃完滿嘴芝麻香，連呼吸都是香的。我媽超愛芝麻，每次來都要吃一支。
搭配建議： 經典必選「芝麻+花生」雙拼！喜歡堅果香氣的可以再加杏仁粉或南瓜子粉。建議先試吃一下純霜淇淋，再慢慢灑上你選的粉，感受香氣堆疊的層次感。小心別撒太多，反而蓋過霜淇淋本體的味道喔。
推薦店家： 張豐盛商行
地址： 中壢區中山路119號（這是店面地址，就在夜市旁邊，吃完夜市順路走過去很近）
價格區間： 霜淇淋一支約 $70 - $80 (配料粉無限自取)。
必點： 霜淇淋 + 自選配料粉（芝麻、花生必加！）。
7. 瑞記排骨酥：鹹酥飄香三十載，經典不敗
名稱與特色： 瑞記排骨酥。這可是中壢夜市的老字號金字招牌了！主打當然是「排骨酥」，外皮炸得金黃酥脆，一口咬下「卡滋」作響，裡面的肉卻還能保持多汁軟嫩，醃漬的鹹香非常入味，帶著蒜香和胡椒香，完全沒有豬腥味。除了排骨酥，他們的炸物選擇也不少，魷魚、雞肉、甜不辣、芋粿巧、四季豆、香菇...等，炸功穩定，油也瀝得乾，吃起來不會油膩膩。我學生時代補習前常來買一包解饞，到現在味道都沒變。
推薦理由： 排骨酥是招牌中的招牌，口感外酥內嫩多汁，醃料夠味！炸物整體品質穩定，火候控制得宜。是中壢夜市必吃的鹹香炸物代表，陪伴無數中壢人長大的老味道。宵夜時段常常需要小排一下，但值得。他們的脫油機感覺很厲害，炸物吃起來確實比較沒負擔（心理上啦）。
搭配建議： 排骨酥一定要點！魷魚腳炸得好的話也很Q彈好吃。喜歡蔬菜的可以點四季豆、杏鮑菇。可以請老闆加蒜頭和九層塔一起炸，香氣更爆炸！記得提醒要辣的話，可以請老闆撒點辣椒粉（通常會問）。買回家配啤酒或汽水，完美宵夜組合。
推薦店家： 瑞記排骨酥
地址： 中壢區新明路（靠近中央西路交接口，夜市開頭不久就會看到，大大的招牌）
價格區間： 排骨酥一份約 $70 - $80，其他炸物單點約 $30 - $60。
必點： 排骨酥、魷魚腳、四季豆（加蒜加九層塔！）。
8. 不一樣三明治（大夜市牛排旁）：碳烤吐司夾蛋的樸實美好
名稱與特色： 不一樣三明治（通常位於大夜市牛排旁）。別被名字騙了，它其實非常「傳統」。簡單的碳烤吐司、荷包蛋和美乃滋，就是最經典的組合。吐司用炭火烤過，帶有獨特的炭香和焦脆感，邊邊尤其好吃。荷包蛋煎得恰到好處，蛋黃半熟流心。塗上甜甜的美乃滋（應該是台式的），看似簡單，組合起來就是有種魔力，吃起來特別香、特別滿足！有時候就想吃這種單純的好味道。早上來一份當早餐，精神都來了。
推薦理由： 簡單純粹的古早味！炭烤香氣無可取代，半熟蛋液混合甜甜美乃滋配上微焦吐司，簡單卻讓人懷念。價格親民，是中壢夜市必吃的銅板美食，也是許多人的早餐回憶。動作很快，當點心或墊胃都很適合。比起現在花俏的早午餐，這種純粹反而更打動我。
搭配建議： 最經典就是「炭烤吐司夾蛋」（就是蛋+美乃滋）。胃口大的可以加火腿或起司片。飲料搭配古早味紅茶或奶茶最對味。
推薦店家： 不一樣三明治（認明在牛排店旁邊那個攤位）
地址： 中壢區新明路（大夜市牛排附近，通常在夜市靠前段）
價格區間： 吐司夾蛋約 $35 - $40。
必點： 炭烤吐司夾蛋。
9. 日寶蔥油餅餡餅：爆漿肉汁的魅力無法擋
