說真的，種菜這檔事，真的會上癮。我家陽臺從一開始的幾盆香草，到後來越來越多葉菜類加入戰場，整個就是越種越起勁。最近這幾年，我特別迷上了種茼蒿。為什麼？因為它就是有種魔力啊！那股獨特的香氣，不管是煮湯還是涮火鍋，少了它就覺得不對味。而且你知道嗎？自己種的茼蒿，那股新鮮勁和香氣，真的是市場買來的完全沒法比！今天就來跟大家掏心掏肺，分享一下我這幾年摸爬滾打出來的茼蒿種植心得，有成功的喜悅，當然也少不了失敗的教訓（苦笑），希望對想嘗試的朋友有點幫助。
老實說，一開始種茼蒿也是跌跌撞撞。以為隨便撒種子就能活，結果不是長得稀稀疏疏，就是被蟲啃得坑坑洞洞，不然就是莫名其妙就開花了（那個味道...嗯，很微妙）。後來才知道，這看起來簡單的小菜，學問可不少呢！從選品種開始，就有得講。
目錄
談談茼蒿品種：市場常見款，哪個和你最對盤？
在臺灣，我們最容易接觸到的茼蒿品種，大概就這幾種：
- 大葉茼蒿： 這個應該是最常見的吧！市場上賣的大多是它。葉子又大又圓，茼蒿特有的香氣比較濃鬱，吃起來口感相對厚實一點點。我覺得它比較耐煮一點點啦，丟火鍋裡不會馬上爛掉。茼蒿種植上，感覺它對環境適應力也比較強一點，新手從它開始入門比較不會被打擊信心。不過，它有個小缺點，就是生長速度相對沒那麼快，你得有點耐心。
- 小葉茼蒿 (或稱匙葉茼蒿)： 葉子比較細長，像湯匙的形狀。香氣我覺得更細緻、高雅一點？口感上非常嫩，尤其是嫩葉的時候！超級好吃。但它相對嬌嫩一些，天氣太熱或管理不當，很容易就抽苔開花給你看，那時葉子會變小變硬，風味也大打折扣。種這個要比較細心，特別是溫度的控制。
- 山茼蒿： 這個我有在花市買過苗來種，葉子裂得更深，莖部會比較明顯（有時帶點紫色）。香氣非常、非常濃烈！喜歡的人會愛死（像我），不喜歡的可能會覺得味道太重。口感比較有韌性一點。它算是比較耐熱一點點的品種（但還是比不過夏天的高溫），病蟲害似乎也比較少騷擾它？算是有個性的品種。
下面這個表是我自己種植這三種的心得比較，給大家參考：
| 品種特性 | 大葉茼蒿 | 小葉茼蒿 (匙葉茼蒿) | 山茼蒿 |
|---|---|---|---|
| 葉片特徵 | 大而圓 | 細長匙狀 | 深裂，莖較明顯 |
| 香氣 | 濃鬱明顯 | 細緻高雅 | 非常濃烈 |
| 口感 | 厚實，較耐煮 | 極鮮嫩 | 較有韌性 |
| 生長速度 | 中等 | 較快 (但也易抽苔) | 中等 |
| 耐熱性 | 普通 | 較差 (高溫易抽苔) | 稍好 |
| 抗蟲性 | 普通 | 普通 (嫩葉易受青青睞) | 較佳 |
| 推薦指數 | ★★★★☆ (新手友善) | ★★★☆☆ (需細心) | ★★★★☆ (風味獨特) |
| 我個人的偏好 | 穩定好種，香氣足 | 嫩葉無敵，但容易種失敗 | 香氣愛好者首選，較粗放 |
坦白說，我最喜歡的還是大葉茼蒿，穩定性最高，比較不會讓我這個有時會偷懶的園丁太挫折。小葉的嫩苗真的沒話說，但抽苔抽到心煩也是真的。山茼蒿嘛，偶爾換換口味種一下，香氣猛烈得很過癮。
打造理想窩：茼蒿喜歡的種植環境長怎樣？
選好了品種，接下來就是給它們安個舒服的家了。茼蒿種植要順利，環境條件絕對是關鍵！這可是我繳了不少學費才深刻體會到的。
