基隆火鍋推薦：老饕嚴選10家在地人激推海鮮天堂火鍋懶人包

這絕對是一個需要細細琢磨、慢慢寫的任務。作為一個在基隆街頭巷尾尋覓美食十幾年的老饕，我對火鍋的熱愛簡直刻在骨子裡。基隆的溼冷天氣和海港風情，跟熱騰騰的火鍋簡直是絕配！為了這篇「基隆火鍋推薦」，我可是把壓箱底的私藏名單都翻出來了，保證夠地道、夠實在，也絕對用心寫，讓你讀起來就像聽一個老朋友邊吃邊聊。

呼！又到了基隆濕濕冷冷的季節，那種刺骨的寒意，真的只有一鍋熱騰騰、香噴噴的火鍋能治癒。身為一個在基隆土生土長、把「吃」當成人生重要使命的傢伙，這十幾年來，我的胃可以說是把基隆大大小小的火鍋店都巡禮過好幾輪了。今天，就讓我這個在地老饕，掏心挖肺地跟你分享我最真實的「基隆火鍋推薦」名單！

說到「基隆火鍋推薦」，你會想到什麼？是澎湃到不行、跳動著生命力的現撈海鮮？還是溫潤醇厚、充滿古早風情的石頭火鍋？或者是特色滿滿、湯頭獨樹一格的個性小店？在基隆，這些通通都有！這裡的火鍋文化，深深烙印著港口城市的靈魂—新鮮、多元、實在。

基隆火鍋的魅力在哪？為什麼非吃不可？

基隆靠海，「海鮮」絕對是我們火鍋的最大亮點，沒有之一！那種在別的地方可能要花大錢才能吃到的活體海鮮，在基隆的許多火鍋店裡，簡直是日常標配。蝦子還在跳、蛤蜊吐沙吐得正歡、魚片透著新鮮的光澤... 這種鮮度，只有港口邊才能如此理所當然。

而且，基隆的火鍋型別超級豐富！從傳統燒得吱吱作響的石頭火鍋，到日式精緻的涮涮鍋、壽喜燒，再到近年流行的麻辣鍋、牛奶鍋、甚至酸菜白肉鍋，你想得到的，這裡幾乎都找得到。重點是，很多店家都很有自己的個性，湯頭都是老闆們費心熬煮的獨門配方，不是中央工廠統一配送的那種。

價格嘛，當然有高有低。但你會發現，即使在基隆市中心，也能找到不少用料實在、價格卻相對親民的選擇，CP值常常讓人驚喜。這也是為什麼我總愛鑽基隆的巷弄找火鍋吃，總有寶藏等著你。

老饕嚴選！10家在地人激推「基隆火鍋推薦」清單 (介紹、地址、營業時間、價格區間、必點選單)

為了讓大家看得更清楚，我特別整理了我心目中前十名的「基隆火鍋推薦」，涵蓋不同型別、價位和特色。資訊我都盡量確認過最新狀態（2024年初），但你知道的，物價波動或店家調整營業時間難免，出發前打個電話確認一下更保險！

1. 廣海食堂 - 海鮮控的天堂！浮誇系現撈海鮮鍋

• 介紹： 這家絕對是我的「基隆火鍋推薦」名單中，海鮮類的頭號選手！店門口就是超大水族箱，龍蝦、螃蟹、各種活魚、貝類... 活跳跳任你挑。老闆是實在的漁港人，新鮮度沒話說。湯頭是簡單的昆布蔬菜湯底，就是要讓你品嚐海鮮最原始的甘甜。環境就是熱鬧的海產店風格，追求精緻裝潢的可以跳過，但追求「鮮」的，必來！
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• 地址： 基隆市中正區北寧路266號
• 營業時間： 11:00–14:00, 17:00–21:00 (週二公休，建議預約)
• 價格區間： 海鮮單點制，價格波動大 (看當天漁獲和時價)，平均一人消費約 $800 - $2000+ (看你點多澎湃)，也有較平價的個人鍋套餐約 $380 起。
• 必點選單：
  • 現流海鮮拼盤： 讓老闆幫你配當日最鮮的，什麼都吃得到！(預算夠就點這個！)
  • 野生大草蝦： 肉質緊實飽滿，鮮甜爆表！
  • 牛奶貝/赤嘴： 煮湯超鮮，貝肉也肥美。
  • 手工花枝漿/蝦漿： 真材實料，吃得到塊狀海鮮。

