車子轉進羅斯福路，我就聞到空氣裡那股熟悉的鹹香混著糕餅甜味，嘴角不自覺上揚。南門市場，我心中臺北美食的聖地，搬了新家還是那股讓人安心的老味道。每次踏進來，胃就自動切換成戰鬥模式，今天非得把這份壓箱底的南門市場美食清單掏出來，跟你分享那些讓我甘心排隊、提著大包小包回家的美味。
目錄
傳奇肉品與醃臘
名稱：金華火腿
說起南門市場美食的靈魂，金華火腿當之無愧。那深紅瑪瑙色澤，撲鼻的深沉燻香，是歲月與鹽分魔法。第一次買回家，空口嚐了一小片，真的鹹到皺眉！但切薄片隔水蒸過，油脂融化滲入湯裡或炒飯，那個層次感簡直是點石成金。記得有次煮醃篤鮮，湯頭濃白飄著火腿香，喝一口全身都暖了。推薦理由： 燉湯、入菜提鮮的王者，風味無可取代。
搭配建議： 切薄片蒸熟配白飯，或燉白菜、煮湯。
名稱：湖南臘肉 / 廣式肝腸臘腸
臘味雙雄！湖南臘肉煙燻味狂野，帶點辣勁，炒蒜苗超級下飯。廣式臘腸甜潤油香，肝腸有沙沙的口感（有些人愛死，像我爸；我媽就嫌腥）。蒸一盤臘味飯，飯粒吸飽油脂香氣，配上臘腸肝腸，簡單粗暴的好吃。不過品質差很大，買過一次太肥膩又死鹹的，整鍋飯毀了。推薦理由： 家常經典，蒸飯炒菜都百搭。
搭配建議： 臘味煲仔飯、炒青蒜或高麗菜。
名稱：萬有全手工臘腸
萬有全的臘腸是招牌中的招牌。堅持用溫體豬後腿肉，肥瘦比例剛好（約2:8或3:7），高粱酒香明顯。跟一般臘腸比，它吃起來就是清爽不油膩，甜鹹平衡得超好。蒸好切片，油潤透亮，配著熱騰騰的白飯，不用其他菜就能扒掉一碗。每次帶國外朋友來，這絕對是必買伴手禮。推薦理由： 老字號品質保證，酒香足、肥瘦佳，吃過回不去。
搭配建議： 直接蒸熟切片配飯，或切丁炒飯。
點心糕餅類
名稱：上海合興糕糰店 - 鬆糕
合興的鬆糕，是我阿嬤的最愛。看著蒸籠冒著白煙，剛出爐的鬆糕澎澎的，用筷子一夾，綿密又帶點彈性，紅豆餡甜而不膩，細細的豆沙裡還藏著顆粒感。老人家牙口不好也能輕鬆吃。冷掉會稍微變硬，一定要蒸熱再吃！推薦理由： 古早味經典，口感獨特，長輩最愛。
搭配建議： 熱茶或無糖豆漿。
名稱：杭州芋泥 / 千層糕
這芋泥，綿！滑！香！濃！推薦理由： 真材實料，芋頭香氣爆炸，不死甜。
搭配建議： 冷藏直接挖來吃，或抹吐司、當甜點餡料。千層糕層次分明，Q彈有嚼勁（億長御坊的很出名），配咖啡當下午茶很讚。
名稱：寧波年糕
跟一般火鍋年糕完全不同！南門市場賣的寧波水磨年糕，口感特別Q滑細緻，久煮不爛。切片跟雪菜肉絲一起炒，鹹香入味，年糕吸飽湯汁又保持彈性，是我冬天最愛的暖心料理。煮湯年糕也超適合。推薦理由： 口感細膩軟Q，家常料理好幫手。
DIY提示： 雪菜肉絲炒年糕：年糕切片泡軟，爆香肉絲、雪菜，加入年糕和水或高湯燜煮至軟透收汁。
熟食小菜類
名稱：上海烤麩
江浙菜的經典冷盤。烤麩吸飽了醬油、糖、香菇和筍片的精華，咬下去多汁又帶點咬勁，甜甜鹹鹹冰冰涼涼，夏天配粥或當開胃菜一流。推薦理由： 清爽開胃，素食者佳餚，風味飽滿。
搭配建議： 冰鎮後直接食用，配清粥小菜。
名稱：湖州鮮肉粽 / 豆沙粽
