身為一個整天在廚房打轉、看到新奇食材就雙眼發亮的美食愛好者，我總喜歡挖掘那些看似平凡，卻藏著驚喜的在地好滋味。最近，我的目光完全被菜市場角落那一大捆沾著濕潤泥土的蓮藕給吸引住了！說真的，以前吃蓮藕，就是燉湯、清炒，最多做成蜜汁藕片當開胃菜，從來沒想過把它變成「茶」來喝。直到那次拜訪住在臺南鄉下的阿姨，看她俐落地削皮、切片、熬煮，不一會兒就端出一鍋色澤溫潤如玉、飄著淡淡藕香的飲品。她笑著說：「這是阮厝的涼水啦，袂䆀喔！（我們家的涼水，不錯喔！）」我半信半疑喝下第一口...哇！那股清雅甘甜的滋味，完全顛覆我對蓮藕的想像！從此，蓮藕茶功效就成為我日常飲品清單上不可或缺的一員，特別是天氣悶熱或吃得太油膩時，來上一杯溫熱的蓮藕茶，那種清爽滋潤的感覺，真的從喉嚨舒服到胃裡。今天就來跟大家分享我這個「藕粉」的研究心得！

功效：一杯蓮藕茶，身體的溫柔守護者

老實說，第一次聽阿姨講蓮藕茶功效時，心裡還是嘀咕了一下：「有這麼神？」不就是蓮藕煮水嘛！但自己認真喝了一段時間，加上翻了不少資料、問了懂中醫的朋友，才發現這杯樸實的茶湯，還真有它的道理在。

我覺得最明顯的感受就是「順暢」。可能是因為工作關係，三餐不定時又常外食，偶爾會覺得肚子脹脹卡卡的。開始養成飯後喝一小杯溫蓮藕茶的習慣後（當然也要配合多喝水、多吃菜啦），那種脹滿感真的舒緩不少。後來才知道，這要歸功於蓮藕本身豐富的膳食纖維，經過熬煮後溶到茶湯裡，能溫和地幫助腸道蠕動，改善便秘問題。這點對我這種「坐式生活」的人來說，實在太重要了！想知道蓮藕茶功效如何幫助改善消化嗎？試一陣子就知道。

另外，讓我驚喜的是它對「潤燥」的效果。臺灣的天氣，夏天熱到爆汗，冬天辦公室冷氣又乾到讓人喉嚨發癢。記得有陣子換季，喉嚨乾乾癢癢不太舒服，講話還容易咳嗽。阿姨知道後，立刻在電話裡叮嚀：「緊去煮蓮藕茶啦，加一點點澎大海或胖大海更好！」我照做，連續喝了幾天溫熱的蓮藕茶，那種乾癢的感覺真的緩解許多。中醫朋友說蓮藕性味甘寒（煮熟後轉為偏平），生津潤燥、清熱的效果很好，對於因為天氣乾燥或講話太多導致的喉嚨不適，特別有幫助。這點蓮藕茶功效，老師、業務、客服人員絕對要筆記！

說到養胃，我必須分享一個朋友阿凱的經驗。他工作壓力超大，胃常常鬧脾氣，稍微餓過頭或吃到刺激的就會悶痛。我推薦他試試看溫和的蓮藕茶（提醒他不能當藥，不舒服還是要看醫生）。他喝了幾週後跟我說，雖然沒有「特效藥」的感覺，但胃部好像比較沒那麼容易緊繃或隱隱作痛了。查了資料，古籍記載蓮藕有「健脾開胃、益血補心」的作用，現代觀點則認為它含有單寧酸等成分，對胃黏膜可能有溫和的保護效果。當然，嚴重胃病還是要找醫師喔！這也是我認為很值得重視的蓮藕茶功效之一。

