身為一個血液裡大概流著醬油和香油的美食愛好者，我對宜蘭美食小吃的執著，簡直可以寫成一本厚厚的覓食日記。每次踏上這片土地，胃袋永遠處於備戰狀態（笑）。這一次，我決定放下觀光客指南，用在地老饕帶路的精神，帶大家深入巷弄，挖掘那些真正讓人魂牽夢縈、甚至有點意外驚喜的好味道！相信我，這趟宜蘭美食小吃之旅，絕對會顛覆你的想像。準備好了嗎？走吧！
目錄
蔥油餅の王者：三星蔥的華麗變身
講到宜蘭美食小吃，少了三星蔥油餅？那簡直像去羅東夜市沒聽到人聲鼎沸一樣不真實！這絕非普通的蔥油餅。關鍵就在那霸氣十足的三星蔥，纖維細、蔥白長、水分多，辛辣中帶著難以抗拒的甜味，簡直是蔥界的林志玲（這樣形容蔥好像有點怪，但真的很美！）。我特別迷戀那種餅皮擀得夠厚、煎到外層像金黃色盔甲般「恰恰」（酥脆）、咬下去卻又帶著韌勁的版本。蔥花給得毫不手軟，熱氣一逼，那股辛香直衝腦門，爽快！記得一定要加顆半熟蛋，蛋黃流淌下來包裹著餅皮和蔥花… 天啊，寫到這我又餓了。說真的，有些觀光區賣的，蔥少得可憐，餅皮又油又軟，那種我咬一口就想放下。好吃的三星蔥油餅，絕對值得你專程跑一趟三星！
- 推薦店家：阿婆蔥油餅（就在三星鄉味珍香卜肉隔壁那個轉角攤，沒有華麗招牌，但人龍就是最佳認證）
- 地址： 宜蘭縣三星鄉三星路七段305號 (味珍香卜肉店旁)
- 價格： 加蛋 NT$40-45
- 必點： 蔥油餅加蛋！簡單就是王道。
身為蔥控，我甚至偷學了簡易版在家解饞：中筋麵粉揉成團（別太硬），醒夠時間是Q彈關鍵！擀平，狠狠鋪滿切碎的三星蔥（別省！），撒點鹽、胡椒粉，捲起來壓扁再擀圓。平底鍋少油中火煎，兩面金黃就對了。雖然少了阿婆的鐵板香氣，但那股蔥香還是很療癒！
驚喜熱呼呼：糕渣的獨門魅力
第一次聽到「糕渣」這名字，還以為是某種… 廚餘？結果一吃，哇！完全顛覆！這道堪稱宜蘭美食小吃中最具地方特色、也最容易引發「愛恨分明」的玩意兒。外表像炸過的奶白色豆腐塊，不起眼對吧？但一口咬下，外皮微酥，裡面卻是滾燙、綿密、接近流質的口感！用雞湯、豬肉高湯加入蝦仁末等熬煮，冷卻凝固後切塊油炸。精髓就在那個「燙口」！在地朋友總笑說：「冷了就不好吃啦，要趁熱『呼呼』地吃！」那股濃縮的鮮味在口中化開，真的很特別。記得我第一次帶台北朋友吃，他燙到舌頭還邊喊好吃，畫面超滑稽。口味偏清淡，沾點胡椒鹽提味更佳。有些店做得太軟爛或粉感重，我個人偏愛外皮帶點脆度、內餡濃稠但不過於水狀的版本。
- 推薦店家： 正常鮮肉小籠包（宜蘭市店）— 對，你沒看錯！他們家糕渣意外地有水準！
- 地址： 宜蘭縣宜蘭市泰山路25-1號
- 價格： 約 NT$60 / 份
- 必點： 除了小籠包，務必試試糕渣！
卜肉の奧義：不只是炸豬條
聽到「卜肉」就想到三星？沒錯！這幾乎是三星的代名詞了。把豬里肌肉切成條狀，醃漬入味後裹上特調麵糊（聽說秘方在蛋黃比例？）下鍋油炸。厲害的卜肉，麵衣要輕、薄、酥，咬下去會有「喀滋」聲，裡面的肉條必須保持多汁軟嫩，不能乾柴。我特別喜歡那個麵衣自帶的微甜感，和豬肉的鮮很搭。點一盤卜肉，通常會配上炸蔬菜（青椒、香菜捲等），清爽解膩。觀光名店人潮總是恐怖，要有排隊覺悟。說實話，我覺得名店水準穩定，但驚豔度… 嗯，可能因為期待太高？反而是一些巷弄小店，偶爾會有讓人眼睛一亮的表現，麵衣更細緻或醃料更有特色。不過帶沒吃過的朋友去，名店還是安全牌啦！
