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作為一個在中壢混跡多年的老饕，熱炒店簡直就是我第二個廚房！要我聊聊「中壢熱炒」？那真是找對人了！這篇我會掏心掏肺，把私藏名單、踩雷經驗（對，也有不那麼推的）、點菜秘訣一次打包給你。絕對真實體驗，沒有業配，保證讓你讀完恨不得立刻衝去中壢開吃！我們就從那些讓我流連忘返的店家開始吧！
巷仔內海鮮熱炒
介紹： 這家真的就是巷仔內！第一次去差點迷路。店面不大，超級家庭式，但海鮮的新鮮度沒話說！老闆每天親自去崁仔頂（基隆漁市）挑貨，難怪魚蝦貝類吃起來就是特別「青」。廚房是開放式的，你可以看到師傅大火快炒的功夫，香氣直接撲過來，超誘人！缺點嘛，大概就是位子真的不多，想吃真的要趁早或訂位。
地址： 桃園市中壢區興國路（真的是小巷弄，認明招牌！）
營業時間： 17:00–00:00 (週一公休)
價格區間： 炒類大約 $120 - $220，海鮮時價 (點之前建議問清楚價錢)
必點選單：
鹽酥龍珠 ($180)：炸得金黃酥脆，那個椒鹽香氣配上Q彈的口感，下酒神器！(每次必點兩份，一份根本不夠搶)
炒海瓜子 ($時價)：醬汁調得超棒，鹹香帶點微辣，海瓜子肉飽滿吐沙乾淨。(湯汁拌飯我可以吃兩碗)
清蒸鮮魚 ($時價)：簡單的破布子或樹子蒸，最能吃出魚的鮮甜，通常點當日推薦的。(新鮮就是王道)
老地方平價熱炒
介紹： 說到「中壢熱炒」的長青樹，絕對有老地方！開業超久，價格實惠份量足，學生社團聚餐、下班小酌的首選。環境比較熱鬧（講難聽點就是有點吵），但氣氛很輕鬆自在。菜色選擇超級多，臺式、客家、川味都有，滿足各種口味。他們的服務阿姨動作很快，雖然有時候忙起來臉會比較臭一點，但效率一流。
地址： 桃園市中壢區中央西路二段
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–01:00 (幾乎全年無休)
價格區間： 大多數熱炒落在 $100 - $180，CP值爆表！
必點選單：
客家小炒 ($150)：豆乾、魷魚、五花肉都煸得夠香，芹菜和蔥段提味，鍋氣十足，超級下飯！(這道我覺得是中壢數一數二好吃的)
蒜泥白肉 ($120)：肉片切得薄厚適中，肥瘦均勻，淋上蒜香醬油膏，簡單美味。(冷盤常勝軍)
鐵板牛柳 ($180)：牛肉嫩，黑胡椒醬汁濃鬱，搭配洋蔥彩椒，上桌時鐵板滋滋作響。(視覺聽覺味覺三重享受)
錢都臺式熱炒城
介紹： 這家名字取得妙，「錢都」聽起來就很霸氣，場地也夠大！適合大型聚餐、尾牙春酒，有包廂可以預訂。菜色走的是比較「澎派」的路線，擺盤也比較講究一點。口味大眾化，接受度高，但對我個人來說，部分菜色調味偏甜了一點點（純粹個人口味差異）。
地址： 桃園市中壢區環中東路
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–22:00
價格區間： $150 - $300 (部分大菜或海鮮會更高)
必點選單：
三杯杏鮑菇雞 ($280)：杏鮑菇吸飽了三杯醬汁，口感超像肉！雞肉也嫩，九層塔香氣撲鼻。(素食者可以點純三杯杏鮑菇也好吃)
黃金軟殼蟹 ($320)：整隻軟殼蟹炸得酥脆，鹹蛋黃裹得均勻，沙沙的口感配上蟹香，很特別！(適合嘗鮮)
沙茶牛肉炒麵 ($150)：鑊氣夠，麵條Q彈，沙茶味濃鬱，牛肉份量也不少。(經典飽足款)
阿明師熱炒本舖
