身為一個看到蝦子眼睛就會發亮的美食狂熱者，我對蝦料理的熱愛簡直深入骨髓。特別是那金黃酥脆、咬下去滿口鮮甜海味的蝦餅，每次去夜市或海產店都必點！但說真的，外面買的蝦餅，那個價格常常讓我心裡滴血（尤其近年蝦價漲得兇），而且坦白講，有時候吃到的口感偏油，蝦味也不夠濃鬱，粉感很重，心裡總是不太踏實：到底用了多少新鮮蝦肉？有沒有亂加東西？蝦餅做法真的那麼難嗎？我偏不信邪，決定自己動手挑戰，經過無數次實驗（還有幾次差點把廚房炸掉的災難），終於摸索出一套在家也能做出比外面更鮮、更脆、更真材實料的「蝦餅做法」，今天就毫無保留地分享給大家！
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蝦餅做法要好吃，靈魂絕對是「蝦」！食材選對了，成功就有一半。我們先來搞定這最重要的部分。
職人級蝦餅秘訣：從挑選黃金蝦仁開始
老實說，以前貪便宜用過冷凍很久的特價蝦仁，結果做出來的蝦餅腥味重、口感又粉粉爛爛的，完全是場災難。這慘痛教訓讓我學會：蝦餅做法要成功，蝦子絕對不能省！新鮮度是王道。
- 蝦種選擇：
- 首推白蝦仁： 這絕對是大多數蝦餅名店的選擇！為什麼？因為它的含水量適中，打成泥後黏性夠，鮮甜味足，而且價格相對親民。去傳統市場挑選時，記得選那些看起來飽滿透亮、聞起來只有淡淡海水味的，如果已經有氨水味或軟爛黏膩感，千萬別買。
- 草蝦仁增添風味： 如果你追求更濃鬱的蝦香和更紮實一點的口感（成本也更高），混搭一些草蝦仁進去很加分。比例上我會建議白蝦7：草蝦3，這樣既能提升風味層次，又不會讓成本爆表。
- 劍蝦仁（超級推薦！）： 這是我個人的夢幻逸品！體型雖小，但那股濃縮的鮮甜海味，是所有蝦種裡最迷人的。只是價格高、產量少，比較難買。如果你有幸遇到新鮮的劍蝦仁，一定要試試看！就算只加一小撮打成細粉混入主蝦泥中，整塊蝦餅的鮮味層次立刻飆升好幾級，缺點是真的貴啊！而且處理起來比較費工。
- 分量估算（非常重要）： 做蝦餅不像煮湯可以隨意加水，蝦肉的比例直接決定成敗。我強烈建議，蝦餅做法想紮實鮮美，蝦肉（去殼後）的重量至少要佔總材料的 60% 以上！低於這個比例，很容易變成「粉餅」，而不是蝦餅了。以一份家庭量來說，我會準備 300克 的去殼蝦仁當主角。你沒有看錯，就是這麼多！外面很多蝦餅粉比蝦多，吃起來當然沒蝦味。
- 去除腥味關鍵： 蝦仁買回來，別急著打泥！這個步驟做得好，腥味去光光。
- 開背去腸泥： 這是基本功，一定要做乾淨。懶惰的話，那個黑黑的沙腸會毀了整塊餅的風味和口感。
- 鹽巴＋太白粉搓洗： 把蝦仁放進碗裡，加一小匙鹽和一大匙太白粉，用手輕輕抓揉約1分鐘，你會感覺到表面有點黏黏滑滑的。接著用 大量的清水沖洗，直到水變清澈。這個步驟能有效去除蝦仁表面的黏液和雜質，讓蝦肉更潔淨緊實。洗完後，一定要用廚房紙巾把蝦仁 徹底吸乾水分！水分太多，後續打泥會出水，影響成型。
- 秘密武器：米酒＋薑汁去腥： 洗淨吸乾的蝦仁，我會加入 1大匙米酒 和 約1小匙的現榨薑汁（用磨泥器磨老薑擠汁），稍微拌勻，靜置個10-15分鐘。米酒和薑汁是去腥提鮮的黃金搭檔。
- 其他靈魂配角：
