宜蘭十大美食：精華速覽、在地推薦與熱門問答一次掌握

說真的，身為一個不是在吃、就是在找吃路上的老饕，我去過的地方不少，但每次被問到哪裡最能吃到「有靈魂」的台灣味，我總是毫不猶豫地回答：「走！去宜蘭！」。還記得上次帶一個台北朋友去宜蘭玩，出發前他還在嘟囔：「不就雪山隧道過去而已，能有多特別？」結果三天兩夜下來，他幾乎是扶著肚子、眼神迷離地上車回家，嘴裡還唸叨著：「那個鴨賞...那個糕渣...那個蒜味肉羹...怎麼辦，回台北吃不到了啦！」（笑）那種被食物徹底征服的樣子，就是宜蘭美食的魅力啊！

這種在地魅力，絕不僅僅是觀光手冊上的標籤。它藏在清晨市場裡蒸騰的熱氣中，躲在巷弄老店飄散的濃郁香氣裡，更刻在宜蘭人對食材那份近乎固執的堅持上。講到 宜蘭十大美食 ，我可是卯足了勁，要用我的舌尖記憶，帶你挖出那些讓宜蘭人也甘願排隊、吃了幾十年都不膩的經典好味！這份清單，不敢說絕對權威（畢竟口味這東西很主觀嘛），但絕對是我踩點無數、吃到快變成「行動美食地圖」後，真心認證的必吃精華。準備好了嗎？跟著我的腳步，一起來場讓人回味無窮的 宜蘭十大美食 探險吧！

在地人早起的動力！傳承古早味

• 名稱： 礁溪包子饅頭專賣店（在地人簡稱：礁溪包子）
• 特色與亮點： 我的天！這絕對是礁溪最傳奇的早餐！清晨五點多去，店門口鐵定已經排成貪食蛇。招牌就是那白白胖胖的「鮮肉包」，老麵發酵的麵皮，口感是那種帶著嚼勁的Q彈，跟一般軟趴趴的包子皮完全不同層次。咬下去，裡頭的肉餡鹹香夠味又多汁（小心燙口！），蔥花給得毫不手軟，重點是完全沒有惱人的豬腥味。他們家還有「酸菜包」也很厲害，酸菜夠脆爽，鹹度剛剛好，配豆漿簡直絕了。聽老闆說，酵母可是自家養的，麵粉也挑過，難怪做出來的包子就是有股難以模仿的「古早麵香」。
• 推薦理由： 這不是給觀光客吃的，是礁溪人從小吃到大的記憶！用料實在，價格親民（鮮肉包 $22 / 酸菜包 $20），吃過就會懂為什麼大家願意早起排隊。那麵皮的香氣和口感，別的地方真的找不到一模一樣的！
• 搭配建議： 無糖豆漿（他們家的就很濃醇）或溫熱的米漿。當早餐能量滿滿，當下午點心解饞也超適合！

溫泉鄉的暖心首選！湯頭一喝入魂

• 名稱： 蒜味肉羹
• 特色與亮點： 喔！那股濃郁的蒜香啊！第一次喝到時真的有驚豔到。這絕對是宜蘭最具代表性的羹湯。湯底是用大骨熬煮的，勾芡恰到好處，不會太稀也不會太濃稠，蒜末給得超級豪邁，經過熬煮後，辛辣味轉化為深沉的甘甜與濃郁香氣，完全融入湯汁裡。肉羹是赤肉條裹上薄漿，口感紮實又鮮嫩，搭配脆口的筍絲和木耳，整個層次超豐富。冬天來一碗，從喉嚨暖到胃，額頭馬上冒汗，超暢快！記得加點烏醋和一點點店家特製的辣油，風味更升級！
• 推薦理由： 宜蘭獨有的味道！濃郁蒜香湯頭超級有記憶點，吃過就忘不了。是許多宜蘭遊子心中最想念的家鄉味。份量足，一碗就很有飽足感。
• 搭配建議： 絕對要配一碗「肉燥飯」或是「滷肉飯」！鹹香油潤的肉燥配上蒜香十足的羹湯，就是最道地的宜蘭吃法。

