身為一個血液裡流著肉燥、對鑊氣毫無抵抗力的重度美食愛好者，跑遍台灣大小夜市攤販，我必須說，台南永樂市場這塊寶地，簡直是為了滿足人類最基本也最崇高的口腹之慾而存在的！它沒有華麗的招牌，沒有冷氣（夏天去真的考驗意志力），甚至找個位子坐都要靠點運氣和眼明腳快，但就是那股混雜著煎煮炒炸、人情溫度與半世紀堅持的老味道，讓我心甘情願頂著台南的大太陽，一訪再訪。今天，就用一個吃貨的視角，帶你鑽進這座令人魂牽夢縈的美食迷宮！
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交通＆停車場：老城區的甜蜜負擔
想朝聖台南永樂市場的美食？首先得面對現實——停車，絕對是場硬仗！ 這個深植於台南中西區心臟地帶的傳統市場，周邊盡是狹窄蜿蜒的巷弄，想開著四輪直接殺到市場門口？我只能說，勇氣可嘉，但現實骨感。我的血淚教訓：真的別開車進來鑽小巷子！ 有次不信邪，結果卡在單行道進退兩難，後面的摩托車阿伯喇叭按得我耳朵快聾掉，冷汗直流，差點壞了吃美食的好心情。
| 停車場名稱 | 位置說明 | 步行至市場時間 | 備註 |
|---|---|---|---|
| 海安路地下停車場 | 海安路與中正路交叉口地下 | 約5-8分鐘 | 車位最多、最推薦！假日一位難求，務必早到！ |
| 民生路立體停車場 | 民生路二段上（近西門路） | 約8-10分鐘 | 車位次多，距離稍遠但可接受。 |
| 路邊停車格 | 國華街三段、民族路三段部分路段 | 不一定 | 極度稀有珍貴！運氣成分高，且多為計時收費格位（假日更難）。 |
| 忠義路公有停車場 | 忠義路二段（近友愛街） | 約12-15分鐘 | 距離較遠，適合有耐心且想順便散步看看街景的人。 |
最實際的交通方式？強烈建議騎機車！ 靈活穿梭巷弄，或是把車停在稍遠的停車場（上面表格整理好了），再悠閒地散步過來。搭乘公車也是好選擇，在「中正商圈（國華街）」或「西門友愛街口」站下車都很近。相信我，為了吃，這點小小的移動絕對值得！
營業時間：早起的鳥兒有美食吃！
說到台南永樂市場的美食戰場，時間觀念超級重要！ 這裡的作息跟你想像中那種晚上燈火通明的「夜市」完全不一樣。大部分超人氣名攤，走的都是「清晨開賣，賣完收攤」 的硬派路線！特別是那些厲害的牛肉湯、鹹粥，常常是天還沒亮就開始熬湯備料了。
- 「市場內」傳統攤位： 這部分是市場的本體，生鮮蔬果魚肉攤位，清晨大約5、6點就熱鬧滾滾，一路營業到中午過後（約12點到下午1點左右），很多攤位就陸續收攤休息了。想吃最新鮮的當地食材或體驗真正市場氛圍，請早！
- 「周邊國華街」超人氣美食攤： 這就是我們這些觀光客（或在地老饕）的主戰場！大部分名店如阿村牛肉湯、修安豆花、富盛號碗粿、金得春捲等，營業時間集中在 早上 7點或8點 開始，一路賣到下午 1點、2點，甚至有些會到傍晚5、6點左右。 但！注意！這只是官方說法！
殘酷現實：熱門商品售罄時間超級早！ 拿阿村牛肉湯的頂級牛肉湯或限量牛腩湯來說，早上10點前賣完是家常便飯！富盛號碗粿下午1點多鍋子見底也是常有的事。我的慘痛經驗？有次睡過頭，11點才到，想吃阿村，老闆直接指著空空如也的大鍋搖頭說「歹勢，賣完了喔」，那個打擊... 至今難忘！
結論：想吃最夯、最招牌的東西？請把你的鬧鐘設定在「早餐時間」，甚至更早！ 理想進攻時間是 早上7點到9點之間。人潮相對沒那麼恐怖（但還是要有排隊覺悟），選擇最多，熱門品項幾乎都吃得到。過了11點，只能祈禱還有剩，或是挑選那些營業時間較長的店家了（像修安豆花、一味品碗粿就撐比較晚）。記住，在 台南永樂市場 覓食，「早起」絕對是第一攻略守則！