湖州粽是長條型的，米粒軟糯但不爛，緊緊包著大塊醃漬入味的梅花肉（鮮肉粽），肥肉部分蒸到化開，滲進米裡，香到不行！豆沙粽的紅豆沙細緻綿密，甜度剛剛好。端午節這裡根本戰場，平日上午去比較不用人擠人。冷掉的話米粒會偏硬，務必蒸透。推薦理由： 節慶經典，米Q餡足，風味地道。
搭配建議： 徹底蒸熱食用，配杯熱茶解膩。
名稱：紹興醉雞
皮Q肉嫩，帶著濃濃的紹興酒香，冰冰涼涼的吃，酒味溫潤不嗆，雞肉入味卻不柴。這道是我家過年必備冷盤，每次去億長御坊都得早點搶，晚去就只剩空盤子對著你笑。自己做其實不難，但那個酒香層次總覺得差一點點。推薦理由： 酒香迷人，肉質鮮嫩，宴客首選。
DIY提示： 簡易醉雞：雞腿蒸熟或煮熟，泡入混合了紹興酒、當歸、枸杞、冰糖、鹽的滷汁中冷藏1-2天。
名稱：福州魚丸（現煮）
啊！在一樓靠裡面的地方，有攤賣現煮魚丸湯的（以前舊市場就有的老攤）。魚丸外皮不是那種超Q彈的，而是有點軟綿的口感，咬開裡面是噴汁的肉餡，湯頭簡單清澈，撒點芹菜珠和胡椒粉，冬天來一碗，全身都舒坦了。說實在，論魚丸口感它不是最彈牙的，但那個古早味和肉汁爆發感，就是讓人想念。推薦理由： 現場熱食，湯暖胃，餡多汁（南門中繼市場1樓）。
搭配建議： 當場熱熱吃，加點胡椒粉更香。
南門市場美食採購攻略表（老饕經驗整理）
| 美食種類 | 推薦購買時段 | 必知重點 | 採購小訣竅 |
|---|---|---|---|
| 熱門熟食/點心 （烤麩、醉雞、臘味、鬆糕、芋泥） |
週五下午、週六上午 （補貨齊全，但人潮多） |
億長御坊、逸湘齋、合興糕糰等名攤，越近中午/假日品項越少。 端午前兩週買粽人爆炸多。 |
目標明確就開門衝！ 可先電話預訂（部分店家提供）。 自備保冷袋/保冰劑。 |
| 金華火腿/臘味乾貨 | 平日全天較佳 （避開尖峰） |
萬有全、隆記品質穩定。 火腿分部位和等級，價格差異大。 |
清楚告知預算和用途（煲湯？切盤？）。 請店家推薦。 |
| 現煮小吃 （魚丸湯、點心） |
午餐時段前後 | 一樓靠內或邊角找現煮攤。 座位不多，常需站著吃。 |
當作逛市場中途的補給站。 嚐鮮為主，份量通常不大。 |
南門市場逛吃小提醒（血淚經驗談）
- 時間就是美味： 熟食熱門品項，特別是億長御坊的醉雞、烤麩，逸湘齋的臘味，合興的現蒸鬆糕，週末中午過後大概就剩空盒。想吃？請早！工作日早上10點前去最保險。
- 保冷袋是神隊友： 夏天買熟食、臘腸、醉雞這些，沒保冷袋根本是賭博。我曾經貪圖方便沒帶，結果回家發現醉雞有點...微妙變化，心痛啊！市場也有賣保冷袋和保冰劑，當然價格你懂的。
- 比價？先看品質吧！ 同樣叫湖南臘肉，不同攤位醃料、肥瘦比例、煙燻程度差很多。與其斤斤計較幾十塊價差，不如先試吃（有的攤提供）或認準口碑老攤。萬有全的臘腸貴一點，但那個酒香和肥瘦比例，真的值得。
- 問就對了！ 老闆們其實很樂意分享怎麼料理他們的產品。金華火腿買哪個部位煮湯最好？臘肉怎麼處理才不會太鹹？開口問，省時省力少踩雷。