金黃誘惑！外冷內熱的驚奇小點

• 名稱： 糕渣
• 特色與亮點： 哇，這真是充滿戲劇性的一道菜！外表看起來像炸過的嫩豆腐塊，金黃微焦，摸起來溫溫的甚至有點「冷」的錯覺？千萬別被騙了！一口咬下去，我的老天鵝，裡頭可是滾燙燙、軟嫩嫩、近乎液態的濃稠內餡！那股鮮甜的滋味直衝腦門。傳統做法是用高湯（雞湯、豬大骨湯）、雞胸肉泥和豬油，加入玉米粉熬煮冷卻成型後再油炸。吃過那麼多家，我覺得成功的糕渣，外皮要夠酥脆，內餡要燙口且充滿濃郁高湯的鮮甜，不能有粉味或油耗味。口感超微妙，像在吃「固態的高湯」！第一次吃的朋友，請務必「小口咬、慢慢吸」，不然舌頭真的會遭殃（親身慘痛教訓過...）。
• 推薦理由： 絕對是宜蘭最具特色的在地小吃，其他地方很難吃到。口感獨特，外冷內燙的對比充滿驚喜。最能代表 宜蘭十大美食 的獨創精神。
• 搭配建議： 很適合當作宴席的前菜或下酒菜。單吃品嚐原味就很棒，也可以沾點胡椒鹽提味。

蔥香瀰漫！三星鄉的驕傲

• 名稱： 三星蔥油餅
• 特色與亮點： 來到宜蘭，空氣中怎能少了三星蔥的香氣？而最能直接感受這份青蔥魅力的，莫過於一塊煎得「恰恰」的三星蔥油餅！宜蘭的蔥油餅跟其他地方很不一樣，通常皮擀得比較薄，口感追求外層酥脆，餅皮帶點Q勁。重點是，中間夾的那一大把新鮮翠綠的三星蔥！三星蔥因為日夜溫差大、水質好，蔥白長、纖維細緻，味道特別香甜辛辣度適中。看著老闆豪邁地撒上滿滿的蔥花，捲起來再擀平下鍋油煎，那香氣真的會勾人魂魄。煎好的蔥油餅，金黃酥脆的外皮咬下去，立刻迸發出滿滿的蔥汁和蔥香，熱騰騰的超級滿足！有些店家還會加蛋，變成蔥油餅加蛋，風味更豐富。
• 推薦理由： 食材取勝！直接品嚐宜蘭三星鄉最具代表性農產的清甜與香氣。現點現做，熱騰燙口，是路邊小吃的極致享受。榮登 宜蘭十大美食 之列，絕對當之無愧。
• 搭配建議： 通常單吃就很棒！喜歡重口味可以刷點醬油膏或辣椒醬。配一杯古早味紅茶或青草茶也很解膩。

鹹香入魂！時間淬鍊的在地好味

• 名稱： 鴨賞
• 特色與亮點： 這可是宜蘭非常獨特的「醃臘」美食！將處理好的鴨子（通常是公鴨），經過長時間的醃漬（通常用鹽、糖、香料）、風乾，再放入以甘蔗皮或木炭為燃料的「賞桶」中燻烤而成。製程費時費工，是早期保存鴨肉的智慧。完成的鴨賞，外皮呈現誘人的琥珀色或深褐色，鴨肉則是深紅帶點褐色。吃起來鹹香濃郁，帶著明顯的煙燻風味，口感紮實中帶點嚼勁，越嚼越香！好的鴨賞，鹹度要適中，煙燻味不能過重蓋過鴨肉本身的鮮味，更不能有油耗味。切片後，鴨皮連著薄薄的脂肪和瘦肉，閃著油亮的光澤，超級下飯下酒。
• 推薦理由： 宜蘭最具代表性的伴手禮之一！獨特的醃漬與煙燻工藝，創造出鹹香迷人的風味，是別處吃不到的特色。體現了 宜蘭十大美食 在地文化的深度。
• 搭配建議：
  • 冷盤： 最經典吃法！直接切片當冷盤，配薑絲、淋點香油，或沾蒜蓉醬油。
  • 熱炒： 超百搭！蒜苗炒鴨賞（經典）、炒芹菜、炒高麗菜苗、炒飯，鹹香夠味，超下飯。
  • 下酒： 絕佳的下酒菜！