美食推荐：我的10攤心頭好，吃到扶牆也要買單！
在 台南永樂市場 周邊打滾多年，用無數次排隊跟味蕾測試換來的真心推薦！以下10攤，都是我口袋裡反覆回訪、經得起考驗的好味道。每家都從介紹、地址、營業時間、價位四個面向仔細說明，保證資訊最新（我可是最近才又去驗證過一輪！），讓你按圖索驥不踩雷！
阿村牛肉湯
介紹： 說到 台南永樂市場 的牛肉湯，阿村絕對是扛霸子！那碗湯，清澈卻韻味無窮，喝一口就知道功夫在哪裡—— 溫體牛肉片用滾燙高湯瞬間沖熟，鮮甜鎖在粉嫩的肉裡，肉質軟嫩得恰到好處，沾點醬油膏配薑絲，哇！清晨那碗的感動，真的無可比擬！ 記得點份肉燥飯搭配，簡單卻銷魂。缺點？排隊地獄！ 要有心理準備站很久，而且限量就是殘酷，晚來吃不到只能哭。
地址： 台南市中西區國華街三段128號
營業時間： 週二~週日 凌晨4:00 - 賣完為止（通常中午前） / 週一公休 (務必早到！)
價位： 牛肉湯 (小) $110、(大) $150；牛腩湯 $150；肉燥飯 $15
修安扁擔豆花
介紹： 吃完鹹的，怎麼能少了甜點！修安的黑糖粿剉冰和傳統豆花，絕對是 台南永樂市場 周邊的消暑聖品。招牌 「黑糖粿」 Q軟綿密，黑糖香氣濃郁不死甜，搭上滑嫩的原味豆花或布丁，淋上自家熬煮的糖水，再任選紅豆、花生、粉圓等配料，一碗下去，什麼暑氣都消了！ 選擇多樣，甜度溫和，大人小孩都愛。雖然環境就是騎樓下簡單座位，但人情味和古早味滿點。
地址： 台南市中西區國華街三段157號
營業時間： 週一~週日 07:30 - 19:00 (相對營業時間較長)
價位： 黑糖粿剉冰 $70-$90 (視配料)；豆花 $40-$55；布丁 $25
金得春捲
介紹： 這家春捲（潤餅）老店，隊伍沒短過！餅皮是現場手工桿製，薄透又帶點Q勁，是靈魂所在。內餡超豐富：高麗菜、豆干、蛋絲、皇帝豆、香菜、花生糖粉、豬肉... 滿滿當當！重點是那個花生糖粉的比例抓得超好，鹹香中透出恰到好處的甜味，吃起來完全不膩口，蔬菜的爽脆感也很足。口味可以調整（如不加糖、不加香菜），很貼心。份量紮實，一個就很有飽足感！
地址： 台南市中西區民族路三段19號 (富盛號碗粿對面)
營業時間： 週四~週二 07:30 - 17:30 / 週三公休
價位： 春捲 $50
富盛號碗粿
介紹： 在地飄香超過一甲子！用 在來米漿 做的碗粿，口感綿密紮實，米香十足。內餡是滿滿的肉燥、香菇、蝦仁、蛋黃和瘦肉塊，用料實在。最特別的是那黑褐色的醬汁，鹹甜甘醇，滲透到碗粿裡，每一口都滋味豐富。魚羹湯也是絕配，湯頭清爽帶點微甜。雖然價格逐年攀升（唉，觀光客多的無奈），但那股傳統風味還是很迷人。缺點是常常排隊，且營業時間內隨時可能賣完！
地址： 台南市中西區民族路三段11號
營業時間： 週四~週二 07:00 - 賣完為止（通常下午2、3點前） / 週三公休
價位： 碗粿 $45；魚羹湯 $35
一味品碗粿·魚羹
介紹： 就在富盛號隔壁幾步路，很多人說它是富盛號的「兄弟店」或「親戚店」，其實兩家系出同源但早已分家。一味品的碗粿同樣是傳統好味道，口感也偏紮實綿密，配料豐富（肉燥、香菇、蝦仁、瘦肉、蛋黃）。醬汁顏色較深，風味上鹹味較突出一些，米香也很濃郁。重點是！相對富盛號，一味品排隊人潮通常少一點點，而且營業時間較長，有時富盛號早早賣完，一味品還能買到，是解饞的好備案！魚羹湯同樣推薦。
地址： 台南市中西區國華街三段177號 (與富盛號很近)
