北屯市場：交通、營業時間、美食推薦與秘笈全攻略

1. 無名阿婆碗粿 (市場內熟食區)

每次來北屯市場，我的胃總會自動導航到阿婆攤前。那個碗粿，白泡泡幼咪咪，米香純得不得了，一入口就化開。重點是淋醬！鹹甜鹹甜的油膏，加上阿婆手炒的菜脯和一點蒜泥，絕配！我常想，這麼單純的味道怎麼就吃不膩？料是傳統的瘦肉塊和蛋黃，紮實不花俏。坐在市場塑膠凳上，捧著溫熱的瓷碗，呼嚕呼嚕幾口就掃光，滿足感來得就是這麼直接。很偶爾會覺得瘦肉偏乾一點點，但瑕不掩瑜啦！

這家名氣響叮噹，搬來市場外圍當店面後更好找。遠遠就能聞到滷汁香，勾得人直流口水。他們的豬腳分腿庫、中段、腳蹄，我最愛點 腿庫飯。皮Q膠質厚到黏嘴唇，瘦肉卻神奇的 不乾不柴 ，滷得透徹夠味。酸菜給得大方，解膩一流。滷汁淋飯是罪惡的起源，每次都忍不住多扒好幾口。唯一小小怨念是...價格真的年年有感上漲，但偶爾犒賞自己還是很值得。記得早點去，選擇才多！

3. 松竹路蔥油餅 (市場外松竹路邊)

這攤是意外發現的寶藏！就在市場外圍松竹路邊，一個簡單的發財車攤位。老闆桿麵團的手沒停過，現擀現煎。那蔥油餅層次多得嚇人，外皮 煎到金黃恰恰 ，咬下去卡滋作響，裡頭卻是柔軟帶點嚼勁，滿滿的蔥花香氣撲鼻。有時候老闆火候沒掌控好，邊邊會有點焦苦味，但九成時間水準很穩。加顆蛋更滿足。很純粹的古早味，當點心或輕食剛好。

喜歡古早味羹湯的，這家別漏掉。湯頭是清爽路線的柴魚大骨底，勾芡恰到好處，不會稠得像漿糊。主角肉羹給得滿滿，都是手捏的赤肉塊，口感實在，能吃得到豬肉香。香菇當然少不了，香氣有進去湯裡。最棒的是那 炸過的蛋酥 ，吸飽湯汁後又香又帶點脆感，超加分！桌上還有烏醋和辣粉，自己調味。這羹配上一碗滷肉飯，就是道地台式早餐。

5. 古早味粉粿粉圓冰 (市場內甜品攤)

夏天鑽進北屯市場，沒來這攤消暑簡直對不起自己！阿伯的手沒停過，熟練地剉冰、加料。主角粉粿是 每日手工現做 ，黃澄澄、軟Q帶點彈性，吃得到淡淡的樹薯香氣（這是好粉粿的證明！）。粉圓也是小而美，煮得透心不硬。淋上 自家熬的糖水 ，甜度剛剛好，不死甜。配料還有綠豆、紅豆任選。一大碗才賣40，銅板價的透心涼，市場逛到滿頭汗後來一碗，爽度破表！粉圓有時煮得稍軟爛點是小缺點。

市場北屯路入口附近有好幾攤肉圓，我固定吃最靠近入口那家。他們家是 炸的 ！外皮炸得金黃微酥，但咬開後是超Q彈的番薯粉皮。內餡是結實的肉塊（不是絞肉團！）和筍丁，調味鹹香。重點是 靈魂醬料 ：米醬甘甜、白醬（蒜泥）夠勁、紅醬（辣醬）提味，三種缺一不可。淋上去拌開，配著脆脆的外皮和紮實內餡，就是台中人熟悉的好味道。一份兩顆很飽足，有時皮會偏厚一點點。

7. 手工水晶餃 (生鮮區旁攤位)

這攤水晶餃是不少媽媽們的愛！攤位在生鮮區旁邊，一個阿姨專賣。水晶餃皮 又Q又透 ，真的像水晶一樣，功夫了得。內餡口味不少，我最推 傳統的油蔥肉末餡 ，香氣十足。買回家煮湯，丟幾顆下去，湯頭會變得有點稠稠的，充滿餡料的香氣，水晶餃咬下去皮Q餡鮮，超讚！也有賣生的，回家自己料理很方便。有時餡料味道稍淡，自己加點胡椒就好。

市場熟食區總有幾攤專賣炸物的，香氣攻勢讓人很難抵抗。其中一家阿姨炸的 蘿蔔糕和芋頭糕 是我的心頭好。蘿蔔糕吃得到細細的蘿蔔絲，真材實料；芋頭糕則充滿濃濃芋頭香，還看得到芋頭塊！重點是 現炸 ！起鍋瀝油後，外皮微酥，裡面熱騰騰軟綿綿，撒上點胡椒鹽，簡單卻無比美味。當點心或配碗羹湯都很適合。偶爾油溫不夠高會感覺油膩些。

9. 老擔當歸鴨 (市場外圍店面)

天氣轉涼時，這家總是大排長龍。小小店面飄著濃濃當歸香。湯頭溫潤甘醇，藥膳味足卻 完全不苦澀 ，喝了身體暖呼呼。鴨肉給得很大方，處理得不錯，沒什麼惱人的鴨腥味，肉質也算軟嫩。必點 鴨肉冬粉湯 ，冬粉吸飽當歸湯的精華，超好吃！米血糕滷得入味，也是必點小菜。價位稍高，但真材實料，冬天進補的好選擇。有時鴨肉燉得過爛，少了點口感。

最後用甜點收尾！在北屯路市場入口附近，常看到一位老伯推著小車賣麻糬。他家的麻糬是 當天現搗 ，口感軟糯到不行，完全不黏牙（這點超級重要！）。最經典的就是 花生粉口味 ，花生粉磨得細又香，帶點糖粉的甜度。也有包紅豆餡的。麻糬白白胖胖，裹滿花生粉，一口咬下，那軟Q的口感加上花生香氣，簡單卻充滿幸福感。一盒10顆很快就被家人分光。當伴手禮也很適合。唯一缺點是保存不久，要快點吃掉！