- 推薦店家： 味珍香卜肉店 (三星天送埤老店)
- 地址： 宜蘭縣三星鄉三星路七段305號
- 價格： 卜肉（小）約 NT$280, 炸蔬菜 NT$100
- 必點： 卜肉 + 炸蔬菜組合
暖心古早味：米粉羹的濃稠學問
這不是你想像中清澈的湯米粉！宜蘭的米粉羹，走的是濃稠路線，堪稱宜蘭美食小吃裡的鄉愁代表。用大骨湯或柴魚湯做基底，加入粗短的米粉、木耳絲、筍絲、蘿蔔丁、蝦米、豆干條等配料，勾個薄芡，最後撒上香菜和一點蒜末提味（有些店家會加一點點辣椒粉）。湯頭濃郁鮮甜，米粉吸飽湯汁，口感滑順帶點咬勁，配料豐富，吃起來很有飽足感。早上來一碗，暖胃又舒服。我發現在地人更喜歡加點「菜脯」(蘿蔔乾)，增添鹹香口感。這味道很兩極，愛的人覺得是暖心古早味，不愛的人嫌它糊糊的。我自己是蠻喜歡這種樸實的滋味，特別是天冷或沒胃口時。不同區域、不同攤位，配料比例和湯頭濃淡差異頗大，多試幾家才能找到心頭好。上次在羅東某市場吃到一家，加了小魚乾熬湯，鮮味更上一層樓，念念不忘！
- 推薦店家： 火生麵店（老店，早上賣米粉羹）
- 地址： 宜蘭縣宜蘭市中山路三段 125 號
- 價格： 約 NT$40-50 / 碗
- 必點： 米粉羹 (記得加點菜脯！)
煙燻迷魂陣：一串心の街頭智慧
這名字取得真妙！「一串心」絕對是宜蘭美食小吃裡最具視覺創意和風味層次的小點之一。簡單說，就是油炸豆皮（或空心的油豆腐）當「外衣」，裡面塞入各種預先煮熟的餡料，再用細竹籤串起來固定。餡料變化多端：香腸片、粉腸、豬肺、豬頭皮、叉燒肉、酸菜… 重點來了！精髓在於最後淋上的「甜辣醬」和撒上的「花生粉」！甜、鹹、辣、香、加上煙燻味和豆皮香氣，在嘴裡交織成複雜又和諧的樂章。通常一份就是一小串，像吃小零嘴一樣，邊走邊吃超方便。我最愛香腸搭酸菜、還有豬頭皮配甜辣醬花生粉的組合！不過腸類處理要小心，偶爾會吃到有點味道的，敗興。認明排隊攤就對了！
- 推薦店家： 嘟好一串心（羅東夜市內流動攤車，通常傍晚出現）
- 地址： 羅東夜市內（認排隊人潮）
- 價格： 一串約 NT$20-25
- 必點： 綜合口味各來一串試試！
Q彈大對決：包心粉圓 VS 小水草
講到宜蘭甜湯，包心粉圓絕對是霸主！一顆顆晶瑩剔透的粉圓，厲害的是中間還包著一顆飽滿的紅豆（或其他內餡），咬下去外Q內綿，雙重口感，搭配煉乳、刨冰或豆花，超滿足。羅東夜市那幾家名店，永遠人山人海。我特別喜歡點「包心芝奶豆花」— 包心粉圓 + 豆花 + 煉乳 + 特製糖水，幸福肥就是這樣來的！不過有時候煮功不好，粉圓外皮會偏硬或內餡太乾，得碰運氣。排隊排到天荒地老是常態。
另一個在地朋友強推的隱藏版是「小水草」！這名字超可愛。它其實是更迷你的透明粉圓，口感比一般粉圓更軟嫩、滑溜，像會跳舞的小精靈在嘴裡。通常是加入檸檬愛玉或仙草凍裡，提供不一樣的Q感，非常清爽消暑。愛玉的微酸和小水草的滑溜，絕配！我覺得它比包心粉圓更能解膩。