- 新環境適應中： 搬到中繼市場後，動線和攤位位置跟以前很不一樣。別慌，指示其實很清楚，多走兩趟就熟了。熟食區集中在二樓，乾貨臘味一二樓都有。
看著手上滿滿的戰利品，金華火腿的香、臘腸的酒氣、鬆糕的甜味混在一起。這股複雜卻又和諧的氣味，就是南門市場給我的感覺。這裡不只有食物，更承載著記憶與人情。尋找臺北必買傳統點心？想回味正宗的江浙老味道？規劃年菜或送禮？南門市場美食，永遠是我的第一站。下次你也來挖寶吧，說不定會碰到我正排隊等著剛出爐的鬆糕呢！
南門市場美食 Q&A
- 問：第一次去南門市場，什麼時間點比較適合？想買齊熟食又想避開人潮。
- 答：強烈建議選「週五早上」！ 理由很簡單：店家通常在週五會為週末人潮補足貨量（東西齊全），而且多數人週五要上班，早上人潮比週六少很多。大約 9:00 - 10:30 這個時段最理想，熱門熟食像億長御坊的招牌菜都還有得挑，排隊也不會排到天荒地老。週六？除非你開門（大概8點）就去衝，不然就是戰場。下午才去？可能很多東西都沒了。這真的是我跑N次的經驗談。
- 問：想買些南門市場美食當伴手禮帶出國（或帶回家鄉），有推薦的品項和注意事項嗎？
- 答：帶出國的話，「乾貨」和「真空包裝熟食」 是首選，比較安全不容易出問題：
- 超推：萬有全的臘腸/肝腸（真空包裝）、金華火腿切塊/切片（真空）、寧波年糕（真空）、乾燥的上海烤麩（有些攤有賣，非冷藏的，回家自己滷）。
- 可斟酌： 合興的鬆糕（常溫放不久，儘快吃掉）、真空醉雞（需全程冷鏈，風險較高）。
- NG勿帶： 冷藏櫃的熟食小菜（烤麩、芋泥等）、現煮食品、生鮮肉製品（絕對NG）。
- 重點提醒： 1) 務必確認目的國海關規定（肉製品、含肉加工品限制非常嚴格！出發前查清楚！帶臘腸火腿風險高，常有問題）。2) 買真空包裝時，檢查密封是否完好、儲存期限。3) 長途飛行建議放隨身行李（避免託運艙溫差大），或用保冷袋+保冰劑。我曾看過有人買了冷藏的醉雞想帶去美國，結果海關直接沒收，損失慘重又掃興。
- 問：南門市場有適合素食者的選擇嗎？
- 答：當然有！雖然這裡以火腿臘肉聞名，但素食選項也不少：
- 經典必買：
- 上海烤麩： 絕大多數是素的（買前再確認一下），醬香入味。
- 寧波年糕： 純米製成，炒蔬菜或煮素湯年糕都好吃。
- 杭州芋泥： 純芋頭加糖油製成（確認無葷油），香濃綿密。
- 豆沙粽/素粽： 部分店家（如立家、合興）端午節或平時可能有賣純豆沙粽或素料粽（花生、香菇、栗子等）。
- 鬆糕（原味/紅豆）： 合興的鬆糕是素的，口感獨特。
- 攤位尋寶： 在二樓熟食區和點心攤多逛逛，有些攤位會提供炒素什錦、雪菜百頁（確認無肉絲）、涼拌豆乾絲、素餡包子或碗粿（需詢問店家確認）。一樓南北貨攤也有各種乾貨如木耳、香菇、筍乾、素火腿（黃豆製）可以買回家料理。
- 小提醒： 購買時主動告知吃素（全素或奶蛋素），請店家確認成分和烹調是否有沾染葷腥。傳統市場共用蒸籠、鍋具很常見，嚴格素食者可能需自行評估。
- 經典必買：
