哎唷，講起「新竹烤魚」，肚子裡的饞蟲又開始鬧了！你要問我為啥這麼執著？真的就是那股獨特的魅力啊！炭火烤出來的魚皮帶著微微焦香，吸飽了濃郁湯汁的魚肉，又嫩又入味，幾個人圍著一大盆，邊煮邊吃邊聊天，那種熱騰騰的煙火氣，真的超適合新竹這種偶爾涼颼颼的天氣（尤其竹科的朋友們，下班後就是要來這一味啊！）。重點是，新竹的烤魚店真的百家爭鳴，各有千秋，不吃個幾輪怎麼對得起自己？這篇就帶你避開雷區，直衝精華！我可是連哪家老闆娘比較會聊天都記下來了（笑）。

《新竹烤魚》挑選心法：老饕帶路不踩雷

在衝去店裡前，先跟你分享幾個我自己挑「新竹烤魚」的小秘訣，這可是用白花花銀子（還有好幾頓吃撐的胃）換來的經驗：

1. 魚種是靈魂： 大多數店家用的是金目鱸魚或鯛魚。金目鱸肉質更細嫩，油脂更豐富，煮久了也不會柴，我個人偏愛這個（但通常會貴一滴滴）；鯛魚口感比較紮實一點，價格親民些。點之前記得問清楚！
2. 湯底定江山： 這可是各家比拼的重點戰場！常見的口味有：
   • 經典香辣： 麻辣鍋底那種香、麻、辣，層次要夠，不能死鹹或只有辣味。花椒香氣很重要！
   • 老壇酸菜： 酸香開胃是精髓！酸菜要夠酸爽脆，湯頭要醇厚回甘，不能只有醋精味。
   • 鮮青花椒： 麻味突出，帶著青花椒獨特的清香，辣度通常比經典香辣溫和，喜歡麻感的朋友必試。
   • 蒜香/醬香： 不吃辣的好選擇，濃郁蒜香或豆豉醬香，鹹香下飯。
   • 番茄/泡椒： 相對比較少見的清爽選擇，番茄酸甜或泡椒的酸辣，各有擁躉。
3. 配料看誠意： 烤魚鍋底下通常會鋪一些基本配料，比如豆芽、豆腐、木耳等。點單時一定要問清楚基礎配菜有哪些（避免期待落空），然後單點配料就看個人喜好加點了，像腐竹、鴨血、寬粉、青菜都是熱門選項。有些店配料給得很大方，加分！
4. 份量要注意： 新竹烤魚通常分大小份，適合不同人數。點之前問清楚份量，避免點多浪費或少點不夠吃。一般2-3人點個小份加料就差不多，4人以上建議直接大份。

好啦，口水快流乾了，直接進入主題！以下10家我精挑細選、親自吃過多次的新竹烤魚店，從環境、口味到細節通通告訴你！排名不分先後，各有特色。

炭火烤魚專家 - 竹北店

介紹： 這家真的是我在竹北想吃烤魚時的首選！名字取得很直白，就是主打 炭火直烤。你一進門就能聞到那股炭烤香，不是瓦斯爐能比的！魚皮烤得特別焦香脆口（愛死那口感），魚肉也保持鮮嫩。老闆對火候掌控很有一套。
地址： 新竹縣竹北市某某路
營業時間： 週一至週五 17:00–00:00 / 週六日 11:30–14:30, 17:00–00:00 （宵夜場好選擇！）
價格區間： 烤魚小份 $780~$880 / 大份 $1080~$1280 (視魚種口味)，加點配料 $60~$150。
必點選單：

• 經典香辣烤魚 (金目鱸)： 招牌必點！香辣夠勁，麻味後勁足，豆芽跟豆腐吸滿湯汁超讚。
• 單點： 老油條 (吸湯神器！)、手工蝦滑 (真材實料)。

(個人心得)： 環境比較一般般，就是專心吃魚的地方。服務員有時太忙，反應稍慢，但瑕不掩瑜，口味真的好！

老地方川味烤魚 - 金山街店

介紹： 竹科金山街的排隊名店之一！走的是重慶江湖菜風格，口味相當地道。老闆是四川人，那個麻辣勁道，吃完嘴巴會跳舞！份量很實在，配料也給得多。
地址： 新竹市東區金山街
營業時間： 11:30–14:30, 17:00–22:00 (週一有時公休，建議先打電話)
價格區間： 烤魚小份 $750~$850 / 大份 $1050~$1200，加點配料 $50~$130。
必點選單：

