身為一個血液裡流著肉燥、靈魂渴望甜湯的臺南在地吃貨，我必須坦白告訴你：臺南最迷人的風景，從來不只古蹟。那股瀰漫在街頭巷尾、鑽進鼻腔就讓人無法自拔的氣味，源頭往往藏在那座活了一百多年的「大菜市」—— 臺南西市場。你們知道嗎？每次踏入那個有點舊舊、人聲鼎沸的範圍，我總有種穿越時空的興奮感！那種老派市場獨有的生命力和毫不掩飾的香氣，是任何新穎商場都複製不來的靈魂。今天，就讓我這個在地老饕，帶你用舌頭和腳步，徹底攻略這座臺南飲食的聖殿吧！臺南西市場，絕對值得你專程來訪！
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交通＆停車場
好啦，我知道很多朋友一聽到「市場」，第一個擔心就是「車要停哪裡？」。開車來 臺南西市場，確實得有點心理準備和策略。講真的，這裡停車位跟美食攤位一樣搶手！尤其假日，周邊簡直是一位難求。我的口袋策略是這樣：
- 國華街與民生路口的「海安路地下停車場」： 這是我最常停的地方。雖然要走一小段路（大約5-7分鐘），但位置算多，相對好等（平日），重點是離國華街美食區塊夠近。假日？請務必提早出門，不然排隊等進場會等到懷疑人生。
- 中正路商圈周邊的收費停車場： 像是中正路的「榮譽街停車場」或是「新光三越中山店停車場」（停好車散步過來約10-15分鐘）。這些地點假日也常滿，但有管理員在現場協調，稍微有點保障（價格也比較高）。
- 路邊停車格： 民生路、國華街、保安路周邊有少量收費停車格。這完全是運氣大考驗！我個人覺得，除非你是一大早七點就到，否則別把希望賭在這上面，太煎熬了。而且假日收費員巡很勤，別以為能僥倖。
- 機車族： 恭喜你！相對友善許多。國華街、保安路、正興街周邊的人行道上（注意！是可停放區域，別擋道！），或者民生路、保安路交叉口附近（近福榮小吃、阿瑞意麵那邊）的小巷弄裡，通常比較能找到縫隙停放。臺南西市場周邊機車格也不少，需要點耐心繞。
說真的，我的真心建議是：捨棄開車，擁抱公車或T-Bike！ 臺南西市場 位於舊城區核心，臺南市區公車路線像「藍幹線」、「2路」、「88安平線」或「99臺江線」都在鄰近的「中正商圈」或「郭綜合醫院」站下車，走過來都挺近（5分鐘內）。或者直接在「中正商圈（孔廟）」站租借T-Bike，輕鬆騎過來，省去找車位的煩躁，才能好好享受美食啊！上次我載著從臺北來的朋友，光找車位就花了40分鐘，差點沒被唸到臭頭...。
| 交通方式 | 詳細說明 & 小撇步 |
|---|---|
| 公車 | • 主要下車站點： 「中正商圈」站、「郭綜合醫院」站 • 推薦路線： 藍幹線、2路、88安平線、99臺江線 • 優點： 便宜、方便，下車步行5分鐘內抵達 |
| T-Bike (臺南市公共腳踏車) | • 最近租借站： 「中正商圈（孔廟）」站 • 優點： 機動性高，輕鬆穿梭巷弄，不用煩惱停車 |
| 開車 - 停車場推薦 | • 首選：海安路地下停車場 (國華街/民生路口) - 步行約5-7分鐘 • 次選： 中正路周邊收費停車場 (榮譽街停車場、新光三越中山店停車場) - 步行約10-15分鐘 • 缺點： 假日一位難求，需耐心等候或提早抵達 |