2. 暖鍋物 - 文青老宅裡的暖心石頭火鍋

• 介紹： 這家是我私心很愛的「基隆火鍋推薦」名單中的文青代表！藏在孝三路巷弄裡的日式老宅，氛圍感超好。主打的就是經典的「石頭火鍋」，服務人員會先在燒熱的石鍋裡爆香洋蔥、蒜末、秘製沙茶醬，再加入高湯，香氣瞬間爆發！食材選擇精緻，肉品和海鮮品質都不錯，醬料也是自家特調。
• 地址： 基隆市仁愛區孝三路93巷7號
• 營業時間： 17:00–22:00 (週一、週二公休，強烈建議預約)
• 價格區間： 套餐制為主，每人約 $450 - $800+ (依主餐選擇)
• 必點選單：
  • 石頭火鍋湯底： 精髓所在！爆香過程不能錯過。
  • Prime等級牛小排/雪花牛： 油脂分佈美，涮石頭鍋湯底超搭。
  • 西班牙伊比利豬梅花： 肉質嫩帶點堅果香，很特別。
  • 手工蛋餃/燕餃： 古早味十足，好吃。
  • 老宅紅茶： 古早味紅茶，解膩好夥伴。

3. 鍋仙日式涮涮鍋 - 超高CP值！百元鍋物首選

• 介紹： 想找便宜大碗、吃得飽又不會太差的「基隆火鍋推薦」嗎？鍋仙絕對是很多基隆學生的愛店！連鎖體系，但品質穩定。基本鍋物 $200 出頭就有，包含菜盤、基本的肉盤（豬/牛/雞）、副食、飲料冰淇淋無限供應。湯頭選擇多，從基本昆布到牛奶、麻辣、泡菜都有。就是吃粗飽、選擇多、不怕荷包失血的好地方。
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• 地址： 基隆有多家分店 (例如：信一路店、安樂店)
• 營業時間： 通常 11:00–22:00 (各分店略有不同，詳見官網或粉絲頁)
• 價格區間： $200 - $450+ (基本鍋物便宜，加點肉品或海鮮會提高)
• 必點選單：
  • 基本鍋物套餐： 選自己喜歡的湯底和主肉即可。
  • 加點肉盤： 喜歡吃肉可以單點一盤肉升級。
  • 麻辣鴨血： 單點小菜，入味軟嫩。
  • 霜淇淋： 飯後甜點，自己擠。

4. 潮境鍋物 - 坐擁無敵海景的景觀火鍋店

• 介紹： 想在吃火鍋時同時享受基隆最美的海景嗎？這家絕對是「基隆火鍋推薦」名單中的景觀擔當！位於潮境公園附近，大片落地窗讓你一邊涮肉一邊看海、看山、看郵輪（天氣好時）。主打海鮮鍋物，食材新鮮度有一定水準，湯底選擇也多。賣點就是這個View！
• 地址： 基隆市中正區北寧路369巷50號 (潮境公園內)
• 營業時間： 11:00–21:00 (依季節可能調整)
• 價格區間： $380 - $1000+ (景觀有價，套餐內容決定價格)
• 必點選單：
  • 海陸雙拼套餐： 一次滿足海陸需求。
  • 鮮蝦/蛤蜊： 靠海吃海，新鮮是基本。
  • 牛奶鍋/剝皮辣椒鍋： 特色湯底選擇。

5. 宋家味涮涮鍋 - 在地老字號，石頭火鍋傳統好味

• 介紹： 講到基隆的老牌石頭火鍋，「宋家味」絕對是老基隆人記憶中的味道。開業很久了，環境就是那種傳統火鍋店的感覺，簡單乾淨。石頭火鍋的爆香步驟依然堅持，炒出來的香氣非常懷舊。食材新鮮，價格實在，是很多在地家庭聚餐的選擇。
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• 地址： 基隆市仁愛區愛三路49巷22號
• 營業時間： 11:00–14:30, 17:00–22:00
• 價格區間： $300 - $600+ (依主餐選擇)
• 必點選單：
  • 石頭火鍋湯底 (牛/羊/豬/素食)： 傳統爆香，香氣濃鬱。
  • 霜降牛肉/沙朗牛肉： 搭配石頭鍋湯底很對味。
  • 綜合手工餃類： 蛋餃、燕餃、魚餃，古早味。
  • 魯肉飯： 意外的很好吃！是傳統基隆味魯肉飯。

