作為一個對美食充滿熱情的老饕，特別是在花蓮這片土地尋訪在地美味超過十年的經驗，我太懂那種為了尋覓一口好烤魚而穿街走巷的心情了！花蓮得天獨厚的地理位置，新鮮的海產加上獨特的在地調味，讓花蓮烤魚自成一格，那股炭火焦香混合著海洋鮮甜的滋味，每每想起就食指大動。這次，我就把自己壓箱底、反覆驗證的口袋名單，毫無保留地整理給大家，帶你深入花蓮大街小巷，找尋最對味的花蓮烤魚！
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說來有趣，我第一次被花蓮烤魚俘虜，是在一個下著毛毛雨的夜晚。工作累得半死，只想找點慰藉。朋友硬拖著我鑽進一條不起眼的小巷，結果那鹹香四溢、魚肉彈牙的驚艷感，瞬間驅走了所有疲憊。從此，我便踏上了尋找花蓮烤魚極致的旅程。這趟旅程，有踩雷的失落，但更多的是發現寶藏的狂喜。今天，就讓我這個「烤魚控」來好好分享。
漁匠食堂
介紹： 這家店很低調，招牌也不顯眼，但內行人絕對知道！老闆以前是專業海釣手，對魚獲的新鮮度有著近乎偏執的堅持。他們家的花蓮烤魚，魚種選擇多樣，每天看海況漁獲決定，可能是紅喉、午仔魚、甚至少見的高級魚種，現撈現處理。炭火是他們的靈魂！堅持用龍眼木炭慢烤，那股獨特的果木香氣完全滲入魚肉纖維裡，外皮烤得酥脆帶點迷人的焦化感，內裡卻保持著驚人的細緻多汁！簡單的鹽烤就能凸顯魚肉本身的甜度，是我心中「吃原味」首選。店面不大，裝潢簡樸，但那股專注做好魚的氛圍很吸引我。
地址： 花蓮市中和街一段 (建議用Google Maps導航比較好找)
營業時間： 17:30 - 22:30 (週二公休，颱風天或特殊狀況會公告)
價格區間： 烤魚價格要看當天魚種大小，約落在 NT$350 - NT$750 之間。其他小菜、湯品約 NT$80 - NT$180。
必點菜單：
- 龍眼木炭烤現流魚 (時價)： 這當然是主角！別問種類，相信老闆當天的挑選就對了。
- 鹽烤透抽： 新鮮透抽簡單鹽烤，口感Q彈鮮甜，火候掌握得極好。
- 魚骨味噌湯： 用當天烤魚剩下的魚骨熬煮，加入滑嫩豆腐，濃郁鮮美又暖胃。
(個人碎念：價格確實偏高一點，但那份講究和鮮度，我覺得值回票價！座位少，建議開門就去或先電話詢問。)
巷仔內炭烤海鮮
介紹： 顧名思義，真的是在巷子裡！環境就是典型的海產熱炒店風格，熱鬧、喧嘩、充滿人情味。這裡的花蓮烤魚走的是澎派路線！你可以選用整尾的台灣鯛（吳郭魚）或金目鱸魚，魚肚內塞滿了蒜頭、蔥段、辣椒，再豪邁地抹上他們獨門的特製醬料（鹹香帶點微辣微甜），在炭火上烤得醬汁嗶嗶啵啵作響。上桌時香氣撲鼻，醬汁濃郁入味，非常下飯！適合喜歡重口味、三五好友一起熱鬧分享的場合。老闆娘嗓門大但很熱情。
地址： 花蓮市博愛街 (巷口有塊小招牌，認明人聲鼎沸那家就對了)
營業時間： 17:00 - 00:30 (無固定公休，有時老闆娘會突然休息，碰運氣)
價格區間： 烤魚按魚種大小計價，台灣鯛約 NT$450 - NT$650，金目鱸約 NT$550 - NT$850。熱炒、小菜約 NT$100 - NT$280。
必點菜單：
- 特醬烤台灣鯛/金目鱸： 招牌必點，醬汁是靈魂！記得擠上檸檬汁更提味。
- 烤鳳螺： 用竹籤插著烤，撒上椒鹽，鮮美有嚼勁。
- 炒海瓜子： 大火快炒，九層塔香氣足，蛤肉飽滿。
(個人感受：環境比較擠也吵，服務就是隨性路線，但那種熱鬧的在地氛圍我很愛！醬烤口味較重，怕鹹的人可以提醒醬少一點。)
