巷弄裡的光影魔法：墨 PASTA
介紹
第一次找到墨 PASTA 真的靠緣分，它就窩在一條不起眼的小巷弄裡。推開門，那種溫馨又帶點文青感的氛圍立刻抓住你。老闆對食材的堅持寫在每一盤麵裡，他們家的醬汁都是當天熬煮，新鮮度沒話說。如果你追求的是食物本味與用餐環境兼具，這家是「新竹義大利麵」的優質選擇。
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老宅裡的驚喜：暗室微光
介紹
這名字就夠特別了對吧？由老屋改建而成，保留了很多老元素，斑駁的牆、舊窗櫺，搭配昏黃的燈光，真的很有「暗室微光」的氛圍。餐點走的是創意路線，時常有季節限定選單，每次去都可能遇到驚喜。想吃點不一樣的「新竹義大利麵」，來這裡就對啦！
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平價大份量首選：艾蜜奇義大利坊 (竹北店/新竹店)
介紹
講到「新竹義大利麵」的價效比之王，艾蜜奇絕對榜上有名！分店不少（竹北和新竹市區都有），生意總是很好，原因無他：份量十足、價格親民、口味穩定。家庭聚餐、學生黨聚會都很適合，就是環境比較熱鬧一點。
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鄉村風的溫暖滋味：夏卡義式廚房
介紹
走進夏卡，有種到歐洲鄉村小餐館的感覺。木質裝潢、暖色調燈光，店內空間不大但很溫馨。老闆兼主廚對料理很執著，醬汁、麵條火候都掌握得不錯，是間能安靜享受美食的小店。
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清新蔬食新主張：厚醍舒食料理
介紹
誰說好吃的義大利麵一定要有肉？厚醍主打的就是精緻美味的蔬食料理（奶蛋素），完全打破我對素食的刻板印象！環境明亮舒適，餐點擺盤用心，味道更是讓人驚豔，即使是肉食主義者也會喜歡。探索「新竹義大利麵」的另一種可能，就從厚醍開始。
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在地人的隱藏版：朵義 Little Door
介紹
這家店名「小門」真貼切，店面不大，位置也不算顯眼，但卻是許多在地人私藏的「新竹義大利麵」愛店！老闆對食材很講究，許多香料甚至是自己種的，選單會隨著季節調整，常有驚喜。想吃點道地家常風味又不馬虎的，來這裡就對了。記得訂位！
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海港直送的鮮味：波諾義式廚房 (Bono Pasta)
介紹
如果你是個海鮮控，波諾絕對要放進你的「新竹義大利麵」口袋名單！他們家的海鮮，尤其是蛤蜊和淡菜，新鮮度真的沒話說，據說和港口有配合，所以品質很穩定。醬汁調味偏向清爽，更能襯託海鮮的鮮甜。
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文青咖的聚集地：一想一響 ReEcho Café
介紹
這家既是咖啡館，義大利麵也做得相當有水準！老宅改建的空間非常有味道，充滿文青氣息，採光好，適合拍照也適合久坐。餐點精緻度夠，不是隨便做做的副餐。想找個有質感的空間享用「新竹義大利麵」搭配好咖啡，一想一響很合適。
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創意混搭好滋味：小墊子
介紹
小墊子給我的感覺就是「沒有框架」！選單上常出現意想不到的組合，像是加入臺灣在地食材的創意義大利麵，或是特別的調味。老闆很有想法，口味也接受度高，適合喜歡嚐鮮的人。想找點特別的「新竹義大利麵」，小墊子不會讓你失望。
