築地市場：交通攻略、黃金時段與十大必吃美食指南

老實說，我第一次聽說「築地市場」，還以為是什麼古蹟還是博物館之類的。後來才知道，我的天！這可是東京、不，是全日本甚至全世界都數一數二、響噹噹的超級魚市場！以前那個熱鬧滾滾、天還沒亮就開始拍賣金槍魚的場內市場，雖然在2018年搬去了豐洲，變成「豐洲市場」，但別失望！築地的「場外市場」可還活跳跳地存在著，而且魅力完全不減，甚至對我們這種純粹想吃美食的觀光客來說，場外市場才是真正的天堂好嗎！

為啥這麼說？因為這裡聚集了上百家各式各樣的店鋪：從清晨就開始排隊的超人氣壽司店、香氣四溢的玉子燒、熱騰騰的丼飯、現烤的干貝串燒、乾貨海產伴手禮... 應有盡有！整個區域瀰漫著一股活力十足、熱情又帶點「職人」堅持的氛圍。走在窄窄的巷弄裡，耳邊是店家的吆喝聲、煎烤食物的滋滋聲、還有不同語言夾雜的驚嘆聲，空氣中則是濃郁的海鮮香氣混著醬油、味醂的甜香。這種體驗，真的只有在築地場外市場才能感受到。雖然場內市場的拍賣盛況已成絕響，但「築地場外市場」依然強力地搏動著，是東京美食版圖上絕對不能錯過的心臟地帶 (築地市場的魅力，真的不是搬遷就能帶走的)！

好啦，我知道你已經流口水了，但先別急著衝！去築地市場吃美食，有些眉角得先搞清楚，不然你可能會浪費時間在找車位、或是撲空吃閉門羹。讓我這老司機（喔不，是老饕）帶你走一遍最實用的攻略！

交通＆停車場：開車去？勇氣可嘉！

先說結論：超級、超級、超級不建議開車去築地市場！ 真的，我不是在開玩笑。這是我用血淚（主要是時間淚）換來的教訓。

為什麼不建議開車？

• 塞到懷疑人生： 築地市場周邊的道路，特別是早上和中午，那個車流量... 只能用「恐怖」形容。尤其是市場旁邊的主要幹道「晴海通」，根本就是大型停車場。你可能離目的地只剩500公尺，卻要花上20分鐘才能蠕動到。
• 停車位比金槍魚大腹還稀有： 相信我，在築地場外市場附近要找合法、方便的停車位，難度大概跟中樂透差不多。市場本身幾乎沒有提供給觀光客的停車場。附近有一些付費停車場，但：
  • 數量極少，一位難求。
  • 費用驚人！每小時可能就要700~1000日圓起跳，吃頓飯停個兩三小時，停車費可能比飯錢還貴！這錢省下來多吃幾貫壽司不香嗎？
  • 入口狹小，位置難尋，繞來繞去只會讓你更火大。
• 巷弄狹小，考驗駕駛技術： 市場內的小巷子本來就窄，加上人潮洶湧，行人、腳踏車、送貨的小車穿梭不停。開車進去簡直是自找麻煩，壓力山大，還可能被路人白眼。

那該怎麼去？答案超簡單：搭地鐵！

• 最推薦：都營地下鐵「大江戶線」！ 坐到「築地市場」站（注意！不是「築地」站喔！兩站不一樣！），從A1出口出來，走沒幾步路就直接踏入場外市場的核心區域「魚がし横丁」，方便到不行！
• 其次：東京Metro「日比谷線」。 坐到「築地」站，從1或2號出口出來，步行約5-10分鐘也能到達場外市場。但路線上會先經過一些批發商店和辦公樓，氛圍不如大江戶線出口那麼直接熱鬧。
• 走路/搭公車： 如果你剛好在銀座或東銀座附近，其實散步過來也不算太遠（約15-20分鐘），還能順便逛逛。也有公車路線會經過附近，但個人覺得地鐵還是最優解。

築地市場交通方式快速比較表

營業時間：睡過頭？抱歉，美食不等你！ (築地市場的作息跟你想的不一樣)