還有一點不能不提，就是它對女生特別友好！每個月好朋友來訪時，有些姊妹容易感到疲倦、臉色蒼白。蓮藕富含鐵質，雖然植物性鐵的吸收率需要維他命C幫忙（所以喝完蓮藕茶後再吃顆芭樂或奇異果是不錯的選擇），但作為日常保養的鐵質來源之一，我覺得很溫和、無負擔。熬煮後呈現的天然粉色澤，看著就覺得很滋養呢！這就是我覺得很貼心的蓮藕茶功效。

最後，我認為它一個很大的優點就是「溫和降火」。不像有些青草茶喝下去寒氣太重，腸胃敏感的人可能受不了。蓮藕茶相對溫和許多，對於熬夜後嘴巴破、感覺身體有點燥熱（但又沒到要喝黃連解毒湯的程度），或是吃太多油炸物後覺得身體悶熱時，來一杯溫熱或微涼的蓮藕茶，真的能感覺那股燥氣被慢慢安撫下來。這種溫和清熱的蓮藕茶功效，特別適合體質偏虛或怕冷的人作為日常保健。

想要一目瞭然蓮藕茶能帶給哪些族群好處？看看這個簡單的表格：

營養價值：不只解渴，更是天然營養庫

講完喝起來的感覺，當然要來挖挖它的「內在美」！蓮藕茶之所以有這些蓮藕茶功效，關鍵就在於蓮藕本身是個營養寶庫。把蓮藕切片、熬煮，精華都釋放到茶湯裡了。

首先，膳食纖維絕對是主角！無論是水溶性或不溶性的纖維，蓮藕都給得很大方。這些纖維對於維持腸道菌相平衡、促進蠕動、增加飽足感（對，嘴饞時喝一杯也有點幫助），甚至對血糖的穩定都有正面作用。重點是，它不像吃生菜沙拉那麼寒涼，透過熬煮，纖維質溫和地發揮作用，對腸胃敏感的人比較友善。這是我覺得蓮藕茶很聰明的地方。

再來，不得不提那漂亮的粉色來源—「鐵質」。蓮藕含有植物性鐵質，是女生保養的好夥伴。雖然吸收率需要維他命C助攻，但作為日常飲食中攝取鐵質的一個來源，既天然又沒有紅肉可能帶來的負擔（像膽固醇）。記得喝完茶後，順手吃點富含維他命C的水果，像芭樂、奇異果、柳橙都很棒！想知道為何蓮藕茶能補鐵？重點在於茶湯溶解了蓮藕中的礦物質成分。

還有容易被忽略的「維他命C」！沒錯，生蓮藕其實含有豐富的維他命C（大約100克就有44毫克左右）。不過，維他命C怕熱，長時間熬煮後肯定會流失不少。那怎麼辦？我的做法通常是煮好蓮藕茶後，稍微放涼到約60度C以下（不燙口但溫熱的程度），再擠入一點新鮮檸檬汁或金桔汁。這樣既能增添風味層次，又能補充維他命C，幫助鐵質吸收，一舉兩得！這招是小訣竅。熬煮過程雖然損失部分營養，但水溶性維生素和礦物質還是會溶入湯中。

蓮藕還含有獨特的「單寧酸」（Tannins）。這東西聽起來有點學術，但其實就是讓蓮藕切開會有點澀澀口感、接觸空氣容易變黑的成分。不過，別擔心！單寧酸具有收斂性，這也是為什麼它對保護消化道黏膜、輕微止血（像牙齦出血）可能有幫助的原因。當然，蓮藕茶功效的溫和性，也使得它不像高濃度單寧的茶飲（例如濃茶）那麼容易刺激胃或影響鐵質吸收。

最後，還有鉀、鎂、銅這些礦物質默默貢獻。鉀有助於平衡體內鈉含量，對維持正常血壓有幫助；鎂是放鬆肌肉、穩定神經的重要元素；銅則參與了體內一些酵素的作用。雖然不是驚人的含量，但這些都是身體運作必需的微量元素，透過日常飲品就能補充一些，何樂而不為？

