作為一個超級熱愛美食（尤其是各種暖心湯品）的人，我最近迷上了一味傳統的中藥方——葛根湯。老實說，一開始純粹是好奇它的味道（畢竟名字聽起來就很“草藥”），但深入瞭解後才發現它的妙用多多！這篇就讓我以一個愛喝湯的普通人角度，跟你聊聊我挖到的寶——葛根湯的功效究竟有哪些？怎麼煮？又要注意什麼？
目錄
先說說我跟葛根湯的“初遇”
還記得是去年換季時，不小心著涼了，整個人頭重腳輕，脖子後面緊繃得像塊鐵板，還有點怕風。家裡長輩看我難受，就說：“弄點葛根湯喝喝吧，發發汗。” 我當時心裡嘀咕：“葛根？不是做粉圓那個？”（後來才知道是誤會啦！做粉圓的是“樹薯粉”，跟中藥葛根是兩回事！）跟著長輩的指示跑了一趟中藥行，抓了藥回家煮。那味道...嗯，第一次喝有點不習慣，帶點草本的甘味和微微的辛辣（生薑的功勞？），但神奇的是，一碗熱熱的下去，真的大汗一出，整個人立馬輕鬆不少！脖子後面那股緊箍感也鬆開了！從那以後，我才真正開始認真研究這碗看起來樸素卻力量十足的湯。
好啦，鋪墊完我的親身經歷，下面就直接切入正題，按照處方、功效、營養、禁忌的順序，把我這段時間摸清楚的門道都告訴你：
一、 處方與做法：老祖宗的智慧配方，在家也能煮
葛根湯可不是隨便抓一把葛根煮水就行哦！它是一張經典的古方（出自東漢張仲景的《傷寒論》），有固定的藥物組成和配伍比例。這就像我們做菜，食材的比例對了，味道和效果才出得來。
- 基礎處方組成：
- 葛根： 絕對是主角！用量最大，通常佔到全方的一半左右。中醫認為它能“解肌退熱、生津舒筋”，現代研究也發現它含有豐富的黃酮類化合物（特別是葛根素），好處多多（後面功效部分詳細說）。
- 麻黃： 這個比較有“力道”，能發汗解表、宣肺平喘。但！正因為有它，葛根湯的功效在初期風寒感冒特別顯著（發汗透邪），但也決定了它有使用禁忌（後面禁忌篇會強調！）。
- 桂枝： 溫通經脈，幫助身體暖和起來，協助麻黃髮汗，也能緩解肌肉關節的痠痛。
- 芍藥（通常是白芍）： 在這裡主要起到養血和營、緩急止痛的作用，能和桂枝搭配調和營衛（簡單理解就是協調身體抵禦外邪和內部運作），也能減輕肌肉的痙攣疼痛。
- 甘草： 老好人擔當，調和諸藥，緩和藥性（比如麻黃的烈性），也能補脾益氣。
- 生薑： 溫中止嘔，散寒發汗，還能提升湯的口感（驅寒暖胃的感覺）。
- 大棗： 補中益氣，養血安神，也能緩和藥性，給湯增添一絲甘甜。
- 基本煎煮方法（家常版）：
- 備藥： 去值得信賴的中藥行抓藥（強調藥材品質很重要！），告訴老闆你要煮葛根湯，他們會配好（通常是3帖的分量？看你需求）。有些藥行可以代煎，但我喜歡自己煮，感覺更有儀式感（而且香氣滿屋！）。
- 浸泡： 把藥材（除了大棗）放進砂鍋或不鏽鋼鍋裡，加入足量的冷水（水要蓋過藥材約2-3指節高），浸泡大約30分鐘。讓藥材吸飽水，有效成分更容易煮出來。
- 第一煎： 大火煮開後，轉小火（保持微微沸騰冒小泡泡的狀態），蓋上鍋蓋煮大約25-30分鐘。把藥汁倒出來備用。
- 第二煎： 藥渣裡再加入第一次水量2/3左右的冷水，同樣大火煮開轉小火，再煮20-25分鐘。把第二次的藥汁倒出來。
- 合併： 把兩次煮好的藥汁混合在一起。這時通常濃度就夠了。
- 服用： 分成2-3次，在一天內溫熱服用完。記住關鍵點： 用來治療感冒初期怕冷、無汗、脖子緊時，喝完後最好能喝點熱稀粥或熱水，蓋上被子幫助發汗！汗出邪散，病就好得快。這絕對是發揮葛根湯功效的精髓！
