老實說，我第一次聽說「築地市場」，還以為是什麼古蹟還是博物館之類的。後來才知道，我的天！這可是東京、不，是全日本甚至全世界都數一數二、響噹噹的超級魚市場！以前那個熱鬧滾滾、天還沒亮就開始拍賣金槍魚的場內市場，雖然在2018年搬去了豐洲，變成「豐洲市場」，但別失望！築地的「場外市場」可還活跳跳地存在著，而且魅力完全不減，甚至對我們這種純粹想吃美食的觀光客來說，場外市場才是真正的天堂好嗎！

為啥這麼說？因為這裡聚集了上百家各式各樣的店鋪：從清晨就開始排隊的超人氣壽司店、香氣四溢的玉子燒、熱騰騰的丼飯、現烤的干貝串燒、乾貨海產伴手禮... 應有盡有！整個區域瀰漫著一股活力十足、熱情又帶點「職人」堅持的氛圍。走在窄窄的巷弄裡，耳邊是店家的吆喝聲、煎烤食物的滋滋聲、還有不同語言夾雜的驚嘆聲，空氣中則是濃郁的海鮮香氣混著醬油、味醂的甜香。這種體驗，真的只有在築地場外市場才能感受到。雖然場內市場的拍賣盛況已成絕響，但「築地場外市場」依然強力地搏動著，是東京美食版圖上絕對不能錯過的心臟地帶 (築地市場的魅力，真的不是搬遷就能帶走的)！

好啦，我知道你已經流口水了，但先別急著衝！去築地市場吃美食，有些眉角得先搞清楚，不然你可能會浪費時間在找車位、或是撲空吃閉門羹。讓我這老司機（喔不，是老饕）帶你走一遍最實用的攻略！

交通＆停車場：開車去？勇氣可嘉！

先說結論：超級、超級、超級不建議開車去築地市場！ 真的，我不是在開玩笑。這是我用血淚（主要是時間淚）換來的教訓。

為什麼不建議開車？

• 塞到懷疑人生： 築地市場周邊的道路，特別是早上和中午，那個車流量... 只能用「恐怖」形容。尤其是市場旁邊的主要幹道「晴海通」，根本就是大型停車場。你可能離目的地只剩500公尺，卻要花上20分鐘才能蠕動到。
• 停車位比金槍魚大腹還稀有： 相信我，在築地場外市場附近要找合法、方便的停車位，難度大概跟中樂透差不多。市場本身幾乎沒有提供給觀光客的停車場。附近有一些付費停車場，但：
  • 數量極少，一位難求。
  • 費用驚人！每小時可能就要700~1000日圓起跳，吃頓飯停個兩三小時，停車費可能比飯錢還貴！這錢省下來多吃幾貫壽司不香嗎？
  • 入口狹小，位置難尋，繞來繞去只會讓你更火大。
• 巷弄狹小，考驗駕駛技術： 市場內的小巷子本來就窄，加上人潮洶湧，行人、腳踏車、送貨的小車穿梭不停。開車進去簡直是自找麻煩，壓力山大，還可能被路人白眼。

那該怎麼去？答案超簡單：搭地鐵！

• 最推薦：都營地下鐵「大江戶線」！ 坐到「築地市場」站（注意！不是「築地」站喔！兩站不一樣！），從A1出口出來，走沒幾步路就直接踏入場外市場的核心區域「魚がし横丁」，方便到不行！
• 其次：東京Metro「日比谷線」。 坐到「築地」站，從1或2號出口出來，步行約5-10分鐘也能到達場外市場。但路線上會先經過一些批發商店和辦公樓，氛圍不如大江戶線出口那麼直接熱鬧。
• 走路/搭公車： 如果你剛好在銀座或東銀座附近，其實散步過來也不算太遠（約15-20分鐘），還能順便逛逛。也有公車路線會經過附近，但個人覺得地鐵還是最優解。

築地市場交通方式快速比較表

營業時間：睡過頭？抱歉，美食不等你！ (築地市場的作息跟你想的不一樣)

築地場外市場的營業時間，跟一般百貨公司或商店街很不一樣！很多超級人氣名店，主打的就是一個「早」字，甚至有些只做早午餐時段。想吃得盡興，請務必把你的鬧鐘調早早早！

黃金時段：清晨～中午

• 最佳抵達時間：早上 7:00 - 9:00 這個時間點，大部分名店都開了，人潮雖然開始聚集但還不至於排到天荒地老，食材也最新鮮！你能感受到市場剛甦醒的那股活力。很多乾貨店、刀具店這時也都開了。
• 核心營業時間： 絕大多數的飲食店和乾貨店，營業時間大約落在 清晨 5:00 / 6:00 開門，到下午 2:00 / 3:00 左右就打烊收工。沒錯，你沒看錯，是 下午兩三點！很多熱門店甚至食材賣完就提早休息了（尤其是周末或假日）。