海風野味碳烤
介紹： 這家位置稍微偏一點，在市區邊緣靠近海濱的地方，但視野不錯，夏天傍晚有時能吹到涼爽海風。主打「野味」與海鮮結合。他們的花蓮烤魚有個特別的選項——鹽烤「過山蝦」！這不是魚，但同樣用烤魚的方式處理，碩大的過山蝦（俗稱流氓蝦）剖背，鋪滿粗鹽炭烤，蝦殼烤得酥脆，蝦肉緊實彈牙帶有獨特的甘甜，讓人吮指回味。當然，烤魚本尊也很棒，常選用肉質細嫩的黃雞魚或赤鯮，鹽烤或簡單刷上薄醬，吃其鮮美原味。
地址： 花蓮市海濱街 (往北濱方向)
營業時間： 16:00 - 23:00 (週一公休)
價格區間： 過山蝦時價，通常一隻約 NT$250 - NT$400 (看大小)。烤魚約 NT$300 - NT$550。其他山產、海鮮料理價格不一。
必點菜單：
- 鹽烤過山蝦 (時價)： 招牌！視覺味覺雙重衝擊，蝦膏濃郁。
- 鹽烤黃雞魚： 魚肉細緻鮮甜，適合喜歡清淡原味者。
- 烤山豬肉： 選用花蓮在地山豬肉，香料醃漬後炭烤，香氣十足有嚼勁。
(個人觀點：過山蝦是特色，但價格不菲，偶爾嘗鮮可以。環境比較空曠蚊子稍多，記得帶防蚊液。烤魚火候有時不太穩定。)
港邊現撈碳烤
介紹： 位於花蓮港附近，最大優勢就是「近水樓台」！下午漁船進港後，新鮮魚獲直接送過來。這裡的花蓮烤魚，賣的就是一個「鮮」字！種類繁多，從常見的秋刀魚、肉魚到高級的紅條、石斑都可能出現，完全看當日漁獲。點餐方式是直接到冰櫃前挑魚，看中哪條就跟老闆說要怎麼做（烤、蒸、煮湯）。炭烤是基本款，鹽烤最能吃出鮮度。看著港口景色吃著現撈仔，很有感覺。不過環境就是海產攤，講究氛圍的請斟酌。
地址： 花蓮港區
營業時間： 午餐 11:30 - 14:00；晚餐 16:30 - 21:00 (週日晚上休息)
價格區間： 魚貨秤重計價，價格浮動大。烤魚約 NT$250 - NT$800+ (看魚種大小)。其他海鮮料理價格中等。
必點菜單：
- 現撈炭烤魚 (時價)： 挑當天順眼的魚，選鹽烤準沒錯！新鮮就是王道。
- 炒曼波魚： 花蓮特色，口感Q脆獨特，用破布子或豆瓣炒都好吃。
- 燙小卷： 簡單川燙冰鎮，沾五味醬或哇沙米醬油，鮮脆可口。
(真實體驗：新鮮度沒話說！但價格波動大，點之前最好先問清楚價錢。現場挑魚對選擇困難症有點煎熬。等待時間稍長。)
老船長原味碳烤
介紹： 這家是數十年的老字號了，許多老花蓮人的回憶。店面翻新過，比一些海產攤舒適些。老闆以前真的跑過船，對海鮮的處理很有自己一套。他們的花蓮烤魚，特色在於「去腥提鮮」的獨家前置處理手法（據說是祕方），即使是像秋刀魚這類腥味較重的魚，烤出來也沒有惱人的土味或腥味，反而更能凸顯魚肉的甘甜。醬烤口味也調得很平衡，鹹甜適中不死鹹。魚種選擇固定幾樣，品質很穩定，是讓人安心的味道。
地址： 花蓮市中華路 (靠近舊火車站後站)
營業時間： 16:00 - 00:00 (無公休)
價格區間： 烤魚價格穩定，約 NT$280 - NT$480 (固定魚種如秋刀、肉魚、鱸魚等)。
必點菜單：
- 鹽烤秋刀魚： 處理得非常好，完全無腥，魚肉細緻飽滿，連魚肚都乾淨好吃。
- 醬烤鱸魚： 醬汁調味恰當，魚肉厚實入味。
- 烤魚下巴： 通常是午仔魚或鮭魚下巴，膠質豐富，烤得焦香，超適合下酒！
(個人推薦：適合帶長輩或口味比較保守的朋友，品質穩定、環境OK、味道接受度高。創新不足，但基本功扎實。)