二、 葛根湯的功效：不只是治感冒那麼簡單！
好了，重頭戲來了！到底葛根湯的功效有哪些？為什麼它這麼有名？經過我一番“鑽研”（其實就是看書、查資料、請教中醫師朋友，加上自己親身感受），發現它的作用真的挺廣的，但核心還是圍繞著“風寒束表”和“經氣不利”這兩個中醫概念展開的。用我們老百姓的話說，就是對付那些因為吹風受涼導致的身體不適，尤其是脖子、肩膀、背部特別明顯的僵硬緊繃感！當然，不止於此啦。
| 中醫角度核心功效 | 現代應用常見情況 | 我的個人理解與補充說明 💡 |
|---|---|---|
| 發汗解肌，解除表邪 |
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這點是葛根湯的功效最經典也最立竿見影的！麻黃、桂枝、生薑協力開啟毛孔發汗，把寒氣逼出去。葛根輔助「解肌」，緩解肌肉緊繃。記得！一定要趁早用，感覺剛著涼、症狀剛冒頭時就喝效果最好。一旦開始喉嚨痛、咳黃痰（可能轉風熱了），或者已經大出汗、身體很虛，就不太合適了！ |
| 舒緩項背強痛 |
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這點簡直是上班族、低頭族的福音！葛根湯的功效在於它能放鬆那些緊繃的筋脈。葛根是關鍵，它能舒緩痙攣，加上芍藥甘草的緩急止痛作用。我試過在冷氣房待太久脖子硬得像石頭時喝，確實有放鬆的感覺。但注意：如果是長期勞損或嚴重的頸椎問題，還是要尋求專業治療，湯藥只能作為緩解不適的輔助。 |
| 升陽止瀉 |
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這點比較專業了。簡單說，就是當外感風寒的邪氣影響到腸胃，導致清氣不升、濁陰下降而腹瀉時，葛根湯既能解表散寒，葛根又能鼓舞脾胃清陽之氣上升來止瀉。我沒親身試過這功效，但資料和醫師都提到這點。所以葛根湯的功效不只治感冒上頭，也能顧到下面哦！ |
| 透疹 |
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運用機會較少，原理也是透過發汗解表，幫助疹毒透發出來。必須在醫師指導下使用！ |
| 現代研究與潛在益處探討 |
現代藥理研究也為葛根湯的功效提供了一些科學視角的支援（但仍需更多臨床研究證實）：
特別提醒：這些潛在益處是基於實驗室或初步研究，不能直接等同於喝葛根湯就能治療這些疾病！千萬別自行當保健品長期喝！它還是一帖「藥」，需辨證使用。 |
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- 總結一下，葛根湯的功效主要是對付：
- 感冒初期那種怕冷、發燒、無汗、頭痛、脖子肩膀背特別僵硬痠痛的狀態。
- 單純因為受寒或姿勢不良引起的肩頸僵硬不適（作為輔助緩解）。
- 特定型別伴隨表寒症狀的腹瀉或疹出不暢。
三、 營養價值？談談藥膳的可能加分項
說到葛根湯的功效，直接從營養學的角度來分析它的“營養價值”，其實有點不太對路。它是一帖“藥”，目的是治病或緩解症狀，而不是像雞湯、蔬菜湯那樣給我們提供日常所需的蛋白質、維生素、礦物質。它的價值在於那些具有生物活性的化合物（比如前面提到的葛根素、芍藥苷、甘草酸、薑辣素等）協同作用產生的藥理效果。