下午去？會很失望！

如果你打算下午兩三點以後才慢悠悠地晃過來，抱歉，迎接你的很可能是：

• 一片寂靜，鐵門拉下一大半。
• 少數還開著的店，選擇非常有限，而且可能吃不到最招牌的東西。
• 那種人聲鼎沸、熱鬧滾滾的市場氛圍？完全沒有！只剩下空蕩蕩的街道和打掃的阿姨。
• (個人慘痛經驗談) 我第一次去東京時不懂，下午三點多才到築地，結果幾乎所有想吃的店都關了，只能望著拉下的鐵門興嘆，最後隨便找了家還開著的小店吃，味道普通又貴，感覺超失落！從此學乖，去築地一定早！

休市日：請務必避開！

築地場外市場大部分店家 每周三和周日 是固定公休日！有些店家可能還會額外休別的日期（比如國定假日後一天或年末年始），但 周三和周日絕對是大休！千萬別挑這兩天去，否則你會看到一片寂寥，撲空機率99.9%！出發前最好再確認一下官方資訊或店家公告（雖然很多店沒網站...）。建議安排週一、二、四、五、六前往。

美食推薦：築地場外市場十大人氣必吃清單 (吃貨認證！)

重頭戲來了！築地場外市場好吃的東西實在太多，選擇困難症絕對發作！我去了好幾次，也參考了在地日本朋友和無數排隊人龍的選擇，精挑細選出這 「築地場外市場十大人氣必吃」 清單。每一家都是我親自吃過，覺得值得排隊（或不排那麼久也很棒）的好味道！我會用最真實的吃貨角度，告訴你我的感受！(築地市場的美食密度，真的高到讓人選擇困難！)

1. 寿司大 (Sushi Dai) - 傳奇排隊壽司店

• 介紹： 說到築地市場的壽司，誰能不提「寿司大」？它就是傳奇！以前在場內市場時，為了吃它，有人凌晨三點就來排隊（對，你沒看錯！）。搬到豐洲後熱度依舊，但在築地場外市場，它也開了一家分店！雖然排隊時間可能比豐洲本店短一點（但也只是「一點點」），但品質一樣是頂級職人水準。師傅在你面前捏製，食材新鮮到會發光！主打 Omakase 套餐 (お任せ)，就是交給師傅決定今天最好的魚料給你做。醋飯溫度和酸度平衡得超完美。
• 地址： 東京都中央区築地4-13-9 (就在場外市場區域，靠近「魚がし横丁」牌坊)
• 營業時間： 通常 凌晨 5:00 開門，賣完為止（通常中午前後）。週三、週日及不定休。 排隊是必然的，要有排1-2小時以上的覺悟！
• 價位： 偏高。Omakase 套餐大約從 4,000 円起跳 到 7,000+ 円 都有，看你選哪種。單點壽司也不算便宜，但值得那個價。

2. 大和寿司 (Daiwa Sushi) - 與寿司大齊名的經典

• 介紹： 跟「寿司大」並列築地雙雄的超級名店！同樣是從場內市場時代就紅透半邊天，在場外市場也有分店。風格跟壽司大略有不同，捏的壽司 個頭通常更大一些，醋飯的酸味可能更明顯一點點（看師傅），給料非常豪邁。也是主打吧台現捏，食材新鮮度無庸置疑。招牌是 「にぎり」套餐 (握壽司套餐)，通常包含約10貫壽司加一捲細卷。澎湃感十足！
• 地址： 東京都中央区築地5-2-1 (有多家分店在場外市場，最知名的是靠近路口那家)
• 營業時間： 通常 凌晨 5:30 開門，賣完為止 (大概也是下午一兩點)。 週三、週日休。 排隊隊伍通常也很長，僅次於壽司大。
• 價位： 套餐價位約在 3,500 円 到 5,000 円 左右，依據內容不同。份量感比壽司大更足一些。