築地場外市場的營業時間，跟一般百貨公司或商店街很不一樣！很多超級人氣名店，主打的就是一個「早」字，甚至有些只做早午餐時段。想吃得盡興，請務必把你的鬧鐘調早早早！

黃金時段：清晨～中午

• 最佳抵達時間：早上 7:00 - 9:00 這個時間點，大部分名店都開了，人潮雖然開始聚集但還不至於排到天荒地老，食材也最新鮮！你能感受到市場剛甦醒的那股活力。很多乾貨店、刀具店這時也都開了。
• 核心營業時間： 絕大多數的飲食店和乾貨店，營業時間大約落在 清晨 5:00 / 6:00 開門，到下午 2:00 / 3:00 左右就打烊收工。沒錯，你沒看錯，是 下午兩三點！很多熱門店甚至食材賣完就提早休息了（尤其是周末或假日）。

下午去？會很失望！

如果你打算下午兩三點以後才慢悠悠地晃過來，抱歉，迎接你的很可能是：

• 一片寂靜，鐵門拉下一大半。
• 少數還開著的店，選擇非常有限，而且可能吃不到最招牌的東西。
• 那種人聲鼎沸、熱鬧滾滾的市場氛圍？完全沒有！只剩下空蕩蕩的街道和打掃的阿姨。
• (個人慘痛經驗談) 我第一次去東京時不懂，下午三點多才到築地，結果幾乎所有想吃的店都關了，只能望著拉下的鐵門興嘆，最後隨便找了家還開著的小店吃，味道普通又貴，感覺超失落！從此學乖，去築地一定早！

休市日：請務必避開！

築地場外市場大部分店家 每周三和周日 是固定公休日！有些店家可能還會額外休別的日期（比如國定假日後一天或年末年始），但 周三和周日絕對是大休！千萬別挑這兩天去，否則你會看到一片寂寥，撲空機率99.9%！出發前最好再確認一下官方資訊或店家公告（雖然很多店沒網站...）。建議安排週一、二、四、五、六前往。

築地市場營業時間重點提醒

美食推薦：築地場外市場十大人氣必吃清單 (吃貨認證！)

重頭戲來了！築地場外市場好吃的東西實在太多，選擇困難症絕對發作！我去了好幾次，也參考了在地日本朋友和無數排隊人龍的選擇，精挑細選出這 「築地場外市場十大人氣必吃」 清單。每一家都是我親自吃過，覺得值得排隊（或不排那麼久也很棒）的好味道！我會用最真實的吃貨角度，告訴你我的感受！(築地市場的美食密度，真的高到讓人選擇困難！)

重要提醒：

1. 排隊是常態： 名店排半小時到一小時以上非常正常，尤其假日。要有心理準備，早到能縮短時間。
2. 現金！現金！現金！ 場外市場很多老店只收現金！請務必準備足夠日幣！少數大一點的店可能有刷卡，但別賭！
3. 份量斟酌： 很多東西看起來小份，但因為很實在或口味濃，吃兩三家可能就飽了。建議跟朋友分食，才能多吃幾樣！
4. 保持禮貌： 市場巷弄狹小，排隊時別擋路，吃完垃圾自己帶走或丟指定垃圾桶。享受美食也要當個好客人。

1. 寿司大 (Sushi Dai) - 傳奇排隊壽司店

• 介紹： 說到築地市場的壽司，誰能不提「寿司大」？它就是傳奇！以前在場內市場時，為了吃它，有人凌晨三點就來排隊（對，你沒看錯！）。搬到豐洲後熱度依舊，但在築地場外市場，它也開了一家分店！雖然排隊時間可能比豐洲本店短一點（但也只是「一點點」），但品質一樣是頂級職人水準。師傅在你面前捏製，食材新鮮到會發光！主打 Omakase 套餐 (お任せ)，就是交給師傅決定今天最好的魚料給你做。醋飯溫度和酸度平衡得超完美。
• 地址： 東京都中央区築地4-13-9 (就在場外市場區域，靠近「魚がし横丁」牌坊)
• 營業時間： 通常 凌晨 5:00 開門，賣完為止（通常中午前後）。週三、週日及不定休。 排隊是必然的，要有排1-2小時以上的覺悟！
• 價位： 偏高。Omakase 套餐大約從 4,000 円起跳 到 7,000+ 円 都有，看你選哪種。單點壽司也不算便宜，但值得那個價。