不過，既然我們都愛美食，也能理解大家關心喝了有什麼“補”的。那我們從藥膳的角度，看看它的組成能帶來什麼可能的加分項吧：
- 葛根： 本身就是一種食材（葛根粉大家應該都吃過吧？滑滑的）。它含有：
- 豐富的澱粉： 提供少量熱量。
- 膳食纖維： 對腸道健康有益。
- 異黃酮類（葛根素等）： 這是它最主要的活性成分，具有前面提到的多種生理活性（心血管、抗氧化等）。
- 鈣、鐵、鋅等礦物質： 含量不算特別突出，但聊勝於無。
- 綜合來看： 葛根提供能量、纖維和珍貴的植物化合物。它的“生津”作用，在發汗過多後有助於補充身體水分。
- 生薑： 廚房裡的寶貝！富含：
- 薑辣素： 強大的抗氧化、抗炎物質，驅寒暖胃，促進血液迴圈，幫助消化，緩解噁心。
- 鉀、錳等礦物質。
- 綜合來看： 生薑為這碗湯增添了風味和暖意，同時提供抗氧化保護和促進消化。
- 紅棗（大棗）： 甜甜的天然滋補品：
- 豐富的碳水化合物（糖分）： 提供能量，也帶來甘甜味。
- 維生素C： 適量提供（但長時間煎煮會損失一部分）。
- 鉀、鎂等礦物質。
- 環磷酸腺苷（cAMP）等活性物質： 研究顯示其有補血、保肝、調節免疫等潛力。
- 綜合來看： 紅棗中和了藥湯的苦澀，提供能量和少量營養素，其補益作用在方中起到扶助正氣的效果。
- 甘草： 主要提供甜味和調和作用。
- 甘草酸、甘草次酸： 是其主要活性成分，具有抗炎、抗潰瘍、保肝等作用，也能緩和藥物毒性（如麻黃的刺激性）。
- 綜合來看： 甘草像是湯裡的和事佬，讓藥性更平和穩定。
- 芍藥： 常用白芍，主要取其養血、緩急、止痛之效。
- 芍藥苷： 主要活性成分，具有抗炎、鎮痛、解痙、保肝等作用。
- 綜合來看： 芍藥幫助緩解肌肉痙攣和疼痛。
- 桂枝、麻黃： 這兩味主要是提供藥理作用的活性成分（如麻黃鹼、桂皮醛等），驅邪外出，本身作為日常營養來源的價值不高。
所以總結論點：
葛根湯本身不能當作日常營養補充劑來看待，它的核心價值是其中的活性化合物組合所發揮的藥理作用，也就是我們討論的葛根湯的功效。但裡面的葛根、生薑、紅棗確實能提供一些營養素和植物化學物，算是藥效之外的“小甜頭”吧！把它看作一碗具有特定治療作用的“藥膳湯”更為貼切。
四、 禁忌與注意事項：非常重要！喝錯可能傷身
這部分超級重要！中藥再好，不對症、不對人、亂喝一通，都可能出問題。為了讓葛根湯的功效安全有效地發揮，以下禁忌和注意事項絕對要牢記在心：
絕對禁忌（這些人千萬不能喝！）
- 有汗、大汗淋漓者： 葛根湯本來就是用來發汗的。如果你已經自己出很多汗了（無論是病中還是天氣熱的），再喝它強迫發汗，會導致津液耗傷過度，出現心慌、氣短、虛弱無力、甚至脫水等危險情況！這點是葛根湯的功效發揮的前提，也是最重要的禁忌！
- 明顯的風熱感冒症狀者：
- 咽喉腫痛明顯（扁桃腺腫大化膿那種）
- 發高燒、臉紅、不怕冷反而怕熱
- 口渴想喝大量冷水
- 咳濃黃痰、鼻涕黃稠
- 陽氣虛弱、氣血兩虛、身體極度虛弱者： 比如平時就非常怕冷、手腳冰涼、容易疲倦、說話無力、面色蒼白的人。發汗會進一步損耗陽氣和津液，讓身體更虛。