鮮美極致！海港直送的澎湃

• 名稱： 海鮮
• 特色與亮點： 靠山又靠海的宜蘭，海鮮資源真的超級豐富！尤其是頭城的大溪漁港、南方澳漁港，每天都有新鮮漁獲上岸。這裡的海鮮特色就是「青」！直接、簡單的烹調就能吃出大海的鮮甜。像是「現流小卷」(鎖管) ，簡單川燙沾五味醬，那脆彈鮮美的口感，讓人停不下筷子。各種現撈的「魚類」（白帶魚、鯖魚、黑喉、赤鯮...），清蒸、乾煎、煮湯都超美味。「胭脂蝦」生吃甜到像冰淇淋！「角蝦」肉質細緻鮮甜，鹽烤最棒。還有「九孔」、「鮑魚」、「海膽」（季節限定）等，選擇多到眼花撩�。在大溪漁港的觀光魚市，買完旁邊就有代客料理的店家，馬上就能享用最新鮮的滋味。南方澳更有許多海鮮餐廳，功夫菜也了得。
• 推薦理由： 新鮮就是王道！產地直送的海味，價格相對都市親民許多。可以體驗漁港風情，享受當季最「青」的海產。是 宜蘭十大美食 中，最能代表海洋滋味的類別。
• 搭配建議： 清蒸、川燙、鹽烤最能吃出原味。點幾道熱炒（如：炒海瓜子、炒水蓮）搭配也很棒。記得來瓶冰涼的啤酒或沙士！

香而不膩！獨門醬汁的魔力

• 名稱： 卜肉
• 特色與亮點： 說到宜蘭的炸物代表，「卜肉」絕對榜上有名！「卜」其實是台語「炸」的意思。主要選用豬里脊肉（俗稱腰內肉），切成條狀，用獨門醬料（通常有醬油、糖、五香粉、蒜末等）醃漬入味。重點在於那層「麵衣」，各家配方不同，但炸起來要酥、脆、香，而且不能太厚，要能微微透出裡面的肉色。炸得金黃酥脆的卜肉，咬下去會聽到「喀滋」聲，裡面的豬肉依然保持鮮嫩多汁，醃料的鹹甜滋味和麵衣的香氣完美結合。通常還會一起炸「蔬菜條」（像高麗菜、青椒、紅蘿蔔），裹上同樣的麵衣，吃起來特別爽口解膩。沾點店家特製的胡椒鹽，風味更佳。
• 推薦理由： 獨特的醃料風味與酥炸口感，鹹香涮嘴，大人小孩都愛。是太平山腳下三星鄉的特色美食，也是 宜蘭十大美食 中讓人吮指回味的經典。
• 搭配建議： 搭配炸蔬菜條一起吃，清爽解膩。配一碗白飯或點個酸菜肚片湯也很搭。

綿密香醇！真材實料的古早味

• 名稱： 芋泥
• 特色與亮點： 宜蘭的芋頭製品，真的讓我這個芋頭控為之瘋狂！尤其是傳統的「芋泥」，跟一般甜品店吃到的完全不同。這裡強調的是真材實料、手工製作。選用大甲或金山產的檳榔心芋頭，蒸得透爛，趁熱壓成泥，只加入適量的糖和豬油（或植物油）拌炒。厲害的芋泥，口感綿密細緻到幾乎沒有顆粒感，入口即化，濃濃的芋頭香氣在口中散開，甜度適中，吃得到芋頭本身的質樸風味，而不是香精味。有些店家會做成「芋泥沙西米露」、「芋泥球」，或是包在「芋泥餅」、「芋泥包」裡，甚至做成「芋冰」，每一種都讓人難以抗拒。
• 推薦理由： 用料實在，忠實呈現芋頭的自然香氣與口感，甜而不膩。是充滿古早情懷的甜點，展現 宜蘭十大美食 純粹的滋味。
• 搭配建議： 單吃芋泥就很享受。搭配西米露做成冰品，或包入酥皮中做成點心也很棒。配無糖茶解膩。

