記得第一次被朋友拉去板橋吃熱炒，還是個剛出社會的毛頭小子。那晚下著毛毛雨，巷子裡那間招牌褪色的「阿海熱炒」飄出鑊氣香，一群人擠在塑膠凳上，啤酒杯碰撞的聲音混著老闆的吆喝：「少年仔！鱔魚意麵緊來喔！」從此我就栽進了板橋熱炒這片深不見底的美味江湖。跑了十幾年，板橋熱炒的店換過一輪又一輪，真正能留住老客人的，靠的絕不只是便宜大碗而已。今天就帶你們挖寶，分享我壓箱底的10家真心推薦與踩雷心得！

阿海熱炒

介紹：
這家是我心中板橋熱炒的啟蒙店！開了快三十年，老闆阿海那手甩鍋的功力可不是蓋的，火光沖天是基本款。裝潢？別想了，就是典型熱炒店模樣，塑膠椅、圓桌、永遠有點油膩的地板，但那股濃濃的鑊氣和人情味，才是讓人一來再來的原因。帶新朋友體驗道地平價熱炒，我一定首推這家板橋熱炒老字號。

地址： 新北市板橋區文化路一段 (靠近捷運板橋站但要走一小段)
營業時間： 傍晚 17:00 - 凌晨 01:30 (週一公休，別撲空！)
價格區間： NT$100 - NT$350 (海鮮時價會標清楚)

必點選單：

• 生炒鱔魚意麵 (NT$180)： 鱔魚脆、意麵Q，勾芡濃淡剛剛好，酸香醋勁十足，每次來必點兩盤才過癮！
• 沙茶牛肉炒空心菜 (NT$150)： 牛肉嫩，沙茶醬香得不得了，空心菜永遠炒得綠油油、不會過老。
• 宮保皮蛋 (NT$150)： 皮蛋炸過再炒，外酥內心軟糯，宮保的香辣很過癮。這道我覺得比很多店都做得好。
• 蒜泥鮮蚵 (時價)： 蚵仔算肥美，淋上夠味的蒜蓉醬油，簡單卻新鮮好吃。不過有時蚵仔大小會看產季波動。

(老實說：座位比較擠，夏天冷氣不夠強會吃得滿頭汗，介意環境的話可能要想一下。)

極鮮平價熱炒

介紹：
想吃新鮮海鮮又怕錢包大失血？這家板橋熱炒海鮮控的救星！雖然叫"平價"，但海鮮種類之多，從魚蝦蟹貝到龍膽石斑都有，而且真的是水缸裡活跳跳。環境比阿海稍微新一點點，有大圓桌也有小方桌，很適合一群朋友聚餐。想吃澎湃海鮮又不想去高階餐廳，來這就對了。

地址： 新北市板橋區中山路二段 (南雅夜市附近)
營業時間： 17:30 - 凌晨 02:00
價格區間： NT$120 (炒青菜) - NT$680 (較高檔海鮮，時價清楚標示)

必點選單：

• 鹹酥龍珠 (NT$220)： 魷魚嘴炸得金黃酥脆，顆顆飽滿，撒上胡椒鹽跟蒜酥，配啤酒絕配！是我吃過板橋熱炒裡數一數二好吃的。
• 清蒸活蝦 (時價)： 簡單用米酒、薑片蒸，蝦子新鮮就贏一半，肉質緊實鮮甜。記得問當天什麼蝦最划算。
• 蔥爆牛肉 (NT$180)： 牛肉給得有誠意，大火爆炒鎖住肉汁，蔥段香氣撲鼻，醬汁鹹香下飯。
• 炒海瓜子 (時價)： 醬燒口味，海瓜子吐沙吐得滿乾淨，很少吃到殼是空的，肉也肥美。這道很看當天進貨狀況。

(老實說：人多的時候上菜會稍微慢一點，趕時間的話可能要有點耐心。)

南雅夜市無名熱炒攤

介紹：
講到板橋熱炒，怎能錯過南雅夜市這個兵家必爭之地！這攤沒有店名，就躲在夜市中段，一個轉角騎樓下（認老闆那頭招牌捲髮跟超大聲的招呼就對了）。是標準的路邊攤熱炒，廚房就在你旁邊滋滋作響，香氣直接攻擊嗅覺。價格超級親民，就是吃個爽快、吃個氣氛！深夜想吃消夜的好選擇。板橋熱炒的庶民代表非它莫屬。

