就在新莊廟口夜市、鼎鼎大名的老順香糕餅店斜對面，這家「王記」可是在地人吃了幾十年的老味道。店面小小的，永遠坐滿人，尤其午餐時間，附近上班族跟在地住戶都會來報到。那種絡繹不絕的人潮，就是美味的保證。

新北市新莊區新莊路315號 (就在廟口商圈，非常好找)

早上11點開到晚上8點半，禮拜天公休！別撲空。他們家賣完就收，想吃紅燒半筋半肉？建議早點去。

算是在地實惠的價格。牛肉麵從 NT$150 起跳，半筋半肉大約 NT$180。小菜一盤 NT$40，份量給得誠意十足。

• 招牌紅燒牛肉麵： 湯頭是經典的臺式紅燒，醬香濃鬱帶點微辣，喝起來順口不死鹹，重點是那個香味，一上桌就聞得到。牛肉選用牛腱心，燉得軟嫩入味，筷子一夾就散開那種。
• 半筋半肉麵： 牛筋處理得真好，膠質滿滿，軟Q黏嘴又不失口感。這碗是我的最愛，每次來都點它。
• 酸菜： 店家自己炒的酸菜，不死鹹，帶點脆度，加進湯裡提味絕配。免費自取，大方！記得一定要加。
• 滷味拼盤： 豆乾、海帶、滷蛋都滷得很透，味道夠又不死鹹，配麵吃很爽。

這家「阿忠」藏身在新莊後港一路的巷弄裡，不是在地人帶路還真容易錯過。外觀超級不起眼，就是個尋常的麵店模樣，但一到用餐時間，門口排隊的人龍會讓你嚇一跳。完全是靠口碑做起來的實力派。

新北市新莊區後港一路30巷6號 (認明巷口招牌，走進去就對了)

中午11點開到下午2點，傍晚5點開到晚上8點半。禮拜一固定休息！禮拜天則是做中午而已。時間要看好，賣完湯頭就收了。

價格非常親民！紅燒牛肉麵 NT$140，半筋半肉也只要 NT$170。小菜每盤 NT$30，便宜又大碗。

• 紅燒牛肉麵： 湯頭看起來深，但喝起來意外地比較清爽甘甜，不像有些重鹹重辣的。牛肉塊給得多，燉得軟爛，帶點筋的部位尤其好吃。麵條是中寬麵，口感Q彈，吸附湯汁能力不錯。份量真的不小，男生吃一碗也飽足。
• 牛雜湯： 喜歡內臟的朋友必點！湯頭鮮美，牛肚、牛腸、牛筋等料處理得很乾淨，沒有惱人的腥味，料多實在。冬天來一碗超暖身。
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• 豬頭皮 & 豆乾： 小菜簡單卻好吃，滷得夠味，尤其是豬頭皮，脆脆的口感很棒。

來來來！這家「老佔元」在新莊中正路上，招牌寫著"拉麵大王"，但別懷疑，他們的牛肉麵超級有名！是許多新莊人從小吃到大的回憶。最大特色就是那濃鬱到近乎"勾芡"的湯頭，愛的人很愛，不習慣的可能會覺得太濃。是很具爭議性但也很有特色的一家店。

新北市新莊區中正路144號 (中正路大馬路邊，招牌顯眼)

從早上10點半就開門，一路開到晚上9點，中間不休息！這點很方便，下午想吃牛肉麵也不怕沒地方去。全年無休，颳風下雨都開著。

牛肉麵 NT$160，半筋半肉 NT$190。價格算中間，但湯頭特殊，值得體驗。

• 招牌紅燒牛肉麵： 重點就是那個湯！超級濃鬱，感覺把所有牛骨的膠質和精華都熬進去了，湯頭濃稠帶點沙茶香？(個人感覺)，喝起來非常厚重，口味偏重鹹。牛肉很大塊，燉得軟嫩。麵條是粗拉麵，吸附濃湯一流。喜歡厚重口味的人會上癮！但提醒：怕油怕鹹的人可能喝不完一整碗湯。 這碗新莊牛肉麵的湯頭，絕對讓人印象深刻。
• 清燉牛肉麵： 相較於紅燒的濃烈，清燉版本顯得清爽許多，湯頭清澈但味道甘醇，更能喝到牛肉本身的鮮甜。適合口味較淡或想換換口味的時候點。