皮薄汁多！現場手作的魅力

• 名稱： 正常鮮肉小籠包
• 特色與亮點： 這家店在宜蘭可說是無人不知、無人不曉！雖然台北也有分店，但宜蘭本店總感覺多了一分「氣口」(台語)。主打的就是招牌「鮮肉小籠包」。一籠十顆，白白胖胖。最厲害的就是它號稱「皮薄如紙」，但實際上當然沒那麼誇張，不過確實比很多連鎖店薄很多，而且韌性十足，夾起來不易破。內餡是選用黑毛豬的後腿肉（肉質較好），加上大量的三星蔥花和一點薑末，簡單調味（醬油、鹽、糖）。咬開的瞬間，滾燙鮮甜的肉汁立刻湧出，伴隨著蔥香和豬肉鮮味，非常過癮！內餡口感紮實不鬆散。店裡永遠是高朋滿座，師傅們在透明廚房裡快手擀皮、包餡，一籠籠現蒸上桌，熱氣蒸騰的樣子超誘人。
• 推薦理由： 皮薄、餡鮮、湯汁飽滿！用料實在，價格合理（一籠 $90）。現包現蒸，熱騰燙口，是宜蘭超人氣的排隊美食，穩坐 宜蘭十大美食 榜單。
• 搭配建議： 一定要搭配他們自製的「辣椒醬油」！辣中帶香，提鮮解膩。再點一碗溫醇的「酸辣湯」或清爽的「豆漿」。

軟嫩入味！古法熬煮的清甜

• 名稱： 米粉羹
• 特色與亮點： 這是我個人私心很愛的宜蘭古早味小吃，尤其在冷天裡，來上一碗熱呼呼的，超級舒服！宜蘭的米粉羹跟其他地方很不一樣。用的是比較粗短的「粗米粉」，口感軟中帶點咬勁。靈魂湯頭通常是用大骨湯或柴魚湯為底，加入大量的黑木耳絲、胡蘿蔔絲、小魚乾、蝦米、油蔥酥一起熬煮，最後勾個薄芡，呈現濃稠滑順的羹狀。顏色是淡淡的褐色，看起來很樸實，但味道清甜鮮美，充滿古早的懷舊風情。有些店家會加肉燥增添風味，有些則提供辣菜脯讓客人自己加。重點是配料給得大方，每一口都能吃到豐富的料。記得以前在宜蘭唸書時，學校附近巷口的米粉羹攤，一碗才35塊，料多又飽足，是窮學生的最愛！
• 推薦理由： 價格親民（通常$40-$60），飽足感十足。口味清甜溫和，是充滿家常感的古早小吃。展現 宜蘭十大美食 中樸實而溫暖的一面。
• 搭配建議： 單吃就很飽足。喜歡重口味可以加點辣菜脯或黑醋。配個簡單的炸物（如春捲、蘿蔔糕）也不錯。

Q彈溫潤！純米磨製的好滋味

• 名稱： 花生捲冰淇淋
• 特色與亮點： 這是宜蘭最具特色的夏日甜點（其實一年四季都有人賣啦）！用現做的「潤餅皮」（或稱春捲皮），鋪上一層現刨的、帶顆粒的「花生糖粉」（通常是老闆用整顆花生糖磚在刨刀上刷刷刷刨下來的，香氣超濃！），然後放上兩球古早味的「叭噗冰淇淋」（常見口味有芋頭、花生、鳳梨、桂圓，香氣天然、口感綿密偏紮實），最後撒上一點香菜（這個是靈魂，不愛香菜的人可以不加，但加了風味層次真的升級！）。把潤餅捲起來，一口咬下去，先是潤餅皮的Q軟，接著是花生糖粉的香甜顆粒感，再來是冰涼綿密的叭噗，還有香菜那畫龍點睛的香氣，鹹、甜、香、冰、Q交織在一起，意外的和諧又涮嘴！尤其在夏天，吃完鹹食後來一個，超級消暑解膩。
• 推薦理由： 結合花生粉香、叭噗冰涼、潤餅皮Q軟與香菜特殊的香氣，創造出獨一無二的口感和風味。是充滿童趣和古早味的特色甜點。 宜蘭十大美食 中不可或缺的清涼角色。
• 搭配建議： 單吃就是完美的甜點收尾。夏天配杯青草茶更棒！

