好，先講清楚，我這個人對生魚片的執著，大概跟我阿公收集茶壺有得拚。不是隨便切切淋醬油的貨色就能打發我。這次！鐵了心殺去屏東，目標只有一個：找出那些傳說中讓舌頭跳舞的屏東生魚片！不是觀光客排隊那種，是連在地阿伯都會偷偷比讚的隱藏版！為了這次的屏東生魚片獵人之旅，我可是卯起來做功課，還硬是拜託了幾位在東港魚市場打滾三十幾年的老大哥帶路。廢話不多說，捲起袖子（雖然吃魚不用捲袖子啦），直接帶大家衝！
目錄
邱家生魚片（東港總店）
講到屏東生魚片，沒來過邱家，別說你懂東港！它就開在華僑市場對面，位置超顯眼，但說真的，我第一次去也是跟著人潮走才找到的，哈！
地址： 屏東縣東港鎮朝安里朝安路168號對面攤位（華僑市場正對面）
營業時間： 早上10點開賣，賣到晚上七點半左右，有時候魚賣得快會提早收，想吃真的要把握中午前。
價格區間： 這才是重點！他們家出名就是俗擱大碗！屏東生魚片綜合拼盤，200塊就一大盤，滿滿的鮭魚、旗魚、紅甘、海鱺，厚切到一個不行！兩個人吃這個加碗湯就飽到喉嚨了。單點的黑鮪魚中腹，季節對了，一貫也才150上下，外面日料店價格根本嚇死人啦！
必點菜單：
- 綜合生魚片（200元起）： 入門首選，CP值爆表，魚種每天看漁獲，新鮮度沒話說。
- 黑鮪魚中腹/大腹（時價，但相對划算）： 油脂香氣在口中化開的瞬間，你會懂為什麼大家瘋黑鮪魚！（尤其推薦3-7月盛產期）
- 櫻花蝦炒飯： 別小看這個！粒粒分明，鑊氣十足，櫻花蝦鹹香畫龍點睛，配生魚片超搭！
講真的，邱家環境就是很熱鬧的市場邊小吃店，別期待什麼高級裝潢，但那份量跟價格，還有撲鼻的海味，就是爽快！不過假日人爆炸多，要有排隊的心理準備。我覺得它是認識屏東生魚片霸氣風格的最佳起點！
佳珍海產店
如果說邱家是豪邁派，佳珍就是精緻路線的代表作！它在東港名氣響叮噹，很多老饕指定要吃。店面看起來就比較"搞剛"（講究），家庭聚餐、請客都很體面。
地址： 屏東縣東港鎮光復路一段109號
營業時間： 中午11點到下午2點，晚上5點到9點（建議預約！尤其假日）
價格區間： 走中高價位，但品質真的穩。綜合生魚片大約350-600元（看份量跟魚種），高檔黑鮪魚部位當然更貴，但處理得非常細緻。
必點菜單：
- 招牌綜合生魚片： 師傅刀工沒話說，厚度均勻，擺盤美，常見的魚種外，常有當季驚喜貨色。
- 鹽烤黑鮪魚下巴： 這個必點！肉多又嫩，鹽烤帶出油脂香氣，膠質豐富，啃起來超過癮。
- 蜂巢蝦： 東港特色菜！蝦漿裹粉炸成蜂巢狀，外酥脆內彈牙，沾點胡椒鹽就很好吃。
佳珍的服務跟環境在水準之上，食材品質沒話說，屏東生魚片在這裡吃到的細膩度，很適合想好好品嚐海味深度的人。當然價錢就看你怎麼點啦！那天點了黑鮪魚大腹，那油花...嘖嘖，貴是貴，但咬下去的感動很難忘。不過老實說，我覺得他們家的熱炒反而沒有生魚片那麼驚豔到非點不可。
張家食堂
這家！在地朋友強力推薦的巷仔內美食！位置稍微偏一點點，但為了那口鮮甜，跑一趟絕對值得。沒有華麗招牌，就是樸實的家庭式料理。
地址： 屏東縣東港鎮新勝街51號
營業時間： 早上11點開到下午2點，晚上5點開到8點半。（週一公休！別撲空）
價格區間： 非常實在！綜合生魚片約200-300元就有不錯的份量跟品質，其他海鮮熱炒也走平價路線，整體CP值高。
必點菜單：