個人感想： 排過一次，真的很久...腳超酸。但當第一貫帶著微溫的醋飯和閃著光澤的魚料入口時，只能說...排隊的痛苦瞬間被治癒了80%！那種鮮甜和平衡感，是很多高級壽司店也未必能輕易達到的。值不值得？見仁見智，但作為一種「體驗」，我認為一生至少該試一次！(不過下次我會考慮去它隔壁的「大和壽司」分店看看，聽說也不錯) 築地市場壽司王者，當之無愧(但也真的累)。

? 築地市場必吃指數： ⭐⭐⭐⭐⭐ (滿分體驗，但扣半顆星給排隊時間)

2. 大和寿司 (Daiwa Sushi) - 與寿司大齊名的經典

• 介紹： 跟「寿司大」並列築地雙雄的超級名店！同樣是從場內市場時代就紅透半邊天，在場外市場也有分店。風格跟壽司大略有不同，捏的壽司 個頭通常更大一些，醋飯的酸味可能更明顯一點點（看師傅），給料非常豪邁。也是主打吧台現捏，食材新鮮度無庸置疑。招牌是 「にぎり」套餐 (握壽司套餐)，通常包含約10貫壽司加一捲細卷。澎湃感十足！
• 地址： 東京都中央区築地5-2-1 (有多家分店在場外市場，最知名的是靠近路口那家)
• 營業時間： 通常 凌晨 5:30 開門，賣完為止 (大概也是下午一兩點)。 週三、週日休。 排隊隊伍通常也很長，僅次於壽司大。
• 價位： 套餐價位約在 3,500 円 到 5,000 円 左右，依據內容不同。份量感比壽司大更足一些。

個人感想： 排隊隊伍通常比壽司大「稍微」短一點點點（但還是很長）。壽司真的很大顆！吃起來超滿足，特別是貝類和海膽，給得很大方。醋飯酸度我個人喜歡，更能帶出魚鮮。師傅動作很快，翻桌率較高。口味上，我覺得它比較「直球對決」，鮮度爆表，澎湃感取勝。壽司大則更細膩優雅一點。兩家都是頂級水準，看你想體驗哪種風格！ 築地市場重量級代表，吃飽吃滿！(築地市場的壽司雙璧，缺一不可啊！)

? 築地市場必吃指數： ⭐⭐⭐⭐⭐

3. 山長玉子燒 (Yamachō) - 甜甜的日式經典

• 介紹： 築地場外市場裡賣玉子燒的攤子不少，但「山長」絕對是排隊人氣王！它就是專注做好一件事：日式甜味玉子燒。用新鮮雞蛋、高湯、糖等調味，在方形煎鍋上一層層煎熟捲起，形成厚厚軟嫩、充滿蛋香的長方條。山長的口感特別 濕潤、軟嫩、蓬鬆，甜度適中，熱熱的吃簡直是天堂！有分原味和加蝦、帆立貝等高級版。
• 地址： 東京都中央区築地4-10-10 (在市場巷弄裡，看到排隊人龍就是它！)
• 營業時間： 凌晨 4:00 就開賣！ 做到下午 1:30 左右，賣完會提早收。 週三、週日及不定休。
• 價位： 非常親民！ 原味一條 100 円！ 蝦或帆立貝的大約 350-400 円左右。CP值爆表！

個人感想： 100円一條！這麼便宜又好吃的東西哪裡找？雖然要排隊（大概15-30分鐘不等），但絕對值得！剛出爐熱騰騰的玉子燒，甜甜軟軟，蛋香濃郁，咬下去濕潤度剛剛好，不會乾巴巴的。當早餐或點心都超讚。原味就很好吃，加料的更豪華。 築地市場的銅板美食王者！ 建議買了立刻吃，風味最佳！(築地市場的甜味，從山長開始！)

? 築地市場必吃指數： ⭐⭐⭐⭐⭐ (便宜好吃必買！)