| 機車 | • 尋找地點： 國華街、保安路、正興街周邊人行道(可停放區)、民生路/保安路附近巷弄、路邊機車格 • 優點： 較汽車方便，但假日仍需耐心尋找空位 |
| 步行 | • 適合住在中西區、民宿在孔廟、赤嵌樓附近的遊客，邊走邊看，感受老城區風情 |
營業時間
臺南西市場 的營業時間，絕對是個「大哉問」！因為它本身就像個有機體，不同區域、不同攤商，作息都不太一樣。我得強調，千萬別以為它是個24小時營業的地方！ 弄錯時間撲空，真的會搥心肝（特別是遠道而來的朋友）。這裡幫大家整理一個「懶人包」：
- 「主體建築」市場內部（西市場本館）： 這裡主要是賣布料、服飾、生活雜貨的店家。營業時間比較「規矩」，通常是早上9點左右開門，傍晚5點到6點陸續打烊。
- 「美食核心區」：
- 國華街二段、三段（西側）： 這就是我們吃貨的重點戰場！臺南西市場 周邊的經典小吃攤，大多聚集在這裡（保安路、國華街三段、正興街一帶）。大部分知名攤販的營業時間是「上午」，特別是那些賣早餐、午餐的。
- 「早午餐型」攤位： 像阿娟肉粽、江水號、福榮小吃（阿瑞意麵）、鄭記土魠魚羹等，大約早上7點、8點開始營業，賣到下午1點、2點左右就收攤了。有些甚至更早賣完就收（例如阿娟的肉粽常中午前就完售）。
- 「下午點心型」攤位： 像修安扁擔豆花、楊媽媽粽子（有時賣到下午）、部分碗粿店，可能會開到下午3點、4點。江水號夏天賣冰也會開比較晚。
- 「晚餐型」攤位： 相對少一點，但保安路、國華街三段晚上也有選擇，像是阿明豬心冬粉、阿鳳浮水魚羹（部分攤位有開晚場）、邱家小卷米粉（有時晚上有開）、一些火燒蝦飯、海鮮粥等，營業時間可能到晚上7點、8點，甚至更晚（例如保安路米糕）。像阿明豬心就是從下午開到深夜的知名選擇。
- 「夜市型」攤位： 極少數，或是在特定假日才有。
- 「公有零售市場」區域（部分攤商）： 一些在市場建築邊緣或騎樓下的生熟食攤販，時間會比較接近傳統市場，清晨5點、6點就開始，下午2點、3點前結束。
重要提醒！！！
- 週一公休！週一公休！週一公休！ 很重要所以說三次！臺南西市場 周邊的「知名攤販」，絕大多數星期一都休息！ 包括阿瑞意麵、江水號、阿娟肉粽、鄭記土魠魚羹、修安豆花...幾乎你想得到的老店，星期一去的話，90%會吃閉門羹！我自己就曾經不信邪，帶朋友週一衝去，結果整條街冷清到不行，只能含淚改吃別的...慘痛教訓。
- 出發前務必查證！ 即使是平日，有些店家也可能臨時休息（老闆出國、家裡有事、參加廟會...）。建議出發前，善用Google Maps查詢該攤位的最新營業狀態和評論（常有熱心網友回報當天有開沒開），或是關注店家的官方Facebook粉絲頁（如果有）。別完全相信我這篇「古早」記憶，店家休息公告常更新的！
- 早起的鳥兒有蟲吃！ 想吃經典早餐、午餐型態的知名老攤，建議最晚10點半、11點前到。太晚去，不只可能排隊排到天荒地老（例如阿明豬心下午去排個1小時很正常），更可能面臨「售完」的殘酷現實（阿娟肉粽、邱家小卷米粉常常中午前就賣光）。臺南西市場 的美食，值得你設鬧鐘早起！