- 當日現流生魚片： 老闆堅持用當天現流仔，種類可能不多，但新鮮度爆表！口感特別Q彈鮮甜。這才是屏東生魚片的精髓啊！
- 蒜蓉蒸蚵仔： 蚵仔肥美飽滿得像要炸開，簡單蒜蓉醬油提味，鮮到一個不行，必點！
- 豆鼓炒曼波魚： 口感QQ的很有趣，豆鼓鹹香下飯，很有特色。
張家的氛圍很溫馨，像去鄰居家吃飯。生魚片份量可能沒邱家那麼誇張，但每一口的鮮度都紮紮實實。老闆話不多，但聊開了會跟你分享挑魚的小撇步。缺點是位置不多，晚來要等。那天吃到的紅甘生魚片，那個甜味...回家後還念念不忘。這間是我私心很愛的日常好味道！
東昇餐廳
開業超過40年的老字號！在漁會大樓旁，是很多東港在地人從小吃到大的記憶。店面不小，桌數多，適合團體聚餐。
地址： 屏東縣東港鎮新生一路25之8號
營業時間： 早上10點就開，一路做到晚上9點（全年無休，超佛心！）
價格區間： 經濟實惠，份量足。綜合生魚片250元起跳，就很澎湃。點一桌海鮮下來，人均大概600-800元可以吃得很豐盛。
必點菜單：
- 綜合生魚片拼盤： 經典魚種齊全，切得厚實大方，新鮮度有保證。
- 三杯魚膘： 處理得非常好，毫無腥味，三杯醬汁入味，口感軟嫩綿密，超級下飯！敢吃魚膘的人一定要試試。
- 麻油炒魚肚： 冬天吃超暖身！魚肚豐厚膠質滿滿，麻油香氣濃而不膩。
東昇就是穩！老店的功力，食材新鮮、調味到位、價格公道。環境比較家常，但乾淨。服務阿姨們手腳俐落。它的屏東生魚片可能不會給你太多驚喜，但那份穩定的好品質，是讓人安心的選擇。特別推薦給家族聚餐或是一大群朋友來，點滿一桌海鮮超爽快！不過要說缺點嘛...嗯，擺盤就真的很"古早味"，拍照起來沒那麼網美啦！
味益鬆品專賣店
這間超級特別！它其實主打鮪魚鬆、櫻花蝦這些伴手禮，但！他們的現切屏東生魚片吧檯，是行家才知道的秘密基地！就在店門口旁。
地址： 屏東縣東港鎮新生三路157號
營業時間： 伴手禮店大概早上8點開到晚上8點，生魚片吧檯通常中午12點左右開始到傍晚賣完為止（建議下午去比較穩）。
價格區間： 價格透明，直接時價標示在黑板上。新鮮黑鮪魚各個部位都有，從赤身到大腹，豐儉由人。綜合生魚片約300-500元（看當天魚種）。
必點菜單：
- 黑鮪魚專屬生魚片： 這才是重點！可以指定要赤身、中腹、大腹，現切給你。品質極佳，特別是油脂豐富的部位，入口即化，鮮甜濃郁。想吃頂級黑鮪魚體驗，這裡很推！
- 單點當季特殊魚種： 偶爾會有當天捕獲的好貨，像紅魽、嘉鱲等，可以問問師傅。
坐在吧檯前看師傅俐落刀工，現切現吃，氣氛很棒！雖然選擇不像餐廳多樣，但專注在頂級魚料上。買完生魚片，順便帶幾罐超香的鮪魚鬆或櫻花蝦當伴手禮，一舉兩得！我覺得這裡的黑鮪魚中腹，那個油花分布...嗯...可以打趴很多台北高級店！不過，想吃熱炒飯類這裡就沒有喔。
阿榮坊海鮮
離開東港鬧區，在林邊發現的寶藏小店！外觀超級不起眼，但海鮮的新鮮度會讓你驚豔。老闆阿榮哥跟附近漁船熟得很，貨源很直接。
地址： 屏東縣林邊鄉中山路325號
營業時間： 只有做晚餐！下午5點開到晚上9點（週二公休）
價格區間： 價格非常親民！綜合生魚片大概200元就能吃到品質很好的，其他熱炒也都不貴，整體CP值超級高。
必點菜單：