阿嬤的灶腳 - 文創園區店
介紹： 這家開在花蓮文創園區裡，裝潢走復古文青風，把傳統的「灶腳」元素融入設計，挺有特色。他們的花蓮烤魚，試圖在傳統與創新間找平衡。選用花蓮在地養殖的無毒台灣鯛或海水魚，研發了「剝皮辣椒烤魚」這道頗具花蓮特色的口味！（畢竟花蓮剝皮辣椒很有名）在烤魚上鋪滿自製的剝皮辣椒與醬汁，炭烤後辣中帶甜，椒香四溢，非常開胃！適合想嘗試不同風味的朋友。環境舒適，價格稍高。
地址： 花蓮市中華路144號 (花蓮文化創意產業園區內)
營業時間： 11:00 - 21:00 (配合園區，無特定公休)
價格區間： 烤魚套餐 (含飯、湯、小菜) 約 NT$450 - NT$650。單點烤魚約 NT$350 - NT$550。
必點菜單：
- 剝皮辣椒烤台灣鯛： 融合花蓮在地食材的特色口味，值得一試。
- 碳烤鹹豬肉： 選用花蓮在地豬肉，烤得焦香油潤。
- 手工黑糖剉冰： 飯後甜點，古早味黑糖香氣濃郁。
(個人評價：環境加分，口味有創意，適合拍照打卡。但烤魚份量與純粹的炭烤風味，可能比不上專賣海產的店家。屬體驗型餐廳。)
七星潭 望海樓碳烤
介紹： 在七星潭賞完海、踏完浪，想吃點熱呼呼的？這家就在七星潭海邊，擁有無敵海景第一排的位置（當然，海景座位比較搶手）。主打「邊看海邊吃烤魚」的悠閒體驗。他們的花蓮烤魚，中規中矩，常見的魚種如鱸魚、秋刀、香魚都有。優勢絕對是地理位置！吹著海風，聽著浪聲，吃著碳烤海鮮，享受慢活的步調。適合觀光客作為七星潭行程的晚餐點。
地址： 花蓮縣新城鄉七星街 (海岸邊)
營業時間： 11:00 - 14:30；17:00 - 21:00 (視天氣狀況調整)
價格區間： 烤魚約 NT$300 - NT$550。海鮮熱炒價格中等偏上 (觀光區價格)。
必點菜單：
- 鹽烤香魚： 魚卵飽滿，烤得恰到好處。 (季節限定)
- 烤魷魚： 整尾魷炭烤，刷上薄醬，口感Q彈。
- 炒海菜： 花蓮海菜新鮮營養，簡單蒜炒就很好吃。
(心得分享：花蓮烤魚本身不算頂尖，但「海景+海鮮」的組合氛圍無價！價格反映地段，停車稍微麻煩點。日落時分來很棒。)
東大門夜市 - 強蛋烤魚
介紹： 別以為夜市只有小吃！東大門夜市裡也藏著實力派花蓮烤魚攤位。「強蛋」就是其中之一，攤位不大但在夜市裡有一定名氣。主打快速現烤且價格實惠。選用固定大小的鯛魚或鱸魚，提前處理醃漬好，客人點單後上烤架翻烤，刷上醬汁，速度頗快。口味就是標準的夜市醬烤風，醬香濃郁帶炭香，魚肉也算新鮮。適合逛夜市時想吃點熱騰騰、有份量的蛋白質，又不想坐進餐廳的場合。
地址： 花蓮市中山路50號 (東大門夜市自強夜市區內，攤位號XX)
營業時間： 夜市營業時間約 17:30 - 23:30 (實際收攤時間看人潮)
價格區間： 固定價位！烤魚一份 NT$250 - NT$300 (看魚種)，附簡單泡菜或檸檬角。
必點菜單：
- 招牌醬烤鱸魚： 醬香濃郁，魚肉厚實，CP值不錯。
- 烤大蝦： 單點，蝦子新鮮，椒鹽烤就很好吃。
- 烤糯米腸： 夜市經典，搭配烤魚很飽足。
(個人看法：夜市環境，人擠人，追求的是方便快速和價格。烤魚醬味偏重，魚的新鮮度OK但不驚豔。解饞很夠力！)
豐春冰果室 柴魚小鋪 (隱藏版！)