| 營業型別 | 常見營業時段 | 代表性攤位舉例 | 重要提醒 |
|---|---|---|---|
| 早午餐型 | 早上7:00-8:00 開賣 → 下午1:00-2:00 收攤 (或賣完為止) | 阿娟肉粽、福榮小吃(阿瑞意麵)、鄭記土魠魚羹、邱家小卷米粉(上午場) | 務必早到！ 熱門品項常在中午前售罄。週一多數公休！ |
| 下午點心型 | 約早上10:00後開賣 → 下午3:00-4:00 收攤 | 修安扁擔豆花、楊媽媽粽子(部分時段)、江水號(冰品)、富盛號碗粿(部分) | 適合當午餐後甜點或下午茶。週一仍可能公休！ |
| 晚餐宵夜型 | 下午4:00-5:00開賣 → 晚上7:00-12:00 (甚至更晚) | 阿明豬心冬粉、阿鳳浮水魚羹(部分攤)、保安路米糕、邱家小卷米粉(有時晚上有) | 選擇相對上午少，但經典仍在。阿明豬心排隊盛況驚人！ |
| 市場內部/生熟食攤 | 清晨5:00-6:00開賣 → 下午2:00-3:00 收攤 | 傳統市場內販售生鮮、熟食雜菜、炸物的攤位 | 體驗傳統市場氛圍佳，但知名小吃較少集中於此區。 |
美食推薦
接下來就是我這個吃貨的重頭戲了！在臺南西市場周邊打滾多年，踩過雷也發現無數寶藏。以下精選10家我真心認為值得你排隊、值得你專程來吃的「必嘗」美味。每家都會從介紹、地址、營業時間、價位四個方面好好說明，還會偷偷告訴你我的私房吃法或小提醒！準備好你的胃了嗎？
江水號 八寶冰
介紹：這家是 臺南西市場 冰品的扛霸子！從日治時代賣到現在，是真正的百年老店。我最愛他們的「八寶冰」，料多實在，重點是那熬煮得恰到好處的甜度，是臺南甜，但非常溫潤順口，不會死甜膩人。芋頭綿密、湯圓Q彈、紅豆飽滿、蓮子鬆軟...每一種配料都有自己的個性卻又和諧共處。夏天來一碗，瞬間消暑解膩，吃完鹹食來一碗，完美收尾！冬天則有熱呼呼的甜湯，一樣迷人。臺南西市場 沒吃過江水號，別說你來過！
地址：臺南市中西區國華街三段16巷13號 (在永樂市場內)
營業時間：通常是早上11:00 - 晚上7:00 (有時會更早賣完或臨時休，週一公休！夏天賣冰時間較長)
價位：八寶冰/米糕粥 約 NT$55 - NT$70。其他冰品、甜湯約在NT$40 - NT$70之間。
我的吃法： 必點八寶冰！而且我習慣請老闆娘「糖水少一點」，更能吃出配料的原味和香甜。冬天則超推米糕粥，暖呼呼的幸福感。
福榮小吃 - 阿瑞意麵
介紹：這碗意麵，是我心中乾意麵的標竿！在 臺南西市場 旁飄香近百年。意麵本身口感獨特，有點脆脆QQ的，拌上特製肉燥、蒜泥、醋（靈魂！），最後再來一匙靈魂辣椒醬（敢吃辣的一定要加！），攪拌均勻後送入口... 喔！那個鹹香酸辣交織的滋味，層次豐富到不行，麵體吸附醬汁的能力超強，每一口都夠味。餛飩湯也好喝，湯頭清爽，餛飩皮薄餡鮮。就是這麼簡單的一碗麵，卻讓無數遊子念念不忘。臺南西市場 周邊的早餐經典！
地址：臺南市中西區國華街三段16巷25號 (永樂市場內)