- 肥豬肉（或豬板油）： 別聽到肥肉就害怕！這可是讓蝦餅口感「潤而不柴」、「香氣逼人」的幕後功臣！蝦餅做法少了這一味，就像珍珠奶茶沒有珍珠，總覺得少了一點靈魂。準備 50克 切成小丁的冷藏肥豬肉（或買現成豬板油丁）。它會在煎炸時融化，讓蝦餅內部滋潤多汁，同時散發難以抗拒的脂香。擔心油膩？用量控制好就沒問題，相信我，這絕對值得！
- 荸薺（馬蹄）： 追求「卡滋卡滋」口感的朋友，這個一定要加！3-4顆 新鮮荸薺，削皮後切成 超級細的小丁（綠豆大小）。它會在蝦餅中提供驚喜的爽脆顆粒感，平衡整體口感。不喜歡脆口的可以省略，但我個人超愛！
- 調味料： 基本班底不能少：鹽（約1/2小匙，視蝦量調整）、白胡椒粉（約1/4小匙，提香去腥）、糖（一咪咪，約1/4小匙，真的只是提鮮用，吃不出甜味）。絕對不要加味精！ 新鮮蝦仁的天然鮮甜就是最好的調味。
- 粉類輔助： 為了幫助成型和增加一點酥脆感，需要少量粉類：
- 樹薯粉（地瓜粉）： 1大匙。這是讓蝦餅產生那種獨特Q脆口感的關鍵粉類。太白粉或玉米粉無法完全取代。
- 低筋麵粉（或中筋）： 1/2大匙。提供一點黏性和結構。用低筋口感會更鬆化一點點。
- 蛋清： 1顆 雞蛋的蛋白。它就像黏合劑，幫助所有材料更好地融合在一起，煎炸時也更容易形成金黃外皮。蛋黃留著炒菜別浪費！
- 香油（芝麻油）： 1小匙。別一開始就混進去！最後階段才加，畫龍點睛的香氣來源。
〈蝦餅食材黃金比例速查表〉
| 食材類別 | 具體食材 | 分量 (約4-5片量) | 關鍵作用 | 採購/處理要點 |
|---|---|---|---|---|
| 靈魂主角 | 新鮮蝦仁 (去殼後) | 300克（必達60%↑） | 鮮甜味、主體口感 | 首推新鮮白蝦仁，透亮飽滿無異味；混搭草蝦更香；劍蝦是夢幻逸品。務必開背去腸泥！ |
| 口感潤滑劑 | 肥豬肉丁 / 豬板油丁 | 50克 | 增添脂香、潤澤口感、避免乾柴 | 選冷藏肥肉部分，切綠豆大小丁。不可省略！ |
| 驚喜爽脆包 | 荸薺（馬蹄）丁 | 3-4顆（切極細丁） | 提供爽脆顆粒口感 | 新鮮荸薺削皮，切成綠豆大小。不愛脆口者可省略。 |
| 調味三劍客 | 鹽 | 約1/2小匙 | 基礎鹹味 | 先下1/2，打泥後可試味微調。 |
| 白胡椒粉 | 約1/4小匙 | 去腥、提香 | 選新鮮香氣足的。 | |
| 糖 | 約1/4小匙 | 微妙提鮮（吃不出甜味） | 真的只要一點點！ | |
| 粉類助攻手 | 樹薯粉（地瓜粉） | 1大匙 | 產生Q脆口感，幫助成型 | 不可用太白粉/玉米粉取代！ |
| 低筋麵粉（或中筋） | 1/2大匙 | 增加黏性與結構 | 低筋口感更鬆化些。 | |
| 融合黏合劑 | 雞蛋清 | 1顆的量 | 幫助材料融合，促進上色酥脆 | 只用蛋白！蛋黃另作他用。 |
| 香氣點睛筆 | 香油（芝麻油） | 1小匙 | 增添迷人香氣 | 最後階段才加入！ |
| 前置去腥步驟 | 米酒 + 現榨薑汁 | 各1大匙 + 1小匙 | 徹底去腥，提升鮮甜 | 蝦仁洗淨吸乾後醃製10-15分鐘。 |
| 清洗必備 | 鹽 + 太白粉（清洗用） | 各適量 | 去除蝦仁表面黏液雜質 | 抓洗後務必用清水沖至完全乾淨，並徹底吸乾水分！ |
手把手教學：從蝦泥到金黃脆餅的完美旅程
