每到冬天，台灣西部沿海就熱鬧起來，因為烏魚季節來了。這種魚汛不僅是漁民的大事，更是老饕們期待的時刻。烏魚季節大概從十一月開始，一路到隔年二月，這段時間烏魚會洄游到台灣海峽，漁船紛紛出動，市場上也充滿新鮮烏魚。我自己從小在漁村長大，每到這時候，空氣中總飄著魚腥味，但那種熱鬧的氣氛讓人難忘。
不過，烏魚季節不是每年都一樣順利。有時候寒流來得晚，烏魚群遲遲不現身，漁民就得乾等。我還記得有一年，整個十二月都沒什麼收穫，市場上的烏魚價格飆漲，家庭主婦們都在抱怨。但這就是自然現象，沒辦法強求
什麼是烏魚季節？
烏魚季節指的是烏魚（學名：Mugil cephalus）在冬季洄游到台灣西部沿海的時期。這種魚習慣在冷水中活動，當水溫降到攝氏20度以下，它們就會從中國沿海游過來。通常從十一月開始，到隔年二月結束，高峰期在十二月到一月之間。漁民們靠這個季節賺取一年中重要的收入，所以烏魚被稱為「烏金」。
根據行政院農業委員會漁業署的資料，烏魚季節的捕撈量佔台灣沿海漁業的重要部分。漁業署的統計顯示，近年來因為氣候變遷，烏魚季節有時會延後或縮短，這讓漁業管理變得更挑戰。
為什麼烏魚季節這麼重要？除了經濟價值，它還深深融入台灣文化。比如烏魚子，就是過年時的高級禮品。我自己每年都會買一些送禮，雖然價格不便宜，但那種傳統味就是值得。
烏魚的歷史與文化背景
烏魚在台灣有上百年的歷史，早期漁民就靠它過活。相傳在清朝時期，烏魚捕撈已經是台灣西部的重要產業。烏魚子更是從日治時代就開始流行，成為宴客的珍品。現在，烏魚季節不僅是漁業活動，還帶動觀光，比如高雄的烏魚節就吸引很多人潮。
文化上，烏魚代表著豐收和團圓。過年時，家家戶戶餐桌上常有烏魚料理，象徵年年有餘。我阿嬤以前常說，吃烏魚能帶來好運，雖然我覺得有點迷信，但這種習俗確實讓烏魚季節更有味道。
不過，現代年輕人對烏魚季節的熱情好像沒那麼高了。可能是生活忙碌，很少人會特地去漁港買魚。這有點可惜，因為親身參與烏魚季節的活動，能感受到濃濃的台灣味。
烏魚季節的捕撈秘辛
捕撈烏魚可不是簡單事。漁民通常使用流刺網或拖網，在凌晨出海，趁烏魚群活動時下手。烏魚季節的捕撈很看天氣，如果風浪太大，漁船就得回港，損失不小。我曾經跟漁夫朋友出過海，那次體驗讓我深刻體會到他們的辛苦——半夜起床，在搖晃的船上工作好幾小時，回來時全身都是魚腥味。
捕撈到的烏魚會立刻處理，新鮮的運到市場，剩下的做成加工品如烏魚子。根據台灣漁業推廣協會的資料，漁業推廣協會經常舉辦講座，教漁民永續捕撈方法，避免過度捕撈。
這裡有個小知識：烏魚季節的烏魚特別肥美，因為它們在洄游前會儲存脂肪。所以冬天吃烏魚，肉質最鮮嫩。但捕撈時要小心，別抓到太小隻的，以免影響生態。
烏魚料理大全
烏魚的吃法多樣，從簡單的煎煮到複雜的宴客菜都有。下面我整理幾道經典料理，有些是我家傳的食譜，你可以試試看。
| 料理名稱 | 主要材料 | 簡易做法 |
|---|---|---|
| 烏魚米粉 | 烏魚、米粉、薑絲、高湯 | 先將烏魚煎至金黃，加入高湯和米粉煮滾，最後放薑絲提味。 |
| 紅燒烏魚 | 烏魚、醬油、糖、蔥段 | 烏魚切塊後煎香，加入醬油和糖燒煮，起鍋前撒蔥段。 |
| 烏魚子 | 烏魚卵、鹽 | 烏魚卵用鹽醃漬後曝曬，食用時切片煎烤。 |
這些料理中，烏魚子最受歡迎，但製作過程麻煩。我試過自己做，結果曬得不夠乾，吃起來有點腥。所以現在我都買現成的，省事多了。
除了這些，烏魚還可以煮湯或清蒸。清蒸烏魚能保留原味，適合怕腥的人。但要注意，烏魚如果處理不當，腥味會很重。我建議烹調前先用薑片和米酒去腥。
烏魚季節的常見問題
烏魚季節什麼時候開始？
通常從十一月開始，但具體時間看當年氣候。如果冬天來得早，烏魚群可能提前報到。
如何挑選新鮮烏魚？
看魚眼是否清澈，魚鰓要是鮮紅色。按壓魚身，有彈性的較新鮮。我常在市場挑魚，有時候貪便宜買到不新鮮的，煮起來味道就差很多。
烏魚可以冷凍保存嗎？
可以，但建議盡快食用。冷凍太久肉質會變差。我家冰箱總會冰幾條烏魚，以備不時之需。
這些問題都是網友常問的，希望能幫到你。烏魚季節雖然短，但準備好就能享受整個冬天。
烏魚季節的經濟與環境影響
烏魚季節對台灣漁業經濟貢獻很大。根據漁業署數據，每年烏魚捕撈產值可達數億元，支持許多沿海家庭。但過度捕撈是個問題，這幾年政府推動永續漁業，比如設定捕撈配額，讓烏魚季節能長久維持。
環境方面，氣候變暖讓烏魚季節變得不穩定。有時烏魚群改道，漁民捕不到魚，生計受影響。我認為，消費者可以支持認證漁產品，鼓勵環保捕撈。
說到這，我想起一次去澎湖，看到當地漁民改用生態網，減少誤捕其他魚類。這種做法值得推廣，雖然成本高一點，但對海洋友好。
個人經驗分享
我從小在台南長大，烏魚季節是童年回憶的一部分。每年這時候，阿公會帶我去漁港，買剛上岸的烏魚回家煮。那種新鮮的滋味，現在想起來都流口水。不過，有一次我們買到不新鮮的魚，全家吃壞肚子，從此我學會仔細挑選。
長大後，我還是保持這個習慣。烏魚季節來時，我會特地去市場轉轉，跟魚販聊天，了解當季情況。這種互動讓買魚不只是交易，更像一種生活樂趣。
當然，烏魚季節也有讓人煩惱的地方。比如價格波動大，有時候一公斤要上千元，實在買不下手。但整體來說，它帶來的快樂多過麻煩。
結語
烏魚季節是台灣寶貴的自然與文化資產。從捕撈到餐桌，每個環節都有故事。希望這篇文章讓你更了解烏魚季節，下次冬天來臨時，不妨去市場逛逛，親身體驗這份海洋禮物。
如果你有更多問題，歡迎參考農業委員會的網站，那裡有詳細的漁業資訊。總之，烏魚季節短暫，好好把握吧！