營業時間：早上8:00 - 下午1:00 (賣完為止，常常提早收！ 週一公休！)
價位：意麵（乾）小碗 NT$45，大碗 NT$55；餛飩湯 NT$40。其他湯品、小菜約NT$30 - NT$60。
我的提醒： 務必早到！中午前常賣光。內用座位擠，要有拚桌心理準備。辣椒醬是精髓，敢吃請加！醋的量可以跟老闆說調整。
阿娟肉粽 魯麵
介紹：這家厲害了！是 臺南西市場 的超人氣排隊名店。招牌是「肉粽」和「魯麵」。肉粽是北部粽作法（米粒先炒過），料超豐富：香菇、鹹蛋黃、栗子、花生、大塊三層肉... 香氣撲鼻，口感紮實飽滿。但我個人更私心推薦他們的「魯麵」！這可是臺南特有的辦桌菜濃縮版，濃稠的羹湯裡滿滿好料：大塊肉羹、蝦仁、香菇、白菜、蛋酥... 湯頭充滿扁魚、蝦米的鮮香，勾芡恰到好處，冬天來一碗，暖到心坎裡！每次吃都覺得幸福感爆表。臺南西市場 不吃阿娟，真的會後悔！
地址：臺南市中西區國華街三段87號 (保安路口)
營業時間：早上約6:00開賣 - 賣完為止 (通常中午12點前就沒了，肉粽通常比魯麵早賣完) 週一公休！
價位：肉粽 NT$55；魯麵 NT$80；咖哩飯 NT$65。其他湯品約NT$30-NT$50。
我的心得： 魯麵大推！肉粽也好吃但較易膩（米飯紮實）。務必早到！建議開門就去，不然排隊排到天荒地老還可能買不到。我曾經10點到，肉粽就賣光了，只能含淚買魯麵...
鄭記土魠魚羹
介紹：說到 臺南西市場 的土魠魚羹，這家絕對是經典中的經典！金黃酥脆的土魠魚塊，裹粉薄厚適中，炸得外酥內嫩，魚肉鮮甜不腥。重點是那個靈魂羹湯！帶點微甜的柴魚高湯底，勾芡不會過於濃稠，加上蒜泥、醋（臺南羹湯必備！）和白胡椒粉，喝起來鹹甜酸香，層次分明，超級開胃。一口魚塊配一口湯，再扒一口白飯（推薦加點肉燥飯搭配），簡單卻讓人回味無窮的老味道。臺南西市場 的必吃羹類代表！
地址：臺南市中西區國華街三段186號
營業時間：早上8:00 - 下午5:00 (但通常下午3、4點就賣得差不多了) 週一公休！
價位：土魠魚羹 (羹加魚塊) NT$75；土魠魚羹米粉/麵 NT$75；肉燥飯 NT$25。
我的吃法： 必加桌上的醋和胡椒粉！滋味更升級。喜歡配一碗肉燥飯，完美組合。魚塊泡在羹裡太久會軟掉，建議先吃幾塊酥脆的，再享受吸飽湯汁的。
修安扁擔豆花
介紹：喜歡古早味豆花的朋友，這家別錯過！位在 臺南西市場 旁的小巷弄裡，招牌是「黑糖粉粿綜合豆花」。豆花本身綿密細緻，帶著濃濃的豆香味，口感滑順。配料都很用心，特別是招牌的「黑糖粉粿」，Q彈有嚼勁，黑糖香氣濃鬱卻不死甜。糖水也是黑糖熬煮的，香醇順口。整體甜度很「臺南」，但因為黑糖本身的溫潤感，吃起來很舒服。夏天來一碗冰涼的，透心涼！冬天也有熱豆花選擇。是 臺南西市場 散步後很棒的甜點歇腳處。
地址：臺南市中西區國華街三段157號
營業時間：早上10:30 - 晚上8:00 (週日營業時間可能較短，有時週一公休，建議確認)
價位：豆花類 NT$45 - NT$60；冰品類 NT$55 - NT$70；黑糖波霸鮮奶 NT$60。
