說真的，跑遍全臺吃雞排，最後還是覺得三重最有意思。這裡的雞排店啊，密度高得嚇人，而且家家都有點自己的門道。我不是什麼美食專家啦，就是個愛吃、又愛鑽巷子找吃的老饕。每次騎車經過三重，空氣裡那股混著炸油香、胡椒鹽的味道，總會讓我忍不住停下來掏錢包。「三重雞排」對我來說，不只是塊炸雞，更像是一種在地活力的象徵，粗獷、實在、不搞花槍。
大家講到三重雞排，第一反應通常是「厚」。沒錯！但吃了這麼多年，我發現「厚」只是基本款。醃料的秘密、裹粉的功夫、油溫的掌控，還有那畫龍點睛的調味粉，才是讓各家粉絲死心塌地的關鍵。有些店標榜獨門中藥醃漬，吃完嘴巴會回甘；有些店堅持裹粗粒地瓜粉，咬下去那卡滋聲響到隔壁桌都聽得到；還有那種淋上特調醬汁的濕式雞排，顛覆你對雞排的想像！三重雞排的江湖，水深得很。
最近幾個月，我大概把三重繞了一圈，認真吃了超過十五家。別問我體重還好嗎...（心虛）。有些是網路上名氣響亮的排隊名店，有些是藏在市場深處、只有在地人才知道的隱藏版。踩過雷（當然有！那種炸得乾柴像肉乾的，或是油耗味重到不行的，實在不行），也挖到寶。今天就來分享我心中真正有水準、值得你專程跑一趟的10家「三重雞排」代表，順便幫大家整理好實用資訊。出發前記得帶瓶無糖茶，解膩用！
魔王狂爆雞排
這家在中正北路上，招牌超顯眼，一個大大的惡魔角LOGO。每次經過，人潮都沒停過，尤其是下班下課時間。老闆是個酷酷的大哥，炸雞排的手勢超俐落。
地址：新北市三重區中正北路號（靠近三重國小捷運站）。電話：02--。
營業時間抓下午3點到晚上11點半，週日好像偶爾會休，建議去之前瞄一下他們FB公告。賣完就收，太晚去可能吃不到厚切款。
價位喔，經典厚切雞排一片75，在現在這物價飛漲的年代，我覺得算合理範圍。畢竟他真的厚到有誠意！其他像魷魚、甜不辣那些炸物，大概落在35-60之間。
必點！當然是招牌「魔王厚切雞排」。厚度直逼三公分不誇張（看我拍的斷面秀！），咬下去是滿滿的肉汁，外皮裹的粉不會太厚，是屬於薄脆型。醃料口味我覺得剛剛好，不會過鹹過甜，能吃得出雞肉本身的鮮味。他們家辣椒粉很夠勁，敢吃辣的一定要加！對了，別點錯，店裡有賣一般厚度的，但既然來了，當然要挑戰魔王等級的「三重雞排」厚度天花板！
阿發塩酥雞
這家躲在力行路市場裡面，沒有氣派的招牌，就是個小攤車。第一次去還差點錯過。但在地人超愛，晚餐時間排隊是常態。老闆夫婦很親切。
地址：新北市三重區力行路一段巷（力行市場內）。不太好找，認明市場入口附近那個總是大排長龍的炸物攤就對了。
下午4點半才開門，一路賣到晚上11點左右。週一固定休息。
價格非常親民！雞排一片只要60元，份量也不小。其他品項也多是銅板價，是宵夜解饞的好選擇。難怪在地人這麼支援。
必點首推「傳統古早味雞排」。這款不是走厚切路線，而是那種薄身、炸得極度酥脆的古早風味。外皮裹的是細地瓜粉，炸得金黃焦香，咬下去卡滋卡滋響，像在吃超大塊的鹹酥雞！雞肉醃得入味，帶點微微的蒜香和五香粉味道。灑上胡椒鹽和一點點辣椒粉，簡單卻超涮嘴。喜歡酥脆口感的，這家「三重雞排」絕對不能錯過。他們的芋頭粿炸得也很棒。
天使雞排 (三重店)
南部超有名的天使雞排也來三重插旗了！地點在車水馬龍的三和路上，藍白色的招牌很清爽。
地址：新北市三重區三和路四段號。就在三和夜市商圈外圍，交通方便。
營業時間從中午12點就開始，一路到晚上11點。週末或假日人潮較多，可能要小排一下。
單價稍高，雞排一片要85元。但他們的雞排真的超大塊，比臉大沒問題！偶爾犒賞自己一下還行。
招牌「天使厚切雞排」是必點中的必點。厚度驚人，重點是肉汁真的爆多！第一次吃的時候沒注意，肉汁直接滴到衣服上（慘痛教訓）。外皮是類似薄鱗片狀的脆皮，跟魔王那種薄脆不同，天使的更蓬鬆酥香一點。口味偏甜一點點，是南部風格。雖然價格不便宜，但吃過那種爆汁的快感，你會懂為什麼這麼多人甘願排隊。這塊「三重雞排」絕對是視覺和味覺的雙重震撼。
黃金脆皮雞排 (自強店)
這家開在自強路上，鄰近住宅區，感覺是很多家庭晚餐加菜或買宵夜的好鄰居。店面乾淨明亮。
地址：新北市三重區自強路五段號。附近停車要找一下。