總的來說，蓮藕茶不是什麼神奇的仙丹，但它把蓮藕的營養精華溫和地釋放到水中，讓我們在解渴的同時，也喝進了豐富的纖維、礦物質和一些維生素，成為一種樸實卻深具價值的養生飲品。這也是為何探討蓮藕茶功效時，必須瞭解其營養基礎。

禁忌：不是人人適合，喝前請注意！

雖然我這麼愛蓮藕茶，整天跟大家推薦蓮藕茶功效，但老實說，真不是每個人都適合敞開來大喝特喝。就像再好的食物，吃多了或體質不合，也會出問題。基於負責任的心態，一定要把我知道的注意事項講清楚。

第一個大忌諱就是「脾胃虛寒」明顯的人。 啥叫「脾胃虛寒」？簡單說，就是平常就容易手腳冰冷、肚子怕冷、一吃生冷食物就容易腹痛腹瀉、大便常常不成形（軟軟糊糊的），甚至臉色比較蒼白沒血色的人。蓮藕本身性質偏涼（雖然煮熟後轉溫和平性一些），但對於體質已經很虛寒的朋友，喝了可能會讓肚子更不舒服，甚至拉得更厲害。我有個朋友小敏就是這樣，她聽我說蓮藕茶好，興沖沖煮了一大鍋，結果喝不到一杯就開始肚子咕嚕咕嚕叫... 所以，如果你是這種體質，真的想試試看，請務必：

• 煮得濃一點，把藕片煮到軟爛，讓性質更溫和。
• 一定要喝「溫熱」的，千萬別喝冷藏的冰蓮藕茶。
• 加入幾片生薑或一小段桂圓一起煮，中和涼性。
• 淺嚐即止，不要當水喝。感覺不對勁就立刻停止。

第二個要注意的是「腎臟功能不佳」的人。為什麼？因為蓮藕是根莖類食物，屬於中高「鉀」含量的食材（大約每100克有300多毫克的鉀）。腎臟負責調節體內鉀離子平衡，如果腎臟功能已經不好，無法有效排除多餘的鉀，喝大量的蓮藕茶可能會導致血鉀過高，這是很危險的狀況。所以，腎臟病患者在飲用任何高鉀飲品（包括蓮藕茶、楊桃汁等）前，絕對要諮詢醫師或營養師的意見，千萬別自己亂喝。

第三點比較容易被忽略：「脹氣嚴重」的當下。蓮藕富含膳食纖維，是好東西，但對於腸胃正在鬧脾氣、處於嚴重脹氣或絞痛狀態的人來說，突然攝入大量纖維可能反而像在「塞車的高速公路上又倒了一堆車」，讓脹氣更不舒服。這時候應該先讓腸胃休息，等狀況緩解後，再「循序漸進」地從少量開始飲用。這點在實踐蓮藕茶功效時要特別留意。

有些人可能會問：「生理期可以喝蓮藕茶嗎？」這其實沒有絕對答案，要看個人體質。理論上，蓮藕煮熟後性平偏溫，適量飲用問題不大，甚至對有些經血量較多的女性，其中含有的單寧酸可能有輕微的幫助（但別期待它像藥一樣止血喔！）。但如果是體質超級虛寒、每次生理期都痛到臉色發白、經血顏色很淡量又多的女生，我會建議在經期避開，或者只喝非常少量溫熱的，並且加入生薑。安全起見，觀察自己身體的反應最重要。

最後，也是最重要的原則：「適量」。 再好的東西，過量都不對。蓮藕茶再好喝、再有蓮藕茶功效，也不能把它當白開水一樣無限量灌下去。特別是如果你喝了以後感覺肚子脹脹涼涼的，或大便變得太軟甚至腹瀉，那就是身體在提醒你：「夠了！太多了！」我自己的習慣是一天最多1-2杯（大約300-500ml），當成日常保養的飲品，而不是大量取代水分。