地址： 新北市板橋區南雅東路南雅夜市內 (約中段，7-11斜對面騎樓)
營業時間： 晚上 20:00 - 凌晨 03:00 (看老闆心情，有時更晚)
價格區間： NT$80 (炒青菜、炒麵飯) - NT$250 (較貴海鮮如炒蟹腳)

必點選單：

• 大火快炒羊肉 (NT$130)： 羊肉片用沙茶、辣椒、空心菜快炒，鑊氣超級足！羊肉嫩不柴，沙茶味香濃，雖然偶爾會有一點點羊羶味（愛的人就很愛），但配飯超讚。
• 三杯雞 (NT$180)： 用鐵鍋上桌，還在滾燙冒泡，醬汁收得濃鬱，雞肉入味，九層塔香氣爆棚。這價位沒得嫌了。
• 蝦仁炒飯 (NT$90)： 簡單的炒飯，飯粒分明，蝦仁雖然不大但量不少，蛋香跟醬油香氣夠，是標準的熱炒店美味。
• 炒蛤蜊 (NT$150)： 通常是用豆豉或九層塔炒，蛤蜊算大顆飽滿，醬汁鹹香，但偶爾會有一兩顆有沙（路邊攤難免啦）。

(老實說：環境就是路邊攤，夏天很熱，位置不多可能要等。衛生要求高的朋友請自行斟酌。)

老地方熱炒99

介紹：
看到"99"就知道了吧？主打超級平價的均一價熱炒！超過八成以上的菜色通通NT$99，簡直是學生、小資族的天堂。環境明亮寬敞，店內總是鬧哄哄的，充滿歡樂的聚餐氣氛。想找板橋熱炒便宜又大碗、吃得飽又吃得爽的集合點？就是這了！聚餐不怕預算爆表。

地址： 新北市板橋區縣民大道二段 (捷運板橋站附近)
營業時間： 11:00 - 14:00 ; 17:00 - 凌晨 01:00
價格區間： 絕大多數菜色 NT$99 (部分海鮮、大菜需另計，選單標示清楚)

必點選單：

• 蒜泥白肉 (NT$99)： 五花肉片切得薄，燙得恰到好處，淋上不死鹹的蒜蓉醬油膏，肥而不膩，CP值爆表！
• 宮保雞丁 (NT$99)： 雞丁過油外酥內嫩，花生脆，宮保的麻辣香很到位，是水準之上的下飯菜。
• 客家小炒 (NT$99)： 豆乾、魷魚、五花肉條、芹菜，該有的都有，炒得乾香有鑊氣，魷魚不會硬到嚼不動。
• 鐵板牛柳 (NT$99)： 黑胡椒醬汁濃鬱，牛柳算嫩，鐵板上桌滋滋響很有感覺。但牛肉部位有時會有點小筋。

(老實說：畢竟是99元，部分菜色的用料精緻度或份量，當然無法跟單價更高的店比，尤其海鮮類。但以這價格來說，已經無可挑剔了。)

廟口活海產

介紹：
在板橋想吃真正"青"的海鮮熱炒？繞過大馬路，鑽進板橋湳雅夜市附近的巷子，看到門口擺滿大水族箱的就是「廟口活海產」了！標榜現點現撈現處理，海鮮的新鮮度確實有保障。想吃龍蝦、大螃蟹、現流魚？這邊選擇很多。價格當然比一般熱炒高，但海鮮品質也相對好。適合特別想吃好一點海鮮的時候。板橋熱炒中的海鮮專門店。

地址： 新北市板橋區南雅西路一段 (近南雅夜市)
營業時間： 17:00 - 凌晨 00:30
價格區間： 海鮮皆時價 (NT$200起跳)，炒類、肉類約 NT$160 - NT$380 (點菜前記得問清楚價格！)

必點選單：

• 清蒸活魚 (時價)： 看當天有什麼魚，現場挑選稱重。簡單清蒸最能吃出鮮甜，肉質細嫩。推薦午仔魚或石斑。
• 胡椒鳳螺 (NT$320)： 螺肉飽滿，胡椒香氣濃鬱微辣，用牙籤一挑就出來，吮指回味。是完美的下酒菜。
• 炒水蓮 (NT$160)： 鑊氣十足，水蓮口感脆嫩，搭配破布子或小魚乾提味，清爽解膩。
• 鹽烤蝦 (時價)： 活蝦直接鹽烤，蝦殼鹹香，蝦肉緊實彈牙，原汁原味。喜歡吃原味的一定要試。

(老實說：海鮮價格波動大，點菜前務必確認清楚每道時價菜的價格，避免結帳時有驚嚇。預算要抓高一點。)