- 陽光： 茼蒿喜歡充足的光線！最好是全日照。至少每天也要有4-6小時的直接陽光照射。光線不足，它就會給你「徒長」看——莖變得又細又長，葉子稀稀落落，一副營養不良的樣子，看了就難過。我以前試過種在陽臺光線稍差的位置，結果就是長得超虛弱，最後只好忍痛放棄。所以，找個家裡陽光最充足的地方給它就對了！不過，夏天那種正午的毒辣太陽，還是建議稍微遮一下（比如用30-50%的遮光網），不然葉子很容易曬傷，變得軟趴趴甚至焦枯。茼蒿到底要不要全日照？ 我的答案是：秋冬春盡量給滿，夏天要防曬！
- 溫度： 溫度！溫度！溫度！超級重要！茼蒿是典型的冷涼蔬菜。它最舒服的生長溫度大概落在 15°C 到 20°C 之間。臺灣的秋天、冬天、春天是茼蒿種植的黃金季節！天氣涼涼的，它長得又快又好，葉子又嫩又綠。一旦溫度超過 25°C，它就開始不爽了，生長變慢，更重要的是——它會非常、非常、非常容易「抽苔開花」！一旦開始抽苔，莖會變硬變老，葉子變小，那股我們愛的鮮嫩口感和香氣就大打折扣，甚至會帶點苦味。夏天高溫時種茼蒿？我只能說，勇氣可嘉... 不是不可能，但難度很高，要選更耐熱的山茼蒿品系，還要拼命遮陰降溫，而且品質很難跟冷涼季節相比。我試過一次，結果收穫了一堆細細長長又帶著花苞的「菜」，吃起來像在嚼草... 從此學乖。
- 土壤： 茼蒿的根系其實不算非常深，所以土壤不用挖到三尺深。但是！它喜歡疏鬆、肥沃、排水超級好的土壤。最怕積水爛根！我常用的配方大概是這樣：
- 好的培養土： 選信譽好的品牌，當基底。
- 充分腐熟的堆肥或有機質肥料： 這是提供養分和改善土壤結構的關鍵！我會混入大約 1/3 到 1/2 的量。雞糞肥、豬糞肥、或者自製的落葉堆肥都可以，但一定要確定是充分發酵腐熟的！沒發酵好的會燒根，而且臭...（別問我怎麼知道的）。
- 增加疏鬆透氣的東西： 像珍珠石、蛭石或粗砂，我會加個 1-2 成，特別如果用的是比較黏重的培養土或田土時，這個步驟很重要，幫助排水透氣。
- 酸鹼度 (pH值)： 茼蒿喜歡中性到微酸性的土壤 (pH 6.0 - 7.0)。臺灣大部分培養土調整得還可以，如果是在田裡種，擔心土壤太酸，可以撒一點點石灰（但用量要很小心，最好先測一下土）。
我現在都用大的長條盆或保麗龍箱來種茼蒿，深度大概有 20 公分就夠了（當然深一點更好）。底部記得一定要開足夠的排水孔！這點超級重要，千萬別省。
動手種起來！兩種常用茼蒿種植方法大比拚
環境準備好了，種子或苗也買了，接下來就是實際種下去了！主要有兩種方法：直播 和 育苗後移栽。各有優缺點，看你的情況選擇。
- 方法一：直播 (直接播種)
- 怎麼做： 把種子直接撒在你準備好的種植盆或菜畦上。因為茼蒿種子很細小，我習慣 「條播」——在土面上輕輕劃出大約 1 公分深 的淺溝，溝與溝之間距離約 10-15 公分。然後把種子輕輕地、盡量均勻地撒在溝裡（撒種子真的很需要練習手感... 我剛開始常常撒成一坨）。撒完後，輕輕覆蓋上一層薄土（大概0.5公分厚就好），不要太厚，不然小苗鑽不出來。最後用灑水壺輕輕澆透水，保持土壤濕潤。
- 優點： 省事！一次搞定，不用經過育苗、移栽這些手續。根系不會因為移栽而受損，理論上長得會更自然。
