（呼～這天氣熱得夠嗆，但為了那一口魂牽夢縈的滋味，我還是騎著我的小噗噗往新建國市場衝啦！說真的，身為一個看到美食就走不動路的吃貨，台中的傳統市場裡，新建國市場絕對是我的心頭好前三名，超級大的空間，那個琳琅滿目的攤位，每次去都像是尋寶探險，總能挖到意想不到的好料。那些網路上千篇一律的介紹？拜託，哪比得上我這種雙腳實地走出來、嘴巴親身試出來的口袋名單來得紮實啊！今天，就讓我這個菜市場愛好者，帶你避開雷區，直搗黃龍，吃遍新建國市場裡那些老饕才知道的隱藏版美味！）
交通＆停車場 - 早起的鳥兒有車位！
講到去新建國市場，最關鍵也最讓人頭痛的就是「怎麼去」跟「停哪裡」。還記得我第一次傻傻開車去，繞了市場外圍整整三圈，像無頭蒼蠅一樣，最後只能含淚放棄，停到超遠的地方再走過去，腳都快斷了！後來學乖了，摸清楚門路就順多了。
- 開車族看這邊： 市場本身附設的停車場是王道（入口在建成路上），但相信我，假日早上9點過後，那個車位一位難求的程度，堪比百貨公司周年慶！我曾經不信邪，晚了一點到，結果在門口排隊等車位就耗掉半小時。所以，真心建議：
- 早點出發！ 像我這種鐵粉，寧願犧牲一點睡眠，7點半前抵達最保險，停車場通常還有空位。晚了？嗯...考驗耐心和運氣的時刻就到了。
- 替代方案： 如果停車場滿了，附近建成路、進德路兩側有些路邊停車格，但數量有限，搶不搶得到看人品。或者，稍微走遠一點，台中路或復興路上也有幾個私人收費停車場（價位大概每小時 $40-$60 不等），當作最後的備案啦！停車場資訊，簡單幫大家整理個表格：
| 停車選項 | 位置說明 | 優點 | 缺點 | 個人經驗談 |
|---|---|---|---|---|
| 新建國市場附設停車場 | 建成路上，市場主建物旁 | 最近、最方便！ | 假日9點後一位難求，排隊等到天荒地老 | 強烈建議7:30前到！晚來只能賭運氣或加入排隊長龍 |
| 路邊停車格 | 建成路、進德路兩側 | 免費或收費低 | 格子少，手速要快，停滿就沒轍 | 早到才有一絲希望，純粹看緣分 |
| 私人收費停車場 | 台中路、復興路周邊（步行約5-10分鐘） | 通常有位，救急專用 | 需步行一段，額外花費 ($40-$60/小時) | 當附設停車場爆滿時的救命稻草，總比找不到位子瞎繞好 |
- 機車族最幸福： 市場周邊的建成路、進德路、信義街人行道劃設了超多機車格（政府在這點還算貼心！），雖然假日也是滿滿滿，但相對汽車好找多了，繞個一兩圈通常都能塞進去。記得停在格子內，不然被拖吊就欲哭無淚啦！
- 公車族也OK： 臺中公車系統還算發達，市場門口（建成路）就有站牌。查了一下，像是 35、71、82、101、102、105、132、281 這些路線都有到「新建國市場(建成路)」站。下車就是市場入口，方便指數滿分！(臺中公車APP查時間很好用)
說真的，為了吃，這點交通的小折騰算什麼？早點起床避開人潮車潮，才是聰明吃貨的王道！尤其帶著長輩或小孩，有車位真的舒心太多。
營業時間 - 想吃新鮮？請早！
搞清楚怎麼停車，接下來就是抓準市場的「黃金時間」啦！新建國市場的營業時間，跟你想要買的東西息息相關，這可是我的血淚教訓換來的經驗值。