• 老壇酸菜魚 (鯛魚)： 酸菜給得豪邁，湯頭酸香濃鬱，超級開胃下飯！喜歡酸菜味的一定要試。
• 麻辣鴨血： 入味好吃，單點一份加到鍋裡更過癮。

(個人心得)： 生意超級好，尖峰時段一定要訂位！價格在金山街算中等偏上，但味道值得。缺點是店內油煙味稍重，吃完衣服味道會跟著你回家...但我覺得那是美味的代價啦！

香麻匯麻辣烤魚 - 東門市場內

介紹： 藏身在超夯的東門市場裡面！環境很有特色，是那種文青復古風。別看它在市場裡，烤魚可是做得有模有樣，尤其 青花椒口味 是他們的強項。適合喜歡嚐鮮、愛拍照打卡的朋友。
地址： 新竹市北區東門市場
營業時間： 市場開放時間約 11:00–22:00，店家營業時間約 17:00–21:30 (確切時間看店家公告，常微調)
價格區間： 烤魚 (單一尺寸，約2-3人份) $850~$980，加點配料 $50~$120。
必點選單：

• 鮮青花椒烤魚： 麻香味突出，不會過於嗆辣，魚肉鮮美，湯頭可以直接喝一點點很舒服。
• 炸酥肉： 單點小菜，配著吃很棒。

(個人心得)： 座位比較擠，市場環境難免有點吵雜和味道混雜，追求舒適環境的請三思。但口味獨特，青花椒控別錯過！價格稍高，份量兩人吃剛好，三人可能得加很多料。

好客烤魚火鍋 - 經國店

介紹： 這家是 火鍋+烤魚 複合式經營的。點個烤魚，周圍還有一圈可以涮火鍋！很適合選擇困難症的朋友，或是聚餐時大家口味不同。特別適閤家庭聚餐或有小朋友不吃辣。
地址： 新竹市北區經國路
營業時間： 11:00–14:30, 17:00–22:30
價格區間： 烤魚鍋底小份 $720~$820 / 大份 $980~$1180 (包含基本湯底和魚)，火鍋料另計。
必點選單：

• 蒜香豆豉烤魚： 鹹香夠味，不吃辣的好選擇，豆豉的香氣很足。
• 綜合火鍋拼盤： 既然來了，當然要點一盤試試圍爐的感覺！

(個人心得)： 環境寬敞舒適，服務也不錯。烤魚本身味道OK，但比起專門做烤魚的店，香氣和魚皮脆度稍微弱一點點（魚皮有時不夠脆），不過能兼顧火鍋確實是優勢。價格算是合理。

川婆婆麻辣烤魚 - 清大夜市附近

介紹： 靠近清大夜市，學生族群很多。CP值很高的一家店！口味偏 大眾化 的川味，辣度可以做調整（從微辣到大辣）。份量真的沒話說，小份兩個人吃就撐到不行。
地址： 新竹市東區建功路
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–21:30
價格區間： 烤魚小份僅需 $580~$680 / 大份 $880~$980！加點配料 $40~$100。
必點選單：

• 招牌麻辣烤魚 (鯛魚)： 價格實惠，味道濃鬱夠勁（記得點至少小辣以上才有感覺），基礎配菜給得大方。
• 寬粉： 必加！吸湯之後超美味。

(個人心得)： 絕對是新竹烤魚的平價王者！ 環境就是一般小吃店，別期待裝潢。口味可能沒那麼精緻複雜，但以這價格來說，絕對是物超所值，吃粗飽的好選擇。老闆娘很熱情！

饕饕不絕秘製烤魚 - 竹科園區旁

介紹： 號稱使用 獨家中藥秘方 熬製湯底！吃起來香辣中帶點溫潤，感覺比較不燥。魚的處理也很細緻，沒有土味。適合注重養生又想吃辣的朋友。
地址： 新竹市東區園區
營業時間： 11:30–14:30, 17:30–22:00
價格區間： 烤魚小份 $820~$920 / 大份 $1150~$1350，配料 $60~$150。
必點選單：

• 秘製香辣烤魚 (金目鱸)： 湯頭層次豐富，辣得舒服，中藥香氣若隱若現，很特別。
• 手工丸子拼盤： 品質不錯，花枝丸、牛肉丸都好吃。

(個人心得)： 環境舒適，服務到位。口味確實獨特，但價格偏中高檔。秘方對我來說沒到驚豔，但算好吃順口。適合商務聚餐或想安靜吃飯時。

漁夫烤魚專賣店 - 巨城附近

介紹： 主打 新鮮現撈活魚！雖然價格比較高，但追求魚肉極致鮮美口感的話，這家值得一試。現場看魚選魚，現點現殺（當然需要等比較久）。
地址： 新竹市東區中央路
營業時間： 17:00–00:00
價格區間： 魚種價格浮動較大，依時價計算，通常兩人份的烤魚總價約 $1200~$1800+ (含湯底處理費)，配料另計。
必點選單：