- 現流仔綜合生魚片： 魚種看當天漁獲，但保證新鮮！老闆切得豪邁，吃得到海魚原始的鮮甜。簡單醬油哇沙米就無敵。這就是最道地的屏東生魚片風味！
- 胡椒鳳螺： 螺肉飽滿彈牙，胡椒香氣超誘人，一顆接一顆停不下來的下酒菜！
- 炒海瓜子： 大火快炒，鑊氣十足，海瓜子肉肥美，醬汁鹹香夠味。
阿榮坊就是吃那個"青"（新鮮）！沒有華麗裝潢，但海味十足。老闆人很熱情，有時還會招待小菜。缺點是位置少，最好一開門就去。那天吃到在地漁船剛送來的旗魚，那個肉質的彈性和甜度，跟放了一天的就是不一樣！這間是我覺得最能吃到"海港直送"感的小店。不過，環境真的比較陽春喔，在意裝潢的就算了。
東港張家生魚片
別跟另一間張家食堂搞混了！這間是專門外帶生魚片的攤子，在東港菜市場裡面，在地人買回家加菜的首選之一。
地址： 屏東縣東港鎮新基街45巷（東港第一零售市場內，位置要稍微找一下）
營業時間： 跟著市場走，大約早上7點多開到中午1點左右（賣完就收，建議早上去買最新鮮）
價格區間： 純買生魚片，價格超級實惠！200元就能買到一大盒綜合生魚片，份量足夠3-4人品嚐。
必點菜單：
- 綜合生魚片盒： 固定幾種當日最新鮮的魚種組合（如旗魚、鮪魚、鮭魚、海鱺），切好裝盒，回家就能立刻享用。新鮮度掛保證，是家庭聚會或露營的完美加菜選擇。
- 單種厚切生魚片： 可以指定要單一種類，請老闆切厚一點，吃起來更過癮！特別是鮪魚赤身或紅甘。
張家攤位就是專注在"賣魚料"！沒有座位只能外帶。但勝在價格無敵、新鮮度高。老闆處理乾淨俐落。想體驗在地人日常採買的屏東生魚片，這裡是很好的選擇。買一盒回家配啤酒，簡單的快樂！記得帶保冷袋去裝。我阿嬤每次叫我去東港，一定要我帶這家的生魚片回去，她說比超市賣的鮮一百倍！
塭堤咖啡簡餐（枋寮店）
沒想到吧！在枋寮漁港邊，有間咖啡簡餐店，竟然藏著厲害的屏東生魚片！結合海景與美食，氣氛很棒。
地址： 屏東縣枋寮鄉沿海路17-1號
營業時間： 中午11點到晚上8點（週三公休）
價格區間： 生魚片屬中價位，綜合拼盤約350-450元（搭配景觀，價格可接受）。簡餐、咖啡價格合理。
必點菜單：
- 漁港直送綜合生魚片： 直接跟枋寮漁船合作，魚種可能跟東港略有不同，但新鮮度一樣頂呱呱！坐在窗邊配海景吃，氣氛加分！
- 海鮮燉飯： 用料實在，蝦、貝類、魚塊給得大方，燉飯米粒吸飽海鮮高湯精華。
- 提拉米蘇（店家手工製作）： 意外地好吃！咖啡酒香濃郁，馬斯卡彭起司綿密，作為海鮮大餐的收尾很完美。
塭堤的賣點就是無敵海景！尤其夕陽時分，一邊享受新鮮生魚片，一邊看海，超級愜意。生魚片品質有驚喜，擺盤也漂亮。餐點選擇中西合璧。很適合情侶約會或想悠閒吃頓海鮮大餐的人。但記得，景觀區位置熱門，最好先訂位。那天下午在這裡看著漁船進港，嘴裡吃著剛上岸的魚做的生魚片，那個感覺...真的有活在當下的幸福感！不過，純論生魚片的種類選擇，當然還是東港那邊專業店鋪更多啦。
黑鮪魚料理專賣店（東港在地推薦）
這是東港在地老饕朋友私房推薦的無名小店！真的沒有招牌，就在漁港邊某個鐵皮屋裡，老闆專注處理黑鮪魚批發，但也零星接散客現切。超級隱藏版！（抱歉無法提供確切地址，需熟人帶路或現場詢問在地人）
營業時間： 非常不固定！通常配合漁船進港時間，建議下午去碰碰運氣（約1點-4點），有時老闆有空才會切給散客。真的是緣分！