宜蘭十大美食精華速覽表

為了讓大家一目瞭然，我把這十大必吃美食的重點整理成下面這張表格，方便規劃美食之旅！

在地人真心話建議

• 避開人潮小秘訣： 想吃礁溪包子和正常小籠包？最好平日一大早去，假日那個排隊人龍真的會讓人崩潰。三星蔥油餅在礁溪的兩家名店（阿婆、柯氏）也是，下午兩三點可能相對人少一點點（真的只有一點點）。天送埤味珍香的卜肉...嗯，要有排一小時以上的覺悟，或者考慮三星市區的其他選擇。
• 交通真心建議： 說真的，在宜蘭覓食，開車或騎機車最方便！大眾運輸不是那麼密集，很多好吃的都在巷弄或小鄉鎮裡。尤其要去大溪漁港、南方澳、三星天送埤這些地方，沒車真的會很辛苦。停車位有時候也是個挑戰（尤其是假日），看到車位就快卡位吧！
• 點餐眉角： 在漁港買海鮮讓店家代客料理，務必先問清楚「時價」和「每道菜的料理費」，價格滿意再決定。有些海產店標價不明確，容易有糾紛。吃卜肉、米粉羹這類小吃，份量都不小，可以斟酌點，別一次點太多，宜蘭好吃的東西太多，留點胃才能多吃幾樣啊！對了，蒜味肉羹通常份量不小，女生點小碗就夠了。
• 伴手禮挑選：
  • 鴨賞： 認明老牌子比較有保障，注意真空包裝是否完整、製造日期。買回家冷藏保存，開封後儘早吃完。三源行的比較不會踩雷。
  • 牛舌餅： 宜蘭牛舌餅是薄的、脆的，跟台中厚的完全不同！老元香、三合餅鋪的都很有名。喜歡厚實一點口感的可以買奕順軒或諾貝爾的。
  • 蜜餞： 橘之鄉蜜餞形象館可以參觀試吃，金棗蜜餞是宜蘭特產。
  • 奶凍捲： 諾貝爾、奕順軒是兩大品牌，口味都很多。冷藏保存，儘快食用。個人覺得諾貝爾的芋頭和草莓口味不錯，奕順軒的巧克力也好吃。
• 個人私房路線（一日吃貨行程參考）：
  • 早上： 衝礁溪包子買早餐 -> 到阿婆或柯氏蔥油餅再補個點心（對，我很能吃）-> 去橘之鄉買點金棗蜜餞。
  • 中午： 殺到宜蘭市區吃傳承蒜味肉羹 -> 順便到北門米粉羹嚐個古早味 -> 去正常鮮肉小籠包排隊（要有耐心）-> 買盒奕順軒的奶凍或麵包。
  • 下午： 開車往三星方向，挑戰天送埤味珍香卜肉（或選市區的）-> 買三星蔥當伴手 -> 吃聯發或阿宗的芋冰/芋泥球消暑。
  • 傍晚/晚上： 直奔羅東夜市 -> 吃義豐蔥油派 -> 來捲花生捲冰淇淋 -> 再吃碗陳記米粉羹 -> 逛夜市其他小吃（包心粉圓、羊肉湯...）。 這行程很硬核，請量力而為！（上次這樣走，我飽到隔天早上...）

Q&A 時間！你想知道的宜蘭美食疑問