6. 鍋賣局 百元小火鍋 - 平價連鎖，選擇多樣化

• 介紹： 跟鍋仙類似，也是非常普遍的平價小火鍋連鎖店。「基隆火鍋推薦」名單裡總需要這種隨時想吃就能吃、選擇多、負擔小的選項。個人鍋形式，湯底選擇超級多（十幾種跑不掉），還有韓式部隊鍋、起司牛奶鍋等特別口味。副餐、飲料、冰淇淋通常也是無限供應。
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• 地址： 基隆多家分店 (例如：廟口店、安樂店)
• 營業時間： 通常 11:00–22:00 (各分店可能不同)
• 價格區間： $160 - $350+ (基本鍋便宜，加料加價)
• 必點選單：
  • 起司牛奶鍋： 濃鬱系代表，喜歡奶香的選它。
  • 麻辣鴨血鍋： 愛吃辣、愛吃鴨血豆腐的點這。
  • 韓式泡菜鍋： 酸辣開胃。
  • 加點滷鴨血/滷豆腐： 滷得很入味。

7. 築間幸福鍋物 - 肉食主義者的優質選擇

• 介紹： 連鎖火鍋品牌中，我認為肉品品質相對穩定的「基隆火鍋推薦」。主打高品質肉品，像安格斯牛、和牛等級的選擇都有。海鮮也不馬虎。湯底選擇豐富且有特色（如石頭鍋、蒜頭鍋、牛奶鍋等），自助吧的蔬菜、火鍋料、飲料、冰淇淋種類非常豐富且常補貨，環境明亮乾淨。
• 地址： 基隆市中正區義一路56號
• 營業時間： 11:00–04:00 (沒錯！開到凌晨！)
• 價格區間： $400 - $1000+ (依肉品海鮮等級)
• 必點選單：
  • 安格斯雪花牛/牛小排： 油花漂亮，肉質軟嫩。
  • 西班牙松阪豬： 脆口彈牙，豬肉首選。
  • 蒜頭蛤蜊鍋： 湯頭鮮美，蒜香濃鬱。
  • 自助吧： 青菜、火鍋料、麵食、飲料、冰淇淋狂吃！
  • 和牛 (預算夠的話)： 油花入口即化。

8. 義美石頭火鍋城 - 傳統老店，懷舊風味

• 介紹： 這又是一家基隆老字號的石頭火鍋代表！開業非常久，環境就是典型的老式火鍋店裝潢，充滿懷舊感。石頭火鍋的爆香炒肉過程是招牌，香氣十足。食材選擇豐富，價格也算公道。是許多基隆人從小吃到大的回憶。
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• 地址： 基隆市仁愛區愛三路50號
• 營業時間： 11:30–14:30, 17:00–22:00 (週一公休)
• 價格區間： $280 - $600+ (單點制)
• 必點選單：
  • 石頭火鍋 (必點爆香)： 點鍋底就會現場爆炒。
  • 霜降牛肉： 店家推薦肉品。
  • 大腸頭： 處理得乾淨，滷過再煮很好吃。
  • 炸豆皮： 吸飽湯汁超讚。
  • 芋頭： 煮到鬆軟綿密。

9. 鍋in麻辣火鍋 - 麻辣鍋愛好者的過癮選擇

• 介紹： 在「基隆火鍋推薦」裡要找專攻麻辣鍋的，鍋in是不少基隆饕客的口袋名單。主打麻辣鍋，湯底有分等級（小辣到大辣），麻辣香氣夠，鴨血和豆腐可以無限續加（這很重要！），而且滷得相當入味軟嫩。也有鴛鴦鍋選擇（麻辣+白湯）。
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• 地址： 基隆市仁愛區孝一路54號
• 營業時間： 17:00–01:00 (週一公休)
• 價格區間： $350 - $800+ (依點餐內容)
• 必點選單：
  • 麻辣鍋底（鴨血豆腐可續）： 核心靈魂！
  • 牛五花/梅花豬： 涮麻辣鍋必備肉品。
  • 川丸子： 麻辣鍋好搭檔。
  • 老油條： 吸滿麻辣湯汁，超讚！
  • 滷牛筋/牛肚： 單點滷味，直接吃或下鍋煮都行。