我的推薦： 必點「黑糖粉粿綜合豆花」！可以選三種料，粉粿必選，其他配料如紅豆、芋圓、珍珠也都不錯。糖水甜度可調整。
邱家小卷米粉
介紹：這家在 臺南西市場 美食圈可是名聲響亮！主打就是「鮮甜」二字。小卷（透抽/魷魚）新鮮度沒話說，汆燙得恰到好處，保留了脆彈鮮美的口感，完全沒有腥味。湯頭更是精華，清爽卻極度鮮甜，完全來自食材本身（小卷、豬大骨、蔬菜）熬煮的天然滋味，沒有太多調味料幹擾。米粉是粗米粉，吸附了鮮美的湯汁，簡單卻讓人印象深刻。不過份量不多，價格稍高，但那種純粹的鮮味，值得一試！臺南西市場 的海味代表。
地址：臺南市中西區國華街三段170號
營業時間：上午場：約11:00 - 賣完 (通常下午1、2點前)；晚上場：有時會有，約17:00-19:00 (不固定！務必確認) 週一公休！
價位：小卷米粉/湯 NT$130；小卷單點 NT$150。僅此兩樣。
我的提醒： 鮮度是賣點，但也因此份量少價格高。 務必早到！上午場常常中午就賣光光。湯頭清淡鮮甜，重口味者可能會覺得「就這樣？」。但我覺得吃的是原味。
阿明豬心冬粉
介紹：保安路上的深夜（其實下午就開了）排隊傳奇！雖然離 臺南西市場 主建築稍遠一點（步行約5分鐘），但太經典，不能不提！招牌「豬心冬粉」是無數人的心頭好。豬心切薄片，用高湯快速燙熟，口感脆嫩無比，毫無內臟腥味，只有鮮甜。湯頭清澈帶著濃鬱的當歸、米酒香氣，喝起來暖身又舒服。冬粉吸飽湯汁，滑順可口。其他像豬腳、腦髓湯、鴨腳翅也是招牌。老闆阿明的手起刀落、記憶點單功力，本身就是一場表演！臺南西市場 周邊的排隊震撼教育。
地址：臺南市中西區保安路72號
營業時間： 下午4:00 - 凌晨12:00 (或賣完) 週一公休！
價位：豬心冬粉 NT$70；豬腳 NT$100；腦髓湯 NT$70；鴨腳翅 NT$50。
我的心得： 排隊！排隊！排隊！ 要有排至少30分鐘到1小時以上的心理準備（假日更可怕）。東西好吃，但值不值得排那麼久？見仁見智（我自己覺得好吃，但排太久會崩潰）。建議挑平日非尖峰時段（例如下午4點剛開門或晚上10點後）。豬心和腦髓湯必試！
阿鳳浮水魚羹
介紹：在 臺南西市場 周邊有好幾家浮水魚羹，這家「阿鳳」是老字號之一（保安路上還有一家「保安路阿鳳」，兩家味道略有不同，各有擁護者）。這裡介紹位於國華街與保安路口的這攤。浮水魚羹的特色是用新鮮蝨目魚漿做的「魚羹」（或稱魚餃），形狀不規則，口感紮實Q彈，充滿魚肉的鮮甜味。羹湯以蝨目魚骨熬製，湯頭清甜帶點微酸甜（來自醋的提味），勾薄芡。加點薑絲、胡椒粉，更能帶出鮮味。是道地臺南味的代表小吃。臺南西市場 周邊的好選擇！
地址：臺南市中西區保安路59號 (國華街與保安路口)
營業時間：通常是早上8:00 - 晚上7:30 (各分攤時間略有不同，保安路總店開較晚)
價位：浮水魚羹 NT$70；魚粳米粉/麵 NT$70；肉燥飯 NT$25。
我的比較： 這家魚羹口感比較「紮實」，湯頭相對清爽。保安路上的「保安路阿鳳」魚羹口感更軟嫩，湯頭羹感略重、蒜味較明顯。兩家都好吃，看個人喜好。
富盛號碗粿