- 批發時段（深夜到清晨）： 這時間點（大概凌晨3、4點開始，到早上6、7點左右），哇塞，是批發商、餐廳採購的天下！人聲鼎沸，熱鬧非凡，運貨的推車咻咻咻穿梭，真正的市場心臟跳動時刻。如果你想感受那種生命力（或者你本身就是開店的），這個時段很精彩。但對一般散客來說，攤販忙著做大生意，可能沒空細心招呼你，有些零售攤甚至還沒完全擺好呢。
- 零售黃金時段（早上7點 - 下午1點）： 這是我最推薦給一般民眾、家庭主婦、還有我們這種純粹來覓食的吃貨的時間！ 大約早上7點開始，所有攤位都火力全開，生鮮蔬果水靈靈、肉品海產閃亮亮、各式熟食小吃香噴噴出爐，老闆們也比較有空跟你閒聊、介紹。熱鬧但不混亂，最好逛！尤其 9點到11點間，人潮最多，選擇也最豐富。想買當日最新鮮的漁獲、現宰溫體豬？這個時間來準沒錯。
- 下午時段（下午1點後 - 傍晚）： 市場的人潮和攤位會明顯減少，很多生鮮攤（尤其是魚販肉攤）中午過後就陸續收了，因為好貨早上就被掃光了嘛！有些熟食攤、乾貨雜貨攤可能會開到下午3、4點甚至更晚，但選擇性就少很多。有一次我下午2點多才到，想買條新鮮的魚回家煮湯，逛了一圈，只剩下零星的冰鮮魚，活跳跳的早沒啦！熟食攤也關了一半，整個市場顯得冷冷清清。
重要筆記：
- 每週一公休！ 這點超級重要！千萬別週一興沖沖跑來吃閉門羹（對，我幹過這種蠢事...）。
- 攤位收攤時間不一： 每個攤販老闆有自己的步調。有些熱門熟食攤賣完就收（可能中午前就完售），有些則固定開到下午。所以，想吃特定攤位，特別是那些超人氣美食，強烈建議上午來！ 下午來就是碰運氣，吃不到心頭好會很嘔的。
- 節日或特殊情況： 像過年那種大節日前夕，市場會提早開、延後收，人潮更是爆炸多。颱風天？有些攤販可能休息。出門前稍微Google一下最新資訊或粉絲頁公告比較保險。
一句話總結：想買生鮮、想吃齊全熟食，請當早鳥！早上7點到12點，是探索新建國市場美食與生鮮的完美時段。 下午來？嗯...就當作來散步撿剩的吧（苦笑）。
美食推荐 - 新建國市場吃貨地圖（10家必吃實測！）
好啦好啦！我知道大家最期待的就是這Part！身為一個用生命在吃的（偽）美食家，新建國市場裡那些飄香數十年的老攤、隱藏在小角落的無名美食，我幾乎都踩點過（當然也踩過雷...）。精挑細選出10家我真心推薦、回購N次、甚至願意為了它早起的攤位，從介紹、地址、營業時間到價位，通通整理給你！準備好你的胃和荷包了嗎？
(1) 阿義古早味紅茶
- 介紹： 這攤！就是這攤！是我每次踏進新建國市場的「開胃儀式」！他們的紅茶，喝一口就知道什麼叫「古早味」。茶香濃郁又不會澀，甜度剛剛好，重點是那個茶葉的基底非常紮實，不是隨便沖泡的甜水。老闆娘說他們是用傳統大鍋熬煮的秘方。夏天來杯冰的透心涼，冬天來杯溫的暖心脾。點上一杯配後面的小吃，完美！有時早上沒喝到，整天都覺得少一味。
- 地址： 新建國市場內，熟食區（靠近肉品區通道旁，抬頭找紅色招牌寫「阿義」就對了）。
- 營業時間： 週二~週日，早上6:00左右就開，通常賣到中午12點多（紅茶賣完就收，假日超快完售！）。
- 價位： 杯裝紅茶（大）$25元、（小）$15元。銅板價就能享受的經典美味！我每次都買大杯，喝個過癮。
(2) 顏記肉包
- 介紹： 講到新建國市場的包子，顏記絕對是扛霸子！遠遠就能看到排隊人龍（對，要有排隊的心理準備，但值得！）。他們家的肉包，外皮是老麵發酵，口感紮實帶點Q勁，不會軟趴趴。內餡是調味恰到好處的豬後腿肉，肥瘦比例抓得很好，咬下去鹹香多汁，肉汁還會微微燙口（小心！），肉香、蔥香、麵香融合得超棒。菜包也好吃，高麗菜餡脆甜。是吃了會懷念的傳統好味道。