10. 漁品軒海鮮涮涮鍋 - 海鮮專賣店直營，鮮度掛保證

• 介紹： 漁品軒本身是基隆知名的海鮮餐廳/伴手禮店，他們也有經營火鍋。最大優勢就是海鮮的品質和新鮮度！許多漁獲直接從自家管道來。除了澎湃的海鮮鍋，也有提供肉品。湯底走清爽路線（昆布、味噌等），凸顯海鮮原味。想吃高品質海鮮鍋又想要環境舒適點的，可以考慮這家。
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• 地址： 基隆市中正區北寧路71號
• 營業時間： 11:30–14:00, 17:30–20:30
• 價格區間： $500 - $1500+ (海鮮為主，價格較高)
• 必點選單：
  • 豪華海鮮總匯鍋： 一次吃到多種當令海鮮。
  • 野生大明蝦： 肉質Q彈鮮甜。
  • 船凍小卷/透抽： 新鮮燙熟就很好吃。
  • 手打海鮮漿： 花枝漿、蝦漿都很真材實料。
  • 基隆手工吉古拉： 基隆特色，必點！

我的「基隆火鍋推薦」懶人包比較表

為了讓大家更快找到符合自己需求的鍋，我整理了上面10家的重點特色比較，用顏色標示型別更清楚：

基隆火鍋推薦：挑選心法 & 在地小撇步

看了這麼多「基隆火鍋推薦」，應該有點眼花吧？最後分享幾點我的個人挑選心法和在地小撇步：

1. 季節很重要！ 想吃超猛海鮮？關注一下當季漁獲！像是冬季的螃蟹、某些魚種特別肥美。很多海鮮店的老闆都能給你當日最新鮮的建議。別傻傻地只點選單上的。
2. 湯底決定風格：
   • 愛海鮮原味： 選昆布、蔬菜湯底的店 (如廣海、漁品軒)。
   • 愛香氣濃鬱： 選石頭火鍋 (暖鍋物、宋家味、義美)。
   • 愛奶香/特殊風味： 找有牛奶鍋、起司鍋、剝皮辣椒鍋的店 (鍋賣局、築間、部分其他店有)。
   • 無辣不歡： 直接鎖定麻辣專賣店 (鍋in) 或是麻辣湯底選擇多的 (築間、鍋賣局)。
3. 預算先抓： 基隆火鍋價格帶真的很廣！從百元吃到飽的平價鍋 (鍋仙、鍋賣局)，到中價位石頭鍋/品質鍋 (暖鍋物、宋家味、築間)，再到高檔海鮮鍋 (廣海、漁品軒)。先想好預算，比較好篩選。
4. 人數考量： 一個人想吃？平價個人鍋最方便 (鍋仙、鍋賣局)。多人聚餐？澎湃海鮮鍋、石頭火鍋、或是有大桌的店更合適 (廣海、宋家味、暖鍋物、築間)。
5. 停車是基隆永恆的痛！ 廟口、市中心一帶超難停車！騎機車是最佳解。開車的話，安樂區、中正區外圍的店 (如靠近潮境、或安樂路上的分店) 相對比較好找停車位，或者直接找有特約停車場的 (有些店可能有，務必事先查詢或詢問)。
6. 訂位！訂位！訂位！ 基隆人愛吃鍋，尤其是熱門店、知名老店、以及晚餐/假日時段，常常爆滿！特別是像暖鍋物、廣海 (熱門時段)、潮境、築間這種，強烈建議提前幾天訂位，才不會餓著肚子等到天荒地老。沒訂位？那就做好排隊的心理準備，或者挑冷門時段去。
7. 觀察在地人： 這招有點玄學但有效。如果你沒目標，在用餐時間去火鍋店聚集的區域 (像廟口周邊巷弄、安樂路沿線) 晃晃，看看哪家店裡面坐最多本地人 (聽口音或看穿著氣質感覺一下😂)，通常不會差到哪裡去！基隆人嘴巴很挑的。

真實心得時間：哪些「基隆火鍋推薦」可能名過其實？

基隆火鍋推薦 Q&A (三個問答)