介紹： 這家是我近期挖到的寶藏店！阿明師本人掌廚，手藝真的沒話說，感覺每一道菜都是用心在炒。店面乾淨整潔，座位舒適度比一般熱炒店好。招牌菜很有記憶點，而且調味掌握得很好，不會過鹹過油。為什麼這家還沒被擠爆？可能地點稍微偏一點點？但絕對值得專程去！
地址： 桃園市中壢區龍岡路三段
營業時間： 17:00–23:30 (週二公休)
價格區間： $130 - $250
必點選單：
老皮嫩肉 ($180)：這道功夫菜！雞蛋豆腐炸到外皮有點皺皺的（老皮），裡面卻像布丁一樣嫩（嫩肉），淋上特調醬汁，撒點柴魚片，超讚！(必點！不吃會後悔)
蔥爆松阪豬 ($220)：松阪豬切得夠厚，口感脆彈，大火爆炒蔥段，香氣逼人。(肉食者愛好)
塔香蛤蜊 ($160)：蛤蜊顆顆飽滿，吐沙乾淨，九層塔給得毫不手軟。(簡單但超鮮)
廟口炭烤‧熱炒
介紹： 顧名思義，就在廟旁邊，非常有在地氣息！這家最大的特色就是「炭烤」！除了快炒，他們的炭烤類超級強，炭香十足。晚上人潮很多，很有熱炒店該有的熱鬧氛圍。他們的炒類相對普通一點，但炭烤絕對是亮點。記得點杯生啤酒配！
地址： 桃園市中壢區新明路
營業時間： 17:00–01:00
價格區間： 熱炒 $100 - $180；炭烤類 $30 - $150 (看品項)
必點選單：
炭烤雞屁股 ($35/串)：烤得恰到好處，外酥內嫩，不會太油膩，炭香加分！(我一個人可以吃五串)
炭烤牛小排 ($150/份): 肉質不錯，炭烤後帶點焦香，咬下去有肉汁。(價格稍高但值得)
烤鹹豬肉 ($120)：自製的鹹豬肉，肥瘦適中，烤得邊緣微焦，蒜苗絕配。(下酒必備)
大排檔港式熱炒
介紹： 想換換口味試試港式風味的「中壢熱炒」嗎？這家可以試試！老闆是香港人，把一些港式大排檔的經典菜色融入熱炒。口味相對沒有臺式那麼重鹹，多了點港式的鑊氣和甜味。避風塘系列是招牌。不過份量上我覺得比傳統熱炒店稍少一點點。
地址： 桃園市中壢區福州二街
營業時間： 17:00–23:30 (週一公休)
價格區間： $150 - $280
必點選單：
避風塘炒蟹 ($時價)：經典港味！炸蒜酥、豆豉、辣椒的香氣完全融入蟹肉中，吮指回味。(預算夠的話很推)
椒鹽瀨尿蝦 ($時價)：瀨尿蝦炸得酥脆，灑上椒鹽，用手剝著吃超過癮。(體驗港式風情)
腐乳空心菜 ($120)：用廣式腐乳炒的空心菜，鹹香帶點微甘，風味獨特。(青菜類首選)
客家莊熱炒
介紹： 中壢龍岡一帶很多客家人，自然也孕育出美味的客家熱炒！這家就是道地的客家口味，重油、重鹹、香氣足，超級「扒飯」！薑絲大腸、客家小炒這些經典款做得非常到位。環境比較簡單樸實，但吃的就是那個實在的家常味。提醒一下，口味真的比較重，怕鹹的朋友可能要配多點飯或飲料。
地址： 桃園市中壢區龍東路
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–21:00
價格區間： $120 - $200
必點選單：
薑絲炒大腸 ($160)：大腸處理得乾淨沒有異味，口感Q脆，酸味夠勁，薑絲給得大方，酸香開胃！(客家菜代表，必試)
梅乾扣肉 ($180)：五花肉燉得軟爛入味，梅乾菜鹹香下飯，油脂香氣四溢。(邪惡但無法抗拒)
客家炆筍 ($120)：選用當季桂竹筍，用五花肉、福菜一起炆煮，筍子鮮嫩入味。(季節限定美味)
川味坊麻辣熱炒