小林熱炒

介紹：
這家板橋熱炒界的混血兒很有意思！老闆小林以前學過日料，所以店裡除了臺味十足的熱炒，竟然還能點到像鹽烤鯖魚、明太子雞翅、甚至幹貝握壽司這種日式下酒菜！裝潢也比較新潮一點，帶點居酒屋感。很適合喜歡嚐點不同風味，又想保有熱炒熱鬧氣氛的朋友。聚餐口味選擇更多元。

地址： 新北市板橋區民生路三段
營業時間： 17:30 - 凌晨 01:00
價格區間： NT$150 (炒類、小菜) - NT$480 (高檔食材、日式烤物)

必點選單：

• 明太子雞翅 (NT$220)： 雞翅去骨塞入滿滿明太子醬，烤得焦香，咬下去明太子逼波爆漿，鹹香濃鬱。創意十足又好吃！
• 鹽烤鯖魚 (NT$280)： 選用挪威鯖魚，烤得皮酥肉嫩，油脂豐富，擠點金桔汁更提鮮。水準不輸居酒屋。
• 金沙中卷 (NT$260)： 中卷炸得酥脆，裹上鹹蛋黃"金沙"，鹹香沙沙的口感超迷人。
• 炒水蓮 (NT$150)： 這邊會加入菇類一起炒，香氣更足，口感也豐富。表現穩定。

(老實說：日式烤物類價格相對高，份量偏精緻。如果只想吃粗飽臺味熱炒，可能會覺得CP值沒那麼高。但他的特色確實很明顯。)

鄉村熱炒

介紹：
這家店名取得很貼切，吃起來真有種鄉下阿嬤手路菜的溫暖感。沒有花俏的菜色，專注把家常菜炒得美味可口。食材選用感覺比較樸實但用心，調味也不會過重過鹹。店面小小的，家庭式經營，老闆娘很親切。適合想找溫馨、不那麼油膩、吃起來沒負擔的板橋熱炒小店。

地址： 新北市板橋區中正路(巷弄內，要稍微找一下)
營業時間： 11:00 - 14:00 ; 17:00 - 午夜 00:00
價格區間： NT$130 - NT$320

必點選單：

• 菜脯蛋 (NT$150)： 厚實得像烘蛋，邊緣焦香，裡面鬆軟，菜脯鹹香提味卻不死鹹。簡單卻讓人懷唸的古早味！
• 客家小炒 (NT$180)： 豆乾、魷魚、肉絲、芹菜比例好，炒得乾爽入味，魷魚不會硬邦邦，很耐吃。
• 蔥爆豬肉 (NT$170)： 豬肉片炒得嫩而不柴，蔥段給得大方，醬汁鹹甜適中，超級下飯。
• 麻油松阪豬 (NT$280)： 松阪豬肉片脆口，麻油香氣溫潤不燥，冬天吃很暖身。但份量偏精緻。

(老實說：菜色比較傳統，喜歡吃新奇創意或重口味的朋友可能會覺得不夠刺激。)

好味熱炒

介紹：
聽這名字就知道，專攻"重口味"的熱炒控一定愛！老闆下手比較重，味道偏鹹香濃鬱，超級無敵下飯，更是啤酒的好朋友。招牌的幾道大菜都很有記憶點。店面也算寬敞，適合朋友聚會大聲喧嘩。想吃香喝辣、追求味蕾刺激的板橋熱炒，這家很值得一試。

地址： 新北市板橋區雙十路二段
營業時間： 17:00 - 凌晨 01:30
價格區間： NT$110 (炒青菜) - NT$360 (大菜)

必點選單：

• 五更腸旺 (NT$280)： 大腸處理得乾淨，鴨血嫩，酸菜、辣椒、花椒給得足，湯汁又麻又辣又夠味，冬天吃一碗超暖！ 嗜辣者必點。(怕辣的要三思)
• 麻辣臭豆腐 (NT$180)： 臭豆腐吸飽麻辣湯汁，裡面還會加鴨血和一些配料，又臭又香又過癮。
• 三杯杏鮑菇 (NT$180)： 杏鮑菇切滾刀塊，用正宗三杯做法，麻油、醬油、米酒、九層塔香氣濃鬱，菇類口感QQ的像吃肉。
• 豆酥鮮蚵 (NT$280)： 蚵仔大顆飽滿，鋪滿鹹香的豆酥，豆酥的酥脆和蚵仔的軟嫩形成對比。