這家「新莊牛肉大王」在化成路上，也是在地經營多年的老店。名字取得霸氣，但店面就是樸實的在地麵館。我覺得他們家的紅燒湯頭很特別，走的是甘醇溫潤的路線，不像老佔元那麼濃稠厚重，喝起來順口舒服，帶點中藥材的淡淡香氣（不明顯但感覺有層次），接受度可能更高。

新北市新莊區化成路364巷3號 (巷口有招牌，不算太難找)

早上11點開到晚上8點半，禮拜天公休。同樣建議避開尖峰用餐時間，比較有位子。

牛肉麵 NT$150，筋肉雙寶麵 (半筋半肉) NT$180。價位合理。

• 紅燒牛肉麵： 湯頭是深褐色的，看起來濃鬱，但入口是甘醇帶點微甜，鹹度適中，喝得出長時間熬煮的厚度，卻不會過於油膩或死鹹。牛肉選用牛腩部位，帶點筋花，燉得軟嫩適中。麵條是細麵，吸附湯汁效果不錯。
• 筋肉雙寶麵： 牛筋給得很大塊，軟糯Q彈，膠質滿滿，喜歡牛筋的人會很滿足。一次享受兩種口感。
• 粉蒸排骨： 這道小菜意外地好吃！排骨軟嫩入味，底下的地瓜吸飽了肉汁，香甜綿密。配牛肉麵吃很搭。

啥？蒸包店賣牛肉麵？沒錯！位在輔大商圈、以山東蒸包聞名的「老崔」，他們的牛肉麵可是許多輔大學生和附近居民的心頭好，甚至有人說就是為了這碗麵來的。店面傳統，充滿懷舊氛圍，用餐時間一樣人潮洶湧。

新北市新莊區建國一路19號 (輔大側門建國一路，黃昏市場附近)

早上11點開到晚上8點，禮拜一公休！禮拜天只開到下午3點！ 時間比較特別，要注意。

牛肉麵 NT$150。蒸包一籠 NT$90。價格實惠。

• 紅燒牛肉麵： 別被店名騙了！這碗牛肉麵非常有水準。湯頭濃鬱香醇，帶點豆瓣醬的香氣，微辣開胃。牛肉是厚切的牛腱肉，燉得軟爛入味，份量也給得大方。麵條是粗麵，煮得恰到好處，有嚼勁。重點是，吃完一碗很滿足又不膩口。
• 招牌山東蒸包： 來都來了，怎能不點一籠蒸包？皮Q餡多，肉汁飽滿，沾點醬油辣椒，絕配！是配牛肉麵的好夥伴（雖然有點飽）。
• 各式小菜： 涼拌小黃瓜、豆乾絲等都清爽可口。

這家「福營曾家」藏在新莊福營路、靠近工業區的巷子裡，店面擴大了，但以前小小的時候就常常大排長龍！現在依然人氣不減，是許多勞工朋友和附近居民的最愛。口味偏重，份量十足，吃完飽到天靈蓋那種。

新北市新莊區福營路243號 (巷口有招牌，跟著人潮走就對了)

中午11點開到下午2點，傍晚5點開到晚上8點半。禮拜一公休！別白跑一趟。

牛肉麵 NT$150，半筋半肉 NT$180。價格公道份量足。

• 紅燒牛肉麵： 湯頭濃鬱偏重口味，醬香十足，帶點微微的中藥材香氣和辣度（可調整），喝起來很有勁。牛肉塊頭大，燉得非常軟嫩，幾乎入口即化。麵條是粗麵，口感紮實。
• 半筋半肉麵： 牛筋燉到軟爛膠質黏嘴，和軟嫩的牛肉形成雙重享受。湯頭因為膠質更顯濃厚。
• 滷味： 種類很多，滷得非常入味，特別是豆皮、大腸頭，點上一盤配麵超滿足。店家自製的辣椒醬非常香辣夠味，敢吃辣的一定要加！

新莊廟口夜市裡，除了王記，還有一攤掛著「原汁排骨湯」招牌的，他們不只排骨湯有名，清燉牛肉麵更是許多內行人的心頭好！在紅燒當道的新莊，提供了一股清流。攤位不大，常常坐滿。

新北市新莊區新莊路341號 (廟口夜市內，靠近慈祐宮)