- 地址： 新建國市場內，熟食區（位置蠻顯眼的，跟著排隊人潮走就沒錯）。
- 營業時間： 週二~週日，早上6:30開始營業，通常賣到中午12點前後（一樣，賣完為止，假日手腳要快）。下午不確定有沒有。
- 價位： 肉包/菜包 均一價 $25元/顆。以現在的物價，這價格配上這口味，我覺得很可以！
(3) 老牌大麵羹
- 介紹： 台中特有的「大麵羹」，沒吃過等於沒來過台中傳統市場！這家老牌的口味很道地。粗粗的黃麵條（就是「大麵」）煮到軟而不爛，帶著一點點獨特的鹼香（有些人吃不慣，但我覺得這就是特色）。湯頭看起來清澈，其實充滿了油蔥、蝦米、韭菜的香氣，很樸實的古早味。記得一定要加桌上的特製辣菜脯（免費！），鹹香辣提味，整個層次就上來了！是我心中新建國市場大麵羹的代表之一。
- 地址： 新建國市場內，熟食區（區域不小，找找看綠色招牌寫「老牌大麵羹」）。
- 營業時間： 週二~週日，早上6:00開始營業，通常賣到下午1點左右。
- 價位： 大麵羹（碗） $35元。簡單又飽足，早餐來一碗很滿足。
(4) 無名手工現炸肉圓 & 芋粿
- 介紹： 這攤沒有顯眼的招牌（真的就叫「無名」！），但油鍋裡滋滋作響的肉圓和芋粿香氣就是最好的招牌。肉圓是油炸的南部派，外皮炸得Q彈帶點微酥，內餡是紮實的肉塊和筍丁，淋上米醬、蒜泥跟醬油，甜甜鹹鹹超對味！芋粿更是驚豔，看得到滿滿的芋頭籤，用料實在，煎到外層恰恰（台語：酥脆），裡面綿密鬆軟，芋頭香氣超濃郁！愛吃芋頭的人絕對不能錯過。老闆動作很快，但偶爾人多要小等一下。
- 地址： 新建國市場內，熟食區（位置稍微靠裡面一點點，看到很多人站在攤位前吃或等就是了）。
- 營業時間： 週二~週日，早上約7:00開賣，賣到中午12點多（芋粿常常比較早賣完）。
- 價位： 肉圓 $40元/顆、芋粿 $30元/片。真材實料，價格實在。
(5) 老攤蚵仔麵線
- 介紹： 這家麵線糊也是新建國市場的老字號。勾芡不會太濃稠，湯頭有大骨香和柴魚的鮮甜。主角蚵仔個頭雖然不是超級大，但滿新鮮的，裹粉薄薄的，吃得出鮮味。大腸滷得軟嫩入味，處理得很乾淨沒有異味。加上蒜泥、烏醋和辣椒（依個人口味），整體口味是屬於清爽型，不會太鹹太膩，早上吃也很OK。喜歡多層次口感的可以點綜合（蚵仔+大腸）。
- 地址： 新建國市場內，熟食區（找紅色攤車，通常附近也會有幾桌座位區供內用）。
- 營業時間： 週二~週日，早上6:30營業，賣到中午過後（大約下午1點多）。
- 價位： 蚵仔麵線（小） $45元、（大） $55元；大腸麵線（小） $50元、（大） $60元；綜合麵線（小） $55元、（大） $65元。
(6) 正宗古早味油飯
- 介紹： 愛吃油飯的朋友看過來！這攤的油飯真的很有「阿嬤的味道」。糯米蒸得粒粒分明又Q彈，不會濕黏爛爛的。配料有香菇、豬肉絲、香噴噴的紅蔥頭，簡單卻非常夠味，那個油蔥香氣實在太誘人了。有時候還會買一份回家當午餐，冷掉也好吃（不過當然熱熱吃最香）。他們家也有賣米糕，口感更紮實一點，也不錯。是那種傳統樸實卻會讓人想念的古早味。
- 地址： 新建國市場內，熟食區（位置可能需要稍微繞一下，認明攤位上大大的「油飯」字樣）。
- 營業時間： 週二~週日，早上6:00就開賣，通常賣到中午12點前後。
- 價位： 油飯/米糕（盒） $50元。分量很足，一盒當早餐很飽。