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高質感的約會基地：彼刻義式餐酒館 Piccola Enoteca
介紹
最後壓軸，獻給追求Fine Dining等級義大利麵體驗的朋友——彼刻。這間可是新竹地區非常有名的餐酒館，主打南義風格料理，從環境、服務到餐點都相當講究。當然，價格也相對較高，但絕對值得在特別日子來犒賞自己。這裡的「新竹義大利麵」是升級版的藝術品。
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我的新竹義大利麵血淚小總結 (與真心話)
吃了這麼多家，想跟大家分享一些我個人很主觀的觀察和心得：
新竹義大利麵的價格帶
從平價大碗到精緻高階都有。通常，NT$250 以下能吃到不錯的學生平價款；NT$250-400 是主流區間，品質和口味大多有一定水準；NT$400 以上則通常食材更講究、環境更好或更具特色。一分錢一分貨在這裡大致成立。
我的私心推薦排行 (僅供參考，口味真的很主觀！)
| 型別 | 首選推薦 | 原因 |
|---|---|---|
| 經典肉醬控 | 夏卡義式廚房 | 波隆那肉醬熬得濃鬱有層次，寬扁麵絕配！ |
| 海鮮至上者 | 波諾義式廚房 | 新鮮度無敵，白酒蛤蜊麵鮮到不行，總匯澎湃。 |
| 松露愛好者 | 墨 PASTA / 厚醍 (蔬食) | 墨的奶油松露野菇麵濃鬱夠味；厚醍的松露野菇燉飯是蔬食頂標。 |
| 奶油白醬派 | 艾蜜奇 / 一想一響 | 艾蜜奇青醬雞肉平價大碗；一想一響的Carbonara做得頗道地。 |
| CP值王者 | 艾蜜奇義大利坊 | 價格實惠，份量十足，口味穩定，聚餐首選。 |
| 約會/慶祝 | 彼刻義式餐酒館 | 環境、服務、餐點精緻度最高，手工麵出色，預算夠必訪。 |
| 創意獵奇派 | 小墊子 | 剝皮辣椒雞肉麵、打拋豬麵，敢玩敢創新，口味接受度高。 |
| 巷仔內私藏 | 朵義 Little Door | 在地人愛店，季節選單有驚喜，蒜辣鮮蝦麵基本功紮實。 |
我覺得...選店小撇步：
- 看你想吃哪種風格？經典口味還是大膽創新？
- 預算多少？想吃粗飽還是精緻體驗？
- 跟誰吃？朋友聚餐熱鬧點選艾蜜奇；約會想安靜有質感選彼刻、夏卡。
- 超級重要：熱門店一定要訂位！ 特別是彼刻、朵義、暗室微光、一想一響這種座位不多或名氣大的，臨時去常常會撲空。那種餓著肚子在門口排隊的感覺，真的很阿雜...
- 有些店位置不好停車（像墨PASTA、巷子裡的朵義），騎機車或搭車可能更方便。
踩過的雷？有！
老實說，我也不是每次都吃到滿意的。遇過醬汁太水像湯麵的，麵芯煮過頭軟趴趴的，或是蛤蜊沒吐沙乾淨的... 這些都讓我當下整個火氣上來。所以上面推薦的這十家，真的是我篩過一輪，覺得品質相對穩定，值得一試的「新竹義大利麵」好選擇。當然，口味是很個人的，我覺得好吃的，你可能覺得普通，這很正常啦！不過這些店至少基礎功都算紮實。
新竹義大利麵的隱藏優勢？
我覺得是「職人精神」。很多店老闆自己就是主廚，對食材、醬汁、麵條火候都有自己的堅持，不是中央廚房出來的那種統一味道。用心吃，真的能感受到那份差異。
Q&A 時間 (大家常問我的問題)
A：講到便宜大碗，首選艾蜜奇。份量真的沒在客氣，價格又親民，套餐更划算，學生聚餐最愛。
A：要高階感、完整餐酒體驗，絕對推薦彼刻義式餐酒館 (Piccola Enoteca)。環境、服務、餐點精緻度都在水平之上，手工麵尤其出色。記得荷包要夠深，而且要提前訂位！
A：有！厚醍舒食料理是奶蛋素，餐點精緻美味完全不輸葷食，長輩接受度高，環境也舒服。想吃葷的話，像波諾的海鮮麵、墨PASTA的松露野菇麵、艾蜜奇的青醬雞肉麵也都有很多非牛肉的選擇，點餐時再確認一下即可。