介紹： 什麼？！知名的百年冰店「豐春冰果室」旁邊，那個不起眼的小攤「柴魚小鋪」，竟然也有賣花蓮烤魚？沒錯！這是我在地友人推薦的隱藏版小攤（其實賣柴魚片、魚乾等乾貨為主）。老闆下午有時會心血來潮，用傳統小炭爐烤幾尾自家曬製處理過的小魚乾或竹莢魚。雖然不是大尾的烤魚，但那種純粹的柴魚香氣和炭烤風味，當作下酒小菜或配粥，簡直絕配！充滿古早趣味。
地址： 花蓮縣壽豐鄉壽豐路一段79號 (豐春冰果室旁小攤)
營業時間： 極度不固定！通常下午1點後開賣柴魚乾貨，烤魚「看老闆心情」，約莫下午2-5點碰運氣。週日公休機率高。
價格區間： 烤小魚乾/竹莢魚一份約 NT$80 - NT$150 (份量不大)。
必點菜單：
- 炭烤柴魚香小魚乾： 香氣獨特，越嚼越香。
- 現烤竹莢魚乾： 魚肉有嚼勁，鹹香適中。
- (順便)豐春甘蔗冰/芋頭冰： 吃完鹹的來碗古早味冰，完美！
(真心話：這不能當正餐！是充滿人情味的驚喜小點。專程去可能撲空，抱著隨緣的心態，如果遇到就是小確幸！)
海人料理直送 (預約制私廚)
介紹： 壓軸的私藏！這家非常特別，沒有固定店面，是主廚「阿海」的工作室兼私廚。阿海本身就是潛水漁夫兼廚師，堅持親自下海或向信任的小型定置漁場購買魚獲。他的花蓮烤魚，是頂級食材+職人技法的結合。選用的魚獲往往是市場罕見的高級魚種或當日最美味的現流魚（例如黑毛、白毛、石鯛等），處理極其細緻。炭烤時對火候的掌控精準到秒，可能搭配自製的風味鹽、現擠柚子胡椒、或簡單的初榨橄欖油。吃的是魚肉最純粹的風味與頂級口感。採完全預約制，人數有限，價格不菲，但絕對是難忘的味蕾體驗。
地址： 不公開，預約成功後告知 (工作室位於吉安鄉某處)
營業時間： 僅接受晚餐預約，通常週末開放，每週開放時段有限。需提前至少一週以上詢問預訂。
價格區間： 無菜單料理形式，每人約 NT$1800 - NT$3000+ (根據當日食材)，包含前菜、主菜(烤魚)、湯品、甜點等。
必點菜單： 無固定菜單，主角就是當日現流魚的職人炭烤。其他配菜同樣精緻，充滿驚喜。
(特別說明：這不是隨時能吃到的餐廳！需要緣分和預算。適合追求極致海味體驗的老饕或特殊紀念日。聯絡方式需透過管道或熟客介紹。)
身為烤魚控的經驗總結與真心話
吃了這麼多家花蓮烤魚，我發現真的沒有絕對的第一名，完全取決於你想吃的類型、預算、場合和心情！
- 想吃最鮮、看漁獲： 絕對選 港邊現撈碳烤 或 漁匠食堂。
- 愛重口味、熱鬧氛圍： 巷仔內炭烤海鮮 不會讓你失望。
- 想嘗特色風味 (剝皮辣椒)： 阿嬤的灶腳 值得一試。
- 追求海景第一排： 七星潭望海樓 看海吃魚氛圍滿分。
- 逛夜市就想吃： 東大門強蛋烤魚 CP值OK。
- 穩定安心老味道： 老船長原味碳烤 是安全牌。
- 嘗點不一樣野味： 海風野味 的過山蝦夠特別。
- 隨緣小驚喜： 去豐春吃冰時，瞄瞄旁邊 柴魚小鋪 有沒有開烤。
- 終極體驗不計代價： 試試預約 海人料理直送 (但真的很難訂)。
選擇烤魚的小技巧：
- 新鮮度是靈魂： 魚眼清澈、魚鰓鮮紅、魚肉按壓有彈性是好指標。海產店看水箱或冰櫃魚獲狀況最快。
- 炭烤 vs 烤箱/瓦斯： 講究的店家堅持用炭火，那股香氣是無法取代的！可以觀察店家烤爐。
- 口味選擇： 鹽烤吃鮮、醬烤吃味、特殊口味嘗鮮。依喜好選。
- 魚種特性： 油脂豐富的魚（如午仔、紅喉）烤起來特別香潤；肉質細嫩的魚（如黃雞、赤鯮）適合鹽烤；肉厚的魚（鱸魚、台灣鯛）適合醬烤入味。不知道就問老闆推薦！
- 價格透明： 現撈秤重的務必先問清楚價格再決定。
花蓮烤魚常見魚種風味簡表