- 推薦店家：
- 包心粉圓： 魏姐包心粉圓 (羅東夜市總店) — 宜蘭縣羅東鎮公園路 羅東夜市 1078 攤
- 小水草愛玉： 船來冰品（礁溪店）— 宜蘭縣礁溪鄉礁溪路五段96號
- 價格：
- 包心粉圓冰/豆花：約 NT$60-80
- 小水草愛玉：約 NT$45-55
- 必點： 包心芝奶豆花 / 檸檬小水草愛玉
鹹甜交響曲：花生捲冰淇淋の田園風
這組合太天才了！潤餅皮（春捲皮）鋪上現磨的粗粒花生糖粉（香氣無敵！），放上兩球古早味芋頭或紅豆冰淇淋（也有香草、鳳梨），最後撒點香菜（對！你沒看錯！），捲起來吃。冰涼的冰淇淋、香甜的花生粉、帶點鹹味的潤餅皮、再加上香菜的獨特香氣… 鹹、甜、冰、Q、香脆，各種口感味道一次襲來，而且一點也不違和！香菜是靈魂，敢吃的一定要加。記得要現做現吃，餅皮軟掉或冰淇淋融化就可惜了。我每次去礁溪老爺酒店附近，一定要找老伯伯的攤車來一卷！坐在田邊吃，超有FU。有些攤位的花生糖粉磨得不夠細或香氣不足，會扣分，找現磨的攤子就對了。
- 推薦店家： 礁溪老爺酒店對面路邊攤車（特色：阿伯親切、花生粉現磨超香）
- 地址： 宜蘭縣礁溪鄉大忠路 (老爺酒店正對面空地)
- 價格： 一卷 NT$40
- 必點： 芋頭冰淇淋 + 香菜！經典款！
隱藏版必吃：林場肉羹の職人堅持
這家店不在夜市，也不在觀光區，藏身在羅東林業文化園區（林場）旁邊，卻是許多在地人從小吃到大、外地饕客特地尋訪的傳奇！專賣一樣東西：肉羹。肉羹條是每天新鮮現做，選用溫體豬後腿肉，純手工切成條狀，裹上薄薄一層特製粉漿（非一般魚漿混充），口感扎實有嚼勁，豬肉鮮味十足。湯頭用大骨、蘿蔔熬煮，清澈略帶甘甜，配上筍絲、一點點蛋花，簡簡單單卻真材實料。勾芡薄薄一層，不過稠。重點是那獨特的「辣椒醬」！鹹香帶點微辣，加一點點就能大大提味。我每次去羅東，就算順路也要繞過去吃一碗。沒座位？站著吃也甘願！比起那些名店羹湯，這裡的味道更純粹、更專注，就是一碗好吃的肉羹，沒有多餘花俏。缺點？用餐環境很「復古」（就是舊啦），夏天有點悶熱，但為了那碗羹，忍了！
- 推薦店家： 林場肉羹
- 地址： 宜蘭縣羅東鎮中正北路109號
- 價格： 肉羹湯 NT$45, 肉羹麵/米粉/飯 NT$55
- 必點： 肉羹湯！(敢吃辣務必加點辣椒醬)
吮指回味：甕窯雞の炭火香
這已經成為來宜蘭必吃的「大菜」級宜蘭美食小吃了！選用放山古早雞，以獨門中藥材醃漬入味，塞入蔥段、蒜頭，然後放進特製的甕窯裡，用龍眼木或荔枝木炭火燜烤。出爐時香氣四溢，雞皮烤得金黃酥脆、油亮誘人，裡面的雞肉卻保持著驚人的鮮嫩多汁，帶著淡淡的炭香和中藥香氣。徒手撕開，熱氣騰騰，雞汁橫流，超級過癮！通常店家會附贈雞油筍湯（用滴下的雞油精華熬煮，超鮮！）和獨門胡椒鹽（或辣椒粉）。我特別喜歡雞皮和雞胸連接處的那層膠質，軟Q入味。提醒大家，甕窯雞分量不小，適合多人分享（2-4人一隻剛好），一個人挑戰太硬了（笑）。各家醃料風味略有不同，有些偏藥膳香，有些強調炭烤味。礁溪沿途很多家，選擇評價好的通常不會錯。