終於來到實戰階段！蝦餅做法的過程其實不複雜，但有幾個魔鬼細節，決定了你是得到一塊鮮香彈牙的極品，還是一攤軟爛的蝦泥糊。跟著我的步驟，避開我曾經踩過的坑！
- 蝦仁分兩批處理： 這是口感層次的關鍵！把洗淨吸乾的蝦仁分成兩份：
- A份（約250克）： 這是要打成細泥的主力軍。把它們放進食物調理機（或用手持攪拌棒），加入 米酒、薑汁、鹽、白胡椒粉、糖、樹薯粉和低筋麵粉。啟動機器，打成 細緻光滑的蝦泥。這個過程大概需要1-2分鐘，中間可以停下來用刮刀把邊邊的刮下去。打到像照片那樣非常細滑黏稠的狀態就對了。
- B份（約50克）： 這份是用來增添「蝦肉感」的靈魂！用刀子把蝦仁切成 小指甲片大小 的丁狀。相信我，當你咬到蝦餅裡真實的蝦肉塊時，那種滿足感是純蝦泥無法比擬的！切好後備用。
- 摔打出膠，口感更Q彈： 把打好的細蝦泥（A份）倒進一個夠大的攪拌盆裡。這時候拿出你的「麒麟臂」！開始 用手抓起蝦泥，用力摔打回盆裡。沒錯，就是「摔打」！這個動作重複 至少5分鐘。聽起來很累？但這是讓蝦泥中的蛋白質釋放出來，形成黏性和彈性的關鍵！你會發現蝦泥變得越來越黏稠、有光澤，甚至黏在手上不太容易甩掉，這就表示「起膠」成功了。這個步驟絕對不能偷懶，口感差很多！有一次我偷懶只摔了2分鐘，結果煎出來的蝦餅比較散，沒那麼Q。
- 加入口感夥伴，溫柔拌勻： 蝦泥摔打好後，就可以把 切丁的蝦仁（B份）、肥豬肉丁和切得細細的荸薺丁 加進盆裡。這時手法要溫柔一點，用 手或筷子由下往上翻拌，像炒菜那樣，把所有材料均勻地混合在一起就好。千萬不要用力攪拌或攪拌過度，否則好不容易摔打出的膠質會被破壞，肥肉丁和荸薺丁也可能被攪爛。拌勻就好！
- 最後的香氣魔法： 等到所有配料都混合均勻了，這時才淋上那 1小匙的香油。再次輕輕拌勻。香油太早加，濃鬱的香氣容易在高強度攪拌或摔打中揮發掉。
- 整形定型，準備下鍋： 取適量的蝦泥（我習慣一份抓網球大小，約100-120克），放在乾淨的盤子或保鮮膜上。用沾了點水的手（或抹點油），把它按壓成 厚度約1.5公分的圓餅狀。記得邊緣也要按壓整齊，這樣煎出來才漂亮。厚度太薄容易煎焦，內部還沒熟；太厚則不容易煎透。1.5公分是我試過最剛好的厚度。如果你喜歡更薄的蝦餅，就把分量減少，但要注意火候控制。整形好後，可以蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏 至少30分鐘。稍微冰鎮一下，蝦餅會更定型，煎的時候不容易散開。這個等待時間剛好可以準備煎炸的油鍋。
- 煎炸黃金法則：油溫是成敗關鍵！ 煎蝦餅要用 半煎炸 的方式，油量要能淹過蝦餅厚度的一半以上。鍋子選厚底的平底鍋或不沾鍋最好。
- 測試油溫： 丟一小塊蝦泥進去，如果它周圍 立刻冒出細密的小泡泡 並且 快速浮起，油溫就差不多了（約160-170°C）。
- 溫柔下鍋： 將冷藏好的蝦餅 輕輕滑入油鍋，一次不要放太多片，避免油溫驟降（我一次最多煎兩片）。聽到那美妙的「滋啦」聲了嗎？這就是美味的開始！
- 耐心等待，適時翻面： 保持 中小火，千萬別大火猛催，外面焦了裡面可能還是生的。煎約 2-3分鐘，仔細觀察邊緣變得金黃，並且蝦餅似乎有點浮起的感覺時，用鍋鏟或筷子 輕輕翻面（動作要輕柔，這時蝦餅還嫩）。翻面後再煎 2-3分鐘，直到兩面都呈現誘人的 金黃酥脆。用筷子戳一下中心，感覺是結實有彈性的就熟了。