3. 山長玉子燒 (Yamachō) - 甜甜的日式經典

• 介紹： 築地場外市場裡賣玉子燒的攤子不少，但「山長」絕對是排隊人氣王！它就是專注做好一件事：日式甜味玉子燒。用新鮮雞蛋、高湯、糖等調味，在方形煎鍋上一層層煎熟捲起，形成厚厚軟嫩、充滿蛋香的長方條。山長的口感特別 濕潤、軟嫩、蓬鬆，甜度適中，熱熱的吃簡直是天堂！有分原味和加蝦、帆立貝等高級版。
• 地址： 東京都中央区築地4-10-10 (在市場巷弄裡，看到排隊人龍就是它！)
• 營業時間： 凌晨 4:00 就開賣！ 做到下午 1:30 左右，賣完會提早收。 週三、週日及不定休。
• 價位： 非常親民！ 原味一條 100 円！ 蝦或帆立貝的大約 350-400 円左右。CP值爆表！

4. 狐狸屋牛丼 (きつねや / Kitsuneya) - 濃厚系牛肉飯代表

• 介紹： 這家店小小的，門口總是排著長長的人龍，只賣兩樣東西：牛めし (牛肉飯) 和 ホルモンめし (牛雜飯)。厲害的就是它 濃到化不開、閃著油亮光澤的醬汁！用大量的牛筋、牛雜和醬油、砂糖等長時間熬煮，把膠質和精華都熬進濃稠的湯汁裡，再淋在白飯上。牛肉飯是燉煮得軟爛的牛肉片，牛雜飯則是滿滿的牛肚、牛腸等部位，口感Q彈。味道偏甜鹹濃郁，非常下飯，是飽足感十足的comfort food！
• 地址： 東京都中央区築地4-9-12
• 營業時間： 早上 7:00 開門，通常賣到下午 1:00~2:00 左右，賣完就關。 週三、週日休。
• 價位： 一碗 900 円 (內用價格)。份量不大，但味道濃郁，女生吃可能剛好，男生可能會想加飯（有おかわり加飯選項）。

5. 井上 拉麵 (Inoue Ramen) - 市場邊的濃厚背脂拉麵

• 介紹： 在築地場外市場邊緣，藏著一家深受在地人喜愛的拉麵店「井上」。它主打的是 東京風的濃厚醬油拉麵！湯頭以雞骨、豬骨熬煮，再加入大量背脂（豬背油），形成濃厚、油潤、香氣撲鼻的湯底。醬油的鹹香與背脂的豐腴完美結合。麵條是粗直面，吸附湯汁能力強。叉燒是厚切低溫煮豬肩肉，軟嫩入味。整體是種粗獷豪邁的滿足感。
• 地址： 東京都中央区築地4-9-16
• 營業時間： 早上 7:00 開門，通常賣到下午 2:00 左右。 週三、週日休。
• 價位： 拉麵一碗約 850 円 ~ 1,000 円 左右。加叉燒或溏心蛋需額外加價。

6. 丸豐 飯糰 (Marufuku) - 超澎湃海鮮飯糰

• 介紹： 在築地市場吃生魚片丼飯不稀奇，但「丸豐」把生魚片包進了飯糰裡！它是一家小小的飯糰專賣店，種類超級多，但最受歡迎的就是 各種豪華海鮮飯糰！像是鋪滿鮭魚卵的「いくら」（鮭魚卵）、整隻大蝦的「えび」（蝦）、滿滿海膽的「うに」（海膽）、還有綜合海鮮的「にぎりずし特製」（特製散壽司）。食材新鮮度絕對掛保證，因為就在市場邊！米飯也煮得很好，溫溫的，醋飯比例剛好，不會太酸搶味。
• 地址： 東京都中央区築地4-9-9 (市場內，細心找一下)
• 營業時間： 早上 6:00 開門，通常賣到下午 1:00 左右。 週三、週日休。
• 價位： 依據內容不同，價格差異大。 基本款飯糰 150~250 円，海鮮豪華款 500 円 ~ 1,200 円 以上都有 (例如整隻大蝦或滿滿海膽的)。

7. 松露玉子燒 (Truffle Tamagoyaki) - 創新風味代表

• 介紹： 如果你吃膩了傳統甜味玉子燒，想試點不一樣的，這家「松露玉子燒」絕對是話題焦點！顧名思義，他們將 高級的松露元素融入日式玉子燒裡。除了經典原味，最招牌的就是 「トリュフ」口味 (松露口味)，在蛋液中加入松露油或松露醬，煎出來帶著獨特的松露香氣。另外也有 明太子、起司 等其他創意口味。口感上，它不像山長那麼濕潤蓬鬆，而是偏紮實綿密一點，更像厚蛋燒。
• 地址： 東京都中央区築地4-13-13 (場外市場內，有時攤位位置會變動，注意看招牌)
• 營業時間： 通常 早上 8:00 開門，賣到下午 2:00 左右。 週三、週日休。
• 價位： 原味約 180 円，松露口味約 350~400 円，其他特殊口味價格不等。