營業時間： 週四~週二 07:00 - 17:30左右 / 週三公休
價位： 碗粿 $45；魚羹湯 $35
邱家小卷米粉
介紹： 這家也是超人氣！主打就是 新鮮小卷搭配粗米粉。湯頭看起來清澈，但喝起來 超級鮮甜，完全來自小卷和大骨的精華。小卷給得大方，口感新鮮彈牙，完全沒有腥味。粗米粉吸飽湯汁，滑順好吃。簡單的芹菜珠提味，更顯鮮美。清甜爽口的風格，在眾多濃郁的台南小吃中顯得獨樹一格！ 缺點一樣是人超級多，內用位子少，要有耐心等。
地址： 台南市中西區國華街三段275號
營業時間： 週四~週二 11:00 - 17:00（賣完提早收） / 週三公休 (注意開賣時間較晚)
價位： 小卷米粉 $90；小卷湯 $90
阿松割包
介紹： 顛覆你對割包的印象！阿松專賣 「豬舌包」 和 「瘦肉包」 (傳統豬五花也有)。豬舌包 最特別，處理得超乾淨，滷得入味軟嫩又帶點脆度，抹上自製的花生醬，撒上酸菜，包在鬆軟的割包裡，鹹香、脆口、濃郁、酸甜交織，層次超豐富！ 敢吃內臟的朋友絕對要試試看，會打開新世界！瘦肉包則是滿滿瘦而不柴的滷瘦肉，搭配花生醬也很讚。一份兩個，建議跟朋友分食，才能留肚子吃更多。
地址： 台南市中西區國華街三段181號
營業時間： 週四~週二 08:00 - 賣完為止（約下午4、5點） / 週三公休
價位： 割包每份（兩個）豬舌包 $170、瘦肉包 $160、普通包 $90
石精臼蚵仔煎
介紹： 老字號蚵仔煎！位在 台南永樂市場 內的攤位，環境比較傳統市場感。*最吸引人的是那煎得「赤赤」的邊緣**，帶點焦香，口感酥脆。粉漿比例調得好，吃起來QQ的。蚵仔個頭雖非頂級碩大，但算新鮮飽滿，顆數也不少。淋上特調的粉紅醬汁（台南特有的甜鹹醬），搭配清脆的豆芽菜，傳統的古早味讓人懷念！ 價格平實，是在地人也會來吃的味道。
地址： 台南市中西區國華街三段182號 (永樂市場內)
營業時間： 週一~週日 大約 08:00 - 14:00左右（市場作息，賣完收）
價位： 蚵仔煎 $70
永樂牛肉湯
介紹： 在阿村的光環下，隔壁的永樂牛肉湯也是實力派！同樣主打溫體牛清晨現沖，湯頭我覺得 更顯清甜、薑絲味道更明顯一點點，喝起來很順口。牛肉部位有時會給到帶點筋的，口感更有嚼勁些，看個人口味喜好。重點是排隊人潮常常比阿村少一些！ 如果看到阿村隊伍長到絕望，轉戰永樂絕對不會失望，同樣能喝到高品質的台南式牛肉湯。肉燥飯也不錯。
地址： 台南市中西區國華街三段175號 (就在阿村隔壁)
營業時間： 週二~週日 凌晨4:00 - 賣完為止（約中午） / 週一公休
價位： 牛肉湯 (小) $110、(大) $150；肉燥飯 $15
林家蝦仁飯
介紹： 台南特有的蝦仁飯！林家用 蝦頭、蝦殼熬煮的精華湯汁 去燉煮米飯，讓每粒米飯都吸飽了濃郁鮮美的蝦味，呈現誘人的淺褐色。飯上鋪著好幾隻 新鮮現剝的蝦仁，簡單火炒保持鮮彈。吃起來 鹹香鮮味十足，是種樸實卻極富深度的滋味。可以再加點一顆半熟鴨蛋，戳破讓蛋液流入飯中，邪惡感倍增！雖然近年價格漲幅有感，但那股獨特的蝦香飯味，還是值得一嚐。
地址： 台南市中西區民族路三段61號
營業時間： 週二~週日 06:30 - 14:00 / 週一公休
價位： 蝦仁飯（小）$60、（大）$80；鴨蛋 $15
我的永樂市場終極點餐策略（血淚經驗談！）
這麼多好料，該怎麼吃才能效率最大化？幾次戰鬥經驗下來，我歸納出幾點：