- 逼出多餘油份： 蝦餅起鍋後，千萬不要直接吃！把它放在 架高的網架 上（下面可以墊廚房紙巾吸油），讓它稍微瀝油降溫。這1-2分鐘的等待，能讓蝦餅變得更脆口，吃起來也更清爽不油膩。直接放盤子裡，底部會被熱氣和水汽悶軟，口感大打折扣！
〈蝦餅煎炸油溫與時間掌控表〉
| 階段 | 目標油溫 | 判斷方式 | 火力控制 | 時間 (單面) | 觀察重點 | 常見NG狀況 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 熱油鍋 | 160℃-170℃ | 滴入一小塊蝦泥，立即冒細密泡並浮起 | 中火預熱 | - | 避免油煙冒出（表示過熱） | 油溫不足：蝦餅下鍋沉底吸油；過高：外焦內生 |
| 下鍋初煎 | 維持160℃左右 | 蝦餅滑入時有明顯「滋啦」聲 | 轉中小火 | 約2-3分鐘 | 邊緣開始變金黃色，蝦餅略浮起（未完全浮起屬正常） | 下鍋過早或油溫低：蝦餅散開、吃油過多；火太大：表面快速焦黑 |
| 首次翻面 | - | 邊緣金黃、底部定型可輕鬆鏟起 | 維持中小火 | - | 動作輕柔！ 用鍋鏟輔助筷子，完整翻面 | 強行翻面：蝦餅碎裂；翻面過早：底部未定型 |
| 翻面續煎 | 維持溫度 | 翻面後油泡應持續細密 | 維持中小火 | 約2-3分鐘 | 第二面也呈現均勻金黃色，整體色澤一致 | 忘記調整位置：受熱不均勻；油溫下降過多：延長時間或微調火力 |
| 確認熟度 | - | 兩面皆金黃酥脆 | 可關火 | - | 用筷子輕戳中心，感覺結實有彈性，無軟塌感或生蝦透明感 | 怕不熟煎過久：蝦肉變老變硬；戳太大力：蝦餅碎裂 |
| 起鍋瀝油 | - | - | - | 瀝油1-2分鐘 | 放置於網架上瀝油（墊廚房紙巾更佳），勿疊放！ | 直接放盤子：底部軟爛、油膩；疊放：熱氣悶溼、脆度消失 |
| 最佳賞味 | - | - | - | 靜置3分鐘 | 稍微降溫後，酥脆度達巔峰，內部熱度均勻 | 一出鍋立刻吃：燙口、未達最脆狀態 |
成敗關鍵大盤點！避開這些地雷區
做了這麼多次，失敗的經驗真的不少（還因此被家人笑過）。這些血淚教訓，大家一定要避開：
- 蝦肉比例不足： 這絕對是首要大忌！貪便宜或怕失敗少放蝦，結果就是做出來都是粉味，吃不到蝦鮮。蝦餅做法的核心價值就在那個「蝦」字啊！蝦肉一定要佔大宗（60%起跳），寧願做少一點也要用好料。
- 水分沒控乾： 蝦仁洗完水沒吸乾，或者荸薺切丁後濕答答的就加進去，會讓蝦泥整體太濕軟，難以成型，煎的時候容易散開或油爆。務必 徹底吸乾 所有材料的水分！擠乾荸薺丁也行。
- 沒摔打出膠質： 偷懶省略摔打步驟，蝦泥黏性不夠，無法牢牢抓住蝦丁、肥肉丁等配料，煎的時候容易分離散開，口感也缺乏Q彈勁道。5分鐘的摔打，絕對值得！
- 攪拌過度（加入配料後）： 拌入蝦丁、肥肉丁和荸薺丁時，如果像打蝦泥那樣用力攪拌，會把這些丁狀物都打爛了，也破壞了膠質。切記 輕柔翻拌 即可！
- 油溫不正確：
- 油溫太低： 蝦餅下鍋會沉底，吸油吸到飽，變得超級油膩，顏色也不漂亮，慘白軟爛。