介紹：說到 臺南西市場 的碗粿，富盛號絕對是頂流之一！在國華街上有兩家（一店、二店），但本店就在永樂市場旁。他們的碗粿是用「在來米」磨漿製作，口感超級Q彈綿密，介於軟嫩和紮實之間，米香十足。內餡有瘦肉塊、香菇、鹹蛋黃、蝦仁（早年較多，現在點綴），淋上特製的深色醬油膏（帶點甜味）和蒜泥。挖開熱騰騰的碗粿，配料和米漿交融，鹹香夠味。雖然價格漲不少，人潮依舊洶湧，是體驗臺南傳統小吃的指標。臺南西市場 的米食經典。
地址：臺南市中西區民族路三段11號 (本店，近永樂市場)
營業時間：早上7:00 - 下午5:00 (賣完為止) 週一公休！
價位：碗粿 NT$45；魚羹 NT$40。
我的提醒： 口味偏甜（醬油膏），北部朋友可能不習慣。人非常多，排隊是常態。建議外帶比較快。有些在地人覺得漲價後CP值變低，但觀光客嚐鮮還是很推。
楊媽媽菓子工坊 白糖粿、地瓜椪
介紹：這家在 臺南西市場 旁的國華街三段上，是專門賣傳統炸物的攤位。招牌是「白糖粿」和「地瓜椪」！白糖粿是將糯米糰切塊油炸，起鍋後滾上花生糖粉或黑芝麻糖粉。外皮酥脆，裡面Q軟有嚼勁，熱騰騰時咬下，糖粉融化混合米香，簡單卻充滿幸福感。地瓜椪則是包入糖、花生粉的餡料後油炸，外酥內軟，咬開會爆漿（小心燙！），香甜濃鬱。現炸現吃最美味，是 臺南西市場 逛累時的超讚散步點心！銅板價就能滿足。
地址：臺南市中西區國華街三段169號
營業時間：下午1:00 - 晚上7:00 (或賣完，有時會更晚) 週一可能公休，建議確認。
價位：白糖粿 NT$20 (一個)；地瓜椪 NT$15 (一個)。通常會買組合價。
我的吃法： 一定要現吃！冷掉口感差很多。白糖粿我愛花生口味，地瓜椪咬下去要小心爆漿燙口（但超爽）。當下午茶點心超適合。
Q&A
Q: 來臺南西市場吃美食，最推薦什麼時間來？
A: 強烈推薦「平日」的「上午」！大約9點到11點之間最理想。這時大部分知名早午餐型店家都開了，人潮還沒到最恐怖的巔峰（但還是要有排隊心理準備），東西也最齊全，比較不會撲空或遇到賣完。絕對避開星期一！ 週末或假日要有排隊排到天荒地老、一位難求的心理準備。
Q: 臺南西市場周邊小吃攤，大部分收現金還是可以刷卡/行動支付？
A: 請務必準備足夠的「現金」！ 絕大多數的老攤位、小店，都只收現金（新臺幣）。雖然這幾年有些店家開始支援Line Pay或街口支付，但比例仍不高。尤其是那些超人氣、位置較小的攤位（如阿瑞意麵、鄭記土魠魚羹、阿明豬心等），99.9%只收現金。別讓沒現金成為你吃不到美食的遺憾！
Q: 如果時間有限，只能吃三樣臺南西市場美食，你會推薦哪三樣？
A: 哇，這問題太殘忍了！硬要選三樣的話，我會推薦：
1. 福榮小吃阿瑞意麵： 體驗臺南經典乾意麵的獨特風味和醬汁魅力（記得加辣加醋）。
2. 江水號八寶冰： 百年冰店的招牌冰品，料多味美，鹹食後完美收尾（或開胃？）。
3. 阿娟肉粽的魯麵： 濃鬱豐富的臺南辦桌味，料多實在，一碗吃盡古早好滋味。
當然，這純屬我個人口味偏好（而且忍痛割捨了好多愛店...），你完全可以根據自己喜好調整！畢竟，臺南西市場 的美味，親自探索才是最有趣的！