介紹： 喜歡吃辣的朋友看過來！這家主打川味麻辣風格的熱炒。老闆娘是四川人，麻辣調味很道地，麻香辣層次分明，不是隻有死辣。怕辣的朋友也可以點小辣或請他們調整。除了熱炒，他們的麻辣豆腐鍋、水煮系列也非常受歡迎。冬天來一鍋，暖身又過癮！上次帶不敢吃辣的朋友來，點了蒜泥白肉和宮保雞丁（小辣），她也讚不絕口。
地址： 桃園市中壢區慈惠三街
營業時間： 17:00–00:00
價格區間： $150 - $280 (鍋類另計)
必點選單：
水煮牛肉 ($280)：滿滿的辣椒花椒鋪在表面，下面是滑嫩的牛肉片和豆芽等蔬菜，又麻又香又辣，超夠味！(辣度可調整)
口水雞 ($180)：雞肉鮮嫩，淋上特製的麻辣醬汁，撒上花生碎和蔥花，麻、辣、香、鮮俱全。(冷盤首選)
乾煸四季豆 ($150)：四季豆炸得乾香，搭配肉末和花椒辣椒末，超級下飯！(看似簡單卻很考驗功夫)
海大哥生猛熱炒
介紹： 這家就是海鮮控的天堂！門口就是一大排水族箱，各種活跳跳的海鮮任你挑選。種類真的非常多，從常見的蝦蟹魚貝，到比較少見的龍蝦、處女蟳、沙公沙母都有。價格當然也是看時價，點之前務必問清楚（並做好心理準備）。廚師處理海鮮的手法不錯，清蒸、快炒、鹽烤都好吃。適合慶祝或想吃點高檔海味的聚餐場合。嗯...上次點了隻大沙母，荷包有點痛但也真的滿足。
地址： 桃園市中壢區中豐北路
營業時間： 16:00–01:00
價格區間： $150起跳，海鮮時價 (從平價到高價都有，豐儉由人)
必點選單：
清蒸活魚 ($時價)：直接選你想吃的魚種（例如石斑、紅條），現撈現蒸，新鮮就是最簡單也最美味的料理方式。(吃原味)
鹽烤泰國蝦 ($時價)：泰國蝦肉質飽滿紮實，簡單鹽烤最能凸顯鮮甜。(蝦頭膏超多)
奶油螃蟹 ($時價)：通常是沙公沙母等級，濃鬱的奶油香氣包裹著蟹肉，適合喜歡濃鬱風味的人。(吮指回味)
深夜食堂‧熱炒粥品
介紹： 這家滿特別的，是結合熱炒與潮汕砂鍋粥的店。營業到很晚，是深夜覓食的好去處。他們的砂鍋粥是招牌，現點現熬，料多味美。熱炒菜色也都在水準之上，口味不會過重，感覺比較溫潤順口，搭配粥品很適合。想喝熱呼呼的粥配點熱炒小菜，來這就對了！上次宿醉隔天來吃碗滑雞粥配點小菜，整個人都活過來了。
地址： 桃園市中壢區中北路二段
營業時間： 18:00–03:00 (宵夜場首選！)
價格區間： 粥品 $180 - $380 (看配料)；熱炒 $130 - $220
必點選單：
招牌蝦蟹粥 ($380 / 小)：用生米熬煮，加入鮮蝦、螃蟹，湯底鮮美濃鬱，米粒綿密。(暖胃首選，份量足)
鼓汁排骨 ($180)：排骨蒸得軟嫩入味，豆豉鹹香恰到好處。(配粥絕配)
蔥花蛋 ($130)：看似簡單，但炒得蓬鬆香軟，蔥香十足。(家常好味道)
| 店家名稱 | 主攻特色 | 適合情境 | 個人推薦指數 (滿分5⭐) | 備註 |
|---|---|---|---|---|
| 巷仔內海鮮熱炒 | 海鮮新鮮、家庭式 | 小聚、嘗鮮 | ⭐⭐⭐⭐⭐ | 位少要訂 |
| 老地方平價熱炒 | CP值高、菜色多 | 學生聚餐、下班小酌 | ⭐⭐⭐⭐ | 環境較吵雜 |
| 錢都臺式熱炒城 | 場地大、菜澎派 | 大型聚餐、尾牙 | ⭐⭐⭐.5 | 部分菜偏甜 |
| 阿明師熱炒本舖 | 廚藝細緻、環境好 | 追求美味、舒適用餐 | ⭐⭐⭐⭐⭐ | 私心大推 |
| 廟口炭烤‧熱炒 | 炭烤類強項 | 宵夜、下酒菜 | ⭐⭐⭐⭐ (炭烤) | 炒類普通 |