- 油溫太高： 外面瞬間焦黑炭化，裡面還是冰冷的生蝦泥。看到冒煙就代表油溫過高了！立刻離火降溫。
- 頻繁翻動： 蝦餅還沒定型就急著去翻動它，絕對會支離破碎！下鍋後耐心等待，觀察邊緣金黃定型再翻面，一次翻好就成功。
- 沒有瀝油： 起鍋直接堆在盤子裡，底部會被熱氣和油漬悶軟，失去酥脆感。用網架瀝油是維持脆度的不二法門。
- 冷凍儲存與回烤： 做好的生蝦餅（未煎）可以冷凍儲存。把它們整形好後，用保鮮膜 一片片分隔包好，放進密封袋冷凍。要吃的時候不用解凍，直接從冷凍庫取出下鍋煎，但油溫要稍微提高一點（因為中心是冰的），煎的時間也拉長1-2分鐘。已經煎好的蝦餅，如果一次吃不完，我 不建議冷凍，再回烤口感差很多。如果真的需要，可以用 氣炸鍋 180°C 回烤 3-5分鐘，勉強能恢復一點脆度，但還是現煎現吃最完美！
變化萬千！你家就是蝦餅專賣店
掌握了基礎的蝦餅做法後，就可以盡情玩創意了！這裡分享幾種我實驗過覺得很棒的變化版：
- 香草風味蝦餅： 在基本蝦泥裡拌入切碎的新鮮 香菜 或 芹菜葉（約1-2大匙）。香菜控一定會愛死！清香氣息和蝦味意外地搭。芹菜葉則帶點獨特的辛香。
- 避風塘風味： 煎好蝦餅後，另外炒香 蒜酥、豆豉、辣椒碎和麵包粉（就是避風塘炒蟹的配料），然後撒在熱騰騰的蝦餅上。鹹香酥脆，層次超豐富！
- 起司爆漿蝦餅： 在整形蝦餅時，包入一小塊 冷藏的切達起司丁或馬茲瑞拉起司丁 在中心。煎的時候要特別小心，翻面動作更要輕柔，但咬開那瞬間的濃鬱起司流心...實在太罪惡太滿足了！
- 泰式酸辣蝦餅： 在蝦泥中加入 1小匙的泰式紅咖哩醬 和 半小匙的魚露。煎好後搭配經典的 甜雞醬 沾食，風情完全不一樣！
〈蝦餅口味變化靈感清單〉
- 🌿 經典原味派： 白蝦仁+豬油丁+荸薺丁 (適用沾醬：椒鹽粉、甜辣醬)
- 🧀 濃鬱爆漿組：
- 中心包入冷凍切達起司丁（小心煎炸）
- 混入帕瑪森起司粉增添鹹香
- 🌶️ 辛香過癮款：
- 蝦泥拌入 新鮮香菜碎/芹菜葉碎
- 加入 1小匙泰式紅咖哩醬 + 半小匙魚露 (沾甜雞醬)
- 加入 少量切碎的新鮮辣椒 (怕辣去籽)
- 🍍 南洋風情繫：
- 混入 1大匙切碎的烤鳳梨丁 (瀝乾水分)
- 搭配 鳳梨莎莎醬 或 薄荷優格醬
- 🍖 臺味創意風：
- 加入 少許切碎的客家菜脯丁 (泡水去鹹切細)
- 表面沾薄薄一層 地瓜籤/芋頭籤 增加酥脆感
- 🍤 頂級鮮味升級：
- 混入少量 乾燥蝦卵 (增加爆破口感與鮮味)
- 加入 燙熟切小塊的花枝或小幹貝
蝦餅怎麼搭？沾醬、配菜一次到位
剛煎好的蝦餅，單吃就夠銷魂了！但搭配合適的沾醬和配菜，能讓美味更上一層樓：
- 經典沾醬推薦：
- 臺式甜辣醬： 最對味的選擇！甜中帶微辣，解膩又提鮮。買現成的或自己調（蕃茄醬+糖+辣椒醬+白醋+一點點醬油膏和水煮勻）都可以。
- 泰式甜雞醬： 酸酸甜甜，帶點蒜香和辣椒碎，非常開胃，特別適合搭配香草風味或泰式風味的蝦餅。
- 椒鹽粉： 簡單的胡椒鹽，最能凸顯蝦餅本身的鮮甜原味。我喜歡自己磨一些花椒粉混進去，香氣更足。
- 檸檬汁： 擠一點新鮮檸檬汁在蝦餅上，清爽的酸味能平衡油膩感，讓鮮味更跳出來。
- 清爽配菜建議： 蝦餅畢竟是油炸物，搭配一些清爽的蔬菜最合適：