- 推薦店家： 番割田甕窯雞 (礁溪總店)
- 地址： 宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段7號
- 價格： 全雞約 NT$650-750 (時價)
- 必點： 甕窯雞一隻 + 雞油筍湯
甜蜜伴手禮：奶凍捲の柔軟風暴
最後，別忘了帶點甜蜜的滋味回家！宜蘭的奶凍捲，早已是超人氣伴手禮。柔軟濕潤的海綿蛋糕體，包裹著冰涼、滑順、奶香濃郁的「奶凍」內餡（類似慕斯或布丁口感），冷藏後吃，冰淇淋般的沁涼感，甜而不膩。口味超多：原味鮮奶、巧克力、芋頭、草莓、芒果、抹茶… 各家名店都有自己的擁護者。我個人偏好芋頭口味，真材實料的芋頭香，還有綿密的芋泥顆粒混在奶凍裡，超讚！但老實說，名店之間口味差異，我覺得沒有價格差異來得大（笑）。挑你順路的、包裝喜歡的買就好。記得要冷藏保存，盡快吃完，風味最佳！家裡小朋友每次都搶著吃中間的奶凍。
- 推薦店家： 諾貝爾奶凍捲 (招牌老店)
- 地址： 宜蘭縣羅東鎮公正路188號 (羅東店)
- 價格： 一條約 NT$180-220 (依口味)
- 必點： 芋頭奶凍捲 / 草莓奶凍捲 (季節限定)
宜蘭十大人氣美食小吃精華速覽
為了讓大家一目了然，我把這十種必吃的宜蘭美食小吃重點，整理成下面這張彩色懶人包表格：
| 美食名稱 | 特色亮點 | 推薦理由 | 實用資訊 (推薦店家/區域) |
|---|---|---|---|
| 三星蔥油餅 | 蔥香爆炸、外酥內Q、加蛋更銷魂 | 宜蘭靈魂小吃，蔥量誠意代表作 | 三星鄉阿婆蔥油餅、羅東夜市各攤 |
| 糕渣 | 外冷內燙、綿密鮮香、宜蘭獨有 | 挑戰味蕾，體驗道地古早驚喜 | 正常鮮肉小籠包(宜蘭市店)、各大宴席餐廳 |
| 三星卜肉 | 麵衣薄酥、肉條多汁、微甜不膩 | 三星鄉代表名物，酥香口感停不了 | 味珍香卜肉店(三星天送埤) |
| 米粉羹 | 濃稠湯羹、配料豐富、樸實暖心 | 在地人早餐首選，古早味滿點 | 宜蘭市火生麵店(早上)、各傳統市場 |
| 一串心 | 豆皮包裹、餡料多變、甜辣花生香 | 創意街頭小點，鹹甜層次超豐富 | 羅東夜市嘟好一串心攤車 |
| 包心粉圓 | 粉圓Q彈、內藏紅豆、冷熱皆宜 | 超人氣甜品霸主，咀嚼控最愛 | 羅東夜市魏姐包心粉圓 |
| 小水草愛玉 | 粉圓迷你、滑溜軟嫩、檸檬清香 | 隱藏版驚喜，清爽解膩首選 | 礁溪船來冰品 |
| 花生捲冰淇淋 | 潤餅包冰、花生香脆、香菜提味 | 鹹甜冰熱交織，田園風情滿分 | 礁溪老爺酒店對面攤車 |
| 林場肉羹 | 肉條扎實、湯頭清甜、辣椒醬絕配 | 在地人隱藏版，職人精神好味道 | 羅東林場肉羹 (中正北路) |
| 甕窯雞 | 皮脆肉嫩、炭香四溢、雞汁精華 | 聚餐首選大菜，吮指回味無窮 | 礁溪番割田甕窯雞 |
| 奶凍捲 | 蛋糕柔軟、奶凍冰涼、口味多變 | 超人氣伴手禮，甜蜜回憶帶回家 | 諾貝爾奶凍捲、奕順軒 |
這張表夠清楚吧？存在手機裡，按圖索驥吃遍宜蘭就靠它了！
宜蘭美食小吃推薦店家地圖懶人包