• 清蒸/蒜蓉烤魚 (時價活魚)： 新鮮的魚，簡單調味就超好吃，能吃出魚本身的鮮甜。敢吃原味的可以試清蒸。

(個人心得)： 真材實料的代價就是不便宜！ 適合特別節日或款待重要客人。環境尚可，但沒有很高檔。活魚現做，等待時間長，要有耐心。口味反而不是重鹹重辣派，走鮮美路線。

辣妹子重慶烤魚 - 湳雅大潤發旁

介紹： 在地朋友帶路才知道的巷仔內美食！老闆娘是正港重慶人，那個麻辣味 超級地道夠勁 ，辣得很過癮，麻得很到位。敢挑戰辣度的勇士來試試！
地址： 新竹市北區湳雅街
營業時間： 17:00–22:00 (週日公休)
價格區間： 烤魚小份 $700~$800 / 大份 $1000~$1150，配料 $50~$120。
必點選單：

• 重慶麻辣烤魚 (中辣以上)： 強調就是那個勁！花椒、辣椒的香麻刺激感十足，適合無辣不歡者。基礎配菜有魔芋，很地道。
• 涼拌小黃瓜： 麻辣必備的解辣聖品！

(個人心得)： 店面非常不起眼，就是家庭式小館。老闆娘個性直爽，服務就看當天心情啦（笑）。味道是真的正，但環境和服務別太要求。能吃辣的再去挑戰！

烤翻天平價烤魚 - 光復路上

介紹： 光復路上新開不久，裝潢新穎。口味選擇很多樣化，除了經典款，還有 泡椒、番茄 等獨特口味。價格蠻親民的，份量也OK。
地址： 新竹市東區光復路
營業時間： 11:30–14:30, 17:00–22:00
價格區間： 烤魚小份 $650~$750 / 大份 $950~$1100，配料 $45~$110。
必點選單：

• 泡椒酸辣烤魚： 酸辣帶勁，泡椒的風味很突出，喜歡酸辣口味的會愛。
• 炸饅頭： 沾煉乳或沾烤魚湯汁都好棒！

(個人心得)： 新開店環境乾淨明亮。口味創新，但經典香辣我覺得中規中矩，泡椒的比較有記憶點。服務生還在熟悉中，有時候會手忙腳亂。可以嚐鮮看看。

深夜食堂炭烤魚 - 南寮漁港附近

介紹： 營業到很晚！是 宵夜場 吃烤魚的好去處。靠近南寮，主打一個 漁港新鮮直送 的氛圍。適合晚上嘴饞或朋友夜聚。
地址： 新竹市北區南寮街
營業時間： 18:00–02:00
價格區間： 烤魚小份 $750~$850 / 大份 $1050~$1250，配料 $55~$130。
必點選單：

• 醬香烤魚： 鹹香濃鬱，非常下飯配酒。
• 烤物串燒： 既然是深夜食堂，當然要點些燒烤來配！

(個人心得)： 宵夜想吃熱呼呼的「新竹烤魚」，這裡是少數選擇。口味偏重，適合配酒聊天。海鮮新鮮度OK，但不到驚豔。環境就是熱炒店風格，吵雜有氣氛。

《新竹烤魚》終極比較懶人包

看完10家是不是有點眼花撩亂？別擔心，幫你整理好重點，一秒找到最適合你的那盤「新竹烤魚」！

講了這麼多，你一定想問：什麼樣的「新竹烤魚」才算真正好吃？

這真的見仁見智！但我心目中Top 3的標準是：

1. 魚肉新鮮度：絕對不能有土味或腥味！肉質要嫩，煮久了也不能柴。
2. 湯底靈魂度：不管是香辣、酸菜還是其他口味，湯底必須要有層次，夠味但不死鹹、不油膩，香料（花椒、辣椒等）的香氣要出來，吃完不會口乾舌燥。
3. 魚皮處理：炭烤過的魚皮要帶點焦脆感，吸滿湯汁後變軟但仍有口感，而不是濕濕爛爛的。

當然，配料的品質、份量、價格、服務、環境也都是整體體驗的一部分啦！

最後的最後...

寫這篇的時候，我腦中都是各種香氣四溢的「新竹烤魚」畫面，口水都不曉得吞了幾次！希望這份超真實、不藏私的攻略，能幫你順利找到那盤命中註定的烤魚。別再猶豫了，趕快揪團訂位去吧！記得回來跟我分享你去吃了哪家，感覺如何？搞不好我們下次會在店裡巧遇，圍著同一鍋熱辣的「新竹烤魚」大快朵頤呢！