- 生菜沙拉： 簡單的美生菜、小黃瓜片、番茄片，淋上和風醬或油醋醬。
- 涼拌小黃瓜： 小黃瓜拍碎，用糖、醋、蒜末、一點點辣椒快速醃漬一下，冰鎮後超級解膩。
- 酸甜醃蘿蔔： 傳統越南店常有的那種，酸甜脆口，跟蝦餅是絕配！
蝦餅美味Q&A時間
Q：可以用冷凍蝦仁做蝦餅嗎？新鮮度會不會差很多？
A： 說實話，用 新鮮蝦仁 做出來的風味和口感絕對是無可取代的！鮮蝦的甜度和彈性都更好。但我知道有時候買不到新鮮的，冷凍蝦仁 退冰徹底 後也可以用。關鍵是：
- 選擇「船凍」等級 的冷凍蝦仁（捕撈後立刻在船上急速冷凍），品質較有保障。
- 務必徹底解凍，最好是放冷藏慢慢解凍。
- 清洗去腥步驟更要確實！ 鹽巴太白粉搓洗和米酒薑汁醃漬的時間可以拉長一點（搓洗2分鐘，醃15-20分鐘）。
- 吸乾水分 比新鮮蝦仁更重要！冷凍蝦通常含水量更高。風味上雖然會略遜於新鮮貨，但只要步驟做對，還是能做出很好吃的蝦餅。別讓沒有新鮮蝦阻擋你實踐蝦餅做法的心！
Q：為什麼我做的蝦餅很容易散開？每次翻面都心驚膽跳...
A： 蝦餅散開通常是幾個常見原因造成的「結構性」問題：
- 蝦泥太濕： 蝦仁本身水分沒吸乾？荸薺丁太濕？或者液體材料（蛋清、米酒）加太多？務必確保所有材料加入前都盡量乾爽。
- 沒摔打出膠： 膠質不足就像水泥不夠，磚塊（蝦丁肥肉丁）當然黏不牢。摔打5分鐘別偷懶！
- 粉類加太少： 樹薯粉和麵粉是重要的黏合輔助劑。按比例加足。
- 配料丁太大塊或太多： 蝦丁、肥肉丁、荸薺丁 切太大顆或比例過高，會破壞蝦泥的連續性，增加散開風險。切小丁，控制分量。
- 冷藏時間不足： 整形後冰鎮30分鐘以上，幫助定型真的很有效。
- 油溫太低或翻面太早： 油溫不夠，蝦餅下鍋無法快速定型。一定要耐心等到一面 徹底金黃定型 才翻面！用鍋鏟輕輕推動，感覺底部結實不黏鍋了再翻。
Q：做好的蝦餅放一陣子就軟掉了，怎麼維持酥脆？回烤有用嗎？
A： 油炸澱粉類食物受潮變軟是自然現象（澱粉的老化回凝）。想維持最佳口感：
- 現煎現吃是王道！ 剛起鍋瀝油後3-5分鐘是酥脆巔峰期。
- 瀝油徹底： 架高在網架上瀝油，底下墊廚房紙巾吸油，能延緩變軟時間。
- 避免疊放或悶住： 熱氣和濕氣是脆度的殺手。攤開放涼。
- 如果真的需要回熱：
- 氣炸鍋： 是最佳選擇！180°C 預熱後，放入蝦餅烤3-5分鐘。效果最好，能恢復大部分脆度。
- 烤箱： 預熱200°C，蝦餅放在烤架上（不要放烤盤！），烤約5-8分鐘。
- 平底鍋： 鍋子燒熱（不用加油），蝦餅放下去 兩面乾煎各1-2分鐘，逼出濕氣。
- 重要提醒： 冷凍儲存 生蝦餅胚（未煎的）才是正解！要吃時直接取出冷凍狀態下鍋煎，口感和剛做的一樣好。已經煎好的蝦餅，冷凍再解凍回烤，口感會大打折扣（比較韌，內部也容易乾）。
看完這篇落落長的分享，是不是開始手癢想進廚房了？相信我，只要掌握蝦肉比例、摔打出膠、控制油溫這幾個核心訣竅，再避開那些失敗地雷，你絕對能在家輕鬆複製出夜市等級、甚至更勝一籌的極品蝦餅！重點是，真材實料看得見，吃起來安心又滿足。這份詳細到不行的「蝦餅做法」心得，可是繳了不少「學費」才換來的精華版。別再猶豫了，快去市場挑選新鮮的蝦仁，今晚就來挑戰這道大人小孩都無法抗拒的經典美味吧！期待聽到大家的成功心得分享！