4. 狐狸屋牛丼 (きつねや / Kitsuneya) - 濃厚系牛肉飯代表

• 介紹： 這家店小小的，門口總是排著長長的人龍，只賣兩樣東西：牛めし (牛肉飯) 和 ホルモンめし (牛雜飯)。厲害的就是它 濃到化不開、閃著油亮光澤的醬汁！用大量的牛筋、牛雜和醬油、砂糖等長時間熬煮，把膠質和精華都熬進濃稠的湯汁裡，再淋在白飯上。牛肉飯是燉煮得軟爛的牛肉片，牛雜飯則是滿滿的牛肚、牛腸等部位，口感Q彈。味道偏甜鹹濃郁，非常下飯，是飽足感十足的comfort food！
• 地址： 東京都中央区築地4-9-12
• 營業時間： 早上 7:00 開門，通常賣到下午 1:00~2:00 左右，賣完就關。 週三、週日休。
• 價位： 一碗 900 円 (內用價格)。份量不大，但味道濃郁，女生吃可能剛好，男生可能會想加飯（有おかわり加飯選項）。

個人感想： 排隊時就被那濃郁的香味勾得受不了！牛肉真的燉到非常軟爛，幾乎入口即化，配上濃稠甜鹹的醬汁扒在飯上，每一口都好罪惡又好滿足！牛雜處理得很乾淨，沒有怪味，口感Q彈有嚼勁，膠質滿滿。口味偏重偏甜，吃多了可能會有點膩，搭配店家提供的醃蘿蔔或冰水剛好解膩。喜歡濃郁口味的人會愛死，喜歡清爽的可能會覺得太重。我個人很愛，但一次吃一碗就夠了。 築地市場的濃郁風味擔當！(醬汁控絕對不能錯過！)

? 築地市場必吃指數： ⭐⭐⭐⭐ (扣一顆星給偏貴和偏重口味，但特色十足)

5. 井上 拉麵 (Inoue Ramen) - 市場邊的濃厚背脂拉麵

• 介紹： 在築地場外市場邊緣，藏著一家深受在地人喜愛的拉麵店「井上」。它主打的是 東京風的濃厚醬油拉麵！湯頭以雞骨、豬骨熬煮，再加入大量背脂（豬背油），形成濃厚、油潤、香氣撲鼻的湯底。醬油的鹹香與背脂的豐腴完美結合。麵條是粗直面，吸附湯汁能力強。叉燒是厚切低溫煮豬肩肉，軟嫩入味。整體是種粗獷豪邁的滿足感。
• 地址： 東京都中央区築地4-9-16
• 營業時間： 早上 7:00 開門，通常賣到下午 2:00 左右。 週三、週日休。
• 價位： 拉麵一碗約 850 円 ~ 1,000 円 左右。加叉燒或溏心蛋需額外加價。

個人感想： 早上吃拉麵？在築地市場很可以！湯頭真的非常濃厚，滿滿的膠質感和醬油香，背脂讓湯更滑順濃郁。喜歡清爽系拉麵的人可能會被嚇到，但愛濃厚系的會很愛。麵條粗硬有嚼勁，叉燒厚實軟嫩，溏心蛋也醃得很入味。缺點是吃到後面真的會有點膩（尤其夏天），但配冰水或點杯啤酒就很棒！是補充體力的好選擇。 築地市場的粗獷能量補給站！

? 築地市場必吃指數： ⭐⭐⭐⭐ (適合喜歡濃厚風味和需要飽足感的人)

6. 丸豐 飯糰 (Marufuku) - 超澎湃海鮮飯糰

• 介紹： 在築地市場吃生魚片丼飯不稀奇，但「丸豐」把生魚片包進了飯糰裡！它是一家小小的飯糰專賣店，種類超級多，但最受歡迎的就是 各種豪華海鮮飯糰！像是鋪滿鮭魚卵的「いくら」（鮭魚卵）、整隻大蝦的「えび」（蝦）、滿滿海膽的「うに」（海膽）、還有綜合海鮮的「にぎりずし特製」（特製散壽司）。食材新鮮度絕對掛保證，因為就在市場邊！米飯也煮得很好，溫溫的，醋飯比例剛好，不會太酸搶味。
• 地址： 東京都中央区築地4-9-9 (市場內，細心找一下)
• 營業時間： 早上 6:00 開門，通常賣到下午 1:00 左右。 週三、週日休。
• 價位： 依據內容不同，價格差異大。 基本款飯糰 150~250 円，海鮮豪華款 500 円 ~ 1,200 円 以上都有 (例如整隻大蝦或滿滿海膽的)。