名稱與特色： 日寶蔥油餅餡餅。這家的餡餅是招牌！外皮煎得金黃微焦，帶點酥脆感。重點是內餡飽滿，一咬下去，小心！「爆漿」的肉汁立刻湧出，非常燙口但超級過癮！豬肉餡調味鹹香適中，加入蔥花提味，肉質新鮮沒有怪味，口感紮實帶點彈性。蔥油餅則是另一種選擇，層次分明，蔥花給得大方，煎得酥香，也很好吃。冬天來一顆熱騰騰爆汁的餡餅，暖手又暖胃。有一次穿淺色衣服吃，不小心滴到...狼狼狽但覺得值得（笑）。
推薦理由： 餡餅皮薄餡多，爆汁效果驚人！肉餡新鮮多汁調味好，吃起來非常過癮。蔥油餅也香酥有水準。是中壢夜市必吃的麵點類實力派，尤其天冷時來一顆，幸福感十足。老闆娘會提醒你小心燙口，真的很貼心。
搭配建議： 必點「豬肉餡餅」體驗爆汁快感！喜歡吃蔥的可以點「蔥油餅」。可以搭配一點點醬油膏或辣醬提味，但其實原味就很好吃。飲料建議配杯無糖茶解膩。
推薦店家： 日寶蔥油餅餡餅
地址： 中壢區新明路（夜市中段，靠近實踐路方向）
價格區間： 餡餅/蔥油餅每個約 $35 - $40。
必點： 豬肉餡餅（小心爆汁燙口！）。
10. 阿財鍋貼：金黃冰花脆底，鍋貼界的藝術
名稱與特色： 阿財鍋貼。這家鍋貼厲害在它的「冰花脆底」！師傅用麵粉水在煎鍋裡做出宛如蕾絲般細緻、金黃焦脆的網狀底層（俗稱冰花），連接著一顆顆飽滿的鍋貼。鍋貼本身皮薄餡多，高麗菜豬肉餡清甜多汁，底部焦脆，上層麵皮則帶點Q彈。一口咬下，能同時享受到酥脆、Q彈、多汁三種口感，非常滿足！站在攤前看師傅甩鍋、倒麵粉水，最後整片完美脆皮鍋貼起鍋，本身就是一場表演。
推薦理由： 視覺與味覺的雙重享受！經典的「冰花脆底」酥脆到不行，是技術的展現。鍋貼內餡飽滿鮮甜，皮薄口感佳。是中壢夜市必吃的排隊美食之一，現煎出爐的風味最迷人。每次帶第一次來的朋友吃，他們看到那完美的冰花都會「哇」一聲。
搭配建議： 鍋貼當然是主角！一定要沾他們特製的醬油膏，帶點蒜味，鹹甜適中，更能提出餡料的鮮甜。點一碗酸辣湯是絕配，解膩又暖胃。建議點「一份」（通常是固定顆數）和朋友分食，留點肚子吃別的。
推薦店家： 阿財鍋貼
地址： 中壢區新明路（靠近夜市尾端，實踐路出口附近）
價格區間： 鍋貼一份（約10顆）約 $70 - $80。
必點： 鍋貼（必沾醬！）、酸辣湯。
中壢夜市必吃 10大美食懶人包
為了讓大家一目了然，快速掌握重點，特別整理這份中壢夜市必吃精華懶人包：
| 類型 | 店家名稱 | 招牌必點 | 特色亮點 | 價格區間 | 推薦指數 |
|---|---|---|---|---|---|
| 湯品暖胃 | 簡師傅麻油雞 | 麻油雞湯 + 乾拌麵線 | 湯頭濃醇酒麻香足，雞肉嫩 | $150-$180 + $30 | ★★★★★ |
| 古早小食 | 好鮮屋米粉湯 | 米粉湯 + 綜合小菜 | 大骨湯鮮甜，小菜超新鮮（豬肺必點！） | $35 + $40-$60/份 | ★★★★★ |
| 經典甜點 | 溫豆花 | 熱豆花（花生/紅豆） | 炭燒焦香，豆花綿密細緻，糖水古早味 | $45/碗 | ★★★★☆ |
| 冷滷涮嘴 | 彭家滷味 | 鴨脆腸、雞胗、鴨翅 | 滷汁鹹香甘甜，脆口類處理一流 | $100-$250/袋 | ★★★★★ |
| 酥脆邪惡 | 黃金脆皮炸蛋蔥油餅 | 加蛋蔥油餅 | 油炸泡泡餅超酥脆+半熟蛋，口感衝突美味 | $50-$55/份 | ★★★★☆ |
| 濃郁甜點 | 張豐盛商行 | 霜淇淋+芝麻/花生粉 | 100%純芝麻/花生粉香濃爆表，DIY樂趣 | $70-$80/支 | ★★★★★ |