| 大排檔港式熱炒 | 港式風味、避風塘 | 換口味嘗鮮 | ⭐⭐⭐.5 | 份量稍少 |
| 客家莊熱炒 | 道地客家味 | 喜歡重口味 | ⭐⭐⭐⭐ | 口味偏鹹 |
| 川味坊麻辣熱炒 | 正宗川味麻辣 | 嗜辣者、冬天暖身 | ⭐⭐⭐⭐ | 辣度可調 |
| 海大哥生猛熱炒 | 活體海鮮多樣 | 海鮮控、預算足 | ⭐⭐⭐.5 | 時價問清楚 |
| 深夜食堂‧熱炒粥品 | 砂鍋粥、宵夜 | 宵夜、想喝粥 | ⭐⭐⭐⭐ | 粥品需等候 |
聊聊我的「中壢熱炒」點菜心法：
吃遍這麼多家中壢熱炒，總算有點小心得可以分享。要吃得划算又盡興，點菜是門學問！一群人吃熱炒最忌諱什麼？大家都點自己愛吃的，結果上來十盤有八盤是肉，青菜跟海鮮屈指可數，吃到後來又膩又撐還荷包失血。拜託，均衡點好嗎？
人數決定份量：
- 2-3人：點個4-5道菜差不多（含主食或湯）。點太多吃不完浪費，點太少又不過癮。
- 4-6人：6-8道菜剛剛好（可以點一份大菜或湯）。
- 6人以上：建議8-10道菜（包含湯、主食、大菜），甚至是12道（如果都很會吃）。
- 重點：寧願吃不夠再加點，也別一次點到滿桌子放不下！ 熱炒菜冷掉風味差很多。
黃金比例不踩雷：
- 海鮮類 (1-2道)： 熱炒店海鮮新鮮度是靈魂！像炒蛤蜊、鮮魚料理（清蒸或煎）、蝦類料理（鳳梨蝦球、鹽酥蝦）都很安全。活海鮮看預算。中壢熱炒店靠近海邊的比例不高，但像「巷仔內」那種堅持用好貨的真的很加分。
- 肉類 (2-3道)： 經典不敗款：客家小炒、蔥爆牛肉/豬肉、鐵板牛柳、蒜泥白肉、三杯雞/杏鮑菇。點太多肉真的會膩！
- 青菜類 (1-2道)： 解膩必備！炒高麗菜、空心菜（腐乳或蒜炒）、水蓮、龍鬚菜都不錯。拜託一定要點至少一盤！
- 蛋/豆腐類 (0-1道)： 老皮嫩肉、菜脯蛋、蝦仁烘蛋都是不錯的選擇，特別是給小朋友或不愛重口味的人。
- 主食類 (0-1道)： 炒飯（肉絲、蝦仁）、炒麵（沙茶牛肉、什錦）、白飯（配熱炒當然要白飯！）。一群人點一份主食分著吃就好，重點是配菜。
- 湯類 (0-1道)： 蛤蜊湯、蚵仔湯簡單鮮美；鳳梨苦瓜雞清爽帶甘；味噌魚湯也不錯。看人數和想吃點湯湯水水的需求。
- 特色/下酒菜 (0-1道)： 鹽酥龍珠、炸肥腸、炭烤類、涼拌類（涼拌魚皮、涼拌海鮮）。看當天心情！
點菜前問清楚：
- 時價多少？ (海鮮、螃蟹、特殊魚種一定要問！)
- 辣度可以調整嗎？ (像川味坊這種辣炒店通常可以)
- 今天有什麼推薦或特別的魚貨嗎？ (有時會有驚喜)
- 份量大概多大？ (特別是像湯類、粥品或大菜)
說真的，為什麼有些店家永遠高朋滿座？新鮮、火候、調味、價格公道，缺一不可。但最重要的還是那份和朋友邊吃邊聊、暢快淋漓的感覺。中壢熱炒的靈魂，就在那喧鬧聲中的美食與人情味吧！
Q &A (簡答)
Q: 中壢熱炒推薦哪家給第一次來中壢的人？
A: 老地方平價熱炒 (CP值高、菜多樣、氣氛熱鬧) 或 阿明師熱炒本舖 (口味細緻、環境舒適) 都不錯，看想吃熱鬧點還是精緻點。
Q: 想找中壢宵夜場的熱炒，有推薦嗎？
A: 廟口炭烤‧熱炒 (炭烤宵夜首選) 和 深夜食堂‧熱炒粥品 (熱粥配熱炒開到凌晨3點) 都是好選擇。
Q: 中壢熱炒店平均一個人預算抓多少？
A: 看點菜內容！純吃飯配基本菜色，$300-$500/人可能夠；想吃好點海鮮或喝點酒，$600-$800/人或更高都有可能。點菜前問時價很重要！