誰需要特別小心蓮藕茶？看看這個快速對照表：

正確食用方式：發揮最大蓮藕茶功效的秘訣

喝蓮藕茶要喝出好處，喝對方法真的很重要！不然就浪費了它的蓮藕茶功效。我實驗過不少方式，也請教了一些長輩，整理出幾個重點跟大家分享。

選材是第一關！ 想煮出好喝的蓮藕茶，當然要挑對蓮藕。我喜歡去傳統市場，找那種還沾著濕潤泥土的蓮藕，感覺特別新鮮。

• 看外表：挑選表面較平滑、沒有嚴重撞傷或腐爛斑點的。顏色倒不用太在意偏黃或偏褐，品種和產地不同有差。
• 掂重量：拿在手上有沈甸甸感覺的比較好，代表水分充足、肉質厚實。輕飄飄的可能空心或乾癟了。
• 聞味道：新鮮蓮藕帶著一股清新的泥土氣息和藕香。如果有酸味、怪味或黴味，絕對不要買！這點很重要。
• 選節數：煮茶的話，我會選中間節段比較粗壯的蓮藕，纖維相對不會太粗老。尾部太細的可能纖維比較多。頭部帶節的也可以，香氣較濃。

處理蓮藕有訣竅：

1. 清洗：用軟毛刷或乾淨的菜瓜布，在流動水下把表面的泥土徹底刷洗乾淨。皺褶處要特別仔細。洗乾淨很重要，畢竟要連皮煮。
2. 削皮？不削皮？ 這問題很多人問。我的習慣是不削皮！因為很多營養（尤其礦物質）和香氣就在皮和靠近皮的部位。只要刷洗乾淨就好。削皮反而浪費營養，而且煮出來的茶顏色比較淡（沒那麼粉嫩可愛）。
3. 切片厚度：大約切成0.3-0.5公分的圓片。太薄容易煮爛，太厚則需要熬煮更久味道才出得來。記得切好馬上煮，或泡在加了少許白醋或檸檬汁的水裡防止氧化變黑（雖然煮過後顏色差異不大，但能保留更多維他命C）。

熬煮是靈魂！ 要釋放蓮藕茶功效，煮法很關鍵：

• 比例：我喜歡濃淡適中的口感。大約是「1節中型蓮藕（約300克）配1500ml的水」。喜歡濃一點的就減水或增加藕片。
• 鍋具：傳統上用陶鍋、砂鍋最好，導熱均勻，煮出來的茶感覺更溫潤。不鏽鋼鍋也可以，但避免用鐵鍋（可能影響色澤和味道）。
• 步驟：
  1. 洗淨切片的蓮藕放入鍋中，加入冷水（冷水下鍋才能慢慢煮出味道和營養）。
  2. 蓋上鍋蓋，開中大火煮滾。
  3. 煮滾後，轉最小火（維持湯面微微冒小泡的狀態），蓋上鍋蓋「慢燉」。
  4. 關鍵時間！ 至少熬煮「1小時」。我通常會煮到「1.5小時」甚至「2小時」，讓蓮藕的精華徹底釋放，蓮藕片也變得軟綿。時間不夠，味道和營養都出不來！
  5. 時間到，關火。這時可以選擇加糖（冰糖、黑糖、紅糖都行，看個人喜好），或者像我一樣喝原味。糖一定要最後關火後再加，攪拌溶解就好，避免久煮產生苦味。
  6. 我會讓蓮藕片繼續泡在茶湯裡約半小時到一小時，讓味道更融合，湯色也更濃鬱粉嫩。這時的蓮藕片吸飽了湯汁，直接吃也超美味（口感鬆軟微甜）！