通常下午4點多開到晚上11點左右，做晚餐和宵夜場。白天沒有喔！這點很重要！

清燉牛肉麵 NT$150。原汁排骨湯 NT$80。宵夜價位，合理。

• 清燉牛肉麵： 湯頭清澈見底，但喝起來卻是濃鬱的牛肉鮮甜，沒有多餘的雜味，簡單卻極具深度。用的是腱子肉片，薄切但份量不少，口感軟嫩不柴。通常搭配細麵或陽春麵，更能凸顯湯頭的精華。(這碗麵讓我明白，清燉要熬得好，功夫更深！)
• 原汁排骨湯： 招牌當然也要試試！湯頭清甜帶點胡椒香，排骨燉到軟爛，用筷子一撥就骨肉分離。
• 滷肉飯： 簡單的古早味滷肉飯，配清湯很適合。

這家「家園」在福壽街上，店面溫馨整潔，給人一種家庭小館的感覺。老闆娘很親切，口味也是走比較家常、溫和的風格，不會過鹹過油，吃起來沒什麼負擔感。是在地社群鄰居常常光顧的小店。

新北市新莊區福壽街142號 (福壽街美食戰區，不算難找)

週二到週日，早上11點開到下午2點，傍晚5點開到晚上8點半。禮拜一公休。

牛肉麵 NT$150，番茄牛肉麵 NT$170。價格中等。

• 紅燒牛肉麵： 湯頭溫和順口，鹹淡適中，喝得到蔬菜的甜味和牛肉的香氣，屬於比較清爽型的紅燒。牛肉塊燉得軟嫩入味。麵條可選粗細，個人偏好粗麵。
• 番茄牛肉麵： 推薦！ 加入新鮮番茄熬煮的湯頭，多了自然的酸甜果香，非常開胃。牛肉吸飽了番茄湯汁，風味更佳。是他們家的特色品項，天氣熱時特別適合。
• 炸醬麵： 如果同行有人不吃牛，他們的炸醬麵也做得不錯，豆乾肉末炒得香，麵條Q彈。

這家店名我就不直接點明瞭 (網路評價兩極的某家)，在中平路上，裝潢算是新莊牛肉麵店裡比較現代、講究的，名氣也確實非常大，常常看到媒體報導和網紅打卡。抱著高期待去了幾次...嗯，老實說，有點失望。純粹分享個人真實感受。

新北市新莊區中平路 (裝潢較醒目那間)

通常11:00-14:30, 17:00-20:30（依店家公告為準）

價格偏高，牛肉麵從 NT$180 起跳，甚至超過 NT$200。定位比較高階。

• 湯頭： 點了紅燒，湯頭顏色很深，但喝起來...味道有點單薄？感覺香氣跟層次沒有想像中豐富，有點對不起它的價格和名氣。清燉的也試過，鮮味有，但感覺少了點深度。
• 牛肉： 肉質是好的，塊頭也大，燉得也算軟嫩。這點沒太大問題。
• 麵條： 麵條選擇多，這點是優點。但煮的火候有時不太穩定。
• 整體： 環境確實乾淨舒適，服務也算OK。但以一碗接近兩百元的新莊牛肉麵來說，我個人覺得"價效比"不高。味道沒有記憶點，吃過就忘了。跟前面介紹的老店比，少了點靈魂和溫度。(純屬個人口味，名店迷勿戰！)

最後壓軸，給夜貓子！新莊廟口夜市裡，晚上10點後才開始擺攤的「深夜牛肉麵」(攤位沒有固定店名，大家都這樣叫)，是許多計程車運將、加班族、夜歸人的深夜食堂。簡陋的攤車，幾張塑膠凳，卻有著撫慰人心的溫暖滋味。

新北市新莊區新莊路 (廟口夜市內，大約在晚上10點後，靠近公有市場一帶找找，認人潮就對了) - 位置不固定，看當天攤位擺哪。

大約晚上 10:00 - 凌晨 2:00 或賣完。颳風下雨不一定出攤，看老闆心情。

牛肉麵 NT$130 - NT$150 左右 (物價波動)。宵夜場來說，價格OK。

• 紅燒牛肉麵： 湯頭是家常的醬香味，熱騰騰的，在深夜裡喝起來特別暖胃。牛肉塊給得不算少，燉得軟爛入味。麵條通常是白寬麵，簡單但飽足。
• 氛圍： 重點是那個深夜的氛圍！坐在路邊，聽著老闆煮麵的鍋勺聲、隔壁運將大哥聊天的聲音，一碗熱麵下肚，一天的疲憊好像都消除了。這是高階餐廳吃不到的體驗。
• 隨興： 口味也許不是最頂尖，但那份深夜裡即時的溫暖和隨興感，是這碗新莊牛肉麵最迷人的地方。老闆有時會多送你一塊肉或加點湯，很有人情味。