- 缺點： 種子用量比較難控制，容易撒太密。後續間拔（拔掉太密的苗）是必須的，有點心疼那些小苗。而且如果土壤表面管理不好（比如澆水太猛沖走種子、土壤結硬殼），發芽率可能會受影響。
- 我的經驗： 我現在比較常用條播。因為懶惰... 哈哈。重點是覆土千萬別厚，還有澆水要溫柔（用噴霧壺或灑水壺細孔出水）。大概 5-10 天 就會看到可愛的小芽冒出來了！看到太擠的地方，等小苗長出2-3片本葉時就要狠心間拔，留強壯的，苗和苗之間大概留個 5-8 公分 空間給它們長大。
- 方法二：育苗後移栽
- 怎麼做： 先在小的穴盤或育苗盆裡播種（每個小格子放1-2粒種子），等小苗長到有 4-6 片本葉，根系也長得比較穩固了（通常播種後約 3-4 星期），再小心地把苗連根帶土挖起來，移植到預先準備好的最終定植位置（盆子或菜圃）。移栽時挖的洞要比苗的土團大一點點，種下去深度跟育苗時差不多，壓實周圍土壤，立刻澆透水（定根水）。
- 優點： 育苗期間空間管理方便，可以集中在一個小區域照顧。最終定植時，可以精準控制株距，省去間拔的麻煩。對於珍貴的品種或種子數量少時，比較不會浪費。
- 缺點： 多了育苗和移栽的手續，比較麻煩一點。移栽如果操作不當，容易傷到細根，苗會有一段時間的「恢復期」（萎蔫），甚至可能掛掉。根系發展可能沒有直播那麼自然舒展。
- 我的經驗： 我在種小葉茼蒿或比較貴的山茼蒿種子時，會用育苗法，比較保險。移栽時動作要快，盡量減少根系暴露在空氣中的時間。定根水一定要澆透！而且剛移栽完的幾天，最好放在稍微遮陰的地方緩個1-2天，讓它適應新環境，再移到全日照處。
直播 vs. 移栽 懶人選擇建議
- 想省事、種植面積大一點 → 選「直播」
- 種子珍貴、數量少、或是空間有限想精準控制 → 選「育苗移栽」
- 新手怕間拔下不了手 → 選「育苗移栽」
- 種植環境容易有暴雨沖刷 → 先「育苗」比較安全
我自己是兩種方法都會用，看當時的心情和種植規模。茼蒿種植初期，保持土壤濕潤但不積水真的很重要，關係到小苗能不能順利長大。
細水長流的照顧：澆水、餵飯、防小偷
苗順利長起來了，不代表就能放牛吃草等著收成。茼蒿種植的日常照顧，其實就是圍繞著幾件事：喝水、吃飯、別生病、別被蟲欺負。
- 澆水： 這可是基本功！茼蒿喜歡土壤保持適度濕潤，但絕對、絕對、絕對不能積水！積水是爛根的頭號殺手。我的原則是「見乾見濕」——用手指摸摸土表下約一節手指深（2公分左右），感覺有點乾了，就澆水，而且要澆到水從盆底孔流出來（確保澆透）。夏天蒸發快，可能每天都要澆，甚至早晚各一次（特別是盆栽）。冬天可能2-3天澆一次就夠。最忌諱沒事就澆一點點，只濕表土，下面根都渴死。澆水時間最好選在早晨，讓葉子有時間乾燥；傍晚澆水如果葉子整晚濕濕的，容易得病。茼蒿種植能不能成功，澆水佔了一半關鍵！別小看它。
- 施肥： 茼蒿是吃葉子的，所以需要氮肥比較多，讓它葉子長得茂盛油綠。但也不能只給氮肥，磷鉀肥和微量元素還是要均衡。給它們「吃飯」的方法：
- 基肥： 在整地、拌土時混入的肥料（像前面提到的腐熟堆肥、有機質肥料），這是打底，供應前期生長。
- 追肥： 等苗長高一點（大概10-15公分高），就需要額外補充營養了。我會用：