個人感想： 想吃海鮮又不想坐下來點大份丼飯的好選擇！鮭魚卵飯糰超誘人，咬下去啵啵啵的口感，鹹鮮味十足。海膽飯糰更是奢侈，選用築地直送的海膽，鮮甜濃郁。飯糰捏得紮實，料給得很大方，不會小氣。當早餐或點心都很棒，方便帶著走邊吃邊逛。要注意的是，豪華海鮮飯糰價格不菲，但材料等級在那裡。想吃平價點也有很多選擇。 築地市場的Walking Sushi！(築地市場的精華，一手掌握！)

? 築地市場必吃指數： ⭐⭐⭐⭐ (方便、新鮮、選擇多)

7. 松露玉子燒 (Truffle Tamagoyaki) - 創新風味代表

• 介紹： 如果你吃膩了傳統甜味玉子燒，想試點不一樣的，這家「松露玉子燒」絕對是話題焦點！顧名思義，他們將 高級的松露元素融入日式玉子燒裡。除了經典原味，最招牌的就是 「トリュフ」口味 (松露口味)，在蛋液中加入松露油或松露醬，煎出來帶著獨特的松露香氣。另外也有 明太子、起司 等其他創意口味。口感上，它不像山長那麼濕潤蓬鬆，而是偏紮實綿密一點，更像厚蛋燒。
• 地址： 東京都中央区築地4-13-13 (場外市場內，有時攤位位置會變動，注意看招牌)
• 營業時間： 通常 早上 8:00 開門，賣到下午 2:00 左右。 週三、週日休。
• 價位： 原味約 180 円，松露口味約 350~400 円，其他特殊口味價格不等。

個人感想： 松露香氣真的很濃！一打開盒子就聞得到。吃起來是鹹香路線，松露味很突出，和傳統甜玉子燒是完全不同的風格。喜歡松露的人應該會很愛。口感是綿密紮實的，蛋香也很濃。我自己覺得松露味有點太強勢，蓋掉了蛋本身的風味，嚐鮮不錯，但個人更愛山長的經典甜味。不過這證明了築地市場也不斷在創新！ 築地市場的創新風味體驗！

? 築地市場必吃指數： ⭐⭐⭐⭐ (適合想嚐鮮、喜歡松露或鹹口味的人)

8. 長生堂 海鮮丼 (Chōseidō) - 中價位海鮮丼好選擇

• 介紹： 築地市場滿滿都是海鮮丼專賣店，競爭超激烈！「長生堂」是其中一家口碑不錯、CP值也相對好的選擇。店面不算大，但有座位可以坐下來好好享用。他們的 「にぎめ」(NIGIME) 海鮮丼 是招牌，裡面鋪滿了切得大小適中的新鮮魚生塊（通常是鮪魚、鮭魚、鯛魚、甜蝦、鮭魚卵等），份量十足！食材新鮮度有保障，醋飯也調得不錯。比起那些超級排隊名店，這裡排隊時間通常短很多。
• 地址： 東京都中央区築地4-7-5 (場外市場區域)
• 營業時間： 早上 7:00 開門，通常賣到下午 2:00 左右。 週三、週日休。
• 價位： 招牌「にぎめ丼」約 1,800 円左右。也有其他如海膽丼、鮭魚親子丼等選擇，價格從 1,500 円到 3,000 円以上都有。

個人感想： 想好好坐下來吃碗海鮮丼，又不想排隊排到天荒地老，長生堂是個穩當的選擇。海鮮種類多樣，都很新鮮，醋飯酸甜平衡，不會太濕或太乾。份量對女生來說很足，男生吃也能飽。價格在築地市場的海鮮丼裡算是中間偏划算。環境就是一般小店，但乾淨整潔。 築地市場的務實海鮮丼代表！(不用排到天昏地暗也能享受築地鮮味！)

? 築地市場必吃指數： ⭐⭐⭐⭐ (平衡了品質、價格與排隊時間)