- 目標導向，鎖定必吃： 如果非吃到「阿村牛肉湯」或「富盛號碗粿」不可，請務必把它們排在第一順位！ 一抵達就先衝去排隊點餐。通常阿村的隊伍動得不算快，要有耐心。富盛號則是賣完就沒了，別遲疑。
- 分進合擊，效率加倍： 找朋友一起來！一個人排阿村，另一個人去排隔壁的永樂牛肉湯或對面的金得春捲。這樣不用放棄心頭好，又能節省時間。
- 錯開尖峰時間： 雖然早到是王道，但如果無法，試試看 接近店家休息前1小時左右（例如下午1點），有時熱門店人潮會稍微散去一些（但熱銷品項也可能售罄，風險自負）。
- 外帶是王道： 台南永樂市場 周邊內用座位非常珍稀！很多店只能外帶或站著吃（像阿村門口小板凳）。可以考慮點完後，拿到修安豆花（座位相對多一點且有冷氣）或海安路藝術街上的公共座位區慢慢享用。
- 點餐節奏： 有些店（如阿松割包、修安豆花）點餐後會給號碼牌或叫號，這時可以趕快去排另一家。
- 胃容量管理： 東西都很好吃，很容易失心瘋點太多！建議 每樣都點最小份量或與人分食（割包一份兩個、春捲很大捲、碗粿很飽足），才能嚐到更多種類。甜點（豆花、冰品）可以留到最後或中場休息吃。
台南永樂市場 常見問答 (Q&A)
Q1：第一次去台南永樂市場，只能吃三樣，最推薦哪三攤？
A： 超級難選！但如果是經典必體驗：
- 阿村牛肉湯 (清晨限定的鮮甜) 或 永樂牛肉湯 (排隊少一點的選擇) – 體驗台南早餐靈魂。
- 富盛號碗粿 或 一味品碗粿 – 台南傳統米食代表，濃郁醬香。
- 金得春捲 – 料多味美，鹹甜花生粉是特色。 修安豆花 (當飯後甜點) 也很棒！真的很難只選三樣...
Q2：台南永樂市場的店家大約幾點開始排隊？
A： 超級熱門攤位（阿村牛肉湯、富盛號碗粿）： 即使是平日早上 7點半到8點，就可能開始出現排隊人龍！假日更可怕，7點前 就要有心理準備排隊。其他名店（金得春捲、阿松割包、邱家小卷米粉）大概 8點半到9點 左右人潮會明顯增多。早到絕對是避免排到天荒地老的不二法門！
Q3：在台南永樂市場吃飯需要帶現金嗎？
A： 強烈建議帶足現金！ 雖然近年有些店家（如修安豆花、部分碗粿店）開始接受行動支付（Line Pay、街口等），但 絕大部分的老攤位，尤其是市場內的、超人氣排隊名店（阿村、永樂牛肉湯、金得春捲、阿松割包、邱家小卷米粉等），都還是「只收現金」！ 為了避免看到美食卻無法付款的窘境，請務必準備好鈔票和零錢。部分熱門店附近可能有ATM，但排隊時再去找機器也很麻煩。
寫在最後（啊，不是結語，是我的碎碎念啦）
每次踏進 台南永樂市場 的範圍，就像掉進一個充滿誘惑的美食黑洞。空氣裡混著牛肉湯的鮮、春捲的香、油炸物的鑊氣、黑糖的甜... 耳朵裡是鍋鏟碰撞聲、老闆的招呼聲、還有像我這種吃貨滿足的嘆息（或排隊的哀號）。
這裡的店，很多都幾十年如一日，老闆的手沒停過，臉上的汗沒乾過。賣的東西或許看起來簡單，就是一碗湯、一捲餅、一塊粿，但背後是對食材的堅持、火候的掌握、還有那份傳承下來、說不清道不明的「手感」。價格嘛，確實比以前高了（觀光客的宿命？），但比起很多華而不實的餐廳，這銅板價到百來元就能吃到的紮實美味與用心，我覺得還是很可以。
當然啦，環境不是五星級，夏天熱到爆，冬天風大，停車要命，排隊排到腳痠，位子要靠搶... 這些都是 台南永樂市場 的「特色」（苦笑）。但很奇怪，這些不便反而成了某種儀式感的一部分。當你終於捧著那碗冒著熱氣的牛肉湯，或咬下料多實在的春捲第一口時，那些辛苦好像瞬間都值得了。啊，忘了說，記得穿好走的鞋，帶顆超餓的胃，還有最重要的——耐性！ 下次來台南，別只去花園夜市了，台南永樂市場 的清晨，才是老饕的試煉場與天堂！