價格區間： 直接跟批發價走，同等級的黑鮪魚部位，價格可能只要餐廳的6-7成！CP值爆表。
必點菜單：
- 黑鮪魚各部位現切： 赤身、中腹（Chutoro）、大腹（Otoro）都有機會買到。新鮮度絕對頂尖，因為魚可能幾小時前才上岸！老闆刀工俐落，切得厚實。
- （看緣分）稀有部位： 有時能買到臉頰肉、腦天肉等稀有部位，風味獨特。
這裡吃的就是最新鮮、最直接的黑鮪魚本味！沒有任何調味，純粹感受頂級魚料的油脂香氣與鮮甜。環境就是漁業工作環境，很陽春，沒有座位，通常買了就走。適合超級生魚片狂熱者去挖寶。朋友帶我去的那次，吃到現切的Otoro，那個油脂的香甜和入口即化的口感...簡直像在吃冰淇淋！完全顛覆我對生魚片的想像。不過，真的很難找，而且要看老闆心情跟有沒有空檔，非常不保證能吃得到！這算是獵人級的挑戰任務了。
漁郎生魚片丼飯專賣（恆春店）
最後壓軸留給恆春！漁郎雖然主打丼飯，但他們的屏東生魚片用料之好，絕對值得專程來吃。小小的店面很有日式風格。
地址： 屏東縣恆春鎮西門路11號
營業時間： 中午11:30 - 14:00；晚上17:30 - 20:00（週二、三公休！別白跑）
價格區間： 豪華海鮮丼約380-580元（視內容而定），單點生魚片約250-400元。價格反映在食材品質上。
必點菜單：
- 漁郎特上海鮮丼： 鋪滿當季新鮮魚料、天使紅蝦、干貝、鮭魚卵等，視覺與味覺的雙重享受。醋飯溫度、酸度調和得宜。
- 單點現切綜合生魚片： 師傅嚴選魚貨，處理細緻，常見的有海鱺、紅甘、鮭魚、旗魚等，新鮮度極佳，口感鮮甜彈牙。
- 炙燒比目魚鰭邊丼： 油脂豐富的比目魚鰭邊肉經炙燒，香氣逼人，入口即化，搭配醋飯超犯規！
漁郎的強項是將頂級海鮮與日式丼飯完美結合。生魚片單點的品質也相當出色。店面小，座位不多，用餐時間常需排隊。老闆兼師傅對食材很堅持。很適合想吃精緻日式風格海鮮丼配好品質屏東生魚片的人。恆春除了墾丁大街，也能吃到如此講究的海味！那天吃的特上丼裡面那超大顆的干貝...甜到不像話！不過份量對男生來說，可能丼飯會稍嫌精緻（不夠粗飽），建議加點單品。
屏東生魚片終極懶人包：老饕這樣挑、這樣吃！
跑了十間店，肚子圓了一圈，腦袋也裝滿了海味！來整理一下這次獵食心得，讓你下次征服屏東生魚片更上手：
屏東生魚片必懂魚種風味榜
| 魚種 | 口感風味特點 | 推薦吃法 | 老饕真心話 |
|---|---|---|---|
| 黑鮪魚 (鮪魚之王) | 油脂豐腴，香氣濃郁。赤身肉實鮮甜；中腹（Chutoro）肥瘦適中；大腹（Otoro）入口即化，油脂感爆棚！ | 單吃現切，感受油脂香氣 | 盛產季（約3-7月）必吃！Otoro雖貴，但一生至少試一次！ |
| 紅甘 (青甘) | 肉質緊實Q彈，帶有獨特的清甜與淡淡清香，油脂適中。 | 薄切或厚切皆宜 | 我的最愛之一！甜度高，口感超好，CP值通常不錯！ |
| 海鱺 | 肉質非常紮實有嚼勁，鮮甜味明顯，幾乎無腥味。 | 厚切！享受彈牙口感 | 喜歡有口感的人必點！油脂少，怕膩的人很適合。 |
| 鮭魚 | 油脂豐富，口感軟嫩，味道鮮明帶點奶油香。 | 厚切！炙燒也超棒 | 接受度高，大人小孩都愛。新鮮度夠的屏東鮭魚，甜味不輸進口貨！ |