- 高血壓患者慎用（特別是不穩定者）： 因為麻黃含有麻黃鹼，具有升高血壓、加快心跳的作用。雖然方中葛根、芍藥等可能有助於緩解，但風險仍存在。高血壓患者必須在合格中醫師嚴格指導和監測下才能考慮是否使用。
- 心臟病患者慎用（尤其是心律不整、心絞痛者）： 同樣因為麻黃鹼可能加重心臟負擔。
- 孕婦： 一般認為禁用！ 麻黃有發汗峻烈之性，且其成分有興奮子宮平滑肌的潛在風險（雖然實際證據力有爭議），為安全起見，孕婦應避免服用。芍藥也有活血之慮（雖白芍較緩和）。安全第一！
- 幼兒及體弱者： 小兒臟腑嬌嫩，麻黃藥力較峻，使用必須非常謹慎，且劑量要大幅減少，最好由兒科中醫師處方。體弱老人同理。
- 對方中任何一味藥過敏者。
重要注意事項與提醒
- 務必辨證論治： 再次強調！葛根湯的功效要發揮得好，關鍵在於「對症」。它只適用於風寒表實證（怕冷、發熱、無汗、頭痛、項背強痛）。如果症狀不符合，或者自己無法判斷，絕對不要亂喝！建議諮詢合格中醫師診斷後再用藥。
- 中病即止： 這是服用中藥湯劑的重要原則。葛根湯是治感冒初期的方子，一旦服藥後汗出、症狀緩解（例如不怕冷了、身體輕鬆了、燒退了、脖子不僵了），就應該停藥。不需要也不應該把它當成保健品長期服用！感冒好了還在喝，反而會損傷正氣（特別是汗出過多傷津耗氣）。通常1-3帖就夠了。
- 服藥後護理： 治療感冒時，服藥後喝熱稀粥或熱水、蓋被子取微汗非常重要！但汗出要適度，以通身微汗為佳，切忌大汗淋漓。汗出後要擦乾，避風寒，好好休息。
- 可能的副作用：
- 最常見是過度發汗導致的心悸、心慌、乏力（因耗氣傷津）。
- 麻黃引起的心跳加快、血壓升高、失眠（特別在下午或晚上服用時）、輕微腸胃不適。
- 極少數人可能對其中藥物過敏。
- 與西藥的互動作用：
- 避免與具興奮作用藥物同服： 如咖啡因、麻黃素類感冒藥、支氣管擴張劑（麻黃鹼會加強這些藥物的作用，增加心血管系統負擔）。
- 避免與降壓藥合用： 麻黃鹼可能拮抗降壓藥效果。
- 其他： 理論上甘草長期大量服用可能影響某些利尿劑、類固醇藥物的效果或增加其副作用風險，但葛根湯短期使用通常問題不大。若有長期服用藥物者，使用前務必諮詢醫師或藥師。
- 藥材來源與品質： 務必到信譽良好的中藥行購買，確保藥材新鮮、無農藥殘留、無硫磺過度薰蒸等問題。特別是麻黃，屬於管制藥材（因為是毒品製作原料之一），合法中藥行才能販售。
結尾 Q&A（常見問題簡答）
關於葛根湯的常見問題
Q： 感冒喉嚨痛可以喝葛根湯嗎？
A： 要非常小心！如果是剛開始，喉嚨輕微乾癢、伴隨明顯怕冷、無汗、項背僵痛，可能還勉強可用（有時是寒包火）。但如果喉嚨已經紅腫熱痛嚴重（扁桃腺腫大、化膿），甚至伴隨黃痰黃涕、發熱怕熱，這是明顯風熱證或裡熱盛，絕對不可以喝葛根湯！會加重發炎！這時應該選用清熱解毒的方藥（如銀翹散類）。最保險還是看醫生判斷。
Q： 葛根湯可以預防感冒嗎？
A： 不建議！ 葛根湯是治療用藥，針對的是已經發生的風寒表實證。健康無病時服用它強行發汗，只會白白損耗身體的陽氣和津液，反而降低抵抗力，更容易生病。預防感冒應該從提升正氣（充足睡眠、均衡飲食、適度運動、心情愉快）和避風寒著手。
Q： 煮好的葛根湯可以放多久？
A： 最好是當天煎煮當天喝完！放冰箱冷藏也不要超過24小時，喝之前一定要充分加熱煮沸。中藥湯劑容易變質，特別是夏天，放久了藥效會減退，也可能滋生細菌。不要一次煮太多放著喝好幾天。