| 鹹香炸物 | 瑞記排骨酥 | 排骨酥、魷魚腳 | 外酥內嫩多汁，經典老味道，脫油脫得好 | $70-$80 + $30-$60 | ★★★★☆ |
| 炭香早餐 | 不一樣三明治 | 炭烤吐司夾蛋 | 炭烤香氣足，簡單純粹的古早味 | $35-$40/份 | ★★★☆☆ |
| 爆汁麵點 | 日寶蔥油餅餡餅 | 豬肉餡餅 | 一咬爆漿！肉汁鮮美，外皮酥香 | $35-$40/個 | ★★★★☆ |
| 脆底經典 | 阿財鍋貼 | 鍋貼（沾醬） | 金黃蕾絲冰花脆底，內餡飽滿多汁 | $70-$80/份（約10顆） | ★★★★★ |
中壢夜市必吃行前小叮嚀
- 營業時間： 新明夜市（一般稱的中壢夜市）主要營業時間為週一、三、五的晚上（大約下午5點到凌晨1點左右，各攤略有不同）。別撲空了！週二、四、六、日是其他夜市（觀光、中原等）。出發前查一下時間喔！
- 交通方式：
- 開車： 附近有付費停車場（明德路上、中央地下停車場），但夜市時段車位難求，建議早點到或停遠一點走過去。
- 機車： 周邊找白線停車格，但也要注意時間和位置。
- 大眾運輸： 最推薦！ 搭火車到「中壢火車站」，從前站（中壢客運總站這邊）出來，沿著中正路直走到底右轉新明路，約步行15-20分鐘。或搭公車到「中壢分局」、「中壢國小」等站下車。
- 最佳攻略： 建議避開晚餐尖峰時段（7-8點）人潮最恐怖。可以先吃鹹的，最後再吃甜點（像溫豆花、張豐盛霜淇淋）。帶點現金，雖然有些攤位開始收行動支付，但現金還是最通用。穿好走的鞋子！夜市範圍很大。
中壢夜市必吃 Q&A
Q1：我預算有限，怎麼吃最划算又能吃到精華？
A： 鎖定銅板美食！像是「溫豆花」($45)、「不一樣三明治」($35-$40) 都是經典好味道且不貴。或者去「好鮮屋米粉湯」點碗米粉湯($35)再切一兩樣小菜($40-$60/份)，百元有找也能吃得滿足。彭家滷味夾個$100左右，也能吃到不少種類。重點是避開份量大或單價特別高的攤位，多嘗試幾樣小東西，一樣能體驗到中壢夜市必吃的精髓！
Q2：哪幾家最適合帶長輩或小孩去吃？
A： 長輩通常喜歡傳統味或熱湯類：
- 簡師傅麻油雞： 冬天暖心首選，湯頭好喝肉也軟（但酒味明顯，介意的長輩可問能否減酒）。
- 好鮮屋米粉湯： 湯清爽，小菜新鮮，口味較清淡不油膩（避開內臟類）。
- 溫豆花： 熱熱甜甜的古早味甜點，接受度高。
- 黃金脆皮炸蛋蔥油餅： 酥脆口感+蛋香，通常小孩會喜歡（小心燙）。
- 瑞記排骨酥： 酥香的排骨，雞肉類也適合（記得提醒不要辣）。
- 張豐盛霜淇淋： 自己灑粉樂趣多，甜甜的沒有小孩不愛！
- 阿財鍋貼： 煎得香香的鍋貼，通常也是安全牌。記得帶中壢夜市必吃清單，針對需求挑選。
Q3：網路上很紅的「某某攤」怎麼沒在推薦裡？是雷嗎？
A： 哈！這問題很犀利。我的名單純粹是基於我個人吃了十幾年、反覆回購的「在地老饕偏好」。有些網路超紅的名店，可能因為：
- 口味不合我： 例如我覺得某家湯頭味精感太重，或是炸物太油。
- 排隊CP值太低： 有些店排隊時間實在太誇張（動輒40分鐘↑），雖然好吃，但我覺得夜市還有其他選擇值得嘗試，時間成本太高了！我寧願把時間留給其他攤。
- 品質不穩定： 曾經很愛，但後來幾次去吃感覺味道跑掉了，或是食材新鮮度有差。