(7) 現燙魷魚羹 & 排骨酥湯
- 介紹： 想吃點熱湯類的，這家很經典！魷魚羹的湯頭是柴魚+扁魚熬的，鮮甜中帶點微微的沙茶香氣，勾薄芡。魷魚給得很大方，新鮮脆口，燙得剛剛好。可以加麵、米粉或冬粉。他們家的排骨酥湯也是一絕，湯頭清甜帶點白蘿蔔的甘味，排骨酥醃漬入味，炸過再蒸煮到軟嫩，骨頭都可以咬碎（但我沒試過...），香氣十足。冬天早上來一碗，暖心又暖胃。
- 地址： 新建國市場內，熟食區（找攤位上掛著大大「魷魚羹」招牌的就對了）。
- 營業時間： 週二~週日，早上約7:00開賣，營業到下午1點多。
- 價位： 魷魚羹（湯） $65元、魷魚羹麵/米粉/冬粉 $75元；排骨酥湯 $60元。用料實在，價格反映在品質上。
(8) 傳統手工粉粿 & 涼糕
- 介紹： 吃完鹹的，怎麼能沒有甜的收尾？這攤專賣手工古早味甜點，是市場裡的隱藏版甜蜜滋味！金黃色的粉粿，口感超級Q彈，像在吃固態的陽光（什麼形容？！），配上熬煮得香甜不膩的黑糖水，簡單卻令人回味無窮。涼糕有原味（白）和黑糖口味，綿密軟糯，帶著淡淡的米香，甜度剛剛好。老闆娘很親切，都是當天手工現做，乾淨衛生。夏天來一碗冰冰涼涼的粉粿冰，瞬間消暑解膩！
- 地址： 新建國市場內，熟食區（位置可能需要仔細找一下，或在市場轉角處，認明透明櫥窗裡黃澄澄的粉粿！）。
- 營業時間： 週二~週日，早上約8:00開始擺攤，通常賣到中午12點多（甜點類有時比較晚開）。
- 價位： 粉粿冰 $45元、綜合涼糕（一盒，約6塊） $60元。銅板價的傳統甜蜜！
(9) 阿嬤的滷肉飯 & 焢肉飯
- 介紹： 想來點「重口味」的台式早餐嗎？這攤的滷肉飯和焢肉飯香氣逼人！滷肉是肥瘦相間的丁狀，滷汁鹹香甘醇，膠質豐富，拌著熱騰騰的白飯，超級邪惡但超級滿足！焢肉飯更是招牌，一大塊三層肉（可選肥瘦度），滷得油亮軟爛，筷子一夾就散開，入口即化，肥而不膩，醬汁超級下飯。（小聲說）他們的滷豆腐、滷蛋也很入味，是標準的配飯良伴。吃完飽足感爆表，午餐都可以省了！
- 地址： 新建國市場內，熟食區（找攤位上掛著大塊焢肉的就對了，香氣會帶你找到它）。
- 營業時間： 週二~週日，早上6:30就開賣，賣到中午過後（大約下午1點）。
- 價位： 滷肉飯（小） $35元、（大） $45元；焢肉飯 $70元；滷豆腐 $15元/塊、滷蛋 $15元/顆。焢肉飯雖然稍貴，但那個分量和味道，值得！
(10) 現烤香腸 & 糯米腸
- 介紹： 市場裡的現烤香腸攤總是特別誘人！這家香腸是老闆自己灌的，肥瘦比例抓得好，烤得外皮微焦帶點脆度，咬下去肉汁滿溢，帶著高粱酒香氣（他們有原味和高粱口味），非常夠味又不會死鹹。糯米腸也是手工灌製，腸衣烤得酥脆，糯米軟Q，米粒分明，單吃就很有味道。經典組合當然是「大腸包小腸」！老闆會把香腸塞進剖開的糯米腸裡，加上蒜片（靈魂！）、醃小黃瓜，一口咬下，碳烤香、肉汁、米香、蒜香在口中爆發，超滿足！是逛市場必備的「手持式」美食。
- 地址： 新建國市場內，熟食區（通常會聞到碳烤香氣，看到烤網上轉動的香腸就找到啦）。
- 營業時間： 週二~週日，早上約8:00開賣，營業到下午1點多甚至更晚（看當天生意）。
- 價位： 香腸 $35元/條、糯米腸 $35元/條、大腸包小腸（組合） $60元。拿在手上邊逛邊吃，超有FU！
新建國市場美食小總結（懶人包）：