飲用方式學問大：

• 溫熱喝 vs. 冰涼喝：為了最大化蓮藕茶功效，特別是考慮到潤燥、養胃、促進消化，我會強烈建議喝「溫熱或室溫」的。冰涼的蓮藕茶雖然夏天喝很爽，但對脾胃的刺激性大，容易抵消掉它溫和養生的好處。養身還是溫熱喝更適合。
• 喝多少？ 當成日常保健飲品，一天300ml - 500ml（大約1-2杯）就足夠了。不需要一次灌一大壺。飯後半小時喝一小杯，幫助消化很不錯。
• 搭配什麼？ 想加強潤喉，我會在煮好後放溫時加入一點點澎大海或胖大海（但這兩樣不要久煮）。想幫助鐵質吸收，就在喝之前擠入幾滴新鮮檸檬汁或金桔汁。如果覺得體質偏寒，煮的時候直接丟幾片生薑進去一起熬。這樣更能發揮蓮藕茶功效。
• 剩下的蓮藕片怎麼辦？ 千萬別丟掉！那煮過的蓮藕片其實精華還在，而且變得軟綿好吃。我的做法：
  • 瀝乾後拌點蜂蜜當小點心。
  • 加點醬油、香油、醋涼拌。
  • 切碎加進粥裡煮成蓮藕粥。
  • 甚至打成泥做成蓮藕煎餅... 物盡其用才不浪費！

自製 vs. 市售： 市面上當然也有賣現成的蓮藕粉或沖泡包，方便是方便。但我必須說，自己買新鮮蓮藕來熬煮，風味、香氣、口感和營養價值真的遠遠超過沖泡包！沖泡包為了儲存和速溶，通常經過高度加工，很多天然成分都流失了，喝起來就是甜味和一點點蓮藕香而已。而且，自己煮可以控制糖分、知道來源，更安心。雖然花時間，但為了真正的蓮藕茶功效，我真心推薦自己動手煮，週末煮一大鍋放冰箱冷藏（3-4天內喝完），或者分裝冷凍儲存也可以。

Q&A：蓮藕茶常見疑惑解答

最後，整理幾個常被問到的問題，一次說清楚：

Q1: 生理期來的時候可以喝蓮藕茶嗎？

這個真的要看體質！如果是平時體質沒特別虛寒，經期也沒有嚴重不適（如劇烈疼痛、經血超級多或超級少）的女性，喝點溫熱的、不加冰的蓮藕茶通常是沒問題的，甚至可能因為鐵質和溫和特性帶來舒適感。但如果是「超級怕冷型」，每次經期都手腳冰冷、痛到不行、經血色淡量又多的女生，我會建議經期那幾天先暫停，或者「極少量」喝加入生薑煮的溫熱蓮藕茶，並密切觀察身體反應。安全第一！

Q2: 蓮藕茶什麼時間喝效果最好？

以保健的角度來說，我覺得「飯後半小時到一小時」喝一杯溫熱的蓮藕茶效果不錯，能幫助消化，緩解飯後的飽脹感。早上起床後也可以喝一杯溫的當暖胃飲品（但不要空腹喝太多）。想安神放鬆的話，睡前一小時喝一小杯溫熱的（不加糖或少糖）也可以（但怕頻尿的人就不要睡前喝了）。避免空腹大量飲用，尤其是體質偏寒的人。

Q3: 自己煮的蓮藕茶可以放多久？如何儲存？

新鮮熬煮的蓮藕茶（不含糖），如果煮好後立刻倒入乾淨、乾燥、密封的玻璃容器中，冷卻後放冰箱冷藏，我個人的經驗是「最多放3-4天」。記得每次取用都要用乾淨、乾燥的湯匙或杯子舀取，避免細菌汙染。如果煮的時候就加了糖，儲存期限會更短，最好2天內喝完。想儲存更久？可以煮濃一點，冷卻後分裝到乾淨的冷凍盒或冷凍袋裡「冷凍儲存」，放1-2個月沒問題。要喝時再取出解凍加熱即可。但風味還是新鮮的最好！