| 魚種 | 特色 | 推薦料理方式 | 常見價格帶 (約略) |
|---|---|---|---|
| 黃雞魚 | 肉質細緻潔白，味道清甜淡雅，油脂適中。 | 鹽烤最能凸顯原味鮮甜。 | NT$300 - NT$500 |
| 午仔魚 | 油脂豐富，肉質細嫩帶有獨特香氣，有「一午二鮸三嘉鱲」美稱。 | 鹽烤，享受豐腴油脂與香氣。 | NT$400 - NT$750+ |
| 赤鯮 (盤仔) | 肉質細嫩鮮美，體型通常不大，適合一人一隻。 | 鹽烤或簡單醬烤。 | NT$250 - NT$400 |
| 紅喉 | 高級魚種！肉質極度細嫩，膠質豐富，油脂甘美。 | 鹽烤，品嚐其頂級風味。 | NT$550 - NT$900+ |
| 台灣鯛 (吳郭魚) | 肉質厚實，土味處理得好就非常美味。經濟實惠。 | 醬烤最能掩蓋缺點發揮優點。 | NT$400 - NT$600 |
| 金目鱸魚 | 養殖技術成熟，肉質厚實無刺，味道溫和。 | 醬烤入味，份量足。 | NT$450 - NT$700 |
| 秋刀魚 | 油脂豐富，獨特風味，價格親民。處理去腥是關鍵。 | 鹽烤，擠上檸檬汁。 | NT$150 - NT$250 |
| 肉魚 | 肉質緊實鮮甜，小刺稍多。 | 鹽烤或煎烤。 | NT$200 - NT$350 |
| 香魚 | (季節限定) 魚卵飽滿，清香獨特。 | 鹽烤整尾吃。 | NT$100 - NT$150/尾 |
| 過山蝦 (野生大蝦) | 肉質緊實彈牙，鮮甜帶海味，蝦膏濃郁。 | 鹽烤直接品嚐豪邁蝦肉。 | 時價，通常不便宜 |
(個人覺得：午仔魚的油脂香氣真的讓人難以抗拒！紅喉則是夢幻逸品，吃過難忘。台灣鯛處理得好，醬烤起來CP值超高。)
Q&A：花蓮烤魚常見疑問
Q：第一次來花蓮，想吃烤魚推薦哪一家？
A： 如果預算中等，想體驗在地熱鬧氣氛和重口味，選「巷仔內炭烤海鮮」；如果想吃鮮味原味且環境相對單純，選「漁匠食堂」或「老船長原味碳烤」；如果是觀光行程，配合七星潭就選「望海樓」。
Q：花蓮烤魚通常搭配什麼吃最對味？
A：
- 必備： 檸檬角！擠上檸檬汁絕對是提鮮解膩的靈魂。
- 重口味者： 店家提供的特調辣椒醬油或豆瓣醬。
- 主食： 熱騰騰的白飯是絕配！吸飽魚汁醬汁超讚。有些店家的炒麵、烤饅頭片也不錯。
- 飲品： 冰涼的台灣啤酒 (18天生啤尤佳) 或古早味紅茶、酸梅湯都很搭。
Q：有些烤魚店人很多，如何避免久候？
A：
- 提早到： 特別是像「漁匠」、「巷仔內」座位少的名店，開店前半小時去等通常有機會第一輪。
- 避開尖峰： 週五晚上、週六日全天通常人最多。平日或週日晚上較空。
- 電話詢問： 部分店可先電話詢問等候狀況或訂位 (但很多熱門店不接受訂位)。
- 考慮外帶： 有些店接受外帶，買回民宿配啤酒也不錯！烤魚冷掉風味會差一些，但可回烤。
呼，寫到這裡，肚子又咕嚕叫了！這些年追尋花蓮烤魚的點滴，每一家店的味道、氛圍、老闆的性格，都深深印在腦海裡。也許你心中會有不同的排名，但我真心希望這份融合了個人口味偏好和在地經驗的清單，能幫助你在花蓮找到那盤讓你眼睛發亮、回味無窮的炭火風味。記得，花蓮烤魚的魅力，不僅在魚本身，更在那份用炭火耐心烤出的職人精神，以及海港城市獨有的悠閒與鮮活氣息。快找時間來花蓮，親自探索屬於你的那盤美味吧！出發前記得再回來看看這篇，包你不踩雷！