9. 八千代炸物 (Yachiyo) - 現炸海鮮天婦羅

• 介紹： 在滿坑滿谷的生食海鮮中，「八千代」提供了一個熱騰騰、香噴噴的選擇：現炸海鮮天婦羅！這家老店專門做炸物，食材當然直接用築地市場的新鮮貨。招牌是 「特製定食」，包含炸蝦、炸海鮮蔬菜餅（カレイの唐揚げ - 炸比目魚）、炸星鰻等組合。麵衣薄脆不油膩，火候控制得宜，吃得出海鮮的鮮甜原味。也有單點炸牡蠣、炸干貝等選擇。
• 地址： 東京都中央区築地4-13-3 (場外市場內)
• 營業時間： 早上 7:00 開門，通常賣到下午 2:00 左右。 週三、週日休。
• 價位： 特制定食約 1,600~2,000 円。單點炸物大概 400~800 円不等。

個人感想： 逛到一半想吃點熱食、炸物時的好夥伴！香味超誘人。炸蝦個頭不小，蝦肉彈牙。炸海鮮蔬菜餅（炸比目魚）裡面混著蔬菜，口感豐富，沾點蘿蔔泥醬油很解膩。整體炸功不錯，不會有油耗味或過於油膩。座位不多，可能需要等或站著吃。是生食之外，體驗築地海鮮的另一種美味方式。 築地市場的香酥海味！

? 築地市場必吃指數： ⭐⭐⭐⭐ (想吃熱食炸物的好選擇)

10. 濱喰 生蠔吧 (Hamaguri) - 現剖鮮美生蠔

• 介紹： 如果你是生蠔愛好者，築地市場絕對是天堂！有好幾家專門賣生蠔的攤子和立吞小吧。「濱喰」是其中一家知名且選擇多的。店員現場熟練地開蠔，你可以直接站在吧台前享用。生蠔來源地很多樣，宮城県、岩手県、广島 等等產地的都有，不同季節、產地風味各異。你可以單點喜歡的產地，也可以點組合嘗試不同風味。通常會附上檸檬角和簡單的醬汁。
• 地址： 東京都中央区築地4-14-16 (場外市場區域)
• 營業時間： 早上 9:00 開門 (生蠔吧時間稍晚)，賣到下午 3:00 左右。 週三、週日休。
• 價位： 依據大小、產地和季節，一顆生蠔約 500 円 ~ 1,500 円 都有。點越多顆通常單價會稍低。

個人感想： 看著肥美的生蠔在面前被俐落地撬開，海水滴下來的畫面太誘人了！入口是滿滿的海洋氣息，鹹鮮中帶著複雜的礦物味或奶油感（看品種）。擠點檸檬汁提鮮就夠了，更能品嚐原味。新鮮度沒話說，口感飽滿滑順。價格不便宜，但對於生蠔控來說，能一次吃到來自日本各地的新鮮貨，非常值得體驗！ 築地市場的海洋甘露！ (築地市場的生猛海味，直球對決！)

? 築地市場必吃指數： ⭐⭐⭐⭐ (生蠔愛好者必訪)

築地場外市場必吃美食精華速查表

築地市場美食探險小建議

• 策略： 鎖定最想吃的1-2家排隊名店（如壽司大/大和、山長）最早衝第一波！之後再輕鬆逛吃其他家。
• 分食： 跟朋友一起來最好！每樣東西點一份分著吃，才能吃到更多種類。
• 順序： 通常建議先吃 生食（壽司、海鮮丼、生蠔） ➔ 熱食（拉麵、牛丼、炸物） ➔ 點心（玉子燒、飯糰）。
• 胃容量管理： 築地美食誘惑太多，小心別一開始就吃太撐！留點空間給後面。
• 觀察： 看看哪裡本地人也在排隊，通常不會錯！
• 築地市場的精髓： 不僅是吃，更是感受那股獨特的市場活力與職人精神！享受當下！

(築地市場的魅力，真的需要親身走一趟才能完全體會。雖然場內搬走了，但場外市場依然充滿生命力，是東京美食地圖上不可或缺的一塊拼圖！)

Q&A：關於築地市場的常見疑問