| 旗魚 | 肉質較為軟嫩細緻，顏色偏淡，味道清爽淡雅。 | 薄切或搭配醬油漬 | 考驗新鮮度的魚種！夠新鮮才好吃，否則易有腥味。早上市場買最穩！ |
| 嘉鱲 (真鯛) | 肉質細緻軟嫩，味道高雅清甜，被譽為白肉魚中的上品。 | 薄切，品味細膩鮮甜 | 價格通常較高，但細緻風味值得一試！季節對了更美味。 |
屏東生魚片獵人黃金守則（血淚經驗談）
- 時間就是新鮮度：
- 午餐前報到！ 多數好店的好貨色，中午前就被搶光了，特別是熱門店家或市場攤位。想吃頂級貨？別賴床！
- 看準產季： 黑鮪魚盛產在3-7月，這時價格相對好（雖然還是貴），品質也最頂。其他魚種也有各自的旺季，問老闆就對了！
- 市場攤位要趁早： 像東港菜市場裡的張家生魚片，早上7、8點去，選擇最多最新鮮。
- 點餐眉角不能少：
- 綜合拼盤是安全牌： 第一次去或不確定，點綜合最保險，通常包含當天最優的幾種魚。但記得問清楚裡面有什麼魚！
- 勇敢問"今日特選"： 直接問老闆或師傅：「今天什麼魚最青？」（什麼魚最新鮮？）常有意想不到的收穫！
- 厚切才有滿足感！ 屏東風格就是豪邁，敢吃的人，請老闆切厚一點（但前提是魚夠新鮮夠好），口感升級不只一個檔次。尤其海鱺、紅甘，厚切超讚！
- 醬油沾一點點就好： 真正新鮮的魚，用一點點醬油提味（甚至不沾），才能吃出魚肉本身的甜味。哇沙米也別攪成糊，磨一點點提鮮即可。
- 跟著在地人準沒錯：
- 觀察人潮： 當地人排隊的店，新鮮度通常有基本保障（但要有排隊的覺悟）。
- 跟漁港小販聊聊天： 在華僑市場或漁港邊，跟賣魚的阿姨伯伯聊兩句，他們常知道哪攤今天進了什麼好貨，甚至會推薦隱藏店家（像我們找到的黑鮪魚專賣點）。
- 別只鎖定觀光名店： 邱家、佳珍很棒，但像阿榮坊、張家食堂這些在地人日常光顧的店，常有意外驚喜和更親民的價格。
- 心態調整好：
- 環境不等於美味： 很多真正厲害的生魚片藏在市場攤位或不起眼小店（甚至鐵皮屋裡），環境可能簡單，但海味不打折！
- 價格反映價值： 頂級黑鮪魚Otoro就是貴，但那是魚中黃金，油脂香氣值那個價（偶爾犒賞自己吧！）。但一般綜合生魚片，屏東的CP值絕對比都市高很多。
- 沒有絕對的第一名： 每間店強項不同，邱家贏在霸氣份量、佳珍贏在精緻穩定、張家贏在現流仔的鮮... 看你想吃哪一味！
講這麼多，其實最簡單的道理就是：新鮮！新鮮！新鮮！ 屏東靠海吃海，優勢就是漁獲上岸快。選對時間、選對店家，勇敢開口問，你就能體驗到讓眉毛跳舞的屏東生魚片魔力啦！
好啦，最後來個快速問答，解決大家最常問的：
屏東生魚片 Q&A 快問快答
Q：屏東哪個季節吃生魚片最好？
A：全年都好吃！ 但頂級黑鮪魚盛產期是 3月到7月，這時的黑鮪魚（尤其Otoro）最肥美。其他魚種也各有產季，不用特別挑月份，重點是選當天新鮮的！
Q：第一次嘗試屏東生魚片，推薦哪一家？
A：想體驗 "俗擱大碗"的震撼感，衝 邱家 就對了！想吃 精緻點的黑鮪魚體驗，預算夠的話去 佳珍 或 味益吧檯。想找 在地人日常好味道， 張家食堂 或 阿榮坊 不會讓你失望。
Q：帶小孩或長輩去，適合吃生魚片嗎？
A：當然可以！很多店都有 熟食熱炒（櫻花蝦炒飯、炒海瓜子、魚湯等）選擇豐富。不敢吃全生的，可以請店家做 炙燒生魚片（稍微烤過表面），一樣鮮美又好入口。餐廳型的 佳珍、東昇、漁郎 環境相對適合家庭。