為了讓大家更快找到這些美味，我整理了一份主要推薦店家的區域分佈簡表，規劃行程更輕鬆：
| 區域 | 推薦美食小吃 | 重點店家 |
|---|---|---|
| 三星鄉 | 三星蔥油餅、三星卜肉 | 阿婆蔥油餅、味珍香卜肉店 |
| 宜蘭市 | 糕渣、米粉羹 | 正常鮮肉小籠包、火生麵店(早) |
| 羅東鎮 | 一串心、包心粉圓、林場肉羹、奶凍捲 | 羅東夜市攤車、魏姐、林場肉羹、諾貝爾 |
| 礁溪鄉 | 小水草愛玉、花生捲冰淇淋、甕窯雞 | 船來冰品、老爺對面攤車、番割田 |
宜蘭美食小吃探險の真心建議 & 經驗談
- 避開人潮小秘訣： 想吃名店（像魏姐包心粉圓、味珍香卜肉），盡量避開假日中午到傍晚的超級尖峰時段！提早（剛開門）或晚一點（快打烊）去，排隊時間可能少一半。平日出遊當然最理想。上次我週五下午四點去買包心粉圓，只排了十分鐘，感動！
- 交通與停車： 講到這個就頭痛。羅東夜市、礁溪溫泉區、各大名店週邊，停車位真的一位難求。強烈建議善用大眾運輸！ 火車+公車（宜蘭、羅東轉運站班次多）或租機車，會比開車找車位輕鬆太多。開車的話，要有耐心或找外圍付費停車場走進去。
- 口味真的很主觀： 像是糕渣的一口燙、一串心的煙燻味、香菜加不加… 這些都是宜蘭特色的一部分。我覺得抱著開放的心態嘗試，就算不愛也是一種有趣的體驗。說不定會有意外驚喜？我朋友原本不吃香菜，被我半哄半騙試了花生捲冰淇淋後，居然覺得搭起來不錯！
- 伴手禮採購： 奶凍捲記得要最後再買！或者先買好請店家幫你冷藏，回程再取貨（有些店有提供）。奕順軒、諾貝爾都很有名，但其實宜蘭市區不少麵包店也有賣好吃又便宜的奶凍捲，可以多比較。三星蔥相關製品（蔥明餅、蔥醬）也是很好的選擇！
Q&A：關於宜蘭美食小吃，你可能還想知道...
Q1：帶長輩或小孩去宜蘭玩，有哪些小吃比較推薦？
A1：長輩通常喜歡溫和、好入口的。林場肉羹（湯頭清甜）、米粉羹（熱呼呼古早味）、甕窯雞（肉質軟嫩）都是安全牌。小孩的話，花生捲冰淇淋（有趣又好吃）、包心粉圓（甜甜QQ）、奶凍捲（沒有人不愛吧！）絕對討喜。三星蔥油餅加蛋也是大小通殺的選項。糕渣要小心燙口，一串心的內臟類小孩可能比較不敢嘗試。
Q2：素食者在宜蘭小吃選擇多嗎？
A2：坦白說，傳統宜蘭美食小吃以葷食為主。但還是有選擇！ 花生捲冰淇淋（通常不加香菜或事先說可以不加）、包心粉圓冰/豆花（選純粉圓、豆花、糖水煉乳的）、小水草愛玉/仙草（純愛玉或仙草凍+糖水+小水草）、有些攤位的蔥油餅（確認餅皮本身沒加豬油，單純用植物油煎）。部分糕渣店家可能用純素高湯製作，但比較少見，最好先詢問。素食者可能需要多花點心思找，或直接找素食餐廳。
Q3：如果時間很趕，只能吃一兩樣，最不能錯過的是什麼？
A3：哇，這問題好殘忍！硬要我選... 我會推薦：
1. 三星蔥油餅： 最能代表宜蘭在地食材靈魂的代表作，快速方便又有飽足感。
2. 林場肉羹： 隱藏版的職人精神，味道純粹好吃，是在地生活感的體現。
如果時間地點允許，再加上一份花生捲冰淇淋當甜點，鹹甜都滿足！這三樣組合，我覺得最能快速抓住宜蘭美食小吃的精髓。當然，這真的很主觀啦！