- 液態有機肥： 像海藻精、魚精、或氮含量較高的有機液肥（注意看包裝上的N-P-K比例，例如5-1-1這種），稀釋後澆灌。大約 7-10天一次。方便吸收，效果快。
- 固態有機肥： 像發酵好的豆粕、菜籽粕、或粒狀有機肥，輕輕淺埋在植株周圍的土裡（別碰到根莖），再澆水讓它慢慢分解釋放養分。效果比較溫和持久，大概 2-3週補充一次。
我的做法： 我偏好兩者搭配。定植後2週左右開始追液肥，同時在盆邊埋點粒狀肥。切記！施肥要「薄肥勤施」，寧願稀一點、次數多一點，也不要一次下重手，會「鹹死」（肥傷）！肥傷的葉子邊緣會焦枯，整株萎靡不振。我就曾經太心急，液肥沒稀釋夠，結果好幾株茼蒿葉子邊緣都焦了，生長停滯，超後悔。
- 病蟲害防治： 啊...說到這個就頭痛。嫩綠的茼蒿葉，在蟲子眼裡就是美味大餐！還有討厭的病害。預防絕對勝於治療！
- 蟲害排行榜（我遇過的）：
- 蚜蟲： 超小隻，綠色或黑色，聚集在嫩葉背面或莖上吸汁液。葉子會皺縮變形，還會分泌蜜露引來螞蟻和讓葉子髒髒的（煤煙病）。
- 潛葉蠅： 幼蟲鑽進葉片裡開「隧道」，留下彎彎曲曲的白色痕跡，超級醜！葉子功能受損。
- 斜紋夜盜蛾/甜菜夜蛾： 幼蟲（就是那種肥肥綠綠或黑黑的毛毛蟲！）晚上出來把葉子啃得坑坑洞洞，甚至整片吃掉！速度超快，一晚就能毀掉好幾株。我的天敵！
- 蝸牛/蛞蝓： 雨後或晚上特別活躍，專吃嫩葉，留下銀色黏液痕跡和破洞。
- 病害：
- 白粉病： 葉片上出現像白色粉末的黴層，嚴重時整片葉子白白的，影響光合作用。通常在不通風、潮濕的環境下容易發生。
- 軟腐病： 莖基部或葉片開始水浸狀腐爛，發臭。通常是傷口感染加上高濕造成。很致命！
- 菌核病： 莖部出現水浸狀斑點，然後腐爛，上面長出白色菌絲和黑色菌核。也是潮濕病。
- 蟲害排行榜（我遇過的）：
防治之道 (我的非化學農藥優先原則)：
- 物理防護： 最有效！搭設防蟲網（32目或更細）！直接把蟲子隔絕在外。特別是防潛葉蠅和毛毛蟲，效果一流。雖然成本高點，裝設麻煩點，但真的省去後面很多抓蟲噴藥的麻煩和心痛。強烈推薦！
- 保持通風： 植株間距別太密，盆栽別擠在一起。通風好可以減少病害發生。
- 定期巡視： 每天花個五分鐘看看葉子正反面，早發現早處理。看到蚜蟲少量時，直接用手指抹掉或用強力水柱噴掉。看到毛毛蟲... 抓！毫不留情！（戴手套！）
- 天然資材： (效果有限，但有輔助作用)
- 對付蚜蟲、粉蝨：噴稀釋的肥皂水（注意濃度別太高傷葉）或窄域油。
- 預防真菌病害：噴葵無露（脂肪酸鹽類）或小蘇打水（濃度要很低）。
- 對付蝸牛蛞蝓：放啤酒誘捕杯或用矽藻土撒在周圍（注意濕了就失效）。
- 生物防治： 如果有條件，可以引入草蛉、瓢蟲（吃蚜蟲）。
- 化學農藥： 這是最後手段。如果真的爆發到無法控制，且你願意承擔風險，選擇低毒性、短效期的農藥（如針對鱗翅目幼蟲的蘇力菌），並嚴格遵守安全採收期。我自己是盡量不用啦... 自己種就是要吃得安心啊。
常見茼蒿病蟲害速查與應對表
| 問題 | 特徵辨識 | 危害程度 | 我的應對優先策略 | 顏色標記 (嚴重性) |
|---|---|---|---|---|
| 蚜蟲 | 群聚嫩葉/莖，小綠蟲或黑蟲，葉皺縮有蜜露 | ★★★☆☆ | 1. 防蟲網預防！ 2. 水柱沖掉/手抹掉 3. 稀釋肥皂水噴灑 |