營業時間從下午3點到晚上11點。週二公休。
價格中等，雞排一片65元。其他炸物品項選擇很多，從蔬菜到海鮮都有。
必點「黃金脆皮雞排」。店名都這樣取了，能不點嗎？他們家最大的特色就是外皮！裹粉方式特別，炸出來是那種均勻分佈、超細緻的脆皮，顏色是漂亮的金黃色，咬下去就像在吃餅乾一樣鬆脆，而且放涼了還是能保有相當的脆度（雖然還是趁熱吃最讚）。雞肉本身醃得比較清爽，主要靠外皮的香氣和灑粉提味。喜歡極致脆皮口感的，這家「三重雞排」會是你的愛。他們的梅粉地瓜也炸得很不錯！
三重雞排特色口感比較表
| 店家 | 雞排特色 | 厚度表現 | 脆皮型別 | 肉汁表現 | 醃料風味 | 價格帶 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 魔王狂爆雞排 | 超厚切、滿足感爆棚 | ★★★★★ (超厚) | 薄脆硬挺 | ★★★★☆ (多汁) | 鹹香適中，原味凸顯 | 75元 |
| 阿發塩酥雞 | 古早味、極致酥脆 | ★★★☆☆ (標準) | 細粉卡滋 | ★★★☆☆ (適中) | 蒜香、五香，懷舊風 | 60元 |
| 天使雞排 (三重店) | 比臉大、爆漿肉汁 | ★★★★☆ (很厚) | 鱗片蓬鬆 | ★★★★★ (爆多) | 微甜，南部風 | 85元 |
| 黃金脆皮雞排 | 黃金餅乾脆皮、耐放 | ★★★☆☆ (標準) | 細緻餅乾脆 | ★★★☆☆ (適中) | 清爽，靠外皮與灑粉 | 65元 |
（續接其他6間店家介紹... 因篇幅限制，此處展示前4間範例，完整10間將包含：香香雞排、協力香雞排、胖老爹美式炸雞、3Q脆皮雞排、派克雞排、及兩家在地隱藏版無名攤車）
三重雞排江湖生存法則：個人私房觀察
吃了這麼多，總有點心得。想吃到最完美的三重雞排，有幾個小眉角：
- 時間就是美味： 剛起鍋的雞排才是王道！寧願小排隊，也不要買放保溫箱太久的。外皮軟掉、肉汁收乾，風味差超多。
- 剪？不剪？： 大部分三重雞排店預設不剪。我強烈建議不要剪！ 整塊咬才能鎖住肉汁，體驗外脆內嫩的口感層次。真的要分享，回家自己剪。
- 調味粉學問大： 別小看那包辣椒粉或胡椒鹽！很多店都有獨門配方。敢吃辣的一定要試試店家的特製辣粉，層次差很多。有些店還提供梅粉、海苔粉等選擇。
- 配角的選擇： 點雞排常會順手帶點其他炸物。觀察過，地瓜條、銀絲卷、糯米腸、炸花枝丸是最受歡迎的組合。選1-2樣搭配，豐富又不至於太膩。
還記得有一次，為了比較三家誰的皮最脆放到隔天還能吃（很無聊我知道），結果半夜被香醒，忍不住爬起來把實驗品吃光光... 三重雞排的魅力，就是這麼邪惡！
不只雞排！三重炸物延伸推薦清單
都來三重了，只吃雞排有點可惜。幾樣我個人私心推薦必嚐的配角：
- 炸彈蔥油餅（文化北路巷內）：半煎炸，餅皮超酥，蛋黃半熟會爆漿！跟雞排是不同層次的罪惡。
- 酥炸大魷魚（三和夜市內）：整隻大魷魚現炸，裹薄粉，口感Q彈鮮甜，撒上椒鹽超涮嘴。
- 秘醬甜不辣（重陽路某攤）：炸得澎澎的，刷上獨特甜甜鹹鹹的醬汁，口感外酥內軟糯。
三重雞排 Q&A 快問快答
Q1：三重雞排平均一片多少錢？最貴和最便宜大概在哪裡？ A： 現在普遍落在60-85元之間。最便宜大概還有55-60元的（如一些市場內老攤），最貴就是標榜超大厚切或特殊口味如天使雞排，85元上下。
Q2：第一次吃三重雞排，推薦先從哪一家入手？ A： 想吃超厚多汁，直接衝魔王或天使。喜歡古早酥脆感，選阿發或黃金脆皮。這四家都經典，不易踩雷。
Q3：三重雞排有推薦比較不油膩的選擇嗎？ A： 油膩感跟店家換油頻率、裹粉厚度都有關。像黃金脆皮雞排那種類似餅乾的細脆皮，通常吃起來較乾爽。也可以請店家瀝油久一點，或搭配無糖茶解膩。想吃更清爽？試試炸杏鮑菇吧！
呼，寫到這邊，我又餓了。那份量實在、口味直爽的三重雞排，就是有種讓人念念不忘的魔力。下次經過三重，別急著離開，鑽進巷弄裡，找塊屬於你的命定雞排吧！記得，熱熱吃，大口咬下去，享受那罪惡又滿足的瞬間。這才是三重雞排的真諦啊！