(老實說：口味真的偏重，尤其鹹度和辣度，吃完容易口渴。喜歡清淡養生的朋友可能不適合。腸旺有時候大腸會不夠軟。)

阿國熱炒

介紹：
朋友說這家老闆是臺南人，難怪菜色吃得出那一抹臺南的甜味，但又不是死甜，融合得蠻好。醬燒類的菜色特別出色！店內空間不算大，但翻桌率快，氣氛熱絡。想吃點南部風味的熱炒，或是喜歡甜甜鹹鹹醬汁的朋友，這家板橋熱炒店會對你的胃口。

地址： 新北市板橋區漢生東路
營業時間： 17:00 - 凌晨 01:00
價格區間： NT$130 - NT$380 (海鮮時價)

必點選單：

• 醬爆蟹腳 (時價)： 用的是大隻的蟹螯部位，肉質飽滿，裹上鹹甜濃鬱的特調醬汁大火爆炒，醬香十足，啃起來非常過癮！ (時價，點前確認)
• 麻油松阪豬 (NT$280)： 松阪豬切得厚薄適中，炒得微卷帶脆，麻油香氣溫潤入味，不會有苦味。
• 糖醋里肌 (NT$190)： 里肌肉炸得外酥內嫩，糖醋醬的酸甜比例抓得好，不會膩口，搭配彩椒洋蔥，顏色也好看。
• 蔥蛋 (NT$120)： 簡單的蔥蛋，煎得厚實蓬鬆，蛋香濃鬱，蔥花又多，充滿家常風味，意外地受歡迎。

(老實說：部分菜色的醬汁對我來說稍甜一點點，喜不喜歡看個人口味。醬爆蟹腳的價格比較高。)

巷仔內海鮮熱炒

介紹：
這家店名超直白，位置也真的在巷仔內！沒有在地人帶路或仔細Google，真的很容易錯過。但酒香不怕巷子深，這家可是許多板橋老饕私藏的寶藏店。老闆兼主廚手藝很好，幾道招牌菜做得很細緻，吃得出功夫。海鮮品質也挑得嚴。想找不那麼吵雜、能認真品嚐美味的板橋熱炒，這家很推。

地址： 新北市板橋區實踐路 (真的在巷弄裡，建議導航)
營業時間： 17:30 - 凌晨 01:00 (週日公休)
價格區間： NT$150 (熱炒類) - NT$600 (較高檔海鮮)，屬中高價位

必點選單：

• 鳳梨蝦球 (NT$280)： 蝦球個頭大又新鮮，裹粉薄脆，美乃滋和罐頭鳳梨給得恰到好處，酸甜酥脆不膩口，是我心中板橋熱炒的鳳梨蝦球前三名！
• 金沙中卷 (NT$300)： 中卷新鮮，裹上鹹蛋黃炒得乾爽，"金沙"均勻地巴在上面，鹹香夠味又不油膩，口感極佳。
• 清炒水蓮 (NT$160)： 加入破布子和一點點小魚乾提味，水蓮炒得翠綠爽脆，火候掌握一流。
• 蒜蓉蒸蝦 (時價)： 活蝦開背鋪上蒜蓉醬清蒸，蝦肉彈牙，蒜香撲鼻，鮮味十足。

(老實說：價格在熱炒店中偏高，份量走精緻路線。位置不好找，環境普通。但食物品質確實好。)

板橋熱炒小學堂 Q&A：

Q1：板橋熱炒推薦哪家給第一次來的人嘗鮮？
A： 想體驗經典鑊氣，去阿海熱炒點鱔魚意麵配沙茶牛肉；想平價吃飽，老地方熱炒99均一價超划算；夜貓子找消夜，衝南雅夜市無名攤吃大火羊肉！

Q2：板橋熱炒平均一個人預算抓多少？
A： 看點什麼檔次！平價店像老地方99，點3菜+白飯+飲料，NT$300-400很飽；海鮮多點像極鮮、廟口，NT$600-800跑不掉；巷仔內這種精緻店，NT$500-700差不多。啤酒錢另計！

Q3：板橋熱炒店通常能訂位嗎？要等很久嗎？
A： 大部分傳統熱炒店都不給訂位，尤其週五晚上、週末，7點後去幾乎都要等30分鐘以上！像阿海、廟口、巷仔內這些名店更誇張。少數如老地方熱炒99、小林熱炒比較大的店"可能"可以訂包廂或大桌，出發前打電話問最保險！不想等？平日晚上6點前到或消夜時段11點後去吧！