黃色 (注意) |
| 潛葉蠅 | 葉片內彎曲白線 (蟲道)，幼蟲在內 | ★★★☆☆ | 1. 防蟲網最有效！ 2. 摘除嚴重蟲害葉銷毀 3. 黃色黏板誘捕成蟲 |
黃色 (注意) |
| 夜盜蛾幼蟲 | 肥綠/黑毛毛蟲，夜間啃食，葉片大洞或缺刻 | ★★★★★ | 1. 防蟲網！ 2. 夜間巡視手抓 (最佳時機！) 3. 嚴重時考慮蘇力菌 (生物農藥) |
紅色 (高危) |
| 蝸牛/蛞蝓 | 葉片不規則啃食，夜間活動，有銀色黏液痕跡 | ★★★★☆ | 1. 夜間手抓 2. 啤酒誘捕杯 3. 盆緣灑矽藻土 (乾燥時有效) |
橘色 (中度) |
| 白粉病 | 葉面白色粉狀黴層 | ★★★☆☆ | 1. 改善通風！ 2. 摘除病葉 3. 噴灑葵無露或稀釋小蘇打水 |
黃色 (注意) |
| 軟腐病 | 莖基部/葉水浸狀爛掉發臭 | ★★★★★ | 1. 立即拔除病株銷毀！勿留土裡 2. 避免澆水過多積水 3. 勿造成傷口 |
紅色 (高危) |
| 菌核病 | 莖水浸斑→腐爛，有白黴&黑粒狀菌核 | ★★★★☆ | 1. 立即拔除病株連土移除銷毀 2. 避免過度密植、保持乾燥通風 |
橘色 (中度) |
(註：危害程度 ★ 越多表示對我收成的威脅越大)
說實在的，蟲害真的比病害更常讓我跳腳！尤其是那些神出鬼沒的毛毛蟲... 所以，防蟲網雖然貴一點、麻煩一點，但長期來看，是讓我晚上能睡得著覺的投資！自從用了它，我的茼蒿種植壓力少了一大半。病害方面，只要環境控制好（通風、不積水），通常不太會大規模發生。
避開這些雷區！新手常犯的茼蒿種植錯誤
種了幾年，自己踩過坑，也看過別人遇到的問題。整理幾個最容易讓茼蒿種植失敗的關鍵點，希望大家能避開：
- 季節不對硬要種： 這是頭號殺手！夏天氣溫動輒30幾度，真的不適合種大多數的茼蒿（除非你有溫控裝置或住在高山上）。硬種的結果就是：長很慢、纖維粗、極度容易抽苔開花（吃起來苦苦的），病蟲害也特別多。最佳季節：10月 到 隔年 4月。記住它愛涼冷！茼蒿什麼時候種最合適？ 涼爽的秋冬春就對了！
- 陽光給不夠： 放在光線不足的角落，茼蒿只會徒長給你看，莖細葉黃，風味淡。務必給它充足日照！
- 澆水不當：
- 澆太多、太頻繁： 土壤一直濕答答，根部無法呼吸，爛根死亡。
- 只澆表面： 下面土還是乾的，根系長不深，植株不強壯。
- 夏天中午澆水： 水珠在葉面像放大鏡，容易造成葉面曬傷。早晨澆水最理想！
- 施肥不當：
- 沒施肥 / 施不夠： 長得慢、葉子黃綠、瘦弱。
- 一次下重肥： 肥傷！葉緣焦枯、植株萎凋。薄肥勤施是王道！
- 只給氮肥： 雖然茼蒿需要較多氮，但長期只給氮，植株會虛胖不健康，抗病力差。有機質肥料和均衡的養分很重要。
- 忽視間拔 / 種太密： 捨不得拔苗，結果大家擠在一起搶陽光、搶養分、搶空間，通風不良，每株都長得細細長長不健康，還容易生病。該狠心時就要狠心！保持適當株距（直播後間拔留約5-8公分，移栽時株距10-15公分）。
- 沒做病蟲害預防： 等到蟲大軍壓境或病害蔓延才處理，常常為時已晚。定期檢查、保持環境衛生（清除落葉雜草）、通風良好，是基本防護。防蟲網絕對值得投資。 我曾經有一盆山茼蒿，兩天沒仔細看，就被潛葉蠅幼蟲畫滿了「地圖」，葉子幾乎全毀，只能整盆放棄... 那次之後，我就認真考慮防蟲網了。