8. 長生堂 海鮮丼 (Chōseidō) - 中價位海鮮丼好選擇

• 介紹： 築地市場滿滿都是海鮮丼專賣店，競爭超激烈！「長生堂」是其中一家口碑不錯、CP值也相對好的選擇。店面不算大，但有座位可以坐下來好好享用。他們的 「にぎめ」(NIGIME) 海鮮丼 是招牌，裡面鋪滿了切得大小適中的新鮮魚生塊（通常是鮪魚、鮭魚、鯛魚、甜蝦、鮭魚卵等），份量十足！食材新鮮度有保障，醋飯也調得不錯。比起那些超級排隊名店，這裡排隊時間通常短很多。
• 地址： 東京都中央区築地4-7-5 (場外市場區域)
• 營業時間： 早上 7:00 開門，通常賣到下午 2:00 左右。 週三、週日休。
• 價位： 招牌「にぎめ丼」約 1,800 円左右。也有其他如海膽丼、鮭魚親子丼等選擇，價格從 1,500 円到 3,000 円以上都有。

9. 八千代炸物 (Yachiyo) - 現炸海鮮天婦羅

• 介紹： 在滿坑滿谷的生食海鮮中，「八千代」提供了一個熱騰騰、香噴噴的選擇：現炸海鮮天婦羅！這家老店專門做炸物，食材當然直接用築地市場的新鮮貨。招牌是 「特製定食」，包含炸蝦、炸海鮮蔬菜餅（カレイの唐揚げ - 炸比目魚）、炸星鰻等組合。麵衣薄脆不油膩，火候控制得宜，吃得出海鮮的鮮甜原味。也有單點炸牡蠣、炸干貝等選擇。
• 地址： 東京都中央区築地4-13-3 (場外市場內)
• 營業時間： 早上 7:00 開門，通常賣到下午 2:00 左右。 週三、週日休。
• 價位： 特制定食約 1,600~2,000 円。單點炸物大概 400~800 円不等。

10. 濱喰 生蠔吧 (Hamaguri) - 現剖鮮美生蠔

• 介紹： 如果你是生蠔愛好者，築地市場絕對是天堂！有好幾家專門賣生蠔的攤子和立吞小吧。「濱喰」是其中一家知名且選擇多的。店員現場熟練地開蠔，你可以直接站在吧台前享用。生蠔來源地很多樣，宮城県、岩手県、广島 等等產地的都有，不同季節、產地風味各異。你可以單點喜歡的產地，也可以點組合嘗試不同風味。通常會附上檸檬角和簡單的醬汁。
• 地址： 東京都中央区築地4-14-16 (場外市場區域)
• 營業時間： 早上 9:00 開門 (生蠔吧時間稍晚)，賣到下午 3:00 左右。 週三、週日休。
• 價位： 依據大小、產地和季節，一顆生蠔約 500 円 ~ 1,500 円 都有。點越多顆通常單價會稍低。

築地場外市場必吃美食精華速查表

Q&A：關於築地市場的常見疑問

• Q：現在去築地市場還能參觀金槍魚拍賣嗎？
  A：不行了喔！ 大家印象中壯觀的「場內市場」金槍魚拍賣，在2018年10月已經整個搬遷到「豐洲市場」了。現在的「築地市場」主要指的是 「築地場外市場」 ，就是我們前面介紹的這個充滿美食和乾貨店的區域。要看拍賣，請前往「豐洲市場」。
• Q：築地場外市場每天都開嗎？休市日是？
  A：不是每天開喔！ 築地場外市場的大部分店家， 固定每週三和每週日公休！ 有些店家可能還會額外休國定假日後一天或其他日子，但 週三和週日是大原則，絕對別去！ 建議安排週一、二、四、五、六前往最保險。
• Q：所有店都只收現金嗎？
  A：大部分老店、小攤販確實「只收現金」！ 這是築地市場的特色之一（或者說不便之處？）。雖然近年有些規模較大的店家或連鎖分店開始接受信用卡或電子支付（如Suica、PayPay），但比例還不算高。 強烈建議準備充足的日幣現金前往！ 避免看到想吃的東西卻無法付錢的窘境。安全起見，當作全場只收現金就對了！