| 美食類型 | 推薦攤位 | 特色亮點 | 適合對象 | 個人私心評分 (★滿分5顆) |
|---|---|---|---|---|
| 飲品 | 阿義古早味紅茶 | 茶香濃郁不澀不死甜，市場開逛必備！ | 所有人 | ★★★★★ |
| 包子點心 | 顏記肉包 | 老麵外皮Q彈，肉餡多汁，排隊名店！ | 愛傳統麵食者 | ★★★★☆ (輸在排太久...) |
| 傳統小吃 | 老牌大麵羹 | 台中特有鹼香大麵，湯頭清爽，加辣菜脯絕配！ | 想體驗道地台中味 | ★★★★☆ |
| 無名手工現炸肉圓芋粿 | 芋粿芋頭籤爆多外酥內綿！肉圓Q彈餡香！ | 芋頭控、愛炸肉圓者 | ★★★★☆ (芋粿滿分) | |
| 老攤蚵仔麵線 | 湯頭鮮甜清爽，蚵仔新鮮大腸軟嫩 | 愛清爽麵線者 | ★★★☆☆ | |
| 正宗古早味油飯 | 粒粒分明Q彈，油蔥香氣足，阿嬤的味道！ | 愛油飯、當早餐飽足 | ★★★★☆ | |
| 湯品類 | 現燙魷魚羹排骨酥湯 | 魷魚脆湯鮮，排骨酥軟爛入味，湯頭讚！ | 想喝熱湯暖胃 | ★★★★☆ |
| 甜點 | 傳統手工粉粿涼糕 | 粉粿Q彈黑糖香，涼糕軟糯米香，手工古早味！ | 飯後甜點控 | ★★★★☆ |
| 飯類 | 阿嬤的滷肉飯焢肉飯 | 焢肉軟爛入口即化，滷汁下飯邪惡！ | 需要重口味早餐 | ★★★★☆ (小心太飽) |
| 隨手吃 | 現烤香腸糯米腸 | 自灌香腸多汁，糯米腸酥脆，大腸包小腸經典必試！ | 邊逛邊吃者 | ★★★★☆ |
(說真的，寫到這裡我的口水都不知道吞了幾輪了...新建國市場的魅力就在於此，從飲料到甜點，應有盡有，而且都是紮紮實實的在地好味道，不是那種觀光區的敷衍貨色。記得，帶著空空的胃和一點點耐心來挖寶就對了！)
Q&A - 新建國市場常見問題快問快答
Q1： 新建國市場 真的值得專程去嗎？會不會很髒亂？
A： 認真說，如果你是熱愛傳統市場氛圍、喜歡挖掘在地小吃、想買新鮮食材（特別是早上去），新建國市場絕對值得！它是全台最大（或數一數二大）的公有零售市場，種類超級豐富。至於環境，它是「比較新」的公有市場（相對於其他老市場），整體衛生管理我覺得算不錯了，通道算寬敞，當然人潮多時地面難免濕滑，自己走路要小心。重點是美食攤的衛生，我觀察過，推薦的這幾家都蠻注重。
Q2： 推薦的美食攤都好早賣完，有沒有下午也吃得到的？
A： 老實說，「新鮮現做、賣完收攤」就是市場美食的特色，也是品質保證啊！新建國市場的主力真的集中在「上午」。下午去，生鮮區幾乎收光，熟食攤也關了至少六七成，剩下的選擇非常有限。所以，強烈建議把新建國市場當成「早午餐行程」來規劃！ 想要從容吃美食、買好料，請務必在上午抵達（最晚不要超過11點）。
Q3： 除了你推薦的10家，還有什麼必買的嗎？
A： 當然有！市場那麼大，臥虎藏龍。除了熟食，新建國市場的生鮮區也超精彩：
- 生鮮肉品： 現宰溫體豬肉攤不少，品質好，很多婆婆媽媽指定購買。
- 新鮮漁獲： 早上去可以看到很多現流魚貨，種類多且新鮮，價格通常比超市划算。
- 當季蔬果： 產地直送的蔬菜水果攤，種類繁多，價格實惠又新鮮。
- 乾貨雜糧： 各種南北雜貨、乾貨、中藥材、香料，應有盡有。
- 其他熟食： 還有很多不錯的攤位，像客家鹹湯圓、古早味碗粿、現煮鹹粥...有待大家自己去探索發掘！我的名單只是起點，相信你在新建國市場裡也能找到屬於你的心頭好！