- 太晚採收： 茼蒿吃的是嫩葉嫩莖。一直捨不得採，等它長得很大叢，莖部會開始老化變硬，風味也會下降。特別是看到它中心開始有抽苔的跡象（長出細長花梗）時，更要趕快採收！否則很快就會變得很不好吃。
茼蒿種植失敗原因排行榜 (根據我的血淚史)
- 季節溫度不對 (尤其夏天)
- 忽略蟲害預防 (毛毛蟲、潛葉蠅大爆發)
- 澆水不當 (爛根 or 缺水)
- 植株過密、不通風
- 施肥不當 (不足 or 過量肥傷)
避開這些地雷，其實茼蒿種植真的不難。特別是利用好秋冬春這三季，成功機率非常高！
收成的喜悅與後續利用
看著自己親手種的茼蒿從一粒小種子，長成綠油油的一大盆，那種滿足感真的難以形容！採收時機很重要：當植株長到約 15-25 公分高，葉片茂盛翠綠，莖部還沒明顯老化變硬前，就可以採收了。有幾種採收方法：
- 整株拔起： 適合直播較密、或是你一次想收穫較多量的時候。連根拔起，洗乾淨就能料理。
- 摘外葉採收： 這是我最常用的方式！像摘地瓜葉一樣，從植株外圍，保留中心生長點，掐下較大的葉片和嫩莖。這樣採收後，中心還會繼續長出新葉，可以持續採收好幾次！像「割韭菜」一樣的概念，延長收穫期。特別適閤家庭少量多次食用。
自己種的茼蒿，那股新鮮勁和香氣，真的是無敵！我通常採收後會：
- 立刻料理： 當然是首選！煮湯、燙火鍋、清炒，怎麼煮都好吃。那股香氣在廚房瀰漫開來，就是幸福的感覺。
- 冷藏儲存： 如果一下子吃不完，稍微清洗後（水分要甩乾或用廚房紙巾吸乾），裝入保鮮袋或保鮮盒，裡面放一張廚房紙巾吸濕，冷藏約可放 3-5天。但還是盡快吃完風味最佳！
- 冷凍？ 坦白說，我不太建議冷凍茼蒿。解凍後口感會變得軟爛，香氣也損失很多，真的不如冷藏幾天內吃完來得好。
對我來說，茼蒿種植最大的樂趣，除了享受收穫的成就感，更在於整個過程的參與。看著它一天天長大，感受季節的變化，學習如何跟自然環境還有小蟲子們（鬥智鬥勇？）相處。雖然偶爾也會有挫折（被蟲吃光、熱死、肥傷...），但每一次失敗都是經驗，讓下一次種得更好。
Q&A 常見問題快速答
Q: 茼蒿種子多久會發芽？
A: 溫度適宜的話（約15-25°C），通常播種後 5-10天 就會發芽出土嘍！溫度太低或太高都會延遲發芽。
Q: 陽臺盆栽種茼蒿可行嗎？
A: 當然可以！ 我自己主要就是用盆栽種。選擇深度至少15公分（20公分以上更好）、排水良好的盆子，陽光充足，一樣能種得很好，收穫滿滿。
Q: 我的茼蒿葉子為什麼會變黃？
A: 葉子變黃可能原因很多：1. 缺氮肥 - 整體均勻變黃，植株瘦弱。2. 澆水過多爛根 - 植株萎靡，葉子變黃甚至掉落。3. 土壤排水不良。4. 病害（較少見）。先檢查澆水狀況和土壤濕度，再判斷是否該補充肥料（薄肥）。
好啦，不知不覺寫了這麼多！都是我這幾年累積下來，關於茼蒿種植最真實的心得和教訓。希望這篇像朋友聊天一樣的分享，能給想在家嘗試種茼蒿的你一些有用的參考。別怕失敗，茼蒿種植在對的季節真的不難上手。準備好種子，等天氣轉涼，就動手試試看吧！享受那從泥土到餐桌的純粹快樂！祝你也能種出鮮嫩飄香的好茼蒿！